85 # Pork neck sausage - without minced meat, easy and tasty - SUB - Yami Yami

An easy and simple recipe on how to make pork neck sausage. Without a mincer, the meat is cut into pieces with a knife. The end result is more than good. Try it, it's not hard. You will like it!
Necessary products:
2 kg pork neck
2 g of garlic granules
2 g white mustard
4 g white pepper
3 g of sugar
36 g of table salt
* If you wish, you can add nitrite salt 50/50 with table salt (18 g of table salt and 18 g of nitrite salt for 2 kg of meat)
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
https: // YamiYamichan ...
/ yamiyami
https: // yamiyamicha ...
Contact: [e-mail]

[@nenadsimic9684]

Ovo extra izgleda, druže moj. Evo ode probat napravit imam 4kg mesa ali od svinjske plećke nije od vrata nadam se da će ispasti dobro. Tebi hvala na ovako dobrom videu. Ti si mi favorit moram priznati. Svaka čadt i veliki pozdrav

[@YamiYami]

Bok prijatelju! Hvala na ukazanom povjerenju i lijepim riječima. Napravite salamu od mesa koje imate pa ćemo vidjeti kako će ispasti. Sigurno će biti ukusno. Bit će mi drago ako napišete komentar o rezultatu koji ste dobili. Pozdrav

[@ЖаннаПетрова-б9м]

Откъде да си купя обвивки

[@YamiYami]

@@ЖаннаПетрова-б9м Най-лесно става по интернет.

[@vanyaslavova4122]

ЗДРАВЕЙ YAMI YAMI,ВЕЧЕ 20 ГОДИНИ ЖИВЕЕМ ИЗВЪН БЪЛГАРИЯ,БЛАГОДАРЕНИЕ НА ТЕБ СИ ПРАВИМ МНОГО НЕЩА КОЙТО НИ ЛИПСВАТ ТУК.ДА СИ ЖИВ И ЗДРАВ И ДА ПРОДЪЛЖАВАШ СЪС ТВОЙТЕ РЕЦЕПТИ .

[@YamiYami]

Благодаря Ванче (с Твое позволение да те нарека така без да се познаваме), а Ти ме наричай Джоко, както ме наричат приятелите!:))) Радвам се, че с нещо съм допринесъл да чувствате по-малко липсата на Нашенската кухня бидейки толкова дълго време зад граница.. Извинявай за любопитството в коя страна живеете и какво определено Ви липсва от родната кухня на масата? Поздрави

[@vanyaslavova4122]

ЖИВЕЕМ ВЪВ МАДРИД,ИСПАНИЯ.ТУК СМЕ ЦЯЛОТО СЕМЕЙСТВО.УЖ ДОЙДОХМЕ ЗА МАЛКО,НО .......ЛИПСВА НИ ВСИЧКО БЪЛГАРСКО И БЛАГОДАРЕНИЕ НА ТЕБ СИ ГО ПРАВИМ. ПОЗДРАВИ,ОБИЧАМЕ ТЕ.

[@vanyaslavova4122]

СЛЕД МАЛКО ЩЕ ПРАВЯ СКУМРИЯТА ПО ТВОЯТА РЕЦЕПТА.

[@vanyaslavova4122]

БЪДИ ЗДРАВ И ЗНАЙ,ЧЕ МНОГО ХОРА СА ВЪВ ЧУЖБИНА НЕ ОТ КАПРИЗИ,А ОТ НЕОБХОДИМОСТ И ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ИМ ПОМАГАШ.. '

[@YamiYami]

@@vanyaslavova4122 Благодаря! Много мило..... Мога само да обещая, че ще се старая както до сега! Чакат ни още много кулинарни предизвикателства! Бъдете живи, здрави и щастливи цялото семейство и останете Българи и в сърцата и в душите! Поздрави

[@machilorenty1975]

Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo FELICIDADES

[@YamiYami]

¡Estoy muy contento de que ya tengo amigos en Ecuador! ¿Sabías que estamos a 11.000 kilómetros de distancia y nos gusta la misma comida? ¡Qué pequeño es ya el mundo! Encantado de conocerte, soy Joko! Te deseo buena salud y felices momentos. Saludos

[@simonsimon9136]

EUROPA DEL ESTE TENEMOS LAS MEJORES RECETAS DEL MUNDO PARA EMBUTIDOS AMIGO LOSE QUE VOSOTROS TAMBIEN TENEIS BUENOS EMBUTIDOS PERO LOS ESPANOLES NO NOS GUSTA A LOS DE EUROPA DE L ESTE

[@YamiYami]

@@simonsimon9136 ¡Todo es cuestión de gustos! Tampoco me gusta la paella, pero eso no quiere decir que no sea sabrosa. "Hay pasajeros para cada tren"

[@rollstep65]

Отличен резултат! Препоръчвам рецептата на всеки, който не иска да яде боклуци от магазина. Както виждате, става доста лесно и не изисква скъпо оборудване. Иска се малко търпение, малко време и малко умение. Благодаря за рецептата, Джоко! Поздрави!

[@YamiYami]

Благодаря Ти приятелю! Бъди жив и здрав! Поздрави

[@ivanborata7582]

Браво! Страхотна рецепта. Ще я направя още този уикенд.

[@YamiYami]

Направи си, няма да съжаляваш! Поздрави

[@NomartPl]

Ładny przekrój tej kiełbasy. Super 😀

[@YamiYami]

Na takie kielbas mistrzem jestes Ty. Skoro mnie pochwalilesz to dla mnie zaszczyt!

[@NomartPl]

@@YamiYami Dobrą robotę trzeba chwalić 😀😀😀

[@Koszarka1]

Jakie to jelita? Nie widziałam w Pana filmach a często korzystam przy pichceniu z Pańskich przepisów..pozdramiam

[@NomartPl]

@@Koszarka1 To nie jelita, a osłonki poliamidowe - kaliber 40 chyba :-)

[@slobodantrifunovic6272]

Bravo.Jednostavno.Brzo.Dobro objašnjeno.Živio.

[@YamiYami]

Hvala! I da ste živi i zdravi!

[@user-ps3fs2rd5o]

Браво-отново великолепна рецепта...Ще бъде пробвана -задължително.Преди 3 дни се прибрах в Сидни и сега разполагам с много време за твойте вкуснотии...Даже намислих да пробвам и с агнешко-дали ще стане...? Успех желая от сърце и поздрави за Теб и България!!!

[@YamiYami]

Благодаря Тони! Както винаги даваш висока оценка на моя скромен труд! Не съм убеден че с агнешко или с телешко ще се получи достатъчно сочен и мек колбаса. Тези меса имат доста съединителна тъкан и не е сигурно, че изпарването в рамките на два часа ще е достатъчно , за да се сготви месото. Ако се изпари по-дълго време пък месото ще се свари и няма вече да е колбас. Все пак ако искаш опитай. Така ще разберем дали става. Хахахаха. Ти ще бъдеш новатора-експериментатор!! Поздрави и на Теб и на далечна Австралия!

