Bánh trung thu tiramisu (nhân mocha hạt sen với phô mai) | Tiramisu mooncakes with mocha filling

Trong video này mình làm món bánh trung thu tiramisu: vỏ bánh sôcôla với phần nhân hạt sen vị cacao cà phê (mocha) cùng với phô mai và rượu Rum.
Ai đã chán hương vị bánh truyền thống thì có thể thử làm nhé. Bánh có hương vị đắng nhẹ của cacao cà phê làm giảm độ ngọt của bánh trung thu truyền thống.
NGUYÊN LIỆU
Nhân hạt sen mocha (Mocha lotus seed filling):
100g hạt sen khô (100g dried lotus seeds)
40g đường (40g sugar)
80g dầu ăn (80g vegetable oil)
8g bột cacao (8g cocoa powder)
2g cà phê hòa tan nguyên chất (2g instant coffee powder)
60g sữa đặc có đường (60g condensed milk)
10-15ml rượu Rum - không bắt buộc (10-15ml Rum - optional)
Một xíu muối (A pinch of salt)
Vỏ bánh sôcôla (Chocolate dough):
108g nước đường bánh nướng (108g golden syrup)
26g dầu ăn (26g vegetable oil)
24g bột cacao (24g cocoa powder)
120g bột mì đa dụng (120g all-purpose flour)
70-100g kem phô mai (70-100g cream cheese or mascarpone)
Quét mặt bánh (Egg wash):
1 lòng đỏ trứng (1 egg yolk)
11g lòng trắng trứng (11g egg white)
1/2 thìa cà phê nước (1/2 tsp water)
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: kzbin.info...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135

[@AnhBui-sh2iq]

Món bánh Trung Thu mới lạ, nhìn đẹp và hấp dẫn. Cám ơn bạn đã chia sẻ món bánh ngon nè.

[@kimphuongnguyenthi9613]

Món bánh trung thu ngon và đẹp quá. Cảm ơn sukie đã chia sẻ món bánh đẹp quá ❤❤

[@HienNguyen-el1ee]

tuyệt vời....hihi em hóng mãi...cảm ơn chị đã chia sẽ ạ 😍

[@thanhthuyvo8980]

Mình đã làm thử bánh rất ngon cám ơn bạn

[@Lanlunglinh203]

Tuyệt vời quá c ơi đúng vị e cần😘😘

[@Vovinh0605]

Mới đầu xem qua tưởng khó nhưng đến lúc làm thì quá dễ. Cảm ơn em nhiều nha Sukie

[@vanhiepphung2318]

Nhìn những chiếc bánh xinh đẹp

[@HuongQuynh08]

E đang tính làm bánh này luôn thì thấy video của chị quá là hên

[@Bonghoakis]

Úi bữa mới cmt. Nay chị làm rồi cám ơn chị nha ❤❤❤❤

[@lethiminhtam1414]

Nhìn những cái bánh trung thu rất ngon và đẹp mắt nữa cảm ơn em đã chia sẻ món bánh trung thu thật ngon cho mùa trung thu sắp đến 👍👍❤️❤️

[@ngocminh-by7xf]

Có thể thay phômai bằng con bò cười không e

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ

[@ngocminh-by7xf]

@@SukiesKitchen chj hỏi xíu bánh lava nhân chảy chj muốn nhân trà xanh hay socola thì thay bột custa trong nhân chảy thành bột trà xanh ah. Và có cần thêm hay bớt nguyên liệu j k. Chj định tối nay làm nên mong e phản hồi sớm

[@user-hu5kf8vj2p]

cam on ban da chia se .trung thu nay minh se lam thu ❤chuc ban nhieu suc khoe

[@SukiesKitchen]

Cảm ơn bạn ❤❤❤

[@hathunhung8362]

cảm ơn c nhiều ❤❤❤❤❤

[@year203]

💝💝💝 cảm ơn bạn.

[@suao9924]

Chị ơi, làm thêm bánh trung thu hoa nổi và nhân chảy đài loan đi chị

[@phuongkhuc9658]

GĐ cô ko phải là fan bánh T/thu nên cô chưa tập làm. Nhưng loại bánh TT Tiramisu hấp dẫn quá, cô sẽ tập làm theo cháu, có kq cô sẽ phản hồi lại nhé. Cảm ơn và ❤ Sukie nhiều!

[@ngocduong4574]

C oi minh lam nuoc đuong thay thang mât ong đc chi,em cam on c.

