A lezione da Iginio Massari | La meringa

[@frankie710man]

Comunque frana non é che fria

[@francescofrancisco4732]

ahahahah veramente incredibile il popolo italiano....invece di ascoltare in religioso silenzio il video del maestro si mettono pure a dire secondo loro come andrebbe fatto..e magari non sanno farcire manco un pandoro con la nutella..ma roba da matti.

[@milenamilano8735]

Si infatti.. qui secondo me giudica chi non si sa nemmeno fare un panino con la maionese

[@giorgiofedeli764]

Tutta invidia

[@quelloliciccionedidoraemon4790]

"Ascoltare in religioso silenzio la lezione del maestro" ok, comunque è una persona non un divinità

[@lorenzopiscosi9566]

@@quelloliciccionedidoraemon4790 una persona con: -rinomate pasticcerie a livello mondiale -premiato come uno dei migliori pasticceri del mondo. -anni di esperienza nel mestiere e non solo. Non sarà una divinità ma se uno non capisce una sega di pasticceria deve solo tacere e guardare

[@francescopinna4371]

Ma hai provato a farle in questo modo? Bruciano a 120... tutto il mondo le fa a 100 gradi. Incredibile il popolo italiano... non è importante il contenuto di un discorso ma chi parla.

[@GiacomoMiola]

Non so nulla di pasticceria ma i video di Massari sono una droga

[@francesco4073]

il rocco siffredi della pasticceria

[@vincenzoscala9234]

Francesco ahahahah sei un grande

[@iulissima]

Francesco 😂😂😂😂😂

[@M1120M]

Perché la sa lunga...

[@mosameno03]

@@M1120M non posso credere che tu lo abbia detto davvero

[@mikestar5582]

Godo solo a guardali i suoi dolci.

[@malygosmozart]

.... e niente, più lo guardo più mi ricorda l'imperatore palpatine di star wars.

[@gabrielequartana667]

"Io sono il senato!"

[@elbestia]

Cacchio é veroooo

[@GioiaCampanale]

Hahaha

[@silvanamisia911]

Per fortuna , lui cucina meglio di come tu scrivi! Ah ah ah...la lingua italiana è come la cucina...🤭🤪.....

[@GioiaCampanale]

@@silvanamisia911 scusa ma pk scrivi questo? Ciò che ha scritto non è sbagliato, non so cosa tu abbia visto di grammaticalmente errato.

[@dariolopez4562]

il Cristiano Ronaldo della pasticceria..incredibile

[@virginiatorres827]

Dario Lopez me encanta sus recetas y muy guapo bello me encanta dios lo bendiga

[@sabrycristy]

concordo, il cr7 dei dolci

[@lapicedellavergogna5598]

Il messi dei dolci semmai

[@lapicedellavergogna5598]

Ronaldo gli succhia il cazzo a messi

[@mmggmm178]

Tu devi fare quello che piacciono agli altri!

[@matildesantucci9578]

MMG GMM *cocinare

[@al3plex652]

Aspettavo una risposta del genere...

[@sbfunny18]

Liucido e Maorbido 😂

[@crivelja9789]

"Qui la meringa è tutta franabile!" "Casomai sarà friabile.."

[@TredecimDuodecim]

Anche il tuo cervello è friabile

[@e.manzoni4883]

Frana non é che fria... 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@Matteo-jy3ml]

@@e.manzoni4883 ahahhahahaahah bei tempi :)

[@stefanodonati2041]

Non si corregge il maestro

[@erricopaglionico8633]

maestro dei maestri, vanto italiano nel mondo

[@andrea-xi9mr]

quello che colpisce di quest'uomo è il fatto che dopo dimostrazioni con le materie prime più varie riesce a mantenere il piano di lavoro pulitissimo. Si vede che è uno che ha metodo, non può che essere un maestro

[@khalidyounous1044]

andrea '

[@andrea-xi9mr]

cretino lo dici a tuo fratello intanto, seconda poi mi devi dare del lei perché non ci conosciamo, terza cosa se non mantieni un piano di lavoro come lo tiene lui o anche meglio questo non ti ci prende a lavorare. Ordine pulizia e manualità. Cretino.