[@romeosotirov3116]

Много лесно и яко саламче! Браво на майстора!

[@YamiYami]

Наистина е вкусно! Благодаря!

[@georgistefanov9388]

BRAVO !! НАИСТИНА ВКУСНО !!

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@iakimiakimoff5341]

Браво, Пич!!! Сигурен съм, че е нещо невероятно, но все не се решавам да се пробвам...

[@YamiYami]

Здрасти! Не се колебай, а просто започни стъпка по стъпка. Вторият път ще ти е по-лесно, а на третият вече ще знаеш всичко. От какво най-много се притесняваш? Аз ще помагам. Най-важното е, че имаш желание.......Задължително ще се получи.....Винаги има първи път!

[@d.s.2]

Красота! Браво, Джоко!

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@vanialefterova8584]

Браво! Чудесно! Ще се направи!

[@YamiYami]

Благодаря Ванче, знам че ще се справиш блестящо! Поздрави

[@jerzyjuras666]

Amazing sausage...super !!!

[@YamiYami]

Thanks a lot! Best regards

[@jotankoot5151]

Proste i smaczne 👍 Pozdrowienia z Polski.

[@YamiYami]

Wielkie dzieki! Pozdrawiam

[@pepokachev7088]

Задължително ще пробвам, Мастър 👍👍👍👍👍

[@YamiYami]

Super! Браво Пепо, заслужава си! Поздрави

[@VetoVeto]

Strahotna recepta, kakto vingi !!!

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@sashafretton1049]

Уникален колбас ❤❤❤

[@YamiYami]

Благодаря! Наистина си го бива.:)))

[@tinchomtv]

Поздрави за видеото ок за рецепта, бихте ли показали и технологията по опушването, благодаря предварително!

[@YamiYami]

Здравейте! В момента подготвям серия от филми с пушени продукти. Там ще опиша на кратко принципите на опушване на месо. Поздрави

[@DFormationn]

Браво майсторе ,изглежда супер

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@R.Angelari]

Добър ден, както винаги, изключителна рецепта. От доста време ми се иска да ви попитам за една друга рецепта. Виждам, че сме долу - горе на едни години и вероятно си спомняте през 80-те имаше салам "Амбарица". Всъщност те бяха 2 вида, единият беше овалян в чубрица, а другият - в червен пипер. Много ви моля, ако знаете рецептата, да я споделите във вашия канал. Ще чакам с нетърпение . С уважение, Росица.

[@YamiYami]

Здравейте! Предлагам, да улесним диалога, като минем на "Ти"! Приятно ми е, аз съм Джоко! :)) Щом ми задавате този въпрос, това наистина означава, че сме от една генерация. От онова време луканковите салами "Амбарица", Медвен" и "Средна Гора" бяха по-скоро луканки, които имаха кръгла, а не сплесната форма, типична за луканките. "Амбарицата" и "Средна гора" бяха, абсолютно кръгли, покрити с бяла плесен и имаха много апетитен аромат от стартерната култура, докато "Медвен" беше леко сплеснат и имаше доста червен пипер. Приличаше на по-ситно смлян бабек. Имам чувството, че по-скоро ме питаш за луканковия салам "Закуска", който все още се произвежда, но само версията "овалян в чубрица", а наистина на времето имаше и версия овалян в червен пипер ("кайсерован"). Имам рецептите за всички салами, които споменах. Малко по-малко ще направя и публикувам всичките рецепти. Сега обаче предстои лято, което не е подходящо време за сушене на колбаси. Отличителното за салама "Закуска" е че той не се суши. Само ферментира под действието на стартерната култура няколко дни и е готов за консумация....Като преди това се овалва в чубрица или червен пипер. Поздрави!

[@R.Angelari]

@@YamiYami Благодаря за отговора. По онези години бях още ученичка и майка ми пазаруваше. Спомням си само за амбарицата, наистина имаше луканков вкус и беше кръгъл и широк в диаметър, нещо подобно на италианското салами, но вкусът на "амбарица"та и "средна гора" и салам "закуска", превъзхождаха всяка друга чуждестранна версия. Много се радвам, че имате рецептите. Живот и здраве, ще чакаме (да дойде подходящият сезон). Пак Ви благодаря и приятна вечер.

[@YamiYami]

@@R.AngelariПреди 1990 г не помня у нас да са се продавали вносни сирена и колбаси. Помня, кагато за първи път видях в наш магазин колбас със Сръбски етикет........Според мен именно по тази причина болшинството от Българите сме силно консервативни по отношение на храната. От консумацията на сирена в България, нашенското сирене и кашкавал заемат 96.8 %. Останалите 3.2 % се падат всички вносни сирена, заедно с тези различни от нашенското сирене и кашкавал, но произведени в България. След около месец в Полша ще излезе моя книга за производство на над 30 вида сирена в домашни условия. След година тази книга ще бъде издадена и във Финландия. Колкото и да ми се иска, най-малкото защото съм Българин да се издаде и в България съм убеден , че няма да стане. По една единствена причина. Тук почти никой не се интересува от сирена различни от традиционните за нас. Поздрави и приятна вечер!

[@sashoaleksandrov6367]

Здравей Ями....както винаги адмирации за рецептите,всичко което сме правили става чудесно.....Едно питане,имаше навремето луканков салам Амбарица,беше уникален......ако можеш ни качи клип......и този салам Закуска

[@YamiYami]

Не съм забравил! Просто следвам програмата. И салам амбарица и салам закуска ще се появят на канала, но след Нова Година. Искам да помоля за малко търпение! Поздрави

[@vladimirginchev]

Ако е по магазините продаваха такива родни салами с такова качество сигурно и ние щяхме да имаме такива Запазени традиции като италианци испанци французи и тем подобни Браво поредната добра рецепта

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Съгласен съм теб, но трябва да се има предвид, че Българите в стари времена освен през зимата ( сушени и солени меса и колбаси, сланина...) не са консумирали или произвеждали други колбаси. Доста по-късно у нас са пренесени салами, шунки итн... Просто такава ние традицията. Гърците и до сега нямат традиции в производството на колбаси. Климата също е от значение.

[@ivailostoilov1860]

@@YamiYami Добре че не сме гърци :)

[@YamiYami]

@@ivailostoilov1860 Ако трябва да съм честен, аз съм 50% грък (по майчина линия), но се чувствам 100% Българин. Ще ме познаеш по колбасите:))) Хахахахаха

[@cornelfarfara7247]

Felicitari pentru asemenea bunatati a si inca un abonat

[@YamiYami]

Mulțumiri! Ma bucur ca canalul Yami Yami are prieteni si in Romania! Salutari

[@nenadsimic9684]

Evo prave se. Nadam se da će biti ukusne, javim se posle degustacije. Kanal mi se sviđa sve pohvale. Pozdrav

[@YamiYami]

Hvala na povjerenju! Nadam se da ćete dobiti dobar rezultat i da će vam se svidjeti kobasica. Čekam vaš komentar nakon degustacije! Želim vam zdravlje i uspjeh!

