Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"|Виски|Азбука Винокура

[@Михаил_Антонов]

Шапку (31:02) , как вариант, лучше не выбрасывать, а откинуть в другую бродильную ёмкость с сахарным сиропом... как закваску. Получится очень не плохая сахарная брага с солодовым духом. А выкинуть всегда можно)))!

[@СебастьянПерейро-н8ц]

Можно наверное даже дрожжи не добавлять - сбродит все прекрасно на тех что в шапке. Единственное жаль что с кодзи такое не прокатит - в шапке у них очень много крахмала непереработанного, да и не рассчитаны они на сахарную брагу.

[@павелчернов-т9э]

На какойдень нужно снимать шапку

[@Geroin7373]

Спасибо за ролик! Редко когда так подробно и откровенно объясняют!

[@tatarkoalex]

Круть, спасибо за то что вы делаете!!! Понял что надо смотреть весь ваш контент!!! Молодец, продолжайте в том же духе!!!

[@AzbukaVinokura]

ВАЖНО! Видео для любителей дистиллятов. НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации. Испортите себе настроение. Коллеги по хобби, приветствую! Интервью с Николаем (ник на форумах "БайбаК" - любителем виски и домашним винокуром. В видео, Николай рассказывает как он делает виски в домашних условиях. Приятного Вам и вдумчивого просмотра! kzbin.info/www/bejne/n6ClZ4CNor9gnKM ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:02:19 первые впечатления от употребления виски после падения "железного занавеса" 00:04:00 моя марка виски. мой эталонный ориентир СЫРЬЁ 00:06:04 исходное сырье для приготовления моего крафтового виски 01:32:44 мнение об использовании концентратов для изготовления затора 00:08:32 степень помола сырья 00:09:13 предъявляемые требования к используемой воде 00:11:48 гидромодуль при затирании 00:12:08 используемые дрожжи 00:14:06 развесовка дрожжей на 1 кг сырья СБРАЖИВАНИЕ 00:15:10 о емкости для сбраживания. материал емкости для сбраживания 00:17:55 предварительная дезинфекция ферментера 00:19:58 схема сбраживания затора 00:21:38 процедура затирания затора. используемое оборудование. температурные паузы. время осахаривания 00:25:58 внесение дрожжей 00:27:49 за температурой сбраживания, в первый день, слежу очень тщательно 00:28:48 гидрозатвор не нужен при моей методике сбраживания 00:29:12 оптимальная температура сбраживания 00:30:02 окончание брожения. небольшой лайф-хак 00:32:15 сбивать шапку не надо. брага не заразится 00:32:50 вкусовой тест браги ПЕРВЫЙ ПЕРЕГОН 00:34:42 сборка оборудования для первого перегона 00:36:35 при каких показателях останавливаю перегон 00:38:05 отбор голов при перегоне браги 00:38:36 время закрытия крышки при первом перегоне 00:42:53 подаваемая мощность при первом перегоне 00:45:21 получаемая крепость спирта-сырца ВТОРОЙ ПЕРЕГОН 00:45:48 оборудование для второго перегона 00:51:34 подаваемая мощность при втором перегоне 00:52:38 старт отбора голов. отбор периодикой. отбор по органолептике 00:55:22 вторая часть подголовников. принцип отбора 00:56:12 основной отбор 00:57:01 отбор хвостов 00:58:43 крепость полученного тела Отступление от основной темы 00:59:37 оценка итогового продукта сторонним экспертом 01:01:07 вопрос - почему не использовать более дешевое зерно при такой технологии? ВЫДЕРЖКА В БОЧКЕ 01:01:42 крепость заливаемого в бочку дистиллята 01:02:23 вода для разбавления полученного тела перед заливкой в бочку 01:03:55 воду в дистиллят или наоборот :))) 01:04:59 бочка ничего не исправит!!! 01:05:27 назначение бочки 01:06:25 что делает бочку правильной. подготовка клепки 01:10:04 какой тип дуба предпочтителен 01:11:51 как формировался текущий парк бочек. количество используемых бочек 01:12:30 с какого литража начинается бочка, которая сформирует ВИСКИ 01:14:18 предпочитаю портвейновые бочки 01:15:21 если делаю Бурбон 01:15:46 нюансы обжига и прогрева бочки. последующая заливка вином или портвейном 01:17:20 идеальные условия для выдержки бочки 01:18:59 минимальный срок выдержки 01:20:54 сквозняков надо избегать КУПАЖИРОВАНИЕ, ДОВЫДЕРЖКА 01:21:59 пробовал. стал понимать, почему купажист столько стоит на рынке... 01:22:43 когда имеет смысл использовать бочку для до выдержки 01:23:52 предпочитаю бочковую крепость 01:25:03 при редуцировании снижаю крепость до 45. причины 01:25:54 использование брусков, щепы для довыдержки в бочке РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К ИЗУЧЕНИЮ РЕСУРСЫ. ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ 01:28:32 рекомендуемая литература к изучению 01:30:31 как быстро найти нужную тему на форуме 01:33:32 предостережения для делающих свои первые шаги в попытке изготовить крафтовый виски 01:34:38 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс. канал Николая на KZbin kzbin.info/door/9rDrPzJNMTwCgRbdlaGELA

