ACEITUNAS AL ESTILO CAMPO REAL EL ENDULZADO O CURADO CON SOSA CAUSTICA EL CONSERVADO Y EL ADEREZO

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**MIS QUERIDOS AMIGOS DEL CANAL CAMBALACHE3 TENGO EL INMENSO PLACER DE ENSEÑAROS A CURAR O A ENDULZAR 15 KG DE ACEITUNAS CON SOSA CÁUSTICA, EN ESTE VÍDEO TUTORIAL OS VOY A ENSEÑAR EL PROCEDIMIENTO DE CÓMO ENDULZAR LAS ACEITUNAS PARA QUE EN APROXIMADAMENTE UNA SEMANA PODÁIS TENERLAS LISTAS PARA SU ADEREZO.
ESPERO QUE OS GUSTE ESTE VÍDEO QUE CON TANTO CARIÑO OS HE HECHO QUIERO AGRADECEROS TODOS LOS COMENTARIOS TAN BONITOS QUE ME MANDÁIS, GRACIAS POR VUESTRAS MANITAS ARRIBA Y GRACIAS POR SUSCRIBIROS A MI CANAL CAMBALACHE3.

[@marianocameo8690]

BUEN DIA ME ENCANTO EL VIDEO Y LO FELICITO (mas abajo le dare algunos consejos y no lo tome a mal ) SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@elchicodelos90876]

De gran ayuda!! Buen video amigos de las aceitunas

[@cambalache3]

Francisco muchísimas gracias este año tenemos pensado hacer otro vídeo también a ver si se lo da bien el tema

[@montsevidallozano3181]

Hola soy Montse, he cogido las olivas y están mezcladas verdes y negras tengo que separarlas para prepararlas y si es así se hace con la misma cantidad de sosa o las negras con menos porque están un poquito más blandas las negras

[@paolasola6973]

Creo que sois geniales. Vuestras explicaciones muy claras y pacientes. Un abrazo a ambos!

[@cambalache3]

Paula muchísimas gracias un beso muy fuerte te deseo un feliz año nuevo

[@estebandamianantequera7913]

Desde Mendoza Argentina saludos!!! El agradecimiento por el vídeo y la explicación de todos los pasos Un argentino con sangre Andaluza Esteban ANTEQUERA

[@cambalache3]

Un abrazo muy fuerte tus amigos Álvaro y Aitor desde Madrid muchas gracias por tu comentario un abrazo muy fuerte feliz Semana Santa

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@auroracastillo7385]

Buenooo excelente anda que explican bien hoy hice la preparación siguiendo sus pasos con mi hijo Sebastian le damos las gracias y confiamos en la receta Felicitaciones y un fuertemente abrazo desde Mendoza Argentina

[@cambalache3]

Hola Aurora buenos días perdona haber tardado en contestarte muchas gracias por tu comentario y dale un abrazo a Sebastián de mi parte vale y espero que sigas viendo mis vídeos y haciéndome recetas me alegra mucho que te haya salido bien de verdad un beso Aurora gracias

[@MultiTinto]

buena serie de videos sobre las aceitunas desde la recolección hasta el proceso final un 10 a los dos y a la voz en off . saludos Alvaro

[@cambalache3]

Muchas gracias multi la voz en off es la de mi mujer que de vez en cuando también la enredo en estos tinglados jajaja bueno la verdad es que ha sido un vídeo bastante complejo y complicado hemos tardado cerca de un mes en hacer todo esto pero creo que ha merecido la pena hay un buen tutorial detrás me alegra mucho que te haya gustado si estuvieras por aquí cerca te daba un tarrito de aceitunas que están muy ricas te lo aseguro un abrazo multi

[@MultiTinto]

@@cambalache3 se agradece igualmente aunque no las mandes un abrazo a toda la familia

[@adelaolivencia3317]

Muy buenassss,que buena gente,tú niño tiene una cara de buena persona,un abrazo desde Mallorca 👏🥰🥰👏👏

[@cambalache3]

Muchísimas gracias Adela la verdad es que son encantadores mis hijos muchas gracias por tu comentario un beso para ti

[@danielmartymartinez1015]

sois unos fenómenos!!

