Гамбургер и гиждуванский люля-кебаб - без топориков, при помощи знаний! Показывает Сталик Ханкишиев!

[@pixelarttv4096]

От что мне очень нравится так это стиральная чистота везде и всюду! Действительно профессионал 👏🏻

[@krasnyjinkassator3564]

Ну во первых микробы не дремлят! Чтоб потом не отравиться надо чтоб всё готовилась в чистоте! А во вторых у мусульман пророк Мухамед сказал такие слова: ЧИСТОТА-ЭТО ПОЛОВИНО ВЕРЫ! В первую очередь ты это делаешь для себя!

[@Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры👍👏 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🙌💪✨❤

[@RufatNovruzov1969]

Одно удовольствие смотреть, как вы готовите и как вы рассказываете!

[@РУСИЧ_31]

Всегда приятно смотреть на то , как готовит профи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@АнтонРешетников-ш1л]

Браво ! На одном дыхании. Главная ценность даже не в рецепте, а в принципах приготовления, которые Вами, доходчиво раскрыты, Спасибо.

[@ernestablyakimov6085]

Здравствуйте! За головной убор - особый зачёт! Спасибо Вам за труды!

[@olgabrinza8470]

Здравствуйте Уважаемый Сталик Ханкишиев!!! Приготовила,шашлык по Вашему рецепту!!! Гости,были довольны!!! Всё съели,ничего не осталось))) Очень Вкусно)))Бокал, Молдавского вино,в Вашу Честь Подняли!!! Спасибо Большое Вам, Здоровья и Всех Благ на свете!!!

[@neolitik1053]

Это прекрасно! Гастрономическое искусство! Браво, маэстро!

[@АлексейКалягин-ч5ч]

Ох и вкусно наверное. Сталик, а как в Вашем исполнении буду картофельные драники! Было очень интересно посмотреть несколько рецептов, как классические так и оригинальные от автора.

[@Bigdim911]

Спасибо вам за рецепт, начал готовить, но порезался, жене доверил все) очень вкусно!

[@ЛюбовьСайко-щ3з]

Праздник настояший! Где то читала,слышала про замороженный фарш,но не пробовала,смотришь и отдыхаешь,вот так я и " поела"

[@АлександрК-б9д]

На одном дыхании... Браво Сталик....

[@ira-art]

Кукмарский шедевр! Хорошо придумали! Люблю их сковородки.

[@ДимаБухарский-п9г]

Как заметил название Гиждуван сразу включил,потому что это мой город где я родился,но давно не был,давно живу в Европе почти 20 лет.😢😢😢👍👍👍

[@Saaaarikjon]

Кургон куча) я 8 лет в Москве тоже скучаю( рынок, автовокзал, и Юсуфобод. Вспомнили аромат шашлыка в Юсуфободе, мороженное и фонтан и музыка

[@lolasaidova24]

@@samsungpolzovatel6440 привет, земляки 👍

[@МавжудаМирзаева-щ3я]

Узбекистондан салом .Катта рахмат бугун гиждувон кабобини пиширдим тарифга суз ожиз.Невараларим яна качон пишириб берас деб колишди.Узок умр сог саломатлик тилайман.

[@Stalic62]

Яхши сузлар учун катта рахмат Сизга, Мавжуда-хон!

[@МавжудаМирзаева-щ3я]

Сизга рахмат 3 кун давомида мехмонларни гиждивон кабоб билан мехмон килдик.Хаммага росса екди .Мехмонлар сизга рахмат деб куйишимни илтимос килишди.Асосийси уни ширин ва кулайлигида.Зур ретцеп

[@NikosCocosBabai]

Браво Маэстро! Про ХОП - это точно.

[@lrap2641]

Спасибо Вам! Так всё красиво, аппетитно, вкусно!

[@agrt7089]

Вы великолепны. Благодарю за вдохновение. Многое из ваших рецептов использовала и кое что адаптировала под себя.

[@КошаевЕвгений]

Мастер как всегда на высоте !!!

