Az eddigi LEGJOBB gluténmentes kovászos kenyerem

[@istvanadok5957]

Szia Zsombi!! Egy hónaja készítgetem a még nem tökéletes zabkovászból a kenyereket és osztatlan sikere van minden korosztályban! Csak egy baj van, nem nagyon lehet betelni vele és jönnek fel a kilók. 🙂 Nagyok köszönöm a receptet! Nem tudtam még elrontani akárhogy módosítottam! Nagyon 🙏 vagyok neked, végre lesz kenyér amit meg tudok enni és magam el tudom készíteni! Minden jót kívánok neked!

[@zsombisztro]

Szervusz István! Nagyon örülök, hogy ilyen sikert aratott a receptem, igazán nincs mit! Neked is minden jót!😊

[@zsoltk78]

Szia Zsombi! A hajdina liszt miatt is lehet, hogy kicsit nedvesebb marad a bélzet. Próbáld ki zab+cirok+barnarizslisztből készíteni és vágd be mélyebben a kenyeret sütés előtt. Fedő alatt elég lesz 20 percig sütni (ennyi elég szokott lenni, hogy stabilizálódjon a szerkezete), utána (ha tudod vedd ki alóla a papírt, tedd vissza a lábasba DE MÁR NE FEDD LE és) süsd még 20-30 percig, kb. 200-220 fokon. A sima kovászos kenyér is ha másnap vágod meg, belül egy picit nedves marad. De pont ez az előnye, hogy magas marad a hidratációja, lassabban szárad ki és a gyomor is könnyebben emészti meg az ilyen "nedvesebb" ételeket (mint mondjuk egy magasabb kalóriájú piritóst).

[@zsombisztro]

Szia Zsolt, köszi a tippet, nagyon hasznos dolgokat írsz, mindenképpen teszek egy próbát!😊

[@agit.7988]

Imádom, hogy vagy nekünk IBD-seknek! Köszönöm ismèt a tanítást!❤

[@antoniaa.4021]

Szia! Örömmel néztem a videódat. Nagyon ügyes vagy! Öröm látni, hogy vannak ilyen fiatalok! Köszönjük!

[@boija5746]

Nagyon hálás vagyok a kenyér receptért, végre van egy olyan gluténmentes kenyér amit nyugott szívvel és jó étvággyal eszek :) Egy tipp ami nekem sokat segített: ne csak a lenmagot daráljuk le, hanem az utifűmaghéjat is (főleg ha nagy szemű), így sokkal könnyebben összeáll és stabil marad a tészta, és jobban hidratálódik

[@zsombisztro]

Szuper, örülök és köszi a tippet is!😊

[@katiplattner592]

Üdvözlöm Zsombi ! Én 2 ek. bambuszrost lisztet teszek a kenyérbe nem lessz ragacsos.Nagyon tetszik amit csinál, Köszönettel Kati.

[@zsombisztro]

Kedves Kati, köszönöm szépen a tippet!😊

[@kataszijarto9574]

Köszi a receptet, ki fogom próbálni! Szuper hogy nem egy kész lisztkeveréket használtál!

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit, örülök, hogy tetszett. Nem rajongok a lisztkeverékekért, szeretem irányítani, hogy mi kerül az ételembe.😊

[@szilardhalas8983]

Kedves Zsombi!! Köszönöm én is ezt a receptet. Szuper kenyerem lett aminek nagyon örülök!!

[@zsombisztro]

Hát igazán nincs mit, örülök!!😊

[@EnikoPNagy]

Nagyon kedves és ügyes vagy !! Köszönjük hatalmas segítség!!!🙏🏻

[@istvanadok5957]

Szia! Gratulálok a vizsgákhoz! Szerintem te egy unikum vagy! Nagon kevesen lehettnek akik így össze tudnának rakni egy ilyen kenyeret. Így közben az jutott eszembe talán a lisztek szemcseméretével lehetne játszani, hogy ne legyen ragacsos. A nagyobb méret szerintem javíthatna az állagán. És már készítem is a kovászt! Köszi!

