ARROZ CALDOSO DE COSTELA

Receita super especial nesse domingo!! Tudo feito com os melhores ingredientes do @obahortifruti do @iguatemi_bsb . Se liga!!⠀
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Arroz caldoso de costela⠀
Para 4 pessoas⠀
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Para a costela e seu caldo⠀
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1.5kg de costela bovina do dianteiro com osso (depois de cozida e desossada, terá aproximadamente 800g)⠀
1.5L de água⠀
150ml de vinho tinto⠀
50g de cenouras em rodelas⠀
100g de cebola em cubos grandes⠀
50g de salsão em cubos grandes⠀
30g de extrato de tomate⠀
2 folhas de louro ⠀
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Para o arroz de costela⠀
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750g de costela bovina cozida e desfiada em pedaços grandes⠀
2L de caldo de costela⠀
400g de arroz branco ou parboilizado ⠀
100g de bacon picado⠀
50g de pimentão vermelho em cubos⠀
100g de cebola picada⠀
4 dentes de alho picados ou em lâminas ⠀
100ml de vinho branco⠀
30ml de vinagre de vinho tinto⠀
20g de cebolinha picada⠀
150g de queijo serra da canastra (opcional)⠀
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Modo de preparo:⠀
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Costela e Caldo⠀
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira quente, sele bem a costela até que esteja bem dourada. Retire a costela e coloque-a em uma panela que caibam todos os ingredientes. ⠀
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Na mesma frigideira que dourou a carne, adicione as verduras e mexa até que comecem a dourar também. Junte o extrato de tomate e mexa por uns 2 minutos. Adicione o vinho tinto e mexa para soltar o fundo da panela. ⠀
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Junte tudo na panela onde está a costela. Adicione a água, as folhas de louro e coloque a panela tampada no forno pré-aquecido. Deixe cozinhar por aproximadamente 3-4h. Obs.: Caso prefira, pode fazer o preparo na panela de pressão.⠀
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Depois de pronta, separe a carne dos demais sólidos e desfie-a. Reserve o caldo peneirado para fazer o arroz.⠀
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Arroz⠀
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Coloque um fio de azeite no fundo da panela e dourem bem o bacon. Junte a cebola, alho, pimentão e refogue. ⠀
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Adicione o vinho branco e deixe reduzir até quase secar. Coloque o caldo de costela e espere começar a ferver. Junte o arroz e mexa ocasionalmente até que esteja quase cozido.⠀
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Junte a costela desfiada, o vinagre, a cebolinha e o queijo (caso decida usá-lo). Misture levemente, tempere com sal e pimenta e sirva.
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Gostou? Muito massa, né?
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[@chefpaulotarso]

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[@claudianascimento3515]

Muito bom

[@socorroleal37]

A melhor receita que encontrei. Parabéns

[@paulocapela3433]

Top!!

[@vitoriaamaral88]

Parabéns pela receita chef!

[@safaap2212]

Adorei. Tem que servir na hora ? Fica ruim fazer e servir depois?

[@juliocesaralvesribeiro4761]

Vc nao disse qual a pabela o tamanhos de ostela tem um tipo de costela boi att.cesar

[@barbaraalvessilva5121]

Hum delícia 😋 Não tenho panela que vai ao forno

[@anavaleriasilvadossantos7050]

👏👏

[@ivanacastro8802]

Delícia!! Fiquei com água na boca.