(75) COMO HACER EL MEJOR VERMUT.

El vermut, no es moda, es historia, desde que Hipócrates añadió ajenjo al vino para que no se estropease, se ha venido utilizando como aperitivo por su sabor amargo, que estimula las secreciones gástricas y abre el apetito

[@marcelowagner1242]

Estimado y admirado Ignacio, hoy 2 de agosto siendo las 22:20hs estoy mezclando los ingredientes para dejar por último reposar e integrar todo, es un honor replicar su receta. Ya hice una ginebra siguiendo sus pasos, una cosa fina de primer nivel. Felicitaciones y gracias por su generosidad y dedicación. Un abrazo desde argentina de un nieto de española. Y olé !

[@Entenderdevinos]

Muy bien , Marcelo, gracias por tu comentario, espero que te quede un vermut excelente . En función del resultado, en el próximo que hagas puedes hacer correcciones, pero al ser tu obra, te sabrá a gloria !

[@ArielSanRoman]

Me enviaron un syrah que les salió demasiado dulce (extremadamente, a mi criterio), y pensaba hacerlo vermut. Así que seguiré esta receta! Una aclaración para los argentos: acá le decirmos coriandro a la semilla, y cilantro a la planta. Buen video y excelente canal!

[@Entenderdevinos]

Si, cilantro y coriandro son sinónimos.

[@roussy7899]

Que maravilla de video tan bien explicado mil gracias

[@Entenderdevinos]

Gracias Roussy, si los compartes con tus mejores amigos, me harás un gran favor !

[@vinoclarito7364]

Una bebida muy común, y desconocida por la mayoría de sus consumidores. Buen video.

[@carlosfratini4324]

Muy buena explicacion y muy buen video. Saludos desde Argentina.

[@azucarilloking]

Tiet, su canal es oro sólido, excelente explicación y reto para realizar este año. Reciba fuerte abrazo desde Nou Barris Bcn

[@Entenderdevinos]

Yo de recién casado viví 7 años en Barcinova, en el Paseo de Verdum.

[@ronaldibarra3326]

gran clase! gracias maestro.

[@asieramallobietaaizpuru4131]

Menudo pedazo de alquimista. No me tiraba mucho el vermú pero viendo esto a ver cuando lo hago el casero, ya que además soy muy de todas estas hierbas. Ignacio si tengo la capacidad de seguirte, te veo a ti con 150 años cumplidos por lo menos.

[@Entenderdevinos]

Te recomiendo que lo hagas, quedó buenísimo, lo de la edad es posible, porque tengo 75 y estoy empezando… ( los vascos somos así !!!)

[@yolandacamara2574]

Me encanta el vermut me he aficionado últimamente mucho. Me gusta el de lustau normalmente rojo. El de Lacuesta tb esta muy bien. Hay uno catalán muy bueno el bandarra. Hsy muchas pero gracias a este video podemos hacerlo casero. Muchas gracias por enseñarnos tantas cosas

[@Entenderdevinos]

Ya verás como el que hagas tú, será el mejor que hayas probado nunca !

[@FrankBtc530]

gracias por toda la información, eres un auténtico maestro del vermú!  

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias a ti Frank, por verlo y compartirlo !

[@iberolia]

Molt bon video i molt ben explicat

[@Entenderdevinos]

Mercés Siscu !

[@juanf.martinez5708]

Buenas tardes Ignacio, esta es una bebida basada en el vino que sin duda es mi favorita gracias por tu video. Últimamente me he aficionado al vermut de Jerez que me parece como dices tu si este producto fuese francés tendríamos que tener pozos de petróleo para poder probarlo y asi entenderían poca gente a entender de vinos, si no tuviésemos tus vídeos claro

[@Entenderdevinos]

Lustau tiene uno muy bueno .

[@hectorastorga5536]

Me gusto mucho como lo explica, Muchas gracias

[@javieralberola7996]

Tiet, estás hecho un alquimista! Enhorabuena por el éxito de tu canal. En breve seremos 3000 suscriptores. Prepáranos un examen. Felices fiestas.

