Aprende Pastelería - Curso Completo (+10 Técnicas)

[@avozmechef]

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[@enibeni2071]

Gracias por subir todo junto.

[@MariadeLourdesAniesSanch-ze7hf]

seria bueno aprender a cocinar

[@RossRecetas]

El caramelo temperaturaas y diferentes estilos porfa y avisa o contesta o si ya tienes video cual es? no lo encuentro xd

[@nickrobinson2023]

La seguridad es lo primero. La mejor defensa es el camuflaje con una VPN. Gracias por el consejo.

[@arelendil7]

Gracias por este resumen, verdaderamente útil ! Una nota pequeña, la tarta Tatin es francesa, no lleva tilde, y se pronuncia similar a tatán en castellano... como Chopin. Para las masas, como la sablée, el truco es dejarla un poco estirada antes de meterla al frigo. La quebrada es la pâte brissée; la sucrée y la sablée son parecidas, pero varia la cantidad de azucar o de mantequilla. La primera se usa para salados y las dos últimas para dulces.

[@anagalindo8412]

El contenido que aportas es tan maravilloso y de alta calidad, que nos da igual que publicites algo que no tiene nada que ver con la cocina 😊 Oleeee por ti, que mereces que te paguen bien pagado los sponsors, para que sigamos disfrutando de tus videos 👏👏👏

[@pellizcadordebombillas1938]

Yo es que prefiero esto mil veces, que nos publiciten algo ajeno totalmente al mundo de la cocina y que se note que es publicidad a que no te digan nada y mientras miras la receta de repente te meten como ingrediente una salsa o algún producto comercial y ya te joden la receta e incluso te hacen dudar de que sea verdad y que sea todo orquestado por la empresa que pague. Mucho mejor así

[@antonialozano2173]

Tengo una pregunta. Es cierto que para que no se baje la nata montada hay que añadirle una cucharada de queso de untar o cremor tártaro ?

[@Jaimen403]

Efectivamente. Lo que publicite Alfredo, lo compraré.

[@diegodoal]

Madre de mi vida Alfredo, qué maravilla de vídeoooooooo

[@militiabs2518]

Hombreee he aquí otro crack de la cocina.

[@militiabs2518]

Os sigo a los dos y me encanta cómo tratáis a la cocina como un arte y no como un plano al que hay que seguir al milímetro y sin entender los procesos.

[@isabelpouadam1368]

Teneis que hacer un video juntos.

[@avozmechef]

Gracias Diegooooo!!!

[@hipotonico9953]

para cuando crossover? seria epico

[@javiersanchez2382]

Este es el mejor chef en español que yo he conocido aquí en KZbin

[@alexgamemaceda4256]

Pff este y Diegodoal son tops

[@erlez1710]

Este crack, es la muestra del potencial que tenemos como seres HUMANOS, cuanto esfuerzo y sudor le debió haber tomado aprender todo esto, para venir y enseñarlo al público sin más

[@julhe8743]

Recuerda de acuerdo a lo que das recibirás. 🙏

[@carloscabrera1912]

Madre mía, son técnicas básicas q se enseñan en cualquier escuela de cocina 😮. Para potencial, el tuyo con el dramatismo y la exageración 😂

[@ela-lr9op]

No sabes lo que yo amo ver a alguien que ama lo que hace no dejas de reír😂

[@mariogarciadelavega8810]

Este vídeo es uno de los mejores que he visto en esta plataforma en todos los años que llevo usándola. Eres inspiración, talento y ejemplo no dejes de alumbrarnos con tu magia.

[@mandarinafeliz]

Me ha gustado lo de "en la pastelería se hace mucho brazo", todos los cocineros solemos buscar un "amigo pastelero con todos sus utensilios, la kitchen, la amasadora, etc etc

[@Denise.27]

Cómo se nota que ama lo que hace. Amo ver eso en cualquier labor, es maravilloso y siempre que hacemos algo con amor y pasión sale más hermoso. Cocinar es un acto de amor, dice mi terapeuta, para ti mismo hacia tu cuerpo y sentidos y hacia otros x elegirlos para compartir ese amor hecho alimento. Gracias x tus videos! 😊

[@DR3WS1]

Que maravilla de video. Es sin duda el vídeo de cocina del que más he aprendido en todos estos años. Alfredo tienes un don para la cocina y también para la docencia. Muchas gracias

[@josefinafloresneira9169]

se nota que te apasiona lo haces . Aprendí mucho, tomando nota ;)

[@mandretta4842]

Sin duda uno de los canales de cocina que más conocimiento aporta a su público! ❤

[@avozmechef]

graciassss! me alegro de que te guste!

