Japan's most sophisticated Fried Rice ?

[@adenfilms1739]

China's most sophisticated Fried Rice ? kzbin.info/www/bejne/j6DOaqShl5mVgdk

[@ジアロルブラ]

The first oil-soaked onion alone has 1000 K calories. If you want to be fat, go ahead.

[@cavemantero]

looks simple to me not sophisticated

[@aero.l]

I'm not down with sophisticated fried rice. They dont look appetizing.

[@parrotletsrunearth1173]

JAPAN's most sophisticated fried rice.

[@lucivalcardosopeixoto1724]

​@@ジアロルブラesses chineses são magras, como explicar?

[@spawnofapathy]

“That’ll be $120 please”

[@seasmacfarlane6418]

As cheap as that? Wow!😅

[@Andromeister27]

$120 for basically a spoonful of rice DAFUQ

[@thegmirevival]

このスタイルの調理を否定するわけではないが、炒飯に関しては普通に作った方が美味しくなる気がする。

[@ケイゾウ蟹江]

高温で万遍なく 短時間に煽りが入れられる 中華鍋には勝てません

[@Haruo_Mukai]

日中友好🇨🇳🇯🇵

[@sheilagarrido8204]

Sooo much oil 😮

[@貝オ団法人ポンコツ天下り課]

不健康すぎる見せる料理。味の病院コースやでー

[@thomazotti9]

Monarquia x comunismo , Affff ​@@Haruo_Mukai

[@shingan1154]

金属ヘラで切るように炒めてるせいか、飯粒が原型を留めていないように見えて、 美味しそうには見えない･･･ 中華料理のチャーハンでおたまを使うのも理由があったんだなぁ。

[@pygmalion6133]

ボロボロになってそうに見えちゃいますよね…実際はどうなんだろ？？

[@oldstyle4428]

米粒が傷つくと、中のでんぷん質が出てきて、米がもちゃつくらしいですね。鉄板焼きの場合はどうなるんだろう？

[@r18hhh]

正直、下手だなと思う。 鉄板チャーハンには鉄板なりの良さがあるけど、コレにはそれが見えない。 家庭チャーハンの劣化版ってカンジ。 鉄板の扱いもだし、玉子の割り方も良くない。 広島のお好み焼き屋なら、これじゃ、まず焼かせてもらえない。 肉の仕入れは上手なのかもしれないが、「それだけなのか？」と疑うレベルだ。

[@SILOHAS]

まぁ鉄板焼って味よエンタメ性に振ってるわけだから、味だけ考えたら中華料理屋のチャーハン方が美味しいよね。 鉄板焼ってステーキやお好み焼き、焼きそばくらいしか向いてる料理なさそうだよね。 でもそれもそもそもフライパンの方が美味しく調理出来るしなぁ。。。

[@たかさん-b8h]

中華にも、鉄板で作る料理。チャーハンはあるよ

[@NinjaOrchids]

The sophisticated part was the lounge piano being played in the background 👍🏼

[@DilonSpithotfire]

8:30 If I order fried rice and that's all I get we're gonna have a problem.

[@DellBillionMob]

Fax

[@猫男-s7z]

作り方は多少違えど、鉄板焼の〆で出されるチャーハンだよね。繊細でもないし、普通に中華鍋で作ったチャーハンの方が遥かに旨い。高級店とか関係なく基本どこの鉄板焼チャーハンもそんな感じ。

[@aqiaqiorgapiorg]

熱均等にかけるためにやるコテの作業で米がかなり砕かれてしまってるのがどうしても気になる

[@chocolatemint5614]

だからこういう鉄板焼レストランって、お茶漬けとかあまり炒めずに済むバターライスとか出される印象がある　 炒飯でるほうが珍しいと思った

[@user-xsm5hao2ha]

鉄板焼て肉にしても別にパフォーマンス込みで面白いだけのような 地方だとオレイン酸11なんかのゴチで出てくるような肉が炭火1万で色んな部位を食べれる 土地代高くシャレた鉄板焼だとそれが2倍、3倍 鉄板て味も炭火に劣るしアホらしい

[@貝オ団法人ポンコツ天下り課]

​@@user-xsm5hao2ha アホのための不健康料理。こんなの見たら失礼だけど食わずに帰る。

[@user-rb6ge8jg6r]

うざいコメントばっかやな笑

[@fredcrayon]

Now I know how to re-purpose my drywall joint knives.