[@khanhhuyen5376]

Chị oiii, xong series bánh trung thu thì chị làm các loại bánh tart điiii ❤️❤️

[@SukiesKitchen]

Em thích bánh tart gì? ^^

[@khanhhuyen5376]

@@SukiesKitchen tart chocolate hoặc tart trái cây ạ 🤤 bánh tart loại to lun ấy chị ơi ^°^

[@vybui3486]

❤🎉

[@thuhavlogs2081]

chị ơi bánh này để ngoài được bao lâu ạ

[@trong212]

Chị ơi khuôn 75g thì mình nướng bao lâu vậy ạ

[@baobanh4761]

C ơi mình có thể thay cafe bột hoà tan = cafe đen lọc phim ko ạ , và làm bằng đậu xanh thì tỉ lệ nên giữ nguyên ko ạ ? Mong c giải đáp giúp e ạ , e rất thích các video của c , e làm theo công thức nào cũng dễ và thành công thành phẩm rất ngon ạ !

[@SukiesKitchen]

Em có thể pha lấy 30ml cà phê phin được nha. Nhân đậu xanh em cũng dùng 100g đậu xanh khô. Các thành phần khác như dầu đường thì em xem trong video bánh nhân đậu canh chị đã chia sẻ nhé, mình thêm cà phê thôi

[@nguyentrongnghia1240]

Cám ơn Sukie nhiều Cho mình hỏi dùng sen tươi thì dùng bao nhiêu là đủ

[@SukiesKitchen]

Dạ lượng sen tươi thường gấp đôi sen khô ạ

[@buidoquyen9521]

Cảm ơn Sukie, cho mình hỏi nếu bảo quản tủ lạnh xong lấy ra ăn có phải làm nóng lại không? Hay ăn lạnh luôn? Cảm ơn Sukie

[@SukiesKitchen]

dạ mình ăn lạnh luôn cũng ngon lắm ạ

[@hamoondoremi]

Bột cafe là cafe mình pha phin hả sukie ơi

[@SukiesKitchen]

Dạ em dùng cà phê hoà tan uống trực tiếp ạ. Cà phê phin mình pha cùng với phin lọc như bình thường, rồi hòa thêm ca cao hoặc rượu Rum tùy thích nhé ạ

[@danghoai8950]

Chào chị Sukie, nếu em không dùng cà phê hoà tan thì có thể thay cà phê bằng bột cacao luôn được không ạ, và em có thể thay nước đường bánh nướng bằng mật ong được không ạ? Em cảm ơn!

[@SukiesKitchen]

Đều được nhé em

[@xuyenluu4637]

Sao e giỏi quá vậy, chị chỉ có nướng cái bánh bông lan bao lần mà k lên hồn

[@SukiesKitchen]

dạ em cũng phải tập luyện nhiều lắm ạ, chị tham khảo video bánh gato Hồng Kong của em, em có chia sẻ cách làm chi tiết đó ạ

[@duongao8215]

Xin hỏi nướng xong nguội để ở ngoài hay trong tủ lạnh ngăn mát vậy cám ơn em trước nghe

[@SukiesKitchen]

dạ mình có thể bảo quản trong ngăn mát sẽ được lâu hơn ạ

[@yenngoc553]

Em có thể thay nước đường làm bánh bằng mật ong k ạ? Và trọng lượng có thay đổi k chị?

[@SukiesKitchen]

Em có thể dùng lượng tương đương nha

[@duongao8215]

Em ơi xin lổi cho chị hỏi thăm một lần nữa nghe mình nướng bánh để nguội rồi đem để vô tủ lạnh liền hay để qua bửa sau cho bánh mềm rồi mới để vô tủ cám ơn em nhiều nghe

[@SukiesKitchen]

Dạ em thấy bánh nguội để luôn cũng được như vậy nhân phô mai ko sợ bị hỏng ạ, bánh vẫn sẽ mềm dần khi để lạnh

[@y17.33]

Chị ơi mình dùng nồi chiên không dầu nướng bánh có được ko ạ? Nếu được thì mình set nhiệt độ và thời gian ntn hợp lí vậy chị.

[@SukiesKitchen]

Được nhé em, em có thể giảm 10-20 độ so với lò nướng, và mình nên lật bánh để nó được chín đều nhé

[@hongbui163]

Nếu làm nhân sen nhuyễn đơn thuần thì có cần cho mạch nha và bột bánh dẻo như công thức nhân đậu xanh ko Sukie nhỉ?

