Мацерация|Ароматные водки|легенды форумов|Азбука Винокура

коллеги по хобби, приветствую!
Видео посвящено получению мацератов (ароматных водок).
Раскрыты основные этапы процесса и некоторые нюансы.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...

[@prof.moriarty8711]

Второй год смотрю этот канал и всё осилить так и не смог. Очень много полезной информации! Спасибо Паша за труды!

[@IGOR-qi5rp]

Добрый день, Павел и Алексей! Спасибо за интересное видео! Спасибо за канал!

[@vitalik020582]

Действительно с каждым разом всё интересней, пересматриваю по несколько раз, так как после одного просмотра некоторых роликов слишком много информации за раз) Так держать. И спасибо тем кто делится своими многолетними наработками и опытом!

[@владимирмаксимовичцокало]

Мацерация и ароматные водки это несклько разные вещи.как-то давно МАК-210. говорил,что мацерация это простое настаивание.Все имеет место.лайк и спасибо.

[@ВладимирЛощенков]

Спасибо Павлу и Алексею за открытие еще одной интересной темы... Надо пробовать. Ждем от Павла новых и как всегда интересных встреч с ГУРУ нашего любимого дела..))

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо. На подходе еще несколько легенд🙂

[@alexkio2774]

Автору. Просьба: вести интервью по подготовленном плану вопросов, получая (желательно) конкретный ответ. А так - достойный труд!

[@ЮрийАгапов-з2п]

Паша, спасибо за Твои труды☺ С каждым разом всё качественнее контент👍👍👍

[@aleksandr305]

По поводу работы с тенами при мацерации.Работать с тенами можно и нужно.Помещаем фрукт в нейлоновый мешок фильтр и на фальшдно.Тен 4.5 кВТ из нержавейки даже не меняет цвет.Остаеся блестящим.

[@alexeyqxa8800]

Павел, твои видео самые полезные и интересные среди алкоблогеров в последнее время! Молот! Даёшь. Ещё интересных самогонщиков!)

[@AzbukaVinokura]

Обязательно будут🤝

[@user-ld8cf6zt8q]

Павел супер! Жду с интересом Ваши ролики, как всегда "в точку" )))

[@terminatorknl]

Я через сито отфильтровываю настоянные ягоды и фрукты, смешиваю с водой и перегоняю на тэне, никакого пригорания нет

[@Shaltai_Alexander_Boltai_DIY]

По поводу ароматизации: от джин корзины отказался давно. Аналогично пользовался дуршлаком из нержавейки повесив его на нитки, но тоже результатом был не очень доволен. В итоге остановился на мацерации подробно ниже: 1) Твердые чернослив, курагу и т.д. мелю на мясорубке и делаю настой на 30% самогоне примерно 2 недели, а затем фильтрую через вискозную салфетку или просто мелкий дуршлак и перегоняю в режиме потстил. Первые 50 мл скидываю. Получается белая ароматная водка. Пропорции 100 грамм перемолотого сухого вещества на 1 литр 40% самогона. 2) Концентрат сока (яблоко, груша, виноград и т.д.)-концентрация примерная у разных производителей разная я беру 15% на 1 литр 40% самогона. Лучше тоже дней пять настоять и разбавить водой до крепости перегонки, настаивается так лучше. Аромата будет много, а вкуса будет не хватать можно добавить после перегонки по 1,5 чайной ложки на 1 литр конечного продукта перед отдыхом. Декстрозу и глюкозу для смягчения добавлять не нужно. 3) Исключение Меласа- ее концентрации достаточно 5% на 1 литр 40% самогона. НЕ ДОБАВЛЯТЬ КОНЦЕНТРАТ В КОНЕЧНЫЙ ПРОДУКТ!!! Колеровку лучще провести карамелью из коричневого сахара. Барду которая осталась после мацерационной перегонки добавить сахара, воды, дрожжей и сбродить на винных дрожжах и перегнать как фруктовую брагу. В итоге получится не плохой продукт для залития в бочку.

