92# Les secrets d'un excellent saumon fumé "maison" au bois de hêtre !

Couteau à saumon : amzn.to/3n6Mv0O
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Dans cette vidéo, Jeannot nous montre les secrets de la préparation de son saumon fumé au bois de hêtre "maison" !
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.

[@michelmazon259]

Pas de blabla, pas de musique intempestive, bravo et qu'elle ingéniosité. Bravo au démonstrateur.

[@stephanedavid7272]

Un dieu de la transfo ce gentil monsieur!! Je kiff cette perfection! Et j'ai appris grace à lui une nouvelle méthode pour lever les filets. Respect et MERCI. Bonne fêtes!! Ses animaux doivent être heureux avec un papa comme ça!!

[@ruthtape5985]

Un monsieur incroyable avec un réel savoir faire. J'ai appris énormément avec cette vidéo sans prétentieux plutôt qu'avec les "tutoriels" une belle découverte

[@riam3882]

Je suis extatique, cette dextérité, cette aisance, cette fluidité et ce savoir faire je n'ai pas de mots merci du fond du coeur pour le partage vous êtes tous les deux de chics types 🤝🏾

[@foisonurlubu4303]

Très clair, complet et sans musique. Bravo! J’avoue être bluffé par l’appareil de fumage...😋

[@Lagrainedujardinieramateur]

ce monsieur est formidable et niveau transformation il est vraiment très fort on aimerais tous connaitre un Jeannot comme ça merci

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est vrai.

[@rcparadise8712]

Merci beaucoup, le chef à l'air tellement gentil, je kifferai trop l'avoir comme tonton

[@hfhf9216]

Un graannnnd merci !!! à ce monsieur et à sa générosité, enfin des explications clairs, simple et du coup à la portée de tous. Encore merci

[@marius9797]

Excellent, je me suis régalé à voir la qualité de découpe, et le super fumoir. Merci pour cette vidéo..

[@stephdechatillon6591]

Superbe vidéo et merveilleux travail. On reste ébahis par tant de savoir-faire et de dextérité, le tout avec la simplicité de nos anciens. Grand merci à vous deux.

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est impressionnant !

[@monworldsucre7527]

Il est 2h du matin , et j'ai tellement envie, que l'eau à la bouche !! Super vidéo, bien expliqué, nickel!! Merci messieurs !!

[@didiervalla4109]

Super encore une fois bravo et merci pour le partage quelle trésor d'avoir un gars comme Jeannot dans ces connaissances, Merci.

[@lacledeschamps65]

OUi, c'est une chance.

[@jipede]

Merci Stéphane de nous faire découvrir tous les talents de Jeannot. Il est vraiment formidable. Bonne continuation à tous les deux.

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@Tom-rk3yj]

Magnifique, il nous faudrait plus de vidéos comme celle ci 😋

[@chefjluc]

Beau travail classique et efficace, ingénieux le fumoir et le producteur de fumé, deux bonnes idées pour pas cher, Bonne continuation...

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire

[@richardjenn4210]

@@lacledeschamps65 bonjours content d'avoir decouvert votre chaîne depuis le temps que je cherche pour fumer du saumon j'ai tout compris sauf pour le temps de fumage OK en 3 fois mais combien de temps merci

[@helminergie2803]

Que la vie est pleine de sens avec des personnes qui vous entourent comme Jeannot, Vincent...

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est bien vrai.

[@tata764]

Bravo pour ce partage de performance c’est très réussi merci bcp 👋❤️💜💪

[@fredericmartin6994]

sympa, pas prétentieux, bien explicatif, merci, un bon moment avec une envie d'en faire, et la gentillesse de celui qui donne à sa famille, non vous ne dites pas de bétises Monsieur

[@titusarthur9770]

Instablaster

[@sianno9724]

Alors là je vous tire mon chapeau, excellente vidéo, superbe chaîne et joli coup de couteau et très bonne explication et la simplicité du fumoir, comme quoi avec pas grand-chose, un grand merci à vous.

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@vikkibm]

Bravo , et merci pour ce partage !!

[@philippeblin3670]

Champion du monde. J,ai apprecier la video ,tres sympatique et plein de combine. Merci pour le partage . Philippe

[@ronnieboomboom2040]

Entre VINCENT et JEANNOT franchement Stéphane tu nous gâtes... toutes tes vidéos sont d'intérêt public!! Quel savoir faire!! Et quelle dextérité pour couper ses tranches... je te dis pas comme on a envie d'y goûter aussi mdrr! Par contre petite taquinerie pour JEANNOT... Il est tellement gentil qu'il pense de suite à eux pour ses chutes de saumon mais surtout PAS DE SEL pour les CHATS. C'est un grave poison pour eux car çà leur donne de l'insuffisance rénale très rapidement ;-))

[@lacledeschamps65]

Je lui dirai !

