香氣撲鼻！簡單易做的香蔥煎蛋，外酥內嫩口感絕佳，早午晚餐必備佳餚！

聊起煎蛋！
蔥蛋不外乎是大家心目中的最佳首選
在家就能快速做
上桌大人小孩都愛不釋手
如何煎出好吃的蔥蛋
絕佳配方搭配料理秘訣
還不趕快跟著阿慶師的腳步
一起來製作這道簡單到不行的「香蔥煎蛋」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅蛋 5顆
✅蔥 130克
✅香油 1大匙
✅鹽 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅胡椒鹽 1小匙
✅油 2大匙
-
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蔥去頭，切成細蔥花
2.蔥倒入香油、鹽、二砂糖、胡椒鹽攪拌均勻後打入蛋
3.熱鍋下油，將蛋稍微打散後下鍋
4.中火稍微搖晃煎，在底部攪拌至定型（約3分鐘）
5.翻面煎，定型後再晃動煎1分鐘煎熟
-
#香蔥煎蛋
#日本大蔥
#蛋料理
#煎蛋料理
#阿慶師

[@user-tq8sk1pc2x]

蔥經過鹽脫水 蔥味更加突出 再加香油保護蔥體 真是高招！ 我想這就是阿慶師想給大家的 即使再簡單的蔥蛋有這些技巧 你的家常菜就是不一樣👍

[@cherrywu5014]

總覺得自己在家煎的蔥蛋，就是沒有外面賣的好吃~ 原來😀！ 阿慶師無藏私的教學，真的解開了我的疑問！ 謝謝阿慶師❤️

[@achingchef]

感謝您的支持！可以試著做做看喔！

[@Smile-gk6up]

阿慶師料理就是讚👍👍👍👍

[@LilyCheng0901]

剛剛跟著做了 雖然缺了一些調味料 但是模仿了下蛋的順序和煎的技巧 做出來真的看著就很好吃很蓬鬆 朋友都說看著就很讚 而且很簡單 感覺以後會常常做來吃～

[@mattchen1081]

阿慶師您太強大了！煮過一次就讓我媽媽念念不忘

[@AXTQ45186]

學到了謝謝阿慶師

[@user-jc2vo3gr8t]

辛苦了，感謝阿慶師

[@cookingwithmimmo]

做得很好，味道很好🌸

[@778946]

試著用這個做法非常非常好吃👍

[@user-hq6vu2bq1r]

照著做 好吃 😋 一級棒

[@chingo29]

隔著螢幕 看了就好好吃❤

[@chiao-nichen5114]

今天跟著做這道，跟以往蔥加到蛋裡加鹽的味道整個不一樣，好吃多了🎉原來蛋不打過頭真的會蓬蓬的耶！

[@user-fm6gm7rh5s]

按方法做，蔥蛋超好吃，但是鹹死，鹽巴建議1/2小匙，除非你家只吃白飯配蔥蛋

[@user-vq1wy8im2g]

细节决定一切🎉加油

[@sh-yr4dr]

細節講的好清楚，讚！

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@user-rg8ex8uo9p]

看阿慶師的教學🙋‍♂️真是一大享受（明天我要來跟著阿慶師做這道菜）（已備好5顆雞蛋）😄

[@achingchef]

太棒了👏祝您試做順利成功喔！ 謝謝您的支持❤️

[@user-iw8ly6wg8p]

明天就試試

[@kechinping]

受教了謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持❤️

[@dorischen3108]

超棒的

[@user-dh1sk3fz3y]

好吃也❤

[@user-qy8xo5vy4w]

蔥蛋好吃J謝謝阿清師教學讚啦

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️ 是「慶」不是「清」喔😅

[@tiffany831101]

剛好最近好想學蔥蛋 阿慶師就教了

[@achingchef]

太有默契了👍，這個私房做法不錯有機會可以試作看看。

[@hsinghowan9427]

很讚，明天來試試。

[@achingchef]

這個私房做法很值得一試喔👍

[@user-nc4lk2vk6q]

厲害!!葱蛋看似簡單~沒想到還有這樣一個小眉角~要來試試給家人們品嚐~謝謝分享^^

[@achingchef]