[@vinokurnyakruzhkov]

Отличное видео, и главное вовремя. Желаю удачи и ждём очередного интервью 👍

[@ВладиславАстраханцев-р1х]

Отличное видео! Взял на вооружение. Попробовал яблочный сделать-бомба! Теперь персики настаиваются.

[@АлександрБондарович-в1п]

Подскажите а как вы это делаете а то просмотрел видео и нихуя не понял.

[@nespokoyniy]

Делаю на ТЭНах легко. Только через регулятор мощности. ТЭНы тёплые, а не горячие. Время разгона больше, но результат хороший Ничего не пригорает.

[@sovper22]

А на сколько ватт примерно ставишь?

[@АлександрГордиенко-к4с]

Спасибо,полезный ролик,было-бы интересно про мацерацию ,из концентратов,что нибудь узнать.

[@4EpBoH]

Особенно полезно для меня было по поводу опалесценции. Спасибо)))

[@GUDVIN1965]

Спасибо за ваш труд,узнал для себя много нового!))

[@zili716]

Как всегда на высоте!👍

[@samozvanci]

Спасибо за видео было интересно. Надо как-нибудь попробовать.

[@Гача_Лучи]

всегда смотрю ваши выпуски сплошной позитив!

[@taras2746]

Макс, давно тебя прошу про мацераты

[@АлександрГордиенко-к4с]

Вы тоже,не лыком шиты.)

[@Слава-д6м6ц]

@@taras2746

[@татарскийкрафт]

Делаю джин таким же образом. У меня простой аппарат. Прямоток. Первый погон до 35 в струе. Второй погон примерно до 55в струе. (Чтоб общий градус был 70*) Разбавляю до 45* и закладываю специи на 10 дней.(мозжевельник. Кориандр. Цедра апельсина и лимона. Тмин. Корица. Анис.) Далее разбавляю до 30* и перегоняю до 50 в струе.(в куб кладу только мозжевельник) Напиток просто бомба. Со спрайтом заходит на ура.(1к 3.5 ) Особенно девушкам. Можно еще лайм добавить в стакан

[@and71rus]

А не пробовали просто - аккуратно шлангом снять с осадка и это снятое с осадка отфильтровать салфеткой? Зачем третий раз возиться с псевдонеобходимым очищением и без того уже дважды очищенного "тела", при этом теряя множество запахов из богатого букета ароматов?! Попробуйте на девушках предложенный мною вариант - уверен, понравится им ещё больше... причем без спрайта и лайма...

[@wiskariy]

Спасибо Паша! Очень интересно и комментарии прекрасные! Лайк как всегда)!

[@Победазанами-э1й]

На канале много полезного видео, молодцы.

[@СержСуфтэн]

Давно так делаю свои фруктовые бренди. Оказывается это мацерацией называется. Век живи век учись. Спасибо

[@АляпкинАлексей-э3щ]

Сначала лайк потом смотрим

[@sergeybordunov6149]

Жаль, что не упомянули о мацерации методом вакуумной перегонки, а это несомненно заслуживает внимания. Во избежание варёных ноток (привкус каши или компота) перегонку надо производить на средних температурах, градусов 60-65, тогда и вопроса пригорания не возникнет и ароматика будет свежей. И ещё вопрос о крепости основы. На мой взгляд 45% слабовато тянет, лучше 70 и выше, а потом разбавляй как тебе нравится и перегоняй, чтоб получить питьевую крепость. Кстати вечером дегустировал сливовый мацерат (конечно вакуумный), замечательный напиток. За ролик респект, интересных собеседников и слушать приятно.

[@ГирейГиреич]

дерьмо получится не делайте!

[@ТомСойер-т6ш]

Приветствую вас! Тоже стал счастливым обладателем вак.оборудования , учусь ... Вопрос : сколько месяцев держится вкус ароматной водки после мацерации яблок ? По истечению времени вы уже набили шишек ) что посоветуете ?

