Размышления о бочках и бочковой выдержке|Алексей Салосятов|Азбука Винокура

[@AzbukaVinokura]

Коллеги по хобби, приветствую! Небольшое предисловие к видео, которое Вы собираетесь посмотреть. Когда договаривался с Алексеем Салосятовым о встрече, я предполагал, что в результате появиться что-то типа инструкции, как выбрать и купить правильную бочку. Но оказалось не все так просто, как это виделось до встречи. ВАЖНО! Если Вы не готовы погрузится в философию бочковой выдержки, да, именно философию - НЕ СМОТРИТЕ это видео, иначе будите разочарованы и жалеть о потраченном времени. Видео не редактировалось, практически это прямой эфир. Приятного Вам и вдумчивого просмотра! PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!!

[@романяськов-ж1е]

Чем больше смотрю про Салосятова тем больше становлюсь его поклонником

[@СергейСергей-т7ц6ч]

а я наоборот! чем больше его смотрю тем больше жиль своего времени(((

[@ДмитрийКум-ц6у]

Потратил целый вечер на просмотр, спасибо Павлу и Алексею! Пойду в подвал на ревизию - вдохновили!

[@СергейПоляков-ъ9э]

Спасибо за ваши видео с интересными людьми. Продолжайте доносить правильные знания о нашем совместном хобби.

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за положительный комментарий ✊

[@ПавелЗаболотников-л7з]

Отличная беседа.Прочитал вначале комментарии,потом просмотрел видео и понял,что человек знает свое дело,а те кто не понял его-просто д....и. Те ,кто хочет сразу все ответы на все,и хотят гарантий и точных рецептов,те просто не понимают,что винокурение-это творческий процесс-где 50%процентов-это рецептура,а50%-это сумма разных факторов,от которых и зависит конечный результат.А гарантии-это у нотариусов.

[@vila8639]

Молодец Алексей все разъяснил поставил точку. Видео класс.

[@Коробидей]

Спасибо за ролик. Самый главный пост так никто и не услышал. Исторически бочка нужна была для транспортировки))) , а остальное макетологи придумали. Вот и всё))) Работайте и пробуйте! Чё тут не понятно. Это как спросить - как свою бабу удовлетворить))) Твоя бочка ты сам и решай чего с ней делать! Я так думаю.

[@vovacherepannikov1756]

Не согласен Какой бензин заливать в автомобиль🚙

[@wiskariy]

Ну во первых спасибо Павел)! Народ не любит длинные ролики, но как ни странно), мне очень понравилось! Алексей сложно излагает свои мысли, он на своей волне и новичкам его будет трудно понимать. Профессионал однозначно! Лично я нашёл все ответы, на свои вопросы. Тебе респект за труды, Алексею за харизму)! Все мы разные и от того интересные! С наступающим Рождеством! PS - Правильно сделал, что выложил всё целиком, без обрезаний) и редактирования! На много интереснее ИЗОБРЕТАТЕЛЯ) с бумажками)!

[@AzbukaVinokura]

Привет! Спасибо за отзыв. Согласен, ролики длинные и не попсовые. Но я не режу. Этот ролик уже три раза пересмотрел. И каждый раз открываю что-то новое. Удивительно...

[@АлексейСимоненко-щ9г]

Да Павел, спасибо, очень ценно. Я так понимаю Алексей из краснодарского края?

[@ИльдарБикбаев-щ6и]

Пока долго не посмотришь не понятно ход мысли. Кажется что увиливает от ответа, но по итогу огромный опыт не даёт возможности дать однозначный ответ. Спасибо за информацию.

[@AzbukaVinokura]

Абсолютно точно уловили. Респект👍

[@wryi-sf1yu]

Лучшее интервью, что я видел про бочки. Неделю назад пришла бочка 20-ка в Норильск, пять лет атмосферной сушки, клёпка 32 мм , дуб белого цвета, цена побольше обычной майкопской, но Allary в сравнение не идёт (у меня 2 двадцатки - франция и америка) . Алексей дорожит своим именем. Большое ему спасибо.

[@СимаковРуслан-г3щ]

С П А С И Б О !!! С этим роликом решились все вопросы по подготовке бочки.

[@AzbukaVinokura]

В январе 2020 про бочки еще было пару роликов. Рекомендую посмотреть, если не видели

[@СимаковРуслан-г3щ]

@@AzbukaVinokura Спасибо, я на Вас подписался, пересмотрю всё!

[@diveturk]

Спасибо, Алексей!

[@povalenyy]

Ведущему респект! Алексей просто профи, который не передаёт свои достижения,или не может, или не хочет. Он не блогер-педагог. Он не понимает мыслей новичков. Но в целом прав, каждый должен выработать свою технологию и стиль.

