山形鮮奶吐司 Yamagata fresh milk toast

材料表:
高筋麵粉300g
砂糖30g
鹽3g
鮮奶210g
速發酵母3g
無鹽奶油20g
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】►► / aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►► LeoHe0810/?f...
【明聰Leo】instagram
►► / night790810
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: [e-mail]
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

[@Linda-jo4ew]

喜歡看明聰做完試吃和解說，感覺食物好像變得更好吃

[@user-lk5pe4pz3k]

謝謝明聰老師，我做一次就成功了！ 好吃哦！

[@user-tc7jq8uk9d]

謝謝明聰的食譜，一次就成功👍

[@bonniewowwow]

新手烘焙最近做了好多次吐司，覺得明聰的配方最適合又簡單👍 終於成功了😆

[@fannyhsu3944]

我純欣賞. 光看也覺得很滿足. 😊

[@jillycai5304]

非常感謝您的食譜，我做的非常成功😄之前也是參考您的千層蛋糕，做的也很成功😇

[@lung1836]

我用手持的打到流汗😅😅😅 明聰的教學，簡單好上手

[@Nianlynn]

看起來很好吃😋

[@user-yv9jw2ce2k]

我超喜歡吃這種吐司🍞🤤🤤🤤

[@supernoob9549]

That kind bread is very delicious😋😋☕☕👍👍

[@kimchoong7324]

看了很好吃👍👍👍

[@Alan-pw5wl]

大成功 感謝老師

[@user-lu6xq5mw6i]

今天做了鮮奶土司很成功很好吃比外面賣還好吃

[@applehuang1561]

喜歡好看

[@Ling-rc5zi]

這個好吃 之前學校做過😋

[@isaaclam6616]

今天有機會製作了，很好吃啊！美美的，比店裡買的還要好吃！謝謝你！

[@user-wd2il6cn4r]

請問如果使用烤箱的發酵功能上方需要蓋保鮮膜還是布之類的嗎？ 烤盤底下需不需要加水？

[@Kikirourou505]

熱騰騰的麵包~想吃

[@lindateotsk]

哇!你什么都会做，我想做面包，你好厉害哦，我给你赞赞赞👍👍👍

[@user-gb6ol3pp4v]

問你喔 如果我要做 三條 或四條的 也可以用 這種小台的攪拌嗎~

[@user-of8wl4qp5p]

擀面杖真不错

[@akirahuang8982]

謝謝分享，做一次就成功了！好吃😋

[@ICE300386]

哇好想吃啊

[@user-li5tl5nc3p]

我想請問一下一個標準的450克的吐司膜型，我的高筋麵粉要放多少才夠讓它膨脹模型滿滿的我主要是不了解高粉要放多少其他的配方會加的，謝謝

[@user-wq3en4zz5w]

好厲害 居然這也行 好難耶

[@lingyu1216]

不好意思，想請問明聰問一下？ 我們家有發酵箱那要用幾百度跟幾分鐘？

[@user-rq1in7kl7b]

明璁老師好，請問我是用蛋糕模內徑大約22公分高度沒有吐司膜這麼高 請問配方一樣可以嗎？

[@stellabellening329]

赞🙆

[@user-cm4ji5iq5t]

好療癒

[@user-fq6jt5fc4g]

有加牛奶能放冰箱發酵嗎，可以的話請問要發酵幾分鐘

[@eason4395]

如果想減量麵粉約100g,其他材料也是除以3去算嗎?

[@user-dn2we1lk1r]

請問你用的攪拌機是什麼牌子容量是多少啊，家有買一個但馬力不夠

[@user-vt4tt5ql8r]

請問，如果要蓋上蓋子進去烤，時間要多久?

[@meezingngu970]

明聪，可以教怎么做好吃的馒头吗？

[@user-yo2te2uy4w]

請問老師 為什麼酵母要成團後再+呢 不能一起+嗎

[@user-te4bk1vz6p]

請問可以用六吋烤模嗎？口感會有差嗎？謝謝🙏🏻

[@yvon0501]

請問一下,影片內的攪拌機是幾公升的呢？ 什麼牌子？

[@joeyleong6917]

室溫26度，但明聰的衣服讓我覺得只有16度😂

[@eason4395]

請問若用氣炸鍋,溫度時間要多少?

