ANGLICKÁ SLANINA 🇬🇧🥓 | Z UDÍRNY #34

V tomto videu vám ukážu jak dělám anglickou slaninu. Je to tedy spíš taková česká anglická slanina, jak jsme na ni všichni zvyklí, to znamená po vyndání z udírny, ihned k jídlu. Není to nic těžkého, jen ten karamel. Buďto udělat nebo koupit. Nemějte strach z kupovaného, běžně se používá k dobarvení všeho možného od termixu až po pivo 😉
Jinak je to klasika, naložení 20g soli na kg masa, česnek také 20g na kg masa, na týden až měsíc (dle zvolené soli) do lednice do vakua a potom ovařit 1 hod při 90°C, poté potřít karamelem a doudit. Detaily ve videu. Ať chutná a ať se daří 😉
👕 ESHOP s Merchem (zástěry, mikiny, trička, plecháčky atd.): www.bradman.cz
🔪 Používám nože F.DICK z eshopu www.noze.cz na kterém po zadání slevového kódu BRADMANTOM získáte slevu 15% 🔥🔥🔥
👉 Mrkněte se na celou sérii Z UDÍRNY, recepty, návody i výroba nové udírny - • Z UDÍRNY
👍 Pokud se vám video líbí, budu rád za udělený odběr i like. Potěší komentář k tématu. Díky za zhlédnutí.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK skupina BradmanTom: / 395673908279238
______________________________________________
Často se mě ptáte kde jsem co koupil, tak tady jsou odkazy:
Ventilátor 12V s.click.aliexpress.com/e/_rQ7Tft
DC Dimmer(regulátor) s.click.aliexpress.com/e/_sh4hbp
Regulátor otáček s displejem (nevhodný pro ventilátor 4020) s.click.aliexpress.com/e/_dVc...
Adaptér 12V (1A, EU plug) s.click.aliexpress.com/e/_sCEaR5
Termostat STC-1000 (verze 220V 10A) s.click.aliexpress.com/e/_rIGY9m
Termostat STC-3008 (verze 220V 10A) s.click.aliexpress.com/e/_d7k...
Wattmeter (verze 100A) s.click.aliexpress.com/e/_dXH...
Redukce k ventilátoru k vytištění na 3D tiskárně www.thingiverse.com/thing:413...
Spirála www.elektro-nahradnidily.cz/t...
Redukce k ventilátoru k vytištění na 3D tiskárně pro ventilátor 4020 www.thingiverse.com/thing:413...
Bukové štěpky masoprofit.cz/produkty/eshop/...
Cejch s.click.aliexpress.com/e/_d7I...
Refraktometr s.click.aliexpress.com/e/_dZ5...
Stolařský úhelník s.click.aliexpress.com/e/_d7M...
Stříkací pistole s.click.aliexpress.com/e/_dWg...
______________________________________________
Doporučuji skupinu na facebooku Domácí výroba uzenin / 1794780830777175
#uzení #anglickaslanina #slanina

[@pitap6239]

Tome, fakt pecka, musím to vyzkoušet, vypadá krásně a voní až sem 👍

[@zdenekhunka6708]

No ty brďo Tome ty mi dáváš.Manželce říkám že se pustím do diety vždy od pondělka, pak zhlédnu toto famózní video a jsem zase v řiti.Jdu si koupi bůček a pustím se do toho.Vypadá nádherně a určitě i tak chutná.Děkuji za zcela vyčerpávající postup.Mimochodem.,včera jsem vyudil ta stehna, a jsou opravdu výborná a hlavně to není přesolené děkuji.

[@pavelhorak6367]

Ahoj Tome, zase skvělé video. Udírnu dokončuju a pak to musím vyzkoušet. To mě doktorka nepochválí za ten cholesterol. :-)) díky za to co pro nás děláš, každou neděli se těším co vymyslíš.

[@vaclavstryk296]

Zdravím.Dělal jsem podle Vás anglickou a musím říct, že je opravdu skvělá.Díky. Stryk V.

Vypadá luxusně. Skvělá práce.

[@staniktirna9510]

Mňam ,vypadá to nádherně 👌

[@MIRIS6030]

Máš to moc krásný! Přeju ať se ti do budoucna stále daří a třeba se někdy zas uvidíme na dýmkařským setkání. ;-) Opatruj se!

