Fette: Das solltest du über gesättigte Fettsäuren wissen | Dr. Julia Fischer

Fette: Das solltest du über gesättigte Fettsäuren wissen | Dr. Julia Fischer | ARD Gesund

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ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer

Күн бұрын

Пікірлер: 102

@lissalietz9497 6 ай бұрын

Vielen Lieben Dank, für deine tollen, witzigen und lehrreichen Videos😊

@Pro88teC Жыл бұрын

Mein Chef sagte immer: Ein Burger macht dich nicht Fett aber ein Salat dich auch nicht schlank. Das könnte man quasi auch auf Gesundheit übertragen.

@danielfroese3106 Жыл бұрын

Mir stellt sich die Frage, warum zum Anbraten besser Rapsöl anstatt Butter verwendet werden soll (Minute 6:04), obwohl sich doch beim Erhitzen der gesunden Pflanzenöle Transfette bilden (Minute 3:13). Meines Wissens nach ist es besser, mit Butter und Kokosöl zu braten, trotz der "schlechteren" gesättigten Fette, da diese sich nicht in Transfette umwandeln lassen können. Liege ich damit richtig?

@stupidfish2 8 ай бұрын

der Rauchpunkt von Rapsöl ist etwas niedrig, da wäre Olivenöl oder Butter besser geeignet

@sequenzchen3839 6 ай бұрын

Raffiniertes Rapsöl kann man relativ weit erhitzen, das native (kaltgepresst, wertvoller) ist nur für die kalte Küche geeignet... dieser Unterschied sorgt oft für Verwirrung. Butterschmalz kannst du wesentlich höher erhitzen als Butter, Kokosöl ist sehr hitzestabil. Wenn du den Geschmack von Butter magst, dann würde ich dir raten, diese hinterher oder nach Zurücknehmen der Hitze hinzuzufügen... als Bratfett für hohe Temperaturen ist sie nicht geeigenet.

@lmr3087 4 ай бұрын

Du müsstest dieses Fett regelmäßig stark erhitzen, sonst brauchst du dir keine Sorgen zu machen. In einer normalen Küche schaffst du das nicht.

@tipep 4 ай бұрын

@@sequenzchen3839Das raffinierte Öl kann man aber nur so hoch erhitzen, weil es schon bei der Produktion beschädigt und danach mit Chemikalien vollgeballert wird. Wenn man sich einmal den Prozess angesehen hat, wird man solche Öle sicher nicht mehr benutzen/empfehlen.

@jari_safari 10 ай бұрын

Sehr informativ und gut aufbereitet:)

@StefanMuller-cf3cy 6 ай бұрын

Ich esse fast nur gesättigte Fettsäuren seit einiger Zeit. Mir geht es fantastisch! Lasst lieber die Kohlenhydrate weg, Leute!

@schurik5851 2 ай бұрын

Du brauchst aber unbedingt ungesättigte Fettsäuren für deine Zellmbranen unter anderem, Omega 3 und 6 Fettsäuren, vorallem! Informiere dich, du musst essen woraus dein Körper besteht, also das ganze Bandspektrum. Die Masse an Nerven- und Hirnzellen besteht aus Omega 3.

@schurik5851 2 ай бұрын

Wende dich an einen professionellen Ernährungsberater.

@StefanMuller-cf3cy 2 ай бұрын

@@schurik5851 Natürlich braucht man auch ungesättigte Fettsäuren, ganz klar. Ich esse regelmäßig Fisch (Omega 3) und selbst tierische Fette wie Rinder-, Enten-, Hühner- oder Milchfett bestehen ja auch nicht zu 100% aus gesättigten Fettsäuren. Rein gesättigte kommen gar nicht vor in der Natur. Ich betrachte nur eben den hohen Teil an gesättigten Fettsäuren als Grundnahrungsmittel und Treibstoff im Gegensatz zu Kohlenhydraten.

@ralphfroh1308 21 күн бұрын

@@schurik5851 omega 6 bestimmt nicht. Daher kein Sonnenblumenöl.