不客氣~

[@user-tc7pf8nf7j]

讚~葱花蛋香味~👏😋👍

[@achingchef]

滿滿的蔥香非常好吃👍

[@a1bscd5695daa]

現在買不到蛋，只能看影片，流口水了。😭😭😭

[@jennyw1026]

好棒👍我明天試試看❤

[@user-zo1ni8se9j]

我也要試試

[@user-yj3rk2hn8b]

阿慶師 👍 👍 👍

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@arnolder]

在缺蛋的季節，就是需要發表一系列的蛋料理，以飽眼福。

[@achingchef]

😂

[@jaja_yt_4372]

笑死！

[@user-jc2vo3gr8t]

我天天買的到蛋

[@jaja_yt_4372]

@@user-jc2vo3gr8t 塔綠班都買的到，好好笑

[@user-nf4wy5he7u]

讚讚讚！想煮這道！

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@yhq020]

照著阿慶師做法...做出成功香氣滿滿的蔥蛋.....謝謝

[@achingchef]

厲害喔！感謝您的支持❤️

[@ethanwang2800]

這個翻面每個幾年的功力，蛋都讓地板吃光了

[@user-ri7sc5mt4m]

真不錯

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@user-kk3st6fe8z]

😊謝謝阿慶師，終於知道煎蔥蛋的眉角，謝謝你

[@achingchef]

不客氣喔!

[@shirleyandjessie]

華麗翻身好帥

[@gy17448]

看著阿慶師美味煎蛋的教學，興沖沖的去超市買蛋，阿......沒蛋。

[@user-od1zl9sq6e]

有的會加一點點醬油 吃起來會更香

[@user-ku4gv1nk9o]

讚

[@風遁菴語婕]

蛋盡圓絕

[@lovely52041]

這個頻道好 邊做邊講解 還能懂很多小知識

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@ibelievemoneygrowsontrees5041]

這是山東人喜歡吃的大蔥 .

[@chenzernshii]

這蔥也太大了，全聯跟大潤發現在都有賣，可是這麼大的第一次看到。

[@lion0917911546]

阿慶師請問你有教做三色蛋的影片嗎

[@achingchef]

可以參考之前的影片喔！ - kzbin.info/www/bejne/oJqucoyfgal_bpY

[@oosyare]

昨天試做了，家人說很好吃👍

[@achingchef]

太棒了👏恭喜您製作成功喔！

[@daddysing8107]

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@kitty0023]

相見恨晚，太晚知道阿慶師了啦😂

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@user-ur4ux1eh9j]

1小匙鹽對我家來說太鹹了,1/2小匙可以.

[@user-ui8qw3zo6c]

現在照著阿慶師教的做，一直聞到蔥香味，一定好吃，我煎的好漂亮，好開心喔！只是不會像阿慶師那樣翻面，謝謝阿慶師

[@achingchef]

多翻幾次就會喔，加油

[@user-ui8qw3zo6c]

老公回來吃飯說蔥蛋，比外面賣的好吃，我說阿慶師教的，再次謝謝阿慶師，我一個星期，要煮6天，其中5天，要煮給公公吃，已經煮到不知道要煮什麼，好在有阿慶師

[@0418]

回内地看看，谢谢你

[@achingchef]

謝謝您的支持！

[@Allenkeji]

這道夠簡單了~，等下人生35歲第一次下廚就來煮這道XD

[@achingchef]

👍👍一定會解鎖成功的👍👍

[@minimomchen5268]

🤗🤗🤗

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@miles7319]

讚👍 是否可直接加蚵仔進去煎呢

[@achingchef]

可以喔！

[@brucefu1046]

甩那一下，就是功夫。

[@evalee9607]

師傅 請教如何將煎蛋翻另一面呢？ 謝謝你🙏

[@achingchef]

您好，準備一個與鍋子同樣大小或大一點的盤子，先將盤子蓋上炒鍋然後翻面（蛋在盤子裡），再將盤子裡的蛋緩緩的倒入鍋內繼續煎另外一面即可。

[@user-us1ss6rz4s]

💯👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持喔！

[@user-ko5xu2kh5z]

水哦 我來試看看有沒有比較香😂😂😂

[@achingchef]

期待您的成品分享！謝謝

[@KMJ680428]

師父說蛋不要太早打，否則沒有蓬鬆感。我抱著實驗性的心態，先把蛋跟蔥直接打散，才去把鍋子加熱。 四顆蛋煎出來居然變成了蛋餅，厚度可能不到0.5公分吧。 真的要經常看視頻才會懂得一些訣竅呢.....

