2個來自德國的麵包食譜，只要麵粉➕水，再也不用買麵包了！【阿栗食譜235】

[@cn625555]

很棒..做過..其實麵粉本身也能自己發酵..那活酵母的魅力很能療癒汲汲營營的日常吃力

[@劉yu]

太棒了！沒有蛋奶的麵包 也可以做得這麼軟Q好吃 全素者的最愛😃 謝謝老師❤

[@jessieh2681]

我今天照著做了，很成功，不過我想要增加香氣，將食用油換成無鹽奶油，一樣可以，感謝老師！

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛與支持🥰🥰🥰❤️❤️這樣也是可以的👍👍👍👍阿栗很開心您能從中獲得快樂🎉

[@mariakao9598]

老師、這個麵包看起來比較簡單、我要來試試看！謝謝您！

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️阿栗期待聽到您的好消息

[@ej090]

組織好細密柔軟 看著好療癒！

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛❤️🥰🥰阿栗也很喜歡這個柔軟的麵包

[@mayphan2872]

I like your recipe this time all the measurement combined with gram and spoon make the recipe must easy to measure and precise , thank you very much

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰❤️

[@ys8909]

太棒了😋请问您可不可以用水或者牛奶🥛代替咖啡☕️呀？因为家人不喝咖啡😊

[@劉yu]

阿栗老師好：希望能常常看到無蛋配方的麵包、點心，造福對「蛋過敏」的人們。非常感恩老師❤

[@aliskitchen]

您好，感謝您的厚愛與建議🥰🥰❤️❤️❤️阿栗後續會多安排一些無蛋的食譜的，再次感謝您的建議🌹🌹💐💐 此外，阿栗也有幾個無蛋的食譜，很高興能與您分享： 1️⃣m.kzbin.info/www/bejne/Y33HZZeJed5pb9U 2️⃣m.kzbin.info/www/bejne/j16VaZ-YfN5rl6s 3️⃣m.kzbin.info/www/bejne/kHvCaKuApsibeaM 4️⃣m.kzbin.info/www/bejne/bajXdH2Ja9air7M

[@yulinna]

今天試做，簡單又好吃，外酥內軟，謝謝分享！

[@Moonmun1626]

No. 1 is a healthy bread, like Ms World ( healthy always looking delicate and beautiful 😆) . Nice video👌. 🙏.

[@陳秀鈴-j8c]

酵母跟油不能少一些嗎？自己做就是要吃健康但感覺酵母跟油都太多了！

[@robind8155]

最近有看到 85 C 在賣 丹麥吐司，挺好吃的 😊

[@nancyong-o8p]

Can we use other oil such as grapeseed, olive or avocado instead of cooking oil

[@aliskitchen]

Hi, sure you can use the grape-seed oil🥰🥰❤️❤️❤️ in fact, any light tasted oil (oil with no special scents) can be used, so olive oil is not suggested in this case 👍👍👍🌹🌹🌹

[@darrenz2636]

兩個配方麵粉幾乎相差一倍 酵母、糖、鹽的用卻一樣 請問是有什麼考量嗎？ 然後，此配並無特殊之處 效果卻如此之好 可能很多細節影片呈現不出來 可以說一下其中的重點嗎？ 是溫度掌握得好？抑或揉麵技巧到位？ 能簡覆一下嗎？感謝!

[@gergin3362]

想吃麵包就照著做，吃不完放冰箱凍著，拿出來烤一樣好吃

[@gohjeeleng2445]

谢谢老师分享2个漂亮的胖嘟嘟吐司面包！ 👍

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛！ 阿栗很高興能與您分享，當看到您的鼓勵與評論，感受到了善良與溫暖。 🙏🙏😘😘🍀🍀🌸🌸💗💗

[@katherinelau5435]

你好亞栗老師： 如果做一條，材料是否減半？

[@lingc6761]

有試做了，真的讚！

[@mayphan2872]

Thamk you i am successful bake the second recipe .how to keep them fresh please advise tks

[@aliskitchen]

I’m happy to hear your good news, you are such a great baker,🥰🥰❤️❤️ it’s better to put that in the freezer after properly sealed 👍👍👍💐💐 then re heat in oven or microwave

[@mayphan2872]

@@aliskitchen thank you I am very proud of myself before I never can bake any bread so give up for long time ,this time I sent picture to my friends all said look like buy from store. Thanks again I will continue to follow your web site , too bad unable to send you my successful awards picture.

