骨スキ包丁の研ぎ方を解説、実践します【藤次郎 藤寅作】【包丁研ぎ】【刃の黒幕】

[@catguitar26]

これの柄もステンレスのタイプを持ってます。釣り専用にしていて、エラきり、神経締めの時のしっぽ切りには最高ですね。反りから切っ先にかけての形状が絶妙なので、エラ切りに使いやすいですし、身幅があるので、骨を断っても欠ける心配がほぼありません。養殖ならマダイの兜割も楽々出来ます（８キロサイズの天然真鯛はちょっと無理っぽい）。藤寅はコスパがいい包丁だと思います。 　なお、私は大きな欠けがなければ、使うごとに糸引きだけ6000番（酔心のINOX専用砥石（マグネシア）。１万円ちょっとですが、台付きで厚みが黒幕5000番の倍以上ありますから、コスパは黒幕より良いです。）で研いでます。2000番以下を使うのは１０回に１回ぐらい、切り刃を薄めて小刃（骨切りの刃は小刃だと思ってます）を小さくするときぐらいですね。

[@SanjooKusuriyacho]

各々の判断次第ですが、出刃や骨スキ、三徳とかだったら#5000で充分満足のいく切れ味になりますね。特にシャプトン5000は本当に優秀です。愛用しています。

[@nonbirisakana]

ほんとそうですね、5000番で充分すぎる切れ味になりますね😊 これより上の番手を使っても、私には違いがわからなそうです（汗）

[@user-vp5jm9hy4c]

Wow! Thank you very much, I had too much study in this channel. I had big productive for how to fillet fish skill in your cutting skill. Thanks anyway, please product more interesting channel for evrybody.

[@nonbirisakana]

Thank you, I appreciate your comment!! I will try to make good contents from now on.😄

[@user-xs4dz2ft5t]

こんにちわ。こちらは北海道なのでIKEAがありません。今、動画を見ていましたらIKEAの魚さばき包丁が話題になっていました。とても斬新な形をしています。細く変わった形です。ご参考迄に。

[@nonbirisakana]

情報共有ありがとうございます😊IKEAの包丁、見てみます👍

[@user-xs4dz2ft5t]

ＩＫＥＡ/イケア　VORDA/ヴォールダ：フィレットナイフ　ナイフの刃渡り/17 cm（304.170.83） と、言います。

[@zenuty4272]

칼이 참 특이하게 생겼네요 =ㅂ=)a 저도 한번 써보고 싶습니다.　まいどあり～おおきに～

[@nonbirisakana]

ありがとうございます😊 I strongly recommend this honesuki knife. You can easily fillet fish with this knife.

[@natushi_1127]

丁寧な研ぎですね♪ 自分は通常2000番だけで研ぎ上げておしまいです。 5000番使うのは刺身包丁のみですね。 後、1000番のバリ取りして5000番でバリ（カエリ）出しは無意味です!? 自然に1000番のバリが取れるように研いでしまえばOKです。 更に時短が出来ますよ👍

[@hyakkun]

ぼくも仕上砥石では、バリ（カエリ）は出さないようにしてますね。 仕上砥石では、刃を触った感じとか、切ってみてで確認したり、いつもこれぐらいでやってるからそれと同じぐらいやるとかでやってます。 仕上砥は奥が深すぎて…。

[@nonbirisakana]

>N atushi 2000番だけで骨スキをメンテナンスされているのですね。 ちょうどいい番手ですよね〜2000。 ずって気になっていて、実は最近、入手しました😁 1000のバリは5000で研げば自然にとれる、なるほどです。 なんとなく、1000のバリを落として一旦リセットしたい感覚がありました。 今後、色々と試してみます😊

[@nonbirisakana]

>百瀬孝紀 もう感覚の世界ですね😂仕上砥は深そうですね〜 私ももう少し使い込んで、色々と感じ取れるようになりたいです。

[@natushi_1127]

@@nonbirisakana シャプトン砥石の切削力は他メーカー1000番を越えていると思いますよ😆 欠けなきゃ日常メンテは2000番で十分ですよ、最近欠け無いので荒砥使って無いかも!?

[@nonbirisakana]

ちゃちゃっと2000だけでメンテナンスは、時短でいいですね！ まだ2000は開封していないので、近々試してみます😊

[@user-vt9nm6wi6s]

購入したばかりの包丁で裏を研いでいる動画を見たのですが、骨スキ包丁も裏面を研ぐのでしょうか

[@nonbirisakana]

動画の通り、裏はバリを取る際に数回こする程度で問題ないと思います。 砥石からわずかに１〜２度浮かせて研ぎます。 この研ぎ方で研いだ後にコピー用紙を切ってみて、アゴから切っ先まで切れ味が出るか試してみてください。

[@user-rm4lj2tw6d]

この骨スキ包丁はステンレスですかー？ステンレスの場合やっぱり鋼より研ぐのに時間かかりますか？

[@nonbirisakana]

ステンレス製ですが、刃先しか研いでないので、あんまり時間は掛かりませんでしたよ！

[@user-rm4lj2tw6d]

@@nonbirisakana なるほど！ありがとうございます！

[@user-yy8rm3yv1e]

新聞紙とピカールでいいんでないか？高価な砥石より。

[@nonbirisakana]

ピカールはまだ使ったことはないですね〜😅ピカールで鏡面にする動画はよく見ますが、切れ味を復活できるとは知りませんでした。