ароматная водка (ржаной мацерат на ферментированном ржаном солоде|самогон|самогоноварение|рецепт

[@AzbukaVinokura]

Рецепт оперативного приготовления ароматной водки (мацерата) с ферментированным ржаным солодом потребуется: - сортировка крепостью 14 %, 8 150 мл - ржаной ферментированной солод, 30 гр оборудование - прямоточник перегон до 39-40% в приемной емкости Приятного Вам и вдумчивого просмотра kzbin.info/www/bejne/aYbCapyil9iAnJo похожие видео на канале проекта "азбука винокура" видео №1 "Мацерация|Ароматные водки" Видео посвящено получению мацератов (ароматных водок). Раскрыты основные этапы процесса и некоторые нюансы. kzbin.info/www/bejne/m5yTiapsZsqCaZY видео №2 "мацерация практика|ароматные водки" kzbin.info/www/bejne/bnmcaamFba6SqdE Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura

[@sergejmeier4152]

В Германии в русском магазине нашёл пачку сухого хлебного кваса .... Там в состав входит ферментированный ржаной солод .... Но также там находится мука ржаная и пшеничная и соль ... Можно ли использовать такую смесь для мацерата ????

[@carloson4eg]

зачем такая точность? почему в кубе 14 и не много ли было солода?

[@АбайИскаков-р7и]

А стоит ли настаивать потом на щепе дубовой или брусках?

[@Gert505]

На счёт спиртометра и шкалы двойной лайк... 👍👍

[@СергейКлимович-с1я]

Четко, лаконично. Спасибо.

[@Kuzmich63]

Тоже, буквально вчера, думал о том, что не хватает на ареометре двусторонней шкалы. У самогонщиков мысли сходятся! ;)

[@dmitryk.4286]

Да зачем вам эти армеометры, гоните пока в ложке горит!

[@Kuzmich63]

@@dmitryk.4286 ты поучи бабушку щи варить.

[@dmitryk.4286]

@@Kuzmich63 знаешь такое слово - "сарказм"?

[@Grigo22]

Лайк за труды. Но даже для перегона, я сторонник долгого настаивания.

[@АлександрСмирнов-щ3м3й]

Вдруг гости? У меня на всякий случай всегда есть 100-200л готового)

[@МихаилГунченко-н6ь]

100 - 200 шикарный разброс - гостеприимный ты человек! ((%"

[@АлександрСмирнов-щ3м3й]

@@МихаилГунченко-н6ь думаешь я знаю точно?)

[@МихаилГунченко-н6ь]

@@АлександрСмирнов-щ3м3й точно знаешь - что ЕСТЬ! 👍 ((%"

[@gektor445]

Аналогично😀

[@Г.Е.НГ.Е.Н-ф3х]

Ого

[@Роман-ш2ы7р]

одно не понятно, зачем так сильно разбавлять изначально, чтоб потом воду гонять по дистиллятору?

[@veboffice04]

7300 мл воды 1250 мл 96% НДРФ и 31 гр. ферментированного солода. Всё это смешать. Дать насытиться друг другом не менее 4 часов и перегнать на индукционной плите на мощности не более 1,5 кВт. Не забыв при этом положить в паровую зону медный пыж. Получится ровно 3 литра 38% божественного напитка мягкость и питкость которого не знает предела.......

[@da_capo3074]

Здравствуйте, напишите пож. как максимально долго у Вас он хранился. Без потери органолептики. Спасибо

[@andreymayorov5213]

Прекрасное "Готовое решение".! Спасибо

[@AzbukaVinokura]

Привет! Черкни потом, как впечатления

[@eugeensafronov3180]

Я такой процесс отработал на своём оборудовании на фруктовых мацератах. Если заливаю 6 литров 25%, то на выходе четко 3 литра 40%.

[@vitalik020582]

А остальное получается в кубе оставляешь и потом в унитаз. Зачем?

[@eugeensafronov3180]

От потерь никуда не денешься. Что то в кубе останется, что то ягоды заберут. Когда заканчиваю перегон в струе меньше 5%. Ловить эти капли - только время терять. Такая своеобразная доля ангелов :)

[@vitalik020582]

@@eugeensafronov3180 а вот если разбавишь до 12-14%, то и на выходе получишь больше 3-х литров 40%.