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias Javier, los exámenes son cada 20 vídeos, pero quien se examina soy yo. Si las acertáis todas es que lo he hecho bien.

[@robertantunez9070]

Exelente receta, muy bien explicado..., Gracias y saludos desde Montevideo Uruguay...🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾

[@hidetakamiyasaki675]

Toma tu like buen hombre

[@Entenderdevinos]

Muchas Gracias !

[@federvet]

Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. Espero que pronto pueda reproducir su método.

[@Entenderdevinos]

Gracias por tu comentario, realmente ha quedado muy bueno, al estilo italiano , con un punto “Amaro” que según el gusto personal, se puede corregir con un n poco más de azúcar.

[@custodiosdelanacion_Py]

Con razón muchas persona lo usan como medicamento, además de ser una bebida exquisita... Este brebaje llega a la categoría de elixir.. Excelente maestro como siempre !

[@Entenderdevinos]

Le recomiendo que lo haga, mi general, verá que no tiene nada que ver con los vermuts comerciales, es de na esquisitez.

[@custodiosdelanacion_Py]

@@Entenderdevinos que pase una semana santa llena de bendiciones maestro. Y sin duda que aplicaré lo aprendido en este espectacular video,

[@Entenderdevinos]

Gracias mi general !

[@carlospineiro4248]

Un saludo, don Ignacio. Buen trabajo

[@Entenderdevinos]

Gracias Carlos, pruébalo, sale buenísimo !

[@marceliglesiascapell4794]

Tiet,soc un gran aficionat al vermut casolà,feia molt de temps que buscava la recepta,gracies per compartir els coneixements,ara mateix me poso mans a la obra .

[@Entenderdevinos]

Aquesta receta meva, sur un vermut fortet, si pujas una mica la quantitat de vi y alcohol sense infusionar, et quedará me suau.

[@marceliglesiascapell4794]

Que vol dir alcohol sense infusionar?

[@Entenderdevinos]

@marceliglesiascapell4794 Vol dir alcohol normal, en el que nos macerat cap botanic.

[@lemonamadeus4961]

Es usted una persona muy culta e inteligente. Muchas gracias por compartir esta receta que es como un tesoro. Un saludo, cuídese mucho!

[@Entenderdevinos]

Muchas gracias Lemon, la paradoja de la cultura es que cuanta más das más tienes.

[@frankmauriciotorresarias120]

Amigo muchas gracias Te comentó Estoy empezando en la fabricación de licores de frutas y hice uno de un fruto de borojo y se me pico lo iba a tirar hasta que me encontré tu video muchas gracias y Saludos desde Colombia

[@Entenderdevinos]

Gracias Frank, espero que te haya quedado bien.

[@frankmauriciotorresarias120]

@@Entenderdevinos si lo estamos tomando y quedó delicioso

[@Entenderdevinos]

me alegro !!!

[@uschita1977]

Muy bien explicado! No me hubiera imaginado que lleva taaantos ingredientes... 😅 Pero hacer mi propio vermut casero al menos una vez definitivamente está "en mi lista", así que lo probaré pronto! 🙏

[@Entenderdevinos]

Si lo pruebas verás que es muy sencillo y te encantará !

[@jessicaarancibia6477]

Que interesante video, me gustaría mucho prepararlo. Luego se guarda refrigerado? Suscriptora nueva 🍷

[@Entenderdevinos]

No necesariamente, puedes tener fresco el que vayas a consumir.

[@josepachecotorres1042]

Muchas gracias por tan interesante receta. La pondré en practica. Gracias.

[@Entenderdevinos]

Ya me dirás como sale.

[@juantaboadadiaz7390]

Feliz Pascua y magnífico video como siempre

[@Entenderdevinos]

Gracias Juan, igualmente.

[@joseluisrezola7126]

Muy bueno. Como siempre. Muchas gracias.👋👋

[@Entenderdevinos]

Gracias Jose Luís .

