EMPANADA - Receita da massa e do recheio desse delicioso preparo argentino

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Uma receita de origem espanhola que passa pela Bolívia, Uruguai, mas que aqui no Brasil tem uma influência muito forte de um só país: Empanadas Argentinas. Vamos ensinar a fazer a massa, preparar o recheio e a fazer a modelagem desse preparo. Depois é só assar no forno doméstico e saborear.
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📝 INGREDIENTES
MASSA
- 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 240 g (1 xícara) de água
- 100 g (½ xícaras) de banha de porco
RECHEIO
- 250 g (1⅓ xícaras) de batata cozida
- 25g (1¾ colher de sopa) de azeite
- 500 g de carne moída
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 50 (¼ xícaras) de banha de porco
- 200 g (1 unidade) de cebola
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de páprica doce
- 100 g (⅔ xícara) de azeitonas
- 80 g (½ xícara) de uva passa
- Salsinha a gosto
🔢 RENDIMENTO: 20 empanadas pequenas
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 2 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:35 Fervura da água com a banha
02:14 Mistura dos ingredientes
03:04 Cozimento da batata
03:26 Preparação da carne
05:13 Abertura da massa
06:30 Corte dos discos
07:05 Finalização do recheio
07:17 Modelagem
08:02 Repulgue
09:07 Forno
09:45 Empanadas assadas
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[@franciscaqueiroz2497]

Amo pão caseiro 😋🤩💕

[@sandramira2687]

Consigo fazer com o trigo sarraceno? Meu filho e celiaca e tá babando nessa receita

[@ednaribeirobraga3396]

Se foi d Paola não pode prestar

[@allezinhaliva]

Eu, como argentina, vou te falar, nunca vi alguém ensinando com tanto amor e didática, além de que fala da história da empanada, foi o máximo! Eu faço empanadas com batata tbm kkkk são as saltenhas, sou de Buenos Aires, mas minha família é de origem tucumana, curtimos mais a de frango, ou seja, de pollo ❤, ensina dessa tbm!!

[@rys1968]

Este canal deveria ter um milhão, no mínimo, de assinados. Adriano é tudo de bom!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@carolinenunes2753]

Realmente

[@carolinenunes2753]

@@amopaocaseiro porque

[@carolinaavelar9179]

Concordo

[@CloudNey]

965K. O Adriano tá quase lá 🙂

[@flaviareis1860]

O melhor canal existente no KZbin, além de ter a história por trás de cada comida ele ensina didaticamente. Muito obrigada por esse conteúdo!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mabelboldrini4866]

Adriano como argentina faço e tmb vendo. Só que com menos gordura. Eu faço as criolhas/portenhas (essas com batatas são as saltenhas) por eu ser de Buenos Aires. No sou La Guapa mas sou La Tanguera 🤣🤣🤣

[@mariapontessiqueiradasilva3506]

Amei sua receita. Eu venho de da região norte onde é comum saltenhas bolivianas. Com m certeza vou fazer.

[@DouglasCorcelli]

Aguardando o livro de receitas do Adriano Ribeiro. 😃

[@liviagomes5407]

Você é a pessoa mais didática que eu já vi na vida e olha que faço pedagogia kkkkkkkk Muito obrigado por todas as receitas e o carinho que tem conosco! Sucesso!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)

[@RitaBasanta]

Fiz usando manteiga e deu super certo, massa maravilhosa! Podem fazer deixei 8hs na geladeira!

[@sonynha7422]

Você é simplesmente MARAVILHOSO! Eu amo as suas receitas e o seu jeito didático, além é claro, de sua simpatia. 🙏🙏🙏🙏🙏

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@marinadeandrade5703]

O Adriano nasceu pra ensinar, vc é show

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@andreasanerip4092]

Olá Adriano! Passo aqui só para elogiar seu trabalho e também para contar que no Chile a empanada mais tradicional é a de °Pino°. O recheio é feito com cebola picada e frita até caramelizar, mais carne picada na faca e frita. A mistura fica bem úmida. O tempero geralmente leva cominho e pimenta do reino. Também pode levar °ají°, que é a pimenta fresca (fruto). Na hora de rechear a massa se coloca uma azeitona preta sem caroço e um quarto de ovo cozido. Colocar passas pretas também é bem comum. O fechamento é mais simples, não usa o repulgue.