[@cambalache3]

Muchísimas gracias Daniel😉

[@lolomanolo6701]

muy entretenido y bien comentado

[@cambalache3]

Hola muy buenas muchas gracias Lolo un placer un abrazo

[@Kingo_GG]

Es interesante el proceso de dulcificación de las aceitunas.

[@cambalache3]

Es interesante y algo trabajoso pero la recompensa final merece la pena te lo aseguro muchas gracias por ver mis vídeos gracias por estar ahí un abrazo muy fuerte

[@joseblazquez1850]

Hola, gracias por wl video.Hay alguna forma de hacerlas sin sosa caustica? Pero que sean verdes?

[@eugeniaortega5166]

Lo felicito, asi se hacen, yo les pongo un poco de vinagre de manzana, y un buen chorro de aceite de oliva. Y pimiento asado.

[@cambalache3]

Querida Eugenia pues qué ricas nunca lo he hecho así yo lo probaré muchas gracias por tu consejo un beso muy fuerte

[@valeriapopitan1902]

Me gusta mucho gracias!

[@cambalache3]

Muchas gracias Valeria me alegra que te guste un beso muy fuerte

[@hendosergio]

muy ricas esas aceitunas 😉

[@cambalache3]

Muchísimas gracias mucho trabajo nos ha costado hacer todo este documental

[@antonioraez7231]

EXCELENTE VIDEO SALUDOS DE PERU

[@cambalache3]

Un abrazo saludos desde Madrid muchas gracias por tu comentario Antonio

[@mirtamontenegro5740]

Son unos genios hace mucho que quería aprender como realizar la cura de las aceitunas ,tengo un olivo grande y les estoy enormemente agradecida ,excelente las esplicaciones

[@cambalache3]

Dejémoslo en aprendiz de genios jajaja bueno hacemos lo que podemos y sabes que ocurre que cuando a las cosas le pones pasión interés cariño amor pues sale esto tutoriales para ayudar a la gente igual que a mí hay tutoriales que me ayudan te mando un abrazo muy fuerte querida Mirta un beso enorme gracias por tu comentario espero que sigas a nuestro lado mucho tiempo

[@piedadburgosvaliente8120]

Por favor vinagre no se le Pone???

[@cambalache3]

Por favor piedad se más concreta no entiendo lo que me quieres decir con el vinagre

[@piedadburgosvaliente8120]

@@cambalache3 Hola ¡¡¡me refiero que yo cuando aliño aceitunas siempre le pongo vinagre. Y en tu vídeo no veo que le pongas nada de vinagre. Puede que se te haya pasado ???

[@cambalache3]

A ver piedad es que si te digo la verdad no alcanzo a saber qué vídeo es el que me está comentando de que es de aceitunas pero la miniatura me sale muy pequeñita y no recuerdo ahora mismo cuál es especificar un poco más porque si son las aceitunas que aderece al estilo española creo que sí que les eche vinagre a no ser de que sean otras

[@anajuan8261]

Hola cambalache Vuestro vídeo es muy interesante Quería saber si para la salmuera utilizas agua del grifo, agua clorada Gracias

[@cambalache3]

Pues sí Ana agua normal del grifo

[@Tasaconga]

Buen video... Al cambiar el agua se nota que estás al lado de un inodoro,,, Me parece haber visto un tereso flotando.. ja ja ja ja

[@cambalache3]

🤭😂😁🤣🤣🤣

[@jesusperezmendez7599]

Acabo de ver su video y me ha gustado mucho,yo tengo 3 cubos cada uno de 5kg pero no tengo muy claro la proporción de cucharas para el aliño me gustaría que me ayudara en las cucharadas que debo de hechar en cada cubo incluido la sal (gracias)

[@lorenzolopez8804]

Este Joaquín Reyes es un genio, tan pronto te hace un monólogo como te prepara unas aceitunas.

[@FERHFERNANDEZ]

La sosa es mejor disolverla en un cacharro que no sea metálico... Y siempre por mi zona se dice que las aceitunas una vez cogidas es mejor ya no volver a tocarlas con las manos, según las personas que conozco para que no se pongan blandas.

[@enriquelinan3016]

Pero el agua salmuera no se lo añades ?

