BÁNH MÌ MEN TỰ NHIÊN. Cách làm bánh mì từ men nuôi, men tự nhiên vỏ giòn ruột xốp. ベトナムパン、バインミーのレシピ

Đây là bài viết của mình BÁNH MÌ MEN TỰ NHIÊN 100% được đăng trên báo Dân Trí
dantri.com.vn/van-hoa/ba-me-v...
🙏 🙇‍♀️ Rất mong nhận được nhiều đóng góp ý kiến của các Cô Chú Anh Chị E các bạn để kênh ngày càng phát triển hơn có ích cho mọi người nhé!
💞 Xin chân thành cảm ơn mọi người rất nhiều ạh!
👉 Nhấn vào nút đăng kí kênh ngay phía bên phải sau chữ Kieu KADO JP & family 👈 . Khi mình đăng clip mới mọi người sẽ là người xem đầu tiên 🥰.
👉 Nhấn nút share chia sẻ ↗️💗💘 để người thân bạn bè cùng xem nhé!
👉 Nhấn nút like thích để mình có thêm động lực làm nhiều clip khác hấp dẫn hơn nữa nha!
👉 Comment nhắn tin yêu cầu món mọi người thích để mình làm nha!
CÔNG THỨC
1. Bột cái
- men tự nhiên 100g
- bột mì 50g (13%protein)
- nước 50ml
2. Bột chính
Bột mì 500g
Nước +1 trứng gà = 260~270g
Cốt chanh 20ml
Dầu ăn 10ml
Muối 1mcf
Đường 1mc
Nướng bánh lần 1: 220°c 20phút
Nướng lần 2: 200°c 10phút
💖 Chúc mọi người làm thành công nha!
💕 BÁO VIỆT TẠI NHẬT có đăng các bài nấu ăn của bếp có tâm nhất ở đây nhé !
www.kvbro.com/category/bep-kv...
#kieukadojp
#bánhmì #mentựnhiên
#tốtchosứckhỏe
#vỏgiònruộtxốp
#việtnam
#パン #ベトナムパン
#実家戦イースト菌

Câm ơn bạn đã chia sẽ cách làm bânh mì bằng men tự nhiên. Hay lắm bạn

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn bạn nha 🥰

[@lotuslotus661]

Em rọc bánh mì quá đẹp he, chuẩn không cần chỉnh 👌👍👏😍

[@kieukadojpfamily]

Em cảm ơn chị ạh . Em cũng k khéo nên rọc chậm rải chưa nhanh được ạh.

[@lotuslotus661]

Bánh mì mới ra lò ngon quá đi 🤩🤩🤩

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh 🥰

[@Janle89]

Chao co. Cam on co chia xẻ rõ ràng dễ hiểu. Chuc co luon khoẻ dể làm nhiều món ăn ngon nữa va có nhiều người hâm mộ

[@kieukadojpfamily]

Chào Cô Chú . Cháu cảm ơn nhiều ạh . Chúc Cô Chú và gia đình nhiều sức khoẻ.

[@ngoctructv7218]

Chia sẽ hay quá cảm ơn nhiều ạ!

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn ạh 😊

[@tranhien1827]

Mình làm bánh mì bao nhiêu lần đều thất bại tưởng chừng không bao giờ làm nữa mình xem kênh của bạn làm bánh gi cũng thành công cám ơn em nhiều lắm chúc em và gia đình hạnh phúc và thành công

[@kieukadojpfamily]

Dạ em vui quá 🥰 em cảm ơn chị nhiều lắm .

[@lotuslotus661]

E khéo tay quá, nặn bánh đẹp và dễ thương nữa. Chị sẽ học làm theo em, nhưng không có khay nướng và lò nướng chuyên nghiệp. Cảm ơn em đã chia sẻ 👏👍😍

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh . Chị lót giấy nến lên khay của lò nướng cũng được ạh .

[@GiangTran-ek2sz]

E giỏi lắm. Cảm ơn e nha. Hôm nào chị sẽ làm thử.

[@kieukadojpfamily]

Em cảm ơn chị ạh 💖

[@myhanhlethi358]

Bánh đẹp quá em ơi

[@kieukadojpfamily]

Em cảm ơn chị ạh.

[@khamthai6750]

Cam on con Kieu Kado Thankyou so much ! Successful for the sourdough bread Thankyou 😘😁❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn ạh .🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@daonguyen-uz2kb]

Gioi qua a, đáng yeu quá cô gái ui

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh.

[@ThuyNguyen-ph7xs]

ngon quá em ơi

[@kieukadojpfamily]

Em cảm ơn chị ạh 😍

[@ThuyPham-wr9ip]

Bánh mì vàng ,giòn thật

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn ạh 😍

[@PhuongTran-fr5in]

Cám ơn em.

[@kieukadojpfamily]

Hi dạ e cảm ơn chị ạh 😊

[@binbohana5791]

Ok luôn

[@kieukadojpfamily]

😊

[@thihoaho7951]

Hôm nay e đã làm theo ct và cách làm của c và đã thành công. Cách tạo hình và rạch trước e làm xấu lắm mà nay theo chị ra ổ bánh nở cánh rất đẹp Cảm ơn c nhiều ạ!

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn em nha 🥰

[@trimientaychannel1542]

Chào kiều nhé hihi👍👍💐💐

[@kieukadojpfamily]

Em chào A 😊

[@xepphamvlog]

Ok em anh thich

[@kieukadojpfamily]

Em cảm ơn ạh 😊

[@thanhhuynh3462]

@@kieukadojpfamily chị cho em hỏi.men tu nhien này làm các loại bánh mì ngọt .mì sửa luon duoc ko ạ.

[@kieukadojpfamily]

Hi được nha e.

[@tranhien1827]

Đúng rồi em ơi giấy nến của chị có một mặt bóng thôi em

[@kieukadojpfamily]

Dạ chị chọn phần mặt bóng quay lên trên để k bị dính nha chị .

