Meringhe, come si fanno Chef Stefano Barbato

#meringhe #comefaremeringhe #dolci
INGREDIENTI
bianco dell'uovo 100 g
zucchero semolato 100 g
zucchero a velo 100 g
succo di limone poco
vaniglia 1 bustina
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[@taniascardino5176]

Facili da fare più buone di tante pasticcerie.Tutte le tue ricette sono un successo.❤

[@cleliacodara4751]

Quante volte le avevo fatte e tutte fallite!Dopo 40 anni finalmente sono venute ECCEZIONALI! Grazie di tutti i consigli motivati dati nel video

[@tysonge]

ricetta semplicemente spiegata con un modo gentilissimo!!!!

[@user-xh2ps7yd6s]

Un mito... Ti adoro... Da te ho imparato tante cose grazie 🙏

[@speakopenly76]

Di solito non mangio le meringhe perché troppo dolci...ma queste mi sono venute una favola! una tira l'altra! Complimenti Chef Stefano.

[@rosalbavargiu3915]

Che meraviglia .. Fantastico chef.. 😍😍😍

[@claudiomarchini9517]

BRAVISSIMO! Le meringhe uno spettacolo!! Grazie della ricetta!

[@famiglialagrini439]

L'impatto mi è venuto delizioso,grazie

[@anna93657]

Sei semplicemente bravo👍

[@agostinogloder4362]

Bravissimo spieghi molto bene! !!!

[@GigiuChamp]

Ti ho trovato!!! Non mi sono mai venute!! Ci provo ci provo grazie! 🥰

[@vivalepizze7858]

Sei proprio bravo ad indicare dei dettagli essenziali per ripetere le ricette a casa

[@ceccobeppelucase]

Grande Chef, ennesima tua ricetta che seguita passo passo da risultati spettacolari! grazie

[@ChefStefanoBarbato]

+The Miruga Grande sono davvero felice

[@cathal8810]

Finalmente qualcuno che non mette il pizzico di sale. Tanta stima

[@dafne6913]

Grazie, li ho fatti per un evento speciale e ho fatto una bella figura 😊

[@tinadaddario1927]

ma quanto sei bravo chef !!! le farò sicuramente!!!

[@rositagallucci9216]

Non posso piu' cucinare senza il simpaticissimo chef Stefano

[@ChefStefanoBarbato]

Rosita Gallucci muakkkkkkkk

[@matildetassone4633]

@@ChefStefanoBarbato come fare le meringhe con le nocciole intere

[@4352luciana]

Bravissimo e simpaticissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻

[@dorap7786]

Chef sei il top!!! Adoro cucinare con te! Quando ci fai la ricetta per il semifreddo alla meringata?

[@pasqualinofilippi1413]

Fatti, ma cosa dire eccezionalmente buonissimi sei un grande ,grazie anche dei consigli non mi sono mai riusciti così buoni👍🤪🤪🤪

[@Alessandro-yx4cw]

Sei sempre il più forte chef!

[@elebrt7856]

Mi fai morir dal ridere😊😊😊😊, oltre ad essere bravissimo e semplice😍😍😍😍

[@patriziatestai5709]

Complimenti! Forno statico o ventilato? Grazie

[@teresamascetti9734]

F

[@Bea13418]

Buonissime !!! Mi ricorda il gelato finto della scuola elementare !! : ) Ciao !

[@patriziarizzo3343]

Fantastico 😃😃😃 mi piace guardarti. Oltre essere bravo sei anche troppo simpatico!!! Le meringhe mi sono venute fantastiche!!😍😍

[@toniaercolino8700]

Non sono molto pratica di internette ....ma finalmente ti posso dire ...GRAZIE....sono una maga in cucina e nessuno sa perché......

[@nunziadiggenaro6901]

bravo stefano e buon nuovo anno

[@user-mt5ni8cv3j]

Grazie mille chef sei paziente e bravo, buona vita 😊😊❤

[@vivigenoa]

bravissimooo!! finalmente una spiegazione chiara!! una domanda: puoi fare un video per i Macaron?? grazie!!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Si certo ho in programma anche questa ricetta

[@mariapastorino2922]

Grazie sei grande ho imparato tante cose grazie....

