¿Cuál Es La Mejor Sartén Para Cocinar? Guía Definitiva - Cultura Gastronómica

[@slayercp7413]

Un dia eres joven y al siguiente estas viendo videos de sartenes !!! 😢😢

[@foixa]

😅

[@dennisalvarez1708]

Hostia, me ha dolido el comentario. Golpe de realidad.

[@slayercp7413]

@@dennisalvarez1708 jajaja lo se !

[@Azul.007]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@nicolascristaldo5693]

Exactamente, un día sos un niño que le gustaba ver Hora de Aventura en su pieza sin tareas y otro día ya sos un pibe que tiene que comprar una sartén.

[@quiquefernandez2791]

Me quedo un poco a medias con este vídeo. Enseñas muchas variedades pero haces lo mismo con todas. Me gustaría, Alfredo, ver para qué preparaciones usas tú cada tipo de sartén. A ver si sacas otro vídeo próximamente. Te felicito por lo bien que comunicas.

[@juancarlosvalles6066]

Tienes más razón que un Santo, yo me he quedado igual, no se mojan...

[@avozmechef]

Muchas gracias, el video es sobretodo para que se vean las características de cada una de ellas y como se utilizan, que creo que es el primer paso. Luego en el resto de mis videos, cuando hago recetas se ve cuando uso cada sarten y para que la utilizo. Es verdad que lo podría haber incluido aquí, pero me parecía demasiado extenso. Saludos!

[@claudia.carvalho]

Yo me quedo un poco igual, total si se pone una buena capa de grasa y se controla la temperatura, todas son fantásticas... Y están todas iguales 😂

[@A.S.-ww4yu]

​@@avozmechefPor favor, habla de las sartenes con antiadherente de piedra. Es las que más venden ahora.

[@nicolasap8217]

Muy buen vídeo, mil gracias! La guinda del pastel sería indicar qué sueles cocinar tú en cada tipo de sartén, o el tema de usar utensilios de madera o metal así como con qué tipo de estropajo limpiar cada una, por lo de que se rallen o no (igual un vídeo separado con esto último).😄

[@avozmechef]

Gracias por la recomendación!! lo iré incorporando en los videos cuando las vaya utilizando!

[@angelluis6477]

Da gusto oír tus explicaciones y verte disfrutar con lo que haces. Eres Grande Alfredo 👏👏👏

[@avozmechef]

Graciassss!! Me gusta que disfrutéis con ello también!

[@Yenkieldemente]

Me quedo con ganas de saber cómo fregar cada sartén y qué cuidados hacerle después de limpiarla. Gran vídeo!

[@luissuarez8961]

SI LO DIJO CLARAMENTE LA LIMPIAS COMO CUALQUIER COSA CON AGUA Y JABON, SECAS BIEN Y DESPUES FINA CAPA DE ACEITE, ECEPTO A LAS DOS PRIMERAS QUE NO REQUIEREN NADA

[@nerysminaya6643]

Le pones un poco de agua y jabón tan pronto termine de cocinar

[@Yenkieldemente]

@@luissuarez8961 vale vale tranquilo 🤣

[@gregoriomagno5444]

​@@Yenkieldemente Es que tu comentario exaspera hasta el monje tibetano más tranquilo. LO DICE CLARAMENTE EN EL VÍDEO, lo único que se me ocurre es que no te has visto el vídeo o te lo has visto a cachos.

[@jaminperro8913]

No limpies las de acero con jabón, solo añádeles sal con agua después de usarlas y cuando le quites los restos de comida ponla en el fuego hasta que se seque

[@enriquealvarezrodrich4447]

Muy útil el video. Si hicieras un video mostrando cómo lavar cada tipo de sartén luego de usarla sería grandioso.

[@adarkjos4138]

Yo lavo mis sartenes de acero inoxidable con polvo para lavar sartenes de acero inoxidable, es un polvo blanco y la verdad no cuesta mucho

[@scottland9975]

Pues en este video, enseña como limpiar las sartenes

[@enriquealvarezrodrich4447]

@@scottland9975 donde está el video pf

[@scottland9975]

@@enriquealvarezrodrich4447 cada vez que explica la sartén dice como limpiarlas y curarlas.

[@palomamediano7651]

​@@adarkjos4138es fácil de encontrar? Gracias.

[@growlerrowtz3594]

Un truco que para eliminar oxido en poca cantidad es usar papel de aluminio para restregar en seco, el aluminio y el oxido de hierro reaccionan con la fricción haciendo la clásica reacción termita a muy pequeña escala usando la fricción como energía de activación de la reacción, lo que elimina el oxido de raíz

[@notonlysunandbeach2567]

Interesante, aunque el aluminio es tóxico y no me gustaría tenerlo espolvoreado en mi almuerzo.