[@ivancuadrado5363]

Lo voy a elaborar porque es un aperitivo que nos gusta mucho y lo tomamos con frecuencia. Un abrazo.

[@Entenderdevinos]

Ponle algo menos ajenjo, porque algunos me han dicho que amarga mucho, a mi me gusta !

[@candelabanacloyvenchi1008]

que genio! me encanto el video

[@Entenderdevinos]

Gracias Candela, te llamas como la esposa de un amigo mio, Juan Manuel Serrat.

[@carlospineiro4248]

Sería interesante también que nos enseñe a fabricar cerveza para añadir a nuestro conocimiento.Gracias.

[@Entenderdevinos]

Mi vídeo n. 36; LA CERVEZA REINA DE COPAS, trata de forma genérica sobre la cerveza, pero de su elaboración, conozco la teoría, pero domino la práctica, en temas cerveceros, te recomiendo el canal TRIBU CERVECERA, que es monográfico y muy técnico.

[@crazydubwise]

He , hecho varios vermouth Rosso y ninguno me quedo como me gustaría ( Cinzano Rosso, carpano). Me quedan muy amargos y lejos del perfil de sabor de los industriales. voy a probar esté. Gracias

[@Entenderdevinos]

Eso es que el ajenjo es fuerte, añádele más vino, más alcohol limpio y más azúcar, todo guardando la proporción, te quedará mejor.

[@randomboy925]

Caballero, le comento que solo me hizo falta unos segundos de su video para convencerme de suscribirme! Un saludo

[@Entenderdevinos]

Muchas Gracias Ramdom, espero no defraudarte.

[@tiowal]

Gracias por el aporte. Excelente. Saludos cordiales.

[@Entenderdevinos]

Gracias a ti Walter, por verlos y compartirlos con tus mejores amigos.

[@nicolaskaras4252]

Excelente video y explicación. Pregunta, cómo realizas la caramelizacion del azucar para oscurecer el vino? Quiero hacer un vermut tirando a amarguito, así q creo q este me gustara Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Nicolás, para hacer el caramelo pones el azúcar al fuego en un cazo y cuando esté fundido, le empiezas a añadir poco a poco un vaso de agua caliente, esto, además de oscurecerlo algo, también le da dulzor que equilibra el amargor del ajenjo. Saludos y por favor compártelos con tus mejores amigos. GRACIAS!!!

[@ar7tf235]

Buenos días Sr. Torralba, Muchas gracias por el vídeo. Tendría dos preguntas: 1. ¿Qué diferencia la elaboración del vermut rojo del blanco? 2. ¿Qué características tienen que tener los vinos para usarlos en la elaboración del vermut? Un saludo

[@Entenderdevinos]

La mayoría de vermuts se hacen co vino blanco el color se suele dar con azúcar tostado, aunque también se puede hacer con vino tinto. La principal característica es que no tenga mucho carácter.

[@ar7tf235]

@@Entenderdevinos Gracias! Ya estoy encargando el ajenjo :)

[@Entenderdevinos]

Lo encontrarás en cualquier herbolario , cuesta sobre 4€ 100gr.

[@JoaquínJunqué]

Excel:lent recepta. Dues preguntes "mestre", si al fer l'almíbar del sucre, és millor possar-hi sucre de canya moreno en lloc de blanc per donar un poc més de color fosc? I també li puc afegir mig gotet petit de PX per donar un toc més creatiu? o no quedaría bé el resultat? Demà començaré a fer el preparatiu de les herbes i especies amb l'alcohol de 95º, ja les tinc totes trobades i les deixaré macerar almenys 30 dies, movent el recipient a diari per a que s'integren totes en conjunt. Esperant les seves respostes, rebi moltes salutacions cordials.

[@Entenderdevinos]

El sucre al torrarse ja agrafa color, la mica dágua evita que es caramelitzi porque quedi liquid.no cal que sigui sucre moreno, encara que també ho pot ser.

[@jorgetoros6741]

👍👍👍

[@Entenderdevinos]

Gracias Jorge !