[@sergeybordunov6149]

@@ТомСойер-т6ш Тут надо заметить, что мацераты-это не коньяки или виски, где время только в плюс, а всего лишь ароматизированная сортировка. У нас на Кубани нет для этого хороших яблок типа Антоновки, делал на самых ароматных местных, но что-то не пошлО. Месяца через три выдержки непонятно откуда появляются сивушные нотки, добавил дубовых чипсов, через месяц вкус стал более-менее. Пробуйте, наблюдайте. Если что-то у кого-то получилось, то не всегда это можно повторить к сожалению. Процесс творческий.

[@ВикторПащевский]

Обязательно в сезон фруктов попробую!

[@doctorzloy]

Надо пробовать! Спасибо!

[@lets_talk_heart_to_heart]

За дополнение важное двойной Лайкос😄👍👍

[@Spencer7777]

Спасибо ребята за этот ролик.

[@samodelkin_i_ko]

Интересный ролик, так держать.

[@AzbukaVinokura]

Привет 👋. Спасибо 🤝

[@IvanMedny]

Спасибо, очень вовремя!!! Ранетки ароматные подоспели, огонь!!!

[@lestnica]

Дядька уверенный

[@dmitryeremin5973]

Спасибо за видео.

[@Гача_Лучи]

приветствую!Один вопрос можно ли провести мацерацию с концентрированным соком непосредственно перемешав с разбавленной основой.И сколько класть сока?

[@Salavat-999]

А чтоб не мутнело в начале перегонки отбираю часть крепкой и если есть муть разбавляю им

[@АлександрГубер-п7е]

Очень круто

[@iuzhnyipotok]

Добрый день. Уважаемые винокуры , друзья, и любители в вкусных напитков! Хочу тоже сделать мацерат абрикосовый , но стал вопрос!? хочу перегнать паром именно паром на прямую прямо в куб, Пар дает увеличение объёма то есть разбавление продукта. Вопрос такой есть ли практика у братьев? или ваше мнение по такому процессу перегона?

[@diogonis2949]

Спасибо за труд!

[@ИгорьП-у2з]

Интересное преподнесение материала, спасибо. Подписался

[@ДимаМакаренко-с2х]

Молодец, всё пояснил ,грамотно!

[@АлександрБатькович-ш9р]

спасиба! Посмотрел видео и не удержался попробовать перегнать яблоки Голден Смит. В пятерочке купленные :) Всё как в видео. В результате: аромат прекрасный, яблочный, вкус - типа водка :) :) :)

[@AzbukaVinokura]

👍👍👍

[@olegpolyarnnik6574]

Варености во вкусе не было?

[@АлександрБатькович-ш9р]

@@olegpolyarnnik6574 ну, если совсем придираться, то чуть-чуть :)

[@АлександрРунов-я4щ]

Добрый день. Получил опыт по приготовлению апельсинового мацерата. Делал по такой же технологии как озвучено у вас, то есть гнал до нужного градуса в посуде. Но! в определенный момент снижения градуса (не ниже 45, а гораздо выше) напиток все равно помутнел. В итоге после долгих манипуляций и танцев с бубном, я выгнал мутный мацерат 45% спиртузности, и начал вливать в него не мацерат с такой же спиртуозностью. В итоге я получил абсолютно прозрачный напиток с ярковыраженным цитрусовым вкусом и запахом. Сделал вывод, что концентрация эфиров была велика для изначального объема продукта, и масла попросту не могут раствориться. Прав ли я ? Был у вас такой опыт ? или всегда все четко из куба получается прозрачный мацерат ?

[@svstepin]

Спасибо за полезную информацию, которую вы даете возможность почерпнуть из ваших роликов. Подскажите, пожалуйста, у меня по случайности закислилась небольшая часть инжирового вина, около 10 л - запах ок, но чувствуется привкус уксуса. Не будет ли бредом добавить это по предложенной в ролике схеме в спирт и перегнать?

