Ароматная вишневая водка - мацерат. 5 кг вишни = 5 литров ароматной водки

Интернет-магазин Добрый Жар:
dobriy-jar.ru/?...
Вишневый мацерат это напиток получаемый способом перегонки самогона настоянного на вишне. Мацерат из вишни прекрасно подойдет тем винокурам у которых нет достаточного количества вишни, что бы приготовить вишневый дистиллят. Нужно просто найти немного вишни (а это под силу каждому) настоять и перегнать. И в итоге ароматная вишневая водка готова. В данном ролике Дмитрий Лафетников и ПК Добрый Жар покажут как из 5 кг вишни получить 5 литров ароматного мацерата.
Рецепт: как сделать вишневый мацерат - ароматную водку из вишни:
Вишню перебрать, помыть и желательно перемять. Косточки не удалять!!! Залить раздавленную вишню самогоном крепостью 40-45 %. Из расчета на 1 кг вишни - 1 литра самогона.
Настаивать две недели в закрытой посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Можно в теплом месте.
Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона 2 литра воды. Перегнать полученный жидкость вместе с вишней на прямотоке (в режиме потстил). При необходимости использовать фальш-дно или мешок.
Отобрать первые 50 мл мацерата не снижая скорости. Эти 50 мл использовать для технических нужд. Отбирать тело мацерата до ОБЩЕЙ крепости жидкости в приемной емкости 40-45 %.
Стеклянные банки с гидрозатвором: dobriy-jar.ru/catalog/steklya...
Как сделать ароматный абрикосовый маццерат • Самая ароматная водка ...
0:14 что такое мацерат
0:19 из чего можно сделать мацерат
0:52 рецепт приготовления вишневого мацерата
1:21 как перемять вишню
1:26 нужно ли удалять косточки
2:04 сколько можно настаивать мацерат
3:44 перегонка вишневого мацерата
3:56 как отбирать головы при перегонке мацерата
4:30 да какой крепости отбирать мацерат
6:05 рецепт вишневого маерата кратко
6:29 какой вишневый мацерат на вкус
7:09 в чем преимущество приготовления маерата их фруктов и ягод
7:36 что лучше мацерат или дистиллят
7:55 недостатки мацерата
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
Наш канал на Ютуб / @dobriy_jar
#добрыйжар#вишневыймацерат#рецептыдобрыйжар#рецептыотдоброгожара#ароматныйсамогон#вишневыйсамогон#самогонизвишни#мацерация#мацерат

[@dobriy_jar]

Интернет магазин Добрый Жар dobriy-jar.ru/ Уважаемые винокуры! А вы пробовали приготовить ароматный вишневый мацерат? Как он вам на вкус? Вы его делаете таким же способом как в видео или по своему авторскому? Делитесь своими наработками в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут!

[@51rus47]

Гуру ,за северным полярным круго ф руктов дохрена ииик,а вот хрена ни хрена на хреновуху((((! )))))))

[@dobriy_jar]

Бывает.

[@vitaivanov5484]

Что бы не настаивать две недели, можно сразу залить ягоду самогоном 96%, а потом его развести водой до 13% и перегнать, это экономит время, достаточно 3-4 дней, спиртуозность выше оно всё вытянет из ягоды за такой малый срок

[@user-tu9ce4zw2n]

Единственный на весь Ютуб кто быстро грамотно рассказывает , Спасибо Вам много чем научили ! Я уже руку хорошо набил благодаря вам ! Сурнет и добрый жар

[@dobriy_jar]

Спасибо. Очень приятно))

[@keeperzoom]

Присоединюсь. Для меня лучший учитель.!

[@dobriy_jar]

Спасибо

[@lifegoesonohyeah5831]

Да, предельно правильный способ приготовления мацерата. Сколько залил самогона, столько и должен получить, можно даже не измерять крепость, поставил метку на ёмкости и туда же отбираешь до метки.

[@dobriy_jar]

А вы хитрец))

[@user-by5uv1fc7i]

Дмитрий, спасибо Вам! Приятно смотреть, слушать и учиться у Вас.

[@dobriy_jar]

Спасибо. Для того и снимаем!

[@user-oo3xl2kp9t]

Нашел ответ в комментариях, спасибо Вам за канал,без лишней воды все по делу👍

[@dobriy_jar]

Спасибо.

[@user-uu5fb8wl9t]

Спасибо Дима!как всегда,полезные советы

[@dobriy_jar]

Спасибо что смотрите.

[@user-fz3jn3ck9s]

Спасибо Дима за науку!Всё ясно,точно,как всегда!Бюджетно это просто нужно!Вам процветания Добрый Жар!

[@dobriy_jar]

Спасибо и Вам!

[@user-oo6bb1xm5k]

Всё офигенно Дмитрий. Вы просто Гуру. Бесподобно. Спасибо. 👍

[@dobriy_jar]

Спасибо. Но гурой никогда не был)

[@user-kr2jf9xv7u]

Спасибо вам за ваши ролики, максимально доступно и просто объясняете весь процесс, под вашим началом я и открыл для себя мир самогоно варенье:)

[@dobriy_jar]

Спасибо, хороших напитков.