@NataliaBolshakova 7 ай бұрын

Praktisch ist auch, auf jedes Abendessen zu verzichten -- habe 23 kg runter in 3 Jahren und jetzt TOP LDL / HDL / Blutdruck / BMI 20. Fleisch und Wurst esse ich, mag sein, 1 X im Monat, schmeckt mir einfach nicht mehr. Bin 69 J., da beginnt man vorsichtig zu werden....super dargestellt, Julia, danke dir! lg Paul

@FStandsForFun 11 ай бұрын

Ich hab jahrelang nicht verstanden wo diese gesättigten Fette drin sind. Trotz Erklärung.😂 Jetzt hab ich über 80% Fleisch und Käse aus der Ernährung gestrichen und teste das mal einige Zeit aus. Salami etc finde ich mittlerweile eh ekelig. 😊😮

@Neguel-Samuel_Sella Жыл бұрын

Ich bin froh dass ich meinen Tee weiter mit Milch trinken kann, auch mein Milchreis scheint ja nicht so schlimm zu sein wie eine Schweinshaxe. Ab und zu mal ein Frikadellchen kann ruhig mal sein, man muss ja nicht jeden Tag einen auf Raubtier machen. 🤔

@blancheklicek Жыл бұрын

Hallo das Video fand Ich sehr interessant😊

@ardgesund Жыл бұрын

Das freut uns! 😊

@ellencarrington4245 Жыл бұрын

Jaaa, Julia, dass Video war supergut, besonders Deine bildliche Darstellung der Fettsäureketten 😉😊👍 Ich bin der Überzeugung, und die lebe ich auch in meiner täglichen Ernährung, dass die gesättigten Fettsäuren aus verarbeiteten Produkten, die eigentlichen Übeltäter für ernährungsbedingte Erkrankungen sind, davon brauch ich also nix.💡 Esse gerne natürliche, unverarbeitete tierische Produkte wie Eier, Joghurt, Fisch, Geflügel & auch etwas Fleisch, alles nach Möglichkeit in Bioqualität, aber doch mehr pflanzliche Nahrungsmittel. Halte mich da an die Empfehlungen der Ernährungsdocs von etwa 25%. Habe in meiner Ausbildung mal gelernt, dass pflanzliche Mineralien in Kombination mit tierischen Nahrungsmitteln besser vom Körper verwertet werden. Auch unser Darm braucht für eine geschmeidige Schleimhaut, die u.a. für eine optimale Verdauung sorgt, natürliche gesättigte Fettsäuren, da die aus pflanzlichen Ölen den Darm eher austrocknen. Ein gutes "Schmiermittel" für die Darmschleimhaut ist somit auch Butter 💡 ❤liche Grüße💐💐💐

@arthur.stanczyk Жыл бұрын

Ich finde das Video SUPER 👌😉

@ardgesund Жыл бұрын

🌞

@Hendrik_Geek86 Жыл бұрын

Habe ne zeitlang Carnivore gelebt,und hatte positive Erfahrungen gemacht, sowie gute werte, Blutbild, Herzgesundheit.Gesättigte Fette sind vorteilhaft für die Gesundheit, gibt auch einige Naturvölker wie die Massai,die sich hauptsächlich tierisch ernähren,von daher 😉

@reachpeach1969 Жыл бұрын

Das lässt sich gar nicht vergleichen, denn die Massai leben nicht von industriellen tierischen Produkten. Dort werden weder Pökelsalze, noch Antibiotika genutzt und sie essen auch keine Würstchen, Pommes, Salamibrötchen, sondern schlachten ihre eigenen Tiere, die nicht aus Massentierhaltung kommen. Desweiteren werden dort viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte verzehrt.

@teamtorres809 Жыл бұрын

Eine gewisse Zeit eine ungesunde Ernährungsform zu haben, ist kein Vergleich von einem lebenslangen Konsum. Auf Dauer würde sich die Verschlechterung mit Sicherheit ab einem Lebensabschnitt bemerkbar machen. Naturvölker leben im Regelfall auch nicht so lang, dass bis dahin irgendwas passiert :D Am längsten leben die Stammhäupter, die auch andere Nahrungsbestandteile zu sich genommen haben, die nicht nur im roten Fleisch zu finden sind 😅

@quickcube2834 Жыл бұрын

Ja besonders die langlebigen Inuit strotzen vor Herz Gesundheit und einem gesunden und sehr Glücklichen Leben.

