Sade ve Zeytinli Açma Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

Burak’ın Ekmek Teknesi başladığından beri en çok istenen hamur işlerinden biri açma tarifi. Ben de bu kadar isteyeni olunca kolları sıvadım ve yiyenlerin gözlerini parlatan hem sade açma hem de zeytinli açmalar yaptım. Ev yapımı, pastanedekileri aratmayacak açmalar şimdiden afiyet olsun.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
500 gr beyaz un- 5 su bardağı
250 gr su- 1,5 su bardağı
50 gr tereyağı- 2 çorba kaşığı
50 gr zeytinyağı- Yarım su bardağı
10 gr instant maya- 1 paket
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı şeker
2 dolu avuç siyah zeytin
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Geniş bir kasede 500 gr beyaz un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1,5 su bardağı ılık suya 1 paket instant maya ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Su, serçe parmağınızı sokunca sıcak olacak ama yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Şeker ve ılık suyla mayanın biraz köpürüp kabarması için 5 dakika bekleyin. 50 gr tereyağı ve 50 gr, su bardağında 2 parmak yüksekliğinde, zeytinyağını una ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyun üzerinde köpükler oluşunca mayalı, şekerli suyu da ekleyin ve tüm karışım iyice özleşene kadar önce kasede yoğurun. Ardından tezgaha alıp iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar esnete esnete 5 dakika daha yoğurun. Kaseyi yağlayıp hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalayın. 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve rulo haline getirin. Bu haliyle 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri ayrıca yuvarlamayın çünkü sıkılaşacakları için açmak zorlaşacaktır. Sade açma için bir bezeyi rulo halinde yaklaşık 25 cm uzunluğunda açın. Ardından bir ucunu kendinize çekerek, diğer ucunu ileri iterek ters yönde hamuru dolayın. İki ucunu birleştirip yapıştırın. Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz inceltebilirsiniz.
Zeytinli açma için, 2 avuç siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartın. Zeytinlerin yarısını mutfak robotuna 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun ve iyice püre olana dek çekin. Diğer yarısını da ekleyip 1-2 tur daha çekin. Böylece zeytinin hem yağı, hem ezmesi hem de taneleri olacak ve açmaya her biri farklı lezzet ve doku katacak. İç harcından sonra, yine bezlerden birini alın ve bu kez önce 4 parmak genişliğinde bastırarak açın. Ortasına şerit halinde1-1,5 çorba kaşığı zeytinli harçtan koyun. Ardından hamurun size uzak tarafını alıp size yakın tarafına, zeytinler içinde kalacak şekilde yapıştırın. Sonra alt tarafı da tekrar ortaya mühürleyin ki zeytinler taşmadan ortada hapsolsun. Son olarak sade açmadaki gibi şekil verin ve tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısını 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu serpin. 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri güzelce renk alana kadar pişirin. Nefis ev yapımı açmalarınız hazır.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork

[@zelihaeksi]

Sen sabaha kadar konuş ya 😂😂 ne yaptığın hiç önemli değil. Tüm ekibin içtenliği yeter. Emeğinize sağlık 😘

[@burcinercan7974]

Evet ya

[@sematalay2551]

Refika'nın hastasıydık, bir de başımıza Burak çıktı! Eşim de ben de çook severek öğreniyoruz sizden. Emeğinize elinize güzel gönlünüze sağlık sevgili Burak ve Refika ve de tüm ekip. 💕💕💕

[@melihkarakelle7618]

İngiltere'de yaşıyoruz, Şu an İngiltere ve gallerin en yüzel açmaları masada duruyor(yarısını yedik). Hanım, "Kadıköy Beyazfırın'ınki Gibiiiiii" diyerek götürdü. Nasıl teşekkür edelim bilemiyoruz. Teşekkürler Burak, Kahvaltılarımızın kahramanısın :D

[@SS-rs6ls]

Bende normalde Harringey Yasar halimden aliyourum acmalirmi ama su an alamiyourum onun icin bu tarif super geldi!