[@user-nu6uz7qh7u]

Понятно даже блондинкам😊, спасибо учусь на ваших роликах

[@dobriy_jar]

Хороших напитков))

[@user-rk9mn2ro2x]

Жду лето буду экспериментировать . Спасибо за видео. Лайк.

[@dobriy_jar]

До лета тоже в винокурении есть чем заняться))

[@user-rk9mn2ro2x]

@@dobriy_jar жду видео что делать зимой винокурам .

[@user-koba77]

Молодец Дмитрий! Обязательно попробую сделать мацерацию 👍

[@dobriy_jar]

Спасибо. Обязательно!

[@user-qw3nf8uy6x]

Отличный рецепт! Спасибо

[@dobriy_jar]

Да не плохой. Спасибо!

[@user-yn6oz7js7m]

Дмитрий Спасибо . Возьму на заметку !

[@dobriy_jar]

Спасибо. что смотрите.

[@vitocarleone9950]

Спасибо большое, как всегда

[@dobriy_jar]

Спасибо

[@user-zy5fq8rs8k]

Как всегда понятно, надо попробовать

[@dobriy_jar]

Спасибо. Обязательно!

[@user-ge1os9xt9i]

Дмитрий лучший!!!

[@dobriy_jar]

Спасибо. Но это вряд ли)

[@malchish_Plohish]

Спасибо за ролик Дмитрий . Две недели назад поженил около 3л сахарного сэма с 3 кг замороженной вишни ( на зиму морозил ). Сегодня перегнал, часть косточек подвесил в кубе, в марле на шпагате. Перегонял как и говорил Дмитрий до 42 градусов в 3х банке .Вышло где то 2.8л .Запах божественный, пробовать буду через месяц не раньше. Замороженные вишни имеют место быть.

[@dobriy_jar]

Спасибо. что делитесь опытом. очень интересно. Опыта мацерата из замороженной вишни еще не было. Думаю будет интересно.

[@user-mb2bm8hi7e]

Урааа, я придумала куда скидывать ягоды после настойки -в мацерат и всё вместе перегонять-привет из Алматы

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. kzbin.info/www/bejne/aaixmZZmZpx5has и в описании видео посмотрите

[@user-dk4vf8is7n]

Кросс как всегда 👍👍👍

[@dobriy_jar]

Спасибо.

[@WoRmIkUs]

Делал на черной и красной смородине- бомба. Даже самые привередливые и тем понравился.

[@dobriy_jar]

Спасибо что делитесь опытом.

[@n.1212]

Добрый день Смотрел на ютубе рецепты настоек и наткнулся на настойки на лепестках роз И тут появилась такая идея, как мацерат из лепестков роз Я так понимаю, что такое никто еще не делал К сожалению, у самого нет возможности провернуть эту идею Но предлагаю Вам!) Думаю, будет интересное видео (Жаль только под зиму мысль пришла)

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Но спасибо, откажусь. kzbin.info/www/bejne/aGrCp4OOg9KnrtE

[@user-et5ge4hr3j]

спасибо за ролик,обязательно этим летом попробую.а как вы думаете с черникой получиться(у нас ее много)?с земляникой наверно -верняк.с клюквой наверно и пытаться не стоит....

[@dobriy_jar]

Спасибо что смотрите. Получится со всем)

[@caidcaidov6065]

Да вы правы абрикосовая водка лучшая, но из вишни правда не пробовал, на втором месте для меня это чёрная смородина потом фейхоа

[@user-pv1iv3jk9s]

Вчера впервые гнал самогон. Сегодня второй перегон. Всё получилось, но речь не об этом. Супруга перекипятила 5л свежего, домашнего молока и поставила остывать в открытой кастрюле. Я гнал первач. Видимо пары спирта, дали интересный результат. Молоко на утро свернулось и имело консистенцию йогурта. На стакан добавил 2 ложки клубничного джема и взбил блендером - вещь! пс. Благодарю за уроки и случайное кулинарное открытие.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом))

[@MaxWunderbar]

Как вкусно, прям ощутил аромат вишнёвой косточки

[@dobriy_jar]

У Вас хорошее воображение))

[@user-rh3gl4uc9l]

Вот в этом году собирался сново сделать вишневое вино, но меня поразил инсульт. Я вообще был любитель не фильтрованного пива, но врач запретил. Сказал можно водку 100 г. не больше. Я не долго думая соорудил самогонный аппарат с тремя сухопарниками по 3 литра, и у меня получился отличный дистилят на пшеничной подкормке. (Пшеница молотая из пятерочке). С 10и кг. сахара получается 12л. ароматного дистиллята 42°. На следующий год сделаю вишнёвку и алычу, главное чтобы инсульт обошел стороной.

[@dobriy_jar]

Здоровья Вам и удачи. надеюсь качественные напитки Вам помогут.

[@VitaGOR78]

Здравствуйте! Очень познавательно! А такой вопрос, кизил возможно таким методом сделать? Спасибо!