[@maripau336]

La verdad es que es muchísimo trabajo en cada video.. ole tu! Mik gracias. Todo un profesional

[@aracellysalazar6348]

Me encanta tus recetas te encontré hace 2 días

[@myriamtiebas2008]

Madre mia Alfredo..... Me acabas de resolver el postre para ésta Navidad! He guardado ésta Master clas. Un abrazo fuerte y te agradezco infinito todo , que es mucho!!! Ahora sé porqué la masa quebrada al hornearla bajaba en las paredes...❤

[@nickrobinson2023]

"Eres un crack! Lo mejor de todo es que no te lo tienes creído como muchos chefs; pero eres un chef de pies a cabeza. Todos los métodos son prácticos y útiles en el día a día. Tus videos son entretenidos y los puede seguir cualquier persona, incluso con conocimientos básicos. Gracias por tu canal. Suscrito y like, por supuesto." 👍🏻👍🏻♥♥

[@lumacadi]

Me quedo, estoy haciendo experimentos en casa y 🤣🤣 bueno algunas cosas salen otras las tengo que hacer otra vez, pero poco a poco y pues eso. Nueva sub.

[@asieronroad]

He descubierto el canal hace poco pero no puedo dejar de pensar “por favor no lo dejes”. Eres un puñetero crack! 👏🏻👏🏻

[@Jaimen403]

Esto si que no me lo esperaba.pastelero también

[@LightningAH]

Este canal merece millones de suscripciones. Buena explicación, buena edición, se nota tu dedicación y encima transmites todo con gran carisma. Me encanta hacer postres, pero que me expliquen así como funciona la pastelería es maravilloso, y sé que me va a ayudar mucho de ahora en adelante. Mil gracias :)

[@Stikeri1]

Para la CREMA pastelera es necesario añadirle una pequeña cantidad de MANTEQUILLA fria cortada en trozos pequeños justo al final, cuando la crema aun esta caliente. De lo contrario, sin este ultimo paso, obtienes “PUDING” Saludos y felicidades por tan buen video!

[@haidy218]

En Guatemala a la crema pastelera sin huevos le llamamos manjar. Supongo que tu indicación es para otra receta pues jamás he visto eso en muchos vídeos y cursos. Gracias por tu aporte. Una duda dónde te la enseñaron así ? Gracias ❤

[@mevic6880]

Cierto

[@sryirus]

Espectacular Alfredo, como siempre, gran video, claro sencillo, directo, y con pasión y mucho conocimiento. Te deseo lo mejor y por favor, sigue enseñando al mundo con tanta alegría y placer por lo que haces.

[@alexisramirez1366]

Gracias por trasmitir sus conocimiwntos. Es importante saber si tienes cursos o clases de reposteria

[@avozmechef]

Hola Alexis! De momento no tengo ningún curso al respecto más allá de este vídeo.. Quizá en un futuro 😉

[@guilianahmo.diaz1608]

Wuah soy del Perú es sorprendete no sabía como se hace pero gracias por tus clases joven🎉🎉 Tus flan esta super delicioso esta super hecho 👍🏻👍🏻 Masa sucre(dulce)nunca he mi vida he escuchado 😮😮😮 sorprendente,como se hace el albinar 😮

[@olivasilva390]

Descubrí tu canal esta semana y no paro de ver lo que haces, eres el mejor explicando , en serio lo mejor que he visto en KZbin. Te escribo desde un rincón de Colombia ❤

[@avozmechef]

Muchas gracias! Un saludo! 👍

[@andresfelipeortegaledesma9912]

Es, por mucho, el mejor y más útil video sobre gastronomía que he visto en mi vida. ¡Mil gracias!

[@Dario-ew4lu]

una vez mas aprendiendo de Alfredo nuevas técnicas y elaboraciones, que gusto es verte los videos, no me canso. Ojala tuvieses un restaurante para poder irme a hacer las practicas del modulo de cocina que estoy haciendo y cocinar contigo, no lo dudaria vamos

[@avozmechef]

Mil gracias dario!! me alegro mucho de que te guste lo que hago!!