[@phillipe8716]

Uau! Deve ser deliciosa.

[@mabelboldrini4866]

Sou argentina e conheço tmb. As nossas tmb levam ovo cozido e azeitonas. Cada Província (Estado) tem sua característica.

[@leiah.leitte2024]

Que delícia de recheio, deve ficar com um sabor mais forte. É assim que fala das bordas complicadinhas de fechar "repulgue"?, ainda não peguei o jeito ☺

[@amopaocaseiro]

Oi Andrea, obrigado pelas informações. Deve ser uma delícia :)

[@helenybentes6066]

Andrea, fiquei com água na boca...parece que é uma delícia...

[@mylamy7778]

Eu não me canso de admirar seu trabalho,nota se perfeitamente que ensinas com muito carinho. So tenho que agradecer,ja que nao posso dar te mil likes 👏👏👏👏👏

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@anitagrilligrilli5624]

Conheço as empanadas chilenas e gosto muito. É uma verdadeira refeicao. Sem desmerecer as argentinas

[@tamarindorindo2117]

Fiz a receita tal como passado, única diferença é que deixei o dourador ligado desde o início e isso acelerou a assada em quase 15 minutos e deu um resultado muito bom esteticamente para elas. A massa ficou perfeita e sugiro deixar ela esfriar bem para só depois abrir, algo em torno de pelo menos 3 horas na geladeira. Abri uma parte no rolo e outra no cilindro e preferi o resultado do cilindro. Ficou mais uniforme. Sem dúvida virou minha receita para esse tipo de salgado. Talvez mais adiante tente fazer sem proteína animal, substituindo a banha por azeite de oliva.

[@apeine]

Muito bom. Faltou mencionar que no Chile a empanada também é um prato nacional. A diferença é que o recheio (pino) não leva batata, e usa páprica picante mas ao invés do doce. Mas a forma de esticar ficou muito legal.

[@neusamezagomes6689]

Adorei...KKKKK.KKKKK sou descendente de espanhol, garoto simpático ensina muito bem 🌻🎀

[@marlenealexandrinabarbosasilva]

Querido chef Não tenho palavras p descrever vc.

[@TheMsrapha]

Coloquei 1/2 xícara de banha e 1/2 xícara de manteiga e achei que a massa ficou bem mais saborosa e crocante. Ficou parecendo uma mistura de massa folhada com massa de empada. Porém, fica mais difícil de trabalhar com a massa sem que ela rasgue. Além do mais, como fiz num dia quente, tive que retirar da geladeira só a quantidade de massa para cada empanada, abrir rechear e colocar no freezer até todas estarem prontas e levar todas de uma vez ao forno. O recheio também tem que estar completamente frio, ou a massa começa a derreter.

[@rosaariasaldea5009]

Muchas gracias amigo desde Lima Perú ❤️

[@VeraLucia-os2ps]

AMEI A RECEITA VOU FAZER!

[@user-zl9hl3hr9y]

Nossa Simplesmente amei

[@beatrizdalzoto306]

Amo suas receitas! Obrigada por compartilhar!

[@olivaluzia3244]

Gostaria de fazer uma sugestão de um pão típico da Holanda: krentenbollen, um pão redondo (bola) com passas na massa. Uma delícia. Outro pão típico de lá é o pão forma com passas : rozijnenbrood, também muito gostoso.

[@ibrahimgoraieb]

Boa tarde, gratidão sempre, desejo que esteja tendo um maravilhoso final de sermana e que tenha um ótimo domingo e uma abençoada e próspera semana.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😁

[@gislainemendes8234]

Vou fazer, essa massa tá maravilhosa. 👏

[@Gi_2202]

Uma das melhores didaticas que eu ja conheci , parabens por edse canal excelente

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😃

[@MrEdsonloyolla]

Adriano, sensacional essa receita Argentina 🇦🇷🇧🇷

[@cassiuspinto4766]

Feraaaaaa... fazer novamente. Ficou top as explicações.