[@SukiesKitchen]

Nhân sen em thấy cho mạch nha là được rồi ạ, nhân sen khá đứng nên mình cũng ko cần dùng bột bánh dẻo ạ

[@hongbui163]

@@SukiesKitchen Cảm ơn Sukie nhé. Tối qua mình đã sên xong nhân sen, ko cho mạch nha hay bột bánh dẻo cũng thấy thành phẩm khá oki. Để mẻ khác thêm mạch nha coi nhân có đứng đẹp hơn ko 🙂

[@huongtram-cuocsongmienque4655]

Chị ơi! Nào chị hướng dẫn làm bánh pía mỡ hành nha chị 😊

[@PhuongNhi7012]

Cho e hỏi nếu k có nước đường bánh nướng thì thay bằng gì ạ? Và e có thể thay bột cacao thành bột trà xanh hay bột cốt dừa k ạ? Nếu thay đc thì khối lượng bằng như công thức của c hay sao ạ?

[@SukiesKitchen]

Em có thể dùng mật ong nhưng bánh sẽ có vị mật ong nha. Nhân bánh em có thể dùng bột trà xanh nếu thích, vỏ bánh 20g chị thấy sẽ hơi nhiều, bánh sẽ đắng

[@hongbui163]

Nếu thay bằng đậu xanh thì trọng lượng là 100g hay 150g đậu xanh khô bạn nhỉ? Có cần điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu khác ko bạn?

[@SukiesKitchen]

Bạn có thể sử dụng 100g đậu xanh công thức giống như mình đã chia sẻ trong video bánh dẻo hoặc bánh nướng nhân đậu xanh ý ạ. Sữa đặc + hỗn hợp cà phê thì giữ nguyên, mình có thể giảm đường trong công thức đậu xanh ạ

[@hongbui163]

@@SukiesKitchen Cảm ơn bạn nhiều nhé

[@user-np5us7zz2c]

c ơi em muốn làm nhân này cho bé ăn thì em làm toàn bộ bằng bột cacao + ko cho thêm sữa đặc được ko ạ

[@SukiesKitchen]

được nhé em

[@phamhang6593]

lò nhà mình ko có quạt thì để nhiệt độ thế nào nhỉ Sukies ?

[@SukiesKitchen]

Dạ bạn có thể tăng khoảng 10 độ ạ

[@LoanNguyen-yq1cx]

Làm bánh 200g thì vỏ và nhân bao nhiêu g vậy suki. Và nướng thời gian bao nhiêu.

[@SukiesKitchen]

dạ chị cứ nhân 4 tất cả các thành phần của bánh lên là được ạ, bánh 200g mình nướng lâu hơn khoảng 15 phút giai đoạn đầu và 12-13 phút 2 giai đoạn sau ạ

[@user-ck9yf8yd8z]

Chị ơi, cho sữa đặc vào có ảnh hưởng gì tới nhân k ạ 😅 kết cấu và độ ngon có khác gì cho mỗi đường ko ạ? Tại lần đầu em thấy chị làm cách này ạ!

[@SukiesKitchen]

Cho vào bản thân chị thấy nhân sẽ ngon hơn em ạ. Kết cấu vẫn vậy nhé. Cái này tùy khẩu vị giống như em thích uống cà phê không sữa hay cà phê sữa thôi.

[@user-ck9yf8yd8z]

Với lại ko cần cho bột mì hay bột bánh dẻo mà nhân vẫn đứng chị nhỉ 😄 nếu em làm đậu xanh thì có cần cho ko ạ?

[@25.ngocuyenhoang28]

Mình có cần sd gói hút ẩm để bảo quản bánh được lâu ko ạ

[@SukiesKitchen]

Dạ nếu bạn có gói hút ẩm thì mình có thể dùng nhé ạ

[@HuyenNguyen-qi6hg]

Cho e hỏi là nhà e có sen tươi và e cũng đã hấp chín, bảo quản trong ngăn đông thì dùng bnh ạ

[@SukiesKitchen]

Thường lượng sen tươi mình dùng gấp đôi sen khô đó ạ. Còn đã hấp mình nghĩ nó cũng ko thay đổi khối lượng nhiều

[@user-eh6pr5ud1n]

Phần vỏ bánh e dùng bột mì táo đỏ số 8 được không ạh

[@SukiesKitchen]

Có thể được nhé em

[@user-tg5gi7rw3u]