[@ranozziinlove]

Tú das Clases Magistrales... Un vídeo te da para 10 🎉❤ Eres muy generosi, lo que daría por tenerte de maestro

[@davidvillaescribano5178]

Eres muy bueno tío! Yo en casa me vuelvo loco por dejar respirar por debajo las cosas recién salidas del calor, incluso las patatas fritas, para el crujiente. Gracias Alfredo. Bestial

[@gonzovilskvorshik109]

Contenido de calidad , como cocinero y repostero puedo asegurar que estes es uno de los mejores canales de cocina 👏

[@ghidorha8824]

Hasta los anuncios me trago para apoyar este gran aporte

[@albertor3317]

Eres un crack, explicacion directa, al grano, sin rodeos, ni pegar la brasa, además un contenido de excelente calidad, se nota que te apasiona la cocina, a diferencia de otros que solo buscan likes, sigue así, crack👌👌

[@orijaishe]

Que buen curso, genial, todo conciso y muy bien explicado y estructurado, me lo guardo, chapo

[@avozmechef]

Mil gracias!! me alegro mucho de que te guste!

[@kikesv7274]

Gracias de verdad, tus videos para un profesional de cocina amateur como yo, son una estupenda forma de mejorar de forma autodidacta, sin necesidad de gastar dinero y tiempo en cursillos de pacotilla , cosa que a muchos por situaciones de la vida no nos sobra. Sigue asi, eres un grande.

[@diegodomingo1321]

Brutal,técnica, pasion, gula ,sensibilidad, recuerdos en resumen excelencia

[@j.contre007]

Que ganial! Q rico!! Muchas gracias! Cuando aprendas a leer ya será espectacular!! 😂❤

[@avozmechef]

jajajajaja eso sería un sueño ya

[@conchic.9037]

Es maravilloso!!!! Como disfrutas con las masas . La cocina es relajante,

[@maikwazosky]

No dejo de mirar tu canal , eres todo un maquina y da gusto que seas tan tecnico

[@RodrigoCocinaContigo]

si hicieras, un curso solamente de pasteleria lo compraria sin dudarlo, eres un genio. Si ya lo tienes hazmelo saber por favor, gracias. y felicidades por tu trabajo, te admiro

[@avozmechef]

Muchas gracias por tu comentario Rodrigo! Lamentablemente de momento no tengo ningún curso orientado a la pastelería... Un saludo!! 💪

[@ydelaygisela1683]

Hola muchas gracias por compartir tus recetas.

[@Luis-yh4fy]

Este video es Oro puro. No digo más. Un abrazo desde Tixla 🇲🇽.

[@ekaitzsanchez6356]

Un video muy util y agradable de ver muchas gracias!!

[@VictorFigueroaOliva]

El mejor flan que me he comido, que textura🫠

[@paustockli]

Eres un maquina, gracias por darme las ganas de empezar a cocinar!!!

[@GabrielaManrique]

Mejor vídeo de pastelería visto jamás!!! 🤯🤯🤯

[@ManuCarmona88]

Me ha fascinado este vídeo y no sabes cómo te agrafezco que hayas tenido en cuenta los consejos y vayas más lento y poniendo las cantidades. Adoro tus vídeos pero siempre me perdía por eso.

[@OscartOriginal]

29:49 me a encantado lo que has dicho. Yo añadiría que si tienes mano lo disfrutarás

[@Samuel-fx2mq]

Excelente video!!! gracias por compartir tus conociminetos de cocina, yo tambien soy cocinero y al fin encuentro un video bueno interesante y divertido

[@Grand_Morningstar]

Como siempre trayendo contenido de calidad, y aunque no veo el video todavía sabiendo como es su contenido debe ser una impresionante narrativa audiovisual gastronomíca.

[@Victor-gy5qc]

Muchas gracias por tus recetas !!! 😊👍🏻

[@franciscogreloni2682]

Gracias por tanto chef! Amo tus videos. Sos una fuente de inspiración y aprendizaje constante. Te admiro y aprecio mucho el contenido que producis. Saludos desde Argentina.