[@framboizdh]

Je me suis régalée rien qu’avec les yeux : quel savoir et quelle maîtrise des gestes techniques ! Monsieur, j’aimerais bien être votre nièce !!

[@frederic2chou211]

Y fait des chouettes cadeaux à sa famille et à ses amis le Jeannot !! Outre le prix du poisson, c'est aussi du temps, du savoir faire.. c'est vraiment sympa ! Merci pour le partage, ça donne envie !!

[@lacledeschamps65]

Oui, ça donne envie !

[@ericg364]

Merci Jeannot très belle démonstration très professionnel ça donne envie merci pour tes astuces

[@pierredelpier2714]

Des personnes se lèvent le matin le pour poster des commentaires négatifs que leur vie doit être triste Ne change rien tes vidéos sont super

[@lacledeschamps65]

Et moi, je me lève pour les supprimer... Le mieux est qu'ils aillent commenter d'autres vidéos sur d'autres chaînes...

[@loupiac03]

Merci à toi Jeannot, c'est cool de partager ta recette, tu as un gros savoir vivre ! si tout le monde était comme ça !!

[@lacledeschamps65]

Merci à toi pour ton commentaire.

[@martintalbot9217]

Top Top Top ! Bah c'est super ! Vraiment bravo à tous. Merci pour les détails techniques qui font le petit plus et une grande différence qualitative. La qualité gustative semble digne d'une cuisine de palace ! avec seulement 3 ingrédients et un savoir faire de professionnel. Entre Jeannot et Vincent c'est vraiment la fine équipe.... On a presque envie de déménager pour être voisins et partager ça toute l'année ! Encore Merci Stéphane pour ce nouveau partage 👏🏼. Pleins d'encouragements pour les futurs vidéos. Martin du hameau les Gaties.

[@lacledeschamps65]

Merci Martin !

[@catherinelanglois9210]

Jeannot est un véritable couteau suisse c'est notre mac gayvers national bravo à lui que de choses nous a t,il appris

[@lacledeschamps65]

Un gars précieux dans notre réseau.

[@vm9621]

Ok J'en fais moi même avec des règles qq peu différentes, notamment en ce qui concerne la préparation. _ Je commence par bien rincer les filets, surtout la peau qui est "gluante" _ Retirer les arêtes, ça c'est ok ! _ Couper les bords, ça aussi c'est ok ! _ Salage 24h au gros sel ou fleur de sel, je suis paludier, c'est donc plus facile pour moi de m'en procurer. _ Rinçage pendant 2h en changeant 2 ou 3 fois l'eau. _ Dans un bac avec des torchons (sans assouplisseur pur éviter que le poisson ne retienne l'odeur) au frigo pendant 24h parce que le fumage adhère mieux sur une chair sèche et non humide. _ Fumage à froid, sans dépasser 25 °C donc pendant 12 à 14h (suivant la taille et le nombre) _ Re mise dans un torchon, au frigo, pour resserrer les chairs _ Découpage à l'aide d'un couteau long, fin comme sur la vidéo, mise en place sur des cartons argentés ou dorés de cuisine et mise sous vide. Voici le lien dont je me suis inspiré, une vidéo au top ! kzbin.info/www/bejne/i4m8dZSbpqx6h6s

[@dominiquemillot4094]

Extra !!! Merci pour cet excellent partage et bravo Monsieur

[@fernandesmanuel-jean679]

Merci pour ce partage toutes les étapes sont détaillées de manière très simple avec de superbes commentaires et explications bravo

[@GoodJumpTitan]

Chapeau bas... MONSIEUR, et surtout merci je vais essayer de mettre en pratique dès demain.

[@alexandrechareaudeau7818]

Bonjour a toi, j'ai découvert ta chaîne il y a peut de temps et j'adore regarder tes vidéos. Merci a toi et tes connaissances pour ces transmissions de savoir-faire ! Prend soins de toi et bonne fête.

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire

[@pierrehagard5451]

Merci pour cette superbe vidéo ! Jeannot vous êtes vraiment génial !

[@lacledeschamps65]

Oui, Jeannot est génial !

[@Diy.Production.Solaire]

Magnifique ! J'aimerais bien faire partie de la famille ! Très beau travail très pro et bien expliqué Je retiens la technique du fumoir Merci beaucoup pour votre partage

[@patrickanceaume-ok1cq]

Très belle démonstration, avec toutes les explications nécessaires, merci beaucoup monsieur, ça va me servir 👍

[@lesrevesdemananatty8732]

Bonjour Stéphane, Ne tiens pas compte de tous ces donneurs de leçon qui ne savent que critiquer. Merci pour cette vidéo très instructive (et toutes les autres), c'est toujours un pur bonheur toutes tes vidéos et à force de voir que vous mettez sous vide je vais me documenter sur ce procédé. Je me doute que tu ne manque pas d'idées de sujets de vidéos mais on ne sait jamais une sur le foie gras peut-être. :) Bonne continuation.