[@nashe_hobbi]

Надо будет попробовать! 🙂 Спасибо за видео! 👍

[@Прощепростого-б2в]

чем больше вышло эфирных масел из джин корзины, а она ставится как у меня в конце 4 сухопарников, тем больше вероятность опалесценции приходится повышать градус для прозрачности чистить ведь нельзя, уходит аромат не даром магазинные джины почти все за 47 градусов

[@ГригорийДовжик-ж4ч]

50 мл голов с какого количества настойки ведь можно залить и 100 л а можно и 30 это не моловажный вопрос и еще как довести перегонку до питейной крепости может в приемный сосуд опустить ареометр думаю что эти 2 вопроса интересуют большую часть подписчиков за ролик огромное спасибо

[@ВеселыйРоджер-навеселе]

Павел, ты за него все рассказал )))

[@malvl]

Спасибо за интересное видео!

[@СергейЗамалеев-ь9э]

Я винокур со времён Горбачева и пенсионер....свободного времени вагон...Когда я ставлю настойки и наливки то ягоды и плоды которые дают муть просто прокалываю насквозь зубочисткой... Насыпаю 2/3 стеклянных банок и наливаю до верху 45 град сортировкой и под вакуумные крышки....После слива настоек опять заливаю до верха оставшиеся ягодыуже 40-гоад сортировкой и опять то же самое...В таком виде даже сливы не дают мути и их затем легко фильтровать...

[@Username01697]

Здравствуйте! Что значит минимальное укрепление при перегонке мацерата? Сколько спн, рпн? Или без насадок?

[@Михаил-г5ш9у]

Надо попробовать!!!

[@АлексейПамагимне]

Посмотрел видео, интересная методика. Есть вопрос, что ароматнее будет в итоге, дистиллят полученный из фруктовой браги или напиток, полученный этим методом?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Тут столько переменных, что затрудняюсь ответить однозначно

[@АлексейПамагимне]

@@AzbukaVinokura Ну если представить, что оба варианта сделаны при идеальных условиях. Какой способ передаст аромат и вкус полнее? Просто я в дистилляции новичёк и хочу знать, куда двигаться, дистилляты или мацераты?

[@AzbukaVinokura]

@@АлексейПамагимне Идеальный яблочный дистиллят будет сбалансированней, но с идеального мацерата, после длительного застолья, ваше состояние на утро будет лучше. Выбирайте, что для вас важней😉

[@GrigoryFilin]

Добрый день, немного не понял какой крепости должна быть спиртовая основа , сколько %по спирту 40 или чем больше тем лучше?

[@МаргоФокс-щ1п]

45

[@ВикторЗайкин-н1л]

ваще по моему это экстракция(горячая выжимка) при перегоне., а моцирация в процессе настаивания. поправьте, если неправ. но все-же лайк 👍

[@Михаил-я8в1щ]

На какой мощности нужно делать перегон?

[@Artemij3103]

Очень интересно

[@Россия-г8ю]

хорошее видео! но непонятно немного! берем ректификат 90% и разбавляем его <a href="#" class="seekto" data-time="61">1:1</a> например с яблоком и потом к этой части добавляем 2 части воды?

[@ЮрийКобзев-г6у]

Пропорции : 1:1:2.

[@Salavat-999]

Я разбавляю шпирт до 14% с фруктом и гоню до 40-38 в приёмной таре

[@СергейЛарин-ж4д]

А если СС разбавить соком и перегнать второй раз ???

[@babaika594]

Здравствуйте, вы гоните без настаивания?

[@161kamen]

Легенда у нас на форуме,это как и чем Алзай яблоки давит....))))

[@ЮрийАгапов-з2п]

А "перец он чем фарширует?"(с) 😉😉😉

[@NikolaiBaibaK]

Привет ты Пепел? Если нет, какой у тебя ник на зерне?)))

[@161kamen]

@@NikolaiBaibaK Да я это, ты всегда был догадливый и юркий))))

[@СергейХантиль-у1л]

Получается литр Сэма 45% + 1 кг мякоти= 22,5%, разбавлям водой две части, получаем 11%. Выходит снова гоним брагу, сколько голов и сколько хвостов отбирать?

[@egorvan]

Потери по спирту, и если перебрать, то головная боль.