[@eliasortega4195]

gracias , me encanto tu video, y la forma de transmitir tu pasion . suscripto

[@saravillaseca4819]

*¡HE QUEDADO IMPACTADA POR TU GRAN DOMINIO QUE TIENES EN EL TEMA DE CREMAS!* *MUCHAS GRACIAS POR TU CLASE MAGISTRAL, ME AYUDARÁ MUCHO PARA MI EMPRENDIMIENTO* *¡DESDE CHILE, SALUDOS!* 🇨🇱🇨🇱🇨🇱

[@monicaberton925]

M fascina la pasión con la que enseñas y cocinas todo. Te felicito. Eres súper profesional. Gracias

[@luisaecija-km8ed]

Gracias aprendí mucho.🎉

[@danielasofiamartin8578]

Es el primer vídeo que he visto de este canal y tengo que admitir que me ha maravillado. Un contenido excelente ❤

[@idoiaigartua900]

Te he descubierto esta tarde, ya no sé cuántos vídeos tuyos he visto. Y me estoy quedando sin batería!!! 🤦‍♀️😅 Qué mono de seguir viendo! Me has creado una necesidad!

[@jusue9465]

Diooossss qué gozada me voy a meter viendo este video. Grande Alfredo!!! Nunca fallas.

[@ART-Lys]

Adoro cocinar pastelería, la paradoja es que soy intolerante al gluten, a los lácteos y el azúcar refinada. Sin embargo muy de vez en cuando hago sendas tortas, bombones, galletas y madalenas. De esta manera me doy un gusto sin sentirme tan culpable, gracias por tu canal 🩷

[@carloscabrera1912]

No hay intolerancia al azúcar 😂😂 No inventes. Hay diabetes.

[@lolamar7692]

Muy útil para las comidas navideñas! Muchísimas gracias!

[@angelesrodriguez5717]

Genio total. Nunca dejes de llenarnos de conocimiento, de ideas, y de creatividad! excelente trabajo chef! Gracias

[@marisawaits]

La mezcla para crumble si la congelas en forma de bola y la rayas antes de añadirla queda espectacular

[@enriquebta]

excelente, haces que todo se vea muy facil de hacer, explicas de maravilla, que gran maestro eres-- abrazo desde Colombia

[@thealex5837]

Muchas gracias por traernos este video. He ganado mucho entusiasmo por la repostería y sin duda tu contenido hace que cresca mucho mas!!. Saludos

[@stivenmedina8642]

Increíble todo lo q se puede aprender con este hombre

[@joselapuente174]

La humanidad debería alimentarse a base de estas preparaciones

[@mariadelpilarsanchez7220]

Trasmites que te encanta todo lo relacionado a la preparacion de alimentos.Lo maximo!

[@tizoh1040]

Espectacular video, me ha venido genial para refrescar todas las bases de la escuela de cocina

[@renzopicerno2458]

Quiero subir a pastelero en el lugar que trabajo y esto es una ayudaza muchas gracias.

[@berthacecilianavia770]

Alfredo me siento como una invitada de honor entrando en tu perfil.. GENIAL...GRACIAS

[@stregatto1764]

Ahora no sólo sabes a que huelen las nubes, sino también a lo que saben. Muchísimas gracias por tu contenido. Eres un crack.

[@zemos369]

Este canal es oro puro!! Vale gracias por tu contenido, ya me suscribí. 👍👍

[@alejandrinamontarroso]

Estupendo trabajo chef con este vídeo todos correrán a la cocina hacer todas las técnicas enhorabuena!

[@jaungoiko84]

Me encantan estos vídeos tuyos más largos y elaborados

[@inma8331]

Todo riquísimo y perfecto. Magnifica clase, Gracias

[@marthaluna2329]

Alfredo, eres un rey en la cocina, me encanta todo lo que preparas uuufff ! Te recomiendo que utilices un U Chef ó mezclador de masa ó Bledo, así se conoce en mi familia. Es de acero inoxidable con 5 cuchillas y mango. Lo encuentras en Amazon y te dejas de complicar la existencia al hacer las masas, incluso con el mismo unes la masa y metes las manos frías, para no calentar la masa y otro tip; no pongas el huevo entero, utiliza yemas, la clara endurece la masa, la yema le da un toque delicioso que al morder la galleta está en un punto que al morderla, se te desmorona en la boca. Te mando un abrazo desde Méxcio

[@maribelcordero9072]

Alfredo tus videos son magicos de solo mirarlos me traslada a otra dimensión y lo más importante que son saludables❤ wow! Sin palabras👌soy una persona que me encanta degustar la comida y se cuando de solo mirarlo esta perfecta y con sabores inigualables ❤ y tus preparaciones son perfecta, gracias por compatirnosla❤

[@jorgesalinas9332]

Eres el mejor pastelero del mundo!!!🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆

[@cevazquez12]

De los mejores videos hipnóticos y mega útil de mi vida. Amo. Gracias!!