[@АлександрПрудников-й5е]

Это божественно!!! Спасибо огромное!

[@darynagruszewska6292]

Спасибо, Сталик! Это великолепно и очень познавательно!

[@yurgen23]

Обратите внимание как изменился подход к съемкам и рецептам. Очень хорошо как и раньше, только очень сильный уклон в детали которые очень важны. А также советы для упрощения. Спасибо за ваш труд и те знания которые передаёте нам.

[@yummymood]

Полезный и правильный рецепт! Отличное видео! Вам большущее спасибо! Посмотрел с удовольствием🔥🔥🔥👍👍

[@Denis_Frolov]

Лет 10 назад шашлык покупал всегда в вёдрах, не то чтобы было лень делать самому, а просто не заморачивался, еду на дачу хоп ведро купил и норм. Потом все-таки пришёл к выводу, что собственно приготовленный шашлык да и не только шашлык намного вкуснее покупного. Когда посмотрел Ваш канал, очень много нового открыл для себя в приготовлении пищи. Баранину очень полюбил и семья тоже. Успехов Вам.

[@ЭльСевар-ж2ч]

Я ещё не начал смотреть, но слово "гиждуванский" уже заинтересовало.

[@aliaghaorujov5016]

)))))))))))))))))))

[@rumataestorski2649]

Сталик вы как всегда на высоте!!! Спасибо за ваши видео!!!

[@олегкандыбка]

Добрый день, усто Сталик! Отдельный привет Ровшану Ходжиеву, который первым показал у себя на канале как готовят гиждуванский шашлык в Ташкенте. После его видео я впервые сам приготовил этот шашлык, который произвел настоящий фурор за столом. Правда в том видео этот шашлык еще перед выкладкой на мангал "панировался" в нутряном говяжьем жире, который был мелко порезан (размером с рисинку). Благодаря этому дополнительному жиру шашлык получается еще сочнее. В общем это один из моих любимых видов шашлыка. А самое главное, что фарш можно заготовить впрок и использовать его буквально за час-полтора до прихода гостей. Усто Сталик, спасибо Вам за науку с присыпкой бургерной булочки сахарной пудрой! Обязательно попробую в следующий раз! Здоровья нам всем и берегите себя!

[@Stalic62]

А теперь - все наоборот! Сначала мясо подмораживаем, а потом и вовсе замораживаем... нет, не мясо - саму мясорубку! А что если люля-кебаб приготовить... из замаринованного шашлыка? вот хотели сделать шашлык, а потом все раз - и в мясорубку? А что если заморозить фарш на люля-кебаб? А как приготовить люля-кебаб срочно, если фарш еще не разморожен? И что же получится вкуснее - гамбургер или люля-кебаб, уложенный точно так же - в булку, с овощами, соусом и так далее? Мои книги можно купить с отправкой почти в любую страну, с автографами здесь stalic.ru Мангалы и другую посуду Кукмара купить здесь market.kukmara.com/? Классический люля-кебаб здесь kzbin.info/www/bejne/oWm7eomPityoaLM и здесь kzbin.info/www/bejne/bqbXd4GXf69gh5I - проверенные, рабочие рецепты! Классические котлеты здесь - kzbin.info/www/bejne/mmbPZohnedVpgbc

[@coolekska]

Уважаемый Сталик, что же Вы делаете?) посмотрел данный ролик почти в час ночи. Теперь мной овладевает сильнейшее желание поехать на дачу и заняться готовкой :) Спасибо Вам за вдохновение!

[@Пищевойпринтердлякондитеров]

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать

[@irynaosipenko563]

Потрясающе!!!

[@ИгорьКоломиец-ь1н]

Отличный рецепт люля, спасибо Вам!

[@ЛюдмилаПопова-к1у]

Спасибо за вкусный рецепт , красота .

[@ИраМамедова-н1н]

Смотрю уже в который раз ,а кажется,что впервые.Спасибо за хорошее видео.