[@mariainesfachinicalsavara7490]

Sensacionallll essa receita obrigada 👏🏼👏🏼👏🏼

[@rodrigosantos7824]

Excelente didática de ensino! Parabéns!!!!!!!!!

[@gloriacunha7173]

Parabéns, amo as saltenhas, com a mesma dobrinha da massa e o recheio de frango!

[@cacildavicente3177]

Amei sua receita

[@dilmaribeiropereira1981]

Obrigada Adriano!! Amei a receita!!!

[@soniareginaribeiro2479]

Olá Adriano, parabéns pela receita vou fazer para o Ano Novo. Meu marido é argentino e conheço um pouco da cultura. Minha cunhada utiliza "cebolla de verdeo" no lugar da salsinha picada, ou seja a nossa cebolinha. Geralmente eles fazem o recheio de um dia para o outro. Não me leve a mal, não estou querendo ensinar o padre nosso para o vigário, mas apenas uma dica. Parabéns pela receita e a maneira de ensinar. Amo seus vídeos.

[@neidemoreira90]

Sempre passando receitas maravilhosas, essa é mais uma que vou experimentar fazer ;)

[@vanildadeoliveiraalcantara4201]

Hummmmmmm, parece ótimo!!! UAU!!!

[@janainafowkes6291]

Que legal aprender!! Obrigada pelo vídeo!

[@helciobarboza4073]

Que maravilha, parabéns e obrigado...

[@Bellamendes24]

Uma maravilha de canal!! Bem explicado, dinâmico e cultural

[@marilenebarroso5959]

Adorei! Vou fazer com certeza.😍

[@rosanaalves1240]

Vc é muito competente e maravilhoso demais. Te admiro pra caramba. Te acho a Rita lobo da panificação... receitas perfeitas, dignas, honradas ,sem erro nem enganação. Que Deus te abençoe sempre!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariavirginiamoraisdealves366]

Muito boa a receita adorei.

[@alcantarafaria7345]

Fiz e estou saboreando agora, M A R A V I L H O S A receita fi de frango que ja tinha pronto aqui, super crocante, leve, só foto que não dá pq estou no ultimo. 🤣fiz com banha e uma parte de trigo integral, recomendo

[@delainedealmeida3563]

eu amo empanadas e faço muito, tenho muitas fotos!! vc é maravilhoso, Adriano!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@sonynha7422]

Estava querendo muito essa receita! Adorei Muito obrigada! 👏👏👏👏👏🙏

[@mariapiafeliciani3030]

Que beleza de receita!! Me encantan las empanadas!! Culinaria é cultura !!!

[@jorgegomes7388]

Parabéns. Que talento para passar as informações.

[@Paulo37580]

Me encantan las empanadas. Muchas gracias.

[@edineidecosmo8773]

Admiro muito seu talento, vc é show....

[@NeuzaGCosta]

Que perfeição! Ele fazendo parece ser tão fácil e rápido!... Muita habilidade!...👏👏👏

[@mercedesbrukner3860]

E muito bom eugostei.

[@enildanilda6533]

Boa noite obrigado pelo receita

[@waldicecordeiro3546]

Que maravilha de receita Adriano gratidão

[@josemararagao3874]

Show de bola, bem explicado, parabéns!

[@CleuzaConsuelo]

Adoro as suas receitas. E você ensina .com alegria.

[@cristinamendesdealmeida8618]

Gostei! Acho muito bom esse pastel assado!

[@edvataniamacedodossantos6349]

Maravilhosa essa receita

[@MissSah1]

Hummm o salgadinho das azeitonas com o doce das passas me encantam! ❤️❤️❤️

[@solangenagatsu794]

Amo empanadas! Vou aprender a fazer! Obrigada! 😊👏🏻👏🏻👏🏻

[@danielesantana9041]

Fiquei com água na boca!!!! 🤤 Já vou comprar os ingredientes pra fazer por aqui! 🥰

[@WillianDNascimento]

Amei teu canal, tudo bem explicado!!!

[@rodrigosten48]

Muito obrigado pela receita;!!