[@kimvanphanthi209]

Clip hướng dẫn của bạn rất chi tiết. Cám ơn bạn nhiều. Cho mình hỏi men trước khi làm bột cái bạn cho ăn tỷ lệ bao nhiêu vậy ? Thanks

[@kieukadojpfamily]

Dạ cháu chào Cô.cảm ơn Cô đã xem video Trước khi làm bột cái . cháu cho ăn tỉ lệ 1:1:1 ạh .

[@trangmy253]

Men mình nuôi đc 10 ngày rồi ko biết có làm bánh đc chưa. B hướng dẫn mình test men nha. Tks b nhiều 🥰

[@kieukadojpfamily]

Hi bạn cho 1 mcf men vô chén nước nếu thấy men nổi bạn làm bánh được rồi đó 👌

[@KimHoan7923]

Cảm ơn bạn hướng dẫn tận tình nhé! Lần đầu m làm đc vỏ bánh giòn ngon. Nhưng ruột k có lỗ to mà mịn xốp đặc ruột là đúng fai k bạn ơi!?

[@kieukadojpfamily]

Dạ đúng rồi ạh . 🥰

[@hophu362]

Chị thấy em gài men nơ và có rể tre hây quá. Em chỉ cách gài men nhé

[@kieukadojpfamily]

Hi dạ bánh mì đâu có rễ tre ạh ? Chị muốn nuôi men tự nhiên ạh ?

[@lien91166]

E cho chị xem lại cách làm men tự nhiên với cảm ơn e

[@kieukadojpfamily]

Dạ đây nha chị ơi ! kzbin.info/www/bejne/rJOcqZV6maqbpq8

[@tranhien1827]

Em làm bánh mì sữa nhân dừa đi em

[@kieukadojpfamily]

Dạ em có làm đây ạh kzbin.info/www/bejne/iHS4oGCXjKqjY9U

[@duyphung7082]

e oi chi lam banh my theo cong thuc cua nguoi khac ma bi chua ngay mai chi lam thu ct cua e thay e lam ngon qua cam on e da chia se cong thuc nay

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh . Bánh bị chua là do men k phải do ct đâu nha chị . Để khắc phục men chua chị nuôi men 3 ngày ở nhiệt độ phòng khi cho ăn chị cho thêm 1 mcf mật ong như vậy sẽ khử được chua của men ạh 😊 em chúc chị thành công lần sau ạh 🥰

[@duyphung7082]

e oi chi nuoi men de tronh tu lanh roi chi lay ra ngoai kich hoat de lam banh la cho mat ong vo ha mat rung hay mat nuoi e chi lam phien e qua chi cam on e

[@kieukadojpfamily]

Dạ mật ong nào chị có là được ạh . Nuôi 3 ngày cho ăn tỉ lệ giống khi nuôi thêm 1mcf mật ong nha chị .

[@duyphung7082]

e oi chi dang u bot banh bao ma chi k cho mat ong ty nua no noi roi chi cho vo dv k cam on e nhieu lam chuc e thanh cong trong su nghiep

[@kieukadojpfamily]

Dạ chút chị cho vô lúc trộn bột được ạh .

[@loingo6628]

Chị ơi cho e hỏi, e dùng ít men và bột làm bột cái vào đêm trước để tủ lạnh rồi hôm sau cho thêm bột vào làm đc k ak?

[@kieukadojpfamily]

Được ah em giống như mình cho men ăn vậy đó .

[@HoaNgo-xy6pm]

Cho mình hỏi lò nướng nhà mình (38l) thì nhiệt độ có giảm không bạn thanks nhiều lắm

[@kieukadojpfamily]

Hi lò lớn có thể sẽ tăng nhiệt chứ k giảm nha bạn. Bạn nướng 1 lần xem độ vàng của banha như thế nào rồi chỉnh cho phù hợp nhé !

[@oanhduong8829]

Cảm ơn bạn nhiều, mình ở nước Úc, mình thích cái khung nướng bánh mì, mà không biết mua ở đâu, bạn giúp chi dùm mình. Cảm ơn. Chúc bạn sức khoẻ và luôn thành công trong cuộc sống.

[@kieukadojpfamily]

Em chào chị . Dạ khay nướng bánh mì em mua trên amz chị thử tìm xem sao ạh . Em ở Nhật .

[@kimnguyen5032]

Mua khuôn chưa? eBay có nhiều size lắm

[@HangNguyen-sh4xr]

Bạn ơi cho mình hỏi.khi lấy men trong tủ ra lsm bánh có phải đảo đều men lên rồi mới lấy ko?

[@kieukadojpfamily]

Khi men đã bq trong tủ lạnh rồi thì bạn cần lấy ra ( 1 ít lượng cần) nuôi men ở ngoài 2~3 ngày cho men bớt chua rồi làm nhé !

[@HangNguyen-sh4xr]

Và khi lấy một it men ra làm bánh rồi lại cất vô tủ hay cho nó ăn rồi mới cất.và lúc này men vẫn chưa bị đói ạ.

[@kieukadojpfamily]

Men khi lấy ra 1 ít là cho nó ăn rồi mới cất vô ạh . Men cất trong tủ lạnh thì 1 tuần cho ăn 2 lần nhé.

[@thanhquybui5059]

Cho mình hỏi khi nuôi men thì cho ăn bằng nước thường hay nước hoa quả ngâm lúc trước

[@kieukadojpfamily]

Dùng hết nước hoa quả rồi dùng nước thường nhé!

[@ntphucvn]

Chị làm theo ct của em bánh nở, ruột xỗp, võ mõng nhưng không được dòn. Có phải dp nhiệt đỗ khi nướng? Hoâc do phun nươc ít quá. Chị đã làm bánh mì Việt Nam theo nhiều ct, cách của em là bánh nở xốp và thành công nhất lại dễ làm và chỉ ủ mỗt lần, nhưng chỉ cọ yếu điểm là võ không dòn, thêm nữa khi ăn nóng thì ruột sốp mềm nhưng qua hôm sau thì ruột bị khô. Giúp chị khắc phục những điểm yếu này nhé. Cám ơn em. Chị mới tập làm bánh do bị giãn cách.

