How to make Mizu Shingen Mochi (Raindrop Cake)

水信玄餅是非常簡單的菓子，但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本，真的非常美味，有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍
－常見的NG作法－
用寒天製作：口感太硬脆
用吉利丁製作：溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水：顏色混濁
用味道差的水：難吃
水量太少：形狀會很好看，但是口感較差
水量太多：形狀不佳且沒有口感
放到隔天：硬度上升，口感變差
－材料－
1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml
2.
和三盆糖 35g
水 50～70g
3.
有機玫瑰純露 少許
・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」，不能使用其他材料代替。另外，不同品牌的性質可能會有些差異，我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略，但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉
－製作方法－
1、將Agar與糖拌勻後，分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾，並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後，淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。
・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話，可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存，建議在做好後儘快品嚐。
----------------------------
Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
----------------------------
攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)

[@paradoxbox1640]

一定要先把Agar和糖混和均勻歐 ，不然你會見到地獄，膠粉很難化開，融化吉利丁等膠粉十，先加糖是不錯的方法歐

[@argyi]

沒錯👍

[@user-gk7fx8kk5n]

地獄是指.....

[@user-cf1mu9uz1t]

@@user-gk7fx8kk5n 你會看到一團攪不開的鼻涕。。。

[@tschileo2136]

@@user-cf1mu9uz1t ptsd触发了，那是真的惨状

[@user-wz4rk1zl6t]

請問視頻中的Agar如何購得？

[@wei.333]

果然在這種緊張的時候看菓子君的影片最好了，已被療癒～～😌😌

[@argyi]

哈哈 很高興你喜歡我的作品😊

[@LOVE2YES]

我也覺得很療癒~盤子也好美哦~~~

[@LOVE2YES]

我們也有一些在家料理影片，歡迎來看看哦～呵～

[@nmp2571]

@@LOVE2YES 不要咧

[@nggfnnggfn]

認真回一下，本片中用的agal全名是プルルンアガー，主打的是透明且滑嫩的成品。材料不是純洋菜（寒天），裡面是洋菜(アガー)、葡萄糖（フドウ糖）、增稠劑(ゲル化剤增黏多醣型）、磷酸鉀（リン酸カリウム）的混合商品，配方當然是商業機密啦

[@argyi]

感謝你協助說明👍

[@paradoxbox1640]

因為洋菜是只要由海藻製成的，都可以叫洋菜，但其實每種海藻的性質都不同，項最普遍的菜燕(洋菜)是偏脆的，且濃度一高便會發白，但海石化是偏吉利丁的口感，偏軟且入口即化，我還在想這agar是何方神聖，為何如此神奇，還想查他到底是由何種海藻製成的，難怪我都找不到相關資料，謝拉

[@user-my1lf5ov9l]

完全不健康的粉！！ 不過可以嚐鮮就好

[@rosemarypang8678]

謝謝回答，寒天的英文就是agar，我看視頻時還在困惑這兩個有什麼區別

[@open1991525]

@@rosemarypang8678 我看到對照組的時候也是有這個疑問

[@user-im8tg3pl6w]

每天早上起來迎接我的 都只有情緒低落無助 以及嚴重的失眠 我是一位重度憂鬱症患者 常常情緒崩潰 是焦慮 是慌張 是恐懼 但我不知道為什麼 接觸到您的影片之後才發現 我終於找到一步能夠暫時得到平穩的影片 謝謝您 及時 我們從來不認識 但你給我的感覺總是能平復我的情緒 我還記得有一次我在您影片下留言說：終於等的你 雖然只是短短幾個字 。但在您看的影片又再度出現 我真的很開心 也謝謝你的影片 治癒了我生活中那些泥濘 真的謝謝你🙂

[@Sixteendaysnerd]

先不說我這輩子會不會做菓子，就因為安詳又寧靜的畫面感和製作過程吸引了，像看大海波浪一樣撫慰了繁世俗事裡焦慮的心。

[@senay6864]

Hi, Taiwan's friends. This WAGASHI's origin is "金精軒" at Yamanashi prefecture(山梨県) in Japan. You must come to Japan after calm down the COVID19😀

[@user-tw4xv6jj6p]

Thx for the infro!

[@stupid_banana_]

I will come my mum promised me covid 19 go I can go to travel sorry for my bad English

[@senay6864]

@@stupid_banana_ Yeah, I want to go to Taiwan.