[@eugeensafronov3180]

Да не интересно мне эти капли ловить, ну выгоню ещё 100 мл по АС потратив на это час. Когда бухло гонится 20 литровыми бутылями, это погрешность измерения:) Самое дорогое это время - вот его мне жалко. Разумеется, это моя личная позиция, никому не навязываю.

[@vitalik020582]

@@eugeensafronov3180 а там ловить и выжимать не чего не нужно, смысл разведения до 12-14% для того и расчитан, что ты всё забираешь до 40% в приёмной ёмкости.

[@chukanovdmitry]

Приветствую Павел! Делал подобную штуку, результат тоже понравился, но через 2 недели мацерат поменял вкус. Стал пахнуть грязными носками. Есть предположение, что там сернистые соединения как то окисляются. Можно попробовать их медью вычистить, как будет время попробую.

[@AzbukaVinokura]

Не замечал такого... У вас медь на первом перегоне присутствует?

[@ОЛЮР]

Медь обязательно, без неё, на второй день, появляется затхлый запах. Солода нужно поменьше, я делаю на 5 л.сортировки 10 л.воды и 25 гр.солода.

[@iliakilaff]

@@ОЛЮР сортировка, сколько градусов ?

[@MrAstamandor]

Запах носков из за неправилтной технологии. Перегонять надо до 50 гр в струе и никак иначе. В конце , ниже 50 град мы получаем носкаин, компотность. Попробуйте перегонять до 50 в струе потом разбавить чистой водой до нужной крепости, и потом вы так будете делать всегда :)

[@СержГавчер-б5е]

@@MrAstamandor здравствуйте,был отличный сахарный самогон 96 ,разбавил до 13,добавил ржаной солод,вставил 3 медных пыжа в царгу,еще раз отобрал немного голов,а как изначально шли тухлые тряпки или носки,так до конца перегона и воняли,как думаете что за хрень.

[@ИльдарЯго]

второй перегон порой делаю с ржаным солодом, нормально получается. ароматно.

[@АндрейЛахтик-л7е]

@Fik Vam, не сырец, а готовый спирт НДРФ разводят, добавляют солод и перегоняют на прямотоке до какой нужно крепости... И ничего обдирать не придётся...

[@ИльдарЯго]

@Fik Vam Использую ферментированный ржаной солод. во второй перегон в куб вместе с сырцом. Гоню как обычно. головы потом тело. хвосты не беру. Видимо пока идет отбор голов солод распаривается и отдает аромат. количество солода экспериментально, думаю от производителя тоже многое зависит. Вот такая еврейская типа мацерация.

[@МаксимВолодин-д2й]

А сколько в кубе у вас было градусов . Примерно 94-96

[@ИльдарЯго]

@Fik Vam Нет. С колонной полметра и насадками, пред хвостовье чуть беру с ароматами. Пробовал по уму, мацерацией сортировкой, слишком дух ржаной, кулинарный. Пришел для себя экспериментально к такому варианту, в дробный отбор добавляю ржанного солода, моя золотая середина. на финише в кубе 97 градусов.

[@ИльдарЯго]

@Fik Vam Все опытно, обычно по сахару прикидываю.

[@Константин-г5у]

Всем привет, в процессе перегонки, примерно к градусам к 55 по крепости спирт помутнел, далее после 45 градусов текла уже просто вода!? Итог 2800 мл 40 градусного мутного дистиллята.По запаху хлебный запах есть, но, как спирт сырец после первого перегона, пробовать не стали.Каковы ваши версии!?

[@Частныймастер-щ3п]

Спасибо Павел за видео

[@АндрейЛахтик-л7е]

Павел, спасибо за видео! ВКонтакте читал, теперь посмотрел... Кстати, до вашего анонса ВКонтакте, встречался в какой-то группе вопрос, что можно ли сделать мацерат из подобного солода... Можно...

[@СергейХайдуков-ц3у]

Подскажите можно использовать тен для нагрева.Не пригорит?

[@AzbukaVinokura]

я бы не стал. ps если уж с тэном, установил бы фальш-дно, а ароматизирующее сырье поместил в пивной мешок для затирания

[@МоторМоторов-х9в]

Здравствуйте , если на тэне я гоню - солод не пригорит?

[@СергейКанаш-й9ы]

Надо попробовать

[@BioresourceUkraine]

Доброго дня 😉 Благодарность за Ваш труд. Я начинающий, и по Вашим роликам набираю опыта. Подскажите ссылку на калькулятор на телефоне, котрым пользуетесь. Благодарю!