[@SC2GODZZZ]

I was concerned all the oil and rendered fat would be added to the dish, never should have doubted this guy. Interesting techniques thank you for sharing.

[@ecalose6785]

The oil is absurd amts!

[@椿絢音]

ｽﾉｰﾏﾝさんの番組を🕺🏆🎤世界中の方に

[@TakiMitsuha2016]

What if the food is haram with that pork fats

[@theshuriken]

its haram for muslims@@TakiMitsuha2016

[@Justrelaxx101]

Same, I thought he screwed up and then that technique

[@Malaysian_GenXer]

Teppanyaki fried rice is almost an art form, in my book. I like mine with extra garlic

[@resistancet8]

Imagine hungry and waiting for 2hr for just a fried rice and this is the quantity

[@モリヤアソブ]

注文してから何分掛かるんだ？

[@ヤマ-y6p]

お茶漬けで充分やわ

[@ことみ-t2x]

鉄板焼コースのシメでしょ。単品では頼めません。

[@user-sg9qo9oq9d]

君らには関係ない場所さ…

[@キリン-y3c]

@@ヤマ-y6p 残飯食っとけよ😮

[@youren3641]

この値段出すならもっと上がいくらでもあるわな

[@fspsbm7426]

こういうのは、どちらかと言ったら 本場の作り方よりも、 鉄板調理ショーとして見せるのが 主な需要なんでしょうね。

[@sakamotochan87]

鉄板焼きのルーツというか始まりを知りたくてwikiで調べたら、日本が発祥だった。 神戸市のステーキ専門店「みその」が発祥とのこと。 対面式のお寿司屋さんから着想して見せる調理として考えられたようです。 たぶん鉄板焼きのネーミングがつけられたのが日本だからでは？とも思う。 海外には無かったのかな？ もっと昔から似たような調理方法はあったようにも思える。 お好み焼きとか、もんじゃ焼きみたいなのは、鉄板焼きの名称ではなかったのかな？ いずれにしても、このチャーハンは中華鍋で作った方が味も精錬されて早くて良い気がする。

[@SAKANAYA_OSAKANA]

鉄板で焼いたり炒めたりはどこでもあるけど、 それを「鉄板焼き」ていう料理名にすると日本料理や。

[@sakamotochan87]

@@SAKANAYA_OSAKANA 　やはり、そうだね😀

[@takasiyamamori1279]

@@sakamotochan87 ついでに「焼きめし」と「チャーハン」の違いも調べてみてくれ。 わたしの感覚ではこれは、「焼きめし」であって、もっと油を使わないと「チャーハン」の味にはならないと思う。 どんな料理でも「焼き」と「炒め」の完成品は似ているが、仕上がった味が違う。 テフロンで油を使わずに作った卵炒めと、鉄で油を使った卵炒めの味の違いが分かりやすい。

[@tk292]

そら、この鉄板調理法で炒飯とは言わんやろけど、炒飯にこだわりのある人って、炒飯以外が炒飯を名乗ると、それは炒飯じゃねぇーー、炒飯ってのはなぁーーーってうんちくが始まるのはなんでやろ。

[@bundesautobahn7]

In Germany we say: Das Auge isst mit (the eye eats along). Because it's not just about how tasty the food is, it's also the presentation, even the preparation. And of course, in Japan you can get literally a work of art for food.

[@AndreaAustoni]

In Italy we say "anche l'occhio vuole la sua parte" the eye wants its part too

[@goodtogo2876]

German food is beautiful too, exept that whole Germany is more focused on eating Döner and Sushi instead of Schnitzel, Bratwurst, Rouladen, Klöße, Kartoffelsalat etc.