[@mariasoniapereiradasilva7747]

Que maravilha ❤❤❤

[@elisabethpizzolli7942]

Bom dia , obrigada pela receita, só queria o recheio mais úmido. 😊😋😋😋

[@lumolinari3425]

Vc é muito fofinho pra explicar. Sempre sorrindo. Parabéns 👏👏👏👏❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@just...something]

Que delícia!! Massa maravilhosa e receita incrível. Deu água na boca

[@marialucialima5588]

BOA noite Deus te abençoe sempre gratidão gratidão gratidão

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@sebastianamariadasneves271]

Bom dia . Muito boa a receita! Vou fazer.

[@rferreir22]

Excelente a didática para uma.receita com.tantos detalhes

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😃

[@mariliasimionatoruy7440]

esse crech crech da massa e demais estou salivando!!!

[@Ana-ce4rp]

Receitas maravilhosas, e a explicação simples mas com todos os detalhes importantes ❤

[@jaciravasconcellos6130]

Vixe❤ claro, didático, carinhoso com cada detalhe da receita. Parabéns 🎉 Obrigada ❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@isabelapexe4062]

Da pra notar como ama oque faz, parabéns... estou no preparo da receita já, aqui todos amamos suas receitas, muito bem explicadas e deliciosas.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@luisarthur-yj7rw]

meu caro Adriano suas empenadas ficaram no mesmo nível dos restaurantes hein!... Parabéns pelo canal.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@vandersondapper766]

Maravilhosa explicação, jamais imaginei que conseguiria fazer algo tão saboroso. Seu trabalho é esplêndido! ♥

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@Roberta-re1ze]

Me ha encantado conocer a sus videos

[@vidattaramnauth287]

Very lovely thank you so so much

[@rodolfogarciamaritano9896]

Excelente receta . Apenas como comentario es bueno saber que cada provincia (estado) tiene su receta sobre el relleno . Papas (batatas) es de la provincia de Salta. Y cada una le da da su "toque" con huevo cocido, uva pasa, aceitunas, y hasta azucar. Si ! Azucar! Felicitaciones Adriano !!!

[@saletebarroso3206]

Boa noite Deve ser deliciosa vou fazer pra provar obrigada ❤️😘

[@marciarocha3652]

Amo seu trabalho !!!❤

[@valeriajacob567]

Amei a receita!

[@beatrizgyori9965]

Você é ótimo professora

[@janjanunes8061]

Adriano amo seu canal e sempre aprendo algo delicioso, obrigada.

[@cristinaneto4109]

Maravilha, ob. Chefe

[@Omusicolatra]

Sensacional a didática! Já fiz muitas receitas do teu canal e sempre saíram como esperava .Muito obrigado pelo teu trabalho!!

[@ledaeliana8779]

Amei a receita! Tbm a forma como vc expôs 👋👋👋

[@alexhlott8162]

O som de massa crocante como o rolinho primeveira, gostei

[@larae5538]

Super valeu a receita!!!!🙏😍

[@helenamariamedeirosrabello4431]

Adriano, não me canso de elogiar o seu trabalho! Magnífico!!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@leonildalia7712]

Adorei!

[@stephanieteran4455]

Excelente receita! Ia adorar ver como faz a salteña!

[@neiae.s.6445]

Thank you 😊

[@silvanamartins9629]

Obrigada !!! Perfeito do início ao fim. Estava procurando por essa receita e achei com excelência.🙌🏻🙌🏻🙌🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@elisabeteaparecidapolodasi7299]

Que delícia amo empanadas,e também amo faturas que são os pãezinhos Argentinos alguns com recheio de doce de leite outro são doces e sem recheio. Acho que está seria uma receita interessante para vc trazer no canal.

[@mariadoloreslisboaferreira]

Deliciosas com certeza, não pensei que fosse uma receita tão trabalhosa com algumas etapas, mas o resultado compensa tudo.😋

[@telmaalmeida9348]

Maravilha!!!fiz e meus filhos adolescentes aprovaram❤️❤️❤️

[@reginahelenademoraesperezf3235]

Adorei!!!!

[@marlenegualda7990]

Você é ótimo professor! Já me inscrevi ! Amei!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@joseoliveira2136]

Bom dia, amo como você trata os alimentos e a finalização, o resultado é maravilhoso parabéns