[@roberts8313]

Oído Cheff Alfredo,sus Consejos,valen al precio de Oro,Usted lo Dice lo hacé y demuestra,la cocina ,es paciencia que *Es la Madre de la ciencia*

[@mpfr6612]

Ya he visto el video 3 veces. Muchas gracias, realmente útil!

[@El-serpiente-]

Genial el video. Yo tengo una de hierro fundido igualita que la utilizo para cocinar sobre las brasas carnes y arroces. Lo de freir el huevo con la grasa de la carne es insuperable!

[@Ivianita86]

Genial el vídeo! como crítica constructiva podrías haber recopilado todas las puntuaciones finales para ver de forma mas fácil la comparativa, pero el vídeo como todos los que haces genial!

[@scottland9975]

Y eso porque no lo hace usted?? Ni que estuviéramos en parvulitos😂

[@jerryzaid7206]

Le gusta que le mastiquen la.comida

[@mutenroshi925]

Me quite de las convencionales " con teflones" y me quede con la de acero al carbon. Una maravilla, si que es cierto que de vez en cuando hay que curarla pero el sabor y cocinar con ella son una gozada. Claro esta que una vez usadas no las puedes dejar en el fregadero para luego, Hay que usar limpiar, secar y dar la capa protectora. Creo que pronto me voy hacer con una de hierro fundido, aun que son muy pesadas, merecen la pena.

[@dsantiagojarava]

El video más claro que he visto. Excelente 💯💯💯

[@juliettta9550]

Muy buen vídeo 👏 a mí la de acero inoxidable sin antiadherentes me tiene enamorada y desde hace poco tengo una de hierro mineral que me está gustando mucho también (aun estoy familiarizándome con ella). Tendré que probar la última que enseñas!

[@yeraymc9939]

Me mantengo en el acero y el hierro fundido. Gracias

[@irisgonzalez2573]

Gracias por este video. Me compraré uno de hierro fundido y uno de acero inoxidable gracias a tus consejos 😍

[@lakatos1986]

Me ha impactado mucho ver el estado de tu primera sartén de hierro mineral, justo la que tengo yo. Estoy muy contenta con ella. Pero el método de curación que indica el fabricante es justo el que dices que no hay que hacer: capa abundante de aceite y dejar en fuego unos 5 min para despues dejar solo una capa fina como bien haces. El resultado son esas manchas que tambien tienes tu. Este video ha llegado un mes tarde para mi xD Genial video como siempre Alfredo!

[@jorgem.sanchezgonzalez5903]

« No hay que hacer » quizas es un poco hiperbolico. Puede que no sea el mas bonito esteticamente, pero es efectivo.

[@postutilitariancommuter9578]

Gran video, una sola nota: El combinar vinagre y bicarbonato realmente no aportan nada a quitar óxido. El oxido es disuelto por sustancias acidas, como el vinagre solo, el jugo de citricos o muchos refrescos e incluso el jabon para trastes comercial. Si el oxido es ligero, con tallar unos segundos con la parte aspera (verde) del estropajo con agua y jabon basta. Si el óxido se resiste, una solucion eficaz es una bolita de papel aluminio y un refresco de cola por su acidez; debido a la dureza del aluminio vs oxido vs metal "normal", este solo se llevará la parte oxidada y dejara sin marcas la parte en buen estado. Si aun asi es muy dificil, un papel lija de grano grueso o un quitaoxido especializado (leer precauciones y advertencias) deberian hacer el trabajo bastante mas fácil, pero hay que tener cuidado porque pueden dañar el sarten.

[@gregoriomagno5444]

Gran comentario, una sola nota: No tienes ni pυτα idea. Y de química tampoco. Me suena a que estás acostumbrado a quitar el óxido en un taller, que es diferente de una sartén.

[@postutilitariancommuter9578]

@@gregoriomagno5444 no sé de qué hablas, cuando menos comenta que errores tendría según tú. Estoy acostumbrado a quitar oxido tanto fuera como dentro de la cocina; desde en un sarten o cuchillo hasta en una cadena de bicicleta. Tal vez mi enfoque no sea el más efectivo para cocina, no soy profesional, pero funciona.

