BÁNH MÌ NHO KHÔ HẠT ĐIỀU với men ngọt nước nho ngâm

[@kimphuongnguyenthi9613]

Bánh ngon quá. Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ món bánh ngon ❤❤

[@thanhngale6653]

Hấp dẫn quá P ah, cám ơn P nhé❤❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ ngon

[@loanpham4158]

Chi day lam banh bao bang men nho ngam di c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P đã có ct bánh bao men tự nhiên, cứ dùng men này vào ct . Còn gầy từ men này ra thì về nguyên tắc không thay đổi gì nguyên liệu . 😊

[@phuongtam4721]

Cảm ơn chi Phương.

[@honghoang3011]

E phải đi mua nho khô về ngay và luôn thôi c Phương ơi. Hấp dẫn quá

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Gầy nước nho 4-5 ngày. Ủ thêm 2 lần với bột là đúng 7 ngày có bánh ăn. 😄

[@honghoang3011]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ, e cảm ơn c nhiều, mai t7 e gầy nước nho luôn. T7 tuần sau đc nghỉ e làm là vừa xinh 😍😍

[@mytrinh271]

Dạ Cô ơi phiền Cô có thể cho con xin link bánh có dạy làm cái bước lamination trong sourdough country style với ạ! Con cảm ơn Cô!

[@s2dienbien]

B vào kênh rồi tìm.bánh mì sourdough là ra à

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

kzbin.info/www/bejne/sHrQoIuvmbmdj8Usi=t1eaw89ddF8fhMuS

[@lenguyenkhanblam8193]

ngon wa chi oi

[@MssGnaig]

Cho mình hỏi các lợi ích của bánh mình từ men nho khô này với men tự nhiên sourdough có giống nhau ko bạn? Mình cảm ơn 😊

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@MssGnaig dạ đều là men tự gầy tự những nguyên liệu tự nhiên. Từ đây gầy men làm bánh mà không cần men khô .

[@YenHuynh2010]

Cảm ơn Phương đã hướng dẫn rất chi tiết. Mình rất thích nuôi men tự nhiên nhưng mình ở Sài Gòn và nhà mình nóng (nhà mình rất ít dùng máy lạnh vì cả nhà thích lắm quạt và mình bị xoang) thì có cách nào nuôi men ở nhiệt độ phòng mà men không bị chua không Phương? Nhờ Phương chỉ giúp mình

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ vậy canh độ nở và cho men ăn sớm hơn. Nhưng sẽ hơi cực và tốn bột chứ vẫn được ạ.

[@YenHuynh2010]

Cảm ơn Phương, hy vọng Phương có thời gian làm clip hướng dẫn cho những ai giống mình ạ. Chúc Phương cuối tuần vui vẻ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@YenHuynh2010 dạ khí hậu mỗi nơi khác nhau. Men tự nhiên có nghĩa là nó nở phụ thuộc yếu tố môi trường rất nhiều . Mình cứ quan sát men nở đỉnh , đầy bóng khí thì lại trích ra cấy cho ăn tiếp . Chủ đề men tự nhiên P đã có nguyên playlist trong kênh. 😊

[@YenHuynh2010]

Cảm ơn Phương, để mình học lại kỹ và làm thử nha

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@YenHuynh2010 dạ chủ đề này khó mà dễ , dễ mà khó … gầy men được rồi thì còn học cách áp dụng .

[@linhnguyenhoaitruc]

Cho mình hỏi lò của phương nướng bông Lan được không? Và cho mình thông tin lò với nha. Cám ơn phương

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ lò nướng thì bánh gì nướng cũng được . ☺️

[@Memoriesngot]

Nếu tính theo levain 100% thì sao ạ

[@MssGnaig]

Mình nuôi cấy 60g men còn lại trong tủ lạnh thì bao lâu cho ăn tiếp ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Mỗi tuần cho ăn 1 lần . Nếu siêng thì 2 lần . Nhưng trước khi dùng vào công thức thì phải cho ăn 2,3 lần liên tiếp ở nhiệt độ phòng cho khoẻ mới dùng nhe.

[@thuytrang2986]

K có máy nhồi bột, mình làm bằng tay được k phương ơi

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được . Nên có thời gian nghỉ giữa các đoạn kéo gấp 10 phút . Đến khi bột dai dẻo , kéo màng .

[@DungLe-nn2eo]

Ko có bột mì đen thì dùng bột 13 luôn à c hay thay bằng bột ng cám ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng rồi em

[@thitruongthinguyen7330]

Em ơi , như vậy men chiếm bao nhiêu phần trăm bột , như em làm thì 360 bột ,200 men

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ồ mình tính % là lấy lượng men chia cho tổng lượng bột khô và nhân 100 ạ. Tức 55% . Nhưng men tự nhiên không có công thức chung, mình có thể dùng nhiều tỉ lệ khác nhau. 30-40% cũng được , thời gian nở lâu hơn chút , tuỳ lịch sinh hoạt của mình .

[@thitruongthinguyen7330]

Cám ơn em

[@lephuonggthaoo6346]

Men của em còn yếu, em làm thử bánh bao và bánh mì ngọt cho vào công thức bánh 30% nước nho ngâm giống của chị có được không ạ? Chưa thành công với em men dư nhưng vẫn muốn thử tiếp c ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Trích men ra cho ăn với nước nho ngâm đi em .

[@lephuonggthaoo6346]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ! Em ngâm nho từ hôm kia xem clip của c rồi, chỉ đợi hôm nay xem cách c cho vào =))). Mà em nhồi bánh bao có cần cho hết bọt khí bên trong k ạ? Em có hỏi trên fb sáng nay ạ! Em làm bánh vẫn lơ mơ ạ

[@s2dienbien]

Quá xịn luôn c ơi, ở vn mấy lớp dạy bánh men tn chắc k dc 1 phần kĩ như c 😂😂😂

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cũng tùy khả năng sư phạm … chị học y tá đó … nhưng chắc ngày xưa quyết định sai, nên học nghề nhà giáo . 😁

[@s2dienbien]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🤣🤣. Dạ . Ở cái tâm.đó c ơi,C hd tỉ mỉ những chỗ mọi ng sẽ sai hay sẽ thắc mắc đó c. Còn.ở vn htrc có vụ dạy bánh mì sandwich sourdough 6,8tr 1 khóa mà dc vào hd trên tờ giấy,hỏi gì thì bảo vào nhóm xem đó c🤣🤣

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@s2dienbien mắc dữ vậy ! Chị tưởng học tại chỗ có bài bản có lý thuyết thực hành chứ . Để 6,8 tr đó mua bột về phá vui hơn .

[@s2dienbien]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake kiếm tiền dễ quá mà k có tâm tí nào😆

[@minhnguyen-tc2yv]

Bánh này nếu dùng poolish thì tỷ lệ ntn vậy c?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Poolish là từ nói về men cái tỉ lệ lỏng khi dùng men khô công nghiệp. Hay ý em hỏi là men nuôi bột nước bằng nhau liquid Starter ?

[@minhnguyen-tc2yv]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E hỏi men công nghiệp dạng poolish á c