【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最詳細 零失誤 雖然有點費工

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千層酥皮 真的不難 • 千層酥皮 真的不難｜威靈頓牛肉酥皮 自己做才...
00:44 切菲力條
01:56 法式蘑菇泥
03:12 包菲力捲
07:33 包千層酥皮
09:30 烤威靈頓牛肉
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[@user-xp5li9vq2f]

真的很用心，做過一次就知道大叔給的配方、製成有多詳細！！謝謝大叔，找時間會是做看看你的版本

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏你

[@zhaoyc3210]

太用心了！大叔把这个很复杂的料理 用细致而且量化方式详细讲解 特别是之前酥皮和这里各个部分的尺寸详解 让观众学起来更加容易上手

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏你

[@juen9128]

影片旁白真的很有趣 像我不會下廚的都看得完😂 明明剛吃過飯 看完又餓了🤤

[@ganquan1990]

蘑菇泥的小技巧真的是非常非常棒了~

[@julinechen9259]

好愛你們這種對美食美感很堅持的人喔喔喔喔！！！看了真是賞心悅目☺❤❤❤

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@fishermaxim1382]

看完還是決定出去外面吃了 XD

[@user-tt9qy6bw7q]

好謝謝你們的影片😭 看得很感動

[@alexjeremy0830]

有你這句話覺得很值得！廚師其實是個適合內向個性的職業，花很多時間只為了一個味道和細節。當有人看到或吃出來，就覺得一切很值得。

[@MrChen-sb9kt]

因為這個影片直接果斷訂閱了！ 真的太用心太細心了，讚讚讚！

[@alexjeremy0830]

謝謝你🙏

[@user-yh2mz2gz3x]

哇，真的很用心！！秒訂閱，太棒了！！希望有一天能復刻出來，謝謝大叔

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@user-oj2fh9vs8m]

超用心的👍隨便點開 忍不住把整個影片看完👍

[@alexjeremy0830]

謝謝你 😃

[@user-re3vo1qg1m]

非常有誠意全部自己來 覺得很棒

[@p38650438]

真的超級用心和花時間的，給你們一個讚

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@foreversmile159]

看這個比看”砸場子”舒服1000倍！ 做得真的很漂亮！

[@ts1234432]

看完口水都流滿地了，感謝大叔的示範

[@cocoabias]

洋菇根牛肉很搭 直接做成醬汁 沾牛排也很棒

[@k891105]

敲碗油封鴨腿！希望能做舒肥版本跟低溫油封版本作法

[@chiahongyu441]

真的很細節，整個很像美國聖誕節做的那種烤火腿的感覺，網格中間再點綴香料，戈登版本好像只有用刀背在酥皮表面壓出一些花紋，沒想到你還特地多搞一張網狀酥皮，記得戈登也做過聖誕節火腿的影片，他是在網格中間插上丁香，然後那個蘑菇泥真的優秀，切開都不會散，威靈頓牛排最常見的失敗案例就是一切就散，酥皮濕濕的不好吃，你的完全沒這問題，真的很漂亮！ 下次可以做做看另一道極致奢華的牛排-Tournedos Rossini 羅西尼牛排，在菲力牛排上面疊上香煎肥鵝肝，上面再撒上現刨的黑松露，搭配用馬薩拉酒熬煮成的多明格拉斯醬，據說這就是當時羅西尼手稿裡紀載的原版食譜

[@user-mi4cm9md2w]

莫名得到一鞠躬 我竟然感動了一下

[@TONY-hg6pi]

太厲害了!!這個打趴高登的威靈頓牛排,太美了!!!

[@khtttt]

天哪，太詳細了！！感謝大叔！！

[@alexjeremy0830]

謝謝

[@user-mi9zf6hs2u]

吃不到，也懶的做，但看你們做菜就是舒壓

[@diploxki]

終於來了啊！

[@OUTCYCLE]

很用心，很厲害，超級細心。

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@Starrla1717]

超讚！好好吃，在家試著做做看！

[@yurichen3978]

按著大叔的詳細配方做了, 沒想到第一次桿酥皮的我也能做出成功的威靈頓 你們是我為了做這道菜看了無數中文威靈頓教學影片裡最詳細的!