[@сергеймостовой-ы3х]

По предложенной вами технологии приготовил дистилят ректификата на ржаном ферментированном солоде. Потом настоял его на свежем имбире в кол-ве не выпирающем во вкусе ржи. По этой же технологии ранее делал на копчёной груше. И в том и другом случае напиток был намного мягче, чем аналогичные настойки на этом же сырье.

[@J-C-Van-Damme]

В любом случае использую настаивание. Не должно быть такого, чтобы не было запаса к гостям😂😂😂

[@rekaepsrekaeps4486]

Господа, подскажите, а если этот мацерат делать на сокслете? (Есть разница? Как лучше получится? Количество засыпки? Можно ли на неферментированном солоде? Настаивал ли кто на дубовой щепе?)

[@Polkan75]

вот интересно если в спирт-сырец кинуть этот солод ферментированный и соответственно сделать спирт на рек.колонне - никто так не пробовал ?

[@СергейИгнатьев-е9м]

На тэнах получиться?

[@АлександрЛ-в5э]

Моё мнение. Если бы этот солод в заторе был, и перегнать так, чтоб аромат остался, тогда да. А так, лучше чистую сортировку выпить и ржаным хлебом закусить!

[@геннадийбенди-р8р]

И кусочек сало!!!!

[@AzbukaVinokura]

вкус, цвет, карандаши, фломастеры :)))))

[@РусланЕремеев-о5ь]

" перегнать так чтобы аромат остался" в этом и есть фишка мацерата,. а вы говорите про зерновой затор-это другая история!

[@АлександрЛ-в5э]

@@РусланЕремеев-о5ь Да история другая... Но когда этот солод участвует в брожении, органолептика совсем другая

[@РусланЕремеев-о5ь]

@@АлександрЛ-в5э это и так абсолютно все понимают,но это видео не о борьбе зернового затора с мацератом, это видео о том как человек потратил время и нашел рецепт мацерата, если вы хотите его сделать, за что огромное спасибо Павлу за руды! Я например хотел сделать мацерат, но отложил на потом, потому что рецепт найти не быстро, если хочешь сделать "водку" насыщенной ароматом ржи.

[@вАДим-ж8к3т]

Всем ДВС,всем мацератам желательно отдохнуть в стекле,а ещё лучше на дубовой щепе. Абрикосовый на следующий день отдавал компотностью, через пару месяцев на щепе,отличное бренди!

[@SANTEY2011]

А чё без меди делаете?не воняет потом тухлым яйцом?

[@MultiZond]

Подскажите пожалуйста, перегнал мелассу и хватанул лишку хвостов. Как избавится от них? Третьим перегоном? Если перегонять, то в режиме подстил или как второй перегон?

[@carloson4eg]

без дефа не очистишь.

[@nashe_hobbi]

*А я приноровился использовать ржаные сухари!* =) В духовке подрумяню и в куб подвешиваю! Бюджетно и аромат ржаного хлеба. Делаю так для застолья! Только я делаю гидролат. Которым развожу ректификат!

[@АндрейГорбунов-б5ы]

Доброго! А гидролат долго может храниться ( я так понял это водичка? )

[@nashe_hobbi]

@@АндрейГорбунов-б5ы гидролат это дистиллированная вода, а она вполне долго должна храниться! Но я сразу разбавляю ректификат.

[@АндрейГорбунов-б5ы]

Спасибо!

[@Boris64ful]

@@nashe_hobbi Здравствуйте! Дистилированную воду(гидролат) делается на аппарате? И разбавляете ректификат? С уважением Борис.

[@Boris64ful]

Но можно и бутилированной водой разбавить?

[@olegstacenko7023]

Павел приветствую Вас!!! А Вы не пробовали смешать этот продукта, продуктом пшеничного десятелята перегного на колпачках??? Останется оргонолептика интерестно????

[@ОЛЮР]

Если гнал без меди, через сутки завоняет тухляком.

[@sergejmeier4152]

В Германии в русском магазине нашёл пачку сухого хлебного кваса .... Там в состав входит ферментированный ржаной солод .... Но также там находится мука ржаная и пшеничная и соль ... Можно ли использовать такую смесь для мацерата ????

[@nafania10]

Можно

[@ДенисПлотников-н3р]

Хороший вариант, сам тоже такие напитки делаю)) зато никакой сивухи дистиллятной нет!!!