[@minoalex2181]

はい～私も日本に行きたい,いつか必ず。コロナが早く終息しますように。

[@tuyoiushi]

収束したあとまた京都に行きたいな

[@shinywish]

每次看菓子君做都覺得好心動 😍 請問能不能出材料包呢，因為在購買方面，一般用不到太多材料，而且不知道有沒有買到正品

[@argyi]

已經跟日本的廠商談好了，正在處理進口方面的問題，預計再過一陣子就會販售囉～

[@shinywish]

哇啊太好了～～～～

[@nha6590]

期待販售材料包!!

[@open1991525]

真的有！！！真是太好了

[@chuckenergy]

我也有點小期待 ！

[@hueic5663]

真的是太美了～這種材料簡單的菓子就是在品嘗食材本身的細緻風味啊

[@argyi]

謝謝😊 這款和菓子真的特別能凸顯食材的細膩風味，我自己也超喜歡的～

[@khaymanhung]

@@argyi 不過記得幾年前初次聽說水信玄餅時有查了一下，日本似乎也只有幾個地方有在賣，有的店甚至還限定了販賣的季節和每日販賣的數量 照說這些材料應該沒什麼季節限制才對，那是有什麼另外的原因嗎…

[@argyi]

@@khaymanhung 因為沒辦法保存，做了沒賣完只能丟掉，所以通常會限量販售

[@ccllye7286]

@@khaymanhung ,因为容易化水，保存不久

[@LOVE2YES]

解說也很溫柔~整部影片超級舒服的~

[@Vincent-ex3gr]

菓子君的影片已經被我當作助眠影片了☺️ 看影片會讓原本浮躁的心冷卻下來調適成適合入睡的頻率 應該是這個BGM的悠然節奏、菓子君的聲音、畫面讓人舒服、到最後盛盤的BGM高潮，令人滿足放鬆 然後⋯我就失去意識了😴

[@ny2633]

我上次第一次看 被催眠了 睡著了都不知道

[@verajane1778]

強迫症表示，看完影片整~個~放~鬆~菓子君的拍攝與好聽的聲線，真的很適合睡前看，也期待菓子君能夠與廠商合作推出商店，有些材料不太好買

[@argyi]

正在努力中，過陣子應該有機會販售

[@Nicklas-cv7ui]

看菓子君最棒的地方在於茶道般的儀式感，又彷彿在最近的距離欣賞大師一步步完成他的藝術品，講述時沉穩的語調搭上柔和的光線，讓製作過程昇華到極高的境界，雖然這麼說可能很失禮，但之前每部影片看下來心中都只充滿著『美！好美！』的讚嘆，甚至遠遠的壓過我對甜食的渴望了，難得有這麼一回能讓人捨得一嚐，希望以後還有機會看到這類樸實又美味的和果子😋

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@lykengb]

最後的解釋很有意思，把口感跟味道獨立分成兩個東西，再搭配食用，確實是別出心裁的作法

[@argyi]

正是如此

[@dabe80528]

碰巧看到你的影片，真的好療癒，剪接、畫面、音樂彷彿有種日式侘寂美學，安靜得恰到好處， 製作過程中的輕輕的摩擦與餐具碰撞聲，搭配簡單的配樂就像在聽ASMR 看完好像做完瑜珈冥想一樣放鬆，推推！

[@wellslu9953]

昨天第一次做了兩個，過濾完後沒有搖一下直接倒入模子中，導致有一個不夠凝固（也有可能是冷卻不夠） 第二次做有刻意混淆平均後再倒入模子，成果非常漂亮，感謝菓子君的教學影片🙏

[@argyi]

恭喜成功🎉🎉🎉

[@kwokchuchung7312]

絕對讚同主持人最後所說的一段話，真正懂得吃的人，就是細味那種 “清” 和 “淡”。

[@cancer790711]

前陣子吃到好吃的水信玄餅我還以為只是寒天+普通黑糖漿做的，原來大有學問!! 每次看Argyi的影片都能長知識~

[@weilongcha4127]

你真的好用心，我看到整體影片的進度非常流暢，畫面，音頻到背景，燈光，角度，無可挑剔，你真的很用心，從腳本構思，蒐集資料到最後的剪輯，完美，完美的視頻。 聽起來很彆扭但真是做得太好了，我冒著神經病的風險也要留言支持鼓勵

[@Calista-1127]

看菓子君做和菓子與看好味小姐煮貓料理一樣療癒～～～

[@argyi]

我也很喜歡看貓料理🤣

[@user-ug4pe5mw8w]

這種製作甜點的影片也太舒服了 視覺聽覺都超級享受😍😍 感謝演算法

[@jeremytachen6775]

每一幕都是藝術般的靜謐，不多也不減分毫，一切都恰如其份，看果子君的視頻真的好享受。

[@soniasu782]

這集光是AGAR，就出現好多待過實驗室的人🤣

[@syt0501]