Bạn ơi, mình mới mua cái nhiệt kế đo nhiệt độ nước để đo khi nấu sữa chua và panna cotta. Mất 40 đến 60 giây nó mới nhảy xong số. Nhảy chậm giống như đang đếm số vậy. Vậy là k tốt đúng k, đợi nó đếm đến 80 độ chắc nước sôi luôn rồi. Mình mua hiệu TP300, k biết hiệu này k tốt hay mình mua nhầm đồ giả nữa. Bạn từng xài máy vậy bạn biết như vậy là có bình thường k? Nếu mình muốn mua một cái khác nên mua hiệu gì

[@SukiesKitchen]

Bình thường loại mình dùng nó cũng nhảy từ từ lên chứ ko đo thẳng nhiệt, nhưng tùy nhiệt cao hay thấp mà nó nhảy nhanh hoặc chậm.

[@PhuongNguyen-oh5kp]

Nhân này mình làm nhân cho bánh dẻo được k Suki?

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ, mình thấy cũng hợp lắm

[@PhuongNguyen-oh5kp]

@@SukiesKitchen dạ cảm ơn bạn

[@John-wr6fz]

Mình thay hạt sen bằng hạnh nhân được không em?

[@SukiesKitchen]

hạnh nhân thì em chưa thấy người ta sên nhân nhuyễn bao giờ ạ, chỉ có cái almond paste của tây thì nó hơi ngọt với em

[@ngoclyle2971]

Chị ơi có thể làm nhân cốm dừa đc k ạ, em coi và làm theo nhiều clip đều không đc ưng như làm các nhân bánh khác bên chị ạaa

[@SukiesKitchen]

Cám ơn em ❤ sắp đến trung thu rồi ko biết chị có làm kịp ko nữa 😂

[@ngocminh-by7xf]

Nếu muốn làm nhân sen nhuyễn không thì cần mỗi dầu đg và sen thôi hả e. Có cần bỏ bớt cái nào k e

[@SukiesKitchen]

Nhân sen thì mình làm đường, dầu, và nếu có mạch nha thêm vào nữa nhân sẽ dẻo trong hơn ạ

[@ngocminh-by7xf]

@@SukiesKitchen lượng dầu ăn bằng bao nhiêu sen e

[@ngocminh-by7xf]

Chi làm sen khô . Chj thấy nhân này cần ít dầu ăn hơn hả e. Giống nhân đậu xanh k e

[@nguyenphuongnam1867]

Chị ơi nhân hạt sen e bớt đường, sữa đi đc ko ạ. Tỷ lệ như chị bánh có bị ngọt quá ko ạ

[@SukiesKitchen]

chị thấy cũng ko quá ngọt do bột cacao với cà phê cũng đắng em ạ, em có thể bớt chút sữa đặc nhưng đừng bớt nhiều quá nhân dễ tách dầu nhé

[@huunghianguyen3388]

Nếu làm bằng sen tươi thì lượng là bn vậy sukie?

[@SukiesKitchen]

Dạ lượng sen tươi gấp đôi sen khô nhé ạ

[@huunghianguyen3388]

@@SukiesKitchen cảm ơn em nhé!

[@DungNguyen-dk9qy]

Cream cheese dùng loại nào vậy c?

[@SukiesKitchen]

E dùng loại nào nó ko mềm quá là được nhé, chị ko ở VN nên các hãng nó sẽ ko giống

[@DungNguyen-dk9qy]

@@SukiesKitchen vâng ạ. C ơi c có clip dạy làm bánh donut ko ạ? E tìm nhưng k thấy có ạ

[@SukiesKitchen]

@DungNguyen-dk9qy chị chưa có trên kênh, chị chỉ có bánh mochi donut thôi

[@lamlam1037]

Nếu làm bằng sen tươi thì liều lượng thế nào e

[@SukiesKitchen]

Dạ lượng sen tươi thường gấp đôi sen khô ạ

[@linhnguyen-lm1bg]

Cà phê hoà tan nguyên chất c dùng loại nào vậy ạ?

[@SukiesKitchen]

C dùng Nestle nha

[@linhnguyen-lm1bg]

E cảm ơn ạ

[@nhuhoang9768]

Bánh này để được lâu k ạ

[@SukiesKitchen]

Để trong tủ lạnh sẽ lâu hơn nhé em, được 5-7 ngày

[@25.ngocuyenhoang28]

Cho em hỏi bảo quản bánh kiểu j và để đc trong bao lâu ạ

[@SukiesKitchen]

Mình để tủ lạnh được khoảng 1 tuần nhé em

[@25.ngocuyenhoang28]

@@SukiesKitchen có cần sd gói hút ẩm ko ạ

[@ngocduong4574]

C oi nuoc đuong thay thanh mât ong đc kg c.em can on c.

