Рет қаралды 6,413
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
📷 Instagram : / asli_kitchen
สอนทฤษฎี การทำขนมปัง เบื้องต้น EP.4 ข้าวสาลี แป้งโฮลวีท และประเภทของแป้งสาลีในการทำเบเกอรี่
สวัสดีค่ะ เปิ้ล แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen นะคะ 😊
คลิปนี้เป็นคลิปสอน ทฤษฎี ขนมปังง่ายๆ
ซึ่งเปิ้ลเคยได้เขียนลงในกลุ่มในเฟสบุ๊คเอาไว้นานแล้วค่ะ
แต่เอามาทำคลิปเพื่อเป็นช่องทาง อีกช่องทางนึง
เผื่อใครไม่ใช้เฟสบุ๊คนะคะ ก็ติดตามทางยูทูปได้อีกช่องทางนึงค่ะ
ในคลิปจะพยายามใช้คำง่ายๆ พื้นๆ เพื่อให้ทุกคนได้เข้าใจง่ายๆนะคะ
ทฤษฏี เกี่ยวกับการคำนวณสูตร ต่างๆ ก็อ้างอิงจากหลัก Bakers Percentage เป็นหลักค่ะ
คือเป็นสูตรมาตราฐานและสากล ของนักเบเกอรี่
การคำนวณ ปรับ เปลี่ยนสูตรต่างๆ ถ้าเราอ้างอิงจาก หลักการนี้ มักจะพลาดน้อยมากๆค่ะ
เปิ้ลมีจุดประสงค์อยากให้ทุกคนทำขนมปังเป็น ในแนวทางของนักเบเกอรี่ ค่ะ
อยากให้ทุกคนสนุก กับการทำขนมปังนะคะ นอกจากเราจะสนุกกับการปรับเปลี่ยนสูตร
การคำนวณในหลายๆแบบแล้ว ใครจะรู้หลายๆคน วันหนึ่งอาจจะคิดสูตรขนมปังได้เอง
เหมือนนักเบเกอรี่ก็ได้ค่ะ ทุกอย่างไม่มีคำว่ายากจนเกินไปค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมปัง และการทดลอง สูตรใหม่ๆเหมือนเปิ้ลนะคะ
👉 แป้งสาลีมีหลายชนิด
👉 แป้งทำเค้ก แป้งอเนกประสงค์ แป้งทำขนมปัง และแป้งโฮลวีท ทั้งหมดคือแป้งสาลี
👉 การแยกประเภทของแป้งสาลีมีหลายแบบ ส่วนใหญ่แยกตามโปรตีนในแป้งสาลี
👉 แป้งสาลีชนิดเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องมีกลูเตนในปริมาณที่เท่ากัน
👉 แป้งโฮลวีท มีกลูเตนไม่เท่าแป้งสาลีชนิดอื่นๆ
👉 แป้งสาลีทำมาจากข้าวสาลี
👉 แต่ละประเทศ แบ่งชนิดออกแป้งสาลีออกเป็นประเภท ไม่เหมือนกัน กรุณาอ้างอิงตามประเทศที่อยู่นะคะ
❗❗ 👉 ที่ต่างประเทศ แป้ง T ฝรั่งเศส หรือแป้งอิตาลี่ ในเบอร์ที่เท่ากัน อาจจะไม่ใช่แป้งชนิดเดียวกันนะคะ ให้อ่านรายละเอียดชื่อแป้ง ประกอบกับเบอร์หน้าถุงนะคะ
ใครมีคำถาม ข้อเสนอแนะ ก็สามารถแนะนำ กันเข้ามาได้นะคะ 😊🙏 น้อมรับและยินดีรับฟังค่ะ
#สอนทำขนมปัง #แม่บ้านตุรกี #แป้งสาลีชนิดต่างๆ