#63 シェフ愛用フライパン紹介＆クレープづくり 山根シェフ/PONTE VECCHIO
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Күн бұрынぼくの愛用するフライパンを一挙大公開！
鉄、アルミ、テフロンなど
特徴や、使用感などをお伝えしています！
ぜひ参考にしてみてください！
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/ daisuke.yamane.56
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【クレープ】
是非お試しください！
クレープ生地
無塩バター35g
薄力粉 150g
牛乳 300g
全卵 2個
グラニュー糖 30g
塩 3g
シャインマスカット 適量
ピオーネ
バナナ
洋梨
リンゴ
オレンジ
ブルーベリージャム
オレンジジャム
はちみつ
バター
マスカルポーネムース
メープルシロップ
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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#料理
#プロの裏技
@gedachtnis6274 8 ай бұрын
材質の特性を正しく理解し、料理によって正しく使い分けることが大切だということがよくわかります。特に鉄フライパンにこびり付いた酸化油が料理をダメにする場合があることに言及している点はまったくその通りだと思う。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 8 ай бұрын
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ) 恐れ入ります👍️
@kissfromdragon Жыл бұрын
流石です。シーズニングした鉄やステンレスフライパンの酸化した油が溶け出して料理に混ざる事に言及されている方は、知る限り他にはいらっしゃらなかったです。蓄熱性は捨て難いが、剥離するテフロンは避けたい。難しいですね。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
正におっしゃる通りどの性能に注目するかですね
@kissfromdragon Жыл бұрын
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 有難うございます、まさかレス戴けるとは❕
@ヨーキーテディ 2 жыл бұрын
とてもわかりやすく、大変勉強になりました！ クレープを皆さんで食べられているシーンに癒されました😊
@ポンテベッキオ山根大助の全力 2 жыл бұрын
美味しかったですよ。
@グク-d7g Ай бұрын
こんな動画もあったんですね！！ 最高やな。 ぜひ新しい動画で似てる内容の動画を作って欲しい！ なかなか古い動画はスクロールが苦しいので辿る気になれないけれど、目の前に来たら必ず見る！！ テフロンは剥げるのが怖いんですよねぇ 頑張って買ってみますか🤔
@chika6670 Жыл бұрын
イタリアで生活20年です。天神橋のポンテヴェキオでのXmaspranzoが懐かしいです。25年位前の事ですが山根シェフが今も変わらずお若いのに驚きました!!お鍋紹介参考にさせて頂きます。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
ありがとうございます👍️ この鍋はかなり特殊なので 参考になるか心配ですが 面白かったです( ﾟ∀ﾟ) 僕は61歳になりました。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
別の回と勘違いしました。 ここで紹介しているフライパンは普通に買えるし使える奴らです(^.^)
@mk-gd3np Жыл бұрын
とても参考になりました！ テフロンのフライパン購入検討します。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊 是非とも( ﾟ∀ﾟ)
@junmamu 3 жыл бұрын
テフロンフライパン収納するときそのまま重ねてました💦 これからは何か敷いてから重ねて収納します✨
@kst6888 Жыл бұрын
動画ではキッチンペーパー敷かれてましたけど、100均で大きな手袋みたいな形の専用の敷物が売ってましたよ。これなんだろう？みたいな形でびっくりしますがw 私も次フライパン買ったら使おうと思ってます。マイヤーマキシムかバッラリーニローマかで、悩んでいますw
@minnieminnie3871 Жыл бұрын
フライパンを重ねる時は何か敷いてくださいね。これだけで違いますよ。って 言葉参考になります！
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
勿体ないですからね(^.^)
@裕幸-e1m Жыл бұрын
料理によって熱伝導も違うフライパンだというのがよくわかりました。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
ある程度蓄熱量が必要なんです。
@naomushi3218 Жыл бұрын
おおスゴイ！厨房がハルトンの換気設備だ～
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
これに関しては全店舗完備です。 快適ですが、掃除は業者さんに毎月入ってもらってます。 設備はまあ高いですね。
@santablack6741 9 ай бұрын
色々な動画を見てデパイヤーに決めた！と思ったけど、テフロンはオールアルミしか今はなかった😂
@ポンテベッキオ山根大助の全力 6 ай бұрын
そうでしたか。 色々有ると思います。 ビタクラフトも良いですよ
@munemitsu 2 жыл бұрын
いつも勉強になります。ありがとうございます。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 2 жыл бұрын
嬉しいです(^з^)-☆
@wataru4007 Жыл бұрын
debuyerのフライパンが売ってなかったです。めちゃカッコ良いです！
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
そうですか？ まあ手に入りますよ。 取り寄せましょうか？
@wataru4007 Жыл бұрын
もし、動画で使用しているのが手に入るなら是非お願いしたいです！気が向いた時にご返信頂ければ幸いです。
@minnieminnie3871 Жыл бұрын
買い替えはネックですが、 日頃そんなに丁寧にお手入れも性格上出来ないので、 管理楽が良いですかねー。デバイヤー考えてみます。
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
良い選択だと思います。 ありがとうございます👍️
@ぽす-q3u 11 ай бұрын
めっちゃ勉強なる
@ポンテベッキオ山根大助の全力 6 ай бұрын
ありがとうございます ( ﾟ∀ﾟ)
@kst6888 Жыл бұрын
ビタクラフトの外人モデルさんでイチコロですやんwww
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
そうなんですよ。 まあ綺麗な人でした。 イチコロでした(笑)
@ゆーーー-k1t 2 жыл бұрын
デバイヤーのフライパンどの種類使ってるのか知りたいです
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
調べます👍️
@荒木俊和 3 жыл бұрын
昔の名だたる剣豪や剣聖と云われた人達は自分の技術を磨き精進してその域まで上り詰めましたが、技を身に付けた後は自分の流儀に合う刀を探したり造らせたりしましたが…やはり昔から有名な刀鍛冶職人が多く住んでいた所の刀に落ち着いたらしいです！プロフェッショナルは道具を選ぶんですね^_^
@ポンテベッキオ山根大助の全力 3 жыл бұрын
随分助けられますからね(^_^) 少しお金を使えばスタッフも機嫌良く、失敗も少なくなら実は安い買い物なんです。 長持ちしますしね(^з^)-☆
@vitafelice 3 жыл бұрын
ミラノに来られたときMedaglianiさんでもフライパン🍳買われました？
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
あの時はフライパンは買ってません。 かさ張るし、重い
@vitafelice Жыл бұрын
この動画もう一回見ました。😅
@MAX-vr7dn Жыл бұрын
テフロン、業務用は貼り直し出来るので初めて知りました😂 家庭用も出来るんですかね⁇ テフロンは使い捨てだと思ってました😅
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
何回か出来ますが 最初に付いてるなが一番良いです👍️ 安い鍋だと買い換えたほうが良いと思います👍️
@----___----___----___----___-- Жыл бұрын
イタリアンを極めたんだ。すごいね
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
極めてません
@risasaiki 2 жыл бұрын
フライパンのリンク欲しかったですｗ😿
@ポンテベッキオ山根大助の全力 2 жыл бұрын
ありがとうございます(^-^)/貼れるかな⁉️ やってみます。
@うりぼう-g9o Жыл бұрын
立花議員
@ポンテベッキオ山根大助の全力 Жыл бұрын
似てますか？