สอนทฤษฎีการทำขนมปังเบื้องต้น EP.8 ทำความรู้จักกับแป้งเพื่อสุขภาพ แป้งโฮลวีท โฮลเกรน และแป้งมัลติเกรน

🙏 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook : FB : / 24499...​
📧 Email : [e-mail]
➡️ Instagram : / asli_kitchen
สอนทฤษฎีการทำขนมปังเบื้องต้น EP.8 ทำความรู้จักกับแป้งแนวเพื่อสุขภาพ แป้งโฮลวีท แป้งโฮลเกรน และแป้งมัลติเกรน
สวัสดีค่ะ เปิ้ล แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen นะคะ 😊
คลิปนี้เป็นคลิปสอน ทฤษฎี ขนมปังง่ายๆ
ซึ่งเปิ้ลเคยได้เขียนลงในกลุ่มในเฟสบุ๊คเอาไว้นานแล้วค่ะ
แต่เอามาทำคลิปเพื่อเป็นช่องทาง อีกช่องทางนึง
เผื่อใครไม่ใช้เฟสบุ๊คนะคะ ก็ติดตามทางยูทูปได้อีกช่องทางนึงค่ะ
ในคลิปจะพยายามใช้คำง่ายๆ พื้นๆ เพื่อให้ทุกคนได้เข้าใจง่ายๆนะคะ
ทฤษฏี เกี่ยวกับการคำนวณสูตร ต่างๆ ก็อ้างอิงจากหลัก Bakers Percentage เป็นหลักค่ะ
คือเป็นสูตรมาตราฐานและสากล ของนักเบเกอรี่
การคำนวณ ปรับ เปลี่ยนสูตรต่างๆ ถ้าเราอ้างอิงจาก หลักการนี้ มักจะพลาดน้อยมากๆค่ะ
เปิ้ลมีจุดประสงค์อยากให้ทุกคนทำขนมปังเป็น ในแนวทางของนักเบเกอรี่ ค่ะ
อยากให้ทุกคนสนุก กับการทำขนมปังนะคะ นอกจากเราจะสนุกกับการปรับเปลี่ยนสูตร
การคำนวณในหลายๆแบบแล้ว ใครจะรู้หลายๆคน วันหนึ่งอาจจะคิดสูตรขนมปังได้เอง
เหมือนนักเบเกอรี่ก็ได้ค่ะ ทุกอย่างไม่มีคำว่ายากจนเกินไปค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ
ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำขนมปัง และการทดลอง สูตรใหม่ๆเหมือนเปิ้ลนะคะ
ทำแป้งมัลติเกรนใช้เอง • แป้งมัลติเกรน ทำเอง ง่...
👉 แป้งโฮลวีท มีกลูเตนไม่เท่าแป้งทำขนมปัง (ฟู นุ่ม เบา เยื่อใยไม่เท่า)
👉 แป้งโฮลเกรน คือแป้งที่ทำมาจากธัญพืชทั้งเมล็ดมาบดเป็นแป้ง ไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืชชนิดเดียวในถุงแป้งเดียวกัน (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งโฮลเกรนไม่จำเป็นต้องมีกลูเตน ต้องดูว่าทำมาจากธัญพืชชนิดไหน เพราะธัญพืชส่วนใหญ่ไม่ได้มีกลูเตนเหมือนข้าวสาลี
👉 แป้งมัลติเกรน และ แป้งโฮลเกรน ที่ขายในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะมีแป้งทำขนมปังผสมมาให้ในปริมาณที่เยอะมากอยู่แล้ว มากกว่า 70% ก็จะได้แป้งที่ดีแต่คุณค่าทางอาหารก็จะลดลงตามปริมาณของสัดส่วนส่วนผสมในถุงค่ะ (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งโฮลวีท นับเป็นแป้งโฮลเกรน เพราะทำจากข้าวสาลีทั้งเมล็ด
👉 แป้งมัลติเกรน ไม่เท่ากับแป้งโฮลเกรน เพราะอาจจะไม่ได้ทำมาจากธัญพืชทั้งเมล็ดก็ได้ อาจะขัดเอารำ และจทูกเมล็ดออกก่อนก็ได้ (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 แป้งมัลติเกรน อาจจะไม่มีกลูเตน หรือมีก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากอะไร (อ่านข้างถุงที่จะซื้อค่ะ)
👉 ถั่วไม่ทุกชนิดที่นับเป็นธัญพืช เฉพาะ Bean เท่านั้น Nuts ไม่นับรวมเป็นธัญพืชค่ะ
ใครมีคำถาม ข้อเสนอแนะ ก็สามารถแนะนำ กันเข้ามาได้นะคะ 😊🙏 น้อมรับและยินดีรับฟังค่ะ
#แป้งโฮลเกรน #แม่บ้านตุรกี #แป้งมัลติเกรน