[@yu-wemliu9225]

想請問明聰！ 如果是做24兩的話 份量怎麼調整！*2嗎謝謝

[@kaiyinggan7200]

希望明聪能教果酱

[@user-sj4gh3jc1v]

想問一下 這配方不加糖可以嗎

[@user-em6yp1im8k]

明聰請問你使用的那攪拌機好用嗎?可以打出模嗎?在美膳雅與威寶之間難擇 謝謝

[@user-et5wn4ti1p]

方麗晴 我也是

[@user-fs1sr6mh2s]

-太搞剛交給男友做😂- 不是啦 這個會讓人有衝動想買攪拌機

[@user-kz5bw8pb8j]

買就對了，天氣熱汗狂飆，還是需要一台攪拌機，不然會汗流到快昏倒（攪拌機真的方便，但不要買那種有二根的攪拌機（手持攪拌機+底座）不夠力，只能攪蛋白跟鮮奶油）

[@user-ey7dc1zu2k]

明聰請問一般做麵包是買酵母粉還是速發酵母、用手揉麵糰要多久時間

[@aa22895509]

我是用速發酵母粉 但是每一種酵母粉其實都可以 主要是配方會稍微不同 時間不一定 手揉的速度 也會有關係

[@bonbonhoney05]

你好，請問ㄧ次烤3份，材料就是*3嗎？那1、2發時間、烤的時間都一樣嗎？謝謝🙏～

[@aa22895509]

恩

[@Lucy-or6ch]

明聰你的攪拌器是哪一個牌子的啊？

[@clot945]

您好，請問一下可以直接用有鹽奶油然後鹽的部分就不加這樣嗎？

[@aa22895509]

可以

[@kimchoong7324]

明聪请问，高筋麵粉是普通麵粉吗？谢谢你 .

[@dianlmusic]

有湯種作法比例嗎

[@user-tw2yh6ul3u]

想請問明聰、那個吐司膜是多大尺寸、去烘焙店買是陽極不粘膜的嗎？因為最近也想學做吐司🍞謝謝

[@aa22895509]

一般的吐司的大小那種 是歐不沾的

[@user-tw2yh6ul3u]

明聰 謝謝

[@user-vy5jc9jd1h]

你好，請問一下為何麵包都要加黃油，如果沒有黃油，用椰子油和是家用油，可以嗎？能取代黃油嗎？

[@aa22895509]

可以啊

[@lisamah9379]

请问可以让我知道这个模型的尺寸长，宽和高吗？

[@emilychiou553]

成功了謝謝^-^但這配方有偏甜嗎？我剛試吃滿甜的還是是哪個步驟可能影響了😅

[@MichelleSu]

我自己泡咖啡 常覺得鮮奶會影響甜度 有些鮮奶喝起來口感比較甜 因該也有關係唷

[@linlinda5406]

星期一下午有在快樂媽媽碰到你喔 XD

[@yydslcc3590]

請問明聰我發酵1:30小時我用手戳麵團會回縮是還不夠時間嗎？今天我這邊24°C

[@aa22895509]

會回彈表示發酵不夠 可能要在久一點 或是你酵母失效了

[@yydslcc3590]

明聰 谢谢你，之后做成功了！

[@user-fq6jt5fc4g]

預熱多久

[@user-cb3ur2bo9h]

可以做丹麥吐司嗎

[@seefoodlung0084]

你好！請問一下，為何我發酵不到麵包？奶的話，是否要用室溫奶，不可用凍奶？謝謝

[@aa22895509]

冰牛奶就沒問題的

[@peihsuan0424]

我只有12*12*12cm的正方形吐司模，可以直接使用這個食譜嗎？或是材料分量應該如何調整？

[@aa22895509]

會爆我烤模內容量比你的大

[@winniechu1981]

如果我想用全麦面粉，是不是要混合高筋面粉，才会有比较好的口感呢？

[@aa22895509]

對歐

[@winniechu1981]

@@aa22895509 谢谢哦❤️

[@peihsuan0424]

