Debrecínská a Cikánská pečeně - domácí uzení | Z UDÍRNY #59

[@lubokwotomtoje]

Já na to nemůžu koukat kapou mi slyny na telefon. To je krásné video😮 Pecka

[@Moliier101]

Opět luxus!

[@GhostSlawa]

Luxus na to se těším až to testnu 🤤👍

[@vaclavnovak7447]

Díky za slevu na formu která není skladem,fakt super.Zrovna ta se mi líbila a utřel jsem no nic.

[@bradmantom]

Sleva je na vše a forma je již vyprodaná, stačí počkat jakmile bude skladem.

[@ludekkuzelka1844]

Tome moc pěkné video

[@martinsestak3132]

Ahoj, ten kuler si koupil kde Tome?

[@jindrichkozak4863]

Ahoj, prosím tě kolik byla teplota na zúžení. Super videjko a díky moc Jindra Karlštejn 👍👍👍

[@bradmantom]

Ahoj, 55°C

[@richidetektoring2750]

👌👍👍👌

[@milanvojik9419]

Tome,mam dotaz. Debrecinku jsem dělal cca před 14dny. Výsledek v pohodě,jen ve výsledku na mě dost suchá. Nebylo by východisko nainjektovat tam vic toho roztoku?? Díky za info.Milda

[@bradmantom]

Ona pečeně bude vždy sušší, ale pokud ji po vychladnutí nakrájíš na nářezáku nebo klidně v celku a skladuješ zavakuovanou, tak v lednici nevyschne.

[@milanvojik9419]

děkuji za info a mnoho dalších uspěchů a poučných videí@@bradmantom

[@milosnovotny1151]

Pokud ji taky vaříš na 90 tak suchá být musí, vaří se na 75 max 80 nikdy nad

[@milanvojik9419]

@@milosnovotny1151 vařím ji na 72st v jádru s teplomerem.

[@peterpeter377]

Ak je suchá chyba je inde. 1) musíš kúpiť prvotriedne karé, to býva problém. (To púšťa pri varení minimum vody) 2) zásadou je zvládnutá technológia tepelného spracovania ( Nie je to také jednoduché ako by sa zdalo) 3) Formu zbytočne moc nezatláčať čím väčší prítlak, tým viac šťavy vyteká. Preto sa treba snažiť o jednokusovú náplň. 4) aj ochladeniu po varení sa treba seriózne venovať.

[@ZOV288]

6:34 spoji se i tak bez hňetení stačí porušit vidličkou .

[@pavelkudrna843]

jen otázka nebylo třeba lepší jí příště tedy dát v celku ??

[@bradmantom]

Ano, do těchto menších stačí vcelku u těch větších je nutné spojit více kusů.

[@hlobatom]

zapněte vrtule 🙂 nože si brousíš sám?

[@bradmantom]

Ty obyčejné ano, ty dražší od F.Dick si nechávám brousit u prodejce noze.cz

[@mariobotka9790]

Páči sa mi že si ukázal výsledok aj keď nebol úplne podľa tvojich predstáv a na chuti to nič nemení 😝

[@TheMatisek87]

Slevovy kod nefunguje

[@bradmantom]

Zítra to pořeším a zkuste znovu zítra odpoledne.

[@bradmantom]

Kód je již funkční 😉

[@miroslavmajer5155]

S tim mikro sáčkem mám krapet mentální problém ve smyslu, že nejsou stavěné ne vysoké teploty. Tudíž se do jídla díky teplotě rozpouští jedovaté látky z plastů a samotné i mikroplasty, což je docela problém (ovlivňuje to mozkovou činnost a ženy to mají už i v mateřském mléce, což je velký problém pro zdravý vývoj dětí). Dokážeš vymyslet i nějakou jinou alternativu? Co třeba olej, šlo by to? Nebo sádlo? Dále, dusitanová solící směs je taky velký karcinogen. Co použít běžnou sůl?

[@peterpeter377]

Do foriem sa vždy používal potravinársky celofán. Dá sa samozrejme použiť aj obyč. soľ, ale chuť nie je ,,šunková" a po nakrojení pred očami sivie. Deťom som ju tak robil bežne. Polovicu Pragandy môžeš nahradiť soľou a bude pekná.

[@8erboys]

Nevadí bříško si s tím poradí 😂

[@svata007]

Video pěkné, bohužel slevový kód nefunkční. Ať jsem přesný: Tento slevový kód už bohužel expiroval.

[@bradmantom]

Zítra to pořeším a zkuste znovu zítra odpoledne.

[@bradmantom]

Kód je již funkční 😉

[@svata007]

Díky za zprávu. Odpoledne vyzkouším. A dám zpětnou vazbu.

[@svata007]

JJ potvrzuji. -193 Díky.@@bradmantom

[@evasmudlova2213]

Na jatkách se používá na cikánku vepřová krev , ne kulér

[@martinkubin5931]

Čau Tome......nechcem byť za múdreho lebo sám nerobím debrecínku vo forme (iba z sólo na volno z 1kusu). ......ale čo som videl videá ako ju robia vo forme tak nikdy ju neprerezávali na polovicu ale dávali vždy dva kusy jeden na druhý a spodnou stranou na seba........ možno preto sa ti dobre nespojila.......ale je to len postreh.........s tým culerom to mzsím vyskúšať 😉

[@bradmantom]

Já vím, dělal jsem s větší formou dva kusy a v pohodě, jen tyto formy mám nové menší a tam se dva kusy nevejdou. Spojoval jsem už i odřezky a taky to šlo. Tady by bylo pravda lepší neřezat a udělat v celku 😉

[@peterpeter377]

Po uvarení nesmieš formu otvárať! Len opatrne dotiahnúť, najlepšie obe strany naraz, alebo len o zub striedavo, aby sa to dielo čo najmenej hýbalo. V mäsokombinátoch tie jednotlivé kusy spájali jemným prátom. V tej vode to treba chladiť viac 18 je moc, v chladničke to potom ešte púšťa šťavu. Tieto výrobky sa varia pri max 74-76 stupňoch! Žiadnych 90, celé zle.😢