Así se hace la auténtica pizza napolitana

Visitamos Grosso Napoletano, uno de los mejores restaurantes de pizza de Madrid, para que nos cuenten el secreto de la auténtica pizza napoletana.
En este vídeo aprendemos cómo se hace pizza, y no cualquier tipo de pizza, sino la auténtica napolitana, una de las más famosas del mundo.
El secreto está en los ingredientes de la masa, donde solo utilizamos harina de trigo, agua, levadura y sal. Y por supuesto en la fermentación de 48 horas, clave para el proceso de la pizza.
En Grosso Napoletano las pizzas se hacen al horno de leña a casi 500ºC, pero nosotros en casa podemos cocinar este mismo tipo de pizzas en el horno, poniéndolo a máxima temperatura y dejando la pizzas sobre la base (sí, la parte de abajo) del horno.
Hacer pizza no es difícil, pero tiene algunos trucos y secretos importantes para conseguir un buen plato.
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[@jesucristobostero3287]

Me encantó el jefe de cocina, podría escucharlo todo el día

[@reynaldofernandez3761]

x2

[@cristianoarellano1]

si bueno, deberian usar cubre barba y taparse bien esos pelos de la nuca y de los brazos, se cubre la calva y la barba seguro no se caen pelos tambien?

[@quinosonic82]

ese tano la tiene clara

[@aguzzztinn]

que onda maschee

[@nestorflorian6411]

Y que se le moja la canoaa

[@pablobrienza5765]

Una pizza Napoletana, algo tan simple y de un sabor tan exquisito !!! En esos sabores esta la Historia de Italia !!

[@SuperCharlybrown1]

Madre mía que obra de arte por el amor de Dios. Esto es la verdadera pizza.

[@arturotutoriales6922]

He comido de este tipo de pizza en la misma Napoli y puedo decir que es la mejor pizza que existe. Todos esos detalles que la hacen distinta de la pizza que conocemos normalmente hacen que sea difícil de igualar.

[@fedeiink]

por que miro estas cosas cuando tengo hambre y solo medio limon seco en el refri

[@alterxx2663]

x2 :'(

[@franconicolaszarate2485]

X3 :(

[@carlosmolinagalindo2668]

x4

[@crebercbr]

X5

[@luisfranarce9882]

JAJAJAJAJA cuando baja la locura :P

[@ivanheredia8045]

Impresionante, agradecido por regalarnos este video..

[@rocamontana9062]

Feliiiiicidadeeees, simplemente es un video perfecto.

[@MonRa1976]

Enorme! Ojalá más contenido de este tipo, Cocinillas! 👏🏼

[@dannsac]

Muchas gracias! Este ha sido el primero, pero tenemos intención de hacer muchos más :)

[@ByKapoO]

Mario es grooooosso! Muy buen pizzero y aparte muy bueno explicando!👌🏼🔥

[@alejandromunoz1109]

Me encantó la clase...muchas gracias.

[@joseblanescc546]

Brutal, esa pizza, cocineros muy pros.

[@user-ui2tv7qm3i]

Que maestros, a la vista se nota que saben lo que hacen y tienen mucha técnica en la materia.

[@Jorafa2011]

Excelente video. Gracias!

[@Pyoshok]

Un treeh xd

[@rodolfo1986rodolfo]

A tomar por c.....^@&#*$ 🤣🤣🤣

[@germansherman7707]

por mi cojones que aqui mando io

[@davidbernalbenavides2934]

Madre mía dio

[@gannicusseminario9652]

xDD

[@davidbarco8312]

Te mamaste jajaja

[@pentaprixma7384]

Yeahhhh!! buen reportaje.

[@lucianodiaz2463]

Fantastica pizza! la he comido con la mirada. Muchas gracias 😋

[@fervalverde8229]

Hermoso todo

[@numaplaza22]

IMPECABLE, EXCELENTE PIZZA...

[@oschuttp]

Fantástico.... Bendiciones para ustedes buen trabajó

[@s3bachitt95]

que interesante informacion, muy buen video

[@Ninarz100]

Solo puedo decir... Que espectacular todo el proceso, la explicación y el resultado! ❤

[@miguelsonmi]

hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉

[@gonzavillalba9505]

Que gran video!