[@custodiosdelanacion_Py]

Se parece mucho a la receta de una bebida centro americana, muy famosa en Rca. Dominicana. .

[@Entenderdevinos]

Los macerados de hierbas son tan antiguos como la humanidad, desde luego todos los botánicos del vermut tienen efectos terapéuticos, ahora solo falta que tengamos la dolencia adecuada, yo por mi edad tengo un poco de todo, por eso de vez en cuando me tomo un vermut y me conservo bastante bien !!!

[@custodiosdelanacion_Py]

@@Entenderdevinos jajaja😂 me ha quitado una carcajada maestro !!! A estas altutas se inventan si hace falta una dolencia para degustar estas delicias.

[@ir8694]

Buenos días, Me encanta el vermut. El vermut rojo se hace con vino tinto? Las hierbas se cuelan? Desconocía que tuviera tantos ingredientes. Muchas gracias de nuevo!

[@Entenderdevinos]

Pues claro!, el vermut rojo de hace con vino tinto, des luego los botánicos se cuelan para evitar impurezas y como puedes ver en el video los componentes esenciales son cuatro, pero como en realidad es un cóctel, si te gusta el sabor de la naranja, el limón o el romero, nadie te puede impedir que lo pongas, no existe un vermut “auténtico”

[@lmelendezful]

Hola Tiet, te escribo desde Uruguay. Muy buen video. Ya lo he puesto en práctica y me quedó un vermut muy rico. Me quedó una duda. Cuando colocas el macerado de alcohol con los botánicos (180 gramos para 3 litros de vino), ¿qué haces con lo que quedó en el frasco? ¿Lo guardas? ¿Cómo y dónde? Gracias.

[@Entenderdevinos]

Hola Laura, pues claro lo puedes guardar en tiempo que haga falta, eso no estropea, pero también puedes hacer la proporción de los otros componentes para que no sobre. Yo suelo macerar el doble de alcohol y así tengo para hacer dos veces. Ten en cuenta que después de hacer la mezcla hay que dejar un tiempo de reposo para que se integre. Saludos !!!

[@lmelendezful]

@@Entenderdevinos Muchísimas gracias. Salute!

[@hugolugo7448]

hola Ignacio, me parece muy buena su receta. le queria preguntar si en vez de colocar el alcohol de 96 grados, lo podria hacer con grappa ? o cambiaria mucho el sabor?, pero tiene 40 grados (asi que deberia agregar mas del doble de cantidad) gracias y exitos

[@Entenderdevinos]

Hola Hugo, claro, lo puedes hacer con grapa o con vodka, si tiene algún gusto especial, será bueno, habrás de tener los botánicos en maceración más tiempo y poner aproximadamente el doble de cantidad para conseguir los 18 grados mínimos del vermut

[@hugolugo7448]

lo intentare hacer segun tu consejo. gracias por contestar

[@hugogm6136]

CON GRAPPA O ALCHOLD E CAÑA SALE BIEN

[@Entenderdevinos]

Claro!

[@josepalbesa940]

Hola "Tiet". Me asaltan algunas dudas: se podría decir que a mejor vino, mejor vermut ??. O en su defecto cual seria el mejor vino para hacer vermut en su opinión. Segunda cosa. La fórmula propuesta seria también la ideal para el vino tinto ?? Y la tercera: me ha parecido que no echaba todos los botánicos al encabezar el vino. Lo he visto bien ?? Gracias por su amabilidad y paciencia.

[@Entenderdevinos]

Hola Josép, no te preocupes, me gusta que me hagáis preguntas. Mejore vino = mejor vermut ? Pues si, un carajillo de Hennessy es mejor que uno de soberano ? Pues si pero … Yo utilizo los vinos blancos que se me han quedado atrasados. Para en vino tinto es igual, será un “ rosso “ Todos los botánicos van macerados en el alcohol, si no tienes alcohol puedes usar vodka, pero ten en cuenta el grado y macera algo más de tiempo. Salidos !

