あじ寿司の作り方、あじのさばき方、あじの酢締め、マキスを使って作る方法

あじ寿司の作り方です。あじを三枚におろし、酢締めして押し寿司風の棒寿司にします。押し寿司型を使わず、マキスで作るのでお手軽に作れます。酢飯は裏巻きにして作るので、切った時の断面がきれい、そして海苔の風味が入って美味しくなります。酢締めしたあじを使った寿司は夏の季節感、清涼感があって美味しいです。動画ではかなり大きめのあじを使っています。1本にあじの身を120～150g程度使いますので、小ぶりのあじを使うときは重量を計ってお使いください。テキストのレシピはリンク先をご覧ください。
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材料2本分　（4人分）
刺身用におろしたアジの身　240～280g
全形海苔　2枚
大葉　6枚～　
甘酢しょうが　20g
とろろ昆布　2つまみ
酢　1/2カップ
塩、砂糖　適宜
おろししょうが、わさび　適宜
酢飯
熱いご飯　410g
寿司酢　40ml

[@storlike]

筋肉料理人さんの料理って盛り付けがすごい綺麗ですよね。真似しようと思ってもなかなか難しいです。

[@kinniku3]

ありがとうございます。この料理の場合は断面の美しさも見せたかったので、そこを意識して盛り付けてます。下に敷いた大葉、手前の甘酢しょうが、薬味もポイントですね。

[@eggmuffin]

鮎のコンフィ料理を見ていて、鮎の押し寿司の動画が出てきて、箱寿司の動画が出てきて、 隊、太刀魚、鰯の押し寿司の動画が出てきて、 とうとうアジの押し寿司の動画にたどり着きました。おいしそう。

[@kinniku3]

動画を観てくれてありがとうございます。私も久しぶりに観て、また作ろうと思いました。

[@user-pd9jx3ni6l]

うわぁめっちゃ美味そうですね‼️

[@wwturizuki]

今日、アジが釣れたので参考にしてアジ寿司を作ってみました。 今後もいろいろと参考にさせていただきます😁

[@kinniku3]

動画を観てくれて、ありがとうございます。釣りアジは美味しいでしょう。うらやましいです。

[@hishin6180]

どこのご家庭にも常備されている重石といったらコレですよね！

[@kinniku3]

その通りです！これで一味変ります。

[@andoorinn6015]

いつも参考にしております。有難うございます。 【私見】 鰺寿司をつくりたいとおもいます、ですが【鰺寿司】をつくり意志が判明しているのにも関わらず【おもいます】は、日本語として正しくないのではないでしょうか。率直に【今日は鰺寿司をつくります】ではいけないのでしょうか？昨今は曖昧な表現が持て囃される傾向の様ですが、目的が半径しているのに【～おもいます】は如何なものでしょうか？どうか、時花（はやり）に靡かずに正しい表現で今後とも番組を制作して下さいますよう、お願いを申し上げます。

[@kinniku3]

ご意見ありがとうございます。参考にさせて頂きます。