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Очередной ВКУСНЫЙ ХЛЕБ .! Очень мягкий и нежный. ! Спасибо Вам за - то ., что учите правельно выпекать хлеб! Тяжёлый труд! 👍👍又一个美味的面包！非常柔软和温柔。 ！谢谢你教我如何烤面包！苦工！👍👍

[@aliskitchen]

非常感謝您的喜愛與鼓勵！當我看到您的評論，感受到很多溫暖與能量，我非常高興能和您分享這些美味的食譜。 🙏😘💗🌸🍀🌹

[@nans12]

الخبز قطني وشهي أحببته شكراً ❤

[@aliskitchen]

Hi, thank you for liking my video, I appreciate it🙏😘💕🌹

[@jacky73495]

看到那熟練的動作，我只有一句結論：食材很簡單，手法不簡單

[@李鳳玲-d1m]

真的好厲害👍

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️您的支持是阿栗前進的最大動力🥰🥰❤️❤️❤️

[@aliskitchen]

感謝您的誇獎🥰🥰❤️❤️阿栗樂於與朋友們分享美食

[@nancypan951]

手法做工精细超好。我收听了。

[@cn625555]

多操練（阿粟上身）

[@misschew9237]

This recipe is superb. I followed every step and the bread turn out to be exactly like your video and it is so soft. Thanks for sharing ❤

[@beyondthetranscendence6887]

Hahaha, Master, you are too strong. You can make such excellent bread without adding any chemical additives

[@陳品蘭-p8v]

不用機器，今天成功做了好吃的麵包，謝謝啦～

[@KW_photography01]

請教一下, 第一個食譜, 發酵時間有60分鐘+20分鐘鬆弛+發酵60分鐘, 會不會太久了呢? 我試過差不多時間但是麵包有點變酸了

[@HoHoBa520]

聽說若麵團變酸😮 好像是發酵過頭… 老師怎麼沒有回答您？ 希望有補救解決方案😂

[@aliskitchen]

您好，這個情況下麵團變酸是發酵過度。各地氣溫不同，如果室溫比較高可以適當減少發酵時間❤️🥰🥰❤️❤️❤️

[@galaboocooks9379]

請問老師放入焗爐前掃水是什麼作用，謝謝

[@LindaSia-m7u]

hi, l love your videos, if l use all purpose flour for this bread, can?

[@aliskitchen]

Hi, thank you for liking my recipe🥰🥰❤️❤️❤️yes you definitely can use it

[@bernicewei5762]

The title is very misleading. Sugar and oil are added as well.

[@renmaggie9409]

太棒了！跟着做成功啦🎉🎉

[@kingyeecheung437]

請問食譜2的水比例比食譜1少，大约5%，是什么原因，做出的麵包有什么分别？

[@foresttan8489]

嗨，我的面团很粘我的手，是不是不同的面粉，会有不同的？

[@瑞芬-f3y]

請問亞麻籽可以換成奇亞籽嗎 謝謝

[@MySkyLibra]

收藏，有空再看，不喜欢那些要加蛋奶的。请问用厨房机揉，这个配方可以吗？我用厨房机，面包油条等要发酵或出手套膜的，从来没有成功过。

[@aliskitchen]

感謝您的喜愛！這兩個食譜都可以用廚師機揉麵，揉到薄膜可以的。廚師機揉麵大約十五分鐘（各家機器功率和檔位都不同），手揉到薄膜大約15～20分鐘。 發酵來說，如果沒有發酵出來，很有可能您需要檢查一下酵母活性。酵母買來後，打開包裝後使用完，需要密封後冷凍保存，避免常溫保存很容易散失酵母活性。 😘💗

[@wangway3372]

圓圓麵團 可愛靦腆

[@黃秀英-s8s]

妳的手那麼巧厲害哦好讃

[@aliskitchen]

感恩您的厚愛！ 阿栗好喜歡做麵包。 看著麵粉經過揉製、發酵，烘烤，喜歡這個奇妙的過程，最重要很喜歡和家人共享這一屋子的麵包香氣的時刻。 相信您也和阿栗一樣，喜歡這個美妙的過程與幸福。 感恩您的厚愛與留言鼓勵。 🙏😘😘💕💕🌹🌹🍀🍀

[@cuiyingxiao2050]

请问没有亚麻籽可以用南瓜籽、芝麻等代替吗？

[@aliskitchen]