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Таким методом можно сделать на любом фрукте или ягоде.

[@dron7381]

Класс 👍👍👍

[@dobriy_jar]

Спасибо.

[@user-pv1iv3jk9s]

Так и запишем: Ма-це-рат. На полку рецептов. Мне понравилось!

[@dobriy_jar]

kzbin.info/www/bejne/np_FqIWBoJJnlc0 Хороших напитков))

[@nickolayb2322]

Спасибо за видео . Вопрос . Я делаю настойки на вишне и двойном самогоне . Не опасен ли он ?

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. Кто опасен??? Самогон? Это не ко мне, а к доктору. Вот про настойки из вишни kzbin.info/www/bejne/gKato2V4jKuKgbs

[@user-vm4zo1jl3g]

спасибо за рецепт, нужно ли устанавливать фальш дно?

[@dobriy_jar]

Как видите нет.

[@user-jq8qm5tw4h]

Здравствуйте Дмитрий. Скажите,а можно ли настаивать фрукты для мацерата на спирте сырце? За ранее спасибо.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Можно все. но в данном случае нецелесообразно. Когда головы будете отбирать, то часть ароматных эфиров уйдет в мангал.

[@user-vc7ss8db2y]

Теперь в погребе рядом с вишнёвый соком, будет стоять вишнёвый мацерат 🙂 ждём сезон

[@dobriy_jar]

На старый Новый год сняли дегустацию. Оно того стоит, чтобы ждать)

[@nikolaynikolaenko148]

Яблоки можно гнать сразу,не настаивая,получается классно

[@dobriy_jar]

Вы про мацерацию яблок? Да можно не ждать две недели. Об этом мы уже говорили. Нажмите колокольчик.

[@user-pt3gv7pn2x]

Здравствуйте Дмитрий. За рецепт спасибо. Одно не понятно многие говорят что обязательно надо заливать самогон 90-92 а вы говорить 40-45. Как быть и есть ли разница

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. спасибо, что смотрите. Если Вам про 90-92, то тут нужно вот это видео смотреть. kzbin.info/www/bejne/gHnCm42onthnfNE Да и нажмите колокольчик, чтобы не пропускать.

[@_slash_-]

А как не получить варенку, компот? На максимуме перегонять? Или хотя бы на 1200? А то как-то не очень получается. Какой-то слегка запах варенки присутствует

[@babka_rulit]

фейхоа - как духи в маршрутке)))) я чуть не упала))) заберу на цитату))

[@dobriy_jar]

Рад что пригодилось)

[@user-ul3lg7wb3h]

Дмитрий, доброго времени суток, вопрос по перегону, перегонять нужно вместе с вишней, если да, то не будет ли пригара?, и ещё мощность нагрева играет роль(имею в виду можно греть на всю что есть или лучше ограничится например на 2 кВт), заранее спасибо.

[@dobriy_jar]

Да можно перегнать и с вишней. Можно и без. в таком количестве как ролике пригара точно не будет. Был бы смысл. Как показывает практика в мацерате это лишнее. Рабочий режим Вашего аппарата. Можно и два. Главное чтобы холодильник справлялся.

[@Demon76677]

Здраствуйте,а из сока магазинного можно?а то у нас с фруктами не очень,особенно сейчас,Сибирь!

[@dobriy_jar]

Здравствуйте Можно все.

[@serhii9798]

Добрый день! Замороженную вишню использовать можно? Сезон прошел, есть только мороженная

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Для мацерата думаю не стоит. она и так не очень ароматная. kzbin.info/www/bejne/gXLZnHeFgNGZsJY

[@user-er2jt3nd7l]

Я даже вздрогнул сначала, когда Дмитрий сказал, что головы не отбираем. Потом, когда он добавил, что всё таки надо немного отобрать, я вздохнул с облегчением. При каждом нагреве спирта всегда появляются вновьобразуемые головы. Допустим, вы решили 10 раз перегнать ректификат,значит и головы надо отбирать 10 раз. Их совсем немного образуется,потерь в выходе практически нет. Можно воспринимать это, как дань Бахусу.)))))

[@dobriy_jar]

Ключевые слава - "практически нет".

[@levada8925]

Дмитрий здравствуйте. Скажите яблочный мацерат, также один к одному? Засыпали яблок, залили сортировкой, разбавили водой, я правильно понимаю? А сам перегон делать на большой скорости, то есть как брагу перегоняем или как второй перегон при отборе тела?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Как и с манго или маракуйя. Единственно с яблоком можно не ждать две недели. Залили, разбавили и можно сразу перегонять. Ну здесь конечно не второй перегон, а скорее третий, но точно не брага))

[@user-cq4we4kt1o]

Что если такой мацерат поставить на дубовые брусочки вымоченные в хересе? Только сегодня поставил пол кило брусочков на хересе настаиваться.

[@user-hm3tx5un9p]

Дмитрий, спасибо! По комментариям полистал не увидел - медь надо использовать? Это же вроде как фруктовый самогон.

[@dobriy_jar]

Это мацерат. Нет.