[@victorgustavoolivera2465]

Hola maestro, cuando dice gramos en lo liquidos por esas casualidades no serán mililitros, digo, lo voy hacer y espero me salga como el suyo, sera bueno para el verano, abrazo de Mendoza Argentina

[@Entenderdevinos]

Si, claro, son mililitros.

[@victorgustavoolivera2465]

@@Entenderdevinos gracias por la respuesta, no soy muy amante de los vermut, pero en una casa siempre debe de a ver para compartir con amigos o familiares, luego le cuento, abrazó grande

[@Entenderdevinos]

Un buen vermut artesano es una bebida muy agradable como aperitivo.

[@eldescansodeodin]

Puedes recomendar que vino sería bueno? Podría ser un vino malo o debe ser bueno? Gracias

[@Entenderdevinos]

El concepto bueno o malo es subjetivo, un vino bueno para mi puede ser malo para otros y viceversa

[@SelviRigby]

muy bueno! una consulta. cómo sería el reemplazo del alcohol por vodka? en cantidades, digo. gracias!!

[@Entenderdevinos]

Pues no habría ninguna diferencia si tienes en cuenta el grado alcoholico del vodka que es las mitad, tendrás que poner algo mas del doble

[@SelviRigby]

gracias!!!@@Entenderdevinos

[@josemaires915]

Me gustó mucho su video y estoy iniciandome en el mundo del vermut, no he conseguido alcohol etílico y quiero hacer la misma cantidad de vino pero con un vodka de 37'5° que cantidad de vodka me recomienda ponerle? Gracias

[@Entenderdevinos]

Has de contar que un vino de 12 grados tiene 120 c.c. de alcohol por litro para subirlo a 18 le tienes que añadir 60 c.c. de alcohol de 98% , si es vodka de 37,5 debes añadirle 157 c.c. de vodka al vino de 12 grados, es una regla de tres. Espero que salga bien! (Ah! si compartes mis videos con tus mejores amigos el vermut te quedará super)

[@josemaires915]

@@Entenderdevinos cuando me dice 157 c.c se refiere a esa cantidad por litro d vino, verdad? Yo quiero poner tres litros de vino, con una graduación de unos 14° sería mucha cantidad 750 c.c de vodka?

[@Entenderdevinos]

@@josemaires915 Si claro, por litro, cada grado/litro son 10 c.c. al alcohol, si el vino es de 14 grados le tienes que añadir 40 c.c. del alcohol por litro, y si es vodka de 37,5 le tienes que añadir 106 c.c. de vodka por litro para conseguir los 18 grados. para tres litros de vino de 14 grados, le puedes poner algo menos media botella de vodka de 750c.c. (unos 318 c.c. de vodka)

[@josemaires915]

@@Entenderdevinos muchas gracias, intentaré hacerlo a ver qué tal sale....👍

[@andresmolinadiaz858]

hola muy buen video? tengo una duda ya que el vino que estoy usando aca es de 1 litro y de 10 grados de alcohol y el alcohol neutro que tengo es de 96 grados, mi pregunta es cuantos ml de alcohol neutro debo agregarle para que llegue a 16 grados de alcohol? desde ya muchas gracias!

[@Entenderdevinos]

Piensa que si un litro son 96 grados, un decilitro son 9,6 Si partes de un vino de 10 grados ( que me parece un grado muy bajo) tendrás que añadir 62,5 cc para llegar a 16 grados, (lo ideal serían 18) eso para un litro.

[@pedjgar]

Maravilloso vídeo. Una pregunta: mi familia tiene unas parcelas con cepas de uvas tintas (tempranillo, monastrell y cabernet sauvignon) podría hacer vermut con ellas? Cuál sería más indicada? Gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Pedro, con cualquier vino se puede hacer vermut , pero la mayoría se hacen con vino blanco.

[@Entenderdevinos]

Ten en cuenta que los sabores y aromas del vino, quedan totalmente eclipsados por los botánicos. Yo suelo emplear vinos que han dejado de estar en su mejor momento.