您好，完全可以的🥰🥰🥰❤️❤️

[@rinachin4384]

Tq for sharing 😊

[@jhouse4399]

老師，我跟第一個食譜做了, 麵團很黏,水份是否可以減少？我做了6個麵包,約1OO一個焗出來不是很大個，發酵有大,衹是扁平些,(做了食譜一半份量）

[@Gladys40]

請問為什麼用all purpose flour 而不用 bread flour呢？ 水份方面如加入面粉後太濕、太黏怎辦呢？可改用牛油嗎？謝謝🙏🏻

[@aliskitchen]

您好，高筋麵粉和中筋麵粉都可以使用。通常不同牌子的麵粉會吸水能力也有所不同，如果麵團太濕可以嘗試添加20克左右的麵粉來改善。 通常中筋麵粉做的麵包比較鬆軟，高筋麵粉做的麵包有比較高的高度和更加有韌一些。兩樣都好吃，阿栗也常兩種麵粉輪換使用。 可以改用牛油的，都很好吃 😘💕🌹🍀

[@debbiekao7634]

請問可否放切碎的葡萄乾？謝謝

[@x44_405]

很療癒的影片，配樂好聽❤

[@leezhang1812]

不錯，就是油有點多

[@rabbit2012at]

可以不要亞麻籽的話，可以用什麼取代

[@aliskitchen]

您好，亞麻籽可以用黑芝麻、或者泡過水的藜麥來替換，不放也可以❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰

[@rabbit2012at]

謝謝😊

[@aliskitchen]

@rabbit2012at 不客氣，阿栗很高興能與您分享！ 😘😘💕💕

[@catherineyeung8350]

阿麻籽麵包如做一半，份量是否除2喔？😊

[@aliskitchen]

您好，感谢您的喜爱！對的，如果做一个吐司，所有材料份量减半即可，工序是一样的。😘💗

[@joeyxie2829]

请问是不是要揉很久？ 用的力度会影响发面。 之前就做过其他却失败了。 请教请教

[@aliskitchen]

您好，一般手揉面的话十到十五分钟左右，不要因为追求把面筋揉断而一直揉，而且面团也不需要揉到完全光滑🥰🥰❤️❤️💐💐

[@sarahlan9186]

@@aliskitchen需要揉出手套膜吗？另外 这样柔软的状态可以保持多久？会不会第二天就干了？谢谢🙏

[@aliskitchen]

如果手揉不需要追求完全手套膜，做出來的麵包一樣蓬鬆柔軟。 麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個： 1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。 商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。 2⃣️商業麵包都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。 麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。 家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。 需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱一分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。 感谢来自❤️的朋友来到我的频道！非常高兴看到您的评论与喜爱！期待以后能与您分享更多美味的食谱！

[@aliskitchen]

你好，手揉不需要追求手套膜也可以柔軟蓬鬆。 麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個： 1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。 商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。 2⃣️商業麵包都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。 麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。 家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。 需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱一分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。 感谢来自❤️的朋友来到我的频道！非常高兴看到您的评论与喜爱！期待以后能与您分享更多美味的食谱！

[@sarahlan9186]

@@aliskitchen 谢谢你这么详细的解答 太感谢了😊

[@小草-f2j]

多謝教練授益不少。

[@黃秀英-s8s]

看來很簡單實際不易超過棒的

[@aliskitchen]

感謝您的喜愛！ 🥰🙏💕🌹 麵包確實就是多做幾次，一次比一次會多些經驗與進步。

[@TheTyltyl123]

請問可否用少些酵母?油可否減少些?為什麼有些麵包要撻?你做那麵包好適合新手做。謝謝

[@seetrip]

酵母內有單糖給酵母吃的。

[@Peter-ig5pr]

好漂亮的吐司 看起來真是美味 真想咬一口 明天我也來學做吐司 希望能成功😅

[@manman-tw9ve]

會了！⋯明年做😊

[@n.macdonald1362]

Thank you, Ali..😋😋😋

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe❤️🥰🥰

[@chuikingleung1494]

很健康的麵包👍👍👍🙏🙏

[@huikammung6228]

糖分量可以減半嗎?