[@grekkiller]

Я искал этот коммент, не спешил повторять вопросы😄спасибо

[@dobriy_jar]

ок

[@user-vd7bh1qq5q]

Дмитрий, подскажите пожалуйста, гнал мацерат из облепихи, почему то он у меня в стре изначально был всего 41%, соответственно к концу погона у меня он получился всего 33%, в чем причина?

[@dobriy_jar]

Физика точная наука. Вбиваем в поисковик примерно следующее "таблица зависимости крепости спирта от температуры в кубе". И видим, что крепости 41 % соответствует крепости в кубе в районе 5-6 %. Теперь вспоминаем как готовить мацерат: 1 литр самогона 50-45 % + 1 кг сырья + 2 литра воды. Это 15 % примерно. Ну ок сок облепихи, все равно в районе 10. У Вас явно перебор воды. возможно вы машинально ошиблись. Может изначально крепость самогона была ниже чем Вы думали.

[@user-ew3iw8fv8e]

На сурлибезе Вы были более раскованы.. Информация выходила более лёгкой и домашней...

[@dobriy_jar]

Вам виднее. Я понимаю, что еще долго буду заложником того канала.

[@potomokgunnov3082]

В перегонный куб заливаете и мятые ягоды тоже или фильтруете?

[@dobriy_jar]

И мятые и целые. Все.

[@user-yt7bc2yk2v]

При перегоне косточки отделяете или они тоже в кубе присутствуют???

[@dobriy_jar]

Конечно присутствуют. Они - основа успеха почти всех напитков на основе вишни.

[@user-pr7vr8yt8c]

Поставила на дыне. Осталось попробовать)

[@dobriy_jar]

По возможности ждем отзыва.

[@user-nu4wt2ck4w]

Ну, чего там? До сих пор отдыхает?

[@user-ox3vb2lx8g]

​@@user-nu4wt2ck4wпробовал, гадость несусветная

[@nautilus1547]

Скажите, как долго данный напиток сохраняет вкус и аромат при хранении?

[@dobriy_jar]

Про этот не скажу. выпили в течении полу года. А вот абрикосового делаю много. Один раз пили на третий год. Ароматы было море.

[@user-wg1uj9le2d]

При заправке в куб ягоду отжали и выкинули? Или ягоду тоже в куб отправлять?

[@dobriy_jar]

Конечно с ягодой.

[@user-oo3xl2kp9t]

Добрый вечер Дмитрий,можно ли перегонять на сухопарнике?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. А чем он отличается от прямотока?))

[@user-de2ej9we3u]

Дмитрий добрый день! как вы думайте получится ли мацерат из концентрированного сока???

[@dobriy_jar]

Делают да. Но соки они разные. Я гарантии 100 % не дам.

[@dmitryvyrvinsky6482]

Перегоняли вместе с вишней в кубе, или процеживают а потом перегоняли. Спасибо за ответ.

[@dobriy_jar]

Перегонял и с вишней в кубе и процеживал и потом перегонял. Как Вам угодно)) Я больше склоняюсь к процеживать.

[@Aleksandr_Resident]

Плодоножки советую не выкидывать .Это ценный продукт ,делают настойки ,чай заваривают.1 кг 100 долларов .Дмитрий посаветуйте .Стоит компот вишнёвый с косточкой уже долго в погребе года 3 ,так боюсь уже появилась синильная кислота.Можно что то с ним сделать,тот же мацерат или не стоит?

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом. Я тут советовать не могу. Это каждый решает сам. На мой взгляд если будет перегонка то хоть 30 лет. Главное не есть

[@user-zr3ts5bi1k]

Здравствуй а на аппарате с сухопарником получится?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Мацерат получится на любом самогонном аппарате.

[@user-nd2wr8ib9g]

Добрый вечер! Вы говор ли про аромат косточки, первой скрипкой. Вы перегоняли с фальш дном или фильтровали "брагу" перед перегонкой?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Это мацерат. Он не пригорит. Без.

[@user-nd2wr8ib9g]

@@dobriy_jar правильно ли я понимаю? Вы сделали сусло в объёме 20 литров и без фильтрации и фальшдна (с косточками и мякотью) перелили это в куб, как оно есть и далее перегнали?

[@dobriy_jar]

Нет неправильно. Сусло я тут не делал. Это мацерат. Если про сусло, то Вам сюда kzbin.info/www/bejne/j5PVdayMnLl2iKc

[@user-mg5wd9ut1s]

До перегонки отделяем вишню от настоя или перегоняем всё вместе?

[@dobriy_jar]

Я вместе с вишней перегоняю.

[@franchescofry]

Эх ,где вы были раньше ,вишня на Кубани месяц как отошла

[@dobriy_jar]

Там и был. Однако обратите внимание, в комментариях есть данные, что у кого-то только поспела. А у кого-то и не поспеет никогда.

[@franchescofry]

@@dobriy_jar ,ну да ,на брянщине ещё неделю назад была вишня

[@dobriy_jar]

Я знаю)))

[@snemp69]

Скажите, а на сухофруктах можно такое делать?