[@AzbukaVinokura]

Для застолья самое оно🙂

[@КонстантинСитников-ш4ж]

Пожалел однако солода, я больше кладу, и изначально кипятком разбавляю, потом дня 2-3 настаиваю со спиртом, только затем перегон. Вопрос: когда остановил перегон какая в кубе температура была, не замерял?

[@AzbukaVinokura]

Нет, нипожалел. В свое время эксперементы начинал с 300 гр😂. В итоге пришел вот к этой развесовки. Т куба не контролировал

[@КонстантинСитников-ш4ж]

@@AzbukaVinokura ясно понял, на вкус и цвет как говорится, спасибо за видос, многим может быть полезен!!!

[@AzbukaVinokura]

@@КонстантинСитников-ш4ж 🤝

[@olegoleg7055]

@@AzbukaVinokura ячменый солод не пробовали так делать.?

[@carloson4eg]

@@olegoleg7055 при том же объеме спирта я кладу чайную ложку- 20гр вискарного ячменя. и всегда кажется что много положил) ну тут уж на вкус и цвет...

[@ЮрийНовиков-и2з]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а на тэне солод не пригорит?

[@AzbukaVinokura]

Я бы ни стал рисковать. ИМХО

[@ОЛЮР]

Не подгорает. На довольно значительный объём жидкости, солода мизерная навеска, проверено.

[@AzbukaVinokura]

@@ОЛЮР может тогда имеет смысл нагреть градусов до 60 и только затем вносить солод? Так сказать для надежности.

[@ОЛЮР]

@@AzbukaVinokura Для надёжности, конечно, лучше подогреть.

[@BabarAdmin]

Видел в ашане эти упаковки, наконец понятно, куда их можно деть, жду окончания карантина :) И по факту мы получаем спирт разбавленный дистиллированной водой, поскольку все соли остаются в баке + ароматическая составляющая.

[@Актинидия-р8д]

Супер квас из этого солода! 2года пьём!

[@владимирмаксимовичцокало]

@@Актинидия-р8д рецепт пожалуйста

[@757miron]

@@владимирмаксимовичцокало, он на упаковке написан.

[@владимирмаксимовичцокало]

@@757miron ок

[@juta57]

Делал я такую штуку тоже НДРФ неделю настаивал перегонял в месте с солодом получилась жидкость с довольно неприятным запахом даже очень неприятным . Наверное солод при перегоне добавлять не надо, а то получается слишком концентрированный запах .

[@AzbukaVinokura]

солод ферментированный или базовый?

[@juta57]

@@AzbukaVinokura да красный ферментированный ржаной солод точь в точь ка у тебя на видео. Сыпал его 2 столовых ложки на литр. Запах был с сильно горелой коркой бородинского хлеба но на вкус вполне питейно))

[@carloson4eg]

@@juta57 во первых не надо настаивать а во вторых на мой вкус павел много сыпит.

[@juta57]

@@carloson4eg хочу повторить хоть и первый эксперимент был не удачным. Что посоветуешь?

[@carloson4eg]

@@juta57 хз чего советовать, у всех разные аппараты. я гоню на доставшемся от родителей дистилляторе из 5 л скороварки. дооснастил ее сухопарником из пол литровой банки с винтовой крышкой. или 0.6, но рулон медной рпн влазит как родной, почти без зазоров. и брагу и второй перегон всегда через медь. на втором дробном перегоне в куб заливаю сырец 20-25%. чайную ложку вискарного солодового ячменя обжариваю на сковороде, золотить не обязательно, надо чуть нагреть чтоб дымок пошел. дроблю в кофемолке в крупный помол и сразу в куб, без распаривания. во время отбора голов он сам распарится. отбор голов напрямую в холодильник, потом подключаю сухопарник и гоню тело.

[@dorot.juventus]

Здраствуй уважаемый Павел, мне кажется Вы чуть перебрали, по данным вашего ндрф 95% и объем 1,2л, не больше 2,5л можно отобрать, если хотите получить 40градусный продукт, на счет солода не пробовал, но попробую. Спасибо за видео, я давно уже Ваш подписчик, всегда слежу. Респект!!!!

[@AzbukaVinokura]

Сергей, приветствую👋 1.2 литра НДРФ *0.95 (крепость ндрф)/0.39 (финальная крепость) около трех литров и выходит. Как у вас 2.5 получилось?