[@W4ADA]

Какая красота!

[@АлексейКим-ъ4г]

Хоп хэй лалалэй ! )) что в переводе означает: «да пусть будет всем так вкусно во веки веков!))

[@ТатьянаЕгоркина-д8х]

Здоровья вам и вашим друзьям.покоя вашей душе.ясно время трудное

[@АмалияБисултанова-з9р]

Самые лучшие рецепты и блюда у Вас👍

[@ГотовимуФурката]

Красота проста шедевр как всегда 👍👍👍

[@СергейП-я4ж5ы]

Здравствуйте. Привет вам из Тверской обл. У нас, в восточных районах Тверской обл., в деревнях всегда крутили фарш из мороженого мяса, затем его морозили, и для котлет или пельменей, но только которые для жарки или запекания, прокручивали мороженый фарш. Особенно это касалось фарша из лося! Мы с женой и наши родители до сих пор так делаем.

[@girlhappy6442]

Как всегда все на высоте 👍🏻

[@ДарьяБеляева-ж3о]

Как всегда - шедевр. А про фарш - действительно очень необычно! Будем пробовать! Спасибо Вам огромное!

[@АлександрЦукерберг-з4и]

Сталик настоящий мужик, работящий и талантливый от Бога

[@ЮрийИванов-м3я]

Технологично и эстетично. Как говорили древние-есть три удовольствия. Ездить на мясе, есть мясо и тыкать мясом в мясо.

[@provedu]

Ассалому алейкум! У нас рекордная жара 😭😭😭 Я бы сам в морозилке отдохнул 😅😅😅😅

[@Stalic62]

Даже в Сочи прохладно )))

[@provedu]

@@Stalic62 ))))) нам не понять 😂 ждем 52+ 🥵

[@girlhappy6442]

@@provedu подписалась на вас люблю Узбекистан 🇺🇿 🇦🇿❤️

[@ikromkurbanov7337]

Ты вчера отдыхал с гладиатором на свадьбе в Бухаре

[@jamshidrakhmonov7063]

@@provedu В Термезе 58 ))) в 2017 году 60+ )))

[@farzanadzhikia195]

Всё понравилось спасибо большое за ваш труд

[@микромай]

Просто красава! Я вами восхищаюсь.

[@МаринаЧиркина-й6ф]

Супер 👍!! Спасибо вам !! Я думаю что очень было вкусно !!👏😇🔥

[@ИлькинАзизов-ш3и]

СПАСИБО МОЙ ЗЕМЛЯК, СМОТРИМ И ГОРДИМСЯ. УДАЧИ ВАМ И ВАЩЕЙ СЕМЬЕ. 👍👍👍

[@МаксимАлексеев-ж7я]

Здравствуйте, в Хорезмской области Узбекистана делают шашлик похоже на этого. Только мясо с начала заморозить кубиками и потом через мясорубку. Получается вкусно.

[@yourockmethod2962]

Кебаб, а не шашлык! Шашлык всегда цельное мясо, кусочками, если фарш то кебаб

[@МаксимАлексеев-ж7я]

@@yourockmethod2962 Спасибо за информацию

[@МишаЕрганов]

Любимый город Бухара, мой край родной❤...

[@АлексейКлимчук-ю4ч]

Здравствуйте. Я заметил подобное явление когда готовил шашлык из случайно замороженной шейки (простите) свиньи. Шашлык был гораздо сочнее обычного. С уважением Алексей.

[@АртемК-и5о]

Дед мой так всегда говорил "ну хоп", в Андижан е жил после ВОВ, да и отец там родился, ну и я пару раз там бывал, хотя мне тогда года 2 или 3 было, но помню, даже землетрясение помню было

[@samsungt3554]

Как всегда получаю очнь много полезной информации. Спасибо !!!!!!!!

