Adanalı Focaccia Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

Bu ekmek aslında Refika’nın aklına gelen ama denedikten sonra tadına bakan herkesin aklını başından alan bir ekmek oldu. İtalya’nın meşhur focacciası bizim Adana kebapla birleşince efsane bir ziyafete dönüştü.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
FOCACCIA TARİFİ
500 gr beyaz un (1,5 kavanoz*)
1 çorba kaşığı irmik
350 gr su (1 kavanozdan 3 parmak eksik)
130 gr zeytinyağı (kavanozda 2 parmak yüksekliğinde)
2 çorba kaşığı pul biber
10 gr instant maya(1 paket)
10 gr tuz(1 tatlı kaşığı)
2 adet küçük soğan
250 gr Adana Kebap(2 küçük şiş)
1/3 bağ maydanoz
*Kavanozun hacmi 660 ml
Küçük bir sos tenceresine 130 gr zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı pul biberi koyup altını açın. Pul biber yağa kırmızı rengini verene kadar kısık ateşte ısıtın. Yağı çok ısıtıp biberleri yakmayın. Fırında da ayrıca pişeceği için renk vermesi yeterli. Fazla pişince zevk vermeyen bir acısı da çıkabilir. 350 gr ılık suya 10 gr instant mayayı koyun ve 2,3 dakika maya iyice çözülene kadar bekletin. Geniş bir kaseye 500 gr beyaz unu koyun. Ekmeğin lezzetini biraz arttırmak için içine 1 çorba kaşığı irmik ekleyin.10 gr tuzu ve mayalı suyu üzerine ekleyin. Hazırladığınız yağdan 7-8 çorba kaşığı kadarını da kaseye ekleyip malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurmak için tezgaha alın ve yoğurmaya başlayın. Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahtaki kısmın üzerine atın. Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir. Ardından kaseyi hazırladığınız yağla sıvayıp, hamuru içerisine yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin. 1 saatin sonunda 35x25 cm ölçülerinde bir tepsinin tabanına bir kaç kaşık hazırladığınız kırmızı yağdan yayın. Bu ölçülerde tepsiniz yoksa biraz daha küçük veya büyük bir tepsi de kullanabilirsiniz. Ardından hamuru tepsiye alıp hamuru çok çekmeden ve kabarıklığını indirmeden, parmak uçlarınızla iterek tepsiye yayın. Üzerini streç film veya nemli bezle örtüp bu şekilde de 45 dakika bekletin.
Adanalı Focaccianın acılı hamuru mayalanırken sıra Adana kebabı ve soğanları hazırlamada. Adana’yı 500 gr kuzu sırt, 75 gr kuyruk yağı, 2 adet yeşil sivri biber, 1 adet acı kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 tatlı kaşığı pul biber ile hazırladım. Daha yağlı isterseniz kuzu döş de kullanabilirsiniz sırt yerine. Bunların hepsini satırda incecik kıyıp soğuk şişlere elinizi hafif ıslatıp geçirin. Eğer Adana kebap şişiniz yoksa eczanede dil çubuğu alıp onlara da takabilirsiniz. Bu ölçüden 5 şiş kadar çıkıyor ama ben sadece 2 şiş kullandım ekmek için. Diğerlerini de ekipçe yedik. Adana yapmakla uğraşmak istemezseniz de aranızın iyi olduğu bir kebapçıdan şişiyle çiğden alın, şişini sonra teslim edersiniz. 2 adet küçük soğanı da hilal şeklinde doğradın. Çok ince doğrarsanız fırında yanabilirler aklınızda olsun.
Adana kebapları ekmeğin üstüne yerleştirirken önce 15 dakika buzlukta bekletin ki biraz sertleşsinler. Böylece lokma lokma kesip minik Adana kebaplar şeklinde şişten çıkarmak çok kolaylaşacak. Lokmalık Adana kebapları ve soğanları ekmek hamurunun üzerine gelişigüzel yerleştirin yerleştirirken biraz bastırmayı ihmal etmeyin. Üstünde emanet bir şekilde durmayıp ekmeğin içine doğru girsinler ki ısırırken lokmanıza rahatça dahil olabilsinler. Bir adım ileri gitmek isterseniz ince yeşil biberleri de 2-3 cm uzunluğunda doğrayıp ekmeğin üzerine yerleştirebilirsiniz.
Ekmeği 220 derecede, altlı üstlü çalışan fırının orta rafının bir altında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra üzerine kalan kırmızı yağı sürüp ekmeği iyice parlatın. 1/3 bağ maydanozu da ince ince kıyıp üzerine serpin. Her lokması ziyafet tadında Adanalı focaccianız hazır. Umarım kendinizi kaptırıp bitene kadar yemezsiniz ☺.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu

[@nilsensu]

Bir insan bu kadar dogal, komik ve sempatik olabilir mi ?!?

[@stephanoskritikos8028]

as an half italian i just love the video more then transitional Italian Focaccia !!!

[@refikaninmutfagi]

Stephanos Kritikos you made my day😍😍. Burak

[@stephanoskritikos8028]

nice to meet you Burak keep up good work I enjoying watching you . my best regards Stef. xxx

[@firatdogan_]

burak bey gece 11de yapmaya başladım, şu anda yiyorum ve muhteşem oldu. Daha önce hiç bu kadar güzel bir şey yapmamıştım size çok teşekkür ediyorum, iyi ki varsınız

[@refikaninmutfagi]

Fırat Doğan siz de iyi ki varsınız. Ellerinize sağlık daha ne ekmekler yapıcaz beraber😍😍 Burak

[@zeynepdemir5712]

Kavanozlarla ölçü veren en orijinal insan: Somuncu Burak😃

[@refikaninmutfagi]

Zeynep Demir 😂😂😂

[@e9208]

Yaa bu kanal harika anlamiyorm hala nasil insanlar takip etmiyolar😅

[@sumeyyemustu]

Elif biz insan değil miyiz

[@tugbaucar7999]

idolum refika .. (ascilik okuyan biri olarak )

[@ealtan]

Hayatımda ilk defa tanımadığım bir insana seni seviyorum demek istiyorum... :) Burak Irish Soda Bread var ya, öyle çok pratik bir şey de yapmak ister misin? Pek güzel oluyor hele de siyez unu ile yapıyorum ben, pek nefis. Burak diyorum ama çocuğum yaşındasın ona güvenerek. :) Ellerine sağlık, Refika'yı ve hepinizi defalarca tebrik ediyorum, Türkiye'de sosyal medya alanındaki en iyi kanal falan diyebilirim burası için.

[@refikaninmutfagi]

Ebru Altan bu kadar güzel şey söyledikten sonra Bur bile deseniz kabulüm😂😂😍😍 çok teşekkürler tüm ekip adına Burak

[@mertakcay8550]

Yurtta moralim epey de bozuk iken, hiç tanışmadığım ancak her hocasıyla tanışmış kadar samimi hissettiğim yemek okulunun her bir videosu, kötü geçen anlarıma bir ilaç adeta :) Ben bunu nasıl atlamışım, bunca senedir takipçinizim. Harika olmuş!

[@tunasalman9852]

şu ekibin içinde olup bütün gün yemek yemek istiyorum

[@emiraydin9222]

onu herkez istiyodur galiba tuna :D en azından +1

[@skrnky]

Bu harika lezzetlere ve senin sıcakkanlı anlatımına haftada bir tarif kesinlikle az Buraaak 😍😍😍

[@raguelpapel2027]

Bayılıyorum size ya mütevazı iyi kalpli insanların mutfağı başarılar dilerim

[@ranoturkoglu2252]

Keşke hayat sizin gibi insanlara dolu dolu olsa İyilik varsınız 💐

[@GS-xu6ye]

Çok tatlı bir ekipsiniz. Hep böyle kalın sizi izlemekte tariflerinizi evde denemekte ayrı bir zevk❤️