[@ИгорьПереверзев-д7п]

Как всегда, аплодирую точности вопросов и терпению автора!

[@AzEsmy]

Всегда смотрю интервью. Мне очень нравится Ваша работа. Послушать спецов всегда полезно.

[@AzbukaVinokura]

спасибо.

[@ruslan_Chudo]

Спасибо за интервью. Сделал вывод - Не время, рано.

[@ALF050588]

Алексей замечательный человек с замечательными бочками! Очень интересно. Спасибо за видео

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за отзыв✊

[@andreykonenko3879]

Нету в виноделии конкретных советов!! Он правильно говорит: делай, пробуй! В каждом регионе свой климат, своя температура, свой вкус воды и зрелость при сборе урожая! Еще и год на год не приходится! Что вам сказать? Сколько кг вешать точно? Или размер бубна и слова заклинаний? Если еще не повзрослели и вам требуется вечный подзатыльник и указка-не покупайте бочки, проще в лавку сбегать! Удачи всем!

[@КисловСергей]

Алексей профи. Совсем новичкам понять все сложновато, согласен. Он формулирует не всегда понятно. Но он точно профи. ..для тех, кто фыркает, что ролик длинный, - лучше отсмотреть 2 раза по 2 часа Ван Гога, чем 2 года собирать мусор по интернету. Спорные моменты есть всегда, конечно.

[@AzbukaVinokura]

Сергей, здравствуйте. Спасибо за отзыв✊

[@АндрейГероев-з6я]

Ураааа!! Понял на кого похож. Скупой рыцарь, в исполнении Смоктуновского. Всё по делу. Всё чётко. Всё ясно. Что бы качественно, надо любить и работать. Спасибо.

[@mastaq92]

добрый день. очень интересно. простите за глупый вопрос - рекомендуется ли как то облагораживать, добавлять что либо в дистилянт до заливки в бочку для приготовления бренди

[@юрийгончаренко-ю8л]

Только, когда алкоголик берет интервью у алкоголика интервью может быть действительно философским и интересным. Был бы какой то трезвенник журналист, ни фига б не вышло) Привет от коллег из Днепра!

[@АнатолийПетров-с4ц]

Спасибо за данное интервью. Только сегодня замочил две бочки. За четыре года общения с бочками сегодня одна бочка ВООБЩЕ не потекла! Нет ни одного подтека! Чудо!

[@AzbukaVinokura]

День сегодня такой🤗

[@ИгорьХоробрых-з9н]

Брал две бочки в ноябре. И обе Чудо!) не протекло ни капли!! От слова Совсем..

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

Спасибо за видео. Интересно было послушать. В любом случае наше дело это процесс творческий и на одних формулах тут далеко не уедешь.

[@РусланЧерномашенцев]

периодически пересматриваю этот ролик в течении года, о не понял о бочках))) Но очень интересно чувака слушать)))

[@shaev8464]

Брал бочку у Алексея и не раз, всегда качество на высоте, его бочки не "вылезаны" зато "встают" и не текут на раз (это значит правильно и честно сделаны) и напитки в них получаются отличные! Правильно все говорит Алексей, главное конечный результат, бочка это инструмент! Удачи Алексею и побольше единомышленников!

[@владавкин]

Я тоже заказал бочку у Алексея Салосятова , пришла из Красногорска (подмосковье) а говорили Майкоп , но не смотря на это качество отличное.

[@ВадимСметанкин-х2ч]

@@владавкин В Красногорске склад готовой продукции, Алексей живёт в Подмосковье.

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

@@ВадимСметанкин-х2ча как найти его бочки?

[@АнтонПетров-о6и]

Не переживай. Кто хотел услышать, услышал) Эзотерика)

[@vitaliicurkan3326]

Вариант второй. Яблоки передробил, добавил сахарку, 50 на 50, бродило с мезгой. Прямотоком на сырец, по кругу градусов 40. Сырец настоял на свежих измельченых яблоках, опять 50 на 50, 4 месяца, и на той же короткой царге 50 см с спн-кой в перемешку с мочалками, дробно второй раз перегнал. В куб залил вместе с яблоками сырец. Перегонял с отбором по пару с джинкорзиной, наполненной сушенными яблоками, для дополнения аромата. Спирт 93.5 гр. разбавил до 46. Бочка дубовая, 40 литров, вымачивал месяцев 5. Залил в начале декабря. Как с этой бочкой быть, сколько выдерживать, если предварительно сырцом не вымачивал, а только водой. В белом виде яблочный получился бомба, на мой взгляд лучший в этом году из фруктовых. Понимаю что слишком укрепил, как для бочки. Не охота испортить продукт.

