古早味「芋頭米粉湯」！芋頭顆顆完整，飄香鬆軟綿密不爛｜加蚵仔更澎湃｜阿慶師

【古早味芋頭米粉湯，黃金胡椒比例襯托軟綿口感】
相信許多媽媽在家裡料理芋頭時
都會很苦惱：不是煮不爛，就是煮太爛😖
那你絕對不能錯過今天這道「芋頭米粉湯」
阿慶師今天特地教媽媽們一個不敗作法
先把芋頭「蒸過再炒」！
如此一來不僅能保住芋頭的完整性
同時還能讓裡頭鬆軟綿密😋
再加上阿慶師特創的「黃金胡椒比例」
這道有著滿滿兒時回憶的古早味料理
端上桌絕對立刻被搶光光啊🤤
媽媽們趕緊筆記下來📝
在家煮這道菜絕對袂漏氣唷！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
5人份材料：
✅芋頭350g
✅米粉 170g
✅乾香菇 15朵
✅五花肉絲 170g
✅金勾蝦 15g
✅油蔥醬 2大匙
✅大骨高湯 2000c.c.
✅蒜頭酥 40g
✅芹菜 30g
✅貢丸 6顆
✅油 1大匙
調味料：
✅白胡椒粉 1大匙
✅黑胡椒粉 1/2大匙
(混和胡椒粉 使用1小匙)
✅米酒 1大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.五花肉條切絲備用。
2.取一鍋子加少許油，中火炒香肉絲、乾香菇、冬蝦，加入蒸過的芋頭、油蔥醬，加入高湯小火煮5分鐘。
3.混和白胡椒粉與黑胡椒粉。
4.轉大火下米粉、貢丸，並加入混和後的胡椒粉調味，煮滾
5.加入蛤蜊、蚵仔一起煮，最後再次加入油蔥醬，並撒上蒜頭酥、芹菜即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#不敗

[@user-cl4bt4cn4i]

啊😮⋯阿慶師父好🤗，原來您是在教媽媽們烹飪噢😓？我都跟著學了好幾道餐點，今天想學您的芋頭米粉湯，因為媽媽身體欠佳，胃口不好，印象中媽媽喜歡💕吃芋頭米粉湯，所以就查看阿慶師父的視頻，您有教耶👍🏿，不過也才知道原來您都是教媽媽們的，唉😤⋯我又沒了好師父可學如何做菜及餐點了😓，啊阿慶師父真偏私🤣🤣🤣，上當了吧？才不管您教哪些特定族群，反正我是要學的啦😅，阿慶師父若覺得不公平，可以呀，我教阿慶師父數學，至少拿筆比拿鏟子輕多了，但是會餓死🤪，🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😘

[@aliceng3226]

专业，认真，诚恳，真的是我还没跟你做，就已经知道你是最好的了! 真棒👍

[@user-fc8we7bm5o]

阿慶師教的好有誠意餒！ 不只用容易學，也簡單做就是好吃的料理，很多經驗累積的細節（眉角），也願意破解讓我們一次煮到位，好感動！太佛心了啦！

[@user-fs5sv8qd3e]

非常喜歡阿慶師料理視頻，不藏私，講解細節清楚明瞭。讚

[@user-ng3dg3ix8o]

阿慶師的版本最好吃😂 蒸芋頭很省事耶 可以備料同時先蒸！

[@miMi-ci6fv]

謝謝阿慶總舖師，太棒了，講解很詳細，貢獻您的大愛，感謝您與媽媽們分享，辛苦了。

[@achingchef]

感謝您的支持！阿慶會繼續努力，教大家做出更多美味的料理！

[@user-fc6ge8pe2v]

日本芋頭沒有口感和芋頭香、好懐念台湾的芋頭米粉😍古早味料理太幸福了、阿慶師年軽有為😍感謝謝分享

[@chiahuiwu6062]

如果阿慶師在台北開餐廳，不求大飯店，一定生意興隆，超棒的料理真迷人啊！

[@user-mr2kz6ek7n]

豐沛ㄆㄨㄥˇ ㄆㄞˇ ，指食物豐盛；「澎湃」是水波激盪的樣子，也可以來形容一種激動的心情。

[@kellyzhu2189]

师付很用心教的非常好！谢谢你！

[@maryhoung5116]

很回味的一道菜，老師很會教學，感謝分享。

[@user-gm2hf2vu5m]

好棒的美食優質節目，阿慶師大廚師讓我們這些煮婦受益良多！

[@chrisalejandro1622]

i realize Im pretty randomly asking but do anyone know of a good place to stream new movies online ?