[@ИгорьКоломиец-д4э]

А как добиваютс что сбраживание происходит за 3 дня

[@AzbukaVinokura]

@@ИгорьКоломиец-д4э для солодовых это норма. У меня рекорд - за сутки отбродилп

[@ИгорьКоломиец-д4э]

А для сахарной ?

[@AzbukaVinokura]

@@ИгорьКоломиец-д4э у меня долго бродит 5-7 дней. Знаю людей у кого при правильном подходе за сутки выбраживает.

[@ИгорьКоломиец-д4э]

@@AzbukaVinokura ну а почему не спросить у людей и озвучить

[@МаксимНастяСкворцовы]

Подумаеш ничего нового! Это все я знаю ну или половину Потратил всего два года просматривая гигатоны видио на ютубе а можно было потратить 1:38 Огромное вам спасибо просто кладезь информации и опыта в нашем хобби. Отдельно благодарствую Байбаку.

[@ШпсрлНроаво]

Огромная благодарность за такое интервью: и ВЕДУЩЕМУ / за вопросы /, и НИКОЛАЮ / за исчерпывающие ответы / !!! ДОЛГИЕ ЛЕТА ВАМ .

[@andreygermashev2807]

Одно из немногих видео по существу. Некоторых посмотришь, льют воду не о чем вперемешку с "друзья", "друзья"!

[@АндрейА-х7э]

Спасибо, интересно. Приятный и позитивный человек 👍🏻

[@tonkostimasterstva]

Николай, открытый и грамотный человек. Ведущий, человек нашей темы, тоже очень грамотный и раскрывающий тему. Огромное спасибо обоим.

[@ЮрийГончаренко-й2е]

С удовольствием слушал, кое что " перематывал" назад даже; спасибо) Закрывать куб при 80, снятие шапки- супер фишки, попробуем

[@МаксимМ-н8и]

От души!отличный видос!просто,доступно,понятно,что не мало важно,всеобъемлющая информация,от ,,а,, до ,,я,,.благодарю за труды,всем успехов, новых опытов и открытий в нашем хобби.

[@pavelzak1416]

Спасибо Вам, хорошее дело претворяете, побольше о дистилляции и Таких гостей!

[@DenVer787]

В очередной раз спасибо!!! Как всегда супер!!!

[@ОцеолаВождьСеминолов]

Данный труд требует выдержки и терпения., Что конечно отразилось на интервьюере- так же выдержан и благороден👍

[@PalOlegych]

Павел и Николай, спасибо Вам большое за интересное интервью)👍

[@Sintez2012]

Огромное спасибо за предоставленный материал и прекрасного позитивного учителя! 🙏👍👍

[@MrMobedik]

Гениально!!! Снять шапку в первые сутки. Почему я сам об этом не додумался. Спасибо за лайфхак. Конец моим мучениям с процеживанием через сито.

[@kabahkabah4075]

с кукурузой такой номер не прокатывает, там наоборот, все тонет

[@АлександрБредихин-х5ь]

Это точно.Сам хотел написать об этом.Очень ценные моменты тут есть!

[@СерёгаПитерский-з3и]

Ри дал бы ему?

[@Back.worse.paper_14]

Нифига гениального... и шапка на кукурузе тоже есть в начале брожжения, просто потерял в выходе с браги и органолептику. Чушь полная.

[@MarxOnMars]

@@СерёгаПитерский-з3и откуда у тебя под шконкой интернет?

[@АлексПукин-г8г]

Павел и Николай спасибо за отличное позновательный и поучительный урок по безопасности в нашем деле.