[@nazlcebi6494]

Ya inanılmaz doğal , sempatik ,çok tatlı bir insansın daha fazla tarifle seni beklicez😄

[@m.r.m.5193]

cok guzel olmus zenginsin massallah... etli ekmek

[@fikriyecinar9009]

burak sen ne kadar tatlı bir adamsın ya , seni görünce bile mutlu oluyorum kardeşim benim burak seni tek geçiyorum, bide leylalı focacia bekliyoruz , refikacım harikasın, senin kadar organik birini bulmuşsun, ikinizede bayılıyorum, refikacım sen konuş, ben gün boyu dinleyebilirim, seviyorum sizi

[@yesimmert6992]

Sizin kadar müthiş,çılgın ,şeker bir ekip yok çok güzel yaa süpersiniz

[@bernaarda6806]

çok güzel görünüyor eline sağlık

[@lavinya6487]

Çok tatlı gülüyor Allah sevdiklerine bağışlasın Maşallah ya😊

[@ertankara75]

Sıkmadan bunaltmadan hem eğlendirip hem güldüren bir youtube kanalı harikasınız arkadaşlar emeği geçen herkese çok teşekkürler. Böyle kaliteli içeriklerin devam etmesi dileği ile ❤

[@rukiyeakn646]

Aşırı aşırı güzel oluyor tarifi defalarca kez yaptım herkes bayılıyor eline emeğine sağlık Burak😁👍🏻

[@cgdmay4787]

tariflerinizi zaten begeniyordum ama kanalınızı yeni keşvettim .merakla ve ilgiyle yeni tariflerinizi bekliyorum

[@nihanatlan9260]

Fırınım hala tamir edilmediğinden hevesle izleyip hayaller kuruyorum. Birçok farklı şekli yapılabilecek keyifli bir tarif. Önümüz Ramazan'ken, sahurlar için tarifler verebilir misiniz? Günlük iftar ve sahur menüsü önerileri keyifli olabilir. Aklıma gelmişken önermek istedim. Ellerinize sağlık 🎈

[@merves.journey]

Ben bugün havuclu, cevizli versiyonunu denedim. Gayet basarili oldu. Tarif icin cok tesekkürler

[@aysegulerdem151]

Sizleri izlemek çok keyifli, tarifler süper 👌e daha ne olsun💜

[@gulferyilman1615]

Sevgili Burak sen çok yaşa, harika bir anlatım ve muhteşem bir ekmek. 👏🏻👏🏻👏🏻🌹

[@297banu]

Kendime klasik versiyonunu, misafirlere de bunu yaparım. Ekmekten çok ana yemek gibi oldu. Elinize sağlık.

[@suc7213]

Yine yeniden harika bir tarif😍😍😍 daha cok cok cok takipci hak ediyorsunuz bu kesin !!!! Hemen deneyecegim🙊 emeklerinuz icin cok sagolun🙊♥️

[@serpilgalic1468]

İuffff özendim ya maşallah 🧿burakta çok özendiriyo ya

[@tubagunen6504]

Harika olmuş tam bir sanat eseri

[@nisoleo8750]

Anlatım süper👌👌

[@serpilgalic1468]

Hareketlerini sevsinler senin ya.... ben buna bide kurutulmus domates hayal ettim super oldu ellerine saglik

[@oguze.8941]

Süper oldu, pazar ilk işim bunu yapmak olacak 😎

[@hermanashandmadedesign5772]

harika bişey hemen deniyecegim bir nevsehir ekmegi varmiş çörek otlu haşhasli falan ekşi mayalı onuu istiyorum lütfeeeen sizin tarifler hep tutuyor

[@bilgutayergul8669]

En sempatik tarifler👍

[@zehraarslan602]

Gerçekten doğallığınıza ve yaptıklarınıza hayran kaldım 😍

[@refikaninmutfagi]

Zehra Arslan 😍😍

[@edaddn]

Burak adanaları ve soğanları bir ressamın tablosuna attığı özenli fırça darbeleri gibi hamura yerleştiriyor öylesine aşık ki yaptığı işe tekrardan idolümsün burak :3

[@yadigardemir380]

tek kelimeyle harikasın...