[@keenansartain2854]

In Hawaii we say “shut the fuck up and eat your food”

[@ucc930ml]

Germany, Italy, Hawaii... The first thing that caught my eye were the comments in this thread. From Japan 🛨

[@TiananmenSquirrel]

​​@@goodtogo2876as someone from belgium 🇧🇪 🇧🇪 nothing in the world can beat a good bratwurst!! With caramelized onions omg ❤❤

[@wanderer9593]

That quantity though... 😂😂😂 This is like provoking and diminishing hunger in a one go.

[@grantsutherland6798]

It's about quality not USA style gluttony

[@jirikurto3859]

@@grantsutherland6798 Is that why you find all those Japanese players in the NBA and NFL? Because their diet provides superior physiques? LOLOLOLOL

[@Chrisnotfrr]

@@grantsutherland6798what’s the point of good food if you get less than 10 spoonfuls

[@bravo0105]

That is some very labor-intensive fried rice; I like the blending of the two rice portions into one.

[@kloepel]

those are onions and garlic

[@jamesbriangaultier3247]

​@@kloepelat 4:40 what gets topped with the egg are onions and garlic? 🤔

[@kloepel]

@@jamesbriangaultier3247 no the little pile in the left corner is garlic and/or onions I think.

[@stefni7245]

Yes it's onions and garlic. Initially at 1st glance I thought it was rice too soaking in oil n fat 😅

[@clown6644]

That would be a really sophisticated way to get a heart attack.

[@GARRY3754]

Different schools of thought on unprocessed fat versus processed.

[@Natp571]

Japanese live long lives unlike westerners who are scared of saturated fats.

[@Tranzlusent]

The cook removes almost all of the oil with an interesting technique. This is one of the least greasy fried rice dishes I’ve ever seen.

[@eastcoastguy7914]

😂😂😂😂😂 true!!!

[@BvngeeGvm]

No it wouldn’t.

[@owesomemr.3335]

こんな鉄板でごちゃごちゃこねくり回すより、中華鍋で強火でチャッチャっとやった方がよっぽどうまそう。

[@ヤマ-y6p]

ホント!

[@那那-t5e]

そう！

[@russellwaters9273]

I’m not Japanese, but I agree

[@claudedupras2492]

Always about the 💸

[@貝オ団法人ポンコツ天下り課]

One of the top unhealthy dishes on the planet☠️☠️☠️

[@jonlava173]

I’m learning a different order of ingredients to cooking delicious Japanese hibachi fried rice, and timing is essential. Here, I’m learning to sauté the onion and garlic first in fatty oil or butter and remove it to prevent burning: fry the rice then add egg sunny side up on top over high heat then mix; add back the sautéed veggies; generously add salt and pepper, then carmelize the shoyu soy sauce (+optional splash of sesame oil?) last; garnish with lots of green onions, before finally plating.

[@aryanugraha6965]

Not hibachi this is called tepanyaki

[@paddie3698]

@@aryanugraha6965yes, a common mistake for people to confuse the two.

[@carneriansimon6652]

I'm Japanese and have been went to HIBACHI restaurant several times. Actually Hibachi restaurant is not Japanese. It's a kind of fusion cuisine.

[@tango57]

A couple of other tips when making garlic fried rice. I usually fry the onions and garlic separately from each other or add the garlic later because the garlic will cook quicker and can overcook while onions take longer to cook. I haven't tried hibachi rice but I usually use Jasmin white rice that has been cooked the day before and refrigerated overnight. The cold rice helps to retain it's firmness and helps to not over absorb oil. It also won't turn mushy when it goes into a hot pan.

[@hcooC]

What oil was used?