[@zsombisztro]

Szervusz! Nagyon szépen köszönöm, mind a kedves szavakat, mind a tippet, kísérletezem majd ezzel is! Sok sikert neked is a kenyeredhez!😁

[@orsibartis8944]

Eddig ez a recept tetszik a legjobban ( rengeteget vegigneztem , olvastam) ... Mar varom ,hogy probaljam ki . 😁🍞

[@zsombisztro]

Szuper, örülök! Majd mesélj, hogy hogy ízlett, ha kipróbáltad! :))

[@keva528192]

Most találtam rá a videóidra! Nagyon örülök, mert őszintén ritkán sikerül jól a kenyerem, meg a süti sem mindig jó! Főleg a drága kész lisztekből tudtam csak valami elfogadhatót készíteni. Nagyon tetszik, hogy te nem ezekből csinálod. Elkezdem és valószínűleg végigsütöm a gluténmentes receptjeidet! Köszönöm!😊

[@zsombisztro]

Szervusz, ennek nagyon örülök, hogy tetszik, amit csinálok!😊 Sok sikert a sütögetéshez!😁

[@mariaeleonoraborsfay7621]

Megcsináltam rizskovásszal 600g liszttel. Fele felé zab és Spar univerzális lisztből. Imádom. Nem ragad isteni. Köszi a receptet

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit, örülök, hogy bejött!😊

[@Superib974]

Nagyin szép, ki fogom próbálni! Tényleg a várakozás a legnehezebb. 😂 Nekem eddig még csak egyszer sikerült kivarni h kihűljön a kenyér

[@emesegyurisne866]

Gratulálok a sikeres vizsgáidhoz! Köszönjük szépen a receptet! Boldog újévet kívánok neked is Zsombi!

[@zsombisztro]

Köszönöm szépen! Neked is Boldog Új évet!

[@dAnuby]

Szia Zsombi! Nagyon köszönöm a videót, sokat segített. Kis kovász tapasztalat: Szóval nem akart sehogy sem bevadulni a kovászom ezektől a bolti lisztektől (rizsliszt, barnarizs-liszt, zabpehelyliszt stb.). Konkrétan megdöglöttek. Nosza emlékeztem, hogy kaptam zabot vetéshez. A te módszeredből kiindulva (nekem is van olyan kis fekete darálóm) bedaráltam lisztnek egy részét. Sokszor át kellett szitálnom, mert ugye a hánt is bele került. Ezután egy nap alatt konkrétan felrobbant az ebből készült kovász. Egy gond azért lett miatta...keserűvé tette a kenyeret (szerintem a hánt, de lehet zab fajta kérdés). Utána csak egy pici kanállal hagytam meg ebből a kovászból és innentől kezdve barnarizs-liszttel csibészeltettem fel. Sokadik generáció lement már, a keserű íz elmúlt és bika lett a kovász. Sok jó sütést kívánok Neked!

[@zsombisztro]

Szervusz, köszi a tippet, neked is jó sütögetést!😊

[@agnesbenedek8703]

Köszi! Sikerült🎉🎉

[@szeretetbeke58]

Köszönöm a videót, nekem is sikerült elkészíteni, pontosan ugyanolyan lett kinézetre,mint a tiéd,az íze is jó

[@zsombisztro]

Szuper, ennek nagyon örülök!😊

[@balogh2254]

Pont ma kezdtem énis bele a projektbe. Örülök, hogy keszitettel videót erről a témáról. 😊

[@zsombisztro]

Na szuper, örülök, hogy jó volt az időzítés! Sok sikert!😊

[@be_ai_art]

Koszi a receptet, én is ki fogom ezt próbálni.

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit!😊

[@kazurules]

Nagyon ügyes vagy, hogy ilyen gyönyörűt alkottál!! Szívesen látnék videót arról, ahogy a magliszteket készíted, mert hát igen...költséges :) és talán így tisztább is lesz az eredmény ;) Kérlek, mutasd meg milyen eszközzel, és hogyan csinálod. Én egyszer próbáltam mogyoróvajat készíteni, darálóval...hát az is megérne több kísérletet :D Amúgy a Holdújévhez még épp időben vagyunk ;) 明けましておめでとう!

[@zsombisztro]

Köszi szépen! Alapvetően kávédarálót vagy erős turmix gépet szoktam használni a lisztek őrléséhez. A magvajak nekem is rajta vannak a listámon, de azért nem csináltam még, mert elég jót, szerintem, csak a nagy teljesítményű darálókkal lehet készíteni. A turmixgépemben nem megfelelő helyen vannak a pengék, azzal inkább növényi tejeket lehet készíteni, a darálóm meg nem elég erős. De jó ötletet adtál, lehet érdemes erről egy videót csinálnom, hogy milyen géppel mit lehet készíteni, köszi!😊 Az utolsó pont meg jogos, ebbe bele se gondoltam.😀

[@tomifelfoldi8016]

végre videó! miért nem volt videó ilyen sokáig?