[@gregoriomagno5444]

@@postutilitariancommuter9578 Bueno... quizá respondí con un enfado desmedido provocado por terceros, aunque en última instancia es culpa mía por dejarme llevar por la ira y desquitarme inmerecidamente con alguien. Disculpeme mi hermano. Sobre el comentario: en realidad está todo bien excepto por el vinagre con bicarbonato. Cuando estos dos se juntan se forman burbujas entre la superficie y el óxido o la suciedad que la debilita y/o la despega, de modo que funciona casi igual a una bebiba gaseosa pero sin ser tan ácida. Quizá sea esa la diferencia que usted note, aunque a mi gusto prefiero rascar un poco más fuerte y usar vinagre con bicarbonato a una cocacola que luego puede dejar restos de sabor.

[@darinelzayasfamilia5243]

Si bien tienes razón, eso de que no aporta nada no es tan cierto. Porque de hecho la reacción produce CO2 que puede mas o menos quitar algo con los gases expulsados. Pero es cierto que no actúan como agentes desoxidantes.

[@jorgem.sanchezgonzalez5903]

@@gregoriomagno5444 bicarbonato y acido dejan una solucion neutra (o neutralizada), no parece desde el punto de vista quimico lo mas interesante para conseguir ninguna reaccion…

[@MrArohtaeko]

Si las controlas bien, las de acero inox no tienen rival. Son las que suelen predominar en la cocina profesional, aunque no las únicas, depende de la elaboración. Son eternas si las cuidas. Tengo una de cuando me saqué el grado superior en cocina, hace ya 24 años y está flama.

[@diegotc1784]

Ya. Para una persona como yo que come huevos revueltos y estrellados diario en la mañana y noche, el acero inoxidable simplemente es inútil.

[@scottland9975]

​@@diegotc1784utiliza una sartén de acero al carbono, en el video se ve al cocinero freir un huevo en ella

[@nicolascristaldo5693]

Puf, yo estoy ahí ahí entre la de hierro fundido/común y las de acero inoxidable. Sé que ambas son muy higiénicas cuando cocinas, espectaculares para sellar, marcar y calentar; pero no sé cuál es mejor que la otra. Por ahora me acerco más a las de hierro, son hermosas e indestructibles.

[@juanipierucci6816]

Yo soy más fan de las de las de acero inoxidable de grado quirúrgico ya que la otras las cuidas pero generan poros y eso almacena mugre y restos de comida que se juntan con el alimento al momento de cocinar el alimento.

[@canaryvape5555]

De que tamaño es la de acero inox?

[@soniamariscal2715]

Me encanta este tipo de video, en oa sarten de acero si fries tomate queda como nueva, ese tomate frito no me lo cómo, lo hago cuando este con óxido

[@rossysantos6799]

Maravilla son las sartenes y ollas de hierro, me he deshecho de todas las otras ollas. Mil gracias por compartir sus utilidades.

[@sergueiboulencko8124]

Yo uso las de hierro y hasta las tortillas ya aprendi a hacerlas sin problemas, las recomiendo de la casa saque el teflon tengo varias de hierro y una de acero inoxidable

[@brodargu]

Tengo de las tres, y me gusta más la de acero inox..! Buen video

[@olvidopardolopez9092]

yo tengo la ultima sarten que has mostrado , la tengo mas de cuarenta años ,la tengo para cocinar no para lucirla y me va de maravilla .por supuesto tengo otra

[@posseso57]

Tus programas de recomendaciones y consejos, son de 10, oro puro.

[@Mileito]

Muy buen video. En mi experiencia la sarten de hierro se me hace un poco rollo, se puede oxidar, hay que lavarla distinto, la tienes que volver a curar a veces... Termino por no usarla por comodidad y las de acero se han convertido en lo que uso todo el tiempo

[@aldoprincipal3641]

¿Usas las de acero al carbono?

[@Mileito]

@@aldoprincipal3641 Acero normal. Tengo una antiadherente para tortillas/huevo. Para todo lo demás, acero normal sin carbono ni sin tenerlas que curar.

[@jorgem.sanchezgonzalez5903]

Me lleva exactamente 30 segundos limpiar la sarten de hierro, y llevo sin tenerla que recurar (porque la utilizo como se debe) mas de 6 meses… Es como todo, acostumbrarse y evitar la procrastinación porque, eso si, no se puede dejar en remojo. Yo por ejemplo con las de acero no me apaño: se me pega la comida, hay que frotar…

[@Mileito]

@@jorgem.sanchezgonzalez5903 Claro, a mi me pasa justo lo contrario la de acero le he pillado el punto y no se me pega nada, pero si se pegara le puedes echar agua hirviendo dejarla ablandandose y olvidarte. Es cuestión de encontrar con la que se apaña cada uno mejor.