[@АлексПукин-г8г]

Павел спасибо огромное очень интересно и понятно ответил Николай на твои вопросы МОЛОДЦЫ.Вот про перегонку голов тему увел ты на по том так и не вернулся Просьба .Хотелось бы получить инфу от спеца и комент от Николая Байбака про ректификацию голов возможно Николай не откажется дать интервью .С надеждой на успех С уважением Алекс.

[@ВикторСидорин-я8й]

Спасибо, сразу видно монстр в нашей теме. Спасибо

[@samogon3776]

Добрался сегодня наконец-то... Павел, как всегда 👍 огромное спасибо за поддержку темы дистилляции и интервью с интересным человеком... Всегда интересовала короткая царга, дистиллят с укреплением - всё это нашёл в твоем ролике... Жму руку 🤝...

[@AzbukaVinokura]

Привет 👋. Спасибо 🤝

[@АндрейЗубрилов-я5н]

Хорошее интервью. Спасибо. Ещё бы посмотреть на оборудование винокура.

[@АндрійВоронич-щ3е]

Классная и правдивая инфа !!! Благодарю за откровенность !

[@MegaSon1991]

Как Ремарка прочитал. Приятно иметь дело с культурными людьми. Спасибо большое!

[@Vitalij1840]

Спасибо 👍🏻 ёмкость с брагой первые сутки, вентилятором охлаждаю, добавил дрожжи вкл вентилятор и пошёл спокойно спать, 100л держит в районе 28*

[@olegvladyka1265]

Емкость из какого материала?

[@Vitalij1840]

Oleg Vladyka, пластиковая

[@olegvladyka1265]

@@Vitalij1840 хм...интересно...

[@ВладимирКобылянский-я4у]

Насчет техники безопасности это правильная тема.Благодарю за напоминание.Горел три раза.Теперь строго через змеевик находящийся в бочке с водой прогоняю и ведро из нержавейки сразу под наконечник для выхода продукта и только тогда поджигаю!!!Уж очень опасная пара проточный охладитель и газовая горелка.Как ни старайся -попадешь.С успехом потушил все три инцидента.Огнетушитель большой всегда присутствует.Будьте осторожны друзья.В нашем деле надо быть предельно внимательными.Всем добра и качественного продукта!Ролик хороший !С удовольствием прослушал!

[@Gabrial73]

Живой еще, газовик?

[@sergeyal2179]

Павел и Николай, спасибо за интервью!

[@dimyanmysli2359]

Техника безопасности самое главное! Спасибо вам и вашему собеседнику! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@СергейРостовский-г6ы]

Отличное интервью и грамотный винокур! Спасибо Азбука!!!

[@ДмитрийСадов-х9ф]

Огромное спасибо, все по делу и без лишней «Воды»! Сам придерживаюсь высокой спиртуозности во втором перегоне, считаю, что для своего круга так правильнее и чище. Нет утреннего похмелья, а что ещё нужно? Вечер в хорошей компании, утро полное сил и желания творить и работать! Удачи в нашем нелегком, но приятном деле!

[@belomorsky1]

Вы, ребятишки, можете сколько угодно употреблять в своих компаниях то, что считаете для своего круга "правильнее и чище", но только не надо называть это "солодовый виски"! Это обычная водка "Старка"!

[@КонстантинКонаплев-у1я]

спасибо за увлекательный рассказ!ус удовольствием посмотрел,многое для себя подчерпнул!с ув

[@СергейБабушко]

Здравствуйте, на 56:05 минуте говорите , мощность не меняем и начинаем с прямотока, то есть без дефлегматора. Я так пробовал, сразу температура взлетает на десять градусов, и в отбор поперло как при перегонке браги. Что делаю не так?

[@NikolaiBaibaK]

Видимо царга тонковата, один из вариантов.

[@СергейБабушко]

@@NikolaiBaibaK Да царга тонковата 42 медь, другой к сожалению нет, а что делать? никакой панацеи нет? виски мне не сделать и не пить не когда?

[@NikolaiBaibaK]

@@СергейБабушко значит прямотоком не вариант, нужно уменьшить первичный отбор

[@СергейБабушко]

@@NikolaiBaibaK Немного не понял, что значит первичный отбор? Имеете ввиду при перегонке браги или при дробной перегонке в начале?

[@NikolaiBaibaK]

@@СергейБабушко я первый гоню на прямотоке, ессно на дробном. Не хватает у тебя флегмы объем маловат, по этому надо подбирать режим, чтоб Т не скакала.