[@isikkazgan2877]

Biz de Almanyada aynı heyecanı yaşadık 15 sene önceye izmire geri götürdü bizi bu tarif. Çok tesekkürler 😋😍

[@aytenbodur1681]

Ekmek beyciğim sizi aşşşırı seviyorum♥️ elinize sağlık

[@uluc00]

Merhabalar, Geçen sene bu verdiğiniz tarife benzer bir tarifle açma yapmıştım; Ancak önünü alamadım kabardıkça kabardı. Önce yoğurma kabında kabardı, sonra şekil verdim tepside kabardı ve sonra pişerken kabarmaya devam etti. Bizim açmalar daha ziyade birer canavar oldu. Her biri 4 kişilik bir ailenin haftalık açma ihtiyacını karşılayacak kadar büyüdü ve biz evde sadece iki kişiydik. İki ay kadar açma yedik. Eşime bir daha açma yapmayacağıma dair söz verdim. Sizce bunun sebebi ne olabilir.

[@denis-yi1yl]

Esra Uluc mayayi cok koymussumdur

[@halimehafif9470]

Benim ki hiç kabarmadı 😥

[@serifenur9906]

Ben yarım pk maya kullanıyorum canım öyle aşırı kabarmıyor

[@bgoksel8709]

Esra Uluc 😂😂😂

[@betuljj]

Ne kadar koydun ki kabartma tozunu ve ya mayayı

[@ayyuceerbas1581]

TAHİNLİ ÇÖREK İSTİYORUZ EKMEK BEY 😍

[@betuljj]

"Ekmek bey" bu iyiydi işte

[@gulderencakr7884]

açma yapmak zor gibi geliyordu anlatmanizla ne kadar kolay olduğunu gördüm yaptım 😊

[@bambaskamasallar993]

42 yaşındayım.. milyon kere milyon farklı tarifle tuzlu hamur işi denedim.. hep fiyasko.. savaş çıksa cephane olarak kullan kıvamında oldu hepsi.. ama bu bı başka oldu.. şoktayım.. hatta ev ahalisi de şokta.. Allah ne muradiniz varsa versin tez zamanda gani gani😍

[@kubra1319]

Yaptığım en başarılı açma oldu. Emeğinize sağlık. Teşekkürler

[@aysekaraduman5671]

Kaç kere yaptığımı bilmiyorum ama bildiğim hamur işini buraktan öğrenmem o iyiki var

[@sevdayasemin9126]

tarifinizi denemistim kizim bayildi ustune misafir geldi habersiz tarif aldilar. en buyuk memnuniyetimde evimde tertemiz bildigim malzemelerle kucucugume afiyetle yedirisim. tesekkurler bir anne olarak 🤗 dipnot mutfaktayim ve yine yapiyorum

[@busradoganlar]

samimiyet akıyo resmen.Hamur işi yapmayı sevmem ama sayenizde yapıcaaaam

[@refikaninmutfagi]

büşra lena çok sevindim😍😍 sevmeyene bile yaptırtabiliyorsam benden mutlusu yok Burak

[@SonIQBukucuIlberOrtayli]

Refika'nın Mutfağı Burak reis süper ekmek yapıyorsun.Ve de hamurişi... 😉

[@elifakbostanci4623]

Ekmek Bey'in ellerine sağlık 😊 yiyişinizi seyretmek ayrı bi keyif

[@gulsen6982]

Yaptımm, şimdi tadıyorum. Ve hiç mütevazi olamayacağım, pastane açmalarını döver benimki 😍 tarif için teşekkürler 😍😍

[@nct4668]

Burak adamsin adam.. Senin videon gelince ayri bi mutlu oluyorum

[@elifburcuavsar]

Denedim, çok güzel, yumuşacık oldu. Tarif için teşekkür ederim. Elinize sağlık.

[@gunbatm9365]

Gerçekten müthiş bir tarif.. Denediklerimin içinde en güzel tarif ..