[@user-qc2xy5zy6g]

感謝阿慶師的指導，小小的疑問：請問阿慶師，本次的青蔥煎蛋，是否要像菜脯蛋一樣，加入太白粉水及在煎蛋的過程中，加上鍋蓋，以形成烘蛋的狀態？

[@achingchef]

您好，這個煎蔥蛋的做法可以不用像烘蛋一樣，因為用慢火煎才能把蔥的香氣、甜味完全釋放出來。

[@kenhdj3124]

鍋好美 有推薦嗎

[@achingchef]

您好，下次鍋子有開團再跟大家分享喔！（JIA品家）

[@sillyryan]

我不會拋鍋

[@user-gf8gb1to4m]

可以示範看看香椿煎蛋嗎？

[@achingchef]

收到！有機會拍相關影片教大家！

[@user-uw5hf7ns4t]

今天傍晚去全聯，盒裝蛋空了，冷藏櫃那邊比較貴的蛋也沒了

[@achingchef]

最近的雞蛋真的蠻難買的😅

[@nock5013]

黨說不缺蛋 缺的是智商

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@eRIC-dm4ch]

做蔥蛋很快，但是買到蛋要很久

[@p.h3868]

天啊！阿慶師翻蛋真帥，我翻會不會落漆😂

[@achingchef]

可以試試看！多翻幾次就更熟練了！

[@user-ol1xc3qb9m]

阿慶師 我想學怎麼煎菜䀯蛋

[@achingchef]

金黃軟嫩「菜脯蛋」👉 kzbin.info/www/bejne/joKkdnmqmt2Gqrc

[@user-ol1xc3qb9m]

@@achingchef 感謝阿慶師 因為蔥蒜韭大蒜 算是植物素 而我是吃蛋奶素的 （就是全素加上奶和蛋） 所以還是非常的感謝您的

[@humorvan819]

那个葱是日本从山东进口的

[@joannaliao4394]

想請問鍋子，看起來很輕很好使用🤩🤩🤩

[@achingchef]

您好，鍋子的品牌是JIA，可以先至網站或是百貨公司櫃位上先參考看看，但影片中紅色的鍋子目前還沒上市，要再等等！謝謝 - www.jia-inc.com/our-products/p/companionnonstick

[@xinchun9912]

想請問 一定要白胡椒鹽嗎 用一般胡椒鹽吃起來有差別嗎

[@achingchef]

您好，一般的胡椒鹽也可以！只是怕有些胡椒鹽黑胡椒的成分會比較多，所以我會跟大家分享使用白胡椒鹽喔！

[@daiskykimo]

這年頭敢打五顆蛋做一道料理的肯定是個狠角色

[@achingchef]

👍🏼👍🏼

[@alann3976]

看完就想吃煎蛋，問題是已經兩天去全聯都撲空，殘念

[@BB-fe8gb]

昨天照做 因為一個人吃只用2顆 煎完漂亮 但我胡椒加太多了都胡椒味 如果我少一點胡椒跟阿慶師用出來的味道應該就一樣了

[@achingchef]

👍

[@hwahwajin740]

請問洋蔥蛋可以用相同做法嗎？謝謝

[@achingchef]

可以喔！

[@chrischou1756]

雖然還是煎的很糟糕 但是比起之前味道好多了😂

[@achingchef]

👍

[@n0912615751]

請問阿慶師 香油都用哪牌

[@achingchef]

您好，小磨坊、福壽都不錯喔！

[@gigilin5197]

請問您使用的雞蛋是幾克，我也用五顆蛋，但是好鹹😊😊

[@achingchef]

您好，我影片用的雞蛋每顆重量約65公克左右（大蛋）、會不會是因椒鹽的鹹度？每個牌子椒鹽的鹹度不一樣，我用的是小磨坊。

[@gigilin5197]

@@achingchef懂， 我的雞蛋每顆48克，感謝

[@steph50337]

蛋蛋

[@achingchef]

現在是稀有奢侈品😂

[@saxonynix]

為什麼我用不沾鍋，煎到定型就黏住了，晃不動，跟油品有關係嗎？

[@achingchef]

您好，有沒有可能是不沾鍋的塗層沒了呢?