第一次看到你的影片，覺得整部影片不管是內容、畫面、節奏、配樂都讓人感到很舒適，已訂閱

[@argyi]

感謝支持，很高興你喜歡我的影片☺️

[@user-jj1gw5rk8z]

在日本料理品嚐過 單純的美味和口感 😋視覺上也很療癒🥰

[@carlosuu541]

在疫情這種高度緊繃的時刻 看到這部影片覺得整個人都放鬆下來

[@paul0926480241]

耶～～～～ 菓子君！菓子君！菓子君！菓子君！ 每次看到新片就好開心😍

[@argyi]

好久不見😄

[@lemonnnn_9290]

(只是變油了ww

[@paul0926480241]

@@lemonnnn_9290 一起加入鯊魚教吧~~~www

[@user-ys2rx4kq3n]

A

[@liang6642]

A

[@eviehuang1643]

原來agar是水信玄餅的材料！ 之前都是拿來配微生物培養基🤣

[@allenmr03691]

笑

[@elvislui4974]

在胃中作培養基也是一樣的。

[@as87118]

更是一款可以在實驗室做的和菓子😂

[@lovejesusu3]

Agar加麥芽糖粉

[@breakfastyyk5701]

難怪那個培養皿會那麼香

[@jun5252]

YA~~~~又有新片了

[@user-gu4dw1bj1n]

完蛋…在實驗室待太久一聽到Arga立刻就覺得要做跑電泳…… 不過水信玄餅真的很消暑！

[@Salmon_king9238]

同感，我一定是生化實驗做太多

[@mhchang1555]

2.5% 的agarose gel 應該超硬哈哈

[@yung-yitsao8361]

荼毒太深哈哈哈

[@user-bi4ix8ec5w]

我現在只有一個問題: 純水意思是要用Milli-Q嗎…🤣🤣🤣🤣

[@user-mz4ld8ts3x]

我懂XDD聽到的當下會聯想到電泳

[@sashalin8888]

Argyi 真的很會善用各種「跨界」的器具耶! 繼之前用食物調理機調酒，這次又用咖啡濾杯/濾紙以及球形製冰容器製作和菓子，真妙! 😉

[@argyi]

物盡其用👍

[@sashalin8888]

@@argyi 看來 Argyi 收藏了非常多的傢俬喔! 😁

[@argyi]

@@sashalin8888 越來越多了😅...

[@lowyongway7753]

那个... 寒天 洋菜 琼脂 都叫Agar哦~ 它们都是海藻萃取物 片中的Tomiz牌Pururun Agar不是纯agar 所以不适合直接称之为Agar 容易混淆

[@argyi]

アガー沒有一個非常準確的譯名，所以只好先這樣稱呼了

[@lowyongway7753]

@@argyi 也许在日本 对于agar的定义有些不同 我买过其它日本牌子的果冻粉 包装上也是写アガー 不过在西方国家内地东南亚等地区所知道的agar就是琼脂洋菜寒天...看了一下评论似乎很多观众粉丝误会了片中的agar😂

[@user-of9zp8jf7w]

你的製作美食影片真的超棒的! 不管是拍攝還是剪輯和你說話的聲音都很好! 請你繼續下去!

[@argyi]

感謝支持，很高興你喜歡我的作品☺️

[@megshawskitchen]

That finger-tap test at 6:16 made me so nervous. The jelly has set so beautifully

[@sucross]

i can't speak Chinese but i love watching your videos even if i dont know what you're cooking. you videos are so peaceful

[@user-pl2pv8nh6u]

忙碌一天後看菓子君的影片非常療癒，聲音溫柔令人放鬆。

[@lingxiaowang6907]

感觉Argyi对水信玄饼的定位讲解非常有意思。就像是馒头，吃着没味，但就着榨菜腐乳喝着粥就是一顿饭。 另外虽然看到底下有出来讲解的评论，但觉得影片中有必要说一下Agar和agar（琼脂）的区别，我真以为是拿中学培养皿的材料就行（虽说知道琼脂可食用）。

[@argyi]

我再補充在資訊欄好了，感謝建議

[@arie_tw]

美到很療癒 還貼心做了其他材料的版本對照

[@user-ho4hb3vv8o]

日本的飲食文化 十分的細膩 就像藝術品 讓人想去保存 捨不得食用 🥰 🥰

[@argyi]

確實☺️

[@user-ho4hb3vv8o]

@@argyi 當然 是經過您的巧手 與精湛的廚藝 我們才有如此 美不勝收的畫面欣賞 👍👍👍👍

[@Skyskyfly111]