[@ВалерийИв-и6л]

Какая то жадность в ответах,на очень нужные вопросы,уклаонятся от ответа,типа --Надо работать....

[@AzbukaVinokura]

Это скорее непонимание у профессора, как можно не знать элементарных вещей...

[@samodelkin_i_ko]

Просто нет одной чудесной таблетки, а рассказывать всю философию бочковой выдержки, не хватит формата никакого ролика.

[@ВалерийИв-и6л]

@@AzbukaVinokura для начинающих винокуров важна любая информация специалиста.Для нас нет мелочей,опыт приходит с годами и хочется уловить важное,а не наступать на грабли )

[@AzbukaVinokura]

@@ВалерийИв-и6л согласен с каждой вашей буквой в комментарии :)))

[@ВалерийИв-и6л]

@@cuba11188 спасибо)

[@НиколайОсминин-ш8я]

Спасибо! Познавательно, но не для новичков наверное. Вернулся, посмотрел, теперь многое услышал

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

Отличное интервью!!!

[@AzbukaVinokura]

Спасибо 🤝

[@ganshauk1121]

какой хитрый мужик :) много говорил, но ничего не сказал. тот кто спрашивал хорошие вопросы задавал, актуальные. а Алексей по делу ничего не сказал.

[@ЕвгенийКрутских-о2л]

Он- психолог,но поддал маленько...

[@ДенисАнатолич]

Всё правильно рассказал. Это не математика,это история.

[@КаренЧопурян-л5л]

Потому что он сам толком нифига не знает , он не уверен в своих ответах !

[@gawsasagawsasa8940]

Да нет , много уважаемый Карен , Алексей в бондарном деле не одну собаку съел

[@psv_solomon]

Он не хитрый, он просто нихера не знает,,,, либо просто пропил мозги...

[@olegolegov7786]

Одессита Георгия Делиева напоминает из "Масок-шоу" в его цветущие года, как родной брат прям)))

[@ДенисАнатолич]

Здрасьте. Да,уж,двуногие ангелы и барабашка ,это правда. Так и есть ;)

[@mao1922]

Спасибо! Очень познавательно!

[@ВячеславПлотников-е2е]

Да уж :-) Доля двуногих ангелов особенно высока... 😉

[@РоманШалин-о2ц]

Доброго дня. Подскажите есть бочка 10 л. После первой заливки бурбона если я в неё залью вино своё изменится ли вкус вина. Вино хорошее но хотелось придать вкус бочки.

[@dimad3292]

Алексей, после вымачивания новой бочки дистиллятом как правильнее его перегнать после слива?

[@АндрейБелобров-я2й]

Хорошее интервью.Почитал комментарии.Многие не понимают Алексея.Хотят конкретные ответы на вопросы.Но их не будет.В плане выдержки напитков придется наступать на грабли .Кто пользует бочки тому понятно.

[@AzbukaVinokura]

👍

[@goodwin2526]

Я использую бочки, мне непонятно.

[@КаспийКавказ]

Здравствуйте, подарили две бочки, ооо "Лер" пяти литровые, жил спокойно и вот началась 😊 Вопрос, подскажите пожалуйста, начал вымачивать итд. После подготовки бочки как тут было сказано хочу залить дистиллят 45%ый на один месяц или обязательно нужна заливать 65-70% ый?

[@РомаКабалин-ш3н]

Ничего ценного из ответов я не услышал. Понял одно, что я знаю о бондарном деле намного больше. После услышенного про тангенциал не рискну покупать у этого товарища.

[@АндрейКалинин-п7ч]

Роман,привет! У кого покупать посоветуешь?

[@РомаКабалин-ш3н]

@@АндрейКалинин-п7ч Не посоветую. Купить в интернете практически не возможно. Если только брать у самого производителя и платить после осмотра товара. Тогда шанс увеличивается, что не подсунут г....о. Ну и самому немного разбораться нужно.

[@АнтонПетров-ч9т]

@@АндрейКалинин-п7ч ставбондарь бери,авторитеты винокурения советуют

[@АлександрКузьменко-и2з]

На мой взгляд типичный мастер самоучка, ничего не говорит по сути , или не хочет делиться с информацией или не хочет выглядеть нелепо перед профессионалами. Думаю что это видео бесполезное, хоть и длинное .

[@marchello8218]

Здравствуйте, купил бочку с обручами из нержавеющей стали, думаете с летят? Залил бурбон, переживаю, что все вытечет пока дома не будет...