[@СамогонМегаполис]

А я в сырец добавляю фрукты !! Слива супер получалась !

[@СергейЛарин-ж4д]

Можете рецепт подкинуть ?

[@ЧечинМаксим]

Спасибо, у нас на Кубани для этого дела в своем саду уйма продукции.

[@mskpzn6523]

Добрый вечер. возможно 1.сок домашней груши. 2.сок домашней груши + выжимки от сока. 3. только выжимки грушевые (а сок для дома оставить). Заранее благодарен

[@Россия-г8ю]

а яблоки и груши нужно от серцевины и косточек убирать?

[@eduardgavruchov]

Сухой шиповник вообще не пахнет. А мацерат хороший. Главное не переложить.

[@Yaturkenjensirhiv]

Спасибо, познавательно. Только не плюйте через правое плечо.

[@and71rus]

... оное работает только через левое...

[@gelonik2007]

Лайк сразу.только сегодня думал что скоро ягоды фрукты пойдут )))

[@КаспийКавказ]

Всем доброго дня, хочу сделать мацерат на кукурузе, обжарить на сковородке до потрескивания, на фальш дно на пару. Залить ректификат 96,5. Довести до 15% и перегнать. Кто делал? Далее настаивать на щепе.

[@ЕвгенийНиколаевич-и2р]

Какова скорость перегона?

[@Михаил-г5ш9у]

Спасибо, на прошлых выходных попробовал на яблочках, результат потрясающий! Возник вопрос что делать с остававшейся бардой, по факту сладкая яблочная вода.

[@Жора-г7ч]

Добавьте сахар воду и дрожжи Выйдит яблочная брага

[@ALCOVITA]

На всё можно варить. В основном травы и ягоды. А яблоки, косточковые дают компотность

[@Grigo22]

Это точно, именно поэтому их нужно настаивать и перегонять без самих кусочков яблок или груш....

[@Oleg-py7sb]

@@Grigo22 отбор останавливать при 40 в струе, или выше. Я опытным путем подбирал для разного сырья. Есть вещи где отбор при 60 в струе останавливаю, есть где отбор до воды.

[@BaJIePa_22]

@@Oleg-py7sb я почитал комментарии, увидел много полезной информации в ваших комментариях, похоже у вас действительно большой опыт в этом деле, мацерат из вишни сколько нужно настаивать и до какой крепости в струе или в приёмной ёмкости отбирать?

[@Oleg-py7sb]

@@BaJIePa_22 настаивать практически все мацераты рекомендуется две недели. Не меньше. Есть такие которые не стоит держать дольше месяца. Что касается отбора, то можно перегонять без ягод (но будет меньше выход) гнать до спиртуозности настоя в приемной емкости. Можно с ягодами, с 60° в струе начинать нюхать на предмет компотности. После появления запаха компота отбор в другую емкость. З.Ы. в первом варианте на предмет компотности советую тоже проверять, но начинать градусов с 40° в струе. З.З.Ы. мне второй вариант нравится больше, а вообще надо попробовать оба и выбрать по вкусу.

[@BaJIePa_22]

@@Oleg-py7sb спасибо большое, буду иметь ввиду А после первого варианта ягоды можно добавить в спирт сырец и на ректификацию, чтобы выгнать из ягод весь впитавшийся спирт?

[@АндрейПотапов-ч7с]

Здравствуйте,курага подойдёт для этого?

[@ihormota8761]

Подскажите пожалуйста - если делать мацерат из мандарин,- тоже настаивать две недели?; и надо ли добавлять часть кожуры? Спасибо

[@СергейКожуховский-к6ч]

Здравствуйте! А как насчет такой ягоды типа смородина, брусника, клюква,голубика надо настраивать 2 недели или нет. Ягода довольно сочная. Спасибо.

[@ЯнСладкович]

Спасибо за очень полезный канал. Павел, есть возможность уточнить, на сколько принципиально использовать, или напротив не использовать сухопарник в схеме прямоточного дистиллятора? Как это влияет на конечный продукт? Оборудование хд-4. Заранее спасибо.