[@kieukadojpfamily]

Dạ vỏ bánh muốn được giòn khi nướng 10 phút chị lấy khay nước nóng dưới lò ra xịt thêm nước rồi đóng lại nướng tiếp 10 phút . Mở lò ra xịt thêm nước lần 3 trở mặt bánh nướng tiếp 5 phút bánh sẽ giòn vỏ nha chị . Để qua đêm chị cho bánh vào bịch ni Long cột chặt miệng . Qua ngày sau nướng lên ăn vỏ giòn ruột mềm nha chị 😊

[@ntphucvn]

@@kieukadojpfamily cám ơn em đã trả lời rất nhanh.

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh 😊

[@phuonganhnguyenthi1594]

Em nướng bánh cánh bung đẹp quá! Em nướng lò có bật chế độ đối lưu ko? Lò nhà c có quạt đối lưu thì chỉnh nhiệt như thế nào? Nếu nhồi bột bằng máy thì đánh tốc độ ra sao, mong em hướng dẫn. Khi nào bột đạt cho ra bàn có nhồi tiếp ko? Hay chỉ đập bột rồi chia bột?

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chin ạh . Lò nhà em cũng là lò đối lưu có quạt tự động k tắt được. Nếu nhồi bột bằng máy thì tốc độ từ thấp đến cao và không nhồi quá 20 phút. Khi bột đạt là bột kéo được màng mỏng. Bột đạt rồi thì ủ bột . Xong mới đem ra nhồi sơ cho bọt khí vỡ ra. Chia bột thành viên tròn . Cho bột nghỉ rồi tạo hình ạh .

[@phuonganhnguyenthi1594]

Cảm ơn em nhé. Vậy là nhồi bằng máy thì c ko cần đập bột xuống bàn nữa pk em? Cho c hỏi thêm nếu trong quá trình nhồi bột bị nóng thì làm thế nào em ơi? Máy nhà c là máy TQ đánh bột mau bị nóng máy nóng bột. C phải khắc phục ntn khi nhồi máy. Mong em hồi đáp sớm giúp c nhe

[@kieukadojpfamily]

Dạ khi bột nóng chị ngừng máy cho bột vào tủ lạnh nghỉ mát 10 phút rồi mới nhồi tiếp ạh .

[@phuonganhnguyenthi1594]

Cảm ơn em nhé

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh .

[@HuyenNguyen-jv8ot]

Bạn ơi, mình có men đang nuôi bên ngoài, thay vì cho men ăn xong với làm thì mình dùng men làm bột cái luôn đc ko bạn?

[@kieukadojpfamily]

Bạn dùng hết lượng men để làm bột cái ah ?

[@phamthu8427]

Kiều ơi. bánh mì này chị làm, phần ruột có đặc ko ạ ? e

[@kieukadojpfamily]

Dạ ruột không đặc nha chị ruột cũng xốp nhận thịt được nhiều ạh.

[@phuongthaochauthi2675]

Mình làm bánh mì theo cách này nhưng dùng men khô mauripan thay men tự nhiên được không bạn ?

[@kieukadojpfamily]

Hi dạ men khô dạng cấp tốc pk chị ?

[@lemaithai9041]

Kiều cho mình hỏi nướng nckd chỉnh độ sao cảm ơn nha

[@kieukadojpfamily]

Dạ em chỉnh nhiệt hấp hơn lò nướng 10~20 độ ạh. Tg em cũng để ngắn hơn lò nướng nhé chị.

[@nhiphamyen7548]

30-32 độ ủ bao nhiêu phút trc khi nướng ạ ?

[@kieukadojpfamily]

Bạn ủ đến khi nào nhấn ngón tay nhẹ vào bánh thấy dấu tay đàn hồi chậm là được. 30~32 độ là nóng lắm mình chưa ở nhiệt đồ này nên k dám chắc là bn phút nha bạn .

[@ntphucvn]

Chị có thể dùng công thức và cách làm này với bột mì nguyên cám (whole bread flour) không?

[@kieukadojpfamily]

Dạ ct bột mì nguyên cám có khác chút vì nó hút nước nhiều hơn ạh . Lúc cho nước vào chị canh thêm chút nước nha chị .

[@ntphucvn]

@@kieukadojpfamily cám ơn em. Còn thời gian ủ bột cũng lâu hơn phải không? Hôm qua chị làm bánh mì nguyên cám theo ct của em(1/2 nguyên liệu) bánh chai không nở em à. Chị thấy lúc nhồi bột có vẽ hơi khô.

[@kieukadojpfamily]

Dạ bột mì nguyên cám hút nước nhiều hơn bột mì thường ah chị nên em cho nước nhiều hơn . Bột phải có cảm giác hơi ướt mới đúng nha chị . Thời gian ủ y như vậy ạh .

[@AnhVu-xz4fp]

Em ơi khi ủ bánh trong lò mình có mở điện không?

[@kieukadojpfamily]

Dạ không ạh . Ủ trong lò để bánh không bị khô và kín khí sẽ nhanh nở ạh .

[@SkyThanhTranOfficial]

Cho mình hỏi bột cái của bạn hydration bn ạ

[@kieukadojpfamily]

Mình có ghi ct phía dưới phần mô tả bạn vào xem giúp mình nha 😊

Chào chị, chị có thể cho em hỏi thông tin mua khay nướng bánh mì ở đâu vậy ạ ? Cám ơn chị

[@kieukadojpfamily]

Hi e . Mình mua khay nướng trên amz ah . Em vào tìm パン形 chọn side cùng với lò nhà có rồi mua nha 😊

[@NgocNguyen-zo2mm]

@@kieukadojpfamily K cho mình hỏi k đang sử dụng lò nướng hiệu gì. Kích cỡ thế nào vậy. Vì mình thấy lò nướng bình thường rất nhỏ.