[@Ekinalmond]

Ayy Burak yillar sonra tekrar izliyorum, ne kadar gencsin bu videoda 😂😂

[@zeynepozarslan6952]

efsane gözüküyor

[@lilthmedusa3880]

tam sevilecek adamsiniz burak bey hamura bu kadar nazik davranan sevdigine nasil davranir

[@kerem9539]

Oldukça yaratıcı olmuş Burak Bey. Tebrikler. Her zamanki gibi severek izledik

[@refikaninmutfagi]

Kerem Selçuk çok teşekkürler😊😊 Burak

[@refikaninmutfagi]

Kerem Selçuk evet ne inanılmaz bir sohbet bu böyle😘😘

[@banubegumsahin5927]

az önce diyetteydim ... çok samimisiniz

[@nureren2229]

Bahar ve Burak ikiniz de çok tatlısınız daha çok görünün ekran önünde . 💚

[@arabbullies7793]

Sen harkasin valla 've cok komic you are the best I tried your citir citir simit amazing I will try this one and see how,it goes

[@deryaylmaz8735]

Eline emeğine sağlık eeyy Burak 👏🏻👏🏻😁😁 sabahın bu saatinde çektirdin canımı😂 daha çok paylaşım bekliyoruz çünkü seni sevdik evimizin Burak'ı 😍

[@buseozturk9462]

Yine harikasın !

[@SlowOld2]

poğaça büyüklüğünde hamurla bunun benzerini Antakya'da yaparız: kaytaz böreği. üzerindeki etin suyu hamura akar ve işte o hamur efsane olur, aynen buradaki gibi 👌

[@emreadanal7637]

Ya bu tarifin her şeyi çok orijinal olmuş; adı, malzemeleri, yapanın kendisi de öyle zaten! ❤ çok keyifli!

[@refikaninmutfagi]

Emre Adanalı ❤️❤️

[@nigelladeferr6592]

Annemle buzlu kahveyi yaptık, fırında ekmek pişiyor, o sırada da seni izliyoruz 😂 en güzel hobi

[@cerenbuket2069]

Özlemişim ya...ne sevindim görünce. heyecan yaptım. Refikam seni de çok seviyom

[@refikaninmutfagi]

Ceren buket goksu çok çok teşekkür ederim. Ben de bunu okuyunca bir heyecanlandım 😍😍 Burak

[@omereraslan4924]

İnternet paketim azdı ama sırf adana yazısını görünce açtım izledim, adana aşkı böyle bir şey işte 😂 ellerine sağlık toprağım

[@gavhargunaydi4555]

its looks very tasty yum yum

[@saglkcanne2754]

Kaytaz böreği geldi aklıma 🤗

[@cgdmay4787]

tarifin yağ kısmı cok hoşuma gitti.. bu Hatayın biberli ekmeğin mantıgında.

[@seragrm8893]

Videoların en güzel yeri hep birlikte yemek yeyip güldüğünüz an :)

[@aslzor1467]

Çok iyi 👍

[@gulhanisk3011]

Hocam sen nasıl bir şeysin böyle yaaaaa tarifler olay sunum şahane hele işin yeme kısmı efsane yemin ediyorum karnı tıka basa tok olan birisi bile seni izlesin tekrar acıkır okadar güzel yiyorsun afiyet olsun şifa olsun ellerinize sağlık 🤣🤣👍👍👏👏👏

[@gulhanm1228]

İyi akşamlar süper bir tarifle karşılaştım hemen yorumumu yazayım dedim süper eerinize sağlık bende acılı olan herşeye bayılırım en yakın zamanda deneyeceğim afiyet olsun sizede kolaygelsin iyi akşamlar👏👏👍🙌🙌🙏

[@esraulas2713]

Şimdiiii tarif nefis. Karbonhidrat bağımlısı olarak ben bunu yaparım. Adanaydı şişti uğraşmam köfte yapar hamura saplarım. O kadar biber bana fazla gelir biraz salça ya da acısız kırmızı toz biberle o kırmızılığı da veririm. Gel gelelim arkadaş o ne keyifli bir video olmuş. Aralarda koptum. İlk kez izledim. Burak bundan sonra sizi takipteyim. Ömrümü uzattın(.)