[@auroraaurora8903]

Mi admiración por tu sabiduría y tu sencillez

[@fabulosa93]

Muchas gracias por compartir me encantó como explicas como tip la crema Chantilly puedes agregar unos 30 g de Nocilla o dulce de leche , también crema de cacahuate y la uso para relleno profiteroles ❤

[@anacubero7395]

❤❤❤eres super agradable ,simpático y gran maestro❤❤❤

[@maribelcordero9072]

Esres un amor tienes tanta sabiduria en la cocina culinaria❤me muero por probarla,gracias por complacer a tus seguidores y hacer los videos como poder elavorarlos para que nos quede como a ti.

[@sebastiancantor5683]

Esto es amor en forma de cocina ❤

[@Kalibreyt]

Soy estudiante de gastronomía y arte culinario y tus enseñanzas de cocina me ayudan bastante

[@apostoladodeoracionciberne4816]

Excelente explicación, quedé impresionado con tu profesionalismo 🙏🙏👏👏

[@palloblas]

gracias

[@robertoguillen2165]

Probé a hacer las cookies con la receta de la descripción y quedaron demasiado dulces para mi gusto. Yo les echaría un poquillo 🤏 menos de azucar 😀

[@mackeinpotato9968]

Espectacular este vídeo es muy interesante para gente que necesita refrescarse en el tema de pastelería enhorabuena

[@rosemarmol5712]

Gracias Chef Alfredo por sus cursos con estas fantasticas recetas y secretos de cocina. Fantastico!!!

[@soniamariscal2715]

Yo te entiendo perfectamente, tienes mucha técnica,

[@carlosenriqueportillaperal2447]

Quiero estudiar pastelería y no se casi nada pero al ver este video me dan ganas de intentar 😊

[@jesuscarrillo3991]

una lastima donde yo vivo no venden la vaina de vainilla. Todos los videos y shorts que subes son una belleza y me han ayudado a comprenden y desarrollar mejor mis técnicas de cocina

[@donbosondehiggs]

Mira si puedes conseguir pasta de vainilla, es una especie de sirope denso de vainilla. Con una cucharadita tamaño café, sería suficiente. Si no encuentras este tipo de pasta, tienes los extractos de vainilla, son más económicos que los anteriores y con una cucharada de café también deberías tener suficiente. Prueba primero con la cantidad que te comento y a partir de ahí, al gusto.

[@jesuscarrillo3991]

@@donbosondehiggs hola buenas noches muchas gracias probaré con las cantidades a ver cómo sale gracias

[@cinedeconfinamiento6148]

Qué nivelón de contenidos. Enhorabuena y muchas gracias

[@tomasceballos5102]

Hace rato esperaba este vídeo 🥺

[@alessi1ta]

esperaba desde hace rato ya un video tuyo, sobre todo de pastelería 😭💗

[@Pedroda06]

Gran video. Los conceptos básicos son super necesarios.

[@avozmechef]

Gracias! Eso creo yo!

[@RomanGonzalez-vw3wl]

Para quienes estén trabajando en el área, no necesitas batur mucho las yemas con el azúcar para la crema pastelera, ya lo hice con batidora por 30 minutos y a mano con el mismo resultado, no hace falta blanquear, apenas mezclar está bien.

[@majortom_223]

Por dios, que espectaculo de principio a fin! Aunque ahora tengo mucho hambre 😢 Dos preguntas: para el mousse se puede usar gelatina en polvo? Como seria el porcentaje? Por otro lado, qué libros recomiendas para ahondar más en estos temas?

[@roomsenglish2150]

Muchas gracias !!! Hice el curso de cocina y ahora esto muchas gracias !