[@YY-pp4fn]

@@Mileito la de acero inoxidable la usas tal cual o la has curado?

[@carolinablitzer5172]

Que buen video! Y si haces una guía de cuchillos? Seria genial

[@dijodiego]

Gracias Alfredo, muy útil tu video. Me ha servido mucho para saber que elegir dentro de toda la variedad de materiales.

[@TheLifeJGT]

Y para limpiar también sartenes u ollas, truco de mi abuela qué usaba en Francia cuando era cocinera en un restaurante, Con agua y lejia la sartén o la olla y calentar la olla la sartén con e producto y el agua, sale solo también. A mí me gustan las sartenes de acero inoxidable, se cocina de maravilla

[@luccikid3171]

Podrías recomendar tablas para picar, o consejos de como utilizarlas, cuidarlas y usarlas

[@leticiagbarga433]

Yo hacía los revueltos en la antiadherente hasta que vi un capitulo de Chicote en el que decía que había que hacerlo en acero inox porqué en antiadherente se quedaba como una tortilla rota, he probado y tenía razón, queda muchísimo mejor en acero inox. Con respecto al hierro yo no muevo la carne hasta que no se suelta y entonces le doy la vuelta, pero voy a probar lo echar mantequilla, seguro que le da un toque espectacular. Con respecto a la de carbono o como la quieran llamar, se me abolló tanto que no se podía cocinar nada con ella, y eso que era marca conocida y cara carísima.

[@parpignols1]

Aprendo muchísimo con tu trabajo, mucho ánimo con tu canal. Una duda que tengo con las sartenes en las que tienes que esperar para que se despegue la pieza: ¿sólo se pueden usar con piezas algo gruesas porque si no lo es, al tener que esperar, la pieza se pasaría? Gracias!

[@yahidsebastianacevedo7008]

Genial video como todos! Me quedé con las ganas de que reseñaras una sartén de cerámica que parecen estar de moda ahora y como principiante lo encuentro muy fácil de usar. También creo que podrías hacer un video como este pero evaluando los distintos tipos de cuchillos! Saludos!

[@jorgem.sanchezgonzalez5903]

Pues es sencillo: buen antiadherente, bonita, facil de rayar y de romper, por lo que poca durabilidad.

[@tonihc95]

El vídeo que justo necesitaba. Cambio de casa y tenía en mente comprar sartenes nuevas.

[@juancarlosvalles6066]

¿Y por cual te vas a decantar?

[@avozmechef]

Perfect timing!

[@marialeticiap.todocruz8293]

Muchas gracias Chef, excelente video.... Tenía dudas de que sartén comprar y me ha ayudado mucho. Saludos desde Monterrey 🇲🇽

[@pepegonzalez4312]

Me ha encantado el cuchillo con que trinchaste el filete. ¿Puedes indicar cual es? ¿Serviría tb para cortar pescado tipo sashimi? Gracias por compartir lo que sabes y hacerlo tan bien. Un abrazo

[@josmps]

Que buen vídeo, intentaré utilizar un juego de tres sartenes que tengo desde hace 21 años que me costaron 1.200€ y las utilice dos veces por que se me pegaban… gracias por el vídeo me animaré a usarlas y tirar las de teflon..

[@PapaFranciscoOfficial]

1200 euros? se las compraste al Rey Juan Carlos?

[@josmps]

@@PapaFranciscoOfficial jajajajaja buen comentario, si ese es el precio no se las compre a Juan carlos pero son las ollas y sartenes que usan los reyes. Son de la marca AMC y tienen garantía de por vida. Mis padres hace unos 45 años compraron una batería de cocina de esa marca y lo que le queda de uso, están como nuevas. Si se rompe algún asa o le pasa algo te la reparan y holla nueva. Y son caras por qué el interior es macizo de plata.

[@pixelatumente]

Muy instructivo el vídeo. Es la tercera vez que lo veo porque quiero comprarme una Lodge de hierro fundido. Aparte tengo dos sartenes De Buyer y contento, pero la grande de 28 cms está deformada por el centro de la base y baila en la vitrocerámica. Creo que puede ser un mal uso. ¿Tiene alguna solución?