[@АндрейФролов-к9з]

Как говориться век живи век учись. Все просто интересно и познавательно.

[@zhakezhake728]

Очень содержательный контент. Спасибо за полезную информацию!

[@user-ld8cf6zt8q]

Павел, как всегда 5+ и лайк! Всё по полочкам, очень подробно и доступно.

[@ГеннадийАнаньин-о4з]

Спасибо большое.все концентрированно и доступно.уважение

[@МаксииЧечин]

Огромное спасибо. С 28мого раза досмотрел, времени не было... Это круто, очень много информации!!!

[@161kamen]

Благодаря Николаю творю напитки, которые востребованы моим кругом общения!)))

[@nabokin2009]

Благодарю , было интересно и полезно для общего развития )))

[@Александр-ш8в5ф]

Спасибо за видео!!!! Просто. Доступно. Понятно.

[@vsivanov]

Павел, спасибо за внятный материал. Я пытаюсь повторить эту схему, сейчас сделал СС и планирую второй перегон на короткой насадочной, как и Николай. Мне непонятен режим отбора тела, описанный Николаем с 55:53. Неясно, что значит "начинаю отбор тела, практически с прямотока". Правильно ли я понимаю, что Николай открывает кран на узле отбора полностью при старте отбора тела? Как Вы поняли его методику в этой части?

[@gelonik2007]

Николаю спасибо!)))

[@ВладимирЭНСО-д6я]

Большое спасибо за интервью! Опыт - самое ценное!

[@andreygub5216]

Однажды только я пил настоящий виски блэк вельвет ,привезенный оттуда. И как бы в народе не говорили,что это типа голимый самогон,я не соглашусь,в этом виски такой вкус,что смакуешь и закусывать не хочется.это шедевр .

[@olegsor777]

Я здесь и не пью виски, фуфло

[@pollys5795]

Перегоняет на ПВК, но как отделяет дрожжи после окончания брожения? Или все вместе гоним?

[@september2remember164]

Спасибо за правильные вопросы.

[@ЭдуардЖуравлев-ч4б]

Все таки один момент остался для меня не раскрытым. Когда отобрали головы, открыли кран на полную, я понимаю , что прямоток. Но все же интересно прямоток этот на какой скорости ? Зависит ведь от жиклёра в клапане. 2л/ч , 3л/ч , 4л/ч ? Чтобы получилось в итоге 93% тело. Моя конфигурация - 50мм труба, 11 тарелок-колпачков, 2,5 КВт, жиклер и клапан от Шульмана диаметром 1,5мм. Когда открываю - 2,9 л/час летит. Где-то четверть от итогового объема. Далее срабатывает декремент (тоже +0,3 градуса) , после чего начинаю зажимать клапану горло ШИМом. И да, забыл. Тоже результат 93%. Для белого питья вполне устраивает. Вкусняшка/аромашка присутствует, пищевод не дерёт, после пол-литра утром на работу вприпрыжку.

[@ПавелКучеренко-л2л]

Снять шапку. ГЕНИАЛЬНО!!!!! Ну почему до таких элементарнейших вещей не удается дойти самому.

[@ВячеславС-ф8ш]

Можно и самому за три-четыре года через дебри инфы из интернета, ещё и пивная технология сбивает.

[@hydoichannel5260]

Все удается. Включить мозг, периодически почитывать хд и все получится. В принципе ничего нового. Хотя некоторые моменты вызывают интерес, у каждого своя технология..

[@ДмитрийЛыков-щ1х]

Отличное познавательное видео! Спасибо!

[@АнДрон-в6р]

Эх!Жаль ,как редко встретишь адекватного рассуждения!С минимальными разногласиями. Крайне классно и познавательно.Со многим ,что сказал кивал головой.Опыт и теория есть своя ,отлично.Смотрел,чтобы нюансы найти ,надо баррик на 190л.зарядить просто.

[@blogblog788]

Задавал вопрос Эркину Тузмухамедову про перегонку с помощью насадки или в колпачковой колонке.Ответ его: хорошего виски только через аламбики ,шлемы.(чем выше шлем и тоньше тем мягче,чем ниже и толще виски более плотный.)ну и бочки конечно.

[@AzbukaVinokura]

Олег, здравствуйте. Спросить в следующий раз - роль бочки (в процентах) в итоговом напитки.