[@zsombisztro]

Igen-igen, én is már vártam, hogy újra posztolhassak!!! Eddig szakdolgozatot írtam és államvizsgáztam.

[@anikokeserunemolnar2320]

Szia Zsombi! De jó hogy látlak🙂 Ismét 1 szuper recept.! Gratulálok a tanulmányaidhoz! Jó egészségét és Boldog Új évet Neked is! Üdv: Ancsi🤗

[@zsombisztro]

Szervusz Ancsi! Nagyon szépen köszönöm!😊 Én is hasonló szépeket kívánok!

[@monikakitti6277]

Szia! Elsősorban köszönöm a videódat, és a hasznos, releváns lényegre törő tippeket. Elkezdtem a zabkovászt. Csiratlanitattam az üveget (ahogy befőzéseknél szoktam) 4. nap után az üveg oldalán fehér vattaszerű penész jelent meg. Ebben kérném a segítségedet, milyen okokra vezethető vissza? Hálásan köszönöm!

[@zsombisztro]

Hmm, nagyon jó kérdés, nehéz megmondani. Van, hogy csak a lisztben volt valami, vagy a levegőben. Érdemes újra és újra próbálkozni.

[@lanymakka5407]

űSzép kenyérke lett! Viszont, ha nincs ilyen sütő edényem, akkor miben süssem?

[@zsombisztro]

Lehet egyszerű vasedényben, de akár jénaiban is.😊

[@homearoundtheworld3952]

Uhh nagyon jól hangzik szó szerint! :D Nagyon megkóstolnám! :) Lehet meg is csinálom! :)

[@zsombisztro]

Szuper, örülök,majd mesélj, hogy hogyan sikerült!😊

[@Balika1987]

Szuper jó, köszönjük. Megkérdezhetem milyen sütőedényt használsz?

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit és persze. Ez egy 10 literes magas hőfokot bíró sütőbe helyezhető kerámia edény. (Egy sima vasedény is tökéletes)😊

[@krisztinapapp7232]

Ez nagyon baró! Köszi a videót! Hajdinaliszt helyett mit javasolnál? Én képtelen vagyok megszokni az ízét.

[@zsombisztro]

Hmm, nem tudom, érdemes kísérletezni. Talán barna rizsliszt, quinoaliszt, nem tudom. Biztosan lehet megfelelő alternatívát találni.😊

[@krisztinapapp7232]

@@zsombisztro Köszönöm Zsombi! Ezek szerint átálltál amúgy a GM étrendre?

[@kalmarka64]

Detto. Vilàgnak megyek, ha megèrzem az ìzèt....😅

[@mariakovats2671]

Köszi Zsombi.🤗

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit!😊

[@katiweisz1435]

Köszönöm szépen 🙂

[@zsombisztro]

Igazán nincs mit!😊

[@KeloBalazs]

kutyát akartam de kovász lett belőle

[@vorosbetarix]

Szia Zsombi! Gabona őrléshez milyen gépet használsz?

[@zsombisztro]

Szervusz, kávédarálóban szoktam őrölni.😀

[@lacibh]

Ezt megcsinálhatom kovász nélkül? Csak élesztővel?

[@zsombisztro]

Biztosan meg tudod, de az összetevők arányán szerintem változtatnod kell. :)

[@krisztinanemeth5715]

Szia! Ezt muszáj kipróbálnom. Édes kelt tészta, pl: bukta, kakaós csiga szerinted működhet zabkovásszal, zabliszttel? Ha van kipróbált recepted, örülnék egy videónak. :) Köszönöm!

[@zsombisztro]

Szia😊 Még sose készítettem egyiket se, de a kakaós csiga rajta van a listámon és már elkezdtem ötletelni rajta. Remélhetőleg hamarosan már lesz róla videóm!

Amit kiveszel a kovászból,azzal mit csinálsz?

[@zsombisztro]

Sose dobom ki, fel szoktam használni különböző dolgokhoz, mint banános palacsinta vagy muffin. A csatornámon van egy maradék kovász felhasználásáról szóló videó, de az nem gluténmentes kovász. Itt megnézheted: kzbin.info/www/bejne/o6ragXiKpMeAla8 😊

[@62rob53]

Szia! Honnan a pék tudásod?

[@zsombisztro]

Pék tudásnak nem nevezném😀. Összeszedtem ezt-azt valódi pékektől, könyvekből és internetes forrásokból.😊

[@62rob53]

A fiatalok is ügyesek....