[@lacledeschamps65]

J'ai pris le parti de bannir toutes les personnes qui m'insultent ou me critiquent vertement...

[@olivierdamonte2652]

Merci pour ce partage de connaissances 👍👍👍 Bonnes fêtes à tous 🥂🥂

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@yaelthevenet4906]

Ça donne faim !!!! Bravo pour ce savoir-faire 😁

[@leGasconLandais]

Bonjour Stéphane. Encore une superbe vidéo. Ce genre de personnage, est une plus value dans son entourage..... bravo à vous....

[@lacledeschamps65]

Le réseau, c'est très important.

[@shaman9879]

Magnifique merci pour la vidéo et les conseils🤩👌je vais tester ça ici à Tahiti

[@jacqueslalarme6808]

Très belle vidéo . Travail parfait. Bravo

[@fredericdennler]

Classieux ! On voit le pro..., qui n'en reste pas moins pédagogue. Bravo !

[@camilla7347]

Superbe vidéo merci à vous deux 🙏❤️

[@hellhound9952]

j'adore, bien expliqué!

[@gerardligny7940]

Salut les gourmands , moi mon fumoir est dehors et j'ai fait cela avec des armoires de vestiaire en feraille ça marche bien aussi , viande , truites, saumon ect , j'étais charcutier traiteur et j'ai fait boucher après donc je ne suis pas Un novice merci pour la vidéo bien expliquée

[@lerocherauxabeilles]

Mais s'est formidable ce partage. Merci à vous

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@ludovicf2742]

Sacré Jeannot.... Franc parlé et tellement proche de nous! Merci pour ce partage ;)

[@Bruno-xs1nu]

J'adore cet vidéo merci à ce chef c'est un régal pour les yeux et l'oreille pour cet accent magnifique merci🙏😋

[@jeanmarc622]

bravo , sans prétention ( ça mérite d'être souligné) j'ai encore appris des choses bonnes fêtes!

[@orsoloro]

Oh c'est trop beau un pro !

[@rorobourgoin980]

Très belle vidéo,continu de nous faire rêver 👍😉

[@crokambule4391]

Bravo l’Artiste. Très beau travail.

[@vincentmartin668]

Encore une vidéo vraiment sympa !!

[@lacledeschamps65]

Merci du compliment

[@mmeda8525]

21:53 tu ma tué !😆😆 Merci Jeannot

[@michelgaletz6516]

Merci Stéphane ! Super vidéo

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@anitabhurtah6379]

Bravo chefs pour cette recette merci

[@lejardintreloupiens7592]

Quel homme ce Jeannot ! Merci de faire partager ces méthodes ! , c'est là que tu voies la différence entre le saumon fumer qu'on te propose à la vente dans les commerces et l'artisanal il y a pas photo.

[@lacledeschamps65]

C'est incomparablement meilleur. Je n'ai jamais goûté du saumon fumé aussi bon.

[@gillesp244]

Vous nous avez gâté pour noël ! Mille merci et profitez bien de ces délices :)

[@lacledeschamps65]

J'ai travaillé comme un forçat pour vous sortir ces trois vidéos !

[@gillesp244]

@@lacledeschamps65 j imagine oui ! C est vraiment super merci pour tout ça :)

[@renerribot6835]

Pour ceux qui voudrait avoir un fumoir sans dépenser un centime, j'ai fait le miens avec un vieux frigo récupéré à la déchèterie. il n'y avait déjà plus le compresseur. mais il y avait encore les grille à l'intérieur.

[@lacledeschamps65]

Dans les frigos, l'isolant peut poser problème car cela empêche parfois la fumée de refroidir suffisamment...

[@renerribot6835]

@@lacledeschamps65 C'est vrai mais j'ai le diffuseur de fumée à l'extérieur du frigo, ce qui fait que la fumée rentre froide.

[@oliviergrosset2995]

Janot il est très impressionnant bravo à lui pour son savoir-faire

[@lacledeschamps65]

Merci, on fera d'autres contenus ensemble.

[@thomasjullien3732]

Merci a toi et merci a Jeannot pour ce partage de savoir 🙏

[@ddinitialssarahcouture2768]

Le duo de choc, il est génial ce monsieur

[@marie-linefrachet1772]

Bravo pour cette recette simple et efficace votre famille doit se régaler avec ce saumon fumé maison merci merci

[@florteronthomas608]

Bravo, le monsieur il sait de quoi il parle 🐟🐟🐟

[@albancabartier8868]

Merci a vous. Je retrouve l'envie de faire des choses de mes mains et d'arrêter de manger de la M... hors de prix.