[@alexjeremy0830]

謝謝你！ 😃😃

[@qq19890106008]

收藏！，學起來！

[@user-yw5zg6zz8u]

這是我看過最用心的威靈頓牛排謝謝大叔無心的教學

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@C10NE7oll]

@@alexjeremy0830 威靈頓牛肉的麵皮不好吃，為啥堅持要包那一層?

[@sroadcontrol]

看起來超好吃的，謝謝大叔用心的介紹

[@alexjeremy0830]

謝謝您

[@aaronyang0904]

神等級！直接跪了！欣賞就好！

[@alexjeremy0830]

太過獎了啦，大叔沒這麼厲害啦😅

[@frank961725]

我之前嘗試把蘑菇換成馬鈴薯效果還不錯

[@HiThisIsAchi]

好棒阿~超詳細的!

[@alexjeremy0830]

謝謝 Dr. Achi

[@taiwan_win_trader]

好厲害壓

[@williamchang7174]

實在厲害❤

[@Frank_anywhere]

你們做每一段都好細心也好用心好容易記，我24號那天就決定做來招待朋友🥰

[@alexjeremy0830]

太棒了，也歡迎分享你的成果在我們的臉書喔😀

[@user-mh3qd4tr7d]

太棒了啦!!!我好餓~~~

[@et1990220]

這是2020年度最美好的事物沒有之一！讚啦！perfecto!

[@alexjeremy0830]

謝謝啦 😃

[@A6H12O6]

好厲害, 酥皮沒濕掉

[@snowhung8006]

本來預定 聖誕🎄節要做威靈頓牛排🥩。看了大叔的影片後，還是算了。

[@alexjeremy0830]

如果酥皮沒自己做，還是可以試一下啦😅

[@westoncheng6664]

這道菜真是硬菜呀！看大叔做的好輕鬆又漂亮

[@alexjeremy0830]

謝謝啦 🙏

[@jimlo6213]

超強，詳細又用心

[@stevenkuo6601]

第一次在貴頻道留言 我只能說我要是真的照做的話一定累趴了 非常認真用心做料理

[@alexjeremy0830]

謝謝你的留言。不管有沒有試做，能願意花時間看我們的影片，我們已經很感動了😀

[@user-xh4qj9rl1m]

超強！！ 太猛了

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@Garfieldhao]

不知不觉也快follow这个频道一年了

[@alexjeremy0830]

謝謝你的支持，大叔感謝你

[@chenbrian5238]

大叔最后一帧是故意的吗哈哈哈。辛苦了！希望有机会能教做prime rib！

[@alexjeremy0830]

最後一小段是小插曲囉。 我們之前有一片就是復製 Lawry's Prime Rib kzbin.info/www/bejne/mqvceKafdtqAoKs 可以參考喔！

[@lightstone3284]

太厲害了！

[@chaneddie9904]

大叔，好得沒話可說，加油

[@alexjeremy0830]

謝謝😃

[@midorigreensea]

期待您做英式烤牛肉Roast Beef！

[@kaikai001_chen9]

超詳細！酥皮還是選現成的！酥皮太難了

[@midorigreensea]

這是我看過最漂亮的威靈頓牛排， 比Garden做的還漂亮啊！ 網狀起酥網上的巴西利和花椒， 簡直是天外神筆！

[@damienintegralbrotherjohn352]

Garden XDD

[@Mercuhoshi]

真的是超級費工強

[@iijason505]

大叔太用心了 祝你們新年快樂！

[@alexjeremy0830]

新年快樂🎆

[@athenahank]

真的是功夫菜 看毒舌toyz都愛上威靈頓就流口水了

[@brookskitchen330]