[@blogblog788]

@@AzbukaVinokura Извините.Здравствуйте.

[@blogblog788]

@@AzbukaVinokura При изготовлении продукта важное иметь качественное сырье.,далее просто придерживаться технологии.А вот с бочками все посложней.Качество клепки(не сырая)место, температура,влажность.даже одинаковые бочки(с одной партии) в одном месте ведут себя по разному.Поэтому с виски не все так просто.

[@Иван-з5ы2н]

Слово в слово как делаю я сам, и аппаратура сделана точь в точь - удивительное совпадение во многом!

[@MaXXX_iz_Russia]

Паша, привет! Зря ты про нас ректификаторщиков так плохо думаешь!)))))) Посмотрел на одном дыхании и даже захотелось повторить, но поймав себя на мысли, что дома мне, к сожалению, такого не получить, успокоился и решил делать спирт дальше. 😁😁😁. Ну, а если серьезно, спасибо тебе и Николаю за видео, очень интересно и доходчиво, затронуты практически все вопросы. Как всегда лайк👍! Твой канал лучший!🤝

[@VIA--ip5lv]

Спирт это твой удел до гроба

[@tolyn50helicopterman59]

Павел, Николай вам респект и мое уважение. Уточнить крепость с/с на вторую перегонку. Если я упустил сори.

[@ВячеславС-ф8ш]

35-37% 40 литров

[@tolyn50helicopterman59]

Значит не разбавляют спирт сырец до 25-30

[@NikolaiBaibaK]

@@tolyn50helicopterman59 это важно при классическом методе на аламбике для изменения Крект примесей, в моём методе это не принципиально, хотя кто мешает попробовать, а вдруг....

[@binfish1924]

@@NikolaiBaibaK при такой крепости СС изики размазаны по всему погону

[@NikolaiBaibaK]

@@binfish1924 так мы же не спирт делаем, высшие спирты должны присутствовать, другое дело их колличество.

[@Добрый.308]

Всегда интересно как делают другие. Человек полностью в теме. А лично я отказался от культурных дрожжей. Во первых объемы не такие большие, а самое главное напиток получается добрее)) это моё субъективное мнение. Мастеру респект!

[@G65t5]

Добрый день. Позвольте вопрос про помол солода 9:07. Можно ли молоть на бытовой ротационной кофемолке? (Где вращается нож)

[@madetowin1612]

Уникальный человек, очень познавательно. Супер интервью. Большое спасибо!

[@АлександрВетютнев-э5е]

Подскажите пожалуйста адрес в Веневе где можно купить их солод. Спасибо.

[@lautreamont2285]

52:28 что-то сомнительно - на 4 дюймовой царге работать на 1,5 килловата?

[@ПавелС-ж3ш]

Спасибо, толково , по существу и очень познавательно

[@ВладимирЧиряков]

количество информации на минуту зашкаливает, а то есть специалисты, которые на час времени 45 минут показывают свой перегон, который нах никому не нужен, и 15 минут на размыслизм "а почему оно так получилось".

[@ДимаХарченко-п3д]

КРАССАВО!!! Очень познавательно, есть что подчеркнуть для себя.

[@AzbukaVinokura]

kzbin.info/www/bejne/m4a3moB9eZamnck

[@ТарасСевостьянов-ж9ф]

Спасибо Вам за Ваш труд！

[@викторворонин-е4щ]

Огромнейшее спасибо автору видео Павлу.всё от а до я.если возможно ссылку на видео «как работать с бочками малых обьёмов до 30литров.А вообще было бы очень интересно лично пообщаться с Николаем.Проводит ли он какие нибудь курсы,семинары,встречи? Виктор Домодедово.»Буду очень благодарен «!

[@ВячеславС-ф8ш]

А так конечно спасибо про напоминание о большом гидромодуле и снятии шапки в первые сутки брожения. Пожалуй попробую на индукционной плитке всеравно пенится уже от киловатта при моих объёмах.

[@НиколайМороз-п4д]

спасибо пересматриваю и запоминаю

[@ДаймонМарков]

Спасибо за интервью, ссылку на солод дайте пожалуйста.

[@cergey579]

Холодильник ХД 3 каким образом тянет сотую трубу царгу ,ещё в предзахлебе?