真的很療癒~~ 菓子君的聲音跟做菓子的聲音都很好聽！

[@quartz7788]

感受到日本人的特質，純淨、細膩、協調性搭配、口感的要求，充滿纖細純淨的美感，好喜歡和菓子阿~~~，尤其喜歡吃..XDDDD

[@user-gg4mf7qc5c]

好漂亮 糖漿淋上去的瞬間就像夜晚的明月

[@argyi]

美美的☺️

[@I_am_Tong]

真的是...療癒到不行欸~~

[@alex0871232]

超療癒，好像在看小森食光

[@lilychan9535]

今天特地做了这道水信玄饼，我还用了去年真空保存干桂花做了一个小的，淋上黑糖糖浆，非常适合夏天的甜品，美味。谢谢老师分享

[@tina.y5049]

不谢，每次看你的视频都特别解压，虽然我是手残党。听着你温柔的声音还有质感的轻音乐，脑补坐在一个安静的地方吃着你的和果子😊

[@argyi]

好的，謝謝你☺️

[@megumitsai]

感覺出來透心涼，好適合夏天啊！馬上來試試

[@argyi]

祝你製作成功👍

[@tokugawa3599]

3:46 不行，寒天裡頭有根毛

[@pang1171]

我也看到

[@user-xe3vy1sm6w]

你的聲音很好聽，可以穩定平復人的情緒，很適合當心理師🤣走podcast 療癒系列

[@argyi]

確實有在想要不要做podcasts ，但目前還沒有什麼好想法

[@samhsu0415]

@@argyi 支持做podcasts

[@GentleTaipan]

直接把和菓子影片的旁白串一起放spotify上，取名為「和菓子催眠」就okay了！

[@user-mu7qg4lo6n]

平常明明沒有在料理結果突然被推了這片 然後莫名其妙就看完了😂 影片節奏很舒(催)服(眠) 訂閱了訂閱了

[@magiii__]

終於有水信玄餅了🥺 前天才重看菓子君的影片想說很久都沒出新片，結果昨天就有了！☺️

[@argyi]

久等了～

[@justyenz95]

YAAA新片新片 透明的好棒！Argyi的影片已经变成我的催眠片了，睡前看一部 超解压❤

[@argyi]

很高興你喜歡我的影片☺️

[@user-on8lc8tl3d]

之前在街上買過一次覺得難吃，照著這份食譜做雖然手殘到成品很醜，但味道真的很棒

[@argyi]

很高興你喜歡～！

[@user-vk7mb5hb1o]

每次看這一團晶瑩剔透泡在糖水就覺得好可愛😄

[@lokcheung1226]

以食品科學的角度來說，這種argar不可能是單一性材料，肯定是混合了其他多醣類高分子材料，例如κ卡拉膠、葡苷露聚醣之類，另外也添加微量的氯化鉀增強膠體強度，這種東西是可以自己調配出來的，所謂的水信玄餅其實類似四川那邊的白涼粉，只是日本人很懂得包裝和宣傳，不信可以買一包冰粉粉，以千分之五的添加量與水混合，百分百能做出相同效果。

[@lowyongway7753]

其实菓子君也没说是纯agar 包装上写的是pururun agar 他只好称它为agar 日本材料里某些果冻粉也叫agar 所以很混淆 也许日本对agar的理解跟我们不一样

[@lokcheung1226]

@@lowyongway7753 或許是這樣吧

[@user-bg6id8hp4u]

好療癒的影片，看起來超好吃，水信玄餅看起來簡單，但細節卻不簡單，不管是食材的挑選，以及製作的手法，都非常仔細到位～棒👍

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@kayebao1180]

真的好厲害，教得很認真，多謝分享！~

[@shoshinw0500]

祝你一切順利 慢慢發展成屬於自己風格的youtuber。

[@SennMannRyou]

哈哈哈哈哈感覺你真的好做作喔！我喜歡～訂閱了～

[@user-ky4fy4yw6c]

看菓子君的影片真的好療愈

[@keyonchen]

我以前在飯店點心房用PG10寒天粉做過水信玄餅，口感很好，操作超級容易。

[@argyi]

沒用過，下次找來試試看～

[@lmcyoutuber]

想請問配方 🥺

[@redr2012]

請問，不會有海藻味嗎？一個溫溫微微鹹的味道？

[@noraginzan6507]

耶～～終於又有新影片了！！ 看起來真的很清爽很舒服～好喜歡！！

[@argyi]

很高興你喜歡～！

[@yiliang0301]

有時間到花蓮的話建議去吃看看豆茶寮日式甜點店裡面的櫻花水信玄好吃又美麗！

[@KNU17]