[@kassu6533]

英語コメは賞賛が多くて、日本語コメは賛否別れてるのがなんか面白い。

[@suhapatrawala]

We are not praising we are upset😂

[@Xo-cx6ed]

I was so delighted to see he strained to grease before adding it to rice

[@山口元気-f3y]

動画見てて美味しそうと思ったのですが、以前ウィキペディアで「チャーハン(炒飯)と焼飯の違いとは」と調べたんですが、この動画ではご飯を先入れ且つ鉄板で焼いているので焼飯ではないかと思います。焼くご飯なのか、卵と共に炒めるご飯なのか。些細な事での発言失礼しました。

[@Woozlewuzzleable]

Me when I only have 3 things in the fridge.

[@BvngeeGvm]

You should really learn how to count :(

[@McGeorgie2111]

How many kilometers do you change the oil in the rice?

[@chefbutterrrr]

Depends, how many liters are you using?

[@marcospalacios1241]

💀

[@apleb7605]

WTF IS A KILOMETER?!?!?! 🔫🔫🔫🦅🦅🦅🇺🇸🇺🇸🇺🇸

[@McGeorgie2111]

@@apleb7605 hahahahahaja sorry Mr. Miles

[@McGeorgie2111]

@@apleb7605 that's a Water pistol right? Whit an Eagle hahahahahaja

[@osiris1309]

Came for the food, stayed for the oil related jokes😂

[@kingtide1947]

Dumb

[@RillyRock]

But nothing compares of Indonesian Fried Rice,Coz we have so many variant fried rice in Indonesia,My favourite is Fried rice with Shrimp paste very Delicious,Best in the world,You Should try it...!😊

[@RainRemnant]

Nasi goreng 🤤

[@決して私に構わないで下さい]

山岡士郎「このチャーハンではダメだ。炎の主人になりきれていない」

[@clew7860]

あの油を全て摂取させられるのかと、びびったｗ

[@tatatagatagata8610]

とは言え多いのは確か

[@osamu_90]

@@tatatagatagata8610 チャーハンだからしゃーない 油少なめのチャーハンはパサパサして全然おいしくない

[@tatatagatagata8610]

なるほど

[@ten3453]

牛脂にあれだけの油足した時点でまずビビった 見続けて納得

[@草-m5b]

でも少しは油残すだろうと思ったら、全回収されると思わんかった。チャーハンだし。

[@kaysonekaysone6245]

This young Master is dancing with his foods. Very impressive!!

[@Mr.Sr.Jr.]

He's just moving around unnecessarily to impress people that don't know anything about cooking. Constantly using his utensils to wipe each other off then seconds later putting them back in the oil is just extra flourish and wasted energy and is only meant to trick fools into thinking he's doing anything special Waterford could literally taste the exact same if it's just sitting there simmering without all the extra nonsense

[@a-ramenartist9734]

@@Mr.Sr.Jr. I'm a cook but I'm still impressed, this is like a visual art, similar to how a hockey player might view figure skating, no less valuable simply because it leans further into the beauty of the craft

[@hkbenja]

@@Mr.Sr.Jr. He didn't waste a single motion, you might know how to cook but not how to get the BEST of a preparation. This chef does. You don't wipe your spatulas to keep them clean, you wipe them so the food you are cooking spends roughly the same amount of time in the hot surface. If you don't see how this guy is min maxing the best fried rice, then you need to start looking deeper.

[@Mr.Sr.Jr.]

@@hkbenja He is often simply removing the oil but then promply dipping them back in the same area. If you don't think that he is doing some of this as a flourish simply for aesthetic presentation then you are not realizing that his "min maxing" is also for presentation. Presentation/ceremony is EXTREMELY important in most asian cultures.

[@ulvishwak]

what was most sophisticated here? LOL

[@sjhassjh3941]

Not poop like lndiaaaaaaa

[@craigmcmahon7265]

Finally, a chef that knows how to make fried rice

[@Johntreff]

U kidding right

[@mr.fu-ku6676]

美味しいんでしょうけれど… 私は…中華鍋とお玉でつくるチャーハンが良いです😅

[@厄黒航空兵装実験軽巡]

なんだろうね？ 言い方悪いけど『お高くとまっている』人達が好きそうな感じ 一般大衆からすれば街中華の方が美味しそうに見えるし量も多い なんならラーメン屋の半チャーハンの方が美味そうに見えました

[@fakechinese815]

I love garlic so much that i’d say that is not even the bare minimum

[@bennuballbags2]

Isnt that onion?