@MarcoMth Жыл бұрын

Pflanzliche hoch verarbeitete Transfette sind das was schädigt und nicht rotes Fleisch oder so. Es gibt leider so viel Unwissen.

@advent7166 Жыл бұрын

@@teamtorres809 Gibt nichts besseres als Carnivore. Vorallem nicht Vegan.

@ehemalssimehtt3739 Жыл бұрын

❤ Julia Fischer ❤ das Video ist SUPER!

@ardgesund Жыл бұрын

Danke!

@judithtiffinger8124 Жыл бұрын

Danke

@sandrakowalczyk6306 Жыл бұрын

Ich mag die frau ist mir sympathisch ❤ ich frag mich nur wie ist das mit kinder. Mein 2 jahre alt Sohn isst tgl butter Milch und käse.

@wedemeyerr 5 ай бұрын

Sind gesättigte fettsäuren vergleichbar mit Erdöl?

@angelikafrisch8094 Жыл бұрын

Ich achte darauf, ungesunde Lebensmittel immer mehr zu reduzieren. Ich verwende z. B. keine Fertigbrühe mehr. Lieber nur mit Salz, Pfeffer und Gewürzen verfeinern. 😊 Übrigens, das Video ist toll 🎉😁 Vielen Dank 🌞 🍀

@ardgesund Жыл бұрын

Danke für Deine Rückmeldung 💛

@anitafieltsch3000 Жыл бұрын

Toll! Lecker ist auch z.B. Suppengemüse zu mixen und ( mach ich so 😊) in Eiswürfelförmchen einzufrieren, dann hat man gleich sogar noch paar Nährstoffe dabei 😅😊

@angelikafrisch8094 Жыл бұрын

@@anitafieltsch3000 Super Idee! 👍 😊 Danke. 🌞 🍀

@soblu3832 10 ай бұрын

Wie ist das mit nativem Biokokosöl, das viel gesättigte Fettsäuren hat?

@FranzVaterlowe-vn7wp 6 ай бұрын

Sehr gesund, da diese Fette sehr stabil sind. Unbedenklich bzgl Ranzigkeit

@Manorainjan Жыл бұрын

2:32 Luftnummer ;-)

@Sonnenblume1974 3 ай бұрын

Ich esse nur noch gesättigte Fettsäuren, mein Blutbild ist besser als jemals zuvor, habe mehr Energie bin schneller satt und habe einfach so mal 3 kg in 4 Wochen abgenommen...

@assassine2.0unknown 11 ай бұрын

Kann man Lebensmittel,die nachweislich mehr gesättigte Fettsäuren enthalten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufwerten, so das dass zubereitete Essen später sehr viel mehr ungesättigte Fettsäuren hat? Bin chronisch krank. Auf eine Antwort würde ich mich sehr freuen,obwohl das Video schon älter ist.

@ardgesund 11 ай бұрын

Schon. So was machen viele von Euch schon intuitiv bzw. ganz klassisch bei bekannten Gerichten wie zB Pellkartoffeln mit Leinöl-Quark: Der Quark hat einiges an gesättigten Fettsäuren, das Leinöl dazu liefert ungesättigte FS/Omega-3-FS und macht das Gericht zu einer hochwertigen, gesunden Mahlzeit. Was allerdings am Endes des Tages stimmen sollte, ist die Omega-Bilanz (also bitte nicht zu viele Fertigprodukte) und dass Du insgesamt lieber mehr Fette aus pflanzlicher Quelle zu Dir nimmst.

@sequenzchen3839 6 ай бұрын

Ich persönlich verwende sehr gerne Magerquark, und fülle das "fehlende" Fett mit guten Ölen (z.B: Leinöl, Hanföl, Walnussöl) wieder auf.

