Апельсиновая бриошь с корицей🎄🎉

Апельсиновая бриошь с корицей
✅ 165 грамм закваски левито мадре или биги
✅ 50 грамм сок апельсина или вода
✅ 2 куриных яйца 1 сорта
✅ 65 грамм сахара
✅ 6 грамм соли
✅ 230 грамм пшеничной муки ВС (у меня Оника)
✅ 5 грамм апельсиновой цедры
✅ 2 грамма цейлонской корицы
✅ 100 грамм сливочного масла
Замешиваем тесто. Сливочное масло добавляется после соединения всех ингредиентов и среднего развития клейковины. Вымешиваем добавляя постепенно масло до глютенового окна. Можно добавить апельсиновые цукаты 30-40 грамм
Брожение 5-6 часов с обминками каждые 2 часа. Формовка в три рулетика в Л7 или другую формочку. Можно сделать штучные булочки по 100 грамм.
Расстойка у меня холодная ночная около 10 часов при +7. Но это необязательно. Утром выпекаем хлеб, смазав желтком с водой. Первые 10 минут на 220 градусов, затем убавляем до 190 и допекаем еще около 20 минут.
Наслаждаемся ароматом! #inklukva_рецепт

[@boginyaplanet7930]

Спасибо большое за еще один вкусный рецептик в копилочку🙏🙌🧚🧚‍♂️🧚‍♀️💕💕💕

[@lillibrittner7676]

Спасибо за рецепт, сразу решила испечь, у меня тесто получилось жидким, всё делала по рецепту, завтра испеку, посмотрю что получится

[@user-qj4pb4sp5e]

Спасибо 🌹 испекла сегодня 😋 вместо сахара добавила мед😉

[@user-ml2cg2xx5i]

Ирина, добрый вечер!!! Спасибо за ещё один интересный рецепт вкусного хлеба!!! Ваш рецепт формового хлеба с семенами на опаре БИГА очень понравился!!! Пеку его теперь каждую неделю. Ирина, напишите, пожалуйста, на каком сайте вы заказываете муку ОНИКА?!

[@inklukva]

мукаоника.рф промокод INKLUKVA в подарок упаковка муки моим подписчикам

[@svetlana4167]

Благодарю. Оказывается можно делать холодную расстойку для теста с таким количеством масла.

[@user-qj4pb4sp5e]

Спасибо❤ с этим количество муки получилось жидковатое тесто. 🤔

[@user-bf2gh9ff6v]

Ирина, спасибо вам большое, что делаете доброе дело!!! Пекла хлеб на биге с семенами, получился идеальный, а без семян, с указанными пропорциями воды тесто полуется жидким, спасают формы. Муку пробовала разную, не подскажите, в чем может быть причина?🙏

[@inklukva]

конечно семена, особенно лен впитывает в себя много жидкости. Уменьшайте воду

[@user-bf2gh9ff6v]

Благодарю вас за ответ!!!

[@chicago6944]

Муку где берёте?

[@inklukva]

Заказываю в интернете