[@f.d.4066]

Szia! A hajdina lisztet esetleg lehet valamivel helyettesíteni? Sajnos a glutén mellé hajdina érzékeny is a férjem. ☹️

[@zsombisztro]

Szia! Szerintem bátran kísérletezz, én először szerintem zab (ennél figyelj, hogy gm legyen) és rizsliszt keverékével próbálkoznék! Sok sikert! :))

[@72emora]

Mit csinálsz a fölös vizes liszttel? Fáj a szívem csak úgy kidobni. Nincs valami javaslatod rá?

[@zsombisztro]

Vannak maradék kovászos receptek a csatornán, nem szoktamcsosem kidobni!😊

[@klaudiaesztergalyos6803]

Nagyon ügyes

[@zsuzsannabalogh3296]

Amit kiveszünk egy nap után kovászt, hogy csak 50 gr maradjon az üvegben, azzal mit kell csinálni? Ez akkor egy hetes előkészület egy kenyérhez? Köszönöm!

[@zsombisztro]

Sokan ki szokták dobni, de én ezt pazarlásnak gondolom, mindig valamilyen recepthez fel szoktam használni. Van is videóm a maradék kovász felhasználásáról ( kzbin.info/www/bejne/o6ragXiKpMeAla8si=I21RN0BPfWLJ9Xtr ), mondjuk ez nem gluténmentes kovász.

[@monikagalambos9646]

És minden nap ki kell venni a kovászból, hogy mindig csak 50 g maradjon és azt etetni? Vagy az csak az első nap lényeges? Köszönöm szépen :)

[@cronaldofanful]

sziasztok, sokan panaszkodnak hogy másnap beton kemény a kenyer,mi a helyzet ennél? milyen a kenyér állaga masnap?illetve hogy az összes liszt helyett használhatok egy fajta lisztet? pl azt a Miklós univerzális Mix - èt?

[@zsombisztro]

Én jobb szeretem alaplisztekből készíteni a kenyeret, mert egészségesebb és finomabb is lesz szerintem. Az állaga meg napokig szuper marad ennek a kenyérnek :))

[@bobbybobby87]

Mivel orlod a liszteket? Koszonom

[@zsombisztro]

Kávédarálóban szoktam a legtöbbször, mert nagyon finomra őrli.

[@bobbybobby87]

@@zsombisztro koszonom😋

[@juliannavarga6741]

@@zsombisztro köszönöm szépen az ötletet, én is gondolkodtam a kávédarálós örlésen. Egy malom, vagy a gépekhez csatolható örlőfejek nagyon drágák. A receptet most találtam, és mindenképpen ki fogom próbálni! Köszönöm szépen

[@23zabpehely]

Véleményed szerint gluténmentes liszttel is működne a dolog?

[@zsombisztro]

Nem látom akadályát, biztosan úgy is lehet kovászos kenyeret csinálni, de szinte biztosan más arányokkal.

[@marques1105]

DE HÁT NEM PONT AZ A CÍME HOGY GLUTÉNMENTES KENYÉR? AKKOR EZ MOST MÉGSEM GLUTÉNMENTES? :)@@zsombisztro

[@zsombisztro]

@@marques1105 haha, itt a kész gluténmentes lisztkeverékre gondoltam, hogy biztosan azzal is lehet készíteni, de nem tudom, hogy milyen arányokkal dolgoznék. Természetesen a receptem gluténmentes!

[@gabriellafrey566]

Szia Zsombi ! Segítenél kérlek nem értem a recepted . Gluténmentes étrendet kell mostantól követnem. A gluténmentes kenyeret szeretném megcsinálni , kezdő vagyok . Az Anya kovász recept ( amit a másik videóban írsz? ) nem ugyanaz mint amit a videóban mondasz . Most melyiket kell követni a gluténmentes kenyérhez ? Leírnád kérlek köszönöm

[@zsombisztro]

Szia, persze, segítek. Az anyakovászos videómban nem gluténmentes anyakovászt csinálok, mert rozs lisztet használok, viszont az anyakovászt más lisztből is el lehet készíteni, például zabpehelylisztből, amit itt is használok. (Fontos, h gluténmentes zabot használj, mert nem minden zabliszt gluténmentes). Tehát az anyakovászos videóból a módszert tanulhatod meg a készítéshez.😊

[@gabriellafrey566]

@@zsombisztro köszönöm szépen, a segítséget

[@timeahegedus5631]

Szia! miért zárod el a kovászt, illetve a kenyeret is teljesen a levegőtől? A kovásznak a levegőben lévő bacikat is össze kell szednie, Illetve a kelesztésnél is oxigén kellene, de letakarod egy műanyaggal, ami nem tud lélegezni, majd konyharuhával, ami végképp értelmezhetetlen számomra. A mérős trükk nagyon jó, eddig össze vissza pakolásztam a kovászt etetéskor, mint valami 5 éves a homokozóban, de így tényleg okos! Köszönöm... Próbáld meg kérlek, hogy sima tiszta törlőkendővel dolgozol a kovásznál és a tésztánál is.