[@mervekran8148]

Şu tarif bir efsane , ikidir yapıyorum ,çok iyi ,çok çok teşekkürler 😍

[@emine771]

Denedim harika oldu gönülden tesekkurler

[@senolsurgec8746]

Bayıldım😊 harikasınız ve kesinlikle bu tarifi deneyeceğim😊

[@duyukfenci8119]

Müthiş bi sayfa çok samimisiniz sizi seviyoruz tariflerinizi deniyoruz süperler👏👏

[@tugbayerer7629]

Açmayı yaptıım çok güzel oldu, tarifleriniz için çok teşekkürler🙋🏻

[@yadigardemir7207]

enerjiniz gerçekten çookk güzell simiti bekliyor olacağım

[@ceydaguven8896]

Cok guzel gorunuyo, Burak'in hamur isi yaparken ki heyecani ne tatli 😍

[@suhedadogan8655]

Tarifi denedik gerçekten çok başarılı. Emeğinize sağlık☺️🌸

[@ahmetemirpehlivanlar760]

👏🏻👏🏻harika elinize sağlık

[@mgoskay]

Sadece pastanelerde satılan yumuşak sandviç ekmeklerine aşığım, öğretir misiniz?

[@meralsenerdgn]

Tarif için teşekkürler harika leziz oldu 🙏🙏🙏

[@nihalakyol6884]

Her seferinde mükemmel ve çok lezzetli oluyor. Yiyen herkes de çok beğeniyor gerçekten. Ellerinize sağlık

[@beyazgul1490]

Tarifinizi denedim açmalarım çok güzel oldular teşekkürler tarif için

[@fulyamelek5988]

tarif super tutuyor emeginize saglik🤗

[@zelihasahbaz312]

Nefis olmus ellerinize saglik kesinlikle yapacagim

[@tutkumcakr255]

"Gece gece olsa da yesek" tariflerinden bir tanesi daha 👏👏👏

[@duyguakgun1731]

Bugün yaptım pazar kahvaltısına hazırlık🥰 mükemmel oldu🤤 teşekkürler💙

[@aysegizemkilic7785]

Videoyu izleyince kendimi tutamayıp yaptım veee nefis oldu👌🏼 çok teşekkürler güzel anlatım ve tarif için 🎈

[@aysegulaltiparmak1759]

Yine enfes bir lezzetle karsimizdasin. En yakın zamanda deniycem. Ellerine sağlık

[@selinaycan2990]

Yaptım şahane oldu şahaneee emeğinize sağlık❤️

[@Mustafa-qd2vs]

5 kere falan izlemişimdir, Burak'ın tariflerine bayılıyorum

[@aybukekosoglu8261]

Yaptığınız tariflerin çoğunu deniyorum bu açma da efsanelerden biriydi pastane açmaları yanından bile geçemeyecek bir tarif 😋 çok teşekkürler bu güzel tarifler için yenilerini sabırsızlıkla bekliyorum

[@esranurzngl7586]

uff ya, bunu diyet versiyonunu yapın diyeceğim de olmaz ki.. canım çekti şimdii...

[@havvabas8334]

Ne guzel adamsin sen ya, yureginize saglik

[@sudece04]

Yaptım ve çok güzel oldu,herkes çok beğendi gönül rahatlığıyla denenebilir

[@ipekheybeliguzelsemme2007]

Hemen bugun denemeliyim 😋 tesekkurler Ekmek bey

[@hermanashandmadedesign5772]

Tarifleri tam ölçüde veriyorsunuz ya süpersiniz😊. Açmaları şimdi yaptım pişince size resmini gönderecedim tesekkürler

[@elifsarogluelmac2345]

Harika oldu. Ağzına, emeğine sağlık Burak🎈

[@aynur8035]

Refika yı izlemek dinlemek ayrı keyifli ,siz ayrı..Ne kullanıyorsunuz ekip olarak :) Bir anda enerjim yükseliyor izlerken.Tariflere söyleyecek söz yok,harikasınız .

[@floralevi4225]

Ellerine sağlık leziz gözüküyor yamiii

[@alfiya9206]

Yumuşacık oldu, kahvaltımıza renk kattı, teşekkürler :)

[@yildizyilmaz2395]

Ellerine saglik Burak bey afiyetler olsun

[@gozdeersoy1710]

Sokaga cikma yasaginin oldugu bu pazar gununde yaptim ve tam tarifle, nefis acmalarim oldu. Ellerinize ve tarifinize saglik! Iyi ki varsiniz YEMEK OKULU ekibi🤍

[@35Uygar]

Oran kıvam çok mükemmel, çok başarılı tarif 👍

[@hasretacar]