[@mrsgiady]

Ho appena fatto le meringhe con questa ricetta..sono in forno ancora ma sono bellissime, bianche e sicuramente buonissime!!! Bravo chef! ottima ricetta!!!!!!

[@ChefStefanoBarbato]

msgiady Fantastico grazie del pensiero e el

[@cristinacance6538]

buonissime

[@battycastro3533]

msgiady

[@battycastro3533]

msgiady

[@robylozio2701]

Ciao Chef, una domanda...ma io che ho il forno statico? Non posso proprio farle??

[@gloriadelfrate6129]

Già fatte, condivise e oggi rifo😂commenti degli amici... Finalmente una ricetta top👏🏻👏🏻👏🏻

[@illeccapentoleelesuepadelle]

bravissimo !

[@deusmax]

ero partito a 100 e dopo due superflop.. avevo deposto le armi.. ma ho lavato tutto da capo.. asciugato bene ed eseguito alla lettera (soprattutto per quanto riguarda la temperatura del bianco dell'uovo) ed è venuto fuori uno spettacolo! Grazie Chef Peccato che dovrò aspettare le 4:30 per spegnere il forno! My GOD Adoro le tue ricette ed il modo in cui le rendi semplici.. sono felice del risultato!

[@marisabaglieri9387]

Io le ho fatte so venute benissimo grazie x la ricetta sono buonisssssime

[@paoloorsini7020]

Sei un mago bravooooo

[@loredanapodda9713]

grazie sei bravissimo ,voglio tutte le tue ricette !!!!!loredana

[@patriziafornasari1327]

....meravigliose😋, grazieeee!!!!!

[@renatagirelli9072]

No! Serve zucchero semolato Deve rimanere gravità!!!

[@renatagirelli9072]

Granita!!!

[@sokolbali3165]

Spieghi benissimo e sie simpaticissimo

[@francescobarbiero4756]

Bravooo

[@natalinoagnello6201]

Buone!!!!!!

[@anna93657]

Una domanda Stefano .. con una temperatura bassa a 80 . Non si afflosciano le meringhe?? . Comunque volevo farti i complimenti . Sei uno spettacolo . Per fare i dolci e tutt'altro .👍

[@manfredigiuseppe2475]

Sei grande Stefano

[@costanzaherlitzka4951]

bravissimo

[@mariarosariaventuraventura2149]

Sono nel forno grazie della ricetta

[@annaner1]

meraviglioso stefano

[@ChefStefanoBarbato]

+Hilarion Rosso grazie...

[@giovannacossu1399]

Buone bravo

[@liamariani4325]

Avevo provato più volte a fare le meringhe e non mi erano mai riuscite particolarmente bene, per merito dei tuoi consigli invece finalmente sono venute PERFETTE, grazie!

[@alimuradidambora697]

Very Good 👍 🥰 😍 👏 👌🏻 😀 👍 🥰 😍

[@giuliocarlucci8940]

Per me sei il n.1

[@valentinabellastronza3847]

Bravo

[@rosabelfiore5355]

Complimenti per le bellissime ricette. Desideravo chiederti se il forno è statico o ventilato per la cottura delle meringhe

[@esmeraldafrascatore2637]

Bellissimo video ! Incide molto mettere lo zucchero poco per volta ?

[@rositagallucci9216]

ho eseguito la tua ricetta, chef e' spettacolare!!!poi alcune le ho farcite con panna montata e scaglie di cioccolato fondente!adesso pesero' 100kg.ma felicissima!!sei grandioso!!

[@ChefStefanoBarbato]

Rosita Gallucci hahahhaafantasticooooo un abbraccio grandissimo.