[@wangt7460]

請問如果沒有蛋，可以用什麼材料代替呢？ 謝謝！

[@achingchef]

您好，可以用鴨蛋取代。

[@CheeseBurger3388]

剛剛學著做，但翻面的時候整個蛋飛到我阿嬤臉上怎麼辦？

[@achingchef]

😂

[@TheChen126]

葱我买好了，请问蛋哪里有

[@achingchef]

😂

[@user-qz4bx6vg6f]

香蔥煎蛋首先要有蛋，現在我大概只能做炒青蔥

[@achingchef]

😂

[@user-fj6bt9fj4s]

日本葱确实香

[@user-zo1ni8se9j]

好像真的是眉角，晚上試試看😊

[@achingchef]

好喔，可以嘗試看看囉！❤️

[@tttNioh2]

大蔥真的很像寶可夢裡面的大蔥鴨

[@user-sr2pm9yk6o]

大蔥跟蒜苗有一樣嗎？

[@achingchef]

您好，兩種是不一樣的喔！蔥吃起來比較嫩，味道帶點辛辣又清甜，而蒜口感脆嫩蒜味十足，謝謝

[@user-sg6vt8gp2m]

翻面失敗，變成三片.....XD 不過真的好吃!!

[@achingchef]

太棒了👏恭喜製作成功👍 加油！多翻幾次抓到訣竅就會成功囉！

[@andy19891025]

可惜最近缺蛋 XD

[@ALWH1314]

密訣是要有蛋

[@YuanHsunTang]

非常濃郁滿滿？

[@achingchef]

可能講太快了失誤，指的是大蔥的香氣濃郁香醇。

[@lokeiyan1546]

👍👍👍💯💝😋😋😋💪💪💪

[@paul4782]

訣竅搶到蛋

[@user-yl4zv5mp9m]

沒蛋怎麼煎？

[@achingchef]

😅

[@user-eo5cj4lk5p]

老闆 沒蛋阿 還是沒蛋阿

[@minimomchen5268]

胡說，去全聯買，不要製造謠言

[@user-eo5cj4lk5p]

@@minimomchen5268 開個玩笑，您真認真? 我台南人全聯有蛋，前幾天台中出差 3家全聯都沒蛋 要認真

[@bagotsai1334]

全聯常常買不到

[@charrison9497]

高雄跑了三家全聯真的買不到啊

[@minimomchen5268]

@@user-eo5cj4lk5p 奇怪，我去全聯買兩盒，架上還很多

[@94sonla]

仔細看！阿慶師太狠了 在這人人口中喊的蛋荒 發這篇蔥蛋 會讓人感到絕望啊～～～

[@achingchef]

😅很抱歉⋯⋯

[@c434rdd410]

看起來像蔥油餅

[@user-tv9to3ux4r]

我以前都煎錯了翻面不簡單我是翻不過來您們專業的才翻的過來😅

[@achingchef]

相信您可以!期待您的成品分享！

[@sam-pk1dw]

訣竅：先買到蛋😂

[@achingchef]

真的😅

[@cherrywu5014]

哈哈哈哈哈🤣

[@seanchen8373]

這個翻面 學不會啊XD

[@achingchef]

有時間可以拿一塊乾淨並沾濕的抹布摺成方型（需摺過才會有厚度）在鍋裡練習翻的動作，熟能生巧喔！ 另一種方法可以用盤子或鍋蓋用倒翻的方式也很方便喔！

[@snailloveyou]

各位同學大家好 本期跟大家分享一道家常菜 香蔥煎蛋 沒有蛋的同學可以略過此影片

[@achingchef]

😂