[@kieukadojpfamily]

Hi mình đang sd lò hitachi 30lít nha bạn .

[@nguyennha2021]

Men cái cất trong tủ lạnh, thì lấy ra làm bánh phải cho ăn mấy lần mới làm bánh được hả em? Và men tỷ lệ 100% nước thì cho ăn theo tỉ lệ bao nhiêu ạ?

[@kieukadojpfamily]

Dạ men lấy ra ngoài cho ăn 3 ngày theo tỉ lệ 1:2:3 nha chị .

[@tothilethu]

Chào bạn cho tứ hỏi khi bạn nhồi bột xong thì chia bột ra từng phần để tạo hình bánh , nhưng lúc nhồi xong bạn không có để cho bột nghỉ hả bạn ? Cảm ơn bạn nhiều mong bạn hướng dẫn thêm .

[@kieukadojpfamily]

Dạ khi ủ bột cái là em đã cho bột có tg nghỉ rồi ạh nên khi trộn bột chính vào k cần nghỉ nữa mà chia bột rồi vo viên luôn cho bột nghỉ 10 phút rồi tạo hình xong lại cho bột ủ cho đến khi nở gấp đôi ạh .

[@tothilethu]

@@kieukadojpfamily ありがとうございました

[@kieukadojpfamily]

Hi bạn . Ah lúc mình làm bột cái đã kích men nở rồi nên nhồi bột xong mình phân chia bột luôn . Rồi cho bột nghỉ 10 phút nha bạn .

[@thanhhuynh3462]

Chị cho em hỏi.như lò nướng .em chỉnh 10 hoac 20 độ .chổ chỉnh lửa nướng á.như vậy mình ủ có duoc ko ạ.

[@kieukadojpfamily]

Lò nướng nhà mình 100độ là thấp nhất rồi . Có lò nướng nhiệt thấp vậy ah em? Cho vào chỗ nào hầm hơi là được nè k cần bật điện gì hết nha .

[@thanhhuynh3462]

Da có chị ạ.em cám on c.em dang làm theo ct cua chị.hi.

[@tayninhduyen9657]

Mình thay nước bằng sữa tươi được k bạn?

[@kieukadojpfamily]

Ah được nha bạn .

[@phuonganhnguyenthi1594]

Bánh mì muốn bảo quản tủ lạnh khi muốn dùng thì cho vào nồi chiên ko dầu nướng nhiệt tầm bao nhiêu và nướng trong bao lâu vậy em?

[@kieukadojpfamily]

Dạ nướng sơ lại với nckd em thường nướng 160độ 5 phút ạh

[@TueLam-st4qg]

khay nướng bánh mỳ c mua ở đâu thế ạ

[@kieukadojpfamily]

Mình mua trên amz nha bạn

[@songnguyen8079]

Giỏi vậy ta .hôm nay kvông cho ăn mầm đá nữa sao kaka.

[@kieukadojpfamily]

Hihi giỏi hem ? Mình cũng thấy mình hơi giỏi chỗ nuôi men rồi đó 😊. Mà mầm đá là gì ạh ?

[@songnguyen8079]

@@kieukadojpfamily hìhi mầm đá, đại loại là cục đá cuội mình nấu nó không chn.ngồi chờ lâu đói bung ấy mà.

[@kieukadojpfamily]

Haha chơi chữ nữa hèn gì tìm hoài k ra 🤣

[@songnguyen8079]

@@kieukadojpfamily hihi ngủ chưa mà mất tích ta

[@kieukadojpfamily]

Hihi đang soạn bài đăng báo nên chưa ngủ nè 😊

[@xuyennguyenthi7929]

Men lấy ra khỏi tủ mình chỉ cho ăn 1 lần sau 1h là làm dc bánh luôn à bạn ko cần cho ăn ở ngoài 3 ngày mới làm à bn

[@kieukadojpfamily]

Dạ men lấy ra từ tủ lạnh cho ăn phải 2~3 ngày mới hết chua ạh . Làm ngay bánh hay bị chua ạh .

[@ngouccuong8143]

Chị ơi men thả vào nước thì nổi đc 15 giây rồi chìm, men như vậy làm bánh đc chưa chị và men nổi bao nhiêu phút thì mới đc coi là men khỏe ạ

[@kieukadojpfamily]

Hi men khoẻ là men sau khi cho ăn khoảng 2h là men nở gấp đôi nha bạn.

[@eurowindowvn]

Vào chỉ để nghe giọng

[@kieukadojpfamily]

Hihi dạ em cảm ơn Anh Chị 😊

[@pugnguyen1962]

Chị ơi bánh của e ủ thì lại nổi bth nhưng sao khi nướng thì vỏ lại cứng ko giòn ạ , e làm giống chị luôn ak

[@kieukadojpfamily]

Vậy là bánh chưa nở đạt ah em . Bánh nở đạt khi rạch bánh sẽ nở bung ra .

[@pugnguyen1962]

Cảm ơn ạ , vậy là phải ủ đén khi nào đạt ko quan trọng mấy giờ đúng ko ạ

[@kieukadojpfamily]

Đúng rồi vì tuỳ thời tiết nữa ah .

[@meihuynh7952]

Chào K.cho chị hỏi nhồi bột bằng máy bao nhiêu phút và tốc độ bao nhiêu . Cảm ơn em.

[@kieukadojpfamily]

Dạ nhồi máy trong khoảng 20 phút k nhồi quá 20phút . Nhồi từ tốc độ chậm đến cao ạh khi nào bột kéo màng mỏng là được ạh .

[@meihuynh7952]

Chị xin hỏi em 100g men đa kích hoạt chưa hay chỉ lấy trong tủ lạnh sau đó cho vào 50g nước + 50g bột mì. Cảm ơn em.

[@kieukadojpfamily]

Dạ men em chưa kích hoạt ạh .