[@dobriy_jar]

Можно все. Но что получится я не в курсе.

[@user14298]

А не пробовали мацерат их замороженной вишни? Не знаю стоит ли тратить время и силы. Спасибо!

[@dobriy_jar]

Мацерат нет. Попробуйте, что бы узнать нужно делать. Настойка вполне ничего kzbin.info/www/bejne/gXLZnHeFgNGZsJY

[@user-er9db4ef6j]

Получается компот, с запахом варенных тряпок. Разьве чтобы перебить запах сивухи.

[@dobriy_jar]

Наташа я Вам сочувствую. Но попробуйте все же посмотреть ролик на этом канале и научится делать самогон. Отбить "запах сивухи"? Брр откуда это у Вас? Это уже моветон.

[@user-ix2zo1rj3v]

Дмитрии здравствуйте скажите в куб ставили фальш дно и применяли насадки спн , у меня обычный аппарат с сухопарником без царги

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Можете не ставить, там не много мезги. Можете вообще ее отфильровать.

[@user-ix2zo1rj3v]

@@dobriy_jar ок спасибо

[@dobriy_jar]

Может пригодится kzbin.info/www/bejne/iJ60oqufhreAbtE

[@MikleMara]

Доброго времени суток. После двух недель настаивания смеси, для перегона использовать офильтрованую массу или как есть?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Желательно есть есть фальш-дно то с ней и перегонять. Если нет, то конечно можно отфильтровать. Хотя мой опыт показывает, что при такой консистенции не пригорает. Особенно вишня.

[@from8841]

на индукции не пригорает даже слива

[@dobriy_jar]

А тут не соглашусь. Индукция конечно находится на втором месте после парогенератора по деликатности нагрева. Но все зависит от консистенции.

[@from8841]

@@dobriy_jar парогенератор это без вопросов. А деликатность нагрева - само собой разумеющееся. Тот же яблочный мацерат "на полную катушку" нагрев если делать, то компотный привкус на раз-два.

[@dobriy_jar]

Теперь ничего не понял. Речь шла о пригорании, причем тут компотный привкус???

[@user-gw7ig2ih3m]

А на какой скорости/мощности перегонять?

[@dobriy_jar]

Как всегда. Струйка переходящая в каплю, капля переходящая в струйку.

[@user-je2tm2jj5x]

Добрый день!!! Подскажите пожалуйста. Можно мацерат разбавлять водой??? Выгнал мацерат,в струе 43%,а в общем вышло 63% крепости. Или придётся пить такой

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Не пойму, а кто Вам запретит?)))

[@user-je2tm2jj5x]

@@dobriy_jar Благодарю за ответ. Мацерат не помутнеет ???

[@dobriy_jar]

Помутнеет с вероятностью 80 %

[@user-je2tm2jj5x]

@@dobriy_jar Спасибо большое за ответ.

[@user-vx4fh1qd4x]

А парочку медных насадок ставили в отводы?

[@dobriy_jar]

Это же мацерат. зачем? Но если хотите.

[@user-wb5wb1je1m]

Классно но вишни уже нет попробую вместо ягод вишнёвый сок. Вы пробовапи

[@dobriy_jar]

Согласен классно. Учитывая, что видео прошлого года, это вы сезон пропустили. Может потому что колокольчик не нажали? Пробовал. Смотря какой сок, смотря от чего, смотря как.

[@Riddick23]

А яблока если использовать, как конечный результат, имеет право на жизнь?

[@dobriy_jar]

Конечно. Из яблока можно не ждать две недели. Сразу перегонять.

[@user-hj8yq4yl4l]

Здравствуйте!!! У меня куб на 17 литров а я сделал на 5 литров самагона. При разбовлении водой не получится 2 литра воды на литр. Если бубет меньше воды? к чему это приведёт??

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. В Вашем случае ничем особенным. Максимум продукта меньше получите. Перегоняйте как есть. Хотя никто Вам не мешает разделить перегон.

[@user-hj8yq4yl4l]

@@dobriy_jar спасибо!!!

[@user-vy5nx6vj3p]

Дмитрий а на яблоках так можно сделать а фильтровать ягоды нужно или так в куб заливать

[@dobriy_jar]

Так же как на папайе и маракуйи. Единственный нюанс, на яблоках можно не ждать 2 недели. Залили и сразу перегонять.

[@user-vy5nx6vj3p]

@@dobriy_jar да если бы я знал как на папае и на маракуе

[@dobriy_jar]

Я всего лишь имел ввиду, что сделать мацерат можно на ЛЮБЫХ фруктах и ягодах. КАК в этом ролике. Только вместо вишни представляете (папайю, малину, маракуйю, бананы и т.п).Единственный нюанс с яблоками можно не ждать 2 недели а перегонять сразу.