[@brigidaiacobone7699]

Chef Stefano Barbato

[@brigidaiacobone7699]

Rosita gallucci

[@marikazza88]

Uso sempre le tue ricette chef! E mi vengono sempre, farò anche questa! Conosci gli amaretti di Gallarate? Vorrei tanto sapere la ricetta ❤

[@pieraangelamurtas3668]

Stefano ho fatto le meringhe a Natale con le tue istruzioni. Mmmmm buonissime e bianchissime.

[@mandaranciorosso]

ma gli albumi si possono montare in un contenitore di vetro o in un contenitore di ceramica?? o vengono male come nei contenitori di ferro ed alluminio??

[@marisamodica9008]

Dopo anni di prove, finalmente sono riuscita a farle, grazie alle sue precise spiegazioni, adesso vorrei provare a regalare il carbone dolce della befana ai miei nipotini, possibilmente meno duro di quello industriale 😜. Lo facciamo????!!!!

[@annagoffredo8135]

CIAO STEFANO TI SEGUO DA TANTO E TUTTE LE TUE RICETTE SONO BELLISSIME E BUONISSIME . VOGLIO PROVARE A FARE LE TUE MERINGHE MA NON RIESCO A CAPIRE DUE COSE: A CHE PUNTO POSSO AGGIUNGERE IL SUCCO DI LIMONE E CHE VELOCITA' USI QUANDO LO AGGIUNGI PER EVITARE CHE SI SMONTA . GRAZIE

[@romanamoccia4603]

bellissima ricetta grazie 😃 volendo potrei mettere del colorante e fare alcune rose per decorare le torte?

[@ChefStefanoBarbato]

assolutamente si

[@rossellacarpano877]

Mi scusi il colorante quando lo metti?

[@filippoleone8767]

Una cucina fatta con criterio e sapienza..hai capito che assurdo creatore di piatti fatti bene che ha accalappiato la signora Barbato xD ottimo lavoro Chef :3

Ciao Stefano. Nelle Meringhe posso inserire delle gocce di cioccolato?

[@matteofreddi7517]

Ciao chef, è possibile aggiungere della farina di mandorle o pistacchio una volta incorporato lo zucchero a velo? E, nel caso, i tempi di cottura/raffreddamento cambiano? Grazie mille

[@lupavolante]

vi era una puntina di rosso nel tuo albume! uè..uè!! :D!

[@bettssog2963]

Ciao Stefano!! Complimenti sei bravissimo e simpaticissimo 😊 Volevo sapere se la vanillina va bene...grazie 😘

[@ChefStefanoBarbato]

Si va bene

[@bettssog2963]

@@ChefStefanoBarbato 💖

[@gabriellabianchi214]

Ciao Chef 🤩 una curiosità, posso aggiungere un po' di colorante alimentare mentre monto le chiare? Un abbraccio 🤗

[@francescomule65]

ciao Stefano complimenti per il video . volevo sapere se il forno deve essere ventilato , io non ce lo come posso fare ,

[@ChefStefanoBarbato]

+Francesco Mulè va benissimo anche statico.

[@laoperapermarcobrollo7109]

Lascia aperta la porta di pochi millimetri

[@nuvolasimba9554]

Se o matto ma sei bravissimo

[@annaalberti8294]

Grazie, molto chiaro. Ho capito il mio sbaglio

[@Lunahachi]

Ciao Stefano intanto complimenti per il canale ti seguo sempre con molto piacere, ti volevo chiedere la prima volta ho fatto la ricetta è sono riuscite ora non so perché è la 4 volta che ci riprovo ma l'impasto rimane molle :( cosi non riesco a dare bene la formancon la siringa perche cola subito,come posso fare?

[@ChefStefanoBarbato]

Hai cambiato uova, queste sono più grandi. Devi aumentare la dose di zucchero.

[@giovannacavaliere1570]

buon pomeriggio chef stefano quindi la dose è 150 oppure 100 grammi di albume su 200 grammi di zucchero?