[@user-bj5vt9ug8o]

Nướng bằng nồi chiên không dầu đc không ạ

[@kieukadojpfamily]

Dsj bánh hơi to nên nếu nướng bằng nckd lần được có 1 cái mất tg lắm ạh .

[@haonguyenthi4857]

C ơi phần bột chính e dùng cthuc làm bằng sữa chua của c đc kg, vì e làm mấy cthuc của c thì e thấy cthuc làm bằng sữa chua ngon hơn. Còn làm từ men tự nhiên e chưa thử nên hỏi lại c 😂

[@kieukadojpfamily]

Ah được nha em ct k có men tn thì bột cái là 100g bột 100g nước 4g men Bột chính thì thay chanh bằng sc ok nha em

[@haonguyenthi4857]

@@kieukadojpfamily dạ e càm ơn c nhiều nha

[@kieukadojpfamily]

Hi k có chi nha em có thắc mắc cứ hỏi nha 😊

[@maichi9056]

Bạn cho mình hỏi nước sôi trong khay trắng dưới cùng hả bạn ?Cám ơn bạn !

[@kieukadojpfamily]

Hi đúng rồi ạh .

[@maichi9056]

@@kieukadojpfamily Cám ơn bạn nhiều !

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn bạn 😊

[@davidnguyen5195]

Không có men nuôi; dùng instant yeast có thể không và cách pha như thế nào ; cảm ơn

[@kieukadojpfamily]

Dạ k có men nuôi A dùng ct này nhé ! Em cảm ơn A ạh 😊kzbin.info/www/bejne/lWnLlHt7ar1kqtk

[@hoaang2745]

Men này ủi quá đêm là dùng đc a

[@kieukadojpfamily]

Dạ nếu men đã bảo quản vào tủ lạnh thì nên lấy ra ngoài nuôi 3 ngày để men bớt chua rồi mới làm bánh ạh.

[@hoabui2700]

Nếu lò nướng mình nhỏ, lượng bột còn lại mình để ngăn mát tủ lạnh để nướng sau đc k bạn.

[@kieukadojpfamily]

Hi được nha bạn .

[@hoabui2700]

@@kieukadojpfamily Thanks nhé.

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn bạn ☺️

[@vantuyet4706]

Thay vì cho nước cho sữa tươi được không con

[@kieukadojpfamily]

Được được ạh 😍

[@hongngoc5907]

Bạn ơi sau khi nhồi bột xong cho vào ngăn đá , hôm sau tạo hình rồi nướng được ko?

[@kieukadojpfamily]

Bánh mì này các công đoạn phải làm liên tiếp . Mình chưa thử cách như bạn nói ah sợ k được 😅

[@mebimongcon1944]

Sao e cũng có khuon như vậy khi e nướng bánh kiểu bị ép vào khuôn ko nở dc chị

[@kieukadojpfamily]

Ý em muốn hỏi gì ? Chị chưa hiểu 😅

[@monansuckhoe.9944]

Khi nuớng báng xong Có bi chua không chị , sao e lam hay bi chua khó ăn lắm

[@kieukadojpfamily]

Bánh của mình nở rất tốt nên k bị chua tí nào nha bạn .

[@monansuckhoe.9944]

Như vậy men lấy ra cho ăn 3 ngày 1-2-3 1 men 2bột 3 nước hả bạn!?

[@tuyethanhhuathi7291]

Scoo làm mấy lần( nhồi bằng tay) mà bánh khi ủ xong vãn k nở, đ3m nướng lên như bánh chay..kbieets lai sao nưa?

[@kieukadojpfamily]

Dạ có thể do men của chị hoạt động k tốt hoặc đã chết . Chị nên thử men cho men vào chén nước ấm xem men nổi lên là sống men chìm là men chết k làm bánh được nha chị .

[@SangLe-fq5tr]

Bạn ơi làm cách này ko cần ủ bột luôn hả bạn

[@kieukadojpfamily]

Mình có ủ bột mà ? Bạn muốn hỏi cấy men lavin hay sao ?

[@chauminhly7537]

Em ơi vì lò nhỏ mình có thể nướng bánh mì cùng 1 lúc 2, 3 tầng được o em.Cám ơn em

[@kieukadojpfamily]

Dạ lò nướng nhà chị có mấy ngăn và mấy thanh nhiệt ạh ?

[@chauminhly7537]

Lò nhỏ nhg được 4 tầng nhưng nếu để cách khoản vừa cho ổ bánh mì thì dùng được 2 tầng. Lò o phải lửa trên lửa dưới mà là lửa đối diện với cửa lò và có quạt để đưa lửa đi khắp lò. Mình nướng bánh , nướng thịt vàng đều, đẹp lắm. Cho nên 8 cái bánh mì thì 2 tầng vừa đủ.

[@kieukadojpfamily]

Dạ vậy chị cứ nướng 2 ngăn đi ạh nếu bánh k vàng đều chị lấy 1 ngăn vàng ra trước rồi nướng tiếp ngăn chưa vàng ạh .

[@chauminhly7537]

Cám ơn em nhiều, trưa nay mình làm bánh mì, vài bửa nửa mình sẽ làm croissant, nếu với 500 g bột mì chắc men tươi cũng là 100g hả em

[@kieukadojpfamily]

Dạ men tự nhiên chị làm giống ct là ok nha chị .

[@NgocNguyen-zo2mm]

K ơi cho mình hỏi k đang sử dụng lò hiệu gì và kích cỡ bao nhiêu? Nhà mình có lò nướng thường rất nhỏ và ko có chế độ chỉnh nhiệt độ. Mình muốn mua giống K. Có thể chỉ giúp mình ko

[@kieukadojpfamily]

Lò nhà mình là hitachi MRO-W10X nha bạn

[@NgocNguyen-zo2mm]

@@kieukadojpfamily ありがとうねー😊😘

[@kieukadojpfamily]

どいたしましてありがとうございます😊

[@kieukadojpfamily]

Hi bạn cứ đo chiều ngang và chiều dọc của lò rồi lên amz tìm khay nó có để size trên đó luôn nè . K có khay nào vừa y lò đâu nhé nó nhỏ hơn 1 tí . Mình để khay nướng bánh mì lên khay nướng của lò cho vào nướng nhé !