[@DetectiveDeckard]

The dude actually over spilled the oil but kept going in hopes no one noticed.

[@liamhopkins29]

I love how he's building a really flavourful oil for the first few minutes... definitely adopting this in my fried rice techniques.

[@だんごみたらし-o3z]

散々食ってきたけど焼き飯は町中華のが圧倒的に美味い

[@osamu_90]

それな 量も値段も段違い

[@chupaou]

さすがにシメで食うライスと主食として食う町中華のチャーハンじゃ求めるものが違うでしょう

[@mt-07.238]

油の量が……半端ない‼️ コテで油を絞る位なら最初から少量の油で作ればいいんじゃあないの❔… ホテル🏨だけに目ん玉飛び出るお値段⁉️なんだろうねー🤣

[@yasuyuki8854]

炒めたニンニクの香り吸った牛脂で炒飯作るのかと思ったら油捨ててて

[@17Janz17]

there's too much rice in my oil

[@chessrock8394]

😂😂😂

[@patricksterling927]

🤣😂🤣

[@redding659]

And too much pride in your humility.

[@Azmania3000]

​@@redding659nah bro that fried rice sucks. It's just dripping in fat and oil looks disgusting AF. Dude couldn't even beat an egg to make an egg roll wtf. Fired rice should be a complete meal stuffed with vege's and be fluffy and nutritious. Really that dish was all about the chef's jazz drum routine on the hotplate

[@디기-d8p]

​@@Azmania3000지랄하네 ㅋㅋㅋ

[@jwmdjtmd4693]

チャーハンは炒めるときに十分に空気に触れさせることでパラパラになります。 鉄板焼きだと十分に空気に触れないのでベトつく食感になると思うし、 他の方も指摘していますが、米粒をヘラで砕くので食感はかなり落ちるんではないかと思います。

[@かぺまる-l4w]

日本人ではないですね

[@RaymondCore-ts5jl]

I am not Japanese but I agree with you. I fry my rice separately to dry it out so it is ready to absorb new flavors. This style is steaming rice that is already steamed. Maybe Japanese people like 'gummy' rice. I wonder what that first glob of yellowish, speckled stuff he first put on the grill and no idea what the brown stuff added to the onions.

[@jwmdjtmd4693]

@@RaymondCore-ts5jl おそらくニンニクだと思います

[@alanhsu9516]

I can feel my heart slowing down from watching

[@もっさん-i7x]

動画のラスト辺りで、これで二人前ってところで一番驚いた

[@canna9539]

あんなおっきいレンゲ使われたら、2回半で食べ終わりですね笑

[@ブレンディ-m5x]

コース料理だから少量なのでしょう。

[@ああたま-o9z]

なんだかなぁ…😔

[@野口淳-b9o]

美味そうには見えない。

[@猿渡正幸]

何もかも米すらも細切れになってるでしょこれ

[@pgl0897]

Looks delicious I’ll take five portions pls.

[@soulight8205]

That would be 75 dollars, sir

[@iamkeir]

And 3-5 business days

[@まめきちさん-p9l]

すごい高価なお店で作業の丁寧なのがすごく分かるのですが最初にお皿に殻付きのまま卵とご飯を一緒に置いてあったのがどうしても気になります。

[@ペキポメのメルペキプーのモカ]

ガーリックライスって流派あるかと思うくらい、シェフの個性があるよね。 お腹すいた。

[@sakamotochan87]

これがガーリックライスなら、まだ良かったのかもしれないです。 チャーハンなのでね。

[@chupaou]

