98%가 모르는 냉동고기 완벽하게 녹이는 방법 ( 해동하는데 얼음을 넣는다?)

[@오권용둘리하늘날다]

뒷다리 고기 찾다가 참피디님 영상보고 고기생각 검색했더니 방송이 나와서 잘 보고 주문합니다. ^^

[@gogithingking]

감사합니다 :) 맛있게 드세요 !

[@현르띠에]

해동방법도 중요하지만 제일 중요한 방법은 동결 과정이라고 생각합니다 일반적으로 서서히 냉동시키는 경우 음식의 세포나 식품조직에 세포벽이 손상되게 되는데 엄청나게 낮은 온도에서 급속으로 급속냉동을 하게되면 세포에 작은 얼음 결정만 생성이 되기 때문에 외형과 신선도를 많이 손상시키지 않습니다. 그래서 해동방법보다 동결방법이 제일 중요한거 같습니다. 제일 좋은 방법은 위 영상처럼 냉장 해동으로 24시간 해도 좋고 저는 캠핑 가기전 2~3일전에 미리 냉장해동을 하면서 저온숙성과정도 함께 합니다 저는 조리학과 전공으로 학교를 다니고 있는데 학교에서는 빠르게 해동을 하고 실습을 해야되서 흐르는 찬물에 물 순환이 되도록 스텐볼에 냉동육을 올려서 아주 작은줄기로 졸졸 흐르듯이 1시간이나 1시간이상 해동시키면 빠르게 되더라구요 이번에 캠핑을 가게되어 고기생각에서 스페어립 3kg 구매했는데 기대됩니당

[@일낸난쟁이0315]

잘생깃다

[@SR백]

안되, 세번쨰, 편화 등 오타가 많네요.

[@gogithingking]

다음부터 아주 더 꼼꼼히 보도록 하겠습니다 ㅠ.ㅠ

[@user-ttangkongrobo]

안되;;;

[@gons0906]

뭔가 근거는 없고, 본인이 해본 방법이 최고라고 생각하는듯. 어떤 연구결과라든지 왜 그런지 근거가 하나도 없이

[@gogithingking]

과학적 근거 설명을 모두 드리기엔 영상의 길이가 너무 길어져 생략하였고, 그 동안의 해동해본 경험을 포함하여 알려드리는 내용입니다. 왜 그런지에 대한 내용은 영상에 포함되어 있습니다.(ex. 육질손상을 최소화한다, 고기의 겉부분이 익는다, 세균감염의 이유등) 하지만 더욱더 신경써서 콘텐츠를 제작해 달라는 말씀이신 것으로 이해하고 노력하겠습니다 :)

[@주니준-p2i]

이런애들은 근거를 가져와도 딴지를 걸 애들이니 무시하면댐 ㅋㅋ

[@크닐-t2x]

학습에 의한 경험도 매우 큰 근거라고 생각해요

[@김영민-w7q]

어차피 논문이나 연구에 대한 근거를 제시해도 관심 없잖아요? 검색해보세요..거의 맞는 말이세요^^