[@autlos421]

Muy útil! Hay miles de guías de tipos de sartén y en esencia es lo mismo pero siempre le das una pequeña vuelta para aportar más valor. Tengo una duda con las sartenes de acero, hace falta poner el fuego más bajo? Me explico, en la antiadherente siempre hago la carne entre el 6 y 7 de potencia, pero en la de acero sin pasar del 6 siempre está el aceite ennegrecido pegado a la sartén cuando la cocción está terminada. Llevo ya bastante tiempo utilizándola y no sé qué hago mal pero al final la uso sólo para cocciones más cortas (una pechuga entera por ejemplo ni se me ocurriría) Y otra duda es si para las típicas bolsas de vegetales congelados se pueden cocinar en sartenes de acero al carbono, es algo que siempre dejo para el teflón igual que los huevos y tortillas.

[@CarlosRojasBaritono]

Estaría muy bueno que en futuros videos explicaras como tomar decisiones de sartén para cada preparación, como ejemplo, el Hierro fundido esta buenísimo para cortes o estofados largos por lo bien que conserva la temperatura, pero me gustaría saber de que otras formas usar cada uno

[@remearagonhernandez2282]

Me gusta mucho como explicas todo. No se si tienes algún video de como freír patatas para tortilla de patatas en sarten de acero inoxidable. Quisiera saber como freírlas sin que lleguen a pegarse y quemarse

[@78marioherrero]

Buenas alfredo muy buen video, la unica duda que me queda es la de como limpiar la sarten de hierro fundido, gracias

[@atajable]

Muchas gracias. Me sirvió perfecto tu video.

[@beatrizhernandez7090]

Hola,me sería muy feliz,si me pudiera contestar,acabo de comprar unos sartenes de hierro curado pero,aun asi yo los curé directamente a ka estufa ,el tema es q me quedaron un poco pegajosos,para q me queden como los suyos q puedo hacer? Los vuelvo a tallar hasta quitarle todo lo pegajoso ? Q me recomienda? Me gustó mucho su video muy bien explicado!! gracias por compartir!!❤

[@rootsandcook]

Excelente video para poder entender las diferencias entre unas y otras si estás empezando a investigar el mundo sartenes y materiales.

[@jokinotxoa635]

Cosas importantes en mi opinión: Sartenes de acero al carbono y de hierro fundido que precisan de curado polimerizándolas con grasa, ojo al cocinar con alimentos ácidos como tomate, vino, vinagre, etcétera, porque pierden la pátina y es posible que precisen de nuevo curado. Por lo demás, estupendas para cocinar e insuperables para planchar algo, especialmente las de fundido. Sartenes de acero inoxidable: en mi opinión las más polivalentes pero hay que aprender a cocinar con ellas y controlar el calor y la grasa para evitar que los alimentos se peguen. Al principio cuesta cogerles el tranquillo, pero cuando las dominas son UNA MARAVILLA. Puedes hacer hasta una tortilla de patatas sin que se te pegue si sabes cómo. Eso sí: recomiendo encarecidamente en el caso de las inox. que sean multicapa con al menos una capa (las hay incluso con más) en su interior de aluminio, que se calienta mucho más rápido y uniformemente que el inoxidable solo, y que evitéis las de fondo difusor (las que tienen “culo”) A la hora de hacer algo a la plancha o freír hay una diferencia abismal, y además se calientan también por los cantos y las paredes muchísimo más. Estupendo e interesantísimo vídeo, Alfredo. Como siempre.👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻

[@alguiennolose2251]

ya cuchillos y sartenes porque no uno de platos , donde conseguirlos mejores marcas , cuales modellos para emplatar etc :) muchas gracias por contenido tan util de cocina y aun mejor sin ser aburrido

[@mgabriela12]

Excelente video!! Una pregunta esa cocina portátil es de inducción? Seria chévere que hicieras un vídeo de cuáles son los equipos o aparatos infaltables en tu cocina o que concideres si o si comprar. Gracias

[@BlackWhite-bw9bv]

Gracias por tomarte el tiempo de hacer este contenido! Tengo una duda, en la última sartén cuánto tiempo dura el curado y cada cuanto debo volvérselo a hacer?

[@saragilgarcia4414]

Hola Alfredo! Me gustan mucho tus sartenes de acero y llevo tiempo queriendo unas parecidas tipo sauté, podrías decirme la marca? Gracias!