[@yuriasenov7729]

Ценно , благодаря ви 👌

[@YamiYami]

И аз Благодаря! Поздрави

[@Marko-fl4id]

Браво

[@YamiYami]

Благодаря!

[@VOVK60]

Класс !

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@user-bq7xv2tg2y]

Супер!!!

[@YamiYami]

Спасибо!:)

[@ПрекраснаяМаргаритка]

Спасибо большое! Выглядит аппетитно. Ваш рецепт в копилку, обязательно приготовлю. Удачи !😊

[@YamiYami]

Здравствуйте, мадам Злата! Я знаю, что вы смотрите мои канал и спасибо вам! Желаю успехов и здоровья! Приветствую всех братьев и сестер в огромной Русской стране!

[@ПрекраснаяМаргаритка]

@@YamiYami Здравствуйте! Очень приятно! Взаимно!!

[@YamiYami]

@@ПрекраснаяМаргаритка Спасибо! Поздравляю! :)))

[@mariolakonopka6251]

Dziękuję za super przepis na kiełbasę

[@YamiYami]

Dziękuję! Bardzo się cieszę, że przepis się spodobał. Pozdrowienia

[@emilvitov2834]

Класик във занаята!

[@YamiYami]

Благодаря за високата оценка! Поздрави

[@zosiafrackowiak1395]

Super kiełbasa nie wymaga dużo pracy robiłam i się udała dziękuję bardzo ciekawy przepis

[@YamiYami]

Ja dziekuje za zaufanie! Smacznego! Pozdrawiam

[@jolantazabczynska5015]

witam a czy ona nie jest zbyt sucha w srodku bo na tym filmiku tak wygląda

[@YamiYami]

@@jolantazabczynska5015 Wszedze ta kielbasa jest jednakowa, bo poliamidna oslobka nie pozwala zeby bylo inaczej.

[@jolantazabczynska5015]

@@YamiYami dziekuje

[@YamiYami]

@@jolantazabczynska5015 :)) Pozdrawiam

[@Samjoychannel]

Yummy recipe great cooking ideas

[@YamiYami]

Thank you friends! I'm glad you like my recipes! Best Regards

[@stefanmirek3568]

Przepis dobry zaraz biorę się za przygotowanie mięsa i do dzieła wyrób dobry tylko żeby się udal pozdrawiam Serdecznie Pana

[@YamiYami]

Dziekuje bardzo! Wszystko bedze w porzadku! Tez serdecznie pozdrawiam!:)))

[@Koszarka1]

Witam. Jaki przekrój osłonki należy użyć. Pozdrawiam i życzę powodzenia 🥀👏

[@YamiYami]

@@Koszarka1 Witam ! W filmie użyłem oslonki poliamidowej 60mm srednicy, kupionej w Polsce. Pozdrowienia

[@Mr.GAVRILOV]

КРАСОТАТА НА ДУШАТА

[@YamiYami]

Наистина по някога душата се храни през устата :))) Поздрави

[@liliqantonova5106]

Здравейте, много добре обяснявате целият процес за приготвяне! Може ли да се иэполэва опаковачното фреш фолио и има ли опасност за здравето? Бъдете благословени !❤️🙏

[@YamiYami]

Здравейте, благодаря! В никакъв случай не иползвайте стреч фолио! То е безопастно само при ниски температури. При загряване се стопява. Използвайте целуфан за печене. Ето ви линкове към две видеа, където използвам такъв целуфан: kzbin.info/www/bejne/jKCco5yibrBsldU kzbin.info/www/bejne/onLah5d4oZKkiLc Ако имате някакви други въпроси, задайте ги, ще ви отговоря. Желая ви успех!

[@ВячеславБыков-х6к]

Спасибо братушка за видео.

[@YamiYami]

Большое спасибо! Поздравляю!

[@mirkar3097]

Dobry przepis!👍

[@YamiYami]

Dziekuje! Pozdrawiam

[@rigoutz]

m-am inspirat si eu dupa reteta ta,numai ca eu am facut o pasta din 10 % din carne,si am afumat la cald pana cand a capatat o culoare putin rosiatica si am terminat procesul in cuptor,Inca nu am gustat ,il am deocamdata in frigider...multumesc pentru reteta.

[@YamiYami]

Salut! Mă bucur foarte mult că ai dezvoltat rețeta. Astept un comentariu la ceea ce ai primit! Salutari

[@nikolaypurvanov7418]

Благодаря!

[@YamiYami]

И аз благодаря!

[@plamenmitkov700]

Браво, както винаги много добра рецепта! Имам два въпроса: 1) Ако го опушваме на колко градуса трябва се опуши и в кой момент? 2) Какъв е долу горе срокът на годност?

[@YamiYami]

Благодаря за позитивната оценка. Ако колбаса се направи по рецептата, преди да се охлади, трябва да се окачи в пушилнята за 1-3 часа на температура не по-висока от 40 градуса. Колбаса е изпарен, готов и е нужно само леко да се опуши за по-хубав цвят и вкус. Няма да е далече времето в което в рецептите ще включа и опушване. Както всичко и канала трябва да се развива, нали! Тогава ще говорим повече за пушилни, видове опушване, дим генератори, конденз и т.н... Поздрави и успех!

[@ivanivanov-ub4os]

Ако добавите Салицилова киселина той може да издържи до 3 месеца в отворено състояние имам предвид да сте рязали от него.

[@rezachkicom]

Здравейте. И мен ме интересува опушването как става. Имах преди години направена пушилня от голяма тенджера, но опушвах на по висока температура. На 40 градуса даже не знам дали стърготините ще запушат... Как се процедира? Вдига се температурата за да започнат да пушат и после се намаля до 40 ли?

[@zofiad4628]

Świetny przepis, wykorzystam go. Zasubskrybowałam Cię. Pozdrawiam.

[@YamiYami]

Dziękuję, cieszę się, że mam nowego subskrybenta!:))) Mam nadzieję, że spodobają Ci się tez inne przepisy na kanale. Pozdrawiam serdecznie!

[@gustawuciekinier4094]

Zrobilem taka kielbaske ,ale temperature utrzymywalem w wodzie tej samej temperatury co w piekarniku ,wyglada tak samo ,a smak ,jest super jak dlamnie,tylko gorczce skruszylem w mozdziezu

[@YamiYami]

Bardzo sie ciesie! W koncu najważniejsza jest przecież temperatura obróbki cieplnej. Pozdrowienia

[@michal_2014]

Do szynkowaru można też włożyć i będzie podobna technologia wykonania.

[@YamiYami]

@@michal_2014 W szynkowarze tez mozna, ale jednak to jest kielbasa, ktora weduk mnie lepiej zrobic jak na filmiku.

[@rafasowiak5751]

Świetny film i super przepis!Zasubskrybuję Cię!