請問我看其他食譜，常在分割三塊滾圓後，需要靜置(鬆弛)15分鐘，但您的食譜好像不需要這個動作？它會影響最後吐司的口感嗎？

[@aa22895509]

我覺得還好耶 你可以嘗試看看

[@user-ol3fq2lx1o]

可以做成小餐包吗？

[@ruth61028]

想請問明聰： 想要底部油油酥酥的 是不是奶油要加比較多呢？

[@aa22895509]

你說這個吐司嗎 不是歐

[@ruth61028]

@@aa22895509 好喔 謝謝😁我看外面賣的跟這個很像 ，但是比較奶油香，底部都會吸滿油

[@aa22895509]

那個是酥皮蛋糕吧

[@ruth61028]

@@aa22895509 不是，我看外面賣的跟這個一樣，是麵包，但是底部就是比較油，我是不知道那是什麼，一直很納悶……😆😆哈哈哈哈哈

[@TinaZoey]

可以做牛舌餅嗎？🙏

[@user-do5tg8jh9r]

請問你的攪拌機最多能攪拌多大的麵糰?攪拌機是哪個牌子?謝謝

[@aa22895509]

goo.gl/HZPQf1

[@user-do5tg8jh9r]

@@aa22895509 謝謝

[@jozolai]

吐司我都做不成功，請問拉不出膜是問題嗎？

[@user-hj6wh7sf1w]

可以運用手持攪拌器去攪打麵糰嗎?

[@aa22895509]

可以啊 但是不能用打蛋的那種喔 要換成勾狀的

[@user-sj8rt3sb4h]

若用烤箱裡的發酵功能要用多久，溫度要用多少

[@aa22895509]

看溫度歐 其實 24度 1小時 最棒

[@user-sj8rt3sb4h]

@@aa22895509 謝謝

[@yyy.3280]

請問你的攪拌機是什麼牌的

[@aa22895509]

美膳雅

[@tiffany1089]

這種機器最多可以打出幾公斤的麵糰為極限？？

[@aa22895509]

goo.gl/HZPQf1

[@tiffany1089]

@@aa22895509 感謝

[@user-ze6hp2tc4b]

請問明聰要怎麼做山峰頂部才不會破(裂開

[@aa22895509]

我的沒裂開阿

[@user-ze6hp2tc4b]

😭我的裂開

[@user-lm6nx9en9o]

可以教燒布丁嗎

[@user-ll9ee3bg3s]

明聰能做一集“用手揉麵團成薄膜”的影片嗎？ 自己操作麵團時，都沒有打出薄膜過 (家裡沒有那種攪拌機

[@user-kz5bw8pb8j]

很多影片有教哦，手揉麵糰，要一直摔打約二百下才可能有薄薄的膜哦，況且不是每種麵糰都適用手揉麵（本人太容易爆汗才買台俗俗的攪拌機）如果常做麵包，土司還是建議買台攪拌機

[@winniechu1981]

请问明聪，如果喜欢更重牛奶味的话，牛奶最多可以增加到多少？糖和奶油的份量还可以增加吗？因为不打算和果酱一起吃了。烤之前可以在上面放坚果？涂一层奶油才会更漂亮？谢谢

[@aa22895509]

你想要奶香味更重的話不是加牛奶 是要加奶粉 把一點麵粉換成奶粉 這樣整個吐司的奶香味會更重 糖可以增加一點 也可以加上堅果

[@winniechu1981]

@@aa22895509 谢谢你❤️

[@user-rp4ff6rl5q]

明聰，我想要做巧克力吐司，請問粉量，水比例怎麼改變？謝謝你回答喔～

[@aa22895509]

麵粉扣20g 改成可可粉20g 牛奶多+20g 其他配方不變

[@user-rp4ff6rl5q]

謝謝你😀😀

[@user-rp4ff6rl5q]

再請問，烤的時間也不變嗎？

[@andersonlin2752]

你滾完第三個. 應該拿第一個滾圓的做擀平. 而不是直接拿最後一個滾圓的！ 因為小麵糰要醒麵吧

[@sabrinaliao4855]

請問用手持攪拌器可以做嗎？

[@aa22895509]

手持的沒有勾狀吧

[@sabrinaliao4855]

