蔬食好滋味【醋溜高麗菜】刺激五感的酸甜麻爽，開胃下飯的豐富口感！｜阿慶師

[@jung-yungwang2363]

還有感謝老師教了好多挑菜跟保鮮的“小撇步“.更感激因爲有你我成了小廚師. 家人對我的廚藝讚不絕口！❤

[@cherrywu5014]

原來把菜芯切掉保存呀！！😀 謝謝阿慶師！

[@林采謝]

高麗菜真的可以多樣炒法， 高麗菜炒小蝦米， 高麗菜加醋 真的蠻好吃的 另一種炒法 高麗菜加 薑絲。 三種版本不同家庭。

[@livingwater2009]

晚餐炒了這道菜，太好吃了，差點自己吃掉半顆高麗菜😂 謝謝師傅，又是一道美味簡單的家常好菜👍👍

[@achingchef]

謝謝您喜歡!

[@yuhong-q7e]

最喜歡高麗菜了!!!好棒的分享~~

[@jung-yungwang2363]

醬料真的很棒但是好----辣！老師你説醬料百搭,請問醬料還可以用在哪些菜？

[@achingchef]

您好，還可以運用在花椰菜、大白菜、娃娃菜、芥蘭苗、青花筍、筊白筍、節瓜、小黃瓜、馬鈴薯等蔬菜類。

[@姍姍價到]

多謝！今晚試做了這道菜家人很愛吃都吃光了，但菜出了很多水怎麼辦😂

[@蔡奕姍]

加點辣香，我炒菜也喜歡有的川菜味道下飯

[@臺妮王]

今天有煮，好吃下飯，謝謝阿慶師。

[@dougray1102]

很喜歡阿慶師的教學，簡單易懂，謝謝

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@rih703]

想請教阿慶師~ 如果是要做高麗菜封，用哪種高麗菜挖掉菜心後比較不會散掉？🤤

[@achingchef]

用高山初秋品種的高麗菜味道會很不錯，菜心可以不用挖沒關係。

[@呂倩怡]

我等這道菜等好久 終於等到了🤣

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️有機會一定要試作看看這道開胃料理喔！

[@tingwang6879]

阿慶師，能教做古早味飯糰嗎？住在國外太嘴饞了，可是光油條就難難難，有甚麼簡易炸油條或是取代法嗎？謝謝！

[@achingchef]

好喔，找時間會來安排做看看喔~~

[@user-money_999]

冰箱剛好有高麗菜，晚餐來試試，感謝阿慶師

[@achingchef]

好喔，一定要來試做看看~👏

[@吳旻哲-j1i]

慶老大 想請問您 一般鐵鍋跟不鏽鋼鍋子要選擇什麼好？謝謝

[@achingchef]

您好，若家裡很常炒菜（如大火炒的料理）我會建議鐵鍋（好操作、好保養）；若偶爾料理，且不常大火可以參考白鐵鍋（但操作需些小技巧及注意火侯，不然容易黏鍋、變色）

[@jennyyang4555]

謝謝阿慶師的教學❤ 我是新來的同學🎉看了您的分享超級喜歡😍 想請問阿慶師家裡可以做的出醬爆蝦嗎？可以點菜請阿慶師教我們一起做這道菜嗎？🙏🙏🙇

[@achingchef]

觀迎~一起做料理您的願望清單會安排看看喔~~謝謝您的支持!