[@vlagavulvin3847]

Ретроспективно, интересно пересмотреть еще раз и сравнить с тем, что Коля говорит в чч.1-4 "как я делаю виски" сейчас. В принципе, цель - все та же "ласанта". Только достигается другим путем. Как по мне, так более простым )) нафиг все эти насадочные коротыши, тарельчатые флейты и прочий харам 😏

[@АнатолийХодос-ъ2с]

Никогда не держал в руках дрожи, презерватив и парт билет. Делаю в долгую. Досмотрел до конца, благодарю Вас!

[@ruslan_Chudo]

Большое спасибо за интересное и полезное интервью. Николаю огромная признательность за прямые, четкие и полные ответы!

[@masrursho]

про солодовые концентраты полностью согласен . это как шашлык из парного мяса или замороженого , полу фабрикат или домашнее и.т.д.

[@taras2746]

А Вы сами попробуйте мясо заморозить перед приготовлением шашлыка

[@ВадимСижоренков]

Не могу найти контакт Веневской солодовни . Подскажите пожалуйста.

[@alexypavlychev1640]

Спасибо за массу отличной информации, и рассказ о своем опыте. Подскажите, а сколько требуется стоять бурбону в бочке?

[@Метинис]

Какие дрожжи Вы конкретно используете, название пожалуйста....!

[@KAT-jl3ty]

Приветствую! При сбраживании по Гос в пвк прегоняем с дрожжами? Или?

[@NikolaiBaibaK]

Да с дрожжами.

[@ДенисАнатолич]

Здрасьте. Вот и я дошёл до солода. Спасибо.

[@tolstikovvaleri1339]

Все самогонщики улыбчивые люди.

[@Сейсшпнкин]

Вот это я понимаю человек!

[@ВикторБохенский-в3х]

Николай, подскажите пожалуйста , бочка новая ,сильный обжиг, с хересом стоит уже 10 месяцев. Слить херес и залить дист 65 градусов или попробовать слить херес и обжечь ее еще раз... обжиг внутренний идет той же щепой дубовой. Что бы Вы посоветовали? Спасибо с ув. Виктор

[@sergryz3011]

Как всегда интересно и познавательно!!!

[@ВеселыйРоджер-навеселе]

Инструктаж по технике безопасности и роспись в журнале . Мы нужны своим семьям и недвижимость тоже .

[@ЕвгенийБутаков-х1ч]

Добрый день! На солодовню в Веневе, так и не дали ссылочку.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Давал, но обратились с солодовни и попросили убрать🤷

[@ЕвгенийБутаков-х1ч]

@@AzbukaVinokura жаль не успел зафиксировать, хотя это видео смотрю не первый раз.

[@ЭдуардНовиков-е9с]

Бочку завощить очень сильно прогревая феном и втирая кисточкой и тогда доля ангелов будет минимальна и не бедет верхний слой клёпки рассыхаться-расходиться и можно свободно выдерживать в квартире при повышенной температуре и малой влажности, да и созревание быстрее чем в подвале. А в подвале ко всему ещё и плесень может на бочку залезть.

[@NikolaiBaibaK]

Я открою вам секрет, вощение ни как не влияет на долю ангелов, специально проводил эксперимент с пятью бочками , в итоге вощеная выиграла на 200 мл. а вот напиток в вощеной бочке проиграл по всем статьям, причиной тому плохое окисление спиртов в результате перекрытия кислорода поступающего с наружи бочки, вощение имеет лишь одну функцию эстетическую. Все остальное от форумких мифоф, как и вымачивание бочк СС. НЕ ВОЩИТЕ БОЧКУ, это пагубно сказывается на конечном результате. Ессно чисто мое мнение))) По поводу плесини не может она залезть на бочку с крепким напитком это не вино, быстрое созревание в вощеной бочке? Этого не может быть по причине указанной мной выше.

[@ЭдуардНовиков-е9с]