@assassine2.0unknown 6 ай бұрын

@@sequenzchen3839 Mach ich immer. Ich bin es aber leid. Ich fühle mich selbstmordgefährdet unteranderem weil ich gezwungen bin so immer zu essen und mir jegliche Unterstützung verweigert werden diesbezüglich.Ich bin wirklich nur noch Haut und Knochen.Und es gibt eine Frau dich ich sehr liebe aber sie leider anscheinend zu krank ist zu verstehen, obwohl sie mich auch liebt. Oft will ich nur noch sterben

@ursulagun5095 Жыл бұрын

Hallo. Du sagst das man lieber Milchprodukte essen soll als rotes Fleisch. Ich darf zum Beispiel keine Milchprodukte essen und und Fleisch nur in Maßen. Wegen mein Rheuma der stark ist . Auch Fisch der gesund ist und Omega 3 Fett hat soll ich in Maßen essen. Esse ich weniger Fleisch und weniger Milchprodukte dann habe ich weniger Rheumaschübe. Ich habe gemerkt wenn ich mehr vegan und den Alkohol den ich sowieso weniger trinke dann habe ich auch weniger Rheumaschübe. Also fast gar nicht. So liebe Grüße Ursula Gün.❤😂❤😂

@quickcube2834 Жыл бұрын

Es gibt auch Lebensmittel die DHA und EPA enthalten und nicht das schädliche vom Fisch.

@MarcoMth Жыл бұрын

Trink Gerolsteiner Mineralwasser, hat mehr Calcium als Milch. Gerolsteiner: 346 mg Milch: 125 mg

@bridgetjones_ Жыл бұрын

@@MarcoMthstimmt leider nicht. Bei Mineralwasser bezieht sich die Menge des Calciums auf 1 Liter = 1000 ml, bei Milch dagegen auf 100 ml. Ich trinke zwar selbst keine Kuhmilch, aber als Calciumlieferant ist Milch schon super. Nur Käse ist besser. Und viele Pflanzenmilchsorten sind inzwischen gut angereichert

@MarcoMth Жыл бұрын

@@bridgetjones_ stimmt. Danke für die Richtigstellung. Das hatte ich außer Acht gelassen. Dann ist Gerolsteiner wohl eher weniger eine Alternative. Oder man trinkt halt sehr viel davon 😄

@bridgetjones_ Жыл бұрын

@@MarcoMth 😂🤭ich würde mal sagen, alles hat seine Grenzen 😝 ... dann lieber die leckere calciumhaltige Hafermilch mit dem Wort Milk im Namen (gibt's lecker von Lidl), ist ja auch fast nur Wasser aber wesentlich angenehmer als 3 Liter Gerolsteiner ... 🙈😃

@mariawarwas5229 Жыл бұрын

Rote Fleisch und Butter ist sehr gesund

@ilessonspro6059 22 күн бұрын

Einiges ist, oberflächlich richtig in dem Beitrag. Aber leider auch einige Unwahrheiten beziehungsweise Halbwahrheiten. Wurst mit Käse zu vergleichen, ist schon arg irreführend. Käse ist ein Naturprodukt. Wurst ist ein verarbeitetes Lebensmittel, mit vielen ungesunden Zusatzstoffen. Die DGE kannst du auch vergessen. Die empfehlen ein Ei am Tag. Eier sind eins der gesündeste Lebensmittel der Welt. Auch zu sagen, Rapsöl zum Braten verwenden, anstatt Butter. Rapsöl ist hocherhitzt, ein Transfett. Transfette ist das ungesündeste überhaupt, was du zu dir nehmen kannst. Rapsöl roh zu sich nehmen, ist wiederum gesund und senkt sogar den LDL im Cholesterin. Butter ist eine Naturprodukt und kannst du wunderbar zum Fisch anbraten, verwenden. Fisch sollte man auch nicht heiß anbraten. Hier fehlen leider die Details und die sind wichtig. Sonst sind einige Aussagen wieder irreführend für die Zuhörer. Grundsätzlich gilt immer zum Naturprodukt greifen. Und von allem nicht zu viel und abwechslungsreich. Das sagt sie ja zum Schluss und das ist natürlich auch vollkommen richtig.