[@damienkashton9552]

@Chris Alejandro try FlixZone. You can find it by googling :)

[@novasilas9306]

@Damien Kashton yup, I have been using flixzone for since march myself :D

[@chrisalejandro1622]

@Damien Kashton thanks, I signed up and it seems like a nice service :) I appreciate it!

[@damienkashton9552]

@Chris Alejandro glad I could help xD

[@-pureheart8026]

感謝阿慶師的認真教學，按照師父的烹煮方式，味道真的很美味。

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持

[@user-lh1bx2db1r]

看起来就好吃，学起来，赞👍

[@user-cs1dy1rs4e]

阿慶師: 有空可教珍珠丸子的做法，因可做起來冷凍起來，臨時要請客也可隨時蒸出來宴客，求作法。

[@may420001]

芋頭不爛 我愛

[@hooihooncheng5865]

看了肚子好餓!

[@luluhong6436]

阿慶師，你真的很棒～謝謝

[@billychao3394]

感謝分享~

[@saumeichan5251]

我也喜歡吃芋頭米粉或麵好吃！

[@user-wm6hx2bq3b]

感謝分享

[@pai0426]

真的夠強!!!很多很重要的細節...

[@loketatsiang2749]

谢谢你的分享

[@nimo3006]

最愛吃芋頭，蜜芋頭，芋頭酥，火鍋芋頭等

[@mihos2122]

現在很多男性烹飪技術也不錯，已經不見得是"媽媽"才會煮飯了:D

[@bear4270]

成功製作完成打卡！好吃😋

[@appleli4368]

讚👍🏻

[@user-fw2ub7bu7d]

感謝阿慶師傅的巧作分享❤❤❤

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝您的支持❤️

[@suchinmcguire8206]

很经典的米粉汤 芹菜是 画龙点睛

[@user-js6bk1sc2k]

嗯

[@user-pj9if7ju6g]

讚

[@Ian69885]

感謝

[@luiliao7542]

我也要吃

[@clynn9510]

阿慶師請問你我小時候常吃母親做的米糕桂圓做的要怎麼做呢？很懷念我母親的那道米糕～但願開課指導～感謝感謝

[@user-cf2ip3bx8o]

好

[@user-tf8ok5bf6s]

謝謝阿慶師,今天煮了一輩子最好吃的米粉湯,看著孩子們搶著吃 ....再次感謝你。

[@achingchef]

不客氣喔！看您製作成功並且跟家人一同分享這份美味，相信得到很大的成就感與家人的溫度。

[@Mrsxmasbaby]

👏👏👏

[@user-gt8sg1wk9p]

阿慶師，我想學好吃的韓式煎餅！！可以教我嗎？謝謝！（我的麵糊都調不好）

[@86646198]

看上隱了 每一篇都看

[@user-tc7pf8nf7j]

😋👏👍

[@wendywen2956]

請問阿慶師，您切肉的刀子那裡可買到，謝謝

[@chungmr4571]

正呀！油葱醬是買現成的？或自己造的？

[@user-gv9gj9zy9b]

阿慶師好，請教您： 芋頭蒸多久？ 高湯如果顧忌有萊豬、萊牛，有什麼其它高湯可以取代豬、牛，可以影片教學嗎？ 謝謝阿慶師無私分享！

[@user-mv7hy7dk1x]

你想太多了，現在的肉類只要是人工養殖一定會用藥。尤其水產養殖，抗生素投的可多了。除了畜牧業，農業也會用藥。就算不吃肉改吃素，一樣要擔心農藥殘留。 你說的萊豬萊牛，人體每日的攝入量不超過安全值就沒問題。而且萊克多巴胺是水溶性，代謝很快。 如果你真的怕，就改用海鮮高湯或蔬菜高湯。 但說實話，想要飲食完全沒「藥」是不可能的。