[@SukiesKitchen]

Được nhé em, bánh sẽ hơi có vị mật ong thôi

[@ngocduong4574]

@@SukiesKitchen banh vân mêm ngon ha c.

[@SukiesKitchen]

@@ngocduong4574 bánh sẽ lâu mềm hơn một chút so với dùng nước đường nhé em

[@itsphaloka]

Nếu k có cream cheese mìh làm phomai bò cười đc k c

[@SukiesKitchen]

Được nhé ạ

[@itsphaloka]

@@SukiesKitchen dạ e cảm ơn c e học đc nhìu ct của c lắm ạ

[@thuylinhtran9415]

nếu thay hạt sen bằng đậu xanh thì cần bn gram ạ

[@SukiesKitchen]

Mình cũng dùng 100g nhé em, em tham khảo công thức nhân đậu xanh trước đó chị đã chia sẻ nha

[@user-fc3ql7lg5u]

khuon 75g thi võ và nhân bao nhieu gr vậy e

[@SukiesKitchen]

Dạ chị có thể nhân 1.5 tất cả các thành phần nguyên liệu nhé ạ

[@duongao8215]

Xin hỏi bạn khuôn bạn bao nhiêu gam vậy cám ơn bạn trước nghe

[@SukiesKitchen]

Dạ khuôn 50g ạ

[@user-fc3ql7lg5u]

sên nhân đạt rồi đến khi cho cacao cafe ruou rum vài sên tiếp nó đứng rồi , sau đó nó lại tách dầu, cách khắc phục thế nào

[@SukiesKitchen]

dạ nó có tách dầu nhiều ko ạ?

[@user-fc3ql7lg5u]

cũng nhiều

[@dungdo656]

Công thức này vỏ bánh thu được bao nhiêu gram vậy chị Em muốn làm khuôn 150g Va em ko có bột cacao em thay 24g nem gạo đỏ được ko ah

[@SukiesKitchen]

Khoảng 260g nhé em. Em có thể dùng bột đó nhé, mình có thể cần điều chỉnh lượng bột mì cho phù hợp

[@dungdo656]

@@SukiesKitchenem cảm ơn chị em sẽ thử làm có gì em sẽ phản hồi lại với chị thành phẩm em làm nha

[@SukiesKitchen]

@@dungdo656 mong em thành công nha

[@maixuan6195]

Bánh 150g như này nướng nhiệt bao nhiêu Sukie ơi

[@Sa-no9bk]

Khuôn kích thước bao nhiêu vậy b?

[@SukiesKitchen]

Khuôn 50g ạ

[@trungnguyen-hx7qh]

Dùng phomai con bò cười đc ko ạ

[@SukiesKitchen]

Được nhé em

[@user-fc3ql7lg5u]

sao mình sen bi tạch dầu

[@SukiesKitchen]

bạn có bị tách dầu nhiều ko ạ? bạn giảm bớt lửa đi sau khi cho dầu nó sẽ đỡ tách hơn và đừng sên lâu quá ạ

[@Sa-no9bk]

Mình sên nhân bị khô, có cách khắc phục ko ạ?

[@SukiesKitchen]

Dạ bạn cho nước vào và mình sên lại nhé ạ, trong video mới nhất mình cũng có minh họa sơ qua cách chữa

[@Sa-no9bk]

Cho mình hỏi thêm nữa ạ: bột vỏ bánh ko dùng hết có để đc tủ lạnh hôm sau dùng tiếp ko ạ?

[@vietnhanle1104]

Bánh mình có sỉ ko ạ

[@SukiesKitchen]

Mình ko bán bánh ạ

[@user-fc3ql7lg5u]

phô mai em đang làm là phô mai con bò cười hả

[@SukiesKitchen]

Dạ nó ko đúng hãng nhưng cũng kiểu như phô mai bò cười ạ

[@user-np5us7zz2c]

c ơi em muốn làm nhân này cho bé ăn thì em làm toàn bộ bằng bột cacao + ko cho thêm sữa đặc được ko ạ

[@SukiesKitchen]

được nhé em