[@YourLilMemeBro]

Не все видео ваши смотрю, но уже не в первый раз встречаю проблему что у вас в видео звук сильно в левую сторону направлен спасибо за рецепты

[@Stalic62]

Попробуйте наушники наоборот развернуть. Звук я сам выставлял и по приборам, и в очень хорошей студии, по профессиональным мониторам.

[@YourLilMemeBro]

@@Stalic62 развернул, теперь звук с другой стороны) я тоже сижу в мониторных наушниках, почему-то слышу сильней с одной стороны. Ну, раз никому не мешает, то пусть так и будет. Просто буду смотреть без наушников

[@Айка-й3ь]

СПАСИБО за рецепт очень круто😍😍😍💥💥🙏🙏

[@Pobeda28ru]

19:30 я насос ножной (лягушка) для этого использую. Слегка сплющил пальцами выход шланга - равномерный обдув,разжал пальцы - максимальная подача на небольшую площадь.

[@aleksaleks1112]

Доброго времени суток! Спасибо дорогой, за те мелочи, из которых и складывается рецепт! 👋👋👋

[@ИгорюхаСтриленко]

Повезло оператору, пробует вкуснятину.

[@zaurdervish]

Здравствуйте уважаемый МАЭСТРО. У меня много друзей есть загранице. Я им рассказывал про одну уникальную блюду которую мне в деревне в горах один пастух 5 лет тому назад приготовил. и это блюда называется ЧОБАН БАСТУРМАСЫ. А вы сможете приготовить ЧОБАН БАСТУРМАСЫ?

[@abrorabduraimov9058]

Гиждуванский мы очень долго ждаль

[@АлексейФатеев-я9д]

Волшебство.....

[@ИраМамедова-н1н]

Как вкуснятину приготовили! Так бы все и съела!

[@ОлегМолодец-м6е]

Это вышка!

[@miana24]

Вы раскрыли мой секретный рецепт вкусных шашлычных котлет.

[@МаринаШадрина-ф4з]

Как всегда огромное спасибо, а по поводу использования холода простой пример у нас на Урале пельмени готовят большой партией и отправляют на улицу и все знают что после того как пельмени поморозятся на сильном холоде хотя бы сутки они становятся только вкуснее.

[@АлександрСабанин-т1х]

Огромное спасибо вам!

[@andreyzozoulya1274]

Очень хорошо!

[@яся-д6ц]

Примерно также появились и пожарские котлеты, и салат "Цезарь".

[@atajanachilov7315]

В Туркменистане в городе Чаржов тоже так готовят люля-кебаб.

[@ИннаПерцовская]

Браво!

[@Adil_sh-v]

Очередня пушка! Только что приготовил по вашему рецепту бургер( только я еще огурцы и помидорки добавил, получилось очень очень вкусно. Спасибо огромное за то, что вы делитесь с нами вкусняшками. Продолжайте радовать нас дальше и будьте здоровы! {°¿°}

[@ЯкубАдийевич]

Рахмат АКА!!!

[@Михаил-щ4х7ш]

Как аппетитно вы готовите

[@natalifurzeva1356]

Просто бесподобно 😋😋😋👌И хоп майли👋💞

[@randl7845]

Я сам до этого дпёр что замороженный фарш лучше получается

[@ЕвгенийГубанов-д5к]

Добрый день, Сталик! Касаемо того, где еще используется такой прием. Не применительно к кебабу, но очень похожая технология используется при изготовлении эмульгированных колбас. Там тоже мясо, жир, соль-специ сначала измельчают на мясорубке, потом замораживают. А потом перебивают на куттере с добавлением воды. У Вас в качестве воды выступает лук, вместо куттера два прохода через мясорубку. По текстуре получает очень похожий: практически однородный и клейкий. Все клеточные оболочки там, понятное дело, тоже измельчаются в труху. Однажды я даже воспольховался приемом, который Вы показали: накупил мяса килограммов семь с планами накрутить сарделек на будущее. И уже порезав и пропустив через мясорубку, обнаружил, что куттер вышел из строя. Перебил еще два раза на мясорубке - вышел почти такой же фарш, как из куттера.