我每次回花蓮都會去那家 裡面的和菓子真的蠻不錯的

[@yuki-km1lb]

終於更新了❤️❤️

[@argyi]

久等了😊

[@user-rg3eg3fq1l]

看菓子君的影片就很治癒阿

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-ll3oc5lj5u]

最麻煩的是要買器具跟備材料之類的ww 可惜現在就算有閒也不能去買了

[@user-ek9ri4tt1j]

就算買到，那質素也是有點次，貴的都賣完缺貨中

[@tsuki8375]

菓子君我好想你的影片阿！希望能快點有新影片看！🥰

[@argyi]

好唷，預計下週上片！

[@user-mr9dr6un8e]

終於有新影片了❤️

[@argyi]

久等了～

[@jys6639]

聽到Agar想到這不是培養基的材料嗎🤣 不過做完實驗後要丟棄的Agar真的很臭😅

[@Chanbowie]

超喜歡菓子君的影片,真的被療癒了🥰

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@Chanbowie]

@@argyi 只要你繼續發影片，我就會繼續支持你，加油💪🏻

[@canghenhope]

啊啊，真的好療癒（合掌

[@user-bj3bb2wb2q]

看著看著 心情就放鬆許多了☺

[@FarmerLance]

讚唷~ 我竟然今天才看到！ 恩，這種美美的，而且有很多可能性而又簡單的看起來就很好玩啊XD

[@argyi]

很好玩喔！可以做各種變化～

[@Monicalibre37]

太治愈了，非常喜欢您最后的解释。

[@erminesun2901]

超級療癒～～～～～

[@catsstyle7]

期待很久的新片！

[@argyi]

久等了！

[@dhbm2797]

其實不管味道怎麼樣，名字和意境就已經很美了，是一種享受啊

[@Alisa-mx9wf]

作者的聲音聽起來真舒服令人放鬆

[@galummu4666]

看到有更新馬上看~~

[@ethanchen2128]

菓子君的聲音超好聽， 音樂也很療育(*^ω^*)

[@argyi]

謝謝😆

[@junyuchen144]

好懷念高中課程，那時餐飲也是做這個，為了紅樓夢的主題料理。

[@XueMeiPiao-Li]

耶～終於更新了～

[@argyi]

久等了～～

[@ChelleChiou]

看著好舒壓，聲音也好好聽

[@mimieye]

好療癒 連運鏡都好有FU

[@khaymanhung]

這個糖漿好像是很多日式的點心都會用到的那種？像蕨餅之類用的那種 不過煮糖漿時不用先攪拌溶解嗎？

[@argyi]

對，很多點心都會用到～ 水夠多的話煮的時候不用特別攪拌，直接加熱到溶解就可以了

[@louislin8997]

聽到agar就想到跑膠(被生化荼毒太深w

[@as87118]

同道中人🤣

[@ching4299]

終於更新了🥺

[@argyi]

久等了！

[@ching4299]

@@argyi 每次看你視頻就有種紓壓的感覺，期待你下一條影片❤️

[@user-yh6qj5bs1o]

聽到您的聲音頓時覺得一片心靈祥和 訂閱了

[@angelahsieh515]

好適合夏天，立馬來做做看！

[@argyi]

祝你製作成功👍

[@user-lt8ec3ft9w]

超喜歡日本這種美食的！ 好可愛哦

[@auroraxavier1882]

好開心 有新片可以看了🥰🥰

[@jefflin2692]

謝謝菓子君 看你的影片我都睡得很好

[@user-rh2kk4ge8j]

哇！更新萬歲！❤️❤️❤️

[@Sakuya_024]

好耶！！！真的出啦！！！！！！謝謝菓子君！！！！我要學！！！

[@julie-uf9qy]

看起來好美😍😍

[@argyi]

謝謝😊

[@user-mo6eh8tr3u]

你的影片有一種夢境感，很療癒

[@miwiki867]

云贵川地区的木瓜水是用假酸浆的种子搓揉出的，口感非常顺滑细腻，体色清透，可以试试看。

[@miwiki867]

街头小吃没那么精致，一般是焦糖糖稀和玫瑰糖，会撒白的熟芝麻，大碗~ 很适合夏天。

[@cc2ccc3]

說到agar，讓我想起被生物實驗室支配的學生時代。

[@argyi]

🤣

[@user-gz5fi1bh2q]

意外看到這部影片 整體超有品質 直接變粉絲了😝

[@makotokase66]

Agar實驗室很多，A一點回家來試試看

[@toddisking]

讚，改天就來試做看看

[@argyi]

祝你製作成功👍

[@allenlee3716]

好適合睡覺前看 真不錯