🧄 Ail Lacto-Fermenté : La Recette Magique pour Booster Votre Immunité ! 🧄🧄

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Күн бұрын

Пікірлер: 56

@Chris-cb4ig 4 ай бұрын

Merci j aime bien Surtout votre communication bien ciblée , contrôlée et adéquate Tout le monde n est pas fait pour faire des vidéos KZbin

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Merci beaucoup. Avec plaisir :) Belle journée :)

@pattygeorge23 Ай бұрын

Oui tout à fait d'accord, pas d'eau bouillante dans du plastique. Surtout en sachant que les gens consomment du plastique, l'équivalent d'une carte de crédit par mois. N'importe porte quel genre de plastique, à éviter !!!

@CuisineOphelie Ай бұрын

Vous avez entièrement raison . Cependant ici j'utilise un contenant garantie pour un usage alimentaire qui peut autant accueillir de l'eau bouillante tout comme passer au micro onde ou au lave vaisselle. On ne peut pas toujours tout justifier dans une vidéo soit parce que l'on n'y pense pas soit parce que ce serait trop long. :) Au plaisir

@Janie-z1q 4 ай бұрын

❤❤❤Merci beaucoup pour votre partage et cette belle recette facile

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@ClaudeLubinski 4 ай бұрын

Merci beaucoup de votre recette

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Avec plaisir

@annieferte4310 4 ай бұрын

Merci beaucoup pour cette recette.❤

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

De rien avec plaisir :) belle journée

@nadiagreuin7969 4 ай бұрын

Merci beaucoup pour cette vidéo 😊

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@philemonmavercoin 4 ай бұрын

Génial !!! Merci pour la procédure complète 🙏Une fois j'ai tenté de faire de la choucroute et ça n'avait pas fonctionné, j'ai du me planter quelque part 😅 PS : l'adoooore l'ail !

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

De rien avec plaisir. Peut-etre le grammage du sel ou pas assez tassé. Mais ça arrive les échecs. A recommencer car la choucroute c'est trop bon :)

@jadedici8793 4 ай бұрын

Merci pour cette vidéo facile à partager, perso je croque les gousses en début de repas c’est excellent ! j’utilise le jus dans mes vinaigrettes, la méthode fonctionne avec tout ou presque.

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Génial ! Oui on peut utiliser le jus pour les vinaigrettes en effet. Merci de l'avoir précisé car c'est excellent, les probiotiques seront alors consommés. Merci :) Au plaisir !

@mercedeslucas9614 4 ай бұрын

Bonjour Ophélie merci pour toute ses informations. J'ai déjà fait des courgettes et betteraves en lacto-fermentation. Bonne journée.

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

superbe! Oui la betterave j'ai déjà aussi c'était super bon. Pour la courgette, j'ai surtout fait en saumure en pickles. C'est pas mauvais non plus ;) ;) Bonne journée :)

@mercedeslucas9614 4 ай бұрын

@@CuisineOphelie merci moi j'avais fait courgettes aigre doux

@helenebaussay2121 Ай бұрын

Merci bcp Ophélie. Savez vous su'il est possible d utiliser de l'🌊🌊🌊 pour les lactofermentations? Elle contient entre 31 et 36 gr de minéraux biodisponibles 🎉🎉🎉

@CuisineOphelie Ай бұрын

Bonjour, je ne suis pas sur de bien comprendre les carrés bleus. De l'eau ? De l'eau douce, des eaux minérales etc.. tant qu'elles sont consommables toutes les eaux me paraissent utilisables. A monter à ébullition pour la débarrasser du chlore et autres molécules. :)

@Ni2-z3o Ай бұрын

Bonjour Ophélie ! Elle parle de l'eau de mer, qui contient naturellement le taux de sel recommandé pour la lactofermentation. Merci pour tes conseils ! Belle journée :)

@CuisineOphelie Ай бұрын

@@Ni2-z3o Ok merci c'est que les petits symboles parfois je ne vois pas trop bien. Merci d'avoir clarifié :) Je ne tenterai pas avec l'eau de mer car il y a un risque de contamination et surtout on ne connait pas exactement la concentration en sel. Eau douce , eaux minérales et encore pas trop fortement minéralisées non plus.

