【保存版】手研ぎで包丁の形を直す方法

[@shigeruoono5871]

有難う御座います、手研ぎの成型視たかったです👍😉

[@user-wp1tb9sp3q]

お疲れ様でした。肉抜きはしんどいですよね。 質問なのですが、切刃の幅が1mm～2mm弱減るかと思います。ですので鎬を減った分上げてやるのか、誤差と考え鎬を整えるだけでいいのか教えて頂ければと思います。 また両刃の刃線や形直しも解説いただけると嬉しいです。(研がずに図などで解説していただけるだけでもありがたいです) お手数ですが、よろしくお願いします。

[@user-uy3ek7qh4j]

薄刃包丁の直しも見たいです。

[@user-jz3ol1go5k]

観たかった❗️

[@KodawariKatsuya]

勉強になる！

[@user-cn2xo4ek1s]

渡辺別作の研ぎ教えて下さい

[@alphardaki417]

荒砥はダイヤモンド砥石でも大丈夫ですか？

[@user-hh2hp5tu3j]

不具合があるとすると、かえりがすごい出るので次の砥石を引っ掻くくらいです。 研ぎ目が深く入るので同じくらいの番手の普通の砥石で研いで綺麗にしてから中砥に行くといいです。