[@gianninarottigni8244]

Buona serata Sei semplicemente fantastico Volevo gentilmente chiedere Non sarebbe possibile farle con L'ERITRITOLO infinitamente grazie per la risposta che gentilmente mi darai

[@ChefStefanoBarbato]

Non ho mai provato ma suppongo di sì

[@gianninarottigni8244]

@@ChefStefanoBarbato e sempre molto gentilmente chiedo Non potresti realizzarle e pubblicare la ricetta? Penso che sarebbe molto apprezzata Grazie di cuore ❤ Resto in attesa della Tua nuova eccezionale ricetta

[@jagibaba]

Stefano, potresti fare anche la ricetta per la torta Pavlova una giorno per cortesia? 🙏

[@famiglialagrini439]

Il forno è statico? Non è ventilato?

[@cristinamarchetti2521]

ciao Chef! posso usare gli albumi che vendono nei brick "solo albumi" ?!

[@ChefStefanoBarbato]

Si tranquillamente

[@immacolatamoschella8577]

Buoni e belli

[@robertafrandina9535]

Ciao Stefano, sei bravissimo, se gli albumi sono 300g bisogna mettere il doppio dello zucchero metà semolato e metà a velo?

[@annapinna4730]

Sei sempre il migliore! Peccato che il mio è a gas e devo stare di picchetto! 😢

[@GabriellaCFerlito72]

Non sono meringhe..sono bombe!😄 stupende

[@alexandra13959]

Sera mi piace molto il modo che spiega le sue ricette. Ma non mi ritrovo le dose scritte.. Grz mille

[@andreakarand8783]

Cosa ne pensi delle confezioni che vendono oggi, tipo tetrapack del latte, di tuorli patorizzati e di albume...??? li hai mai usati, sono affidabili o sempre meglio il classico uovo...??? ho visto che varie pasticcerie ne fanno uso...

[@andreakarand8783]

Bene.....dopo queste meravigliose meringhe, adesso ci devi fare una bella meringata.....

[@francy9753]

Volevo chiederti come faccio a sapere quando sono pronte, perché vorrei farle più piccole delle tue. Grazie

[@metalfamilylife7502]

Salve chef! vorrei fare delle meringhe salate, è possibile???

[@mattiameneghello8519]

Buongiorno chef, grazie le tue ricette son sempre fantastiche. DOMANDA: non ho una planetaria né contenitori di metallo, posso montare con le fruste elettriche in un contenitore di vetro? Viene bene? Grazie mille

[@ziagina2240]

Mattia Meneghello ciao, la planetaria è solo più comoda, le fruste elettriche vanno benissimo e pure i contenitori di vetro o di ceramica, in teoria anche quelli in plastica !!!!

[@mattiameneghello8519]

@@ziagina2240 grazie mille, allora proverò

[@thedwarfdj]

Uscite al primo colpo senza sale . Sei un mostro😂

[@sofiamaniaci8260]

Ciao Stefano , ma questo cucchiaio di succo di limone che usi serve a fare lievitare un po le meringhe ? Siccome ho paura che sgonfino pensavo di aggiungere un po di lievito per dolci giusto un mezzo cucchiaino tu che dici? Inoltre vorrei darti uno spunto , per chi segue una dieta ipocalorica potresti realizzare un video sulle meringhe utilizzando l'eritritilo?

[@famiglialagrini439]

Le ho fatte più piccole quanto tempo devo lasciarle in Forno?

[@AlessioSangalli]

Ciao ho notato che anche a te una meringa ha fatto la cacchetta gialla ( 13:05 quella a sinistra nel video), come mai a cosa è dovuto? Vorrei capire come evitarlo

[@rosariaesposito6991]

Anche a me.....help us

[@maxobubu]

ciao,complimenti per le meringhe e per la spiegazione molto dettagliata ! ti volevo chiedere,siccome a casa ho un forno statico, mi potresti dire come mi devo regolare con la temperatura? ti saluto e complimenti ancora

[@ChefStefanoBarbato]

maxobubu ciao, allora col forno statico ottieni un risultato comunque buono, generalmente si dovrebbe alzare la temperatura ma questo dipende molto dal tipo di forno e dalla sua forza e carattere, comunque se fossi in te, alzerei la temperatura di 10 gradi verificando che non si coloriscano eccessivamente, poi il resto segui la ricetta. Grazie, ricambio i saluti.