[@dorot.juventus]

@@AzbukaVinokura зачем 39? Вы же знаете что лучше добавить до 45градуса, а не 40, потом уж по двойне добавить воду, поверьте, все проверено и не раз и не 5, и есть продукты что нужно поставить в настойку примерно 2 недели(можно и пару дней и более) , но почти все попробовал в экзотике, если что обращайтесь, буду рад помочь. С уважением!!

[@ironcopchik]

Давно такая же мысль бродит именно о мацерате. Но вот кто-нибудь наливал и сравнивал две стопки : мацерат и честное солодовое брожение?

[@татарскийкрафт]

Хотелось бы по подробнее о старо русской технологии перегонки зерновых.

[@Olegsey1970]

Павел , здравствуй! В каком-то видео ты говорил про мацерацию на гречневой крупе..Можешь ссылку подсказать на рецепт?

[@БИОС-Технология]

Класс! Но, все-таки нет слова "спиртометр", а пользуемся мы спиртомером. 🙂

[@АлександрМацегора-д4й]

А что с манометром, термометром,спидометром и пирометром?

[@БИОС-Технология]

Манометр, спидометр - верно, но спиртомер- не спиртометр!

[@АлександрМацегора-д4й]

@@БИОС-Технология Я меряю землю-я землемер,я меряю спирт-я спиртомер. Землю я меряю (земле)метром,спирт - спиртометром... я так думаю...

[@arturbikmullin9428]

А если к ржаному солоду добавить кориандр и тмин - то на выходе будет яркий аромат бородинского хлеба!

[@maksluch21]

А сколько в граммах добавлять🤔

[@АбайИскаков-р7и]

@@maksluch21 наверное просто он сказал, но идея интересная. Не пробовал? Думаю после настоять на кориандре ...

[@АлексейКочергин-ж1и]

Парни у меня эта хрень ношенными носками пахнет, пробовать боюсь, так и должно быть??

[@МихаилС-р4л]

Где можно заказать такой аппаратик? Для мацератов самое то.

[@AzbukaVinokura]

у меня "солянка" от разных производителей. посмотрите тут список производителей. выберите какой вас больше устроить www.azbukavinokura.com/proizvoditeli

[@best_petrovich7447]

Спасибо за видео. На атмосфере не получилось вареного привкуса?

[@AzbukaVinokura]

Я не почувствовал варенности. Имхо

[@msh-t2y]

Павел, насколько меняется напиток после отдыха (2-3 недели)? Спасибо.

[@AzbukaVinokura]

Редко доживает до такого срока, но когда доживает, все также прекрасен🙂

[@msh-t2y]

@@AzbukaVinokura На каком этапе наиболее важна медь? СС, рект. или дист. ректификата? Применимо к даному виду сырья? Спасибо.

[@AzbukaVinokura]

@@msh-t2y в данном случае перегоняю максимально чистый напиток.Здесь она не нужна. ИМХО в общем - при перегоне браги всегда использую медь. для борьбы с серой

[@mumis089]

Так понял что 14% апробированная цифра с рачетом поиметь на выходе 40% ? Или есть какой нибудь люфт в обе стороны?

[@AzbukaVinokura]

У меня проверенных цифр нет. Но теоретически, если хотим крепче, можно с укреплением перегнать. Если ниже, то и до 14 можно догнать🙂

[@ОЛЮР]

Чтобы получить на выходе желаемые 40%, пропорция должна быть следующая: на одну часть 40% ой сортировки, две части воды. Например, на 5 л. сортировки, 10 л. воды. Выгоняешь пять литров, получаешь 40%ый дистиллят.

[@АлексейЮдин-д5о]

Развожу 40% пополам и перегоняю - до 40% в приемной ёмкости, всё отлично получается. Тоже вопрос интересен: почему именно до 14%?

[@mumis089]

@@АлексейЮдин-д5о Мне этот вопрос интересен ввиду неснижаемого остатка из за тэна. Насколько понимаю принцип в том, чтобы из залитого в куб забрать тоже самое кол-во АС. Т.е. без разницы какова изначальная спиртуозность. Главное высчитать кол-во АС и забрать тоже самое АС приведённое к нужной спиртуозности. К примеру.... желаем получить литр ароматной 40%. В ней по расчёту содержится 0.4л АС . У нас есть 96% НДРФ. 400млАС/0.96 = 416мл 96% НДРФ. При неснижаемом остатке в кубе 8 литров надо 416мл НДРФ разбавить 8+(1000-416)=8.584л воды. Расчётная спиртуозность залитого в бак при этом составит 4,44%. Прекратить отбор надо когда в приёмной ёмкости будет 1л 40%. В кубе останется 8л воды.