[@natallia2666]

Hola! Empezamos de nuevo ! Otra vez la misma receta

[@tibupalancas6987]

he aregrado 10 kilos de aceitunas meansalido muiduras me quedan hotros 10 kilos como las mantengo para mas adelante en agua y sin moverlas

[@MJLobt]

Hola, no se si me puedes ayudar, hice las olivas con el aliño que presentas pero después de unos días en el aliño las olivas han empezado a oler raro y les han salido ampollas. ¿Las olivas es mejor conservarlas en salmuera en vez de con el aliño? E ir aliñando de vez en cuando según se vayan a consumir. Mil gracias y muy buenas las que pude comer en mi caso jeje

[@cambalache3]

Hola Mario bueno a ver el primer lugar esto está muy claro y es sencillo tú solamente tienes que aderezar las que te vayas a comer me comprendiste o sea tú coges fútbol que te vayas a comer por ejemplo en unos días y esas son las que aderezas el resto las sigues manteniendo en sal muera

[@aurorafernandeznolasco9755]

​@@cambalache3

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@svetlanadanilova8889]

Aitor con su bigotillo inocenton un encanto 😂😂👏

[@cambalache3]

Si y no se lo quita el tio

[@paolasola6973]

Hola!! Gracias por las recomendaciones,! He robado aceitunas de unos olivos de Illescas porque los míos no han dado nada por la Filomena. No sé qué variedad es vuestra aceituna. De donde la habéis cogido vosotros?? La nuestra es "cornicabra". Es el mismo proceso?? Gracias y feliz año nuevo!

[@cambalache3]

Hola Paula buenos días y feliz año pues mira nosotros las cogemos de un pueblo de Guadalajara y creo que también son cornicabra y el proceso sí sí claro es el mismo y con respecto a lo de Filomena sí sí ha hecho estragos muchos árboles incluidos los Olivos

[@paolasola6973]

Me encanta que Cambalache se toma el tiempo para respondernos a todos!! Maravillosos!! Tenéis algún vídeo sobre poda?? Gracias por adelantado 😊

[@cambalache3]

Bueno pues tengo algo sobre tema de bonsáis pero no te creas que entiendo mucho

[@juliandiazfernandez3916]

Hola, muy buen video, te quería preguntar como haces para rebajar la salmuera antes de aliñar las aceitunas dentro de unos días, semanas o meses?. Un saludo.

[@cambalache3]

Por nuevamente con cambios de agua en el vídeo lo explico estas unos días cambiándoles el agua y se le va la salmuera

[@juliandiazfernandez3916]

@@cambalache3 Ok, muchas gracias. Un saludo.

[@cambalache3]

Un saludo un saludo

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@hilariomadrid5810]

Quedamos en que la sosa hay que mezclarla con agua y un recipiente DE CRISTAL y NO DE ACERO.... 👍 IMPORTANTE..

[@cambalache3]

Importante importante sí señor

[@paolasola6973]

Hay alguna forma de contactar con vosotros directamente y preguntaros??

[@cambalache3]

Pues sí claro a través del correo electrónico en principio que le doy: [e-mail] Aquí me puedes escribir perfectamente lo que quieras

[@paolasola6973]

Otra cosa, a las que tengo en salmuera, (agua con sal sólo) se les está oscureciendo mucho el agua. Pero se supone que a esas no debo ambiarles ya el agua. Ya lo hice durante 10 días y ya salía limpita. Sólo que ahora, después de días sin cambio, ..no sé qué hacer

[@cambalache3]

Ahora si las tienes en salmuera en salmuera se te conservan luego cuando tengas que quitar la sal de las aceitunas lo único que tienes es que estar varios días cambiandoles el agua para que se vaya la sal igual que hiciste con el tema del amargor cambios y cambios de agua no hay otra es así de sencillo

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@robertomartinezbeamonte6642]

Pero no has explicado el metodo sin sosa cortadas y machacadas. Me interesaría saberlo.

[@cambalache3]

Hola Roberto creo que no has ascendido los cartelitos que voy poniendo por todo el vídeo mira en la descripción del vídeo y se encontrar todo lo que buscas😉🤗

[@robertomartinezbeamonte6642]

Perfecto, gracias

[@cambalache3]

De nada Roberto un abrazo ahí tienes un montón de vídeos didácticos de cómo elaborar las aceitunas como curarlas como conservarlas de todo muchas horas invertidas en tutoriales jajaja un abrazo espero que te sirvan

[@elurbanita.5987]

Hay café!!!