[@guillermolopez2549]

buenisimo el video

[@jorgelobos1018]

Que capos!!

[@francopaz5456]

me encanto! sos un groso

[@Fruller942]

Grandee!!

[@MiguelPandeperfildegoogleplus]

Buena clase, gracias

[@MegaLucas77]

Muy buen trabajo ,enhorabuena

[@douglasmontilva1800]

LO FELICITO MUY BUEN PROGRAMA

[@thesurdorodriguez4977]

E trabajado esta pizza y de lo mas genial sus bordes y sabor desde el mozarella para gratinar como el fresco y el toque de oliva...

[@CaioJhonny]

Bravo!

[@miguelm.r.m.961]

Información muy útil para los cocinillas... Muchas gracias.

[@memver_]

capo la rompesss

[@miguelruiz5727]

Pintaza 😋

[@felipesalvo7384]

Con la comida espectacular de España, jamás iría a comer pizza a Madrid

[@tyffonnavarro2179]

Muy bueno!

[@teoredhot]

Genial!!

[@luisalbertocolumboscruz6227]

muy bueno👌👍👏

[@yordylarijoromero3004]

Muy bien master 👍

[@evanisapari9657]

Muy buena !!!!

[@Love2TravelAway]

very well said this chef knows exactly what his talking about CONGRATULATIONS.

[@pablocastro9842]

Literalmente casi nunca suelo comentar los videos de ninguna red social, casi ninguno, de cualquier tipo pero este video sí me ha encantado. Buena y atractiva edición, buena explicación, concreta, rápida, fácil e interesante pero muy completa. Hasta me dieron ganas de abrir de nuevo desde hace mucho tiempo mi libro de ciencias para volver a leer sobre los carbohidratos. Buen video, me suscribo 🌟

[@lisethfabregas7296]

buenos videos comienze hacer pizza y estos vídeos te orienta más ya que estoy trabajando en un restaurante y me toca hacer masa

[@karenmolina4177]

Me dio hambreeeeeee

[@cristianbataglia1218]

Hola , soy de Argentina y uso la bofetada napolitana en mis pizzas mi abuela me enseñó pero no sabía que se le dice así

[@mafia20xx]

Yo tampoco sabía que le llamaban así xD. Saludos. -

[@zamasu959]

Es el método más práctico, en lo personal, me gusta más elevar la masa, ya que le da más vista a los comensales y eso les atrae más, aunque un mal lanzamiento y puedes tirar la masa jaja

[@alpepone8918]

Me parece muy bueno el vídeo, faltaría el aceite de oliva y un puntazo de reggiano o pecorino. Un saludo

[@garita256]

ay mama !! que ricooo !!

[@marianokleiman8917]

Buenisimo

[@jaimeevargas6346]

Me encanto

[@mariadesihernandezrevirieg3291]

Excelente Gracias saludos cordiales desde españa

[@miguelsonmi]

hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉saluditos

[@nicolassan2590]

Pintaza!!!

[@yasnaynavarrete7411]

Qué arte, no por gusto es un plato internacionalmente famoso. Me encantan las pizzas artesanales

[@miguelsonmi]

hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉

[@yasnaynavarrete7411]

@@miguelsonmi gracias Miguel, está genial

[@mvc2arg]

Masa bien fermentada y en frío, para mas sabor. Tomate de región napolitana, se nota con textura y sin condimento, para que se pueda apreciar el real sabor del mismo. Mozzarela Fior di Latte. Teniendo en cuenta todo esto, sin lugar a dudas una de las mejores pizzas del mundo!

[@danielr.g7942]

Genial, simplemente genial. Sigue así!!. Muchas gracias por este contenido de excelente calidad. :)

[@Blelik1]

que ricooo

[@cintiasmalko51]

Qué RICA!!! En Holanda la Mozzarella es HORRIBLE (la que viene en bolsita con líquido)y la rallada también. Muy bien el chico que entrevista ya que deja hablar y no interrumpe.;-D

[@Mitsugi30]

"agua del grifo", como se nota que estan en madrird, solo saben hablar de su agua. La haces con agua de alicante y te cagas por la pata tras comerla.