[@ДенисАнатолич]

Здрасьте. Этим роликом Алексей меня отговорил покупать пока бочку. Сначала надо сырье нормальное приготовить. Спасибо,Павел.

[@ДенисАнатолич]

Прошло полгода спирты есть,бочку купил ;)

[@vovacherepannikov1756]

@@ДенисАнатолич поздравляю, какую бочку хотите купить 💴

[@ДенисАнатолич]

@@vovacherepannikov1756 уже купил. Белый кавказский дуб.

[@vovacherepannikov1756]

@@ДенисАнатолич молодец, поздравляю🎉🎊 довольны?

[@ДенисАнатолич]

@@vovacherepannikov1756 не я один доволен 😉

[@MadMeon]

Добрый день! Я посмотрел вы читаете коменты. У меня к вам вопрос если 80% вкуса дает бочка, зачем столько разных вкусов солода?

[@AntyCapral]

Спасибо за видео каналу и Алексею! Охуеное видео по объему информации!!!

[@AzbukaVinokura]

спасибо за положительный комментарий. Это тот самый случай, когда мат уместен :)))

[@АндрейВасильев-л8л3ю]

Здравствуйте Алексей Помогите мне как професианал по бочками. Купил не дорогую бочку после первой заливки водой обнаружил трещена возле пробки 1 см менять отказываются говорят что это нормально и посылают домой)) размачивать говорят не гарантийный случай что делать?

[@АннаКузьмина-т6п]

Подскачите пожалуйста , можно ли заливать в бочку виски после коньяка или наоборот,коньяк после виски?

[@валентинсумрачный]

какой хитрый человек-говорил говорил........но ничего не сказал .............денег предлагал ........но не дал......цитата из дмб..

[@РоманБирюков-ю6й]

А вы что не чего не слышали? По мне он сказал все что я хотел услышать, просто вы ещё не готовы к том что он хочет донести !

[@mesecam3928]

@@РоманБирюков-ю6й ​ ага, видишь суслика, а он там есть - из этой серии )

[@ДенисАнатолич]

Вы нам подходите...

[@baruch73s]

Спасибо, очень познавательно.

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за отзыв✊

[@chiburbrazer]

Все по делу,только один вопрос ,кто из домашних винокуров имеет парк дегустаторов,понимающих в постоянстве купажа,смешно,ну в бане под пивко ,скажут хорошо пошло мягко,и на утро голова не болит,вот и всё)

[@СтепанХолдеев-ж6ы]

В начале интервью было сказано, что если не готовы уделить этому много времени, не смотрите. Потому что ничего не поняв и пишут комментарии "много сказал, но на вопросы не ответил" он не барыга и не втюхивает хлам. Я хотел купить бочку у него и он меня отговорил, объяснил с чего начать, где купить и т.д. Разговаривали действительно очень долго минут 30-40 точно. Он корректно отвечает, что бы не было недопонимания.

[@Alan010178]

1. Кукурузная арака в частности и зерновая в целом, это традиционный осетинский алкогольный напиток! Технология араки отличается от технологии виски только тем, что солод не сушат торфом и, как правило, не делают двойную перегонку. 2. Чеченцы практически не употребляют алкоголь, а у дагестанцев есть свой отличны коньяк ( если только он не сделан из осетинского спирта😁) А вообще, было интересно!

[@vitaliicurkan3326]

Добрый вечер! С праздниками прошедшими. Уважаемые коллеги , хочу услышать ваше мнение. Только что досмотрел ролик про бочки. В этом году первый у меня опыт с бочками. Интересует мнение, сколько держать в бочке, т. е. когда лучше слить на дозревание в стекло и вообще как будет в стекле дозревать если оно не дышит, то есть насытить то мы дубильными насытим, а окислительные процессы совсем не успеют произойти? Вобщем вариант первый. На приме на короткой царге, 50 см+ спн медная грам 150 3.5мм в три этажа с мочалками поставил, хотел получить напиток "грязнее", или с более богатым ароматом, перегнал вино, на сырец прямотоком и примой дробно. Получил спирт 93.5 градуса. Стремился 91-92, но из боязни испортить продукт лихачнул видать с спн-кой. Думаю нужно было только мочалки ставить. Бочка 10 литров, новая, вымачивал 2 недели. После, сырец 50 градусов залил на 3 недели, и после залил спирт из вина, разбавленный до 46 гр.. Находится бочка в кладовке, температура там ~12-15 градусов. Мнений тысячи, одни говорят месяцев 10 минимум, другие, 1-2 а то будет табуретка. Заливал в начале декабря. Какое у вас мнение?