⁠@@sakamotochan87 チャーハンとガーリックライスって何が違うんです？

[@ペキポメのメルペキプーのモカ]

@@chupaou 多分ニンニク以外入れるかどうか？ 別にタマゴ入ってても良いけどな。 アレルギーの問題とかあるんかも。

[@ことみ-t2x]

焼く前にステーキの周りの筋とか脂をカットしたものを置いといて細かくきざみ、ガーリックとタマネギとしょうがを炒め脂を搾り、ライスと炒めて作るのがガーリックライスかな

[@TIRK125]

me too 😂

[@ew6775]

最初こんな油まみれでベットベットのチャーハン作るんかって焦った

[@kamint2258]

それな😂👍

[@貝オ団法人ポンコツ天下り課]

胃もたれ確定のアクリルアミドチャーハン

[@のり-q8b]

同感😂

[@vagtech74]

Rice is bad on it's own but but the oil bath is another level

[@naiwanaidaroG]

2人前のチャーハンで8分もかけたら王さんに怒られます

[@morkjin]

しかも半ライス

[@大助-n8q]

目で見て楽しむっていうのもあるんだろうね、見てて心地よかったわ 味は知らんけど。

[@工藤コナン-u8d]

キチンとその分のお値段は取っていますよ😮

[@山田太郎-u1f7q]

炒めたので油は無くなり0キロカロリー

[@MrHankulley]

In France, we call that a "joke".

[@mochamochi2601]

このお店は多分ステーキハウスでしょうか？ 鉄板焼で作るガーリックやチャーハンはショーのようなものですよね。 外国人のコメントに量に関して少ないと残念がっていましたがステーキの後にはこんなもんでしょう。 私も８分間見入ってしまいました。

[@bluebook2014]

町中華のが遥かに旨そうやけどな 「早よ作れや」て思ってしまった

[@chupaou]

こういったレストランでは味とは別に空間やシェフとのコミュニケーションも値段に入ってますからね。 出されたモン食う町中華も良いですが、それとはまた違った楽しみでしょう。

[@タイヨウ-k1y]

かわいそうに

[@yasuyuki8854]

炒飯も満足に作れないヘボシェフとコミュニケーションまで料金にとかマジいらね

[@worldas1955]

@@yasuyuki8854←コメ主含めたバ○2匹

[@takkuncona1415]

へらでコメをカットしてしまうことのメリットデメリットありそう（米粒の細かさ　均一性　もちもち感）

[@さたあか-w4h]

1番のデメリットは粘着力出てしまう(米を潰したら糊になるあれ)

[@貝オ団法人ポンコツ天下り課]

そしてオイルでアクリルアミド全開です。

[@potts7798]

ホントこれ 米をザックザクに刻んでるのが凄い嫌、パラパラじゃなくてコナゴナでしょこれじゃ

[@yasuyuki8854]

メリット全く見当たらない件

[@ぎょにそ-y4g]

加熱してようと殻付き卵をご飯に密着させる人の作った食事あんま食べたくない・・・

[@evolancer211]

I really like the way he removed the onions and garlic lol

[@SweatLaserXP]

The first half of the video- to me, it looked like a chunk of beef tallow on the left, but what were those minced white things? And what was that thick liquid that he poured over it? What type of oil did he add to the alleged beef tallow?

[@wnose]

Those minced white things look like finely minced white onion. The thick liquid looked like some kind of cooking oil.

[@santibanks]

@@wnose i assumed it was finely chopped garlic which they keep in oil, perhaps even a confit garlic.

[@ペペペ-d2r]

なんか冷凍チャーハンの方が美味そうだな

[@gilout99]

何故だろう、食いてーってならない動画。もったいぶって8分もチャカチャカやって(笑)美味しいのかな？っていか油の量！！

[@ゆみ-p8b4u]

みててなげーなってイライラしてくるもんな

[@cholnovelie]

明らかにコメ同士がくっついてるよな、と思ったら後半からダマをほぐしまくってるし、出来上がったものを見てもやっぱりぱらっとしてない。冷凍チャーハンのほうがおいしいかも。

[@Planet_N]

米がベチョってて旨そうに見えない、 やはりチャーハンは中華鍋の最大火力で火にくぐらせたパラパラ米やないと。。。

[@imojr]

This fried rice should be in the museum

[@jamiegladwin]

all that MSG at the end is what makes it taste amazing and so sophisticated.