[@67juandavid]

Con el horno a 450 grados no creo que haya problema con el agua de Alicante.

[@Scorpions91]

@@67juandavid el problema es con la levadura, si el agua tiene demasiado cloro o alguna impureza afectaria a la fermentación.

[@67juandavid]

@@Scorpions91 Ok

[@pablobaroni3085]

Que tuene el agua en España

[@ctrlz1070]

@@pablobaroni3085 para los estándares de análisis y sanidad Europeos, en la mayoría de España el agua de los reservorios dulces tiene elevados grados de cales. Claro, vuelvo a repetir "Estándares Europeos" en Norteamérica gracias al fracking tienen hasta agua con gas natural.

[@mascalzonena1]

Buenos nel vídeo faltan muchos detalles , pero il risultato final de la pizza e eccelente, dai quando pensiamo di aprire una in Tarragona? Gracias

[@lunadivarese2165]

Pizza Napoletana la mia passione 😍

[@rocamontana9062]

saludos

[@lunadivarese2165]

Roca Montana Saluti dall Italia 😁

[@shinigamj_0891]

luna Di Varese ❤️

[@gaelto]

Aguante maradona

[@augustoochoa2011]

Saludos desde Ecuador. Felicitarle por su excelente tutorial. Una pregunta para dejar fermentar los bollos por por 48 horas ¿ le pongo en la hielera o en la parte de abajo de la nevera. Bendiciones. Un abrazo.

[@Cachalesco]

En el lugar en que la masa alcance una temperatura similar a la que ellos manejan, que si no recuerdo mal es de entre 3 y 7 grados

[@eduardoandresmarchantfuent3164]

Solo harina y agua del grifo o fermentación mágica donde venden esa harina plop

[@23Emmel23]

Mario es Brutal 🥇🏆 de los mejores Pizzaiolo 👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼

[@paulinamagana5809]

Muy buen vídeo!!

[@Zikatus]

eres la hija o la madre ?

[@paulinamagana5809]

@@Zikatus Sobrina

[@GYccUsefultips]

Ese senor de negro que parece ser el jefe de cocina tiene muchisima razon con ansolutamente todo lo que explico.A la vista porque no he tenido el placer de comerla,esta es una de las mejores pizzas que jamas he visto.Debe ser muy buena.

[@reynahernandez5811]

La he comido y es una delicia. Hay otras masas que también son buenas, pero muy diferentes.

[@trivecapublicidad4428]

Puede guardarse la masa (estirada o no) en el freezer?

[@miguelelizalde8091]

Delicioso.!!!!!!!!

[@anikaanika8508]

Hola ,podría darme las medidas de los ingredientes ,para poder hacerla? Gracias

[@enoczerepnirbal7210]

Me quedo la duda, despues de salida del frio, cuanto tiempo hay que esperar para poder armar la pizza? O mejor aun, cuantas veces debe doblar el porte la masa? Saludos

[@f3lip383]

Grande Saul, un dia juega la liga y al otro te enseña a hacer pizza

[@momanuelito]

Chale me dio hambre D’:

[@MushashiTrader]

Like si estas viendo el video con los ojos y escuchandolo con los oidos

[@ricardojaracastillo8808]

¿La salsa es triturado de tomate crudo o tiene previa cocción?

[@Rodrick668]

Alguien mas escucho cuando el cocinero dijo que la bofetada napolitana fue declarada ""patrimonio de la humanidad"""???

[@fazlifisteki8133]

bravo super viva italia lowe forom albania italian brother armanas .albanezo viva italia 🇦🇱🇮🇹🇺🇸🇩🇪🇪🇸🇨🇮🇪🇺

[@pizzaiolonapoletano5242]

La masa está compuesta de proteínas insolubles, como las que no se digieren; ingresamos a la mezcla específica con harinas fuertes y muy poca levadura y mucha sal no hace que el gluten sea saludable; Como resultado, el gluten ingerido a través de la pizza absorberá el agua de su sistema digestivo, activando la necesidad de beber.

[@ananassou9442]

Pizzaiolo Napoletano cual son las medidads perfectas de agua y sal y levadura para 1kg de harina?