[@user-vy5nx6vj3p]

@@dobriy_jar я понял Дмитрий для особо одаренных не сразу доходит попробую спосибо

[@dobriy_jar]

)

[@user-ke6ur7bm7l]

А я по третьему варианту... А почему бы при втором перегоне не использовать в кубе вишню? Или любое другое составляющее? Я мандаринов кожуру так делал, яблоки так делал? Зачем третий перегон? Или почему бы в сухопарник не насыпать вишню? Или в барботер? Третий перегон ну не знаю, а че в тогда и 4й не делать? Нет люди разные, я вот тоже хочу 3 раза перегнать Сэм и проверить в чем отличие, от 2х, но мацерировать можно проще а результат будет такой-же, при втором перегоне в куб вишню, или в сухопарник, или туда и туда, или кинуть эти ягоды в брагу и выгнать с ними, запах будет, и вкус тоже, муть уходит с углеванием при фильтрации, так что боятся мути не стоит, думаю на ещё одни опыты тут накидал инфы, а вообще спасибо. За ваши видео, знания лишними не бывают...

[@dobriy_jar]

У Вас несколько сумбурный комментарий, половину не понял, что Вы имели ввиду, особенно, что такое таинственный "третий вариант". но отвечу как есть. Да Вы правы, люди разные, кто-то вообще брагу пьет и не видит смысла ни в чем. Есть же базовые принципы которых нужно придерживаться. Истории винокурения уже много сотен лет, если не тысяч и тут уже давно все придумали. Понятно, что в нашей истории был период когда заставили все забить, но велосипед все же изобретать не стоит. Есть профильная литература. .Можно заложить вишню в куб и при второй перегонке, но основные ароматы идут вначале отгона. То есть Вы все эфиры спустите сначала в головы, потом в унитаз. Если вы скажете, что отберете головы при первой перегонке, то вряд ли Вам удастся сделать это эффективно, но кроме того там же будет еще куча всего, те же "хвосты" в которых будет варится вишня. Муть проходит после углевания? Тут вообще вопрос зачем проводить мацерацию, чтобы потом углевать. и тем более там пройдет легкая муть, а вот та МУТь что получается от повышенного содержания эфиров не пройдет никогда. хоть мешок угля засыпьте. Не стоит пояться мути? Ну в принципе она неопасна, но и неприятна. если Вам нравится пить такой самогон, то конечно. но похожим он будет на то что получилось в этом ролике (на старый новый год дегустировали) как чупачупс на швейцарский шоколад. Да и паровая мацерация (через сухопарник) и жидкостная (в куб) это разные вещи. А так как Вам угодно. Спасибо, знания действительно пригодятся. Вопрос кто и как ими воспользуется)))

[@reclu2917]

В барботер можно загрузить фрукт после отбора голов, произойдет ароматизация, со второго перегона, легко, но на выходе крепость 60-70, а при разбавлении до 40-42 он просто помутнеет, хотя это лучше чем кипятить воду, да ещё третий раз) может как быстрый способ имеет место быть.

[@user-tg6yg9qp3u]

А перегоняли вместе со жмыхом?

[@dobriy_jar]

Можно и с ним. но лучше без.

[@user-uq6ct2ng5c]

Здравствуйте Дмитрий. В куб заливали вместе с косточками?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Конечно. Если вопрос с прицелом на синильную кислоту, то можете без них.

[@user-pb1vs8tr6z]

А если 10л и нет такой ёмкости и как сделать 40гр общего объема 🤔

[@dobriy_jar]

Что за 10 литров?

[@NikKochergin]

Помогите, пожалуйста, советом. Поставил кило сухой вишни на полтора литра дистиллята 90%, выдержал месяц, после разбавил до 20% и приготовил мацерат. Еле дотерпел пока в банке не опустился градус до 45%, в струе в это время уже был почти ноль. Ни сильного аромата, ни вкуса нет, зато компот, оставшийся в баке, прям обалденный вишневый, сладкий и ароматный. Может быть не надо было фальш-дно ставить?

[@dobriy_jar]

А совет то в чем дать?? Сухая вишня на мой взгляд не самый идеальный ингредиент для мацерата. Для настойки, да. Мацерат?

[@NikKochergin]

@@dobriy_jar про сухую вишню понял, будем ждать домашней летней с огорода ;) а эту водку, думаю, можно смело пустить на яблочный мацерат, благо яблоки и зимой можно найти ароматные. Ключевой вопрос в том, должны ли фрукты лежать на фальш-дне выше уровня жидкости или лучше всё-таки прям в жидкость опустить и проварить во время выгонки?

[@dobriy_jar]

Как правило все сходятся в том что должны лежать. если варятся, то болье вариантов получить компотные нотки.

[@user-lk1xh5qv2v]

Перед перегоном вишню надо отжимать или вместе с ней через фальш дно?

[@dobriy_jar]

Если есть фальш-дно то зачем отжимать?))) Если нет, то конечно. Хотя мой опыт показывает, что при такой консистенции не пригорает. Особенно вишня.

[@user-wt9by9be7w]

Перегонял ничего не отжимая на индукционке, ничего не пригорело

[@dobriy_jar]

Как видите у меня то же. Это зависит от консистенции.

[@user-lk1xh5qv2v]

Хорошо что не пригорает. Делаю пропорции как в видео.

[@user-xz3ot9sw5o]

Компот не получится?