大叔好厲害，威靈頓牛排做得好漂亮

[@alexjeremy0830]

謝謝 哲始廚房😃

[@jasminelau6386]

要讓哥頓評一下這個😆

[@RYOSUKE_777]

終於看到大叔版本的威靈頓 果真大叔做的就是不一樣👍👍

[@alexjeremy0830]

謝謝你🙏

[@horusyang]

真的很細節

[@alexjeremy0830]

謝謝

[@carldai4541]

今天按照大叔的配方成功了！最后没有加法式薄饼，而是在蘑菇泥和菲力底部接触的地方加了薄薄一层面包糠，也没有破掉。炒蘑菇泥的时候时间花了非常长……一直在想，蘑菇大量出水的时候能不能转中大火呢？

[@tredchan1859]

真的好用心 太厉害了吧

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@leesteven7365]

看起來好好吃啊！！！！

[@briansu7930]

感謝大廚!!

[@alexjeremy0830]

謝謝您

[@chace-oc]

👍，大叔費心了！

[@chen8386]

很喜歡你的聲音

[@alexjeremy0830]

謝謝

[@user-jh3uf8um5y]

👍👍👍👍👍超厲害

[@midorigreensea]

好漂亮的威靈頓牛排！ 感覺很好吃啊！

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@ron17tw]

跪求在台灣開家牛排餐廳吧！

[@simonlin6092]

真是費時又費工，但看到成品時一定是成就感爆發!

[@johnwu7509]

女朋友會愛死你。但是可能以後都是你做晚餐了。😄

[@user-ti6rf1hl4v]

做的真美

[@chen5081]

豪厲害

[@user-yj4cm1vf5t]

台灣的料理型KZbinr裡，我最喜歡大叔跟傑糯米的頻道～ 我的生活沒什麼嗜好，如果說起來，應該就是做菜了吧。 然而大叔跟傑糯米的影片，對我來說不僅僅只是教步驟，也總是讓我覺得我有在學習料理的原理，太棒了。喜歡 >____

[@alexjeremy0830]

感覺十分榮幸和感動耶。大叔是個比較喜歡獨處研究東東的人，因為是30多歲才做廚師，所以總是喜歡問為什麼？一般廚師是從年輕學徒做起，大廚要你做什麼照著做就是了。加上觀念不一定正確，知識也一直在進步。所以很多很會煮菜的廚師，都懂怎麼做會好吃，比較沒有時間想為什麼。其實烹飪就是個化學變化，所以搞懂了一些共同原理，就可以應用在很多其他菜上面了。謝謝你的鼓勵！

[@user-xp5li9vq2f]

@@alexjeremy0830 自然組在餐飲科真的蠻容易理解為何會發生變化，例如澱粉糊化我們在高中就有學過反應式，忽然覺得高中沒有上課睡覺是有用的🤣

[@LeoWong123]

@@alexjeremy0830 知其然，還知其所以然，感謝大叔！

[@crossxiao574]

看你做完 我都飽了 太搞剛了吧 加油 我還是去吃品質低一點的就好 哈哈哈 給你讚👍

[@alexjeremy0830]

哈哈，謝謝給讚👍

[@darkchou4228]

太強了...已收藏

[@alexjeremy0830]

謝謝

[@notmeagain5647]

wow!! best welligton beef i have seen on youtube !!

[@alexjeremy0830]

Thank you 🙏

[@user-nu4ol9en9i]

真得太厲害了

[@alexjeremy0830]

謝謝您 😀

[@CherryLiuCherryLiu]

这是我见过的最细心的wellington了！然而说实话，这道菜的设计其实想想并不科学，我试过一次以后发现即使100%成功，也不可能做到酥皮、蘑菇、牛排三种食材味道和形态的融合，或者说他们发挥不到极致。酥皮的酥一定会被牛排的重量和馅料的湿度压垮；这样做的牛排不仅吸收不了蘑菇香，也因为过厚的包裹而失去了最精华的外壳焦香；蘑菇酱是最香的，但是把整片再切小的时候一定会散掉。所以与其这样搭配，不如分开吃真正的铁板煎牛排+蘑菇酱+酥皮点心，或者，参见更加科学的传统中式牛肉卷饼。拙见。