[@karelbudka2710]

Tome super, o víkendu jdu tvořit.

[@vendous1]

Taky sem zkoušel ale nabyla tak pěkná, příště už bude jako ta tvoje 😃

[@thexandys6512]

Tome, klobouk dolů. Píši si a už se těším, až si jí udělám. Díky ....... PS: v klávesnici mám taky naslintáno :-)

[@branislavchobot7248]

Určite vyskúšame 😉😉

[@ivankovacik6786]

Super, sliny až po zem 👍😃

[@drobcek230]

super tome

[@jardamarek6062]

Ahoj Tome. Jako vždy skvělá práce. Je radost tě sledovat. V minulém díle jsem se tě ptal zda neuvažuješ i o sériové výrobě tvé udírny. Pokud ano jsem prvním zájemce :-) ale ještě jeden dotaz. Nikde jsem neviděl uzený vepřový kolena. Nechceš si to vzít jako další námět na nové video. Díky za odpověď Jarda

[@Moliier101]

paráda 😉

[@Jajamilan]

Pěkná práce. Jen jsem myslel že to zavaříš argonem, hi, hi. +Like

[@tesikovo]

Ahoj Tome, pecka jako vždy! Říkám si, že to jednou přijít musí, ale zeptám se, jestli to se to třeba už neblíží. Budeš dělat pastrami?

[@vaclavottenschlager1482]

a jak dlouho a nakolik stupňů to vaříš?? vypadá parádně. příští týden udíme tak to s pár kouskama taky zkusím

[@leoshrdlicka]

super , mám teď naloženo a zavakuováno na klasickej baccon pro uzení studenym kouřem , ale jeden pytlík ovařim ,dám karamel a vyudim podle tebe . Proč koukám na tvoje videa ?, vyzařuje z tebe totiž na rozdíl od jinejch pohoda a klid , je tam nějaká přidaná hodnota , nevim proč to je , ale je to tak :) . Hodně zdaru .

[@pavolkupka1136]

Vďaka tebe som sa pustil do udenia a musím povedať že každý jeden s tvojich receptov má hlavu a pätu dnes som udil bravčovú panenku a som si povedal že to fakt stojí za to je to proste špičkové si doma vyudit najlepšie buková stiepka alebo píliny a pár bobuliek borievok a je to lahôdka ;)

[@jumper3118]

Tome teda Ty jsi kouzelník, recept napsán, like

[@svobyk85]

Dokonalé

[@drazenmitic9995]

Super video.. tých 6 palcov nadol je určite od nejakých BIO, VEGAN, RAW spasitelov :)

[@danielhugo2026]

Máš palec nahoru, vypadá krásně, ale já mám právě radši klasickou Oravskou slaninu s kmínem co je právě na studeným kouři a nedodělaná 😉😋

[@ivanvana5179]

Čau Tome. Díky za videa, hodně mě inspirují. Nemáš krátký tip na to, jak se dá ten kulér vyrobit (homemade), popř. zda by jsi o tom nemohl v budoucnu natočit krátké video? Vím, že nemáš potřebu si to dělat sám, když ho máš koupený, ale taková pomoc pro ty, kteří to chtějí jenom jednou vyzkoušet a nepotřebují toho litrovou flašku. Občas udím (3-4x za rok, klobásy, špek, krkovici, sýr), ale anglickou jsem ještě nedělal. Řeznicke potřeby u nás (Ostrava) maji kulér jen v 7L kanystru. Cena uvedená za litr, ale prodavaji to po kanystrech. Viděl jsem, že maji kulér i v Makru, 1,3 kg, ale to bude asi nějaká varianta na pečení do buchet nebo co. Podle obrázku vypadá hodně světlý. Moc videí na YT není, jak udělat kulér DIY ani na Googlu jsem toho moc nenašel. Všude bylo: udělat karamel a naředit vodou. To bude podle mě světle hnědá nebo žlutá hmota nebo spíš taková obarvená sladká voda. Ty to máš úplně černé. Nevim jak toho docílit. Možná nějaké barvivo přidat. A jak to chutná samotné? Je to sladké?... Díky.

[@robomelis]

Jedna mala rada ,natri ten kuler so stetkou a netrapos s tou naberackou,usetris aj kuler aj cas 😜inac super

[@tomasnecina671]

Přesně tak, spotřebuje ho minimum..