[@YamiYami]

Dziekuje za zaufanie panie Rafale! Pozdrawiam serdecznie!

[@rafasowiak5751]

Kiedy dwóch facetów kręci kiełbasę to chyba nie ma panów!?

[@YamiYami]

@@rafasowiak5751 Masz racje! Niech tak bedze! Przyjaciele nazywaja mnie Dźoko! Pozdrawiam

[@franciscoreyes1770]

Disculpe buenas tardes! Se puede usar tripa de cerdo conservada en sal?? Gracias por la receta. Saludos cordiales desde el Bajío!!

[@YamiYami]

¡Hola! Si mete la carne en una panceta de cerdo, solo veo un problema. Quedará mucho espacio vacío en el estómago. No podrá sellar bien. De lo contrario, ¡tu idea es buena! ¡Te deseo salud y éxito! Saludos

[@franciscoreyes1770]

@@YamiYami gracias carnalito. Lo intentaré. Ya le cuento luego como me fué. Gracias he igualmente para usted!!

[@YamiYami]

@@franciscoreyes1770 ¡Y le agradezco amigo! ¡Te deseo salud y éxito!

[@MultiRey2000]

Zrobię w weekend, przepis fajny.Serdecznie pozdrawiam.

[@YamiYami]

Bardzo sie ciesze, ze sie spodobal prepis! Pozdrawiam

[@gheorghebutnariu7406]

Felicitări! Arată foarte bine și cred că au un gust magnific!!! Te rog să-mi spui dacă pot fi păstrați o perioadă mai mare de timp, ce conservant se adaugăși în ce condiții se păstrează. Mulțumesc frumos! Vă doresc sănătate și succes!

[@YamiYami]

Îmi pare rău George. Îmi poți scrie exact în momentul în care vorbesc despre acești „cățeluși”? Există ceva îndoielnic în traducere, vreau să verific! Mulțumesc!

[@wawi5224]

OK, wprawdzie preferuję osłonki naturalne a nie plastikowe, ale przepis wygląda super i zaraz wypróbuję! Dodam, że w opisie jest biała musztarda, ale chodzi o gorczycę!

[@YamiYami]

Dziekuje za uwage! Za raz napisze gorczyce! Ja sam jestem wielbicielem naturalnych oslonek, ale w tym przepisie taki jelita nie maja szans. Mieso jest w dosc grubych kawalkach i przy scisle nadzewanie naturalne jelita pekna...... Pozdrawiam

[@wawi5224]

@@YamiYami Masz rację odnośnie osłonek, mięso jest dość gęste. Mam gdzieś w szafce takie do grubszej kiełbasy - osłonki białkowe. Będą idealne. Święta wnet, zrobię taką kiełbasę z karkówki, wyjdzie jak szynkowa :) Dzięki za przepis i proporcje.

[@YamiYami]

@@wawi5224 Rowniez dziekuje za zaufanie! Pozdrawiam

[@mieczysawchanecki9670]

Wygląda na fajny przepis. Na pewno zrobię taką kiełbasę. Dziękuję k pozdrawuiam

[@YamiYami]

ja tez dzekuje za zaufanie! Pozdrawiam

[@trayankanaydenova256]

@@YamiYami направихме го, адмирацииии.... Е няма наяждане....... Голяма вкусотия! Благодарим за рецептата!

[@YamiYami]

@@trayankanaydenova256 Браво! Много се радвам, че ви се е получило! Да Ви е сладко! Поздрави

[@ismailkarakartal5401]

💯💯💯

[@YamiYami]

:)))

[@ВескоИванов-ч6р]

Здравейте отново, евала за канала ,предполагам няма да е проблем обвивката да бъде от естествени черва.Поздрави .

[@YamiYami]

Здравейте! Точно този колбас е много рисковано да се пълни в естествени черва. Парчетата месо са големи и за да няма празни пространства в колбаса, трябва да се напълни много плътно. Естетвените черва със сигурност са 5-6 пъти по-слаби от полиамидните обвивки, които ползвам аз в случая. Моя съвет е: Не си вземайте белята да пълните такъв колбас в естествени черва. Желая успех!

[@ВескоИванов-ч6р]

@@YamiYami Благодаря за отговора .Приятна вечер !

[@jozematecko]

Prosim za podnapise v slovenščini

[@YamiYami]

In ta recept je že preveden v slovenščino

[@aurelanghelescu2157]

wow super carnati

[@YamiYami]

Mulțumesc foarte mult! Salutari

[@spursis]

Прекрасно просто, както винаги. Понеже ти следя канала редовно, но не съм се интересувал точно с какво се занимаваш, освен че разбира се имаш богат опит за който спомена в някои коментари, ми е любопитно дали нещата които представяш се продават по начина по който ги приготвяш. Смисъл имаш ли месарски магазин, или нещо подобно, откъдето и хората на които не ни се занимава да си ги купим наготово. Поздрави!

[@YamiYami]

Четеш ми мислите приятелю! От известно време работя по този въпрос. Вече има наето помещение в което ще направя "Гармажерия Ями Ями". Там освен колбасите и деликатесите от филмите на Yami Yami, ще има скара , която също ще бъде по моите рецепти. Първоначлно всичко ще минава през моите ръце. В последствие мисля да взема на работа две момчета, които имат желание да се научат на занаят. Ще ги обуча и така.....................

[@spursis]

@@YamiYami , очаквам с нетърпение. Би се получило наистина страхотно сам да си рекламираш бизнеса с видеата, и това да е само началото. А ние вместо да се облизваме пред екрана, да знаем че може и да опитаме естествен вкус без милион Е-та, от човек който ни е спечелил доверието. От все сърце ти го пожелавам всичко да ти се получи, както си си го замислил.

[@YamiYami]

@@spursis Благодаря много! Дай Боже да се сбъднат Твоите пожелания! Съжалявам само, че не всички желаещи ще имат възможност да опитат продуктите. Но все пак, който е в София или има път към София да заповяда! И веднага искам да кажа! Качеството ще е такова, каквото се вижда от филмите. Ще произвеждам толкова, колкото да мога да запазя високото качество. А цените няма да са по-високи от магазинските, дори някои продукти ще са с по-ниски цени.

[@stefannikolov4287]

Здравей!!! Благодаря Ви много за страхотните рецепти изпробвал съм не малко от тях и резултатите са отлични!!!Имам един въпрос относно шпека, мога ли да го опуша след като е приготвен, или трябва предварително???Опушването ще става в "Smoked BBQ - Weber" Благодаря Ви още веднъж. Живи и здрави да сме всички!!!

[@YamiYami]

Здрасти и благодаря! Щом е шпеков салам е редно първо да се опуши и после да се досготви. И обратното става, разбира се, зависи от конкретната технология. За себе си мога да кажа, че топлинните обаработки вървят във възходящ ред. Поздрави

[@hawk4383]

Потрясающее Спасибо за очень подробный рецепт Не сомневаюсь что это божественно вкусно Есть вопрос, где можно купить оболочки для колбас Заранее благодарю

[@YamiYami]

Привет! Спасибо за положительную оценку. Если вы живете в Болгарии, сразу могу рассказать, как получить всевозможные материалы для изготовления колбасы.