[@andrea-xi9mr]

bene, se lo tenga stretto, per quanto mi riguarda saper salvare una vita vale più di possedere mille ristoranti

[@jacopobonfante6014]

ma quanto sei ignorante atzori gianluca?? ma vedi di levarti imbecille

[@Melchiorre20]

ATZORI GIANLUCA mamma mia che ignoranza. Mi chiedo come tu possa avere la libertà anche solo di respirare.

[@donniecatalano]

1:48 con lo spoltello...

[@andreacazzaniga8488]

voglio un canale apposta per tutti i suoi video!!

[@meryesp9915]

Andrea Cazzaniga passa sul mio canale ^_^

[@LucianoAlighieri1]

C'è la playlist di cielotvitalia: kzbin.info/aero/PLu71fYyLeP1SD6wGYLK1O1hm1nsOb3ZVL Poi c'è quella di GialloZafferano: kzbin.info/aero/PL6Du5XRynKD0Vr27_h31vJBrlRh76cBhI Altrimenti puoi anche farti una playlist personale.

[@dearelbulli]

Se fossi miliardario mi farei fare un pranzo regale da lui e Canavacciuolo...

[@giorgiofedeli764]

Ti dirò:da Cannavacciuolo non ci sono mai stato e quindi non giudico...ma da Massari non è poi così tanto elevato il costo,neh...una crostata costa intorno ai 20 euro (e alla fin fine,se la compri di pasticceria,il prezzo è grosso modo quello)

[@quelloliciccionedidoraemon4790]

Non devi essere miliardario

[@Uryus]

Ma perchè ci sono così tanti incapaci che addirittura si mettono a criticare l'operato di un grande professionista come lui? Ridicoli

[@MiScusi69]

Bravo!

[@ely977]

È meraviglioso ascoltare un professionista ...di questo livello. ..È poesia per chi ama la cucina...👍

[@M1120M]

"La fetta deve essere perfetta " Fetta, per-fetta

[@Paola-px9de]

Lei è sempre un grande !!! un piacere vedere come lavora e che professionalità..

[@user-io8rj6ih5f]

È STVAOVDINAVIO

[@codex642]

Zucchevo fvesco,mevinga fvesca,tutto fvesco

[@bonifaciolauria5744]

LI HAI SPICCIATI PEVSONALMENTE IEVI SEVA?

[@admanuela7323]

😂😂😂😂😂😂

[@annamariabove5812]

Che dire?!...Bontà davvero speciale....Grazie di esistere maestro Massari👏❤

[@TessaPadova]

Non riesco più a vederlo senza pensare a De Luigi... Comunque video super utile e lui... vabbé la crema della crema, giusto per rimanere in tema

[@marcopoloplanner8843]

Domanda: io ho spesso sentito dire che sopra i 100C lo zucchero fa diventare la meringha marrone o giallo. Come fa a rimanere bianca a 120C?

[@gianlucaabba3990]

Io un'altra ricetta lo zucchero lo scaldo in forno a 200° per 7 minuti e comunque l'impasto resta bianco

[@veilofreality]

300 gr totali di zucchero o 450 gr? Tre volte il peso degli albumi, stando a tutte le ricette presenti online mi mi sembra un'enormità. Sicuri che le dosi sono riportate corettamente nel cartello?

[@FABGIO1]

Quando Massari prepara i dolci ha la perfezione di un computer!

[@rosellacervi3289]

Maestro, grazie! Le ho fatte e, con immenso stupore, sono diventate bellissime e buonissime. Non pensavo di cavarmela, davvero, e invece sono cresciute in forno come delle piccole, delicatissime nuvole. Importante è seguire i suoi consigli sull'inserimento dello zucchero. Grazie ancora di cuore! Che gioia vedere un lavoro creativo riuscire!

[@gianlucaabba3990]

1a3 le dosi albume zucchero?

[@monicamilani6907]

Forno statico?

[@alexp6330]

Questo è bravo forte!