[@omairarodriguez2470]

Excelente video. La sartén se cura cada vez que se va a usar o solo es necesario una única vez

[@viuuuu]

Como aproximación está bien el video. Pero creo que no es el mejor video que tienes. Croe que no se ha hecho la comparativa de la mejor manera. Habría divido entre material de construcción y superficie de uso. Porque por ejemplo, puede tener de hierro fundido con cerámica que no sería lo mismo que lo que vemos, o antiadherentes de aluminio fundido o prensado que tampoco sería igual que la que comentas. De hecho antiadherentes de acero creo que son las menos habituales porque son las más caras. En cuanto el material de construcción influye en el reparto y conservación de calor y durabilidad. Una de acero debe durar más que una de aluminio pero la de aluminio reparte mejor el calor, y lo conserva peor que una de hierro. En cuanto lo de que se deshace el antiadherente, depende de como la cuides, el problema es que se usan para todo y eso las degrada mucho, y si además no es de buena calidad durará poco. Por ejemplo, una sarten antiadherente no está pensada para marcar, porque la superficie sufre mucho con tanta temperatura, tampoco lleva bien los cambios bruscos de temperatura y el uso de ciertos materiales en la superficie y las hay de muchas calidades y precios que también marcan la diferencia. Pegas tienen todas. Las de hierro, por ejemplo, no se llevan bien con los ácidos y los alimentos olorosos. En mi opinión, cada caso tiene su sarten adecuada y es algo que se descuida por usar una para todo. Pasa un poco como las madres que usan la puntilla como cuchillo único, que se puede usar pero no siempre es lo ideal. Espero que se entienda algo entre tanto comentario y que consideres una crítica constructiva. Creo que haces un gran trabajo y no me pierdo ningún video tuyo 😄

[@juancarlosvalles6066]

¿Y cuál consideras que es la mejor para un uso normal en una casa?

[@viuuuu]

@@juancarlosvalles6066 pues como he dicho, depende del caso y la habilidad del cocinero. Quizá la más "versatil" sea la de superficie de acero (mejor si tiene capas de aluminio para distribuir mejor el calor), pero ciertas cosas te costarán varios intentos hacerlas bien. Digamos que necesitas habilidades más de profesional. Y si las habilidades son más amateur o vas con prisas, y no se van a marcar cosas, una antiadherentes de calidad reputada, tratándola con cuidado y cambiandola en cuanto se note degradación (la del video está para descartarla). Creo que lo mínimo sería eso. Pero vamos que todas tienen ventajas e inconvenientes y cada una tiene su pubto fuerte dependiendo de lo que se quiera hacer. Por ejemplo, la de hierro para preparaciones en las que puede se bueno que mantenga la temperatura la sarten o para marcar carne, como se ha visto en el video, es prácticamente insuperable. Prácticamente porqué ya vi que en el anterior video lo que se puede hacer con una plancha y una forja 🤣

[@belarhuts3055]

@@viuuuu Gracias. El vídeo me ha parecido flojísimo. Ando mártir con las sartenes y hace tiempo había visto otro bastante mejor que se acercaba a tu comentario. Acabaré con una de teflón barata y a la mínima raya, otra. Paso de gastarme un pastizal en sartenes. No tengo sitio ni el morro tan fino. Gracias por la información.

[@leticiagbarga433]

@@juancarlosvalles6066 por si te ayuda, yo tengo antiadherente exclusivamente para la tortilla de patata, huevos fritos, tortilla francesa, sartén de calidad, tengo acero inoxidable para cocinar verduras, gambas, para rehogar, y tengo hierro fundido para hacer a la plancha carne, pollo y pescado. Y ultimamente estoy volviendo a comprar el acero esmaltado de toda la vida y cada vez me gusta más

[@maximiliano1387]

Muy bueno Alfredo! Muchas gracias por la info!! Saludos desde Madrid!!!

[@Patodaorta]

Te admiro y te respeto muchísimo, te sigo desde hace meses y me flipa todo lo que haces, ahora bien, los huevos esos con la mantequilla es una guarrindongada de la ostia

[@danirapo]

Pero esas cosas son las más ricas. Hasta el cocinero con más estrellas michelín tiene una guarrada de estas para comer en casa. Esta de los huevos en concreto la hacia parecida mi abuela, con el sobrante del huevo de rebozar se hacia una tortilla, y estaba increíble.

[@picolobela1119]

Muy bueno gracias 😊

[@tangolol6463]

Yo tengo una sarten de acero inoxidable de 30 cm con una placa interna de aluminio para hacer todo, y una antiadherente solo para huevos o para filete de pescado cuando no tengo tiempo, de maravilla la sarten de acero inoxidable, soy consciente de que la antiadherente la tendré que cambiar cada año que vea que suelta su capa.