[@hawk4383]

@@YamiYami да мы живём в Болгарии,буду признателен получить информацию Спасибо

[@YamiYami]

@@hawk4383 Вот Добавки и черва за производство на колбаси Либор Комерс ООД Александър Григоров - 0879 318 496 Християн Дойчинов - 0879 318 461 Изпращат по куриер Всего хорошего!

[@iwonak6702]

Kiełbasa piękna, widać rękę mistrza 👍👍👍

[@YamiYami]

Dzuekuje Bardzo! Pozdrawiam

[@ismailkarakartal5401]

@@YamiYami TÜRKÇE DİLDE USTAM 🙏🙏🇹🇷💙💙💙

[@YamiYami]

@@ismailkarakartal5401 Tesekur ederim!

[@elisavetaatanasova539]

Здравейте, благодаря за хубавата рецепта!Имам въпрос -ще използвам пликове за печене за колбаса,ще стане ли по същия начин,пари ли се с вряла вода? Благодаря 🍀

[@YamiYami]

Здравейте! Не разбирам по какъв начин ще ползвате пликовете за печене при правенето на колбаса.?

[@koceto79]

Супер Джоко! Чакам нещо пушено да направиш, да ни покажеш ;)

[@YamiYami]

Разбира се Коце! Време е вече. До началото на есента трябва да тръгне пушилнята. Поздрави

[@rezachkicom]

Здравейте. Супер рецепти! Само да попитам с или без вентилатор се прави салама?

[@YamiYami]

Благодаря!бПо принцип вентилатора разпределя равномерно топлината, но ако печката няма вентилатор не е фатално. И без вентилатор става. Поздрави

[@qniiliev555]

Всичко е супер прекрасна рецептата , както винаги но молко ме затруднява часта с печенето , защото нямам такива термометри имали някакъв друг начен да се ориентирам кога е готово да речем да го оставя 80мин на 60 градуса и после още 40 на 80 и даго спаря . Благодаря предварително , държа да ви кажа ,че съв ви голям почитател следя всяко едно ваше клипче и което мога го правя с удоволствие . Връта в буркан стана сттрахотен , както и телешката пъстарма и свинката , а луканките който направих по ваша рецепта станах в пути по хупови и от тези на орехите. Наистина благодаря много за това което правите радвамсе ,че има хора като вас.

[@YamiYami]

Здравей приятелю! Нека минем на "Ти", а съм Джоко! :))) Благодаря за хубавите думи. Това е най-голямата награда за усилията които полгам в ттози канал.... Това, което искаш да опиташ "без термометри" наричам "налучкване". И аз съм го правил. Може да стане, но какво зависи най-вече от Теб. Направи всичко във времето описано в рецептата и има голяма вероятност да се получи. 1.) Използвай същите обвивки 60 мм. 2. Не избързвай да покачваш температурата. 3. Накрая по външния вид ще се ориентираш дали салама е ок. Иначе, ако нещо не си налучкал (температурата или времето), ще получиш недоизпарен салам, сготвен салам или в обвивката ще плуват вода и мазнина. Желая ти здраве и успех!

[@qniiliev555]

@@YamiYami Благодаря за бързия отговор ще се пробвам и ще ти кажа какво сее получило . П.П. Четири годишната ми дъщеричка те убужава , постоянно ми натяква да ,,пусна нейния чичко от YAMI YAMI и да готвим .

[@YamiYami]

@@qniiliev555 O,ooooooooooo страхотно! Малките фенчета, най ги обичам ! Напиши ми как се казва Твоята малка красавица и ще я поздравя специално в следващия филм, който снимам! А живот и здраве, ако живеете в София или имате път насам, Ви каня след месец (най-рано), когато заработи гармажерия Yami Yami, да Ви почерпя и малката да види как се приготвят продуктите от филмите! Поздрави

[@qniiliev555]

@@YamiYami Дъщеря ми се казва Златка Янева Илиева ,ще бъде много щастлива , да я споменете ще подскача от радост .За съжаление сме доста далече от София живеем в гр.Царево Бургаска област. Благодаря много за поканата много бих изкъл да отида и опитам изтинските продукти но няма как за сега .

[@YamiYami]

@@qniiliev555 Златка, златното момиче:))) Непременно ще я поздравя в първия филм, който ще заснема.......... Освен това има една приказка "краставите магарета винаги се намират" хахахаха! Аз съм израстнал в Поморие, а Мичурин е свързан с едни от най-хубавите ми младежки спомени. Къмпинг Нестинарка, дискотека Василико......ех какви години бяха ......... Надявам се, че рано или късно ще се удаде възможност да ми гостувате със Златка:)) Бъдете живи и здрави!

[@erykpolskazachodnia]

Ładna w wyglądzie i zapewne smaczna ta kiełbasa wyszła ,będę musiał wypróbować ten przepis. Może jakiś prosty i smaczny przepis na kiełbasę z jagnięciny Pan zna ?,z chęcią bym spróbował tego rzadko w Polsce jedzonego mięsa .

[@YamiYami]

Witam! Za raz podam link do kielbasa jagnieca, ktora spokojnie mozna parzyc i wedzic: kzbin.info/www/bejne/baXPgKShbdOaetE Pozdrawiam

[@ПламенФенчов]

Браво пич Откъде да си купим Обвивки за салам.

[@YamiYami]

Благодаря! Напиши в гугъл "Обвивки за колбаси, цена" и ще ти излезат фирми много.

[@nikolaikolev3373]

От ОЛХ

[@YamiYami]

@@nikolaikolev3373 Няма значение от къде............

[@yuliyanvelino5727]

Здравей, чудеса рецепта. Бих искал да попитам дали вместо обвивката която използваш може да ползвам черва като за луканка. Благодаря предварително.

[@YamiYami]

Здравей приятелю! Хубав въпрос! Ако имаш предвид естествени черва, за мое най-голямо съжаление НЕ стават. Естествените черва (свински или телешки) са доста нежни и лесно се пукат. За този колбас обвивките трябва да са максимално здрави, защото месото е на едри парчета и за да се уплътни вътре в колбаса, трябва да се напълни максимално плътно. Ако се напълни "по хлабаво", ще останат много празни места и няма да се получи колбас. Успех и поздрави!

[@user-di5sz4jn2e]

👍👍👍

[@YamiYami]

Спасибо! :)))

[@elakopyra6011]

Fajnie wygląda. 🙋‍♀️👍🏻👍🏻

[@YamiYami]

Dziekuje ! Bym dodal i ze jest i smacznie! :))) Pozdrawiam

[@elakopyra6011]

@@YamiYami z pewnością.