[@quelloliciccionedidoraemon4790]

Al posto di "ultimo ma non per importanza" "Per finire, ma non ultimo" ahahaha No a parte questo bel lavoro

[@danielavallerani9922]

Io ho un rispetto reverenziale per il maestro...ma con questa quantità di zucchero non mi vengono neanche a morire...in pratica l'impasto, quando sto aggiungendo la seconda metà del secondo quantitativo da 300 g, si smonta drammaticamente. Utensili...tutto sgrassato. Albume...pulito e uova freschissime. Planetaria...alla max velocità. Provato con tre tipi di zucchero: semolato, semolato fine, a velo. Forse è meglio una fine dignitosa😂

[@profchaos9001]

Idem. Sempre fatto meringhe senza problemi con rapporto 1:2, ma con rapporto 1:3 come qui mi e’ successa la stessa cosa che descrivi. Boh probabilmente lui usa una planetaria superpotente professionale e scommetto che tutti quelli che affermano di aver eseguito con successo questa ricetta stanno mentendo, se l’avete fatto postate il video.. con 450g di zucchero semolato per 150 di albumi.

[@danielavallerani9922]

@@profchaos9001 per inciso ho rivisto una puntata di masterchef in cui lui fa fare le meringhe ai.concorrenti. il rapporto che dice di usare è 1:2 ....so what????? Mah

[@sticazzih5212]

Sono qui perché per scherzo mi hanno fatto vedere un video di coprofagia e voglio dimenticarlo

[@gaialo]

Ahahahahah!

[@mariocesarano6585]

immenso Maestro Massari !!!

[@paolinamurtas7046]

la ringrazio maestro per le sue meravigliose ricette la seguo con immenso piacere vederla impastare e darci le sue ricette veramente un onore

[@h4rri3th]

Ma sono l'unica che guarda tutte le sue ricette mettendo la velocità di riproduzione a 2x?

[@loredanapuggioni8958]

Non le devo guardare io 'ste robe. Mamma che buone le meringhe! 😔

[@marcopasini5891]

Io ho seguito i master per professionisti di Massari, a suo tempo: tre giorni di full immersion per ogni argomento. Questi video sono rivolti agli amatori solo apparentemente. Ma basta ascoltare i consigli di Massari, e soprattutto vederlo all'opera, per Comprendere con sicurezza gli elementi essenziali, e poter fare a meno di tanti libri e ricettari inutili. Tanto per capirci, tra una lezione di Massari e una dimostrazione come se me vedono spesso in TV c'è la stessa differenza che passa tra un pilota di formula uno e un neopatentato principiante.

[@andreakarand8783]

Mamma mia...vedere quest'uomo lavorare, si resta sempre a bocca aperta.....fantastico.

[@r.1847]

Buona la. Meringa farla a casa è costosa però, zucchero uovo e 400€ a bullett ra current

[@utentemoderato2072]

Non ridere troppo Igino mi raccomando....

[@cardip4414]

Utente Moderato sennò si smonta la meringa

[@marycy5590]

son venute perfette! Grazie!

[@joyridef6830]

Che perfezione!

[@giuseppeardizzone3274]

il Maestro! E poi, che Italiano forbito e alto! BRAVISSIMO!!! W il MASSARI!

[@tirompoilrene]

Non bisogna superare i 100 gradi altrimenti lo zucchero caramellizza e non hai quelle meringhe bianchissime. Non si vede tanto perchè hai messo subito lo zucchero a velo ma fuori dovrebbero essere bianche non gialline come nel video.

[@giovannisolimeno5040]

Il saccarosio (lo zucchero comune) caramellizza oltre i 160° C

[@DASPOLOascofrasco]

Corona Non Perdona Visto che sei tu l’esperto di cucina pluripremiato allora aprila tu una pasticceria di successo e vai in tv. Pensi veramente di essere migliore del maestro?

[@tirompoilrene]

@@DASPOLOascofrasco lo ha detto Dario Bressanini che è un chimico professore universitario. Se vengono più dorate non è il finimondo ma è solo un appunto visto che l'acido rallenta la reazione di maillard.

[@giovannisolimeno5040]

@@tirompoilrene È vero, ma solo perché i forni casalinghi oscillano piuttosto violentemente con le temperature ( arrivano a variare anche di 40/50 gradi, quindi con un forno casalingo impostato a 120 gradi rischi di raggiungere o superare i 160), mentre un forno professionale è in grado di mantenere la temperatura impostata, oscillando di meno

[@giova4052]

E' sempre un rilassante piacere ascoltare le lezione del maestro Massari!

[@MassimoTelloli]

a parte i complimenti al maestro. quello che deve imparare il mestiere è l'operatore alla telecamera! A noi serve vedere quello che fa non il suo ritratto! Servizio rovinato da un dilettante!