[@jojobabusa5047]

Neni možné! Nedávno som si hovoril že by som ju chcel spraviť, ale neviem ako a bum tu je video of profíka. Diky! Inak vyzerá krásne

[@mikeska7]

diky Tobě jsem objednal elektrickou udírnu na zahradu, doufám, že se mě bude dařit aspon z poloviny jako ve tvých videích:))

[@bradmantom]

Určitě, chce to vychytat uzení ve své udírně (každá se chová trochu jinak) a to půjde samo. Ať se daří 😉

[@user-yl4km4nb9q]

to je super 👍👍👍 Tome chtěl bych se zeptat kde koupit ten karamel a jestli se musí nechat ta kůže a nebo proč se tam nechává.Děkuji moc ( začátečník ) 🤣😂

[@marekrapcan6001]

...k tebe musia ľudia strašne radi chodiť na záhradné párty... Ako vždy, nestíham pregĺgať. Super, len tak ďalej...👍

[@marfibooy1318]

Na jak dlouho vařit před samotným uzenim? A na kolik stupňů prosim pěkně

[@januebel9144]

Ahoj, Ty prostě nezklameš. Takovou úroveň Tvých videi a rad jen tak někdo nedotáhne. Děláš to s radostí a to je znát. Jen tak dál !!!

[@lubomirsmindak]

Ahojte pozdravujem,chcel by som napisat jeden moj dotaz,robil som slaninu presne podla navodu,mne osobne vsak vadi ta aroma vareneho cesnaku.chuť a konzistencia je dobra,velmi dobra ale ten vareny cesnak mi v tom osobne velmi vadi. Inak skvely recept. Uz budem robit anglicku len takto ;)

[@naplavenina11]

Nádhera jako vždy. Akorát mi uniklo jak dlouho a při jaké teplotě se to odvařuje.

[@zdenekhunka6708]

Ahoj Tome.Tak jsem si udělal kousek té angliny dle Tvého postupu, a je opravdu výborná.Příště jí udělám víc.Tome jaký je rozdíl mezi kulerem a tekutým kouřem.Když jsem si objednával kuler tak jsem tam v nabídce viděl tekutý kouř.Děkuji za vysvětlení

[@bradmantom]

Ahoj, kuler je barvivo, hodně karamelizovaný cukr a tekutý kouř se používá v dnešní době jako náhrada za uzení nebo do různých omáček jako uzená chuť.

[@zdenekhunka6708]

@@bradmantom Děkuji za vysvětlení

[@stanislavkalisky9437]

Vyzerá to nádherné si šikulka

[@mellarius5669]

Ahoj Tome, tady taky Tom. Když vás vidím ochutnávat, maně mě napadá, že byste taky mohl někdy ukázat i to, co se nepovede a nebo to není úplně ono. Dokonalý je přece jenom Bůh a my lidi někdy i chybujeme. Jde jen o to, aby těch chyb bylo pokud možno co nejméně. Vy na mě děláte dojem (ještě jsem neviděl všechna vaše videa), že se právě snažíte pomoci druhým vyvarovat se chyb. A za to díky. I když já sám jsem se k uzení ještě neodvážil. Zato včelařím přes 50 let a tam bych zase já uměl něco dát jiným, třeba nemám nikdy žádný úhyn u více než 50 vč a proti VD léčím jen 2x za rok nepatrnými dávkami léčiv. Nic víc. Jen s technologiemi neumím a nemám nikoho, kdo by mi v tom pomohl a poradil a tak to asi zůstane jak je. Ještě jednou díky, máte můj obdiv, jste sympaťák. Pokud byste měl zájem o moje zkušenosti se včelami, jistě si mě budete umět najít. Od vás nic nechci, všechno je na YT, nechci vás obtěžovat a zdržovat.