[@AzbukaVinokura]

На хд4 не работал. Насколько помню, сухопарник хд4 укрепляет и защищает от брызговноса. Выше спиртуозность, ниже органолептика и наооборот. ИМХО

[@matsukovmn]

А айву как рекомендуете настаивать или сразу?

[@FaetorFerenzy]

Что до меня, то я бы настаивал

[@Павел-ц6я2ч]

Айва сама по себе суховата, а жмых полученный после мясорубки как губка хорошо в себя впитует. Вариант для отдачи сока - проварить или добавить пектиназу.

[@user-uz6qn2yb8t]

Возник вопрос, а сколько держится вкус мацерата? Он выдыхается?

[@nordicrassvet3795]

Не более двух месяцев держится вкусо-ароматика

[@residentgood4150]

Здравствуйте. Если куб с тэном и с фальшдном , то, наверное, всё будет в норме? Ничего не пригорит?

[@AzbukaVinokura]

Если например яблоки мелко-порезанные, то думаю проблем не будет

[@ВикторТалалаев-з7в]

Спасибо познавательно! Хвосты по обычной схеме отделять?

[@AzbukaVinokura]

В базовом варианте - основа уже очищена от голов и хвостов

[@serzhtchaplygin5380]

@@AzbukaVinokura Однако про отделение голов при перегоне было озвучено на-13 мин -13.23.О каких головах идет разговор? Процесса брожения нет, т.к настаивание идет на 45% спирте. Идут натуральные фруктовые легкокипящие ароматические вещества, которые в концентрированном виде могут быть не очень приятными на вкус и запах? Стоит ли от них избавляться?

[@AzbukaVinokura]

@@serzhtchaplygin5380 в процессе нагрева образуются новые эфиры. Отбирать или нет, только вам решать🤗

[@Евгений-я6д6щ]

@@AzbukaVinokura До скольки % в струе отбирать?

[@AzbukaVinokura]

@@Евгений-я6д6щ пока в приемной емкости не станет 40-42;% крепости

[@Vulkan314]

Всё вроде понятно, кроме прямоточного режима. А именно какую высоту царги использовать? Чтобы попасть в нужный режим отбора.

[@AzbukaVinokura]

Если без насадки и нержа, то не сильно принципиально. Напишите, какая у вас высота, диаметр и материал царги

[@Vulkan314]

@@AzbukaVinokura 1,5' , есть 15см или выше , нержавейка.

[@AzbukaVinokura]

@@Vulkan314 15 см в самый раз.

[@станиславзаноза]

Можно из малинового варенья сделать?

[@АлександрКачалов-д8й]

Здравствуйте, яблочный мацерат после перегонки надо давать отдохнуть?,и сколько, спасибо.

[@AzbukaVinokura]

я дал отдохнуть (забыл про одну бутылочку). в послевкусие появилилсь ноты печенного яблока

[@мидхатимангулов-ж9к]

@@AzbukaVinokura скажите компот не получается?

[@martinlden]

Друзья, подскажите, чем отличается мацерат от дистиллята? И по сути, что лучше?

[@gekindralestari]

Делал,очень нравилось.Но как только начал ставить браги из фруктов,ягод,пришло понимание,что тратил время зря.Кощунственно сравнивать.

[@Edward-69]

легенды форумов?))) как мы любим такие эпитеты)

[@егортитов-п5д]

И интервьюер и интервьюируемый оба порядочно напробовались мацератов.

[@ЧечинМаксим]

Покажи своё лицо!!!! Голос приятный.Я один из первых подписчиков. Хочется увидеть нашего героя))))

[@Olegsey1970]

Хотел задать вопрос Алексею на форуме ХД , но у него установлена блокировка. Павел , если есть с ним связь , спроси пожалуйста : Можно ли для мацерации (не в сезон абрикосов) использовать сушёные (курагу) ?? По идее из подвяленой и сушёной ягоды лучше ароматы вытягиваются спиртом. И есть ли какие-нибудь особенности при работе с курагой ? Спасибо..