@tipep Жыл бұрын

Es gibt keine ernstzunehmenden Hinweise darauf, dass gesättigte Fettsäuren aus hochwertigen Quellen gesundheitsschädlich sind. Alle gesättigten Fettsäuren in einen Topf zu werfen, hat nichts mit wissenschaftlichem Arbeiten zu tun. Wenn ein Tier täglich auf der Weide steht, verschiedene Kräuter und Gräser frisst, sich bewegen kann und auch ansonsten gesund ist, ist das daraus resultierende Fleisch eines der gesündesten Lebensmittel, die man zu sich nehmen kann. Es vergleicht auch keiner einen Apfel mit einer Flasche Cola und sagt: "Beides hat Zucker, also ist beides schlecht und muss vermieden werden." Eher enttäuschendes Video.

@lmr3087 4 ай бұрын

Du hast das Video gar nicht erst gesehen.

@tipep 4 ай бұрын

@@lmr3087Doch, habe ich tatsächlich. Du kannst mir aber gerne die Punkte nennen, die ich deiner Meinung nach missverstanden habe.

@stefantabert2528 Жыл бұрын

Hallo. Ich heiße Stefan und habe eine Frage. Ich habe weizen Mehl aus meinem Leben verband und ersetzt mit volkorn Nudeln und Spagetti. Auf der Verpackung habe ich dann gelesen das, die Nudeln und Spagetti aus Hartweizen gemacht werden. Meine Frage: Sind die trotzdem gesünder oder sind das gar keine volkorn Produkte obwohl so auf die Verpackung steht? Vielen Dank für die Antwort.

@besim109AOG Жыл бұрын

Hi. Vollkorn ist vom weizen. Also ja, übrigens gibt es auch vollkornmehl

@stefantabert2528 Жыл бұрын

@@besim109AOG Verstehe ich nicht. Weizenmehl soll ungesund sein aber Volkorn ist Weizen. Dann es ist quasi egal was ich esse?Wo ist das denn Unterschied? Übrigens ich verwende wieder Weizen noch Volkorn Mehl,oder wie Sie sagen, das ist ja das gleiche. Vielen Dank, habe ich was gelernt aber verstehe tu ich das nicht.

@besim109AOG Жыл бұрын

@@stefantabert2528 Gerne. Weizenmehl ist nicht ungesund. Nur wenn du eine glutenunverträglichkeit oder eine ati empfindlichkeit hast. Das würdest du aber selber merken. Weissmehl ist im gegensatz zum vollkornmehl hochverarbeitet, mineralstoffarm und ballaststoffarm. Deswegen ist es schon gut das du vollkornprodukte isst. Übrigens werden vollkornnudeln etc auch aus vollkornmehl gemacht

@inspiredby624 Жыл бұрын

Vollkorn heißt einfach nur das das ganze Korn vom Getreide verarbeitet wurde wodurch das Endprodukt mehr gute Inhaltsstoffe enthält und anders verstoffwechselt wird. Dadurch ist es gesünder. Vollkornvarianten gibt es eigentlich von allen Getreidesorten. Bei bestimmten Krankheiten sollte man auf Weizenprodukte (egal ob Weißmehl oder Vollkorn) verzichten, aber es gibt bisher keine wissenschaftlichen Beweise dafür das Weizen allgemein ungesund ist. Du kannst also beruhigt deine Vollkornweizennudeln essen.

@hcbbhc Жыл бұрын

@@inspiredby624 "Mehr gute Inhaltsstoffe" gibt es nur in völlig unbedeutenden Mengen. Von einer anderen Verstoffwechslung kann keine Rede sein.

@nikosw254 Жыл бұрын

wieso die leckere Lebensmittel sind Ungesund.das ist ungerecht.😭😭😭

@e.v.k.3632 Жыл бұрын

Also dann einfach reich sein So einfach ist es

@carstennoll3175 9 ай бұрын

Owei, viele besprochene dinge sind schon seit 20 Jahren überholt, ist nicht überall angekommen

@sequenzchen3839 6 ай бұрын

Beispiele? Quellen?

@curious_boy9092 Жыл бұрын

gibt es schon ein video über insulienresistenz? ich halte die insulinresistenz für die ursache für extrem viele probleme im körper, darüber hinaus glaube ich dass nichts an sich geäfhrlich ist, sondern dass die dosis das gift macht .