[@user-ym2gk8rj7g]

А если без настаивания в течении двух недель? А сразу в разведённый самогон добавить фрукты и перегнать? Какой вкус получится?

[@dobriy_jar]

Такой фокус проходит только с яблоками. Остальные фрукты не успевают отдать аромат.

[@user-ym2gk8rj7g]

@@dobriy_jar с виноградом тоже не прокатит?

[@user-ym2gk8rj7g]

@@dobriy_jar видели у Дымки как они сок ананасовый смешивали и сразу гнали. Ваше мнение будет ли ароматным напиток из сока? А если настоять на ананасе, как думаете, вкусно получится? Есть очень ароматные ананасы

[@dobriy_jar]

Нет. только яблоки ну максимум груши.

[@dobriy_jar]

Я тоже показывал с соком. Возможно и будет. Попробуйте.

[@user-og8gl9hu1p]

Вопрос а что тогда есть фруктовый дисцилятесли он вкуснем мацерата И еще скажите пжалуса зачем так много воды добовлять при повторной или 3ройной перегонке у вас всегда так много воды а другие показывают просто перегоняют СС

[@dobriy_jar]

Не понял вопрос. Что такое фруктовый дистиллят со вкусом мацерата?? Как это что за вкус мацерата?? Что такое сосиска со вкусом вареной колбасы?? Кто такие эти мифические "другие"?? Если есть кто конкретно, до укажите, потому что очень часто на экране одно происходит а зрители выдают желаемое за действительное. Я никогда не встречал чтобы мацерат "просто перегоняли". "Много воды" помогает лучше очистить напиток при перегонке. Меня сейчас закидают тапками люди со знанием физики, но примерно это выглядит так "вода раздвигает атомы сивухи и спирта, спирт теперь не держит так сильно сивуху и она отделяется при перегонке".

[@user-og8gl9hu1p]

@@dobriy_jar на счет количества воды я понял. а на счет моего первого вопроса вы сказали что хороший дисцилят вкуснее мацерата вот я и предположил что есть типа фруктовый дисцилят вот и спросил. (а дисцилят со вкусом мацерата как бы опечатка получилась ) не судите строго

[@dobriy_jar]

Я вообще никого не сужу. Я пытаюсь понять вопрос. Я сказал что блины вкуснее белого хлебы. Вы спрашиваете а если будет хлеб со вкусом блинов. Не очень понятен сам вопрос.

[@user-ix4nl6ve2x]

@@dobriy_jar человек спрашивает, что вкуснее фруктовый мацерат или фруктовый дистиллят) что вкуснее - кальвадос или яблочная водка) видимо имеет мало информации о различиях этих напитков. Для упрощения выскажу своё мнение: дистиллят лучше, основа - сам продукт, то есть брага из яблок, вишни, или что у вас есть. А мацерат по сути любой спирт, хоть сахарный, хоть из нефти, но с АРОМАТОМ нужного сырья. Но это тоже важный продукт в линейке алкогольных напитков.

[@dobriy_jar]

Понимаете в чем проблема. Я бы так подумал, если бы не рассказывал про это в конце ролика. И судя по комментариям Серёга Николаевичэто смотрел и слушал. Вот это меня и вводит в замешательство. Не могу понять о чем меня спрашивают.

[@user-hr2vt2he8k]

Что значит не хлорированная? У вас из крана нехлорированная идёт?

[@dobriy_jar]

У нас да. Я уже лет 15 не встречал, что воду в центральном водопроводе обрабатывают хлором. Последний раз когда жил в Волгограде. От этого давно уже оказываются.

[@user-hr2vt2he8k]

@@dobriy_jar незнаю у нас как с хлором но пить ее можно. Говорят если дать отстояться то хлор выйдет.

[@dobriy_jar]

kzbin.info/www/bejne/m3LMfapme9uXapI

[@user-tu6ye2qs7f]

А медь сюда не надо добавлять?

[@dobriy_jar]

Так это же мацерат. Зачем??

[@user-nc9tk1wm9z]

Яблочный делал, но яблоки ложил на фальш дно, не выдержал 2х недель

[@dobriy_jar]

Яблоки единственный фрукт который можно перегонять сразу. Не ждать

[@user-nc9tk1wm9z]

@@dobriy_jar о как, спасибо за информацию

[@user-jp9fy7xd1x]

@@dobriy_jar и груша тоже.

[@dobriy_jar]

Всегда пожалуйста)

[@dobriy_jar]

Ес оф кос

[@rockback287]

А на какой скорости перегонять моцерат?

[@dobriy_jar]

Можно максимальной.

[@rockback287]

@@dobriy_jar а почему говорят, что лучше отбирать по спиртуозности лучше выше,т.е не 45 а 50-60 %? говорят лучше развести потом, но за то не будет вкуса вареных тряпок и компота?

[@dobriy_jar]

Возможно Вы путаете мацерат с чем-то другим. Если мацерат отобрать в 50-60 и потом развести. То он помутнеет. кому от этого будет "лучше" это вопрос. Мацерат потому и отбирают до крепости в банке а не в струе. На старый Новый год дегустировали этот мацерат. Чудный напиток. тонкий аромат косточки. Какие тряпки?? какие компоты??