[@ИЛЬДАР-777-в8р]

Приветствую ВСЕХ! Хочу поделится личным опытом. Первый раз выдерживал вискарный спирт 4 года назад!передержал получился плинтус ПИТЬ было невозможно!думал перегнать.Но один коллега дал совет закупорь в стекло .убери в темный угол сорая и забудь вспомнишь через годик и попробуешь что получилось!Так и сделал .Через пол года открыл попробовал можно было пить но все равно не айс! через год получился классный вискарь!!!

[@user-yx5pk9to9p]

На этикетке "ус.......го" коньяка так и написано: "использовать не ранее 8 месяцев с даты укупорки". Хотя там не бочки, а дрова дубовые в нержавеющем чане для насыщения танинами применяют. 3 дня - три звездочки, четыре дня - четыре звездочки...

[@andrejmezin9548]

Не могли бы вы немного отодвинутся там на заднем плане находится спейс шатл очень интересно на него взглянуть.

[@samodelkin_i_ko]

Приятно послушать человека, который понимает то, о чем говорит. ПРАВИЛЬНО, что видео без кастрации, иначе оно бы было неполноценным.

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за отзыв✊

[@craftdistillery467]

Что там слушать, говорит пустое, ни о чем...Ну не хочешь ты раскрывать секреты, ну так прямо и скажи... А то начинает вокруг да около противно смотреть...цену себе набивает.

[@samodelkin_i_ko]

@@craftdistillery467 почему всем нужна просто таблетка на все случаи жизни? Не бывает такой. Везде различный, индивидуальный подход. Это и пытается донести Алексей, давая направление куда двигаться, а не маршрут, который в его случае идеален, а в Вашем может вести в тупик.

[@craftdistillery467]

Какие таблетки... Если ты даешь интерьвью, должен понимать что будут вопросы по технологии и процессе. Ну если ты не хочешь говорить ну так и скажи об этом прямо. Его ответы пораждают еще кучу вопросов. Он тупо не хотел об этом говорить. Я хотел купить бочку у него, так он мне объяснил что я ничего в этом не понимаю, только он все знает и бочки вообще не для меня... Так и не купил т.к. с ним невозможно говорить.

[@АлександрДорофеев-й5н]

Спасибо за видео. Наводит на мысли что начинающему винокуру будет сложно сделать подобие виски даже с правильной бочкой Алексея, а тем более с бочкой купленной на сайтах.

[@AzbukaVinokura]

То что осталось за кадром. Виски начинается с брожения. Скорее всего следующее видео с Алексеем будет именно на эту тему.🤗

[@bigboom9177]

Александр Дорофеев подобие - вполне реально сделать. Просто не нужно в маленькой бочке держать напиток годами) и будет вполне себе подобие, может даже и вкусное

[@АлександрДорофеев-й5н]

Big Bike профессионалу легко, а нам любителям как получиться, у нас идет нарушение технологии на всех этапах производства.

[@bigboom9177]

Александр Дорофеев тут фишка вот в чем: классический виски - это шотландский торф, хересная бочка (огромная) и огромный же аламбик. Но кто сказал, что домашний напиток из мини-оборудования будет хуже? Он будет другой, однозначно, но не обязательно хуже. Просто не нужно стремиться на 100% скопировать запах и вкус. Нужно стремиться сделать нечто хорошее, и не факт, что тот, кто ни разу в жизни не пробовал заводской виски не скажет, что домашний ему нравится меньше

[@АлександрДорофеев-й5н]

Big Bike Согласен с вашем мнением на 100%.

[@ПавлоЖелуденко]

"Бочка, как женщина..." - лайк))

[@СергейКарпенко-о2ь]

Понять винокурение не хватит жизни , так что не замарачивайте себе головы делайте настойки . Есть две профессии где надо долго ждать результата .... ВИНОКУР и СЕЛЕКЦИОНЕР .

[@ИванИванов-у4х2ь]

Получил дистилят очень ароматный из мёда и варенья. Можно ли его выдержать в бочке, чтобы получить подобие рома? (Не на конкурс, для себя.) Слышал, что медовый дистилят не подходит для бочки...

[@ПавелМеднов-ы8х]

Спасибо! Бочка это инструмент,а кто и что может сделать при помощи этого иструмента это показывает время и конечно сам продукт

[@olega9758]

лучшее интервью! если можно, то попытайте как-нибудь еще Алексея. у него тьма информации которой особо и найти уж.... и он ее не жмёт)

[@AzbukaVinokura]

Предварительно договорились что встретимся и пообщаемся ещё 🤗

[@goodwin2526]

Вот нет бочки из под хереса и взять неоткуда. Можно ли выдержать в хересе щепу и закинуть в бочку при выдержке спиртов?