@sequenzchen3839 6 ай бұрын

Bei den NDR Ernährungsdocs findest du dazu viele, gut erklärte Informationen, wie Insulinresistenz entsteht, und wie man mit Ernährung gegensteuern und diese meist sogar rückgängig machen kann.

@magdalenahartmann3453 Жыл бұрын

Ich halte das Anbraten in Rapsöl für gesundheitsschädlich, da es Omega-3-Fettsäuren enthält, die man nicht erhitzen sollte. Es werden dabei krebserregende Stoffe gebildet.Keiner brät oder dünstet bei 30-40 Grad. Gesättigte Fettsäuren, die mittelkettig und hitzestabil sind enthält z.B.natives Kokosöl

@NoxyChey Жыл бұрын

Was ist mit Fisch? Darf man den dann auch nicht erhitzt essen, aufgrund der Omega-3-Fettsäuren?

@magdalenahartmann3453 Жыл бұрын

@@NoxyChey Auch Fische mit hohem Omega-3-Fettgehalt sollten nur schonend zubereitet werden(dämpfen, ganz kurz anbraten) Am gesündesten sind sie in roher Form (z.B. eingelegt oder als Sushi)

@quickcube2834 Жыл бұрын

Ja Transfettsäuren führen zu oxidativen stress und lassen somit Krebs entstehen und ungesättigte Fettsäuren sind notwendig um das gesättigte Fett in Krebs Zellen zu desaturieren den ansonsten sterben diese ab. Aber gesättigtes Fett verursacht ebenfalls oxidativen stress in den Zellen und führt zu Krebs Zellen und ist ein Nährstoff für Krebs Zellen, sowohl in in der Orginaler Form, als auch durch die Entstehung von Keton Körpern und ist deswegen beides Lebenszeit verkürzend.

@MarcoMth Жыл бұрын

Niemals mit Pflanzenölen braten.

@tanjas5375 Жыл бұрын

Doch, mit raffinierten.

@DieterV3 Жыл бұрын

Mir ist aufgefallen, dass ich immer wieder mal bestimmte Nahrungsmittel häufiger esse als andere. Nach einiger Zeit dann ein Wechsel zu anderen Nahrungsmitteln. Beispiel: Wenn Salatherzen im Angebot sind, dann esse ich diese öfter als wenn sie den regulären Preis hätten. Selbiges mit Knäckebrot oder Müsli. Einige Zeit esse ich davon mehr als sonst, worauf dann ein Wechsel zu anderen Produkten erfolgt. Kann mir das selber aber auch nicht erklären. Es muss wohl mit dem Appetit und der Lust am Wechsel zu tun haben...🤔

@Chesswaldi Жыл бұрын

Mein Problem ist schon länger, dass ich mir immer noch nicht sicher bin, was das beste Fett/Öl zum braten ist. Leider erzählt einen da auch jeder etwas anderes. Habe zur Zeit Ernussöl, dass benutzen wohl die Asiaten z.b. für den Wok da man dieses Öl wohl sehr hoch erhitzen kann.

@quickcube2834 Жыл бұрын

Am gesündesten ist das Mineralwasser, gefolgt vom Ofen.

@MarcoMth Жыл бұрын

Niemals mit Pflanzenölen braten.

@tofu-munchingCoalition.ofChaos Жыл бұрын

@@MarcoMth Die wissenschaftlichen Studien geben den Schluss nicht her.

@tofu-munchingCoalition.ofChaos Жыл бұрын

_Nutrition made simple_ ist erst kürzlich über die wissenschaftlichen Studien drübergegangen. Warum einem jeder was anderes erzählt ist, weil keiner sich die Datenlage anschaut, sondern mechanistisch vorgeht. Aber mit einzelnen Mechanismen kann man echt alles behaupten. Es kommt halt auf alle Mechanismen unterm Strich an. Und deshalb einfach schauen, wie Lebensmittel sich auf die Gesundheit von Menschen auswirken. Nicht nur Vermutungen anstellen.

@MarcoMth Жыл бұрын

@@tofu-munchingCoalition.ofChaos es geht um Rauchpunkt und die dabei freigesetzte krebserregenden Stoffe wenn die Pflanzenöle erhitzt werden. Ausnahme wäre Kokosfett, aber Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder andere Öle eignen sich dafür nicht.