[@krasenportov7061]

Страхотна рецепта, както и всичко други в канала!Пожелавам Ви здраве и щастие. Искам да попитам, тъй като имам су вид, мога ли след като напълня колбасите да ги вакуумирам и да ги сложа на 69-70 градуса или си е необходимо да се приготвят във фурна?

[@YamiYami]

Благодаря! В су вид ще стане , стига да контролираш точно температурата във времето. Иначе нама разлика. Важното е да не се покачва рязко температурата ( за да не се отдели мазнина и желатин под обвивката) и да сеж следи кога в центъра на колбаса температурата ще стигне 69 градуса...... Желая успех! P.S. Ще очаквам коментар за това как се е получил колбаса. Поздрави

[@kenedikeneci7574]

Привет! Много хубава и лесна рецепта,поздрави! п.с искам само да попитам дали с опушена сол ще стане по-ароматна и хубава?

[@YamiYami]

Здравей! Благодаря! Без съмнение, пушената сол ще даде още аромат, но имай предвид следните два проблема, които създава пушената сол. 1. Трудно се разтваря, заради смолите полепнали по нея. 2. Ще промени цвета на колбаса в кафяво. Желая здраве и успех! Поздрави

[@kenedikeneci7574]

@@YamiYami Благодаря за бързия отговор!

[@YamiYami]

@@kenedikeneci7574 Няма проблем! Когато съм пред компютъра , отговарям веднага. Приятен уикенд!

[@larisastru9074]

Это ветчино рубленая колбаса, постоянно ее делаю, но сахар не сохранит розовый цвет, обязательно нужна нитритовая соль, именно она сохраняет розовый цвет, придает ветчинный вкус и предохраняет от заражения батулизмом, а в холодной воде необходимо охлаждать, чтобы миновать температуру 50° ,при которой развиваются бактерии

[@YamiYami]

Здравейте! При нас е прието първо хората да се поздравяват.:))) Благодаря, всичко това го казвам във филма. Не се ли разбира?

[@larisastru9074]

@@YamiYami здравствуйте, спасибо большое за ваше внимание ,даже не ожидала,что так быстро ответите, очень приятно! К сожалению не знаю вашего языка, если есть возможность пишите на английском, и заранее извините если что то не так написала, случайно увидела ваше видио , люблю сама все делать и смотреть как это делают другие люди ,, ещё раз спасибо за ваше внимание !!

[@YamiYami]

@@larisastru9074 Привет! Нет проблем, я из поколения, которое учило русский язык в школе. Я до сих пор помню стихотворение о советском паспорте, которое заканчивалось так: "......Я гражданин Советского Союза!:))))) Рад, что вы занимаетесь производством домашней колбасы. Я в основном сыровар, но колбасы - это мое хобби, хотя я уже много лет профессионально работаю с мясом. Привет

[@larisastru9074]

@@YamiYami здравствуйте, я жила в СССР, но в России я не живу и даже нет гражданства , очень приятно получить от вас ответ, мои дети часто летают в Европу, им там очень нравится , у вас очень красиво ,По хорошему завидую вам, сыры это замечательно; Ну у вас видимо свое хозяйство , дай бог вам всего хорошего !

[@ВалентинаМухина-в3в]

Привет из России,спасибо за вкусный рецепт,мира вам здоровья и благополучия

[@andrzejkitkiewicz3675]

Dzień dobry, przed południem razem z żoną próbowaliśmy wczoraj zrobioną kiełbasę. Myślę, że wyszła dobrze, mimo tego, że zacząłem ją pięć, gdy miała 9 stopni Celsjusza. Teraz znając metodę pracy będę dalej sam eksperymentował. Przypomina mi smak kiełbasy szynkowej.pewnie ta druga jest robiona z bardziej chudego mięsa. Mało wyczowana jest gorczyca, drugim razem dodam 3 gramy na 2 kilogramy mięsa. Pozdrawiam serdecznie i do usłyszenia

[@YamiYami]

Witam! W domu, kazdy przepis moze byc zastosowany do slasnego smaku. Wiem ze wszystko sie uda Panu! Pozdrawiam

[@andrzejkitkiewicz3675]

@@YamiYami Życzę dobrej nocy, jeszcze raz dziękuję za wszystkie podpowiedzi

[@YamiYami]

@@andrzejkitkiewicz3675 Prosze, nie ma za co ! Od tego jestesmy tutaj zeby sie pomagac! Dobrej nicy zycie!

[@ukaszjamroz8661]

Dzisiaj robiłem super przepis

[@YamiYami]

Super! Smacznego, Pozdrawiam

[@alabalche1]

Здрасти и благодаря за чудесата! Питане за начинаещ......колко е трайността горе доло? Месри!

[@YamiYami]

Здрасти! При мен салама изтрая 10 дни ......и просто свърши!:))) Ако направиш повече може да го замразиш, но за не повече от месец. После ще си смени не само цвета но и вкуса. Ако го вакумираш скоро след като си направил салама ще трае поне месец в хладилника. Мисля, че това е най-добрия вариант за по-голяма трайност Желая ти успех! Поздрави

[@alabalche1]

@@YamiYami благодарско от сърце!!!

[@YamiYami]

@@alabalche1 Моля, пак заповядай!

[@petreblajan232]

Foarte interesant, dar efectul este diferit daca adaugam usturoi proaspat?

[@YamiYami]

Salut! Usturoiul proaspăt are un gust și o aromă foarte agresive. Dacă adăugați usturoi proaspăt va prevala și alte condimente se vor „pierde”. Usturoiul uscat, granulat are un mare avantaj. Dupa consum, mirosul de usturoi nu este resimtit de cel care l-a consumat. Iti urez noroc! Salutari

[@petreblajan232]

Yami Yami Multumesc mult

[@YamiYami]

@@petreblajan232 Te rog te rog! Fii viu și sănătos!

[@ТатьянаКира-э6л]

Рецепт хороший,но шею свинную я так и не увидела)) ,куски мяса из задней ноги свиньи! Но это тоже отлично, чуть пожосче и только! Все равно спасибо!👍👍👍

[@YamiYami]

Вы этого не видели, а я это мясо переваривал. И свиньи kak люди, они не похожи друг на друга .......

[@kalisz07]

👍

[@YamiYami]

Dziekuje! Pozdrawiam

[@lachezardimitrov9489]

Здравейте. Със нитритна или с готварска сол е колбаса?

[@YamiYami]

Здравейте! Колбаса от филма е 50 х 50 готварска и нитритна.