[@ДмитрийСавосин-ы8п]

Овопросы как всегда правильные и нужные для начинающих винокуров. Ответы Алексея как и предидущем интервью... обо всем и ни о чем. Ответы хитрожопого барыги. Иногда ощущение что Салосятов не только бухает но ещё и курит что то. У него и Инстаграмм такой же

[@AzEsmy]

Азбука Винокура. Если это позволительно то , как начинающий хотел бы попросить вас погрузиться в тему самогона варения из зелёного солода. Из сахара не интересно - там всё очень просто, следуй формулам и всё. До фруктовых далеко - лето не скоро. А вот из зерна очень интересно. И очень вкусно. После дегустации зерна, пшеницы, из сахара что то и не охота. Итак в чём у меня не понятки. Как правильно затирать солод, пропорции? Дело то вроде простое - гидромодуль обычный 1 к 4. НО...после того как мы перемололи солод на мясорубке к примеру и стали затирать 1 к 4 то выход чудовищно маленький. Я стал размышлять, в роликах я нигде не нашёл ответа....муку мы затираем тоже 1 к 4? и сахар 1 к 4...НО при затирании зелёного солода после процеживания( я делаю по белой схеме) мы наверное половину откидываем шелухи, оболочки зерна. То есть мы растворяем наверное только половину активного фермента их зерна а половину отбрасываем т.к это оболочка зерна...получается это уже не пропорция 1 к 4...а примерно 1 к 8...может поэтому выход маленький? Мука 1 к4 и зелёный солод 1 к 4...но в муке то нет оболочки зерна...там нет отходов. А в солоде чуть ли не половину я выкидываю, т.к боюсь пригара и делаю по белой схеме...там половина отходов...НО авторы всё равно рекомендуют гидромодуль 1к 4 и не поясняя эти мелочи...а в мелочах всё и скрыто...

[@AzbukaVinokura]

здравствуйте! Я пока только штудирую эту тему. Изучаю первоисточники. У меня будет подобное видео (самому интересно), но по срокам пока с ориентировать не могу. PS На канале есть вот такое видео посвященное зеленому солоду. Возможно будет Вам полезно. kzbin.info/www/bejne/n6fRg6OCqdFlg8k

[@AzEsmy]

Посмотрел но так не делал. У меня просто бак и индукция. Боюсь я гнать густые браги, пригорит и продукт испортится и бак могу испортить. Есть видео , Виски без заморочек называется. Я делаю как там автор. Просто и удобно. Но видео содержит много не договорённостей и поэтому у меня никак не получается такой же выход. Вкус прекрасный. Хотя перегонку я делаю иначе. Но не перегонка меня интересует а именно затирание. С зелёным солодом просто работать. Прорастает он сам - это очень легко. Затем я сделал приспособу чтобы не угробить электромясорубку кручу перфоратором. Солод вязкий и крутится не очень легко. Но после прорастания я его на полу горячим вентилятором подсушиваю чтоб влагу частично убрать и тогда он крутится помягче мелкими подсыпаниями. В мешки раскладываю порционно по 5кг и на улицу. Зима, морозно, он лежит прекрасно. Далее беру такой пакет, почему то с мороза он легче становится значительно - видимо вымораживается влага. И в воду 10 литров. В баке постоянно помешивая довожу до 66 гр и оставляю на пару часов. Затем фильтрую и откидываю в ведро шелуху и добавляю 5 литров воды и эту шелуху промываю. Опять фильтрую и 15 литров чистого сусла на холод. Через час температура 25-28 добавляю дрожи. Бродит бурно но пару дней. Ещё один день вяло а на 4й я выставляю на холод осветлится - через день гоню и выход не радует. Вкус прекрасный НО выход очь маленький. Я думаю много воды. Потому что половину наверное веса солода содержит не перерабатываемая шелуха, оболочка зерна. И попробовав вкус зернового полугара к сахару не хочется уже возвращаться. Буду следить за вашими изысканиями в этом направлении).

[@gornij_med]

Есть две группы... самогонщиков, одни доказывают что даже именитые производители настаивают на щепе , другие что даже самоделки нужно настаивать только в бочке...

[@alex36rus65]

Денис Руденко говорил не раз про испанские вина которые выдержаны в 50л бочках

[@СерёгаМ-и7и]

Скажите первый залив в подготовленную бочку какой спиртуознасти

[@AzbukaVinokura]

Из разговора с Алексеем я понял, что диапозон от 63 до 70

[@andreytesla]

Я 65 заливаю

[@torri4107]

Читай Макарова С.Ю. "ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ВИСКИ"

[@pavelkluchnik2175]

Хорошие вопросы и уточнения к ответам. Посмотрел не одно видео. Ориганальная подача со своей стороны. Так держать!