[@鐘佳宏]

厲害了 阿慶老師~~

[@ivylin9762]

家人非常喜歡吃滷味，是否可以敲碗加中藥的滷味湯汁❤

[@achingchef]

好喔，我們會在另安排時間分享喔~~

[@ivylin9762]

@@achingchef 謝謝您😘

[@Mina-tg9yy]

重點教學感謝阿慶師！

[@achingchef]

感謝您的支持喔~

[@葉玉嬌-d3i]

😊謝謝阿慶師🎉

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持

[@吳淑華-x8w]

請問阿慶師不放乾辣椒可以嗎用平常的辣椒嗎

[@achingchef]

可以喔！

[@捌面听]

好棒的菜😊

[@tinalin8182]

我想學醃篤鮮 尤其是豆結到底怎麼做？ 傳統市場和超市都買不到

[@achingchef]

醃篤鮮在家裡要製作蠻費功夫了，最主要是要熬的那一鍋高湯再加準備會蠻費工，我在想一下怎麼簡化版跟大家分享。 豆結需要到大型一點的傳統市場裡專門賣豆製品的攤販會買得到。

[@tinalin8182]

@@achingchef 謝謝老師回覆😃，也期待您的簡化版分享🥹🙏

[@許淑慧-v3y]

很讚喔

[@aaffaa9725]

請問煮給小孩吃 乾辣椒可以不加或是其它物品取代嗎

[@鍾慧翎-c2g]

又學了一道菜真感謝阿慶師感恩❤❤❤

[@劉浩-c4b]

😢😢 口味可能變淡 如此，醬汁要調整 可以放枸杞 醬汁的糖，可能要修正

[@livingwater2009]

可以的，我覺得只是少了點乾辣椒的香氣而已，醬汁調下去就很好吃！ 長的乾辣椒其實不會很辣，我們家小孩11歲和8歲可以接受，而且我也正在訓練他們吃辣😂😆

[@achingchef]

可以改成紅蘿蔔、紅甜椒或不用加也可以喔！

[@j0988322112]

阿慶師您好，我想問的跟這次的主題無關，因長輩年紀大了牙口不好，親戚送了泥鰍，可是我除了燉中藥之外是真的不會料理，可否請您教一下，麻煩了

[@achingchef]

您好，可以做紅燒、三杯、蒜蓉蒸都可以喔！以上三種料理做法我KZbin影片都有分享可以搜尋一下喔！

[@家敏-t7r]

請教阿慶師 我家中不鏽鋼炒鍋用了5年左右（廠牌WMF）最近洗完用紙巾擦拭都會沾有灰黑色 且愈來愈嚴重 這鍋還能用嗎？

[@achingchef]

建議不要再使用，這情況應該是掉塗層，不沾鍋的壽命差不多2-3年左右。

[@家敏-t7r]

@@achingchef 不是不沾鍋 是不銹鋼鍋 改怎麼處理？謝謝您！

[@achingchef]

@@家敏-t7r 您好， 一種原因為由於菜瓜布含金屬粉材質，洗刷鍋子時產生的金屬微粒，用清水及海棉洗淨即可。 另一種則為不銹鋼鍋具上的拋光油，在鍋內加入大量沙拉脫（洗碗精）用白色抹布洗刷鍋內後沖洗乾淨，在鍋內加入八分滿的水與兩大匙白醋煮滾後倒掉，清洗乾淨即可，再試看看喔！

[@喬兒-d7c]

原來還有這種作法😊

[@achingchef]

可以試做看看喔~~

[@rt12500]

請問乾辣椒會辣嗎

[@achingchef]

會喔~會有一點點辣喔~

[@劉浩-c4b]

加上，勾芡，就很像 中國北方的潑白菜

[@Xuf0202]

如果怕辣 可以不加辣椒嗎？

[@achingchef]

可以喔！

[@plin6571]

中國的醋有好幾個選擇，不知道哪一種可以代替台灣烏醋？

[@achingchef]

五香醋

[@郭家鳳-s1w]

能否請教全素食主義者（不奶不蛋）簡單快速料理的素菜？手藝差不善料理，吃到都不知該如何變化？才能吃到全素食物既營養又不難的素食🙏感恩🙏

[@achingchef]

好喔，會在另安排時間來分享喔~~

[@光明-l5g]

高麗菜約半顆？量一下幾克啊！

[@achingchef]

350g左右

[@long594314]

👍

[@王妹一]

叫你做花壇肉焿l名店