[@user-vr5ew2du3i]

對, 說出了重點來. 將蛋糕忌廉卷的概念變成磨菇醬卷牛肉, 材料本質就是不能黏合的

[@tacodelicioso1352]

太美了，相信也一定很美味

[@helixdung]

這個太搞剛了吧⋯⋯ 謝謝分享

[@alexjeremy0830]

的確。。。。所以有些步驟可以自己選擇省略。之前在餐廳過節出單人版，就簡單了些。大部分步驟可以先預先做起來。謝謝！

[@thunderoflove5630]

看起来好好吃

[@Garfieldhao]

这个难度太高了 感谢大叔分享！

[@johnwu7509]

不用自己做餅皮/派皮其實很快的。

[@MrCB2Y]

光做磨菇泥就一兩小時了 炒不夠乾 焗的時候還會皮肉分離 一整天功夫就浪費了

[@user-wj2wh9ny2t]

目前看過看起來最好吃的威靈頓牛排!!

[@alexjeremy0830]

大叔好開心😃

[@raken8578]

厲害

[@dereklee974]

請收下我膝蓋

[@aceddar]

聖誕快樂!!

[@alexjeremy0830]

Merry Christmas 🎄🎄

[@user-us1cp9js2n]

太棒了 我一直想學

[@alexjeremy0830]

謝謝你

[@EGGTA]

厲害厲害

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏蛋塔😬

[@EGGTA]

希望有招一日可以請你們吃飯：）

[@Iovemkm]

可以把他做出長條狀塞入後門低溫熟成牛排醃製幾週嗎?🥺🥺🥺

[@kamemonsterHK]

我自己覺得捲起來/包起來的複合食物... 去到包子餃子春卷那樣差不多了... 太大的話, 吃的時候都分離開來散開來... 那和個別做沾醬吃不是差不多嗎? 不過教程辛苦了啦~

[@user-kk4iw9qy7m]

大叔的威靈頓 太完美了 酥皮沒有分離 肉的肉汁也沒有露出來讓底部酥皮變得潮濕 厲害~

[@alexjeremy0830]

感謝啊！多穿了一層薄餅皮還是有點效的。有點像海綿吸水的概念。然後我靜置了30分鐘才切。謝謝！

[@user-gu8kg1gf7b]

如果你在台灣開店，我決定捧場阿

[@klingneutral]

很實用

[@alexjeremy0830]

謝謝 🙏

[@yen1352]

好像鳳梨歐 看起來真好吃

[@chuckyang6071]

Hell yeah 這真的太厲害了

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@kgame_]

燙傷需要植皮的患者也是用這種拓皮機把要移植的皮膚雕花拉伸，擴大可用面積

[@bululove]

真的假的？這樣皮不會出現花紋嗎？

[@sgskim2602]

請問大叔，前一晚冷藏定型後，隔天要入烤箱烤前，要從冷藏取出放置到常溫後再烤嗎？謝謝

[@jyeh1989]

好搞剛的一道菜🤣

[@panasonic4981]

超大一顆，看了好過癮!哈哈哈哈

[@laialan9116]

太完美了

[@alexjeremy0830]

開心

[@user-oe6lr9iq9x]

想看義式馬鈴薯糰子（廚藝大師常出現的料理😂

[@user-zb3gp7gd6b]

給Gordon看!!!

[@chiachinlin5358]

叉起牛肉準備吃的畫面應該近拍或特寫一下，想看清楚烤好的樣子！感謝介紹

[@alexjeremy0830]

了解 👍

[@hankchangbest]

大叔太厲害啦，想看法式橙汁鴨胸的作法

[@alexjeremy0830]

經典法菜耶！話說上禮拜才從好市多買了鴨胸....