[@muratsafabayhan461]

Burak, süpersin...

[@horasan50]

Ya cok sevimlisin Burak hele o gamzelerin bi ayri kimbilir ekmeklerinde nevtatlidir?🤗🤗🤗supersin keep up the good work 👑👑👑

[@islkazg404]

çok başarılısınız 💓👍ve gün içinde atıştırmalık cevizli üzümlü gibi tatlı ekmekçikler de yapabilir misiniz ?

[@refikaninmutfagi]

Işıl Kazgı pek tabi☺️☺️

[@radyotv5213]

Adananın biberli ekmeğiyle kebabının kombinasyoonu olmuş👌🏻

[@elifkocakaya1191]

Açıklama kısmındaki tarif iki kez yazılmış galiba ve ben farklı olduğunu düşündüğümden tek tek inceledim😂😂😂 teşekkürler Burak beyciğim ☺️birde bir sorum kahvaltı da adana gider mi?

[@elifatli6401]

Ya ne kadar içten bir video 😄😅

[@eltkitchen4015]

Bayılıyorum size❤️❤️❤️

[@metehankaplan9168]

Ben bunu yaparım hatta çeşitlendiririm adana kuş başı ciğer kekik sumak filan of hayali bile güzel

[@refikaninmutfagi]

Metehan Kaplan offf😋😋😋

[@suzanruscuk3287]

Bravo Burak Kardeşim tam damak tadıma uygun oldu efsane oldu ellerine yüreğine sağlık Refika ve ekibine Muğla Dalamandan sıcacık sevgiler selamlar afiyet olsun. 😊❤️🙏🥰👌👏👏👏👏💞💞💞

[@enagla9566]

5:45 nefessiz kalmayacak ne kadar tatlı bi benzetme ya :D

[@a24e]

harika bir tarif ama soganlar biraz yag ve tuzla karistirilip oylemi konsa acaba

[@ezgierdem9688]

nasıl tatlısınız böyle

[@Atesikooo]

Merhabaaa 😍😍 bayila ayila izliyorum ekmek teknesini. Ellerinize saglik. Sayenizde 1 yasinda kuzum eksi mayali ekmek yiyor. Hemde hazir degil evdee firinda pisme. Muthissiniz yolunuz sonuna kadar acik olsun💜💜 Acabasi bize Adanali olmayan, italyan okan foccacia ninda tarifini citlatsaniz nasil olur :)

[@busradefnes]

Bir offf çektim focacciam yıkıldı geçti gece gece of die içimi çeke çeke izledim abi yok böyle bisi 😂😂😋😋ellerinize sağlık 👏👏

[@soykhan7263]

Spor yapıyoruz, aynı şeyleri de yemekten bıktık ama burada da hep kalorili falan, yulafla harikalar yaratabilir misin ey burak! challenge me.

[@refikaninmutfagi]

Soykhan 😂😂😂 sporcuları üzmeyen harikalar yapacağım söz💪🏻 Burak

[@ElisivePufNoktalar]

Refika'nın Mutfağı Evet oğlum da spor yapıyor kas geliştirme derdinde.ona göre bı ekmek özellikle de yulaftan bahsediyordu o da .