[@andrzejkitkiewicz4065]

Dzień dobry, po raz drugi dzisiaj kupiłem mięso i bedę robił kiełbasy. Nie zmieniam recepty, pana doswiadczenie to jest to, w co wierzę. Pozdrawiam

[@YamiYami]

Dziekuje bardzo za zaufanie! Pozdrawiam

[@rezachkicom]

Купих си от Лидл пълначка и снощи и направих сефтето с 1 кг месо, като го оставих преди това 2 дена да се овкуси. Пълних ги в колагенова обвивка 45 мм и станаха 3 по големи щафетки х 25 см и 1 малко парченце вкуснотии. Трябва да отбележа, че вкуса надмина очакванията ми :) Сега гледам в насока опушване, но ми изникват и въпроси.... Имам самоделна пушилня от голяма тенджера, но с нея се опушва на по висока температура, а доколкото бех чел, се опушва на ниски градуси за кратко време....Та това пушене задължително ли трябва да е студено?

[@YamiYami]

Опушването зависи от това какъв колбас ще правите.

[@rezachkicom]

@@YamiYami Някаква насока за топло пушене? Примерно на каква температура и колко време? Предполагам първо се пуши, после във фурната?

[@YamiYami]

@@rezachkicom При топлото пушене трябва да решиш кое за теб е по-важно. Дали колбаса да бъде по-сочен или да е по-опушен. 1.) Опушваш колбаса за 3-4 часа на температура 30-40 градуса и после го изпарваш във вода на 80-85 градуса, докато средата на парчето достигне 70 градуса. 2.) Опушваш колбаса за 3-4 часа на температура 50-60 градуса и после го изпарваш във вода на 80-85 градуса, докато средата на парчето достигне 70 градуса. 3.) Опушваш колбаса за 2 часа на температура 40-50 градуса и около 2 часа на температура 80 градуса, докато средата на парчето достигне 70 градуса. Три много важни момента преди опушването! - остави няколко часа колбасите да висят и изсъхнат от вън и да се темперират на стайна температура. - Пусни пушилнята да загрее на 30-40 градуса половин час преди началото на пушенето - Когато вкараш колбасите в топлата пушилня ги остави да се темперират с температурата на пушилнята, за да няма конденз по тях.. Едва тогава пусни пушека. - Желая ти успех! Поздрави

[@rezachkicom]

@@YamiYami Благодаря за насоките! Искам да получа сочен колбас с лек аромат на пушек. Не знам дали ще ми допадне, но ще пробвам с малко :) Изпарването във вода ще рече изцяло във вода или метода с фурната?

[@YamiYami]

@@rezachkicom В такъв случай избери първия вариант. Във вода става по-лесно и колбаса остава по-сочен. Успех

[@vasilsharinov7461]

Здравейте, ще може ли да споделите по колко грама бяха подправките? Благодаря

[@YamiYami]

Здравейте! Във всеки филм на канала под видеото на коментарите има опис на рецептата. Ето копие на настоящата рецепта: Необходими продукти: 2 кг свински врат 2 гр чесън на гранули 2 гр бял синап 4 гр бял пипер 3 гр захар 36 гр готварска сол Поздрави

[@doinamarcu4480]

Interesant procedeu!bravo,dar o întrebare la care te rog sa îmi răspunzi, se poate și cu intestine de porc în loc de folia aia ?ca nu am asa ceva,doar intestine de porc.astept răspuns te rog.

[@YamiYami]

Salutare si multumesc! De asemenea, sunt un fan al împachetărilor naturale. În acest caz, însă, umplutura este strânsă. Bucățile de carne sunt mari și dacă folosești intestine naturale sau intestinele se vor sparge când sunt umplute sau va rămâne mult spațiu în intestine. Carcasa pe care o folosesc se numește poliamidă. Cu siguranță este posibil să comanzi câțiva metri dintr-o astfel de husă pe internet. Vă doresc sănătate și succes! Salutari

[@doinamarcu4480]

Cam asa ar fi ...ai dreptate.Multumesc mult pt răspuns,și spor în continuare.

[@YamiYami]

@@doinamarcu4480 Vă doresc sănătate și succes! Vă rugăm să scrieți un comentariu despre cârnații voștri când îi faceți! Felicitări

[@СалиБайрамов]

Здравей маисторе. С колагенови обвивки ще стане ли, и место горе долу на колко сантиметра се реже

[@YamiYami]

Здрасти! Става и с колагенови обвивки. Извади решетката на печката и мери! Трябва да са не по дълги от скарата на печката. Иначе няма да се съберат:))) Поздрави

[@IliyanK]

Здравейте, къде продават подобен тип обвивки и има ли възможност да се напълни на ръка без пълначка?

[@YamiYami]

Здравейте! Най-отдолу ще напиша 1-2 телефона на които можете да се обадите за доставка не само за обвивки, но и за всякакви консумативи свързани с колбасарството. Може да се напълни на ръка, но трябва да нарежете месото на по-малки къстчета и да натъпквате (уплътнявате) добре месото в обвивката, за да не останат празни пространства. Имайте предвид, че без термометри няма да може да контролирате температурата и времето за изпарване. Имате ли термометри? Ето и телефоните: Александър Григоров - 0879 318 496 Християн Дойчинов - 0879 318 461 Либор Комерс ООД Полиамидна обвивка ф 60 (камчия;хамбургски;шунки;пастет) (20 метра) 0.36 лв/м Ядливи колагеневи обвиви (около 14,3 метра) за скара;сушени;варено-пушени от кал. 19 до 36 - цени от 0.25 до 0.34 лв/м Ако е нужна още помощ, обадете се! Успех и поздрави

[@nikolaipetrov7881]

Здравейте, благодарение на вас се опитваме да си правим домашни качествени продукти, но имам малко затруднения и ако може да помогнете ще съм благодарен. Как мога да опуша салама в домашни условия без машина ? Ако юоже някаква информация за различните видове обвивки за салам. Благодаря продължавайте все така.

[@YamiYami]

Здравейте и благодаря! Пушенето става само с пушилня или уред за домашно опушване или да импровизирате пушилна, но за нея ви е нужно дворно пространство.

[@dimitarmarinov4958]

Здравей, в този варянт ако се накълца месото може ли да се използват естествени черва и да се суши като суджук? Продължавай с видеата много са интересни.Ще се пробвам да направя класическата луканка само да си намеря черва ,ако можеш да помогеш ще съм благодарен.

[@YamiYami]

Здрасти! Този вариант с естествени черва не става, те са слаби и не може да се натъпчат. Аз черва си купувам от Пловдив. Фирма Демитрейд. Изпращат и по еконт. demitrade-bg.com/ Поздрави и успех!

[@dimitarmarinov4958]

Мерси за помоща.

[@valivali4725]

Va salut cu respect din România. Ma puteți ajuta și pe mine cu niște informații? Dețin un fierbător sousevide , la ce temperatură las putea folosi.

[@YamiYami]

Buna ziua! Temperatura nu trebuie să depășească 80°C. Tratamentul termic continuă până când temperatura din centrul cârnatului atinge 69°C. Iti urez noroc!

[@valivali4725]

@@YamiYami va mulțumesc frumos

[@YamiYami]

@@valivali4725 Vă rog! Vă doresc sănătate și succes!

