【ASMR】魚屋も使う包丁 骨スキ包丁でクロソイを捌く【藤次郎 藤寅作】【ソイのさばき方】【魚さばき】

今回は、骨スキ包丁「藤次郎（藤寅作）」でクロソイを捌きます。
骨スキ包丁は出刃包丁と同じ片刃の包丁なので、魚さばきがやりやすいです。プロの魚屋さんで骨スキ包丁を使われている方もよく見ますね。
↓動画の中で使用した包丁
藤次郎（藤寅作） 骨スキ包丁 FU-803
amzn.to/3tMmIhK
↓チャンネル登録はこちらから！
www.youtube.co...
【関連動画】
・【魚屋も使う包丁】骨スキ包丁 藤次郎藤寅作を開封してマダイを捌く【真鯛のさばき方】【魚さばき】
　 • 【魚屋も使う包丁】骨スキ包丁 藤次郎藤寅作を...
・【初心者向け】真鯛（マダイ）のさばき方【誰でも簡単わかりやすい】
　 • 【初心者向け】真鯛（マダイ）のさばき方【誰で...
【再生リスト】
・ASMR 魚さばき
• ASMR 魚さばき1
・魚を捌く動画 Filleting Fish
• 魚を捌く動画 Filleting Fish
・【初心者向け】魚のさばき方
• Playlist
【よく使う道具　魚さばき】
・出刃包丁：貝印 関孫六 AK-5202
　amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
　amzn.to/3280g7G
・まな板：新輝合成　トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
　amzn.to/2ZnmP6V
・まな板：青森ヒバのまな板　ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
　a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
　amzn.to/3iLAHzg
・ササラ：早川工業 ササラ
　amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
　a.r10.to/hD9pkY
・手袋：niceluke 軍手 防刃 グレー L
　amzn.to/2OJ12QH
#藤次郎#骨スキ包丁#魚さばき#クロソイ#捌き方

[@nonbirisakana]

Twitterもフォローお願いします😊 いい道具を見つけた時など共有します！ twitter.com/nonbiri_sakana

[@natushi_1127]

色々な魚に挑戦していますね♪ 最近は骨スキ包丁で釣った天然ウナギを捌いております👍 早業で捌くのは腕と専用包丁では無いので無理ですが、10数匹捌いて確実にキレイに捌く事が出来る様になりましたよ😆 この包丁は片刃の角度?ハマグリ?の感じがマッチしていて、背骨の切取りが凄い行い易いと感じています😄 クロソイは刺身向きでないと思います。 鍋や煮付け、唐揚げが最高です。 柵取りして水っぽいなら、脱水シートでカラカラになってから、刺身にすると良くなります。

[@nonbirisakana]

まだ切れ味も持続しており、快適に使えています😊 ウナギ(ﾟдﾟ)！釣れることも凄いですし、自分で捌いてしまうのも凄いですね(ﾟдﾟ)！ 私はまずはアナゴでも買ってみようかしら。。目打ちが必要ですかね。 クロソイはおっしゃる通り、火を通した方が美味いですね！ 脱水シートという手もあるんですね。

[@natushi_1127]

@@nonbirisakana 脱水シートはリードの美味しくなるシート!?を使ってます。 3枚にせず、2枚卸で包んで置くと良いかな?? ウナギは死んじゃったのから練習しましたよ👍 目打ちは安全のため必要と思います。 天然ウナギは養殖より力が有るみたいで、氷付け→首骨切断〆→流水血抜きして放置後も、結構うねってくれます🤣

[@natushi_1127]

@@nonbirisakana 今Twitterフォローしましたよ♪ ウナギがアイコンなんですね!? 自分は大鯛と娘のアイコンです😆

[@nonbirisakana]

フォローありがとうございます😊 衝撃のアイコンでした！！真鯛の方がデカイ!?😯 twitterの使い方わかりませんが（汗）、ちょこちょこツイートしていきます。

[@nonbirisakana]

脱水シートは参考にさせていただきます。 天然ウナギはレベルが高すぎますね。いつかは捌いてみたいかも。。

[@hyakkun]

あ…苦手な魚だ…。 捌くのも（20cmぐらいのサナダ○シがいた…魚卵にも黒い線虫っぽいのがたくさんいた…）、食べるのも…（味がイマイチと感じた）。 まあ、買うと安いんですけどね。

[@nonbirisakana]

それはトラウマになりますね😂 安かったので、捌きの練習がてら購入してみました。 たしかに、味はそこそこでしたね〜油がのってなかったです。。

[@user-ki1ou7iy2y]

あんまり美味しくないの？

[@hyakkun]

@@user-ki1ou7iy2y あくまで、そのときはあんまり…って感じでした。 魚って時期で全然味が違うし、もう一回チャレンジしたら、感想が変わるかもしれません。