@kahcheav7186 4 ай бұрын

Merci pour cette vidéo c’est très claire, je voulais demander est-ce que je peux mariner avec les herbes de romarin car j’aime bcp les saveur , merci bcp de me réponse . ❤

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

De rien avec plaisir. Oui vous pouvez aromatiser avec les aromates de votre choix. Rincez les pour les débarrasser d'impuretés et éventuels petits débris (poussières etc..) et c'est parfait.

@Odmcj 4 ай бұрын

Pas d'eau bouillante dans un récipient en plastique svp !!! (Migration des particules de plastique).

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Merci beaucoup :)

@karinayona8552 4 ай бұрын

on laisse l'eau refroidire avant de s'en servir . Il est conseille de n'utiliser que des pots en verre : je garde tous les contenants en verre que ce soit pot de moutarde , confiture , miel ou autre . Ainsi j'ai un grand choix de pots pour y mettre les restes d'1 repas ,ou tout autre preparation culinaire . Bon appetit ...

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

@@karinayona8552 l’eau est effectivement froide avant de m’en servir. Je l’ai bien précisé dans la vidéo ( et précisé que la température était redevenue à T° ambiante)😉. Pour le plastique, vous avez raison, il est conseillé d'éviter les plastiques non alimentaires. Ici c’est un pot alimentaire, acheté en magasin pro ( pour mon matériel de CAP boulanger) il ne pose pas de souci. . Je ne peux pas tout expliquer ou justifier dans les vidéos. N'hésitez pas à poser vos questions, j'y répondrais avec plaisir. Merci pour votre retour. 😁

@haou132 4 ай бұрын

Bénédictions +++!!!

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Merci :)

@PatriciaVega-mm5ty Ай бұрын

Mon mari heureux, j'ai lui es fait de l'ail.

@CuisineOphelie Ай бұрын

Super :)

@mylenehalm9843 Ай бұрын

Bonsoir, j'ai déjà fait des carottes et des courgettes lacto-fermentées; la fermentation s'est plutôt bien passée, mais j'ai trouvé le goût plutôt acide et donc pas agréable à consommer. Alors ma question: l'ail ainsi lacto-fermenté a-t-il lui aussi ce goût spécial ? merci de me répondre. Bonne soirée

@CuisineOphelie Ай бұрын

Bonjour Mylène, oui c'est exactement cela. C'est la saveur principale que l'on retrouve dans la lacto fermentation et ce n'est pas du gout de tout le monde en effet. Il faut apprécier la saveur acide, acidulé, celle de la choucroute entre autre.

@mercedeslucas9614 29 күн бұрын

Bonsoir Ophélie mon ail a beaucoup germé puis-je couper les gousses en deux pour enlever le germe et le lacto-fermenter ?

@CuisineOphelie 28 күн бұрын

Oui tu peux, ça évitera de les gaspiller . On peut s'attendre à des saveurs un peu différentes ...

@mamarsamsari9960 Ай бұрын

Dites nous quel goût a l’ail après la conservation ? Perd t il son goût fort ?

@CuisineOphelie Ай бұрын

Le gout évolue tout au long de la conservation. Plutot vers de l'acidité comme la choucroute

@aurelielouis4866 4 ай бұрын

Bonjour, pourquoi conseiller d'utiliser des aliments juste rincés sans les frotter? Merci ^^

@CuisineOphelie 4 ай бұрын

Bonne question . En les frottant on retire plus les bactéries et les levures présentes sur le légume alors que le rinçage sans brosser retire les éléments petits cailloux, poussières, etc… la cela ne s’applique pas pour l’ail puisque il y a sa peau. Je pense à la carotte, aux choux etc…

@atl5980 2 ай бұрын

Et avec l'ail non frais, c'est également possible ?

@CuisineOphelie 2 ай бұрын

Bonjour, ce ne sera guère possible malheureusement

@FaYT02 Ай бұрын

@@CuisineOphelie Je ne comprends pas : vous dites dans la vidéo que, à défaut d'ail frais, on peut utiliser de l'ail sec. atl5980 veut simplement parler de l'ail qu'on trouve en magasin tout au long de l'année.

@PatriciaVega-mm5ty Ай бұрын

@@FaYT02Moi je fait le gros ail du magasin il es parfait et goûté l'ail.