[@zsombisztro]

Szia, igen, azóta tudom, hogy hogyan kell helyesebben eljárni, amatőr hiba volt... Köszi a tippet és örülök, hogy a mérős tippem segített! :))

[@MsRixi21]

@@zsombisztro az egyébként nekem is. Nem értettem eddig, hogy mi a jóisten az a maradék kovász, meg hogy hogy etetem az anyakovászt, és hova mérjem... Igazán köszönöm, mert ezt a "nagyok" sem tudták így elmagyarázni. Köszönöm szépen. Nagyon ügyes vagy!

[@martahajos1735]

Bocsánat, lehet hogy én ügyetlen vagyok, de nem találom az összetevők mennyiségi leírását. Megírnád légy szíves?

[@zsombisztro]

Szervusz, semmi gond. Úgy tudod megnézni a leírást, hogyha telefonról nézed a videót, hogy a videó alatt közvetlenül jobb oldalon van egy lefelé mutató nyíl és arra rákapcsolsz.😊

[@martahajos1735]

@@zsombisztro köszönöm

[@laszlobarany5368]

Amennyiben majd módodban áll próbáld ki hagyományos kemencében is a sütést. Sajnos az én sütőm se tudja rendesen megsütni a kenyeret, a bélzet egyenetlenül sül benne. (A Te kenyered sokkal szebb mint az enyém.)

[@zsombisztro]

Elég menő lenne egyszer kipróbálni a kemencés sütést, biztosan teljesen más élmény.😁

[@terezmajor8669]

Valahol azt hallottam, hogy a sutesi Ido leteltevel ha a kenyeret kiemeljuk a sutoedenybol es visszatesszuk meg 5-10 percre (lehet, hogy alacsonyabb hofokon, mar nem emlekszem) ez segit megszuntetni a belso nedvesseget, ragacsossagot.

[@zsombisztro]

Igen, hogy kicsit száradjon. Kipróbáltam, de nem lett más az eredmény.

[@evigyore2387]

Cöliákiás azaz glutenerzekeny vagyok. 14 éve nem ettem glutént. A világ legnagyobb csodája a gluténháló. Ha nem lennék çöliákiás, soha nem ennek glutenmentes kenyeret. Mellesleg mondom ezt a kenyeret sem ehetnek meg, mert a buta, rozs, arpan kívül a zab is tilos, mert bár a zab glutenmentes, de a gluten feherjehez hasonló anyagot tartalmaz, emiatt a glutenerzekenyekek zabot sem ehetnek. Mindenkinek javaslom, aki nem glutenerzekeny, hogy egyén szép magas, szépen megkelő, sikervázat tartalmazó csodálatos búza vagy rozskenyeret. Hagyjátok ezeket a GM kenyereket....

[@zsombisztro]

Egyetértek, én is szeretem a gluténhálót, szuper dolog!😊

[@zsoltk78]

Ki lehet váltani másra a zablisztet is, ne add fel Évi!

[@truffle_and_sony]

De hát van, gluténmentes zab!

[@evigyore2387]

@@truffle_and_sony A zab is tilos annak aki glutenerzekeny. Búza, rozs, arpa és zab. A glutenmentes zab is tilos. Olvass utána.

[@truffle_and_sony]

@@evigyore2387 Nekem, nem okoz gondot, ha kifejezetten gluténmenteset veszek. De köszönöm.

[@gloriagloria2597]

Szia Zsombi, nem talàlom a leíràst ès a receptet az arànyokkal… kèrlek küldd el… Köszönöm

[@zsombisztro]

Szervusz! Ha telefonról nézed akkor ha megnyitod a videót, jobb oldalt, közvetlenül a videó alatt van egy lefelé mutató nyíl. Azzal tudod megnyitni a leírást.😊

[@balazssziman]

Nem volt kóstolás. :)

[@zsombisztro]

Valóban, igyekszem legközelebb ezt orvosolni!😉