[@cambalache3]

No te comprendo

[@elurbanita.5987]

Hay cafeitarse

[@waldo8219]

Jajaja

[@guayaboxuruguay3287]

Hola amigos, les hagouna consulta...las aceitunas no se pudren al tenerlas en agua una semana? En ese proceso no se necesita agregar un poco de sal?. Muchas gracias y saludos desde Uruguay.

[@cambalache3]

Buenos días soy Álvaro cambalache3 qué tal como estamos mírate el vídeo porque si efectivamente tienes que conservarlas en salmuera para que no se te estropeen

[@guayaboxuruguay3287]

@@cambalache3 Gracias, vi el video pero no podía creer que tantos días en agua (por más que fuese cambiada diariamente) no produjera descomposición de la aceituna. Pero si tú lo haces y te queda bien , seguramente es lo correcto. Lo haré así entonces. Saludos desde Uruguay.

[@cambalache3]

Hola buenos días de nuevo pues si no te preocupes porque es así primero se les cambia el agua a diario para quitarles el amargor y después para conservarlas mucho tiempo tienes que hacer una salmuera y luego esa salmuera se va quitando con cambios de agua cuando las vas aderezar en fin no te voy a explicar más porque en el vídeo creo que está bien explicado un abrazo desde Madrid muchas gracias por ver mis vídeos un placer de verdad espero que sigas por aquí mucho tiempo y que te salgan ricas las aceitunas

[@marianocameo8690]

@@guayaboxuruguay3287 SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@guayaboxuruguay3287]

@@marianocameo8690 hola, buen día. Muchas gracias por la información hermano argentino, justamente estoy en plena tarea de preparación de las aceitunas recién cosechadas. Son de una variedad tardía de la casa de un vecino, las otras ya se juntaron o están muy maduras (nunca me animé a procesarlas por miedo a que quedaran muy blandas). Saludos desde Canelones Uruguay.

[@antonioperez9640]

Hola y el Vinagre no lleba

[@cambalache3]

No sé si ves la receta si ves el vídeo verás todos los ingredientes que lleva gracias un abrazo antonio

[@karinafernandez665]

Podría hablar el otro

[@cambalache3]

En algunos vídeos habla querida Karina guapa quieres que te dedique un vídeo el es bello mi hijo eh jajaja

[@oscarjuristo936]

Las aceitunas cuanto menos las toques con las manos mejor, cuando tengas que removerlas no metas las manos, se hace con una madera, cucharón o lo que tengas.

[@cambalache3]

Bueno no sé qué decirte eso de que no se tocan anda que no las pego yo viajes y viajes y viajes para cambiarles el agua jajaja

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@rallyes007]

Debes seleccionar las aceitunas según su punto de madurez, Para rajar las negras para la Sosa caustica las mas verdes y para machacar las verdes mas maduras. No debes hacer la mezcla de la sosa en un lugar cerrado y sin protección, tu mismo has comentado que es muy peligroso. en cuanto a las proporciones, la verdad es que después de lo visto no me fiaría mucho......

[@cambalache3]

Huummm

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@ISA_Y_JAIA]

Si son aceitunas negras, cogidas el día 28 de noviembre xD pero con muy buena pinta. Cuanta Sosa hay que añadir, la misma o menos? Gracias de antemano!!

[@cambalache3]

No entiendo tu pregunta pero en el vídeo explicamos la cantidad de Sosa que hay que añadir según los litros según las aceitunas y según todo y la descripción del vídeo también lo tienes muchas gracias

[@ISA_Y_JAIA]

@@cambalache3 la pregunta es que si al ser aceitunas negras (tal cómo están ya por esta época) hay que añadir menos sosa que si fueran verdes (las de los santos). Negras están más frágiles que cuando estaban verdes

[@ISA_Y_JAIA]

Las verdes las hice ya y me salieron muy buenas. Un poco sosas de sabor, demasiado suaves. Pero para mi gusto buenísimas. A lo mejor les faltó sal. Jeje

[@cambalache3]