[@ngocpham9179]

Xin hỏi cách làm men tự nhiên thế nào cám ơn?

[@kieukadojpfamily]

Hi men tn mình làm ở đây nhé ! kzbin.info/www/bejne/h3THgJd4mpyhe9k

[@nhunghong-tx2oy]

Cô làm khi rạch bánh bị xẹp, sao vậy em?

[@kieukadojpfamily]

Dạ bánh xẹp là do ủ quá thời gian ạh . Nhất là khi trời nóng men nở rất nhanh nên Cô rúc ngắn tg ủ lại Cô nhé .

[@ngochoalam7360]

Men cháu dùng làm bánh mì có 100 g vậy phần men còn lại thì tiếp tục nuôi như thế nào vậy cháu. 500g bột nhiều quá nhà ít người cô chỉ muốn làm 200g bột thì dùng bao nhiêu men và công thức như thế nào.xin cháu chỉ cho cô Hoa cám ơn cháu nhiều lắm

[@kieukadojpfamily]

Dạ men khi làm bánh còn lại cháu cho vào tủ lạnh bảo quản tuần cho ăn 2 lần ạh . Cô chia đôi ct ra làm 4 ổ bánh mì được ạh . Cháu cảm ơn Cô đã xem video 😍

[@truchuynh5341]

Chị cho em hỏi là mình thay thế nước lọc thành sữa tươi không đường được không chị? Thay dầu ăn thành bơ được không chị?

[@kieukadojpfamily]

Được nha bạn ơi 😊

[@truchuynh5341]

@@kieukadojpfamily Mình cảm ơn bạn nhiều nhé

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn bạn 🥰

[@DiepNguyen-zv6sm]

Lm bánh mì bằng men tự nhiên có chua ko ạ

[@kieukadojpfamily]

Không chua nha bạn.

[@truchuynh5341]

Chị ơi cho em hỏi là lúc tạo hình bánh xong đem ủ 3-4 tiếng cho bánh nở ra thì mình dùng khăn đậy lại hay để vào lò nướng đóng kín để ủ vậy chị?

[@kieukadojpfamily]

Mình cho vào lò nướng đậy kín ủ nha bạn 😊

[@truchuynh5341]

@@kieukadojpfamily Em cảm ơn chị nhiều nhé 😊😊

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn bạn nha 🥰

[@minhthienle4644]

Mình làm rồi bánh vỏ giòn, ruột xốp nhưng bánh có vị chua, vậy có ăn được ko hay phải bỏ vậy?

[@kieukadojpfamily]

Dạ bánh chua do men đói . Vẫn ăn được k có sao ạh . Nếu chua quá bạn cắt lát mỏng phết bơ hành đường lên nướng lên giòn rụm ăn ngon lắm nhé .

[@tranhien1827]

Cho mình hỏi men nuôi thừa thì cất vào trong tủ lạnh có được không

[@kieukadojpfamily]

Hi men dư mình cho vào hũ khác bảo quản tủ lạnh nha bạn.

[@tranhien1827]

Cám ơn nhiều nhé

[@kieukadojpfamily]

Dạ em cảm ơn chị ạh .

[@lyengpay8305]

Hình như làm k dc như ngoài tiệm, đặc ruột thì dễ,mỏng ruột khó. Ngoài tiêm còn thêm j nữa vào,chứ mỗi men nở k làm nổi,bánh bị đặc

[@kieukadojpfamily]

Dạ làm bánh với men tự nhiên thì không thêm phụ gia gì khác ạh .

[@cuteo2928]

Kiều ơi cho cô hỏi sáng nay cô làm bánh mì theo công thức của con bột ủ tốt , nương bánh nở tốt nhưng bánh của cô không có tròn mà hơi dẹp bên cao bên thấp , bánh ăn vẫn ngon . Kiều chỉ cô làm ổ bánh tròn trịa giống con đi . Cám ơn con

[@kieukadojpfamily]

Dạ con chào Cô . Cô có thể nói rõ hơn thời gian Cô ủ bột như thế nào không ạh ?

[@cuteo2928]

Khi nào ủ bột cô luôn ủ trong Oven có tô nước nóng để cạnh . Ủ đúng thời gian theo công thức , trước khi rạch bánh cô rờ vào bột thấy nở đủ . Lúc nướng bánh nở thấy tròn trịa nhưng khi đem ra bánh hơi dẹp nên không dám cho con cháu ăn . Kiều chỉ lại cô nhé , cám ơn con .

[@kieukadojpfamily]

Dạ Cô đang sống ở đâu và nhiệt độ phòng làm bánh là bao nhiêu độ ạh ? Nếu thời tiết nóng thì con nghĩ Cô nên ủ ngắn tg lại . 30~1h nha Cô. vì ủ quá lố sẽ làm cho bánh dễ bị xẹp sau khi nướng ạh

[@cuteo2928]

Cô đang sống Mỷ thời tiết lạnh . Kỳ sau cô sẻ ủ ngắn thời gian hơn coi bánh có tròn như của Kiều không . Con là người dạy có tình và tận tâm trả lời những thắc mắc của các chị em .