[@YaowenWTH]

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ อธิบายละเอียดมาก ๆ

[@jarupanpanyatep685]

ชอบมากค่ะ ได้ความรู้ความใจเรืาองวัตถุดิบเยอะเลยค่ะ ขอบคุณมากๆ ค่ะที่แบ่งปันขอให้ยอดวิวยอะๆ นะคะ

[@premsiripupipat5381]

เพิ่งจะได้ดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้จริงๆ

[@เงาะบางซ่อน]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ สุดยอดค่ะ

[@nittayaplodprong6940]

ขอบคุณมากค่ะ กำลังหาความรู้จะทำขนมปังสุขภาพให้ตัวเอง เพราะเป็นเบาหวาน และอายุมากแล้ว อธิบายได้ละเอียดมากค่ะ

[@Keni0925]

Thanks!

[@Asliinkitchen]

ขอบคุณคร๊า ☺️🙏🏻

[@sutheerakhunkitti5463]

ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้มาก ๆ ชอบแนวสุขภาพค่ะ

[@MonchichiRS]

คุณเปิ้ลให้ความรู้ดีมากๆค่ะ แถมยิ้มสวยด้วย ขอบคุณมากนะคะ

[@nonthida2723]

ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ลชอบคลิปนี้มากค่ะความรู้สำหรับมือใหม่หัดทำขอให้มีความสุขที่ได้แบ่งปันเหมือนเราFCที่ติดตามคุณเปิ้ลนะคะ

[@thiti55]

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ดีๆครับ

[@สมจิตรเติมกสิพาณิชย์]

ขอบคุณ​ค่ะ​คุณเปิ้ล

[@rungtivajirapraditkul9363]

ขอบคุณมากค่ะ

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่า

[@mildpanda3835]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@cha-embrown3611]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ

[@intirapirsantara795]

ขอบคุณความรู้ค่ะคุณเปิ้ล

[@supatjaneesudasna292]

ขอบคุณมากค่ะครูเปิ้ล คลิปนี้ช่วยให้ข้อกังขาเกี่ยวกับแป้งกลุ่มนี้ชัดเจนมาก เพราะที่บ้านซื้อขนมปังกลุ่มนี้ทานเป็นประจำ ซึ่งราคาสูงกว่าขนมปังแป้งขาวทั่วไปมาก พี่เป็นผู้เกษียณไม่มีรายได้แล้ว จึงสนใจอยากทำทานเอง. รบกวนครูเปิ้ลช่วยสาธิต แนะนำสูตรให้ด้วย นะคะ. ขอบคุณค่ะ

[@Asliinkitchen]

แป้งมัลติเกรนทำเองได้ค่ะ แต่ก็ทำใจว่า เค้าไม่ฟู ไม่นุ่มเท่าแป้งขาวค่ะ แป้งทำขนมปังแบบไม่ฟอกสี 775 กรัม โฮลวีทแบบละเอียด 150 กรัม ไรย์ 25 กรัม ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 25 กรัม เมล็ดป๊อปปี้ซีท งา ลูกเดือย หรือ เมล็ดพันธุ์ต่างๆปั่นละเอียด 25 กรัม เท่านี้เอามาผสมกัน ได้แป้งมัลติเกรน 1 กิโลค่ะ หรือปรับสัดส่วนได้ตามชอบเลยค่ะ

[@supatjaneesudasna292]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ. ครูเปิ้ลคะ และส่วนผสมของ เกลือ ยีสต์ และน้ำ ใข้เท่าไรคะครูเปิ้ล