[@chiefster]

Bros really need to watch the whole video. The oil is strained/pressed out, and the excess oil is likely strained later for reuse, so there is no waste. And then any excess on the actual food is reincorporated into a much larger portion. Cooked for texture and flavor. The process/presentation is the sophisticated part.

[@MikeTheD]

Thats not funny tho

[@chiefster]

@@MikeTheD U got me there. Oil up, I guess.

[@hobbs2005]

What did the chef put over the rice at the beginning?

[@Catnip-es8nx]

At 0:34 he put garlic over onion. Rice appears at 4:30 and he mixed it with an egg. Am I missing your point?

[@emilily6513]

There is a little square of butter melting on it

[@NELSONG12]

Long wait for such a little amount.

[@motikoukoku]

観るための料理って感じ。その辺の町中華の方がはるかに美味いよ😅

[@EricT43]

I love when the camera pans over to chef's assistant third class over there.

[@emmanuelguerrero3071]

A lot of care went into making this fried rice. That said I could probably make this at home, and probably tastier.

[@潤也藤原]

使用される和牛の脂のクオリティにこの料理の成功の鍵があると思います。

[@chrissmith6650]

​@@潤也藤原Thank you. I now know what that was in the beginning 🙂

[@italianlifestyle7911]

How tasty that must be😋

[@Wolfa-tr5sq]

as usual? Just the price will be exhorbitant!

[@モリヤアソブ]

コレまた仕上がりが美味そうじゃないのが🤣

[@TheBaconWizard]

I am curious what type of fat and oil was used first (wagyu? pork?) and also what the liquid was that he used a few drops-of (could just be water, but could also have light soy, sake, dashi...)

[@santibanks]

looked like light soy sauce (the splatters on the plate made it look like that)

[@junova7503]

@@santibanks The splatters and the way it caramelized definitely looked like soy sauce but it's very light colour (as it was poured and how little it changed the colour of the final dish) makes me suspect it was a mixture of soy sauce and mirin (or some other cooking wine like shaoxing wine but likely mirin to stick with Japanese ingredients).

[@santibanks]

@@junova7503 I would be really surprised if alcohol is used in a fried rice dish. Never saw that in the places I've been in Asia, but haven't been in Japan so i'm not categorically ruling it out.

[@junova7503]

@@santibanks I'm used to a more Chinese style where liaojui (shaoxing wine) is generally added in while frying the other ingredients before adding the rice. Adding it straight on the rice is weird for me too so I looked into it some more and apparently a mixture of soy sauce, sugar (or honey), and mirin is common at hibachi places so yeah, allegedly a Japanese fried rice thing. Edit: I made a typo

[@santibanks]

@@junova7503 they use shaoxing for fried rice in China? That's certainly something new for me :) In which provinces is this common? Would like to try it

[@AlBrownComedy]

I dig that this is essentially two-texture fried rice.

[@kloepel]

the first part are onions and garlic

[@はるパパ-h1s]

炒飯は大衆食のイメージなので、がっつり食べられるのが好きですね。高級なお店で出されたらちょっと気分を害すかも知れません。個人的な意見ですのでご容赦下さい。

[@LouisvilleKyrich]

It cleans that grill very well🧐

[@rusenect9177]

からのついた卵とご飯を同じ皿に入れるなよ

[@muro59]

サルモネラ米

[@secondhorizon]

impressively inventive technique

[@76dpmtmhwlmp467]

「こういうのでいいんだよ」の真逆の料理

[@yasuyuki8854]

それだ

[@3go_No.3]