[@fabbux]

per carita'! una gran confusine! molti errori e,o omissis!!!!!!!! primo: TROPPO zucchero!!!!!!! secondo: si salta un passaggio fondamentale. terzo: non e' una montata di SOSPIRI!!!!!!!!!!! e' una meringa! quarto: non vanno spolverato di velo prima di infornare!!!!!! non sono savoiardi!!!!!! provate a farlo e vi accorbete cosa succede. Il velo a contatto con la meringa, che e' ricca di umidita' forma immediatamente l'acquetta sopra. Risultato???? non si cuoceranno MAI! sembra che Lei faccia delle cose per sentito dire e che poi abbia fatto un minestrone generale , una confusione tra tante cose diverse che vanno tutte trattate in maniera differente, ovvio. Si vuole realizzare una meringa all'italiana, ma la si tratta come una montata di SOSPIRI ( a proposito : ma lo sapete che sono i SOSPIRI??????) , poi la si rifinisce ( inutile) come un savoiardo. Per carita' ! una confusione pazzesca, non ci siamo....NON CI SIAMO

[@anonymous563b]

La meringa la so, è che non so... diciamo... sfilettarla...

[@1950sandrocchia]

Buongiorno Signor Massari. Ho fatto varie volte le meringhe, seguendo la Sua ricetta. Sempre bene. L'altro giorno, gli albumi non si sono montati. É possibile che sia perché avevo messo qualche minuto la ciotola di Kitchen Aid in freezer, perché era un pó caldina? Ciotola, frusta e albumi devono essere a temperatura ambiente? Oppure, sa dirmi la ragione del fallimento? Grazie molte per la risposta. Sandra

[@common64]

ecco le meringhe che cerco da anni; quelle che nella mia città si trovavano solo dalla pasticcedia Falde (ora chiusa da tempo); quelle con la panna in mezzo; una vera bontà e nel rivederle m'è scesa la lacrimuccia

[@ritabear4346]

Non capisco la quantità dello zucchero, solitamente è il doppio rispetto agli albumi,qui la proporzione è diversa🤔

[@SimplementeGiusy1971]

Mi dispiace davvero, sarai anche famoso pasticcere ma secondo me non offri del tutto ciò che ottimizza la realizzazione del manufatti. È si, il pasticcere famoso non svela per nulla al mondo tutto ciò che serve per la realizzazione dei dolci , insomma inoltre ho comprato i suoi libri, ho comprato da fornitori gli ingredienti e seguendo scrupolosamente le sue ricette ma non sono del tutto esatte. Per ciò gente lasciatelo perdere. La gente comune che mostra video su KZbin sulla realizzazioni di pasticceria possono darti ottimi risultati.

[@maristelamoises6757]

Muito Delicado 😍 Deve ser uma Delícia. Parabéns 🎉🇧🇷👏🏾👏🏾👏🏾

[@marialaspina7538]

Sei grande seiun maestro le tue ricette sono spettacolari

[@sborromale]

Bello, ma magari riprendete le mani mentre le fa

[@boxmedias]

Qualcuno ha provato a questa ricetta? A me sinceramente non e' riuscita, eppure ho seguito esattamente la ricetta e le indicazioni. Decisamente un no!

[@simonavecchiotti6039]

Il maestro eh! Che classe ! Mi ricordo quella alla fragola ogni mio compleanno, grossa,tutta bianca con le fragole intorno, ma non durava fino al giorno dopo, io facevo sempre il tris ! Troooppo buona per una sola fetta !

[@corradogiorgetti9371]

chi ha fatto le riprese, un bambino? che senso ha inquadrare da lontano o la faccia del maestro quando lui sta facendo le meringhe? andava inquadrato da vicino per far vedere come si fanno

[@peppeberardi539]

tu non sei un pasticcere sei un mito!!!!!!!!!!!!!!

[@angelociccarello5580]

[e-mail]

[@ilsiculo1413]

Sì, Massavi lo so, ma non so... ehm... sfilettallo.

[@Ts-rd2xh]

Massari non si sfilettah

[@LoredanaDorian]

Che riprese del c. Scusate chiedo venia. Ma alla fine non si capisce se ci vuole sia lo zucchero a velo e zucchero semolato, o solo il semolato...