[@lavidaalexito4212]

Como busco la arina quetipo de harina es

[@danilorios3999]

Mis respetos esa pizzería es AUTÉNTICA

[@sireyrna]

Pero que lindo el acento italiano el del final

[@11wertyh]

Si se ollen como si estuvieran alcholisados.

[@manuelguerrero8103]

Oyen, alcoholizado

[@korguryo]

Estas viendo este video con un pie encima del otro.

[@freak9871]

pues nop xd

[@mrblack9940]

De hecho solo tengo un pie

[@LAZYSUNDAY]

yo sí jajaj

[@carlosfrm11]

Confirmo

[@lucasmelor]

ALV wtf

[@antoniocarbonell1254]

Que porcentaje de agua tiene la masa un 60% o cuanto y entonces es harina de trigo

[@guadaluperibalta8271]

Que hermoso el italiano

[@Zikatus]

tu pelo de hermoso no tiene nada, un color fucsia te quedaría mejor.

[@gerardo9610]

@@Zikatus acaso te importa si es hermoso o no?

[@DAVIDMG42]

Muy buena la explicación de la harina 00,no lo saben ni ellos

[@eddyfer.Y]

Pino Prestanizzi dí algo...

[@AyrtonAL]

Le doy un treh

[@AyrtonAL]

Ya lo veo insultando porque le pusieron agua de grifo

[@Seert2k]

Esta perfectamente hecha

[@carlosbaez2912]

A tomar por culo diria pino jajaja

[@ThinkingaboutU8]

respetan la pizza napoletana verace, asi que no creo que diga algo malo, lo del agua de grifo es correcto ya que necesita esos sales minerales que da ''durezza'' al agua.

[@eduardosalazar1311]

😍😍😍😍😍😍

[@ultraras7535]

Qui pinta santo dios

[@alithebluebird6019]

Bravo pizzaiolo

[@playswix3847]

Ese horno es el que necesito.

[@sepinopizzeria3186]

Espectacular muy bien explicado, ahra alguien sabe cuants gramos de mozza lleva por pizza? gracias por el video

[@reymosanto25]

Una taza de mozzarella, un cucharón de salsa de tomate, 275 grs de masa

[@mrfunmtg]

Porfín una explicación detallada sobre la fermentación!

[@esterfernandez1692]

Hola , me encantó el vídeo , deseo aprender a hacer una buena masa para pizza y no comprar la prepizza envasada...ví el vídeo dos veces , porque me llamó la atención de que no escuché q llevara levadura,sin embargo, luego hablo de "fermentación"... me podrían explicarlo por favor,🙏🙏 ,gracias ,muchas bendiciones,cariños desde Chile.

[@DrRojaswg]

Ester Fernandez lleva una cantidad de levadura mínima, Para un Kg lleva unos 3g de levadura seca. Esto tiene que ir acompañado de un mínimo de 24 de horas en fermentación refrigerada. Para que se logre completar el ciclo del leudado y tener una masa con harto aire, ruca de sabor y liviana al estómago

[@abeljimenezmerono862]

Questa e la vera pizza napoletana

[@VitolaTheMr]

Hola, solo usan harina y Agua? No utilizan levadura?

[@bellmir5649]

Eso mismo me pregunté yo....no vi en ningún momento levadura...como levanta? Solo harina? Solo se fermenta con harina?

[@VitolaTheMr]

@@bellmir5649 Tal vez la levadura viene en la harina incluida.

[@user-lo4xl3ck2e]

Почему вы не добавлять масло?

[@darwincumbicus3332]

Saludos desde Ecuador muy muy buena pizza porque utilizan el tomate pelado en lata no sería mejor utilizar tomate fresco

[@capitantrueno886]

por fin el secreto de la pizza napolitana: la mozzarella se hace con leche de buey. Bromas a parte....La verdad que abre el apetito, buen vídeo, gracias.

[@luisgustavoesquivel2395]

Falto la levadura o la harina 00 .no lleva??

[@fernando.1337]

Tengo ganas de ir a Grosso... pero me acuerdo que estoy en cuarentena y se me pasa...

[@luisgustavoesquivel2395]

Oooooiiiiihhhh que laburo para comer una pizzaaaaa

[@osvaldoprandoni3229]

Forza Napoli