A ver buenos días yo creo qué es el mismo procedimiento que las verdes porque yo cuando las hago las hago mezcladas negras y verdes porque cojo de todas y no lo toques las negras se ablanden o cosas así lo que tienes que tener es la aceituna en la sosa el tiempo justo no más porque entonces ahí sí que la lías pero vamos yo no entiendo mucho pero yo creo que es igual

[@cambalache3]

Y lógicamente si te salieron sosas pues es falta de sal con añadir más sal pues arregladas

[@paolasola6973]

Holaaa! Vuelvo a escribir porque tengo dudas: no se les quita el amargor a mis aceitunas. He seguido tooodos los pasos, pero siguen bastante amargas algunas. Qué hago??

[@cambalache3]

Paula sigues cambiando el agua una semana más 2 semanas las que haga falta cambios y cambios y cambios de agua no hay otra al final se le va la Margot te lo garantizo

[@paolasola6973]

@@cambalache3 ya les había echado los aliños a unas que separé, cómo hicisteis vosotros. Entonces, sigo cambiándoles el agua y espero a aliñarlas más adelante,no?? Las otras, las que tengo en un cubo grande y ya en salmuera, como te contaba en el otro mensaje, las tendré que seguir cambiando también y volver a echarles ssl más adelante, entiendo.

[@cambalache3]

A ver Paula que la voy a explicar para que lo entiendas bien no tengas prisa yo sé que tienes prisa por probarlas y comerlas porque está muy buenas lo entiendo pero mira todo esto tiene solución no se te van a estropear cambiales el agua aunque tengas que estar un mes más todos los días cambiando agua cambiando agua cambiando agua cambiando agua cambiando aguas y de vez en cuando las vas probando pruebas una otra una otra hasta que veas que desaparece totalmente el amargor las casas del Estado cambia las el agua cambia las el agua se les irá el aderezo me entiendes el agua lo que hace es lavarlas por dentro si tienen aderezo les quitas el aderezo si tienen sal le quitas la sal si tiene el amargor le quitas amargor aunque tengas que estar un mes más vale y por cierto lo que no recuerdo ya es y me dijiste que las había rajado o los habías metido el sosa o que ya me lo dirás venga ya me cuentas un beso Paola

[@paolasola6973]

@@cambalache3 muchas gracias. Hala! Pues a cambiarlas más tiempo y punto. Ya las condimentaré más adelante. Muchas gracias y feliz semana!!

[@cambalache3]

Efectivamente Paola esa es la actitud tranquila ya verás como se les va el amargor

[@gabrielgomez9124]

DOS HORAS PARA PONER 15 KILOS, QUE NERVIOS, PACIENCIA

[@cambalache3]

Pues no te entiendo que quieres decir

[@julialoranca3420]

Tío acabas antes pasando las aceitunas von la mano

[@cambalache3]

Haja

[@martasigrand5100]

Para que tienes los choclos ahí?????

[@cambalache3]

No lo recuerdo me puedes especificar a qué te refieres gracias

[@evelionino6553]

Hay que tenerlas 36 horas en sosa

[@cambalache3]

No jorobes acabas desmontar absolutamente todo lo que en este vídeo yo he dicho, Sinceramente mi opinión es que si las dejas 36 horas no te queda ni el hueso a no ser de que las cantidades de Sosa por litro de agua sean distintas o sea menores a las que yo he dicho entonces ahí sí claro si son las cantidades menores de Sosa puede ser que las tengas que tener más horas pero insisto has visto el vídeo has visto el blog has visto la receta has visto las proporciones has visto los tiempos creo que 36 horas es una barbaridad es mi opinión y llevo haciendo aceitunas de Campo Real toda mi vida y no solo llevo sino mis ancestros así que por favor a la hora de decir comentarios como este me gustaría que argumentadas un poco más querido Evelyn o para no confundir a la gente puesto que puedes hacer que la gente estropee la producción las aceitunas muchas gracias

[@paolasola6973]

Creo que estás equivocado. Tanto tiempo como tú dices dejaría las aceitunas destrozadas. Cuanto mayor sea su exposición a la sosa, más blandas, y demasiado blandas, les hace perder su sabor y calidad.