[@maxobubu]

Chef Stefano Barbato ti ringrazio ,seguirò il tuo consiglio.

[@maxpicillo3567]

+Chef Stefano Barbato Salve chef, quanto devono riposare nel forno spento se le faccio nel pomeriggio ?

[@marcocirino2502]

@@ChefStefanoBarbato salve chef. Ho usato il forno ventilato; ma addirittura sapendo che il mio forno a 100 gradi brucia troppo ho provato a 80 gradi e dopo nemmeno 40 minuti si iniziava a vedere qualche crepa. Alla fine della cottura le crepe sono aumentate e sotto sono venute cave. Bucate. Comunque possibile che pureca 80 è troppo? Grazie. Non credo che posso scendere a 60

[@danielemoneta3487]

@@marcocirino2502 Ciao, non so se hai già risolto, cmq io ti suggerisco di comprare un termometro da cucina! L ho acquistato dopo che ho provato a fare il panettone, così bello prima della cottura, così colorito dopo! Ho scoperto che il mio forno (è un candy) cuoce all incirca 30° in piu dell impostato! Ho fatto varie medie tra minima e massima delle varie temperature col forno a regime! Fatto sta che ho cotto una teglia di meringhe a 64° circa x 3 ore e son venute perfette! Bye

[@simonettamagnelli2454]

Usando il forno ventilato si possono mettere più teglie ? La ricetta è perfetta

[@ChefStefanoBarbato]

Sì esatto

[@konnyvelasquez1846]

No entendi mucho :c pero me encanto subela en español plissss ya quiero prepararlos

[@ChefStefanoBarbato]

Querida konnyta en español ahora si.... Esta online... Ajjaja besos

[@konnyvelasquez1846]

Gracias amigo los quiero!!!! y haré la reseta

[@DIAVOLETTA1969]

Decorare una torta

[@marcomaldini7418]

Essendo privi della planetaria si possono usare le fruste elettriche??

[@mariastellafioroni3386]

Ciao chef.. Un po' in ritardo ma ci sono anche io!:) volevo chiederti, siccome vorrei farne abbastanza per una cena, inforno insieme due teglie ma così facendo ne posizionerei una sopra e una sotto all'interno del forno. Pensi che in questo modo ne rovinerei la cottura? Magari dopo h1.30 le inverto.. Spero mi risponderai❤️

[@gnpp1]

Maria Stella Fioroni io ne ho fatte due teglie come dici tu,non si sono rovinate sono venute perfette

[@lauraverri7062]

Al simpaticissimo chef una domanda. Ho due nipotine che soffrono di fruttosemia per cui possono assumere solo gluvosio anidro e nessun altro tipo di dolcificante. La domandona è questa:posso usare il semplice glucosio per preparare le meringhe. Grazie e nco di più per la grande simpatia che aggiungi ad ogni preparazione

[@martinafrattolillo4785]

Salve chef. Vorrei chiedere per la conservazione in frigo di una classica torta meringata al limone, come si può evitare la perdita di liquido della meringa italiana?

[@alessandropepe2322]

MAESTRO PUÒ FARE LA RICETTA DELLA PASTA DI MANDORLA PER COPRIRE UNA TORTA O PER LA FRUTTA MARTORANA? GRAZIE

[@legnada]

No sale, Bressanini insegna. Ottima ricetta

[@corghett_YT]

Ho provato e sono venute fantastiche grazieeee Pero' non trovo il video, se lo hai mai fatto delle meringhe di cui parli nel video da mangiare subito......

[@annagibin4817]

Ciao, le ho fatte e mi sono venute benissimo,la seconda volta invece a 100 g in 15 minuti si sono bruciate mi sai dire perché?