[@bradmantom]

Ahoj Tome, když se něco nepovede, taky to natočím. Třeba výroba generátoru v2, potom zjišťování kde byl problém. U uzení bylo těch chyb hlavně v začátcích, kdy snad ani youtube nebyl, třeba v první plechové udírně s klasickým topeništěm, to byl boj udržet teplotu, potom v klasice ze šamotu se s tím naučit pracovat, občas vysušené klobásky, ale to se u uzení často pilo a uzení bylo na až to druhé. Jinak uzení není až taková věda a s elektrickou udírnou je to teprve pohoda. Pokud se dobře naloží maso a pak nepřežene s kouřem, tak to nejde jen tak zkazit. Jinak chyby dělám neustále a je mraky věcí co neumím. Kdybych třeba točil své pokusy o práci se sádrokartonem a tmelem, tak by to mohlo být jen k pobavení diváků, tmelu je vždy víc na mě než na sádrokartonu 😁

[@otakarziska7347]

Jak dlouho to ovazujes v jaké teplode

[@jirkabenes7202]

Hezký večer (Bradman) Tome ... díky moc za vše co na KZbin ukazuješ. Mám jen dotaz, ohledně "Odvaření" ... Vyndám z lednice po "X" dnech, NECHÁM v sáčku, dám do hrnce, nastavím cca JAKOU TEPLOTU a tedy na jak dlouho ? Normálně: Já bych vyndal ze zavakuovaného sáčku, povařil tak hodinu na 80-90°C bez koření ...

[@jirkabenes7202]

Omluva: Teď vidím dole v PÁSU: 1 HODINA/90°C ... Hezký velikonoce přeju ...

[@abraxtom]

Dobrota, hezky maskáš. Jen bych doporučoval bez kůže. Stejně se to odkrojí a většinou vyhodí.

[@jarmilbenes]

Genaue

[@maxbiagi3091]

a když už s kůží tak bez razítka 😂😂😂

[@misacraft3714]

Proč necháváš na mase razítka ?

[@kareltoth7457]

Ahoj chtěl bych se zeptat, ten karamel co máš v té petce je už naředěný ?.Koukal jsme že doporučené dávkování je 50g na 100l

[@bradmantom]

Ahoj, tento není potřeba ředit, možná trošku by to šlo, ale je už připravený ihned k namáčení. Ale pro světlejší barvu to je možné.

[@miroslavdibdak2731]

Zdravím Tome. Na kolik °C a jak dlouho jste odvařoval? Děkuji za odpověď

[@bradmantom]

Ahoj, je to i v popisku videa, zhruba 1hodinu při 90°C Pak jsem jen zkontroloval, zda-li bylo v mase 72°C (ideálně alespoň 10minut)

[@l.j.7540]

Ahoj! Vypada to dobre! Ja se stehuju zpet do Ceska po 7 letech v Anglii a zvykla jsem si tu na slaninu( syrovou uzenou i neuzenou) na smazeni rano s vajickem. Jak bych ji mohla vyrobit doma? Jde to vubec?

[@bradmantom]

Něco podobného co by se ti mohlo hodit jsem dělal před pár týdny a za pár týdnů vyjde video a už teď mohu říci, že to je pecka 😉

[@l.j.7540]

@@bradmantom Super! uz se tesim :)

[@GabblerII]

To mi snad děláš schválně... Píšu si do seznamu... Vyzkoušet. 🤔😎😂

[@tomasfiala263]

Zdar Tome ty mi dáváš v pátek udím kde koupím ten karamel? dva kousky vyzkouším na anglickou ,nebo sem dej recept jak si připravit karamel doma zdraví Tom.

[@martinrychtar7788]

Karamel koupíš v řeznických potřebách kdekoli na netu.

[@milancihak9029]

zdravi m ze zelandu Tome jak dlouho varit ten bucek a na kolik stupnu?

[@bradmantom]

Ahoj, stačí hodinu na 90°C jak dosáhne maso ve středu 72°C

[@alessteiner3576]

Ahoj super video jak dlouho jsi varil a pri jake teplote

[@bradmantom]

Ahoj, díky. Tak jak je ve videu, 1hodina 90°C.

[@marko-hu2jt]

Ahoj chcem sa opytat aj v klasickej plechovej udiarny stačí 3 hodinky udit?

[@bradmantom]

Ahoj, určitě stačí, klidně ty 3-4 hodiny. Samozřejmě musí být konstantní teplota.

[@dodi3568]

Vyasfaltovane :D

[@leoshrdlicka]

zdravím , ještě se chci zeptat kde jsi koupil ten karamel , nemůžu nic najít. Dík. a ať se daří.