[@o.d.2076]

Güzel

[@sezierdogan3633]

ellerinize sağlık Adana lı olarak cok beğendim ve pedeleride yaptım muhteşem oldu herkez çok beğeniyor bıçak harika heduyeniz olsa olurmu acaba😇

[@kadirkaplan3714]

harikasınız YİNE ♥ :)

[@user-ez9yw8lw7l]

Haşşhaşşlı tarifler gelsinn 🤗

[@ElisivePufNoktalar]

Landwasser Viaduct nolur gelsinnn.bi haşhaşlı ekmek mıydı börek miydi bilemedim bir hamur işi tattım taaa bundan 20-25 yıl önce falan öyle bir lezzet yokkkk. daha da ne olduğunu bilemedim tarifi ni adını.mutevazi biseydi ama krallar a layıktı...bunun üzerine saatlerce yazabilirim.en iyisi susayimm...

[@kardemoya]

Off çok gusel

[@hakanbasar5595]

efsanesin Burak

[@akbelhanim]

2 kaşık maraş biberi yerine 1 kaşık tatlı toz 1 kaşık maraş pul biberi kullandım Hamuru aynı şekilde yoğurmaya çalıştım ama elime hiç yapışmayan bir hamur oldu Kıymam olmadığından üzerine domates biber soğan dilimleri koydum Tepsim olmadığından döküm tavada pişirdim NEFİS bir şey..ellerinize sağlık.. Bana Adana Manas ilköğretimin kantininde satılan acılı ekmekleri hatırlattı..

[@meryemdemirtola1607]

Ekşi maya ile de olur mu Sayende harika bir .Bkşi mayam oldu da nasıl değerlendirsem derken bu videonu izledim

[@ebrusecgin7652]

Tereyagi yapimi ile bir video cekermisiniz lutfen :)

[@mehmetcanki8499]

Diyerberli Burak ne yaparsa yerim.

[@Fama8784]

It seems so delicious😎😎😎😎

[@elifburcuozkan4049]

Merhaba Burak bey ellerinize sağlık Harika oldu. Ekmek videolarının ilkinde Diyarbakır yöresinden birşey yaptığınızda Diyarbakırlı olduğunuzu düşünmüştüm şimdi bu ekmekle memleketinizi tescil ettiniz bence Adana bu ekmeği sahiplenmeli Konya'nın etli ekmeği gibi marka olmalı Harika oldu:)

[@refikaninmutfagi]

ELİF BURCU ÖZKAN ahahah😂😂 Hala Diyarbakırlıyım ama Adana'yı çokça sevmiyor değilim. Burak

[@cesetovic]

üslubunuz o kadar güzel ki istemsizce kanalınıza abone oldum

[@bilgenurcakr6602]

quantime aynen

[@zabedanb]

ayyy yine şahane bir tarif yalnız Burak bir ricam olacak, ekşi mayamızı yaptık bu tariflerde insant mayaların ekşi maya eşitlerini de söylersen çok süper olur her şeyi ekşi mayalı yapma hastalığına yakalandım sayende :D çok sevgiler!

[@reyhanakgun6064]

Öldürdün bizi Burak beyy👌👌👌👌

[@tgthrfor4178]

Bir yemek tarifi videosu nasıl bu kadar güldürebilir insanı? :)

[@zehrag.3883]

Cooooooook sempatikkk

[@kirlibeyazkedi5563]

sabaha kadar konuşsan dinlerim Burak :))

[@Mrn0sferatu]

Pizza hamuru tarifi istiyoruz!!

[@lawyer4503]

2:57 o bakış 😍😬😍

[@bilalozyurt6886]

ne tatlı adam yav

[@bayankaranfil4684]

Merhaba sizden rica etsem zeytinli pitta yapmayı gösterirmisiniz kıbrısın zeytinli ekmeği lütfeeeennnn 🙏🏻

[@dokuzeylulrotaract7656]

Adana’da focaccia benzeri acılı ekmek yapılıyor :) ama etsiz

[@oyagrl7998]

Allam allam bu bir şaheser offff oooffff

[@edipduman9340]

refika abla güllaç tarifine ihtiyacım var verirmisiniz teşekkür ederim

[@nuranozturk230]

Akşam akşam şu vakitte işten gelip, aç karnına bu videolararı izlemek... Off, offf... :(