[@uliseslira577]

Oye en él vídeo 18:29 qué tipo de carne ocupas? Me encantó tú vídeo. Saludos

[@abarrachina]

Un dia sos joven y al otro estás viendo un video de sartenes

[@JinkaS3]

😂😂😂😂😂

[@vienepodcast]

Que dura la realidad 😂😂

[@yanicastillo5967]

Ja, ja, ja

[@Junabku]

Buaaa hajahahaah jodeer 😅😂😂

[@Karlita1177]

😢

[@adaiasendrabay2383]

Gracias de nuevo tito Vozme. ❤️

[@polloollop1]

genial video!!! se limpian todas con estropajo de metal?? o alguna no, bueno la de teflon no pero el resto?

[@HerrBlonde]

Me ha gustado el vídeo y he aprendido cosas, pero sigo sin saber para qué preparaciones va bien cada tipo de sartén... Estaría bien que lo comentaras en futuros vídeos.

[@antuAnoro]

Suscrito por ese momento final de mojar el huevo con la carne... Crack! 🙌🏻

[@rafaelvildosolaartetxe8972]

Me gustaría saber tu opinión sobre las sartenes de panal o las sartenes que tienen en la base un relieve

[@vmartinmora]

13:47 ¿Cómo podríamos recuperar una sartén en ese estado? Le he hecho varios ciclos de curado a la mía, realizando varios procedimientos, incluido el que tú recomiendas, pero no consigo un acabado uniforme, más bien como ese y no sé si sería recomendable hacer una puesta a cero y volver a empezar, en caso de ser posible, ¿Cómo se haría? Muchas gracias y enhorabuena por tu contenido!

[@ernestoguevara7624]

14:00 Al sartén de acero antes de curarlo se lo puede lijar manchas de quemado u óxido con una "lija de agua" muy fina. Faltó decir que una sartén para cocina de inducción NO debe utilizarse en cocinas de llama

[@davidgameronacarino5217]

Muy bueno el vídeo! Cual sería muy buena opción de una sartén para tortilla de patatas pero que no tenga esa capita antiadherente que se va con el uso?

[@conrad_anaya]

Tengo la de hierro fundido es increíble, tengo que probar la de acero inoxidable para ver si es tan útil como dices, sería el duo definitivo XD

[@avozmechef]

Es el duo mágico sin duda!!

[@hollyveira]

Me encanto el vídeo. De que marca és tu sartén de hierro? Gracias

[@artemenstrual5086]

Gracias, está bueno saberlo. Me encantaría ver un video asi de los sartenes de granito y otros minerales que no son metal, así como el peltre y la olla de barro que se usan mucho en México. Esta última le da como que un toque diferente a la comida, además de que la mantiene caliente, se usa mucho para las "taquizas" acá jajaja. Gracias y buen dia

[@casetasobra541]

Aprendo muchas cosas útiles que no se saben normalmente. Gracias por el vídeo.

[@CristianSanchezz22]

Hola! recomendarias una olla de hierro fundido para hacer guison donde se use tomate, vinos o en definitiva, productos acidos? Gracias

[@antoniocarrilero7860]

Interesante video. Me surge una duda sobre la fuente de calor: ¿son aptas todas ellas para cocinas de inducción?

[@jascriboa]

Que capo eres bro, saludos desde Perú ❤

[@patriciaarnaiz8788]

Muchas gracias por el video Alfredo! Una pregunta, cómo restaurarías una sartén de hierro fundido (creo que es hierro fundido, fue un regalo...) que está como blanquecina en el centro por el uso, o quizá sea oxidada. Igual que el resto con bicarbonato+vinagre y luego aceite+horno?

[@kostadinmogilski7624]

Buen video, pero podrias decir tambien cada sarten que uso es adecuado o mejor! Gracias, saludos!

[@zuleimagonzalez1855]

hola la sarten de hierro fundido!! una pregunta digame no se ralla cuando se le introduce utensilio de acero inoxidable gracias

[@lluisucarroyo9811]

Muy buenos consejos, nosotros hemos apostado por el acero inoxidable. Una pregunta: ¿me puede indicar marca y modelo de esa placa de inducción portátil?. Gracias

[@adricrespoabejamaya9298]

Yo las tengo de hierro la marca francesa y es una maravilla

[@O.C.765]

Alfredo! Gran vídeo, pero la reacción del vinagre con el bicarbonato genera agua y dióxido de carbono. El vinagre cumple con la función de eliminar el óxido, pero las marcas más resistentes se retiran con el poder abrasivo de los granitos de bicarbonato. Sin embargo al mezclarlas, pierdes el poder químico

[@Javysayajin]

Exactamente, al combinarlos se neutralizan y pierden sus propiedades para eliminar el oxido. No se porque siguen creyendo ese mito.