[@kieukadojpfamily]

Dạ con cảm ơn Cô 🥰. Con rất vui khi được Cô quan tâm đến kênh và cũng rất vui khi Cô làm thành công với công thức này ạh 💖

[@tramanhnguyenquynh7594]

Chị ơi cho em hỏi, men của em khoảng 10 tiếng mới nở đc gấp 3 lần, em để trên nước thì men nổi ạ, nếu em dùng men này để làm bánh thì bánh của em có cần phải ủ như thời gian trên ko ạ, hay chỉ cần ủ 3-4 tiếng như chị thôi ạ. Em cảm ơn chị nhiều ạ ❤️

[@kieukadojpfamily]

Em ủ thấy nở đạt như các bước ủ của mình là được k nhất thiết giống tg đâu nha

[@thaodang9077]

Làm sao đêt biết được men đã đủ mạnh để làm bánh mì vậy chị

[@kieukadojpfamily]

Nuôi men sau 14 ngày cho ăn k bỏ cử . Men có bọt khí to và nhiều là men mạnh.

[@ritaslife4767]

Theo mình hiểu thì khi nào thấy men nở bọt khí to và nhiều, ko cần thiết là men phải nuôi đc nhiều ngày.

[@kieukadojpfamily]

Oh cảm ơn bạn đã góp ý 😊 . Mình sẽ làm thử men nuôi ngắn ngày xem sao nha 👍

[@vuthutrang6217]

Bánh ăn ngay lúc đầu có vị chua thì khắc phục như nào admin

[@kieukadojpfamily]

Hi bạn muốn hỏi là khắc phục lúc làm hay lúc đã thành phẩm rồi khắc phục để ăn ngon ạh ?

[@vuthutrang6217]

@@kieukadojpfamily khắc phục trước ấy để khi ra thành phẩm bánh ko bị chua admin

[@kieukadojpfamily]

Hi dạ vậy chị lấy men ra nuôi ở ngoài( nhiệt độ phòng)3 ngày rồi hãy làm bánh nha chị .

[@thaovi1999]

chị ơi em hỏi chị xin chị giả đáp thắc mắc dùn em tí ạ em lm bánh mì bằng men tự nhiên mà lúc em ăn thì có vị chua thì là do men hay sao ạ

[@kieukadojpfamily]

Là do cách bạn nuôi men nha ! Nếu để men đói nó sẽ tiết ra chất chua và thường là do men chưa khoẻ đủ để làm bánh ah 😊

[@thaovi1999]

@@kieukadojpfamily dạ dạ em cảm ơn chị nhiều lắm chúc chị thành công ạ

[@kieukadojpfamily]

Cảm ơn em 🥰

[@user-lm5gs1gc7c]

Cho mình hỏi là pha bột để chanh bạn ăn có còn mùi chanh không??? Bánh mì mình làm tại vì mình để chanh nên khi ăn có mùi chanh mình không thích có mùi chanh!!!

[@kieukadojpfamily]

Hi mình làm với ct này thì chanh ít lắm nên ăn k nghe mùi cũng k có vị chua nha bạn 😊 . Nếu k thích chanh thì thay bằng giấm hay sữa chua cũng đc nhé !

[@user-lm5gs1gc7c]

Cho mình hỏi thêm là lúc nướng có cần mở quạt không tại gì mình nướng phía dưới của bánh mì trắng không vàng ?phía trên thì vàng mình lặt bánh nướng thêm 10 phút nhưng vẫn không vàng được!!!

[@kieukadojpfamily]

Mình dùng bếp điện kiểu đa năng vừa vi sóng vừa nướng chứ k sd lò chuyên nướng . Theo mình bạn nên để khay nướng ở giữa thanh nhiệt tránh để ngay thanh nhiệt . Nếu lò bạn nướng nhiệt độ trên mà k vàng như ý muốn thì tăng lên chút . Nướng 2 lửa cả trên lẫn dưới có quạt nha bạn.

[@luutu7877]

Men nuôi nước táo

[@kieukadojpfamily]

Men tụ nhiên mạnh la được nhé

[@pugnguyen1962]

Cho e hỏi , khi tạo hình bánh xong r ủ trong lò nướng hay ủ ở ngoài v ạ

[@kieukadojpfamily]

Nếu có lò thì ủ trong lò bánh nhanh nở hơn và k bị khô 😊

[@pugnguyen1962]

Có lấy khăn che bánh k ạ ( trong lò)

[@kieukadojpfamily]

Trong lò thì k cần che khăn đâu ạh 😊 vì hầm hơi nên bánh k bị khô .

[@pugnguyen1962]

Và cũng k để nước dưới bánh khi ủ trong lò luôn đúng k ạ

[@pugnguyen1962]

Và cũng k để nước dưới bánh khi ủ trong lò luôn đúng k ạ

[@haonguyenthi4857]

C ơi fb gấp giúp e đc hông😂. Với ct dùng sữa chua của c, e làm bằng men tự nhiên thì phần bột cái cũng như trong video men tự nhiên này của c, phần bột chính thì chỉ cần bỏ men nở đi đúng kg ạ? 🥖 Nguyên liệu: Bột mì hoa ngọc lan 560gr, men nở 6gr, đường trắng 15gr, muối tinh 3gr, dầu ăn 45gr, sữa chua 60gr (không đường hoặc có đường đều được).

[@kieukadojpfamily]

Em làm bằng sữa chua với men tự nhiên hay sao em ?

[@haonguyenthi4857]

@@kieukadojpfamily dạ, tức là cái bánh c dùng công thức có sữa chua và men nở, thì e thay bằng cthuc sữa chua và men tự nhiên đó ạ

[@kieukadojpfamily]

Em thay chanh bằng schua với ct này đúng k ?

[@haonguyenthi4857]

@@kieukadojpfamily vâng ạ

[@kieukadojpfamily]

Sao khác với ct của chị vậy ? Nhiều hơn thì phải ? Em làm giống ct này đi chỉ khác phần chanh là schua thôi

[@tracypham2643]

Cho em làm bột cái chị có nghi lộn ko ch Men tu nhiên : 100g Nước:50ml Bột: 50 g Sao men 100g nhiều quá vậy

[@kieukadojpfamily]

Men tự nhiên mà em đâu phải men khô men công nghiệp đâu nè

[@tructd6712]

Làm xong lúc tối để bánh tới sáng mới nướng được ko chị?