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Алексей должен быть в доступе вот на этом форуме forum.grainwine.info/ ps у меня с ним нет прямой связи. Встречались на территории Алексея Т kzbin.info/www/bejne/jam8nYahoppse5o

[@Oleg-py7sb]

Можно и из кураги. Только надо быть уверенным в качестве кураги. И не забывайте, что её обрабатывают.

[@svetlanau9755]

добрый день. Скажите, пож., из замороженной изабеллы можно так сделать? И еще, у меня обычный бытовой аппарат! Не навороченный. И, самогон выходит горячий. У меня получиться? Спасибо

[@АлексейЛогвинов-о9е]

Думаю из Изабеллы нормально будет. С любой "вонючкой" должно быть хорошо. У меня тоже довольно простой аппарат. Мацераты ни разу не делал. Хочу попробовать. Проблема - контроль спиртуозности в приемной ёмкости, т.к. на выходе он далеко не холодный. Думаю сделать так - приемную ёмкость (банку) поставить в таз с проточной холодной водой. Продукт постоянно охлаждается и думаю, так можно будет отследить, когда а приемной ёмкости будет 40-42%.

[@Oleg-py7sb]

Парни, поработайте и над холодильником. Продукт выходящий горячим лишнего окисляется, а он и так то для здоровья не очень полезен))

[@Павел-ц6я2ч]

Подскажите по айве . Есть ньюансы ? С прошлого года осталось по 3л спирта айвового и сахарного -хочу айву этого сезона мацерировать.

[@Салаватович]

Подскажите пожалуйста, сколько нужно воды под 30 литровый куб ,под яблоки или груши??

[@ПрилукиПротив]

Если бы все удаляли все косточки, то не изобрели бы ликера Амаретто.

[@ВольдемарПетров-р8к]

А где видос снимался? Больно антураж последних съёмок похож.

[@АлександрЧистилин-з4к]

Отличное видео, СПАСИБО!!! Но как услышал что на ТЭНе нельзя перегонять мацерат, аж запаниковал)). Почему? У меня пока кроме ТЭНа неначем гнать)

[@ВикторЧерников-и2ч]

Добрый день! Подскажите, можно ли для мацерации использовать виноград?, и что делать с косточками? Спасибо!

[@Oleg-py7sb]

Можно. Не обращать на них внимание.

[@Романбезконца]

тема вакуума не раскрыта. пользователь "напитки дома" говорил, что при перегонке мацератов без вакуума получается "варенка"

[@РаваТар-я1у]

Совершенно верно, но не у всех есть для этого доп.оборудование

[@Oleg-py7sb]

Чел рекламирует вакуумные крышки. Что он ещё должен был сказать? Чтоб небыло вареного вкуса, перегонять без мякоти и/или останавливать отбор при 40 или 60 в струе. Возможны варианты, к каждому сырью подбирается опытным путем индивидуально.

[@ЮрийГончаренко-й2е]

Ага, то есть делаем обычную настойку, а потом перегоняем. Типа, как бехеровку или джин, только фрукты/ ягоды.Интересно, попробую в этом году. Фрамбуаз , кажется, получился бы здорово. Спасибо! И вот еще вопрос.Если яблоко пропустить через мясорубку, то жмых пойдет на мацерацию, а сок- на кальвадос

[@PASSATIGE]

ПРИВЕТСТВУЮ! Подойдёт ли аппарат с встроенным сухопарником для мацерации???

[@РаваТар-я1у]

У меня раньше был такой агрегат, и я проводил такие эксперименты с плодами лимона и с сухофруктами, в сухопарник загружал цедру лимона. Не знал, что это мацерацией называется. С лимоном получалось отлично, с сухофуктами - что попало.

[@ГришаФерзь]

Интересно еще и по хранению. Скажем, через год, уйдет ли ароматика?

[@Oleg-py7sb]

Говорят, что меняется не в лучшую сторону, но у меня ещё так долго не хранились)))

[@ГошаФокин-ж5ю]

Ароматика уходит с напитком 1к1.