[@ericdupuy6483]

bravo Jeannot, super

[@celinececile5194]

Une mine d'or ce Jeannot. Bonne année Stéphane et de très bonne fête de fin d'année avec de la saucisse, du saucisson, du saumon fumé....

[@lacledeschamps65]

Merci, on va essayer d'être raisonnable et d'en laisser pour le 1er de l'an !

[@martipolitain]

Merci beaucoup à vous deux!

[@arianedu2701]

merci je me suis encore régalée, vous avez toujours des supers copains

[@Frimouss57]

Merci de tout coeur pour cette magnifique vidéo

[@lacledeschamps65]

Je suis heureux d'apprendre que cela te plait.

[@stephane171969]

Très très bonne vidéo toujours intéressante, Jeannot est une perle

[@lacledeschamps65]

Merci pour lui.

[@celtilllarverne9189]

Quel talent !!! merci Stephane

[@lacledeschamps65]

Merci l'ami.

[@annanga9709]

Bravo

[@bernardmetzier8198]

On reconnaît le savoir faire du boucher / traiteur ( sacré coup de couteau pour trancher et parer les filets. 👍.Bravo l'artiste

[@delphine5995]

bravo a vous et merci pour ce partage une belle découverte et très bien expliqué

[@lecastoraplumes9655]

Bonjour, Ca doit être tout autre chose que celui du commerce ! Profitez tant que vous savez le faire. Meilleur qualité ! Bonne continuation et bon courage Biz. Aurore

[@lacledeschamps65]

Le but est aussi de vous apprendre...

[@francoisc6907]

On est gâté cette semaine!!!

[@lacledeschamps65]

Oui, je me déchaîne...

[@xavier34110]

Super 👍 bravo merci beaucoup ☺️

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire

[@fatimaznatiya8009]

Bonjour je viens de voir la vidéo magnifique de voir cette façon de garder chez nous du sommon ..un travail de professionnels. LIKE

[@lacledeschamps65]

Merci pour le compliment.

[@lohmdesbois522]

Merci pour cette vidéo et tout se savoir. Bonnes fêtes.

[@lacledeschamps65]

Bonnes fêtes également

[@Giletsjaunes-gb6rs]

BRAVO L'ARTISTE

[@precieusecarunique]

👍 bonne dégustation !

[@aprof3117]

bonjour et merci de cette video pedagogique simple et accessible bravo

[@lacledeschamps65]

Merci du compliment

[@patrickmoniatte1642]

Bravo pour cette belle vidéo.

[@julienfreddy8285]

Bonjour. Jeannot, il est terrible!!!! Magnifique !!!! Merci beaucoup. 😂😂😂

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton compliment.

[@bricebonabal6327]

Je suis émerveillé, cette personne est exceptionnelle

[@lacledeschamps65]

Merci pour lui.

[@elfenlied3191]

Une encyclopédie vivant. Impressionnant et admirable un tel savoir faire saumon cochon et autres. J'aimerais savoir en faire ne serais-ce que la moitié. Bravo

[@lacledeschamps65]

Merci pour le compliment.

[@davidjacquier2694]

Ça donne vraiment envie , d’autant que je ne peux plus en manger, merci beaucoup je partage 🌈🌈🌈

[@jeanphilippedelaporte4457]

Top merci très bien expliqué...

[@julian4399]

MERCI MERCI MERCI POUR LE PARTAGE 👍GRATITUDE 🔴⚪🔵

[@lacledeschamps65]

MErci pour ton commentaire

[@MrFranckbtz]

Quel talent, admirable.

[@lacledeschamps65]

Merci

[@claudej55]

Superbe savoir , merci de partager, Meilleurs voeux.

[@ericvuille1956]

Super! Joyeuses Fêtes!!!

[@quentinladroue4571]

Honnêtement les gas je vous kiff, vous avez un savoir qui mérite pas d'être perdu, je me lasse pas de vous regarder et vous faites une belle trilogie avec Stéphane Jeannot et Vincent et oui je crois l'avoir entendu dans la vidéo 🤪 portez vous bien 😊

[@Polygonal95]

Magnifique !

[@sylvierodier1073]

oui , merci Jeannot

[@boualemlilianedurandtadjed8430]

j'ai apris beaucoups de choses merci

[@bertrandrigaud2816]

Merveilleux ce Jeannot

[@lacledeschamps65]

Merci pour ton commentaire.

[@clairemichot9501]

c'était super ! quelle dextérité dans les mouvements de découpe, bravo !

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est un expert.