[@татарскийкрафт]

Михаил Герасимов я когда так перегоняю то рублю до 50 в приемной. Остальное добираю и кольцую. Я ниже 98 по кубу не спускаюсь. Там уже кислоты начинают лезть.

[@user-nu2ee9lp6f]

Попробуйте на небольшом количестве. Личнно я пытался два раза. Оба раза на выходе запах вареных носков. Последний раз гнал чистый настой, без солода. Не помогло. Будьте бдительны

[@ЕвгенийБутов-р9б]

Классно, гречку надо было добавлять и тушонку, выпил и закусывать не надо))

[@МихаилГунченко-н6ь]

Туалетную бумагу незабудь.

[@AzbukaVinokura]

Низнаю, передается ли ароматика гречки при мацерации...

[@ЕвгенийБутов-р9б]

@@AzbukaVinokura 😁👍

[@АнатолийЗавада-ь9ш]

Пробовал гречку по рецепту Самоделкина. Очень вкусно

[@ЕвгенийБутов-р9б]

@@AzbukaVinokura сейчас делаю по совету технолога, в одну сахарную брагу добавил 500г солода, осахарил его, на 20л. Вторую ёмкость тоже 20л., сахар тросниковый и 1кг солода, плюс лимон, там и там, во втором случае запах приятнее, скоро буду выгонять))

[@Кира-ц7с]

Вдруг гости а у меня шляпа ржаная получилась

[@ЖанЭдуард]

У блогера Русская Дымка есть видео ' но он настаивал спирт сырец неделю или больше ,потом обязательно процедить (ОБЯЗАТЕЛЬНО ) И тогда остается приятный привкус и ароматика я пробовал очень понравилось

[@ВСЁПРОВСЁ-ч3ю]

Что есть ндрф пфмдф?

[@AzbukaVinokura]

одна из версий определения НДРФ kzbin.info/www/bejne/rZCcimBsh72prc0

[@user-spankerRUS73]

Подстраховаться! С "головой"! ЛАЙК. Может сухопарник надо поставить?

[@decart8157]

Между 6.41 и 6.42 мелькает логотип🙂, ты тоже думаешь, что они примерно так делают?🧐

[@AzbukaVinokura]

Ух, ну ты и глазастый! Напиши свой адрес на [e-mail] С меня 0.5 продукта🤗

[@AzbukaVinokura]

Только их технологи знают ... По ощущениям - купаж дистиллята и близкого к ректификату напитка. Имхо

[@ALF050588]

Реально глазастый! Отправь ему две!

[@СергейКалашников-и4х]

👍

[@373Garry]

Через джинкорзину не пробовали такое сделать? По идее не должно быть "компотного" вкуса, если он имеется. Или вместо джинки между двух пыжей разместить засыпь.

[@AzbukaVinokura]

привет! не вижу смысла в ДК, так как меня получаемый напиток более чем устраивает по данной технологии, если рассматривать его как застольный :))

[@373Garry]

@@AzbukaVinokura Понял Первый :). Как-нибудь попробую.

[@nechistyjduh]

Не верю, что гостей нечем встречать)) Нет среди нас таких!)) 3л. банка как правило 3,15 под горлышко. Всем здоровья! Не ходите по гостям) Берегите себя.

[@AzbukaVinokura]

У меня нет такой проблемы🙂. Но этот вопрос довольно часто в соц.сетях звучит🤗

[@АндрейСтогний-л8д]

"Полугар Ячменный" только я заметил ? Почти 25 кадр )

[@КаспийКавказ]

Доброго дня, а если перловку на сковородке поджарить, чуток кореандр - вместо солода ржаного? Кто пробывал такой мацерат?

[@ИгорьБурлинов-ж6в]

Мацерат не знаю, а настойка вкусная получается. Удачи друг.

[@AzbukaVinokura]

Делал по примерно такому рецепту настойку. На бородинскую похоже🙂

[@ИгорьБурлинов-ж6в]

@@AzbukaVinokura Удачи друг. Спасибо за видосы.

[@ОЛЮР]

Самое главное не переборщить с пшеницей, и обязательно медь, в противном случае, через сутки появиться запах тухляка.

[@olegoleg7055]

@@ОЛЮР сколько рпн поставить. Одной хватит? В режиме подстил больше не поставить.