Николай БайбаК , кислород вощением бочки полностью не перекроете. Воск газо и паропроницаем, а вот снизить интенсивность испарения ну и частично как Вы выразились окисление это да. Только вот созревание это не только а может и не столько процесс окисление спирта, там ещё туева хуча процессов идёт со спиртами во взаимодействии с клепкой дуба. Эстэтика вощения это раз, с практической стороны - все загрязнения легко стираемы, дуб не гниет с снаружи и не плесневеет в сыром подвале. Если брали сысоевские бочки б.у. то наверно видели в каком виде некоторые приходят. Про быстрейшее созревание я говорил в сравнении с бочкой в вашем 10 градусном подвале и в квартире с 27 градусами разница огромная, а также в сравнении с объёмом бочки. Чем меньше бочка тем быстрее доля ангелам уходит а также быстрее созревание, и вот с этой стороны вопроса если у человеком 10 литровка а то и ещё меньше и в квартире за неимением подвала с постоянной низкой температурой и определённой влажностью то здесь вощение панацея от быстрой потери спирта. Я как раз проводил сравнение в двух одинаковых бочках в квартире одна из которых вощеная и разность составила оклоло 25% по объёму. А Вы сами себе противоречите, по вашему кислород перекрыт газообмен соответственно тоже но каким то мифическим образом потери идут с такой же скоростью как в не вощеной. Парадокс. У меня бочки и в квартире и в подвале стоят , в подвале т. гуляет от 15 летом и до 0 зимой, так вот созревание идёт гораздо медленнее чем в квартире это даже видно хотя бы по одному объективному параметру как цвет напитка, в подвале насыщается цветом гораздо медленнее ,ну и далее по списку вкус, аромат, насыщенность... Ещё, гораздо меньше воздействие на вощеную бочку перепадов температур влажности, да и сквозняков. У Вощеной бочки клёпки в жаркой квартире сверху не рассыхаются и не расходятся по шву. Как то друг ко мне прибежал с криками что же делать у него клёпки, с снаружи естественно, разошлись мм. на 5 да и довольно глубоко в не вощеной бочке. Ну а про не вымачивание новых бочек это вообще перл. С американским "белым" дубом для бурбона может не надо вымачивать, но вот загвоздка у нас он не растёт, в лучшем случае скальный кавказский а то и вообще какой нибудь из Липецка, замучаешся сначала воду через день бурую сливать а потом дистиллят. Залил на месяц, напиток ещё ни хрена не созрел а дуба уже перетянул с избытком. Если использовать бочки 500 литров там может по другому но это уже точно не к домашним развлечениям. Так уж по мне лучше завощить и забыть чем бегать вокруг с мокрыми тряпками и прочими увлажнителями.

[@NikolaiBaibaK]

@@ЭдуардНовиков-е9с да ваше полное право так думать и по поступать, но в любом случае на всех слепых тестах виски из вощеной бока при прочих равных проигрывает в конечном итоге.

[@force545]

Спасибо за видос, оказывается я все делаю как он, значит все правильно!

[@МаксимАндреев-б3х]

Добрый день, Павел. Очень интересное интервью, как, впрочем, и все, что Вы делаете. И очень компетентный и профессиональный интервьюируемый, каких немного на KZbin. Заинтересовала информация о молдавских бочках Alsev, о которых Николай так положительно отзывался. Я связался c производителем, пообщался и получил необходимую информацию (фото, видео, пояснения). Принял для себя решение приобрести бочку, но, при этом остался вопрос - с каким обжигом брать? Представитель компании Alsev, SA говорит, что основную массу поставок в разные страны для крепкого алкоголя составляют бочки со средним обжигом. При этом, мне до сих пор представлялось, что для бренди и виски лучше брать - с сильным, а для бурбона - с очень сильным. Может быть в разговоре с Николаем этот вопрос также поднимался, но остался вне рамок интервью? Прошу, по-возможности подсказать ответ на этот вопрос. Заранее благодарен.

[@NikolaiBaibaK]

Добрый день! Лучше брать средний обжиг, для бочек от этой бондарни. Если ваша покупка произойдет, прошу вас оставить отзыв, по поводу этих бочек. Данные бочки объемом более 30 л не нуждаются в вымачивании, лишь проверка на течь, в течение 3 дней. Хочу сравнить за время что я не приобретал эти бочки, не произошло ли изменений, внешних .

[@МаксимАндреев-б3х]

@@NikolaiBaibaK Добрый день! Спасибо за оперативный ответ. Покупка произойдет обязательно. Производитель в настоящий момент ждет моего решения по обжигу, которое я (спасибо Вашему совету) для себя уже принял. Я буду брать пока 10-ку (являюсь новичком и успел лишь пока попробовать 5-ки, прекрасно все о них понимаю, просто решил свой опыт приобретать поступательно и сравнивать результат), либо 20-ку, т.к не уверен пока, что в условиях городской квартиры смогу сделать достаточное кол-во дистиллята для заливки минимально необходимой в 30 литров. Буду благодарен Вам, если подскажете - можно ли? не набрав дистиллята на полную бочку, залить ее, к примеру на 2/3? Это я к тому, что может лучше сразу взять "правильную" бочку, не будучи на сегодняшний момент полностью уверенным, что заполню ее. Компания Alsev начала производить бочки со стеклянными донцами, хочу взять такую. Преследую цель не только и не столько получить что-то оригинальное внешне, сколько снизить поверхность соприкосновения дистиллята с дубом, принимая во внимание ее небольшой объем. Производитель уверяет, что в 10-ке среднего обжига со стеклянными донцами я смогу смело подержать дистиллят в течение года. Результатом обязательно поделюсь.