[@cambalache3]

Muy bien Paola sí señora te vas a venir conmigo aquí hace el vídeo ese sí señora muy bien muchas gracias por tu explicación que tienes toda la razón😉😉😉😉😉😉😉

[@marianocameo8690]

SOY DE SAN JUAN ARGENTINA ENTRE OTRAS COSAS MI PROVINCIA ES PRODUCTORA DE ACEITUNA Y ACEITE DE OLIVA QUE EN LOS CONCURSOS MUNDIALES SIEMPRE ESTA EN LOS PRIMEROS PUESTO Y GANA EL ORO . Primero la Soda Caustica se calcula por KG de aceitunas NO por litros de agua o sea un KG de Aceitunas verdes 25 gramos de Soda y si son Negras 20Gramos por kilogramo . El agua se echa hasta cubrir las aceitunas y que floten . Segundo como se sabe cuando sacarlas ¿ El metodo es el siguiente a las 12 horas se parte una aceituna y si se observa un circulo de otro color mas obscuro y no llego al hueso se siguen dejando hasta que falte un milimetro ese circulo o sea aciencia exacta no se sabe cuantas horas depende del diametro de las aceitunas .Ahi se tira el agua con sosa y se realiza el lavado por varios dias hasta que el agua quede cristalina y se envasa con sal 60 gramos por litro de agua a 70 gramos Tercero NUNCA se debe utilizar metal con sosa caustica ni bote de metal ni tapa de metal ni cuchara de metal todo de madera o plástico LE MANDO UN GRAN ABRAZO .

[@paserroc-Qb2son]

36 horas en mi opinión es demasiado. Se habrán quedado blandas. Yo las he hecho en la proporción 25 gramos de sosa por kilo de olivas verdes por 19 horas y me he pasado un poco.😅

[@rubesher3950]

Del 4:48 en adelante, el niño se ha queda clavao.

[@cambalache3]

?? Y? No comprendo que quieres decir

[@rubesher3950]

@@cambalache3 pues q se ha quedado en plan la imagen congelada. No lo digo ni a malas ni a mofa. No te rebotes hombre. Peace.

[@cambalache3]

No no hijo si yo no me rebotó simplemente te pregunte que no entendía lo que me querías decir digo que si es que el vídeo está mal pero no lo he revisado y está bien yo no veo que se pare la imagen en ningún momento felices fiestas

[@rubesher3950]

@@cambalache3 igualmente crack. Enhorabuena x el canal. Sigue así.👍

[@cambalache3]

A ver si luego ya caí en la cuenta porque vi el vídeo desde el minuto que tú decías y claro lo decías porque se quedaba el parado mirando a ver que iba a hacer jajaja venga un abrazo fuerte

[@mariancristianvastea93]

Dices que nunca de metal y el chaval está paseando las aceitunas con una jarra de metal 😅😅😅

[@cambalache3]

Querido Cristian me refiero que nunca en una jarra de metal se debe de disolver la sosa cáustica otra cosa es que trasladar las aceitunas con una jarra de metal o de cristal o de plástico como quieras pero la sosa cáustica nunca se debe de disolver en una jarra de metal me comprendes ahora querido Christian

[@raularaya3909]

No me gustan las aceitunas negras o verdes preparadas en sosa cautica su sabor no natural...Prefiero el método que se usa en los campos chilenos de tajear las aceitunas y ponerlas en lejía de cenizas en agua. Gracias buen vídeo.

[@cambalache3]

Hola querido Raúl no por este método pero investigaré en el haber qué tal muchas gracias

[@marilolijimenezincognito2775]

Como se hacen con este método,,, ??, Nunca lo había oído,,,

[@cambalache3]

Pues nada mírate el vídeo y aprendes cómo se hace Mari Loli

[@marilolijimenezincognito2775]

Como se preparan,,,, con este método,,, ?

[@cambalache3]

No entiendo en el vídeo creo que lo explicamos todo no dime qué parte es la que no entiendes un abrazo

[@juanambriosonieva845]

Hola k tal? Muy biene explicado gracias,solo una duda,vale cualquiersosa caustica ?he visto que hay sosa alimenticia supongo que hay que usar esta verdad gracias de nuevo

[@yeshua1325]

Las aceitunas no son de campo real, las compran en Andalucia y alli solo las aliñan, para que luego digan que son de campo real 😂😂😂Madrid