[@pilargav790]

Muy buena información. Me ha gustado mucho el vídeo

[@rubendonnet6159]

Que opinás de las sartenes de aluminio reforzado

[@javierpol]

Me gustaria saber los usos de cada una. Merece l apena tener las de inox y también la de hierro fundido?

[@j.c2044]

Las sartenes de hierro fundido se tiene que aceitar y meter al horno despues de cada uso?

[@fernandogarcia7174]

Gracias Sergio Rodríguez! Suerte en la final four!

[@claucad52]

Buen video! Una pregunta. Cual seria la medida ideal de una sarten para que me valga para todo? asi no tener muchas de varios tamaños diferentes

[@josemanuelmorenoporras127]

Video necesario! Como idea para uno proximo, hacer un menu semanal para celíacos, te lo agradeceríamos mucho! Mil gracias!

[@avozmechef]

El menú semanal que hice hace un par de semanas es completamente sin gluten. te recomiendo que lo veas

[@myhomewithvannessa]

Me encanto este video. Gracias. Tengo unas sartenes de hierro forjado que se oxidaron un poco quisiera intentar lo del bicarbonato y vinagre que mostraste con las de acero, sera que tambien funciona para este tipo?

[@Javysayajin]

Eso del vinagre y el Bicarbonato es una mentira, o usas uno o usas otro, al combinaralos los dos se neutralizan y pierden sus propiedades.

[@growler777]

¡Gracias! Interesante y muy instructivo y didáctico, pero echo en falta dos cosas: 1. Las sartenes de cobre, que haberlas haylas. ¿Que son muy muy malas? Bueno, pero igualmente tenemos que saberlo, ¿no? 2. Precios. Sí, ya sabemos que todas (excepto la de teflón) bien cuidadas duran toda la vida, pero sería interesante saber la relación de coste de unas a otras.

[@lunacreativaestudio]

¿que opinas de las de hierro recubiertas de ceramica??

[@cristoftribal995]

Un día eres joven, el otro vives solo y quieres una sartén de hierro fundido 🤣

[@davpast]

Un vídeo genial, creo que solo ha faltado comentar el precio de cada una ya que eso puede decantar la balanza entre unas u otras.

[@laurieteabdoral1935]

Ése video me sérvio para escoger mis ollas! Me gustó las de acero inoxidable y hierro👌👏👏👏 Pero lo que no usaría a la hora de cocinar es poner aceite para hacer las comidas! Me parece que no es bueno

[@cidex13]

Pues es uno de los pilares de la cocina mediterránea que en cuanto a salud no tiene mala fama.

[@bonecobalu4058]

Alfredo crack! Ese horno se nota que es de cocinero!! Grande

[@rebecamaldonadocuevas1765]

Hola gracias! Y cuánto tiempo metes la pechuga frita al horno para q se acabe cocer? Saludos desde la Ciudad de México!

[@marioherrera232]

Buenas Alfredo!!! Un vídeo genial, estoy esperando que me den la paga para apuntarme a tu curso de cocina, podrías hacer un vídeo de utensilios básicos, avanzados etc … que hacen falta que sea imprescindibles como espátulas, cucharas,tabla de cortar etc…si puede ser con enlaces para comprar mejor, lo estoy mirando y no sabes como atinar entre madera silicona etc… Gracias por tus vídeos!!!

[@AlvaroW]

­ 4:00 No se despega por la caramelización sino porque la parte que se quema se desprende con más facilidad. Una vez caliente el alimento van a tender a pegarse menos en general La superficie del acero no deja de ser porosa y cuando se calienta se dilatan los poros, al introducir el alimento baja repentinamente la temperatura y pierde la dilatación por lo que "pellizca" el alimento y se pega. Sólo se evita generando una barrera, ya se introduciendo líquido en la sartén o creando una pátina de aceite. ­

[@Littlemonkeymom]

Hola Alfredo! Para ollas tendrías las mismas valoraciones ? Podrías hacer un vídeo de ollas? Gracias!

[@lilysantos1984]

Muchas gracias por el vídeo. Saludos!

[@marcosgonzalez3446]

A las de hierro fundido para que no se oxiden por fueras las pinte con pintura de alta temperatura (negra), y por dentro las cure con aceite de girasol . Funcionan de 10 hace años.

[@Subcerito]

0:54 leí un artículo donde explicaban que el problema no es el teflón si no los pegamentos que se usan para adherirlos a la sartén, una vez el teflón se ha levantado los pegamentos o resinas entran en contacto con los alimentos y estos son los verdaderos peligros