[@sergejmeier4152]

Где взять ферментированный солод в Германии ??..

[@andreyandrey9838]

есть полно www.ebay.com/itm/1-kg-Backmalz-Roggenmalz-Farbmalz-F-rbemalz/362963327023?pageci=aad1146c-9d56-4a0f-b112-712e608c78d9

[@spazmolgon8335]

Закажи в Харькове, фирма 100пудов, Украина.

[@АндрейЛахтик-л7е]

В стране, где пивоварят нет солода?

[@sergejmeier4152]

@@АндрейЛахтик-л7е Здесь как бы и не запрещено самогоноварение, но разрешён перегонный куб, ёмкостью ..... 0,5 литра !!!!! Надеюсь я этим всё сказал .....

[@АндрейЛахтик-л7е]

@@sergejmeier4152, больше и не скажешь... да-а, кисло вам...

[@rodik7556]

Неужели нравится?

[@ГеннадийЖданов-й3й]

Делал всё в точности по вашему рецепту. Получилось вонючее говно😢. В начале отбора был хороший хлебный аромат, затем всё загадилось. Даже не знаю, что я сделал не так? НДРФ 95 град. Солод великолепный по качеству. Но получил, то что получил.😢

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Гнать ее надо было до 50-55 в банке,потом г...о,идет.

[@СергейАгеев-б6ъ]

Павел а вы непробовали раздельно отобрать спирт и воду

[@svizardmd]

Павел почему тёплый продукт? Воду же можно было добавить, чтоб около 20 гр шёл

[@AzbukaVinokura]

Привет 👋. Можно, но зачем лишний расход воды, если через корректировку вижу когда остановиться

[@svizardmd]

@@AzbukaVinokura ну зачем утрировать то так, ну 2 рубля погоды ведь не сделают)))

[@AzbukaVinokura]

@@svizardmd конечно не в 2х рублях дело. Что даст снижение температуры с 30 до 20? У меня нет предположений. Тогда зачем?

[@svizardmd]

@@AzbukaVinokura как вам будет угодно))) просто смутило что холодильник мощный, а продукт тёплый

[@svizardmd]

@@AzbukaVinokura Павел, если не затруднит, вопрос не по теме. Гонимся за чистотой, что лучше по по-вашему из двух вариантов , использование ЦП, или повторная ректификация? Спасибо

[@MrMaxnv]

Настаивать не нужно ?

[@AzbukaVinokura]

я не настаиваю. по необходимости сразу нагоняю

[@iletz1]

39%...А водка должна быть 40%))

[@ПавелКосачёв-и7ы]

Это современная водка. То, что ранее называли "вино столовое". Хлебное вино было 38,5...в послевоенном СССР водка была крепость 50 и 56

[@vovancidorovich]

Када на спиртометре 40 то в баке одна вода - вонючая!

[@МаксимКуракин-л1ч]

Эта хрень на любителя.пробовал я так делать.не зашло

[@AzbukaVinokura]

Мой близкий круг, в части этого продукта, примерно попалам разделился. От восторга, до полного неприятия. Так бывает🙂

[@borodach-77]

Vinokur TV Azbuka что вкуснее? Кислое или сладкое? Примерно так я могу сказать про ржаной солод)))

[@exxzz13]

По мне запах мышами какими-то а вот послевкусие ничего. Перегнал в чистый. Потом через джин корзину зерна ячменя и кукурузы горстку обжаренные и пару тройку кориандрин. Запах сука как с солода вышел. Но вкус лучше. Оставил к селедке.

[@Bobar-55]

Рецепт имеет место быть... спору нет. Но! Ежели ты путний самогонщик, да с путним оборудованием... и к тебе нежданно пришли гости.... то у тебя ВСЕГДА ДОЛЖНО БЫТЬ! Сортов десяти и более.

[@СергейАгеев-б6ъ]

Да запошок не приятный что никаму не зашло

[@spazmolgon8335]

Блин, скажи пожалуйста откуда там в струе жир? 5.39 и немного ранее - там видно как из холодоса в банку льется продукт с характерным "жиром", прямо как когда хвосты сивушные жирные идут. Неужели это солод такой эффект даёт? Капец.

[@-Sergun]

А с чего ты взял, что это жир? Это эфиры, в конце перегона их концентрация резко усиливается. Поэтому останавливать перегон не надо, надо поменять посуду и добрать ароматные воды. В дальнейшем их можно будет просто добавлять в сортировку спирта уже без перегона.