[@蔣台鳳-f8q]

買了台蒸烤爐還不敢做麵包，看到這個食譜可能適合新手唷！我想試做看。請問有無特別要注意的 地方？

[@aliskitchen]

感謝您對阿栗的厚愛！ 對於新手，阿栗更建議從小型的麵包開始練習，做幾次後對於製作麵、團整形、發酵、烘烤各個環節有所理解。小型麵包對於各種步驟的容錯率也很高，非常容易成功，從而為後面製作大型麵包或吐司積累經驗和信心。 阿栗的食譜裡，觀眾朋友大家最多反應最容易上手的一款麵包推薦給您，食譜也是阿栗千錘百鍊做了很多遍依然很愛的一款。好期待看到您有一個好的開始和好的結果。 鏈接如下⬇️⬇️😘🙏💗 kzbin.info/www/bejne/gXKUq5ela9pkmNUsi=9OuwhYQdkcuWdJbA

[@蔣台鳳-f8q]

@@aliskitchen 謝謝妳

[@vq6274]

巧手廚娘！

[@yvonneleung265]

超越精彩❤

[@karinacheng246]

我在香港也常常看老師的片，感謝老師

[@aliskitchen]

感謝您的厚愛與支持❤️❤️🥰🥰很高興認識香港的朋友👍👍💐💐

[@gracechow5385]

Thanks for sharing your recipe 🙏

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰❤️❤️❤️

[@siujunpoe2981]

如果没有亚麻籽可以不放吗？

[@ylho8661]

拿小麵團像抱一個小BB似的😊❤

[@aliskitchen]

您的形容好可愛！好溫暖的形容，阿栗喜歡🥰🥰🥰❤️❤️您一定是個溫柔有愛的人👍❤️❤️🌹🌹🌹感謝您的厚愛

[@BLUESKY-jh5jc]

可以不放糖嗎？或者放最少量糖是多少？

[@aliskitchen]

您好，這裡食譜是兩個大麵包的總體糖量，糖只佔有麵粉量的7%左右，含糖量很低了，做出來麵包口味也很清淡的，不建議減太多糖，如果實在不能吃糖可以45克減到30克左右。 白糖在麵包裡能給麵包提供酵母營養，讓麵包蓬鬆，也可以讓麵包更柔潤和保濕。

[@jchung5242]

1. It’s more than just water and flour2. What your room temperature? Summer is different from winter. 🤣😂😱😱👀👀

[@janetwong1660]

请问阿栗老师这食谱可以用隔夜免揉冷藏方法吗？

[@aliskitchen]

感谢您的喜爱！ 这个食谱含水量可能达不到一般免揉面包的含水量那么大，折叠没那么湿软容易拉抻开。😘💗

[@janetwong1660]

@@aliskitchen 如果我把含水量调整是不是就可以做到了？

[@janetwong1660]

@@aliskitchen 谢谢看到老师的回复

[@黃秀英-s8s]

看了超喜歡讚讚👍

[@喜歡生活]

請問上下火是180度嗎？底部比較會烤硬不知為什麼

[@aliskitchen]

您好，開上下火烤的。底部比較硬可能麵包底部太靠近烤箱加熱管的下管，或著下管溫度偏猛一些，您可以嘗試挪一下麵包在烤箱的位置或著調低一點下管溫度。🥰💗

[@paweenratchairee1127]

Thanks for sharing .so good recipe❤

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰🥰❤️❤️

[@msshanti846]

看到第39秒，說好的「只要麵粉加水」呢？😅

[@youngyuhchiang4925]

麵包食譜跟實際的有點出入？

[@張娟娟-t3j]

可以改全麥麵粉的麵包嗎？

[@aliskitchen]

您好，不是建议❤️🥰🥰🥰因为面粉吸水能力不同👍👍❤️❤️

[@huichoogoh3675]

请问老师能用黑芝麻代替亚麻籽吗？

[@aliskitchen]

您好，很抱歉阿栗没有尝试过，所以不是很清楚❤️❤️🥰🥰🥰💐👌

[@邱愛華-n3f]

太棒了謝謝妳❤😂🎉😂❤😂🎉

[@aliskitchen]

感謝您的喜愛與支持！阿栗很高興能和您分享🙏🍀😘💗🌸🌹

[@Mrv6216]

請問可以用橄欖油嗎?