[@myboxand]

Сталик ага, спасибо за вкусное видео! Доброго Вам здоровья на долгие лета! Подскажите пожалуйста, как называется Ваша мясорубка (модель, производитель)? Спасибо.

[@ЛидияПи]

Здравствуйте, очень интересный рецепт. Обязательно попробуем приготовить! Интересует один вопрос, разделочная доска, из какой породы древесины она сделана? Спасибо!

[@ЛюдмилаБронникова-о3в]

А у меня папа всегда, мясо для фарша подмораживал.

[@РецептыотДуши]

Спасибо 👍

[@НиколайЕвсеев-з5ь]

Сталик ака здравствуйте. Приём с заморозкой и последующим пропусканием фарша используем мы домашние колбасники особенно когда делаем сосиски. Единственно по нашим канонам жир мы добавляем не сразу, а после вымешивания белковой составляющей фарша. Особенно хорошо получается эмульсия когда добавляешь 3 г на кг фосфаты помимо жира фарш может принять до 20 % воды.

[@jamshidrakhmonov7063]

Ассалому алайкум Сталик ака, ждем Вас в Узбекистане. В Ферганской области, в г. Коканде шашлики чудесные.

[@СергейТуровцев-ы8т]

Просто бомба 💣 спасибо большое!!! 👏👏👏

[@anvarsattiev7996]

Привет из гиждувана)))

[@АнтонБеркут-з5й]

Сталик сейчас сказал «хороший алюминиевый казан»....

[@alimamedov1038]

Он и раньше говорил, что нет ничего плохого в алюминиевом казане, все от рук повара зависит. Да и его так обжигать не надо как чугун. В общем хорошая вещь

[@magaplay.]

Эх сталикджан умеете настроение поднять пойду готовить

[@СветланаКулагина-о5с]

СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО!!!

[@יבגניהאיסקוב]

А я забыла придставится меня зовут Евгения я тоже жила в Узбекистане в городе Андижане приехала в 1990 году в Израиль.Еще раз спасибо буду ждать вашего ответа.

[@andreysavchenko5710]

на мой взгляд не хватает в перегородке мангала какого нибудь ушка, чтобы на горячую можно было снять кочергой. За рецепт и настроение большое спасибо!

[@vedvladify]

Здравствуйте, Ну очень разительные перемены в Вашем подходе к бургеру. Подмерзшее мясо и ни в коем случае не месить фарш-классика жанра. Интересно было бы увидеть Вашу версию бургера из утиного фарша. Кетчуп всё ж таки больше для картошки. Спасибо за очень качественный контент. Качество съёмки выше всех похвал

[@СергейГубский-м9п]

Подскажите пожалуйста, что это за зонт-шатёр? За рецепт спасибо)

[@gesha9093]

Большое зелёное яйцо супер для стэйков, сделайте в нём ещё пиццу

[@Stalic62]

Да делал уже, почему Вы не посмотрели? Ведь есть же поиск непосредственно по каналу - просто введите слово пицца.

[@Рроллдд]

Сталикака я сам тоже с Ферганы сейчас нахожусь в командировке в Марокко если что нибудь нужно привезти я в вашем распоряжении.

[@Stalic62]

Спасибо, Аброр-ака, все есть.

[@YerzhanOspanov]

Здравствуйте! Благодарю за видео! Вопрос сколько день можно хранить такой фарш с луком, морозильнике ?

[@dilaraalieva8013]

Spasibo👌🏼

[@вим-д7д]

как всегда супер

[@СергейДмитриев-ф5м]

В Сибири чёрт знает когда начали готовить пельмени. И замораживали их ровно для того, чтобы разрушить клетки мяса.

[@Stalic62]

И что?

[@ЕвгенийШатилов-е1и]

Попробую

[@ЯковЕгоров-ю3ф]

Я живу и родился в Якутии, и даже тут в лёгкую нахожу себе и курдюк и баранину, ребята по ходите по рынкам просто, ну это Я так...