#85【基本の作り方】劇的に美味いフォカッチャ 山根シェフ/PONTE VECCHIO

[@tubule22857]

いろいろなレシピで作りましたが、山根さんのこのレシピのフォカッチャが一番です。 30cmのボウルも購入し、富澤商店で麦芽エキスも買ってきて、このレシピと同じ量で大きなフォカッチャを毎週つくっています。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

オオーッ ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ) それは正にポンテベッキオでお出ししているフォッカチャですよ😃

[@user-md7fk1ej2u]

作ってみました！！！ 本当に美味しかったです！ 素敵なレシピをありがとうございます❤

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ) 是非お作りください👍️

[@shun418]

ポンテベッキオのフォカッチャ、毎回美味しくて感動しています！ このレシピが知れるなんて…。家で早速作ってみます！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

比較的簡単なパンです。

[@junmamu]

本店のフォカッチャ最高に美味しいです✨ また食べに行きます♪

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊

[@munemitsu]

待ってました！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

お待たせ致しました。

[@hahahaha-bf3zz]

小麦粉が食べれないので 米粉で作ってほしいです！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

挑戦してみます。

[@user-uv8tn2jr9t]

フォカッチャ作りに向いてる薄力粉と強力粉の種類はなんですか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

今はヨットとドルチェと云う日本製粉の粉を混ぜています。 ヨットが強力粉です。 ピッツア用のサッコロッソ(カプート)とかニップンの石臼挽きの粉も良いと思います。 チホク製粉の春ゆたかも使っていますが、甘くて美味しいですが、少しモチモチし過ぎかなと思いました。

[@Lala-lj6zv]

失礼ですが、モルトの分量についてですが、記載の通り2gで合ってますでしょうか？？また、粉末状ではなく、シロップ状のグラム数でしょうか？？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

シロップです。 ほんの少しです。 蜂蜜でも良い。 ２グラム少ないですね。 小さじ半分位

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

シロップです。 かなり少ないですね。 小さじ半分位です。 蜂蜜でも良いと思います。

[@のだ]

凄い！(*ﾟДﾟ艸) フォカッチャも外注じゃなくて お店で 🍞焼かれてたんですね😳✨

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

すべてのパンは毎日二回焼いております。 楽しいですよ( ﾟ∀ﾟ)

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

すべてのパンは毎日二回焼いております👍️ 楽しいですよ😃

[@のだ]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん お疲れ様です！早急に返信頂き ありがとうございます(ㅅ´ ˘ `)✨ 恥ずかしながら外注で 取り寄せてるのかと思いました(･ᴗ･`; )‪‪💦‬ すみません(*_ _) 料理の神様ですね🥰✨

[@user-sq5fi8jf1b]

型はどれくらいの大きさですか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

６０センチх３０センチ位です

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

４３センチ×２７センチでした。

[@tubule22857]

うちのガスオーブになんとか入るので、購入しようとプロ用キッチン用品ウェブサイトなどで探したのですが同じ焼型が見つかりません。どちらの商品でしょうか。たくさん作って食べたいです。

[@user-le8nq4sl8t]

フォッカッチャは朝昼晩食べられます。特にPVのは旨い😋ッス！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊 パンの中では簡単な方です。

[@iraqisamurai1856]

いやいやいや、150度ですか、水分のすべてがミルクですか、毎回僕にとって新しい次元と視野。歯ぐきにも優しそうな、お洒落なリッチなフォカッチャ本当にありがとうございました　おそれいりました。フォカッチャアマチュア研究科より　なんちゃって。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

中々良いですよ。 ありがとうございます(•‿•)

[@ryo6032]

山根シェフ、いつも美味しいお料理の紹介ありがとうございます！ フォカッチャについての質問なのですが、レシピ本で、 小麦粉　1キロに対して水500グラムと 書いてありました。 ネットで調べてみると、加水率60パーセント以上〜となっているのですが、 上手く焼けるのでしょうか？ お忙しい中、すみませんが、ご回答よろしくお願いいたします。

[@ryo6032]

※他に水分は入りません。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

うちのレシピでこれでふっくら焼けてますよ👍️

[@suzu4231]

いやうまそっ

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

美味しーいですよ。 ありがとうございます👍️