[@tx7366]

我家用面包机做面包，做出来象烤馒头。

[@chenamy9279]

還是烤箱，試試

[@sarahlan9186]

不应该呀

[@Audrey-v9u]

可以加入chia seeds吗？

[@aliskitchen]

你好，可以用Chia seed,但奇亚籽最好提前用奇亚籽重量的双倍重量的水先泡发一个小时，再来做面包，这样不会抢夺面包里的水。

[@ABC10166]

好想吃啊😃❤️👍👏👏👏

[@aliskitchen]

感恩您的厚愛！🙏🍀🌹💕😘

[@220131810]

如果裏面有奶酥， 就更棒了！

[@aliskitchen]

好主意！這樣應該也很好吃的樣子👍👍💐💐❤️❤️

[@ncliew5614]

把发好的面团可以放在冰箱里，明天才烤吗？冰箱拿出來烤的時候，要退冷吗？

[@冯海莉]

请问您的面包模具是什么规格

[@fioncth]

hi，請問一杯即是多少 m l ？

[@aliskitchen]

您好，一杯=200ml😘💗

[@流浪者-z7f]

沒烤箱也是白搭😂

[@fatadedic8223]

Very nice bread

[@aliskitchen]

Thank you for your liking and supporting my recipes 🥰🥰❤️❤️

[@fatimayen9100]

can you make bomb bread sist thank you 🥰

[@fausiabakridi7040]

Fantastic 👌

[@aliskitchen]

Thank you for liking and supporting my channel 🥰🥰❤️❤️👍👍

[@yemeksablonum]

Yine harikasınız ellerinize sağlık arkadaşım

[@aliskitchen]

Tarifimi beğendiğiniz için teşekkür ederim, çok memnun oldum❤️❤️🥰🥰🥰👍👍👍

[@yuanzhuanwen859]

我要来试试 17:23

[@linalin8262]

題目:只要麵粉+水。但我看見的2款麵包都加➕不少的糖，油啊？

[@awfoongling7613]

好美😊

[@aliskitchen]

感谢您的厚爱❤️❤️🥰🥰

[@gj-yeh702]

請問用哪個牌子的麵粉？

[@aliskitchen]

您好，我用的Robin Hood的Bread flour，其他牌子和中筋麵粉也用過效果幾乎一樣。🥰💗

[@cristinarebull5554]

Hola, me ha gustado mucho tu forma de amasar el pan... De q son las semillas del primer pan??

[@Biscottiedintorni]

creo que son semillas de lino

[@cristinarebull5554]

Gràcias!!!

[@nwsoulman]

标题写着只用面粉和水，视频里面加了大量糖，盐，酵母和食用油，绝了。

[@MsGao-rf2ox]

为什么我烤出来的像馒头？

[@negarjay511]

👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯❤️❤️❤️❤️

[@aliskitchen]

Thank you for your liking and support 🙏💗🍀🌹🌸

[@sabeehshah2172]

Awesome

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe🥰❤️❤️❤️❤️🥰🥰

[@joogekyeo1152]

請问老師為什么烘前先在面团上抹水❤

[@aliskitchen]

您好，烘烤前表面刷水幫助表皮濕潤，讓麵包入爐後不會迅速乾結，避免表皮乾結導致的表面乾裂和硬殼從而限制了麵包的均勻蓬髮和良好的高度。 😘💗

[@NeryArias-i7s]

Para q tome el color doradito

[@NeryArias-i7s]

Para q se quede con ese color doradito

[@wongoichin7433]

要揉到手套膜程度吗？

[@aliskitchen]

@wongoichin7433 您好，不需要手套膜，手揉大约15分钟足够

[@MsGao-rf2ox]

没有拉丝。

[@MsGao-rf2ox]

没有手套膜。干了后跟馒头似的

[@innavorobiova5354]

❤👋👋👋👋👋

[@aliskitchen]

Thank you for your liking and comment 😘🙏🍀💗

[@guiomarkogake7915]

Maravilhoso

[@aliskitchen]

❤️❤️🥰🥰👍👍👍Thank you for liking my recipe

[@slpun1712]

第一道740面粉放多少水,有多少溫度的水吗

[@aliskitchen]

您好，水是常溫的，大概在30°C左右❤️❤️🥰🥰水是把食譜里的水量一次全部放下去，然後逐次加入麵粉👍👍

[@slpun1712]

@@aliskitchen 🙏🙏謝謝老師！

[@aliskitchen]

👍👍🥰🥰

[@YaoHelen-w5f]

老师，请问这个可以用普通面粉吗？

[@aliskitchen]

您好，完全可以的🥰❤️❤️

[@YaoHelen-w5f]

@@aliskitchen 谢谢

[@YaoHelen-w5f]

@@aliskitchen 谢谢

[@林素如-q9b]

德國的麵包很難找到