@FaYT02 Ай бұрын

Au bout de 3~4 jours, l'eau devient verdâtre ainsi que la surface de l'ail ! 😨 C'est grave, docteur ? J'ai bien peur que ce soient des moisissures. Je n'ai pas fait bouillir mon eau auparavant (de l'eau filtrée via un système à gravitation) et le sel est du sel marin non raffiné (comme le vôtre). Que me conseillez-vous de faire ? Ca m'ennuie beaucoup parce que j'en ai rempli un bocal d'1L qui m'a pris de longues heures à cause de l'épluchage de l'ail dont j'ai même retiré le germe...

@CuisineOphelie Ай бұрын

Selon votre description, il y a certainement un souci. Il est normal que le liquide devienne opaque mais vert non. Selon le sel, je recommande de le monter à ébullition aussi. Il est normal que le liquide mousse, se trouble. Il est normal les premières fois d'avoir des échecs surtout si on "zappe" certaines étapes. C'est un apprentissage. Pensez aussi à ce que les aliments soient bien recouverts de liquide.

@FaYT02 Ай бұрын

@@CuisineOphelie Merci pour vos conseils. Je constate que, depuis cette transformation apparue au 3e jour, ça n'évolue plus. Comme le bocal est bien plein et que je n'ai pas mis de poids sur les gousses (je ne savais pas qu'au début elles ont tendances à remonter à la surface), celles en haut du bocal affleurent le liquide. Je renverse le bocal tous les jours pour que ça bouge un peu, que la couche supérieure passe en dessous (j'ai découvert aujourd'hui qu'il suffit d'agiter doucement le bocal verticalement, sans le renverser, pour modifier l'agencement de la couche supérieure). Lors de l'opération, un peu de liquide suinte du bocal malgré le joint. Eh bien, l'odeur n'en est pas désagréable, légèrement sucrée, moins forte que les premiers jours mais bien présente. Il semble que les bonnes bactéries aient pris l'ascendant sur les moisissures qui se trouvaient dans le bocal (si c'est la raison de cette eau bleuâtre...). Donc, je vais laisser comme ça encore quelques jours pour voir comment les choses évoluent. Si je décide de jeter l'eau, croyez-vous que je puisse récupérer l'ail, le rincer convenablement et refaire mon bocal selon les règles de l'art ? Ou bien la totalité, ou la plus grosse partie, des bactéries nécessaires seront-elles évacuées avec la première eau ? Pour que les gousses soient bien recouvertes de liquide, il faut mettre un poids du type anti monte-lait. Sinon, celles du haut remontent à la surface, au moins pendant quelques jours, le temps de s'imbiber de liquide. C'est du moins ce que j'ai pu observer. Une YTubeuse québèquoise le précise, et quelqu'un qui m'avait rapidement montré comment faire des légumes lacto-fermentés il y a quelques années l'avait signalé aussi.

@oddyana3991 3 ай бұрын

Bonjour Ophélie J'ai suivi votre recette, au bout de 3 semaines, j'ai ouvert le pot pour les manger. L'ail a une odeur très forte et ils sont tous mous. Est-ce normal ?

@CuisineOphelie 3 ай бұрын

Bonjour, mes excuses je n'avais pas vu votre message. Alors, il est tout à fait normal que l'ail lacto-fermenté ait une odeur assez forte, c'est typique du processus de fermentation et l'ail à la base a une odeur puissante. En ce qui concerne la texture, il est également normal que l'ail devienne plus mou avec le temps. Comme pour d'autres légumes fermentés (carottes, chou), la fermentation change leur croquant. Si l'odeur vous semble agréable (bien que forte) et qu'il n'y a pas de signe de moisissure, tout va bien .

@oddyana3991 3 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre réponse. Je trouve l'odeur désagréable, bien qu'aimant l'ail d'habitude. Pourtant, il n'y a pas de signe de moisissures

@CuisineOphelie 3 ай бұрын

@@oddyana3991 Alors toujours faire confiance à ses 5 sens. Si l'odeur ou la vue ou le toucher ne vous séduisent pas alors on ne consomme pas. Ne jamais manger quelque chose qui nous est désagréable. Il vaut mieux recommencer une lacto fermentation et si vous en obtenez les mêmes odeurs alors c'est que tout allait bien mais que tout simplement vous n'aimez pas. On a tous des gouts différents. :) En revanche, si vous n'avez pas le même résultat avec une odeur qui cette fois vous parait agréable alors le premier essai aura eu un pépin. Ca peut arriver.

@oddyana3991 3 ай бұрын

Très bien, merci beaucoup Ophélie.