#61Ikinari

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Күн бұрын

Vi presento come preparare la cucina giapponese quotidiana.
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Buongiorno a tutti!
Oggi vi presento una mia video ricetta per Ikinari dango.
Ikinari significa all’improvviso
mentre dango e gnocco di riso o di farina.
Dicono che siccome una volta loro preparavano in un attimo
questo gnocco per accogliere degli ospiti improvvisi
d’allora hanno nominato “Ikinari dango” che è un dolce tradizionale di Kumamoto.
Gli ingredienti sono questi (12 pezzi)
100g di farina tipo 00
Un pizzico di sale
120ml di acqua calda
300g di patata americana
300g di anko
Procedimento
1 Preparo l’impasto：Verso la farina, il sale in un contenitore e li mescolo bene con una frusta.
Aggiungo l’acqua calda e impasto con un tarocco e le mani per qualche minuto, quando il contenitore viene pulito lo trasferisco in un tagliere e continuo ad impastare ancora per qualche minuto, poi lo lascio riposare per 20 minuti.
2 Taglio la patata americana a rondelle da 8mm. Mi servono12 fette.
Verso le fette di patata americana in una ciotola d’acqua per eliminare l’amido.
3 Trascorsi 10 minuti le faccio "mentri",
"mentori” vuol dire arrotondare i bordi delle fette.
Faccio questo lavoro per non far rompere la sfoglia quando avvolgo i ripieni.
4 Le asciugo con una carta da cucina e le appoggio in un cestino e metto un cucchiaio di anko sopra ogni fetta.
Per la preparazione di anko guardate la mia video ricetta #23
5 Trascorsi 20 minuti. Divido l’impasto in 12 pezzi e do la forma di una pallina ad ogni pezzo, poi stendo ogni pallina ad un dischetto da 10cm usando un palmo della mano. Capovolgo un set di ripieno sopra un dischetto e lo copro. La chiusura viene sotto e l’anko viene in alto.
Ripeto la stessa procedura per gli altri pezzi.
6 Scaldo abbondante acqua in una pentola per la cottura a vapore e metto tutti i pezzi di ikinari dango. Porto a bollore e quando bolle abbasso a fuoco medio, poi vado per 20 minuti.
7 Trascorsi 20 minuti li trasferisco in un tagliere e taglio a metà.
Ecco sono pronti Ikinari dango
Buon appetito!
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