[@владимирмаксимовичцокало]

Тоже заметил это

[@AzbukaVinokura]

думал отобрать, как ароматные воды, но опасаюсь опалесценции

[@-Sergun]

@@AzbukaVinokura думаю опалесценция случается, когда эфиры в крепком дистилляте разбавляются водой, а ароматная вода как раз наоборот будет 14-15% и при добавлении её в крепкий дистиллят опалесценции быть не должно. На груше не было. Другое дело, что при ректификате слабже 96% сама ароматная вода может стать мутноватой, тк могут быть какие то хвостики. Особенно если ндрф 92-94%.

[@SergeiShapking]

При перегонке любого мацерата наблюдается подобная картина. Если отобрать ароматной воды и затем смешать с полученным дистиллятом, опалесценции не будет. Проверял.

[@DVostok25]

через джин-корзину нет варёного запаха

[@dmitriy_zharov]

Один чувак говорил: -" они все сдохнут, а мы поподем в рай"! Че, он имел в виду самогонщиков?!🤣🤣☻☻

[@МонтеКристо-б4л]

Один чувак.....:) ха ха, он тоже гонит?

[@dmitriy_zharov]

@@МонтеКристо-б4л походу ДА!🤣

[@viktorperepelitsa7889]

Пробовал,по такой же технологии сделать на грушах,в итоге алкоголь со вкусом компота,так что извениняйте дядька😢

[@АндрейЗубов-б5ж]

Делал непонравилоя, запах носков!

[@АлександрНаумов-е2ч]

Полностью согласен с Вами. Дело в том, что когда перегоняешь до сорока процентов в общей приемной ёмкости, гонишь практически до воды. А аромат дистиллята, спиртуозность которого ниже тридцати процентов довольно не приятен, хотя многие блогеры утверждают обратное. Делал так не один раз, но был разочарован. Поэтому мацерат перегоняю до сорока процентов в струе и разбавляю хорошей водой до сорока процентов. Аполисценции никакой не возникает. Вонючие остатки, после сорока градусов отправляю либо в брагу либо ректифицирую. Напиток сохраняет аромат и очень мягок. Может быть кто то со мной и не согласится, но я пришел к такому выводу. Хороших всем напитков!

[@litrenser]

Павел, вы уж как то совсем "по колхозному" мацерат этот сделали. Во первых солод не обжарили, ароматика увеличивается в разы. Во вторых сделали на атмосфере... Ну что стоит в крышку ВАКС на "китайские сопли" впаять штуцер-трубку 8мм для продукта, откачать насосом (ручным, комплектным) воздух из системы и провести перегонку под вакуумом? Вроде показываете на канале различные новые технологии, приёмы, тонкости, а сами их не используете...

[@AzbukaVinokura]

Мне ароматики более чем достаточно. Имею две крышки от шульмана для ароматных спиртов. Поэтому вакуум организовать более чем просто, но в данном случае нихотел получить "квас" в готовом продукте.

[@АндрейЛахтик-л7е]

А ферментированый разве обжаривают?

[@ОЛЮР]

Ферментированный солод, в случае со ржаным, так называемый, красный солод, это солод подвергнутый высокой температурной обработке.

[@andreyandrey9838]

@@ОЛЮР и в течении четырёх дней

[@ЗахарСидоров-м5т]

Полная хрень получилась у меня. Никому не понравилось. Все кто пробовал говорят что потниками воняет. Уже месяц выстаивается, запах потников стал мягче. Но в любом случае стыдно мне за такой моцерат предложенный приятелям. Делал всё как на видео ☝. Да и солодовый моцерат тоже не фантан. Оба их отправлю на повторную ректификацию 🤷‍♂️, от греха подальше

[@AzbukaVinokura]

если "потники", это значит основа грязная. Делайте чище и всё получится

[@ЗахарСидоров-м5т]

@@AzbukaVinokura 94,5% основа была ндрф. Абсолютно без посторонних запахов.

[@AzbukaVinokura]

@@ЗахарСидоров-м5т откуда тогда "пот", если основа чистая? ps использую НДРФ 96+

[@kamakay8797]

Граждане самогонщики, винокуры и т.д. Давайте скинемся по 50 руб. хотя бы и купим человеку нормальную камеру. А то качество видео как будто его на Нокиа 3310 снимали!!!!!!!!!!!!!!!!