[@Zothification]

Так что будет если воск затечет под донце при вощннии???? Он не закончил мысль.

[@alex36rus65]

интересно а как купить бочки испанские или французские, надо самому ехать или есть импортеры

[@evgenyalex]

Я с бочками работаю с 2022-го, у меня их много и все работают хорошо, от Ставбондарь до лучших в мире Allary. В старых видео все ругаются на кавказский дуб, значит либо винокуры тогда экономили и покупали кустарщину, либо российские производители на бедолагах только учились и жирок подкапливали. Сейчас российские бочки покупать можно, не самые дешевые конечно. И минимум 20 литров, чтоб не просто настой дуба был, а бочка поработала как полагается.

[@KonstantinovVs]

Спасибо за интервью Павел! Очень интересно и с харизмой расказывал Алексей, жаль что не всегда давал открытые ответы и много уклонялся, но не первый раз замечаю Павел вы не даёте спуску, так держать! Жаль что вы не делаете обзор винокурни и оборудувания, дегустации, было бы интересно посмотреть во время интервью, вместо того чтобы смотреть на одно лицо, на эмоции Алексея...

[@АлексейЯщенко-р3щ]

Класс.

[@АлександрКузнецов-ч8р]

А что это за виски через 1,5 - 3 года?

[@Grigo22]

Я так и не понял, сколько прослужит бочка? Не как просто резервуар и не при последующей разборке и новом обжиге... Просто бочка от и до (пока бочка отдаёт вкус), сколько заливок, месяцев, лет прослужит?

[@AzbukaVinokura]

Со слов Алексея, каждая бочка, как женщина - индивидуальна🤗

[@ВасилийТёркин-е5ч]

как понял, бочка работает 5-7 заливок, потом переобжиг и по новой, если переобжиг забирает 2-3мм клепки, а клепка 25 или 32, то считайте. ну и срок нормальной выдержки от 1.5 со слов Солосятова. озвучено, что в европах и по 100 лет бочка работает. но это применимо к 225м бочкам, а не как не к десяткам

[@АндрейЗорин-д7б]

Василий Тёркин когда бочка уже не дает танинов, лигнинов и др. веществ, их можно внести в дистиллят засыпкой обжаренных чипсов либо брусков. Но бочка нужна для правильного воздухообмена и окислительных процессов. И процессы сильно зависят от размера. Я вощу даже 50-ку.

[@ВасилийТёркин-е5ч]

@@АндрейЗорин-д7б это понятно, что можно сначала в стекле держать на чипсах. у меня как раз так и происходит. ром стоит на вакууме с щепой. бочка 10 литров залитая водой ждет его. потом наберусь смелости и разберу её для переобжига. купил две десятки за тыщу.

[@АндрейЗорин-д7б]

Василий Тёркин не только по моему мнению, но и как прозвучало в видео, бочка менее 50-ки, есть нечто сродни между мазохизмом и анонизмом. Вроде как суета и процесс есть, а результат печальный и бестолковый. Нет и не может быть у мелких бочек сколь либо оптимального воздухообмена. Слишком большой является удельная площадь контакта содержимого дистиллята с поверхностью бочки.

[@KOLIA12008]

Спасибо!!!

[@ALCOVITA]

Нормально так... Интересно!

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за отзыв✊

[@АлексейАлексей-н2д]

Отлично!

[@AzbukaVinokura]

Алексей, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв!

[@ГеннадийАксюта]

Алексей а что делать с вином после первого залива в бочку ?

[@andreypetrov9349]

Перегон

[@komsorg-1xv2qc5v]

За один раз не осилил четыре раза отдыхал но всё равно до конца досмотрел. Интересно. Вытягивал из Лёши долго правду да не всё вытянул!

[@AzbukaVinokura]

С его слов только 10-15% правды вытянул. А это 1ч.45м😉.

[@cuba11188]

@@AzbukaVinokura тяните ещё, пока тянется)))...

[@vladvladkovich8701]

Двуногие ангелы и барабашки улыбнуло 😂

[@VladimirV000]

Как то не красиво получилось - там думать не надо, раз раз и всё... Жбан всё время течёт... Жбан, это не цилиндр. И течёт он исключительно по причине рукожопости изготовителя. Поскольку качественный жбан, на сколько я понимаю физику процесса, гораздо сложнее сделать, чем бочку, потому они и текут. Там таланту надо немного больше, чем бочку изготовить.

[@Кнехт-о9к]

Мутный он, боится конкуренции, и скрытный человек, не хочет делиться опытом и знаниями! Молодой еще, жизнь поживет, к старости может раскроется, а может с собой все и заберет!!!