[@rockback287]

@@dobriy_jar так говорит самогонщик витальсон

[@dobriy_jar]

Так я что против что ли? У него свой опыт, у меня свой. Я тоже могу привести примеры авторов с ютуба которые "говорят как я". Это естественно. Мы же в разделе кулинарии. Что бы Вам разобраться, нужно сделать так и так и будет Ваша истина.

[@user-cd7yl9kn8d]

Добрый день Дмитрий. А если из персиков?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Хоть из папайи.

[@user-cd7yl9kn8d]

@@dobriy_jar к нам абрикосы привозят зелёные и дубовые. Спеют в коробке. В итоге ни вкуса, ни запаха. А вот персики сочные и ароматные. Парадокс🤷‍♂️

[@dobriy_jar]

Бывает)) Я сейчас у нас местные персики купил - дуб дубом)))

[@user-mb2bm8hi7e]

SOS,Дмитрий,вишневый мацерат забыла водой разбавить и так перегоняю-что теперь будет-косячница из Алматы

[@Bambr73]

Пригар получился?

[@dobriy_jar]

Ну так остановите и до лейте) А так получите меньший объем.

[@user-mb2bm8hi7e]

@@Bambr73 Да-есть немного

[@user-mb2bm8hi7e]

@@dobriy_jar куда я его остановлю-уже все практически перегнала-потом разведу водой и все-не выливать же-спасибо за терпение к своим постоянным подписчикам

[@dobriy_jar]

ок

[@batiskaf68]

А некоторые алкоблогеры заявляют что вкус и аромат мацерата через пару месяцев сильно уменьшаются.

[@dobriy_jar]

У меня другое мнение. Приходите попробуем с Вами прошлогодний абрикосовый мацерат. И вот еще kzbin.info/www/bejne/bGO2p2mKetehkKc обратите внимание на первый комментарий

[@from8841]

ерунда, либо что-то делали не так: яблоко, смородина, крыжовник, арония, слива - через 6 месяцев становятся только более сбалансированными.

[@dobriy_jar]

Тут согласен полностью. Спасибо что делитесь опытом.

[@sash467]

Все по-разному пишут, яблочный месяца 2 продержался и закончился, а на чёрной смородины остатки стоят уже пол года и вкус всё хуже становится как трава

[@dobriy_jar]

Это еще раз доказывает что в винокурении нет и быть не может общего знаменателя. Личный опыт и вкус основа всего.

[@iezuit197]

Шо то в мацерате подразочаровался. Сделал черносмородиновый, запах хороший, по вкусу такое себе

[@dobriy_jar]

Бывает. Там действительно не все однозначно.

[@user-ym2gk8rj7g]

А мацерат из лимона как сделать, чтобы не горчил?

[@dobriy_jar]

Не очень понял. вы его прибывало делать?

[@user-ym2gk8rj7g]

@@dobriy_jar нет не делала. Просто сам лимонный мацерат интересен. Вот и спрашиваю рецепт. Лимон даёт небольшую горечь. Как правильно сделать лимонный мацерат?

[@dobriy_jar]

Как "правильно" делать я честно не знаю. В домашнем винокурении нет учебников поэтому основные "правила" нарабатываются с опытом. Предложенная в этом ролике схема получения мацератов универсальная. На ее основе можно перегонять и лимоны и вишню и папайю и маракуйю. Возможно вы путаете настойку с мацерацией, это я про горечь.

[@user-ym2gk8rj7g]

@@dobriy_jar не корректно написала. Не как правильно сделать лимонный мацерат, а корректнее: поделитесь опытом работы по изготовлению лимонного мацерата. Делали ли Вы такой мацерат. Есть ли какие-то Тонкости в его изготовлении? Или просто 3кг лимона на 3литра самогона?

[@dobriy_jar]

Да скоро будет видео. Все верно.

[@sergejfuhrmann7038]

Это ведь тоже Kirschwasser

[@dobriy_jar]

Не соглашусь. Любой мацерат, он более пустой чем дистиллят.

[@sergejfuhrmann7038]

@@dobriy_jar Мацерация для приготовления у них тоже используется

[@dobriy_jar]

Оно это кто?

[@sergejfuhrmann7038]

@@dobriy_jar Они , те кто производит Kirschwasser

[@dobriy_jar]

Ну если только те кто проводит.

[@ivaney1616]

я бы косточки убрал

[@user-hn6ru8mu6c]

Не ведитесь, не стоит из вишни делать

[@dobriy_jar]

Точно. Не ведитесь на подобные комментарии. Это кулинария, всегда сами проверяйте.

[@user-nt4xe6ic9e]

Говорите просто, настойка. Зачем засорять русский язык?

[@dobriy_jar]

Русский язык это русский язык. он развивается сам по себе,без Ваших замечаний. Исторически в нем много заимствований. Но назвать мацерат настойкой?? А почему тогда Вы не называете блины хлевом? опять таки прикрываясь русским языком?