[@Ve2_]

Non ho capito quanto zucchero...è scritto all'inizio in maniera incomprensibile

[@ignaziapaderireda4390]

Io non posso aprire il forno…se lo apro si spegne 😢mi potrebbe dare un consiglio diverso..Grazie se mi risponde 😊

[@nuovocaminetto1150]

Se io. Non posso lasciare lo sportello del forno Marengo perché si spegne come devo fare per togliere l umidità

[@genoleso2035]

Il rapporto albume:zucchero non dovrebbe essere (max)2:1?

[@GooPhex]

Adoro il maestro ma in questa ricetta troppo zucchero per me

[@RobotJeeg]

Trovale le castagne d'estate! Per fortuna non ci sono altrimenti mangerei Monte Bianco costantemente!

[@cardip4414]

Se bollite le castagne si conservano benissimo in congelatore. Te lo dico nel caso in autunno ne avessi un esubero e non sai cosa farne

[@lucavisani6865]

Un monte bianco senza neve... forse perché d'estate :)))

[@rolandoborchi6870]

Chi ha schiacciato il pollice verso, pensa di poter insegnare al maestro?

[@andreal3164]

Pensavo 5 minuti di bilancia

[@danyargento8526]

Fantastico!!!

[@gianluigipaganini7980]

Mia moglie ha provato tante ricette, ma da quando fa la sua le escono perfette

[@oOFranCescA2080oO]

Le musichine e le grafiche allegre e carine della produzione di Cielo sono totalmente in contrasto, non funziona con la serietà e professionalità incredibile di Massari. Sono l'unica a cui disturba l'accostamento?! È come un'operazione simpatia mal riuscita!

[@miove8981]

Le mie escono sempe scure anche se le cuocio a 60...70 gradi per ore e ore 😡😡

[@daddysentertainment5021]

l'edgar abito della pasticceria!

[@milenamilano8735]

Anch'io l' ho sempre detto...aacqua e zzucchero! Più zucchero!

[@panfresca118]

Scusate avrei un consiglio da chiedere a chi le ha fatte e le sin venute bene.... Le ho fatte la prima volta e infornate a STATICO con spiffero a 120 gradi e sono venute buonissime ma molto gialle e piene di spaccature e bollicine... Fatte la seconda è infornate a 100 statico con spiffero(misuro con termometro interno) sempre buonissime, PIÙ BIANCHE ma sempre parecchie crêpe.... Chi mi sa consigliare un rimedio? Grazie

[@antonellacrobuantonellacro7710]

Il nostro Maestro pasticcere n.1 in Italia! Ma conosciuto in tutto il mondo! Grazie di cuore è un onore ascoltarla e vederla all'opera! 👏👏👏❤❤❤ Noi proveremo a fare del nostro meglio con i suoi preziosi consigli! 🎂🍰🍨

[@enricomadrigal9168]

Veramente Massari, non so adesso, ma per molti anni è stato riconosciuto come miglior pasticcere al mondo dall'accademia internazionale dei pasticceri... e quindi anche se non lo è quest'anno è comunque uno dei migliori pasticceri al mondo

[@PasticcioFamily]

Fantastica complimenti, a breve proveremo anche noi a proporla nel nostro canale!!

[@elvirazavalani7202]

Salve mi scusi ma ho letto l'ingrendient all'inizio del video scritto due coltelli zucchero semolato 150gr +300gr e 150 di albume. Quando sarebbe lo zucchero in totale. grazie in anticipo

[@davideevangelisti6407]

A mio parere é sopravvalutato, faccio una meringa migliora con 30 minuti di forno... Ma a prescindere, a mio parere é un intenditore che a manualità e abilità é scarso e molto lento.

[@pythonita8893]

La prima volta sbagliai proprio nella cottura.Decisi di andare a 140 gradi .Il risultato è facilmente ovvio...

[@michelaariemme7357]

Salve ,sigr Iginio Massari,per favore è possibile,vedere un vostro video ricetta dei favolosi "cannoli siciliani" ?Grazie.

[@Melchiorre20]

Michela Ariemme il canale non è gestito da Massari....