[@hugogm6136]

se que no es el tipo, pero pudieran hacer un jagermafister, se que es un licor de hierbas pero estará interesante ver como se leboara casero=

[@Entenderdevinos]

Hola Hugo, es un tema que no domino, te recomiendo un licorero artesano que yo sigo, se llama Wagner Ramirez.

[@hugogm6136]

@@Entenderdevinos excelente recomendación, ya encontré respuesta a mis duda en ese perfil, gracias.

[@gabrielrossa8551]

Hola buen día que vino recomiendan para elaborar un vermout sea con vino blanco o tinto, desde argentina, gracias

[@Entenderdevinos]

Hola Gabriel cualquier vino blanco va bien, aunque se puede hacer también con rosado y tinto, piensa que los botánicos, con su sabor amargo y fuerte lo enmascaran todo.(yo utilizo vinos que ya no están en su mejor momento)

[@fenandovera9686]

Maestro

[@Entenderdevinos]

👍

[@carloscouto8227]

Salu!!!

[@kokiriko]

Muy buenas! Hay algún vino blanco que recomiendes para hacer esta receta o cual has utilizado para el video? He leído a cerca de distintas variedades, pero no me decido. Un saludo y muchas gracias por el video!!

[@Entenderdevinos]

Para el vermut sirve cualquiera, piensa que la influencia de los botánicos están fuerte que el vino pasa a segundo o tercer plano. Yo uso vino blanco que ya está un poco pasadito.

[@kokiriko]

@@Entenderdevinos Genial, bueno saberlo. En otras webs he visto que a la gente le queda como resultado demasiado sabor a vino y es lo que quiero evitar. También lo estaban haciendo con tinto, supongo que tendrá que ver. Voy a probar con un vino blanco neutro con poco aroma a ver que tal. Gracias por responder, me he suscrito al canal por si haces un video de fabricar hidromiel 🤣😉 Un saludo y gracias!!

[@perelluispujol6714]

Hola i felicitats pel vermut, inntentarem fer-lo. El que no hem queda clar i no trobo per internet és el calcul que fas de l'alcohol per deixar el vermut a 18º. Si pots o tens alguna formula per poder calcular-ho t'ho agraïria.

[@Entenderdevinos]

Crec que en el video del vermut esta explicat, pero bé, una ampolla de vi de12 graus, Cada c.c. de alcohol de 90º son 0,9 graus , si vol convertir el vi a 18º l’hi has de posar 70 c.c de alcohol que serán 6,4 graus , i te quedara el vi amb 18,4 graus, s’enten ? Conta que cada grau es un c.c. de alcohol.

[@diegocheloni]

Geniales videos. Mi pregunta es si el vermú clásico se hace con tinto

[@Entenderdevinos]

El vermut se puede hacer con vino blanco o tinto, pero la gran mayoría se hacen con blanco, el color se lo dan los botánicos y el azúcar caramelizado.

[@gonzaloama]

Me confunde la parte que calculaste la cantidad de alcohol, que fueron 200gramos, pero luego cuando le agregaste el alcohol macerado al vino, te quedo muchisimo adentro del frasco donde se macero. Me lo podrias aclarar por favor? Y tambien que vino usaste y que cantidad de azucar tenia?, entiendo que a partir de esa informacion podrias calcular la cantidad de azucar a anadir. Gracias!

[@Entenderdevinos]

Hola Gonzalo, es que cuando macero el alcohol hago más de la cuenta y tengo para varias veces, porque eso se conserva muy bien; el vino que uso son vinos blanco buenos, pero que se me han quedado un poco atrasados y ya no están en su mejor momento, pero para el vermut van muy bien. La cantidad de azúcar que pongo en el video es orientativa, puedes hacer más cantidad e ir añadiendo y probando hasta que quede a tu gusto. Saludos !

[@GonzaloAmadio]

@@Entenderdevinos Bien. Pero encontes la cantidad de botanicos que usaste fue para 250ml de alcohol. O usaste la misma cantitdad de botanicos con mas alcohol? Quiero decir, usaste 9gr de ajenjo y finalmente pusiste 1L de alcohol. O tambien aumentaste la cantidad de botanicos?