[@jacekmis2354]

fajny przepis łapka w górę 👍👍👍 pytanie czy można dodać papryki wędzonej i czarnego pieprzu i drugie pytanie czy można ją zamrozić

[@YamiYami]

Witam! Pieprz biały różni się od pieprzu czarnego tym, że biały nie jest zauważalny w kiełbasie. Możesz dodać dowolne przyprawy. Przyprawy to kwestia osobistego wyboru. Та кiełbasę można zamrozić. Jedyne, co musisz wiedzieć, to to, że po rozmrożeniu nie będzie wyglądać przed zamrożeniem. Zmarszczy się i uwolni wodę. Pozdrawiam

[@wawi5224]

Robiłem już tę kiełbasę od Yami Yami i wyszła super. Część zamroziłem i po wyjęciu i rozmrożeniu nie różniła się nic a nic.

[@YamiYami]

@@wawi5224 Super! Dziekuje za informacje. Ja jeszcze tej kielbasy nie mrozilem....Pozdrawiam

[@ЕвгенийПушкин-т8д]

Добрый день спасибо большое за ответ заранее . У меня духовка не держит чётко температуру прыгает градусы устанавливаю 85 держит немного и пошла прыгать -86-87-88-89 до 90 и обратно также до 85 и обратна Можно при таких скачках температурах готовить колбасу спасибо очень жду ответа 🎉🎉🎉

[@YamiYami]

Здравствуйте! Нет никакова проблема. Желаю вам удачи!

[@МиткоЖечев]

От къде купуваш обвивката ?

[@YamiYami]

Либор Комерс ООД . Александър Григоров - 0879 318 496 Християн Дойчинов - 0879 318 461

[@dimitarvelchev9972]

Здравейте, трябва ли фурната да е с включен вентилатор. Благодаря!

[@YamiYami]

Не е задължително, но е по-добре, ако имате такава функция на фурната . С включен вентилатор по-лесно ще поддържате необходимата температура. Успех и поздрави!

[@dimitarvelchev9972]

@@YamiYami Благодаря!!!

[@YamiYami]

@@dimitarvelchev9972 Моля, живи и здрави!

[@rezachkicom]

Аз пак да питам... Какво е предимството на този метод пред варенето във вода?

[@YamiYami]

По време на варенето в колбаса влиза вода и се подкожушва. Във вода топлообмена е по-плътен и при малко отклонение в температурата под обивката ще се отдели бульон.

[@rezachkicom]

Аз пак съм тук с въпросите :) Искам салама да има лек пушен вкус, но не искам да го пуша. Предполагам ще се получи ако сложа малко пушен пипер или пушена сол. Някакъв съвет с дозите? В интернет има доста рецепти за салами и шунки като при месенето влагат студена вода. Каква е целта?

[@YamiYami]

Сложи подправки каквито обичаш, но не прекалявай с пушения пипер, защото когато е в повече горчи. Ледена вода (вода с лед или скреж) се добавя в това състояние, за да се поеме от месото и при термичната обработка да не отдели.

[@rezachkicom]

@@YamiYami много благодаря!

[@sismoalex7346]

Ако не разполагаш с такъв термометър ?

[@YamiYami]

Ако нямаш такъв термометър рискуваш да прецакаш салама. Не е скъп, по-добре си купи. Ето ти линк: www.emag.bg/digitalen-kuhnenski-termometyr-sys-sonda-i-tajmer-siv-8414606689026/pd/DGJG19BBM/ www.vedo.bg/produkt/%D0%B4%D0%B8%D0%B3%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%8A%D1%80-%D1%81%D1%8A%D1%81-%D1%81/

[@MietekAndrzejMarek]

Musi być bardzo dobra kolełbasa.

[@YamiYami]

Ja tak uwarzam. Nie tylko mnie, bardzo smakuje! Pozdrawiam

[@MietekAndrzejMarek]

@@YamiYami pozdrawiam

[@andrzejkacprowicz838]

@@YamiYami TV Ok

[@YamiYami]

@@andrzejkacprowicz838 Nie wiem o co chodzi?

[@ЙорданБанов-й5й]

От къде мога да закупя такъв термометър за печенето в фурната ?

[@YamiYami]

Най-лесно става по интернет.Ето линкове: www.aquabuilding.com/products.php?cid=50&page=0 www.vivre.bg/p-589106/digitalen-termometur-za-furna-perfect-cook www.aliexpress.com/af/digital-bbq-meat-thermometer-grill-oven-thermomet.html?aff_fcid=04daa6b252c64bec9d7b9dbcbcede832-1669936463468-08912-_Ex98INP&tt=API&aff_fsk=_Ex98INP&aff_platform=api-new-link-generate&sk=_Ex98INP&aff_trace_key=04daa6b252c64bec9d7b9dbcbcede832-1669936463468-08912-_Ex98INP&dp=232292-164930.59649415&dida=y&terminal_id=141e4be256894445a47a4a2a996bda0b&origin=n

[@ЦецоАначков]

Тази рецепта може ли да се изпълни в шунковар?

[@YamiYami]

Може, няма проблем.

[@ГеоргиВасилев-х4ч]

Можете ли да ми кажете след всичко,колко време трябва да се пуши и на каква температура,благодаря

[@YamiYami]

В какви обвивки сте напълнили колбаса?

[@salvadoraliende6834]

от къде мога да си набавя обвивката и термометъра с сондата лаик съм в тази област но желая да опитам.:)))

[@YamiYami]

Здравейте! Изпращам Ви първия ми попаданал линк за такъв термометър: www.vivre.bg/p-589106/дигитален_термометър_за_фурна_perfect_cook Потърсете и другаде в нета "термометри за фурна"> За обвивки се обадете на следните телефони: Либор комерс: 0879 318 461 Деми тред: 032/941 468 Желая Ви здраве и успех

[@salvadoraliende6834]

@@YamiYami ок мерси много :)))

[@YamiYami]

@@salvadoraliende6834 Моля моля! Весели празници и много поздрави на Чили!:))))

[@dettilieva5740]

Като се сдобия с такива термометри и такъв уред за пълнене ще пробвам колбасите задължително😋

[@YamiYami]

Наистина си заслужава! Ще останете доволна. Поздрави

[@andrzejkitkiewicz4065]

Dobry wieczór. Dzisiaj zrobiłem drugą partię kiełbas we flaku fi 36. gdy osiągnęła tem. 69 stopni wyjąłem z piecyka i ochłodziłem w zimnej wodzie. Jak najlepiej ją przechowywać ? Na razie owinąłem w papier , włożyłem do woreczka elastycznego i do lodówki. I drugie pytanie czy można ją suszyć? Pozdrawiam

[@YamiYami]

Dobry wieczor! W papiru mozna trzymac, ale w foliowym woreczku w rzadnym przypadku, W filia mieso sie popsuje bardzo szybko! To jest produkt termiczne opracowany i jest krotko trwalym. Nie nadaje sie do suszenia! Suszi sie tylko surowe mieso, lub wedzone na zymno. Pozdrawiam