[@Asliinkitchen]

@@supatjaneesudasna292 ใช้ตามสูตรขนมปังทั่วไปเลยค่ะ เราใช้แป้งมัลติเกรน แทนแป้งในสูตรค่ะ แป้งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรค่ะ แค่ขนมปังจะได้เนื้อ ที่แน่นและฟูน้อยกว่าปกติค่ะ 😊

[@117wasana]

ขอบคุณครูเปิ้ลมากๆได้ความรู้ที่อธิบายมากเลยคค่ะ แต่คงมีปัญหารบกวนถามครูบ่อยๆนะคะ

[@TheTwinsFF12]

ขอบพระคุณพี่เปิ้ลมากๆค่า พี่เปิ้ลคะ สูตรขนมปังพี่เปิ้ลที่ใช้แป้งสาลี/แป้งขนมปัง ถ้าหนูอยากจะใช้แป้งโฮลวีทผสม สามารถแบ่งเป็น 1:1 , 2:1 ได้ไหมคะ ถ้าได้ ยีสต์และของเหลว ใช้สัดส่วนเท่าเดิมไหมคะ หรือต้องเพิ่มหรอคะ

[@Asliinkitchen]

เท่าเดิมค่ะ ส่วนของเหลว อาจจะปรับนิดหน่อยค่ะ ไม่เยอะ ใส่น้ำน้อยกว่าสูตรก่อนนิดนึงนะคะ ไม่พอค่อยเติม

[@เงาะบางซ่อน]

ซื้อแป้งโฮลวีทที่ตลาดไม่มีขาย เราสามารถซื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ

[@Asliinkitchen]

ในช๊อปปี้ หรือตามซุปเปอร์ ตามร้านเบเกอรี่ มีค่ะ

[@เงาะบางซ่อน]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆๆค่ะ

[@milolove1786]

สอนเทคนิคการนวดขนมปังด้วยมือ ได้ไหมค่ะ

[@Asliinkitchen]

มีคลิปอยู่ค่ะ kzbin.info/www/bejne/jnzPZKCZjNhlqMk

[@milolove1786]

@@Asliinkitchen ขอบคุณนะค่ะ

[@117wasana]

โฮลเกรนต้องผสมแป้งขนมปัง20-25เปอร์เซ็นต์ยกตัวอย่างเช่นสูตรแป้งขนมปัง250กรัมเปลี่ยนเป็นโฮลเกรน200กรัมและบวกแป้งขนมปัง50กรัมถูกต้องมั้ยคะ

[@Asliinkitchen]

ใช่ค่ะ

[@nathidaporn7786]

อยากให้ครูเปิ้ลทำขนมปังคีโตให้บ้างค่ะ ลองหลายสูตรแล้วไม่อร่อยเลย รบกวนด้วยค่ะ

[@Asliinkitchen]

คีโต มีสูตรในกลุ่มค่ะ แปะสูตรไว้ให้แล้วค่ะ เข้าไปดูในกลุ่มเฟสบุ๊คได้เลยค่ะ การันตีสูตร มีเอาทำขายกันหลายเจ้าเลยค่ะ ☺🙏🏻

[@Asliinkitchen]

facebook.com/groups/2449913875337596/?ref=share

[@magicmind9969]

Thanks!

[@Asliinkitchen]

Thank you so much ☺️ 🙇🏻‍♀️🙏🏻

[@บ้านยายพลอยครัวโครตบ้านๆ]

ขอบคุณมากๆคะพึ่งจะแยกบีนกับนัทเป็น

[@artharvesthome5795]

ขอบคุณที่มอบความรู้ดีๆให้นะครับ ขอบคุณมากๆเลยครับ

[@Name.THITIYA]

ขอบคุณค่ะ

[@ขวัญพาเพลิน-ม2ณ]

ใส่KS505ในปาท่องโก๋ได้มั่ยคะอยากให้กรอบข้างนอกนุ่มข้างในแล้วใช้แป้งอะไรทำปาท่องโก๋ดีที่สุดคะ

[@Asliinkitchen]

เรื่องสารเสริม ไม่ทราบเลยค่ะ เพราะไม่เคยใช้เลยค่ะ ☺🙏🏻