[@ПроектныйАркадий]

Он алкаш просто....

[@YouTuber-i4h]

С каких делов Он кому то должен отдавать свой опыт и знания?!Закоти рукова,разбери сотню вторую бочек,сделай хотябы 500 л. вискаря,а потом напишишь отзыв и сам будешь решать отдавать свои знания или нет. Но не факт ,что тебя кто то слушать будет. А к Салосятову прислушиваются!А то,что он алкаш-то это все относительно.Если и выпивает ,то за свои!

[@serii-pn7rg]

@@KZbinr-i4h а вы много чего сделали сами,или пользуетесь тем,что другие делают?

[@СергейСомов-г8ц]

Согласен,хитрый лис,ничего лишнего не разболтал!

[@АндрейИванов-ы1э4ы]

Радуйся тому , что он хоть что то говорит и делиться. Коммерческая тайна - слышал про такое?

[@МихаилМихалыч-о3з]

Зачёт,лайк.

[@Ve_Che]

Резюме:ищите и обрящите! Пробуйте и может у вас что и получиться. А как?сами решайте))))

[@РоманБирюков-ю6й]

Без подобное повествования, я еще не купил бочку но уже примерно (как младенец) начинаю понимать что и как ! Кто реально хочет добиться (10 лет опыта) , может много подчеркнуть, для тех кто вымачивает головохвостами тут делать не чего, да и те кто вымачивает водой долга тоже не совсем сюда!

[@BumHunter]

после его слов о работе бочки в 50-100 лет, можно смело выключать

[@antonborisenko5974]

Интервьюеру - оценка отлично! Респондента нужно расшифровывать и читать между строк:)

[@PupbIPb]

Что бу узнать,нужно делать.что бы понять нужно терять. Чтобы тебя не смотреть,нужно не смотреть!

[@НатальяПархоменко-е8ш]

Было интересно

[@AzbukaVinokura]

Наталья, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв✊

[@АнтонТышкевич]

Слушал я вас долго,терпеливо и внимательно,и скажу(далее по тексту)так вот,начал я 1 мая сего года,аппаратура у меня лоховская,сразу перешел на солодовый ,так вот ДВ это Росия,самые большие запасы дуба в ДВ регионе,дуб монгольский называется,месяц тому сделал 30 литровку,на сегодняшний момент вторично снимаю агрессию,экстракция бешенная,на третий день уклон в плинтус и пожелтение(корпус был обожжен,донца нет),какой там месяц,думаю на новый год норм вискарь бухану,у нас климат экстримальный,растения экстрактивные,люди прямые.всем пламенный привет из города Ха

[@Grigo22]

Мне нужна бочка, уже год как я созрел, но сдерживает сомнение в качестве того что у нас продаётся...

[@Взглядсостороны-ч6л]

Не парся у Алексея классные , вкусные бочки и не дорого ! Бери я думаю будешь доволен !

[@cuba11188]

Однозначно бери у Салосятова, и не парься...

[@СергейГалин-б3ш]

На Амазон есть с Американского дуба бочки разных размеров

[@СеменСеменов-р4ь]

Господа Винокуры))) 1) То что Алексей ничего не сказал неправда слушайте внимательно))) 2) Высказывание что покупать бочку рано, это не так! Берите! Размер от 10 литров и дерзайте тренируйтесь она вам спустя года 2-3 для купажа ой как пригодится))) вы Алексея услышите после того как сами начнёте работать с бочками! УДАЧИ ДРУЗЬЯ))))

[@dokpapen2660]

Здравствуйте!!! Здесь так четко отражена философия бочки... Вкусно - невкусно, получилось - не получилось...))) Стандартизовать по ГОСТу можно только белые напитки...)))

[@ВасилийТёркин-е5ч]

а, то есть не надо при разборке сдирать циклей старый слой перед новым обжигом!?

[@dionysus330]

Похоже к нему обращаться с какими-то вопросами бесполезно, особенно новичкам в этом деле. Но новичкам он рассказал довольно много ,что может сэкономить очень много времени. Если конечно новичок уже занимается этим и анализирует всё происходящее. Всё равно спасибо,здорово!что есть такие видео и их можно послушать.

[@ZadolbaloNafig]

А в берёзовых бочках выдерживают?

[@Bookmeker-ih3rx]

Нет

[@IvanMedny]

Спасибо Павел за работу. А Лёше, хочу отметить, идёт растительность. И бочками он торгует правильными.

[@AzbukaVinokura]

Иван, здравствуйте. Спасибо за отзыв 🤗