[@Сергей-ф7д8у]

Максим Андреев не могли бы Вы написать стоимость 15л. Сайт их не нашёл. Пишу с акаунта жены.

[@МаксимАндреев-б3х]

@@Сергей-ф7д8у Добрый день, Alsev не производит бочки 15 литров, у них 10, 20, 30 ...

[@Сергей-ф7д8у]

@@МаксимАндреев-б3х 10, 20 л сколько стоит и где?

[@Ve_Che]

Приятно послушать. Увлеченный и думающий. Но я ,как начинающий не понял-брага только на солоде? Без зерна?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Да, только на солоде

[@NikolaiBaibaK]

Если делать зерновой виски можно обойтись и зерном, если делать типа бурбон то зерно и солод, в данном видео говориться о односолодовом заторе.

[@ДмитрийЯковлев-е3с]

Пол года в вине мне кажется мало. Сейчас готовлю бочки 2 года херес, залью туда очень дымные дистилят, из копчёного солода. Херес и дым должно дать редкий аромат "старая кожа".

[@АдамсФэстор]

В ссылках под видео не нашел адреса/контактов Веневской солодовни.

[@ОлегПаркер-х9щ]

Скажите пожалуста, сколько получается выход с одного кг солода, сколько литров спирта или 40 градусной получается. Или наоборот сколько нужно солода чтобы получить литр 40 градусного дистиллята .Ну или примерно.

[@АлександрВезьменов]

Здравствуйте, слышал что в коньяк при асамбляже во Франции добавляют сахар. Добавляют ли сахар в виски при купаже?

[@CoolHooligan]

Спасибо. Скиньте пожалуйста ссылочку на солодовый концентрат Андрея, о котором упоминали в ролике.

[@Evgeniy_Bagretsov]

Правильно ли будет если при второй перегонке головы отобрать прямотоком, чтобы больше изиков, голов и прочей пакости вылетело больше, а тело уже отбирать колонной?

[@СтепанХолдеев]

Бочки молдавской бондарни "Алсов" как купить? Искал в нете ссылок на производителя нет, только общие статьи.

[@denis761]

Спасибо, если не сложно расшифруйте название производителя Молдавских бочек.

[@NikolaiBaibaK]

Добрый день! Alsev Бьётся в Яндексе

[@pavelafanasev543]

Жена у ЧЕЛОВЕКА должна быть одна))))) Спасибо за рассказ

[@taras2746]

Это как одна?

[@1202avb]

Лучшее .. полезнейшее интервью, беседа .. спасибо автору и Николаю !!!!!

[@ЯнисКейф-д8и]

Здравствуйте! У меня такой вопрос?! Сделал зерновой самогон на Кодзи! Получился приятный на запах и на вкус...... Так вот вынес бутылку на мороз -35.... И в бутылки появились хлопья..., занес в тепло они исчезли! Что это и нормально ли это подскажите? (Водой разбавлял магазинной бутилированной. Я думаю может это ароматные сивушные масла?)

[@МихаилТропотов]

Телефончик производителя солода не подскажите?

[@Duragov]

Здравствуйте!Какой выход получается с 40 кг солода?

[@den_polansky]

Нужно ли углевать сырец при производстве домашнего виски?

[@ИванЗотов-у6г]

Много нового услышал по зерновым дистиллятам.Сам только начинаю осваивать эту тему, и результат пока так себе.Есть один интересный момент, в Шотландии виски вызревает в бочках на улице под навесом, сколько же они теряют на "долю ангела"?

[@NikolaiBaibaK]

Тут вопрос очень интересный, множество факторов, ангелы могут пить не только спирт но и воду, так что виски в бочке может и укрепиться. Ессно за шотландцев не скажу не знаю, при копеечной себестоимости производства думаю они не заморачиваться.