[@kieukadojpfamily]

K được em ơi bánh nở quá lố nó sẽ xẹp luôn k nở ra được ah 😅

[@nhutruong5893]

Bạn cho mình hỏi: mình lam công thức này thành công rồi. Nhưng khi lần sau mình làm nhồi xong cục bột mình để vô ngăn mát tủ lạnh, sáng hôm sau mình đem ra tạo hình bánh và ủa thì banh ko nở và nở ít lắm , nhờ bạn chỉ giúp mình

[@kieukadojpfamily]

Bánh mì bạn phải làm liên tiếp k để dứt đoạn vậy được đâu nha ! Cho vào tủ lạnh k được đâu bạn 😅

[@nhutruong5893]

@@kieukadojpfamily vay hả bạn, tại vì minh hay làm sẵn cục bột của các loại bánh mì ngọt, bánh mì hoa cúc để sẵn trong tủ lạnh lấy ra làm ngon lam nên mình tưởng bánh mì này lam vậy cũng dc để đỡ mất thời gian. Cảm ơn bạn nha

[@kieukadojpfamily]

Hihi k có chi nha 😊

[@lamanh2609]

Cho em hỏi là em có nuôi men nở bung chỉ luôn, mà làm bánh lúc nào cũng bị chua hết ạ😢

[@kieukadojpfamily]

Em cấy men trước khi làm bánh 3 ngày mỗi lần cho ăn thêm 1 mcf mật ong để làm bớt chua đi rồi làm bánh

[@lyengpay8305]

Thêm bột gluten thì phải

[@kieukadojpfamily]

Dạ em k biết nữa ạh .

[@thuvienvulequynhgiao7116]

Bạn ơi cho mình hỏi mình làm bánh mì bơ sữa bằng men tự nhiên nhưng bánh ra có vị chua nhẹ ko bị bị sai chỗ nào? Thanks bạn nhiều

[@kieukadojpfamily]

Có thể do men để lâu quá nó có vị chua ah . Muốn hết chua thì nên lấy 1 ít men nuôi 3 ngày ở nhiệt độ phòng rồi dùng luôn thì sẽ k chua nữa ah 😊

[@thuvienvulequynhgiao7116]

@@kieukadojpfamily Thanks bạn nhiều nhé 😍🥰

[@kieukadojpfamily]

Hihi k có chi nha bạn 😊🥰🥰

[@thuvienvulequynhgiao7116]

Bạn lần đầu tiên mình làm bánh mì VN bằng men tự nhiên theo CT của bạn không bị chua như bánh mì bơ sữa nữa, bánh vỏ giòn rất ngon, nhưng bánh chưa bung cánh được. Chắc do nhiệt độ lò của mình ko đủ mình đo nhiệt kế thấy có 185 độ C thôi

[@kieukadojpfamily]

Ah vậy là thiếu nhiệt chưa đủ để bánh giòn . Khi trở bánh bạn lấy khay nước ra xịt nước thêm rồi nướng tiếp bánh sẽ ngòn nứt chân chim nha .

[@thingoclienpham3056]

E ơi với ct này C làm bánh mì gối được ko E ?

[@kieukadojpfamily]

Bánh mì gối là sao bạn ơi ? Mình chưa hiểu 😅

[@kieukadojpfamily]

Ah em xin lỗi chị . Em nhầm . Dạ em chưa hiểu bánh mì gối là như thế nào vậy chị ?

[@thingoclienpham3056]

@@kieukadojpfamily làm bằng khuôn to hình chữ nhật đó e, khi mình ăn thì cắt từng lát mỏng.

[@kieukadojpfamily]

Dạ ct này k làm bánh mì gối nha chị ơi 😊

[@thiongphuongnguyen7272]

E ơi chị không dùng trứng được không em?? Nhà ăn chay

[@kieukadojpfamily]

Hi được nha em thay bằng nước hết nhé.

[@thiongphuongnguyen7272]

@@kieukadojpfamily cảm ơn ạ

[@kieukadojpfamily]

K có chi nha 😊

[@appleinyoureyes6981]

Cho em hỏi khi nướng bánh, mình tắt quạt hay để quạt đối lưu ạ chị? Em cảm ơn

[@kieukadojpfamily]

Mình thấy quạt vẫn chay ah bạn .

[@kimloannguyen162]

Ủ để tự nhiên không cần đậy , không cần cho vô lò ha con .

[@kieukadojpfamily]

Dạ cần nha Cô cho vô lò nó hầm k bị khô bánh ah Cô.

[@thaophan5631]

C ơi e ko muốn làm nhìu vì lần đầu làm sợ bị failed 😰 nên e giảm tất cả CT 50% có đc ko ạ?

[@kieukadojpfamily]

Hi được nha em ơi !

[@thaophan5631]

@@kieukadojpfamily e cám ơn c nhenn

[@kieukadojpfamily]

Hihi k có chi nè 😊

[@orime3477]

@@kieukadojpfamily dạ chị ơi! Vậy men tươi mình cũng chia 50% nếu ct chỉ làm 50% thôi đúng k c

[@kieukadojpfamily]

Đúng rồi chia làm đôi hết nl nhé

[@BinhNguyen-si8xg]

Tôi chỉ cần nghe giọng thôi cũng đủ no và không cần phải ăn thêm gì nữa.

[@kieukadojpfamily]

Dạ em xin lỗi vì sự bất tiện này ạh .

[@BinhNguyen-si8xg]

Tôi gây phiền toái cho bạn sao?

[@kieukadojpfamily]

Dạ không, em thấy A nói no không cần ăn khi nghe nói . Em tưởng đã làm phiền A ạh

[@vannamnguyen4190]

Làm 2 lần khg thành công, dẹp luôn. Hì.. Hii..

[@kieukadojpfamily]

Dạ làm bánh mì VN thường đã khó . Em cũng làm rất nhiều lần mới rút ra được kn chút xíu để thành công ạh .