[@jansebesta6904]

Ahoj....když neseženeš karamel,tak ti stačí vepřová krev....sice ta Anglická nebude taková tmavá,ale účel to splní

[@bradmantom]

Ahoj, koupil jsem tady heroldreznickepotreby.cz/eshop/koreni/tekute-koreni-a-barviva/307-kuler-1-kg

[@jansebesta6904]

@@bradmantom v sobotu jsem dělal na zkoušku dva kousky.....3 dny nevydržely....😉🤤🤤🤤

[@frantisekmartan198]

Dobrý den Tome, jak dlouho prosím předvařujete zavakuovaný kus a jak kontrolujete teplotu aniž propíchnete sáček? díky!

[@januebel9144]

Tome dorazil karamel tak jdu zkusit tu anglickou, vše co se týká uzení musím podle Tebe vyzkoušet a zatím to nemělo chybu. Mám dotaz když dělám uzenou krkovičku tak ji taky předvařuji mě to vyhovuje myslím si že je to lepší, ale vždycky jsem ji vyndal ze sáčků a tady koukám že anglickou vaříš v sáčku. To bych mohl příště až budu dělat tu krkovičku taky nechat předvařit v sáčku co myslíš, neudělá ten sáček nějakou neplechu ? Vím že casu nemáš nazbyt ale rada od Tebe je jak posvěcení ze shora :-) :-) Děkuji za názor Honza

[@bradmantom]

Honzo, v sáčku pohoda. Jsou vyráběny pro sous-vide, takže se s ohřevem/vařením počítá. Ať se daří 😉

[@ludmilaphelps4923]

je nekde recept na ten kuler? Bydlim v USA a nevim zda se to tady da koupit. Dekuji

[@bradmantom]

Je to v podstatě naředěný karamel.

[@SirLukasso1]

Ahoj Tome. mam dotaz musim prevarovat nebo mohu dat caramel a udit 8 az 10 hodin bez predvarovani, Dekuji

[@bradmantom]

Ahoj, taky to tak jde. Toto je klasický recept podle norem, trochu upravený. Díky kratší době uzení, zůstane slanina šťavnatější, ale není to na škodu.

[@donkopecky4364]

co to razítko?

[@marcellamuerta867]

A kde sa da kupit ten karamel ? :)

[@bradmantom]

Ahoj, já kupoval tady heroldreznickepotreby.cz/karamel-1-3-kg

[@stanislavspacek3021]

Zdarec,co máš za vakuovačku?

[@Moliier101]

má Lidl,v jeho videích je recenze

[@dvorakjiri200]

Tome, k těm éčkům E 948 je kyslík, O2. Takže, kdo má problém s Éčky, ať raději nedýchá. Dusík E 941. Zemská atmosféra : 78 % E 941, 21 % E 948, ........

[@jirigrossman924]

Tome vždy jak se na tebe dívám tak mám sliny ažPo kotníky

[@lubosremenar5152]

Škoda, že neuvádzaš parametre ovárania. Teplotu a čas. Inak super.

[@bradmantom]

Vše je ve videu i popisku videa. Konkrétně v čase 4:05 Jinak je to 1h při 90°C na vnitřní teplotu 72°C

[@jirkacojetipotom2192]

Super video ale proč dochucovat? Mně dostalo trochu to pálivý ..... Hmm máš pravdu co říct každý má jiné preference,!😉

[@jarmilbenes]

Ahoj jakou mas vauovcku

[@Moliier101]

projděte si jeho videa

[@milanbikar7418]

mě připadá ten kuller dost drahý,mohl byste mi říct přesný navod na domácí výrobu,našel jsem jen na cukrový ale vy jste říkal že se tam dává škrob a olej,velmi bych si cenil vaší rady

[@bradmantom]

Uděláš karamel, zředíš a pak přidáš trošku škrobu na zahuštění, případně olej. Prostě konzistence tak aby to tam drželo. Myslím si, že ten kupovaný není drahý, lze to zředit vodou a vystačí to na velmi dlouho.

[@petrmuller8485]

Proč okrajuješ tu kůži? Ta je na anglické to nejlepší.

[@tombucek8072]

2 ČR yang

[@petrmuller8485]

Ptám se podruhé. Proč okrajuješ tu kůži? Ta je na anglické to nejlepší.

[@bradmantom]

Protože mi tam na řezu vadí.

[@vladimirriha5870]

Tak to je fakt na hovno. Zas mám pobryndanou klávesnici. :-)

[@ivetahurbanova8329]

Tom je šikovný nech sa vám darí

[@jakubbujdos9519]

Mne se zda ze u te anglicke de kuže dolu...