Sürekli yaptığımız ve ailece bayıldığımız bir tarif.İngiltere'de yaşıyoruz ve Türk lezzetlerini özlüyoruz.Sayende mutfağımız mis gibi açma kokuyor Burak, çok teşekkürler.Sevgiler

[@basakgundogdu7804]

çok beğendim yine 👏

[@therafluiyigelir363]

Öğleden sonra annemi ziyarete gidicem, bekar bi adamım biraz önce başladım açma yapmaya ne kadar kolaymış meğer. Hamur mayalanıyor şimdi. Anneme sürpriz olsun. Ve nolur bir gün ben de ziyarete geleyim şu stüdyonuzu. Çok güzel tadım yaparım 😍 Bayılıyorum size.

[@sumeyrakurt7501]

😍 hamur adamın güzellikleri her videoda çok güzel çok güzel diyorum ama gerçekten sizi izlemek müthiş

[@mattiameneghello8519]

daha önce başka tarif yaptım ve olmadı, bugün bunu yaptık ve mükemmel oldu, kaydettim. çok teşekkür ederim, elinize sağlık

[@nursenaltundag3950]

denedim çok güzel oldu :) teşekkür ederim tarif için.

[@adaline_scrapjo]

Refikanın mutfağında en sevdiğim, bana göre sizleri en özel kılan şey yapılan her tarifi anlatış şekliniz. O yağı niye ekledik, ekleyince ne oluyor, eklemezsek ne oluyor, o su niye o kadar ve s. yani ne, niçin, ne zaman, neden, böyle anlatarak her şeyin mantığını açıp döküyosunuz, gerçekten bir okulmuş gibi öğretiyorsunuz. O yüzden ister Refika hanımı, ister Burak bey sizi dinlemeye bayılıyorum. Geeçekten hiç üşenmeden böyle öğretici olduğunuz için hepinize çok teşekkür ederim! Başdan savma değil hiç bir videonuz. Bir de her şeyi o kadar iştahla anlatıp yapıyorsunuz ki, insanın o an her şeyi bırakıp kalkıp o açmayı yapası geliyor)))

[@yagmuracur4647]

mahlep de cok yakisir sanki.ellerinize saglik mukkemmel gorunuyor

[@gamzealtntas3973]

Afiyet olsun.siz orda yerken acayip canım çekti😂😂😂😂harika görünüyor elleeinize sağlık

[@leyladoganck2676]

Denedim harika oldu 👏👏👏

[@Pery-oj8eg]

10 dak önce fırından çıkardım tarif mükemmel oldu süper ekipsiniz...

[@salvetion1597]

Haftalardır bu anı bekliyordum teşekkürler

[@samyy9315]

Harika oldu denedim tarif için çok teşekkür ederim ayrıca sizi izlemek çok keyifli 🐈⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@gunesli_mutfak]

Ellerinize emeğinize sağlık 👍👏😍

[@kbra1650]

Yine cok guzel gorunuyorlar ellerinize saglik;)

[@melikesenaabulut6975]

İlk defa gerçeğine çok yakın, lezzetli mis gibi yumuzsacikt bir açma yaptım, teşekkürler 😍😇

[@serpilkaran2798]

elinize sağlık çok güzel görünüyo :)

[@gavhargunaydi4555]

MUTLAKA YAPICAM , TESEKKUR EDERIM BURAK BEY

[@ayfersenel2249]

Ben de yaptım o kadar lezzetli oldu ki, ellerinize sağlık! :)

[@011can9]

ellerinize saglik cok güzel yaptiniz 🌹💙🌹👍

[@merveekicim5210]

Yaptım ölçüler birebir tşkler 👌🏼

[@haticekubrakarabiber2280]

şimdi yaptım harika oldu 🤩🤩🤩

[@oznur8661]

1 yıldır hep bu tarifi yapıyorum. Nerdeyse her ay yapıyorum o kadar güzel oluyor ki!! Herkes bayılıyor pastaneden almazsınız bir daha.. Kesinlikle yapın kaydedin bu tarifi.. İçini bol koyunca peynirler eriyor. Çikolata parçaları da katıyorum çikolatalı yapıyorum 2 3 tane..