[@angelabender8132]

Non capii mai la costruzione dei cateti sull'ipotenusa Ne' l'utilita' della meringa Sorry

[@simorica]

Angela Bender hai mai mangiato una pavlova? 🤤

[@silvanodelazzari8522]

Ho fatto le meringhe diverse volta con risultati sufficienti ma non ottimali. Seguirò il metodo di Iginio Massari. Invece il Monte Bianco l'ho preparato diverse volte con ottimi risultati. Però le meringhe le avevo acquistate già pronte...

[@lauraverri7062]

Una domanda al grande maestro:ho due nipotine che hanno una malattia metabolica (la fruttosemia). Possono assumere solo glucosio anidro. Posso fare le meringhe con il glucosio? Grazie per la preziosa risposta

[@monicaprina1530]

Salve iginio sono Monica lei è molto bravo sa io ho fatto le sue meringhe sono venute ottime io seguo sempre i suoi consigli sa sono bravissima pure io nel cucinare i dolci sa peccato che non sono andata avanti con gli studi x da quando ho avuto 2 figli mi sono dedicata a loro ma lei è uno dei migliori

[@serafinafalchi3331]

Ma quale Rocco Siffredi è il Re della pasticceria🥰❤️👍👍👍.Io lo adoro💋😍😘

[@albitaga2545]

La meringa deve essere friabbile.. ma non franabbile..

[@valeriapinna788]

Ho fatto questa mattina queste meringhe ho seguito alla perfezione, però nonostante fosse zucchero finissimo e ho lasciato più a lungo si sentivano un po' i granelli la consistenza nella teglia e risultato pesante così lo definito ma.. non mi ha convinto ho sempre visto e sentito che per esempio su 150g di albume il doppio di zucchero però qui cenerano molto di più ma....

[@gildani17]

...e dopo andiamo a correre...però ne vale la pena.. Grazie Maestro, sono super squisite, praticamente ineguagliabili!

[@SCHIAVOLO]

Fantastico!!! Meraviglioso da sposare!!

[@Chandy84]

Non capisco, alcune ricette dicono 100 gradi circa per un tot di minuti e poi a circa 90 gradi. Il tutto per 2 ore e mezza circa, di cui un'ora a sportello aperto.

[@fredbuongustocozzani2282]

Vorrei sapere come mai all'interno rimangono gommose e fuori friabili.Dove ho sbagliato??? Grazie

[@RicetteMagiche]

bravissimo! le ho rifatte e sono spettacolari!

[@antonellacast6227]

Mio amato maestro, se faccio un disco di 3 cm grande quanto una leccarda da forno classico di casa, quanto tempo devo cuocere con la temperatura indicata nel video?

[@trevor1572]

Qualcosa: esiste Iginio Massari: Qualche cosa

[@leonardomelchiorri434]

cio che rimane:esiste Iginio Massari:la rimanenza

[@loredanalician7385]

Buongiorno, maestro un grandissimo pasticcere. Invidiato in tutto il mondo. Provero' a farle. Grazie a Lei.

[@Federico84]

120 gradi sono troppi, io la prossima volta lo metterò tra i 90-100

[@mikestar5582]

Se lui dice 120 vuol dire che si fa a 120.

[@gianlucaabba3990]

120 forno professionale sono 120. 120 a casa potrebbero essere 140

[@elvirazavalani7202]

Scusate a quando zucchero usate ?amsembre un po troppo 450 Gr per 150 gr di albume.chi mi puo aiutare a chiarirmi le idee.grazi chi mi risponde

[@veilofreality]

Grazie per il video. Una domanda, ho una cucina a induzione che non consente di lascaire il forno leggermente aperto, cosa faccio, ogni tanto apro per fare uscire il vapore?

[@margheritadallabarba3488]

Devo fare le meringhe ma quando passate le ore di asciugatura con lo sportello semi aperto, il maestro dice di lasciarle tutta la notte nel forno ma lo sportello deve sempre rimanere socchiusa o chiuso? Grazie

[@gloriapellegrinelli5041]

Per fare il disco della torta la procedura è la stessa ? (In termini di temperatura, tempo di rimanenza in forno, e proporzioni albume-zucchero?)

[@Incognito-uk3pk]

Con lo Spoltello😂😂😂😂 sarà un maestro per quanta riguarda la pasticceria,ma la sua grammatica è peggio di quella di Giurato 😂