ジャンクフードをここまで丁寧に作るのすごいね。 完全にショーだね。

[@chie34]

そうですね、パフォーマンスですかね😅 味はどうなんですかね。 美味しければいいけど。 どうせなら、中華屋さんのを、ガッツリ食べたいですね🍚

[@akiyasuda5786]

やっぱ和牛脂で炒める焼き飯は美味しい。

[@aa-eo6kn]

日本一時間のかかるチャーハンだろ。

[@マックライオン]

美味そう、食べたい …でも、時間掛かりすぎや

[@TheHirororo1632]

これってさ、鉄板料理のコースのひとつな訳で 「これなら街中華がいい」とか「コスパ悪い」とか言うのはそもそも間違い。 この前までの料理の構成とか味付けとかトータルで知りもしないのに 「これはダメ」って言うのはどうなんだろうなと思う。 純粋に食べてみたいし、お金があるならこんな素敵な店でコース料理を堪能してみたい。 その上でのコメントなら、、、ね

[@colinhands925]

Love the japanese way of cooking excellent food

[@チャカメカふぁいやぁ]

京都らしいわー高くてうまそーに見せて薄味の、えっ？みたいやけど、名前だけ売れてるみたいな

[@ぞうさん-c7e]

中華鍋の方が洗練されとるね

[@スーパーカブ-w6u]

隣のコンロで作ったやつが食べたい

[@chikidoriracing]

町中華の方がよっぽど美味そうに見える

[@wonprk]

7:07 what is he pouring??

[@kanaa6721]

shoyu

[@tadano_nettaigyo]

ご飯と一緒に卵置くなよ.... って思っちゃった

[@userーhamaken1954chan]

そうだね、見せるならカップに割ったのを入れてくるか、目の前で頭で破るかだね。

[@tadano_nettaigyo]

@@userーhamaken1954chan なんで頭に限定したんやww

[@N-e9z]

中華鍋で作るのがチャーハンで、鉄板で作るのは焼き飯です

[@lilliando1095]

Salt, Pepper and Chicken stock powder! I guess this is Garlic fried rice, where garlic is the hero of the dish! It doesn’t taste so garlicky at all! It’s actually really yummy! 👍😃

[@sudhindrakopalle7071]

There is apparently a luxury market for everything that you can buy at your corner store for a fraction of that price - bags, shoes, watches, coffee, clothes, and of course, food.

[@inyest698]

Please whats that thing melting on the left hand side of the rice pile ?

[@たあぼお-y4z]

根本的に、サイズ以外の点で鉄板が鍋に勝っている点てあんのかなあと思う この方の技術は素晴らしいとは思いますが

[@yasuyuki8854]

調理技術低いから鉄板焼屋なんじゃないかなぁ 小手先の技術はちょっと練習すれば

[@mmughal]

At 0:15 is that lard?

[@maxxxlevel8722]

It's frozen cum

[@-.-071]

Yes

[@松ちゃん-f3j]

9分も掛けて作るのはヘラで米の触り過ぎだと思います‼️ 米粒がヘラで細くなってしまい食感も損なうのでは❓ 焼き飯(チャーハン)は中華鍋でサッと作るのが1番美味しいと思いますね‼️

[@IBuK115b]

A nice starter. I wonder how the main course will be.

[@x666772]

Does it taste good? I'm curious.

[@おさるおっさん]

最初の卵がご飯と同じ皿に置かれてるのが個人的に凄い嫌！

[@yukihiro11]

流石に中華鍋で作るチャーハンの勝ち！ 調理時間も値段も何もかも圧勝！

[@エブリデイ毎日-c3g]

そんなに美味しそうじゃないと思うのは私だけでしょうか

[@miguelmartinez-sn8xu]

I’d like to taste that but would never want to make it, maybe I will adjust a bit. Was that fish you put in at start?

[@c4fishfood]

I would like to try this, I’m sure it’s very good… but I don’t understand how the rice and roe isn’t overcooked with that much time in sizzling hot oil