[@Entenderdevinos]

Las cantidades de botánicos son orientativas, porque en función de como quede el vermut, en las siguientes elaboraciones puedes corregir, pero siempre en función de tu gusto personal, hay a quien le gustan más las notas cítricas y carga de más de coriandro y pieles de naranja y limón y a quien le gustan más las notas de romero y tomillo, en lo referente al ajenjo te diré que me quedó un poco fuerte de amargor, aunque a mi me gusta, tres litros de vermut vuelan rápido y en la siguiente elaboración puedes corregir en más o en menos. también, hay que tener en cuenta que hay varios botánicos de contribuyen al sabor amargo. en el caso de que el macerado te quede muy amargo, puedes corregirlo añadiendo alcohol natural. Las empresas vermuteras que hacen grandes cantidades, lo tienen todo milimetrado, y supersecreto, pero en pequeñas elaboraciones es cuestión de ir tanteando. Respecto a lo que preguntas del alcohol, yo siempre macero alcohol para hacer vermut varias veces, respecto a la cantidad de alcohol hay que considerar el grado alcohólico del vino y el grado final que quieres dale al vermut, ya sabes que un centímetro cúbico por litro sube un grado. las cantidades que digo en el video son las correspondientes a la elaboración que hice.

[@Entenderdevinos]

@@GonzaloAmadio Para esos botánicos puse un litro de alcohol y eso da para hacer vermut varias veces.

[@miguelsancheznavarro4926]

Hola tiet! Me gustaría saber si hay algún lugar en Barcelona o proximidades donde se puedan conseguir todas estas hierbas y especies que has mencionado. Y de paso preguntarte si el color resultante depende de si empleamos vino tínto o blanco. Y ya abusando un poco, saber si la calidad del vino que empleemos redunda en el producto final.

[@Entenderdevinos]

Hola Miguel, las hierbas las puedes conseguir en cualquier herbolario, cerca de casi todos los mercados hay alguno. El color , claro que depende del vino que pongas , casi todos los vermuts se hacen con vino blanco y el azúcar quemado le da un poco de color, con vino tinto se hace el vermut “ rosso”. No hace falta que sea un gran vino, incluso puede ser un vino que esté un poco “ pasadito”, porque la potencia de los botánicos lo tapa todo.

[@miguelsancheznavarro4926]

Muchísimas gracias por la respuesta tan pronta y por hacer estos vídeos tan fantasticos. Estoy contigo en que no se puede amar lo que no se conoce, y gracias a ti mucha gente llegará a amar el vino.

[@Entenderdevinos]

Gracias Miguel, ayúdame tu también compartiéndolos con tus mejores amigos por favor ! GRACIAS !!!

[@eldescansodeodin]

Hola Para vermut rojo es la misma proporción de vino y las mismas especias?

[@Entenderdevinos]

si, las proporciones son prácticamente las mismas, con la diferencia del grado alcohólico del vino y en cuanto a las especias, depende de las que más te gusten, la única imprescindible es el ajenjo, al que también le puedes hacer alguna variación, dependiendo de lo amargo que te guste.

[@eldescansodeodin]

Muchas gracias

[@thewineclubmx]

Hola, Gracias por el video. mi pregunta es que tipo de vino Blanco le puso?

[@Entenderdevinos]

Le puse un vinito blanco que ya estaba “ madurito “ Es vino es solo un soporte dominan los sabores amargos y especiados de los botánicos

[@juliancasal2601]

Cuando agrega el almíbar no baja la graduación alcohólica?

[@Entenderdevinos]

Si, claro !, por eso hay que calcularlo. (cada cm3 de alcohol por litro que añadas, será un grado más.

[@matiasschamber1205]

Excelente video. Una vez listo y embotellado para consumo, cuanto tiempo puede conservarse?

[@Entenderdevinos]

Hola Matias, se conserva muchísimo tiempo, piensa que su origen es cuando le añadían Ajenjo al vino para conservarlo.