[@GH-vl1ti]

芋頭米粉以前煮過，不怎麼樣，這次要跟阿慶師學著煮

[@achingchef]

謝謝您的喜愛❤期待您的成品分享！

[@user-lo8nr7lj6l]

請阿慶師教一下炒毛豆，多謝

[@achingchef]

下次有機會會安排看看炒毛豆的料理喔~~

[@user-ys2wt2tm9l]

請問：米粉蒸過會比較好嗎？

[@suncandice6121]

阿慶師 可以教麻油雞和麻油雞飯嗎？

[@user-sx5mc9sh4q]

多看大愛電視台，好處很多，多推素食，好處很多

[@fkukis4913]

想請問阿慶師，我很喜歡吃有些小吃攤的米粉湯，但它是很粗的那種，請問要去哪裡才買得到？

[@ptkhuang1433]

阿慶師，請問油蔥醬有推薦的牌子嗎？

[@yeopeaklian3068]

你可以做。。芋頭飯嗎？謝謝你

[@user-lt1uy9fd4t]

阿慶師：白菜魯

[@yupets6712]

好想吃以前鄉下粄桌的那道名菜“西滷肉” ，可以請您示範教學嗎？ 謝謝！

[@juno5784]

請問芋頭粥也是這樣的做法嗎？

[@tsiam359]

阿娘喂！巴豆笱夭啊

[@user-bb3nx5mk1x]

請問可以放蝦嗎？會不會味道不對？

[@user-oh3dk2bh2q]

一定很好吃！但應是古早味的改良升級版

[@ckrc159]

阿慶師煮台菜時如果用台語來講解應該會更精準，也更加傳神。

[@achingchef]

好的，我下次來試試您的建議喔！台語我很常講😁

[@ckrc159]

@@achingchef 台語對台菜有很多的動詞與形容詞，還有一些厘語，因為是生活中的一部分。而用台語來介紹台菜的作法，將很容易把台菜的精髓表達出來。

[@achingchef]

@@ckrc159 好的，我下次拍攝影片會來融入台語及厘語的元素在影片裏面喔！謝謝您的建議。相信會很精彩的👍

[@user-tt8ez6lz5e]

阿慶師幫忙我買幾個好的鍋

[@achingchef]

好的，下次我們鍋子有開團再通知喔！謝謝支持

[@user-gk1rb3jp1u]

芋頭控無法抗拒

[@user-wk3mr4mk2k]

請問用粗米粉也可以嗎

[@achingchef]

您好，用粗米粉也可以喔！市面上粗米粉就是叫埔里米粉！

[@user-um5qj6qo3b]

假如油脂不夠保證常吃會胃酸

[@James168169]

要買"米粉， 不要買到"炊粉"～

[@tsiam359]

阿慶師、請問路邊的那種米粉湯的作法秘訣是什麼？我從小就喜歡吃那種米粉湯。 現在我已步入中年、前陣子被裁員、我想創業賣米粉湯、可否傳授秘訣？ 感激不盡……

[@user-mr6lh4nm1n]

鰻魚飯

[@user-hd6fj9rc9i]

請問處理芋頭要怎麼避免手癢

[@achingchef]

建議可以戴手套處理芋頭哦

[@lin700128]

好功夫 比那個什麼叔的 專業多了

[@saumeichan5251]

台灣和福建其實煮食都是一樣的

[@user-qo1tc9lf3h]

q

[@user-re9ip9zx3l]

油蔥醬是那個牌子 那裡買 阿慶師 很多觀眾在留言處問你問題 你都不會回應觀眾 這樣真的很沒意思喔！

[@James168169]

阿慶師沒收學費、而且願意拍片教學， 請懂得感恩～

[@user-re9ip9zx3l]

@@James168169 有多少拍片教學的沒有收費的一大堆 要看他的視頻是給他面子 在囂張什麼東西啊？ 就是不知道 不懂的才要問不是嗎？ 你在搖擺個什麼啊？ 莫名其妙

[@iamladyfingers]

@@user-re9ip9zx3l 沒家教

[@user-re9ip9zx3l]

@@iamladyfingers 妳就很有家教 不能問問題嗎？ 妳是有毛病嗎？