明聰 沒有勾，只有旋轉的

[@judylai5299]

請問你塔塔粉同他他粉，是否一樣的東西？ 這兩款粉類，分別有何用途？

[@user-rh1zt9uy3f]

其實一樣 翻譯的不同而已哦 tartar

[@user-bp1xc6lf3d]

明聰會做生酮吐司嗎？

[@aa22895509]

有機會我嘗試看看

[@user-kn4kf7ik9n]

如果沒有烤模怎麼辦ಥ_ಥ（有沒有別的代替方法啊）

[@aa22895509]

有 你可以在烘焙材料行買 鋁箔盒子

[@marinachang4287]

這樣的比例可以加多少葡萄乾

[@aa22895509]

50g吧

[@user-sv5ty6lm3v]

明聰：可以用中筋麵粉嗎

[@user-ft3kl4lh6c]

請問可以用氣炸鍋烤嗎？

[@aa22895509]

可以

[@user-ft3kl4lh6c]

謝謝🙏，我再試試溫度及時間

[@yeevien]

请问如果不喜欢奶味能够用水代替吗？

[@aa22895509]

可以啊 配方要調整一下歐 水可能會少一點點

[@yeevien]

@@aa22895509 份量应该多少呢？

[@saidenelin9121]

奶水*0.9=水量

[@TheStitch1128]

一定要用吐司模吗？

[@aa22895509]

基本上是要 如果你不要用就會任由他擴散發酵

[@userpiliamy]

懇請明聰大神幫忙 以下這情形要怎麼調整呢? 1.烤出來的皮太乾硬 →是我烤太久嗎?(35分) 烤之前要表面噴水嗎? 2.裡面有一點像"粿"的口感 →揉得時間不夠的關係嗎? →我是用用手持攪拌器(有勾狀) 用手揉的話要灑粉嗎? 低粉嗎還是什麼粉都可? 粉需要先烤過嗎？

[@aa22895509]

1.溫度太高也可能烤太久 不用噴水 2.柔不夠 要能產生薄膜 不用灑粉

[@userpiliamy]

@@aa22895509 謝謝明聰^^

[@user-eg4ly8nh1f]

用麵包機可以做出來嗎

[@aa22895509]

我沒試過耶

[@user-qr6zu4zh8n]

請問，可以加蓋子烤嗎？謝謝

[@aa22895509]

可以

[@user-qr6zu4zh8n]

@@aa22895509 謝謝你

[@kaficat880206]

糖的份量可以減到20g嗎？

[@aa22895509]

可以啊

[@kaficat880206]

明聰 謝謝你

[@1314520181]

好搞剛阿～

[@user-rq5dg1my9t]

第一次擀麵糰再捲起時發現形狀跑掉了，第二次擀完麵糰竟然有腰身了……

[@janwang5156]

過程讓我回想起考丙級那段時間不段的在練習吐司😂

[@user-ob4sr8ul5w]

真的，考丙級的吐司超怕考題是這種山型吐司。還怕其中不1樣

[@SuCW]

有一次我做的一條裡面 最中間那顆烤的時候發太高 頂到烤箱在塌下來 出爐的時候看到的人都大笑 因為最後中間直接凹一個洞

[@user-uz3qv6pe3x]

@@SuCW 😄有畫面

[@janwang5156]

上火溫度有點太高了

[@user-qg8ir6kp6t]

請問有材料的克數嗎

[@user-qg8ir6kp6t]

我找到了 謝謝喲

[@aa22895509]

影片下方資訊欄

[@user-zn8uy4md6n]

為什麼我烤出來顏色不是白色？

[@cindylo3077]

請問你的吐司模是什麼size?

[@aa22895509]

你好 450g 的 長寬高是 19.5cmX10.7cmX11cm

[@cindylo3077]

@@aa22895509 thank you so much 😊

[@user-sv6dz9ge3t]

可以做蔥花肉鬆捲嗎

[@user-py9kt2cn4s]

請問酵母粉有推薦的嗎？

[@aa22895509]

一般的速發酵母粉都可以

[@sobine]

請問是否可告知吐司模具尺寸？ 謝謝！

[@saidenelin9121]

應該是 12兩（450g)