[@fatimajesus853]

Se debe conservar en lo frigorífico, o puede se dejar en un sitio fresco y oscuro, fuera del frigorífico?

[@Entenderdevinos]

no hace falta que esté en el frigorífico, un sitio oscuro y fresco es perfecto., ya me dirás con ha quedado.!

[@fatimajesus853]

@@Entenderdevinos de maravilla! Quizás un poco amargo, pero estoy afinando el dulce. Gracias 🙏🏻

[@Entenderdevinos]

Si, Fatima , el grado de amargor depende del gusto, aunque los aperitivos son casi todos amargos, porque el sabor amargo estimula las secreciones gástricas y abre el apetito, el amargo se puede moderar añadiendo una proporción de los demás componentes.

[@Solersoler]

Especias especias especias. No especies.😅

[@Entenderdevinos]

Tienes razón ESPECIAS!!!

[@franciscotomasgarcia3613]

Hace unos años me hice vermout, puse mucho menos ajenjo que tres cucharadas para cinco litros y me salió muy amargo.

[@Entenderdevinos]

Si Francisco, a mi también me quedó amarguito pero me gusta .

[@fervonmartzx]

hola, se puede tener el vermut y el fernet en el frigorifico?

[@Entenderdevinos]

Hola Fer, desde luego, yo creo que se “deben” tener el el frigorífico. Aunque si no, no pasa nada, se añade hielo y ya está. (pero si te gusta sin hielo… )

[@fervonmartzx]

@@Entenderdevinos muchas gracias, saludos desde mexico

[@josemaires915]

Hola de nuevo, como le comenté hace unos días ya he preparado el vermut, le puse las cantidades que aparecen en el vídeo pero resulta que me ha salido demasiado amargo...hay alguna manera de arreglarlo?.... Gracias

[@Entenderdevinos]

Tendrías que añadirle más vino, alcohol y azúcar en proporción.

[@josemaires915]

@@Entenderdevinos vale, haré eso....yo creo que el amargor es debido al ajenjo, quizás le puse mas de la cuenta.... sería suficiente una botella más de vino? O habría que ponerle más, que me sugiere...y la proporción de azúcar y alcohol?

[@Entenderdevinos]

@josemaires915 prueba con una botella y si no es suficiente pones otra, la proporción de alcohol y azúcar la misma del principio .

[@josemaires915]

@@Entenderdevinos ok, así lo haré... Ya le contaré cómo queda y si se soluciona... Gracias

[@Entenderdevinos]

Piensa que el vino que le añadas tiene que ser como un vermut pero sin botánicos.

[@salvadorcayuelaaguilar8461]

Una cuestión, calcula el grado alcohólico en base a la proporción de vino y alcohol. Pero luego añade almíbar que bajará el volumen de alcohol por litro. Me equivoco??? Gracias.

[@Entenderdevinos]

Claro ! Si mezclas 1L de alcohol de 96 y un litro de almíbar , tendrás 2L de 48 *

[@salvadorcayuelaaguilar8461]

@@Entenderdevinos si, lo entiendo, pero no entiendo lo del vídeo. Primero calcula que para los 3 litros de vino a 12° necesitará unos 200 de alcohol al 95%, de esta manera obtendría un 18% de volumen de alcohol, y que para compensar la perdida por la maceración usa 250 ml. Bien. He hecho mis cálculos y sin compensar me sale 230 ml de alcohol al 95%. Genial. El problema lo tengo cuando después de la maceración a los 3 litros de vino le añade sólo 180 ml de macerado y además después le añade el almibar, sin haberlo tenido en cuenta en los cálculos. Es aquí donde me pierdo. Me lo puede aclarar??? Gracias

[@Entenderdevinos]

El grado alcoholico del vermut debe ser entre 18 y 23 º, pero lo importante es que no quede menos de 16º porque corres riesgo de que refermente, por encima de 18º no importa que sea uno dos grados más, es cuestión de gusto personal, tu suma los c.c. de alcohol del vino y del macerado y divídelos entre los c.c. del conjunto, ese será el grado alcoholico del vermut.