[@esrasezgin7606]

ahah çok eğelencelisiniz 🤗 izlemeye doyamıyorum videolarınızı herşey çok leziz gözüküyorr 😍😍😍😍

[@TheNeynep]

Tarifi denedim çok güzel oldu, teşekkür ederim :>

[@dominikbrodoto3926]

mükemmel oldu teşekkürler youtube ta en pratik ve en güzel açma tarifi burda hem kolay hem lezzetli bide kazan simidi tarifi olursa süper olur

[@philia5030]

Harika gorunuyor😋

[@AsenaAsene34]

Çok güzel tiyolar verdiniz bundan sonra peşinizdeyim 🥰🥰🥰🥰🥰

[@elifcabuk5073]

Boyoz yapınnn

[@ekimberrincabuk938]

elif çabuk nerelisin?

[@ekimberrincabuk938]

Ya soyadlarımız aynı ya ondan soruyorum

[@edaeda9190]

Muhteşem tariffff😊😊😊

[@edayavuz6025]

Dün gece yaptıımm ve mayalanması sebep sabah 04:00’a kadar sürdüü! Ama buna değdii! Fırından çıkardığımda “ oh Jose Mary! Nedeenn böylee güzeelsiin haa?” Dedim!

[@SonIQBukucuIlberOrtayli]

Boyoz , gevrek simit (yumuşak olan değil gerçek simit) , kumru ekmeği , siyah zeytinli ; yeşil zeytinli ekmek , kuru üzümlü ekmek , cevizli ekmek , dereotlu ekmek , tahıllı ekmek , zeytinyağlı köy ekmeği bekliyoruz... 😉

[@SonIQBukucuIlberOrtayli]

Cenk Önder Koç Maalesef normal ekmekle , yazdıklarım arasında dağlar kadar fark var.İçlerinden bir tanesini bile denediysen farkı anlardın.

[@minesevinc8828]

o kadar guzel anlatiyorsunuz ki ders calismak yerine videolari izliyorum :)

[@samyy9315]

Elinize sağlık..bugün bende yaptım çok lezzetli oldu . Almanya’dan selamlar

[@hobioyunatolyesi844]

İzlediğime göre şimdi gidip pastaneden alabilirim.

[@ozlemhaman4007]

Sevgili Burak Bey sizi izlemekten büyük keyif alıyorum. Açmayı deneyeceğim. İnşallah bu güzel ekip hep daim olsun. Mutlu çalışmalar 👏🏻👏🏻😃

[@yavuzozb]

super :) yaptim çok guzel oldu

[@simladabakoglu9926]

Tarif çok iyi tam tamına tuttu ve çok lezzetli oldu😎

[@sesilsimseker6562]

Harikasınız 👌🏻

[@melisadige]

Ekmek Bey 😊 elinizin değdiği herşey güzelleşiyor gerçekten. Tariflerinizi ve içtenliğinizi çok seviyorum. İyi ki var Yemek okulu ♥

[@burcucoskun9929]

Bu tarifi yaptığım günden beri her arkadaş buluşmasında tekrar tekrar istiyorlar. Ellerinize sağlıık ve çok teşekkür ederim bu kadar lezzetli bir tarifle bizi tanıştırdığınız için🤗🤗

[@sevvaltosun3946]

Tahinli çörek tarifi isterimmm😋

[@duyguaksan5000]

Burakkkk sana bayılıyorum. Hiç yemek yapmayan ben sadece seni izlemek için 💜

[@duygudurenl3784]

Basit olacak ama siz farklı cevizli kekler bekliyorum nedense tarifini çok güzel. Ellerinize sağlık

[@bgoksel8709]

💓 yarın deniyorum cmtesi keyfi olsun

[@yildizyilmaz2395]

Dizi film gibi sizleri sürekli seyrediyorum iyiki varsınız

[@burak.d.arikan]

Ellerinize sağlık...Ayrıca ekip olarak çok hoşsunuz çoook doğalsınız 😘 Seçil

[@hakansaka]

Elinize saglik, her zaman ki gibi harika olmus. Pizza hamuru da yapar misiniz?

[@sibelkara7469]

Oooof oooof, burak ne yaptın sen yaa😋 en sevdiğim zeytinli açma😍😍