爆漿芝士培根面包/熔岩奶酪培根麺包, 柔軟得好像雲朵一樣【Eng Sub】 Cheese & Bacon Buns

[@林艾米-v4r]

我昨天做了太成功了，我做了9个，剛烤出來就被吃光了，哈哈😄，謝謝薩姐。

[@LisasKitchen]

趁热吃真的很好吃

[@prehistoricdinosaur]

I chanced upon this . Wow you are a pro also in bread making! Very clear steps in demo and clear explanation. Great that you even bother to show dough shaping steps (整形 ) that are wrongly done. Now I know why the filling in my bread oozes out. Learn a lot from you, Thanks for all the hard work to show case this and RECIPE too. THANK YOU, Love your channel😘😘

[@LisasKitchen]

Glad it was helpful!

[@qunhongmao7640]

今天跟着配方做了，一次成功，刚刚出炉满屋飘香，馅是咸口的，但玉米又有一点点甜，太赞了，谢谢萨姐的分享，期待看到更多的新作品。

[@LisasKitchen]

太赞了😋😋

[@issychan7447]

太感謝了，原來最後造型要輕柔~🙌🙌🙌🙌明白了！

[@LisasKitchen]

鲜奶油就是奶油 cream.

[@cheongsiowkeong8632]

Hi Lisa this bread look so soft like cotton look so delicious

[@coraldung9158]

今天跟著配方做了，真的是像雲朵一樣柔軟太好吃了，多謝🙏

[@EmEmEm579]

週日來做😍謝謝薩姊

[@chanlaikuan5668]

Thank u for sharing the shaping tips. I always face the problem of the leak filling. Now I know how to solve it, will give it a try. thanks you

[@HomeCookingJourney]

Looks absolutely delightful! Such delicious food on your channel! Well done! 😍

[@michellelokehuipien276]

做了，真的是像雲朵一樣柔軟，拉絲太好吃了：） Thank you so much for sharing

[@EmEmEm579]

今天做了😂 太難了😂果斷放棄。還是出門買麵包吧🤣謝謝薩姊分享🙏

[@ivyleow1919]

刚刚才出炉，太好吃了啦😋！松松软软的，我一口气就吃了三个🤤。非常感谢您的分享🙏👍👍👍！

[@LisasKitchen]

太棒了👍

[@heyletseat8415]

Looks so tasty! Thank you for the recipe!

[@ritamy3637]

Lisa , u did an amazing job! i followed ur swiss roll recipe and thats the best cake i have ever tried ! keep on doing it 😉🙂👍

[@lolitavallemonic796]

Do it as you indicated and many grasias were delucidated by such ultra quality recipes

[@rgugu3364]

THANK YOU!

[@michaeltbmedan3358]

Love your recipe... may i ask what is baker flour? Is it bread flour high gluten? Many thanks

[@LisasKitchen]

Bakers flour is used as bread flour in Australia. Bread flour contains high protein content, which is high gluten flour.

[@michaeltbmedan3358]

Thanks you 🙏

[@sawah915]

剛跟著做了，等待二十分鐘後看看如何了，最後造型部分有點難，包餡後中間位置都變得比邊位薄，然後包的時候放在手上，麵皮邊位已經有點回縮變厚 包完後感覺薄薄的，雖然發酵後沒有破皮，但就是有點太薄，滾圓後也沒有老師的光滑漂亮

[@sawah915]

出爐後很香，但差不多有一半都有芝士從十字口流出一行 其實我已經減了內餡份量，包餡還是有點難控制，請問老師，包餡的技巧可以教一下嗎？

[@LisasKitchen]

如果刚开始包不熟练的话，馅料可以包少一点，而且收口后用两手来回轻轻搓圆底部，面部不要搓，因为馅料是不规则的所以太用力会容易破皮。 另外剪刀口也不要剪得太深。

[@sawah915]

謝謝老師回覆 :) 我會再試試看，因為家人真的太喜歡這款包了

[@helenteo8208]

Hi....i like tjis recipe very much, can i ask, can change water to milk?

[@LisasKitchen]

Yes，you can change water into milk. Need 10% more milk than water content.

[@nicwong1493]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 謝謝分享

[@chloeryi]

薩姐，想請問為什麼放了黃油後揉了半個小時還是會沾盆呢？而且做不到手套模測試，期間一直都有刮盆。已經嘗試了兩次都是一樣😭

[@LisasKitchen]

黄油应该为固体状态但是偏软，有否测一下面团温度，是否控制在26度左右或以下？ 未加黄油之前面团的软硬程度如何？

[@haha-e1j]

請問如果沒有微波爐，用烤箱翻熱可以嗎？多少度幾分鐘呢？

[@LisasKitchen]

130-140度，大约6-8分钟. 烤箱也需要预热

[@shanshan8777]

萨姐，如果我想加湿酵母，需要比干酵母多放几克吗？干湿酵母区别大吗？谢谢🙏期待回复

[@LisasKitchen]

新鲜酵母是干酵母量的3倍左右

[@Chris-oc7zc]

期待老师教做广东义烧包

[@LisasKitchen]

好的，我记下了

[@Bingoye]

我学习了好几个你的面包视频，配方里都有奶粉。请问，奶粉加水，和牛奶，不同的地方在哪里呢？

[@LisasKitchen]

制作面包时，如果能用干性材料是最好的，更容易控制存放时间也长。 从口味上来说，不会有太大区别，但是奶粉相对味道浓一点。 如果有时用牛奶替代水，也纯粹是喜欢味道更浓一点， 一般水量是牛奶量的0.9

[@Bingoye]

@@LisasKitchen 谢谢啦！

[@ongtunping9725]

Hi, 我用的是手揉，可是面团很沾手，就一直在加粉，结果出来的面包第一天还可以，到第二天就变干了，问题是不是在加太多粉？

[@LisasKitchen]

以后手揉的话，开始黏手很正常，一般手和面板喷少量油即可，不要加面粉揉。

[@ongtunping9725]

@@LisasKitchen 全部食材都放在一起，手上抹些油，下手去揉面是吗？

[@arielzhang4323]

忘了问，酵母是coles或者woolworths买的instant yeast吗？

[@LisasKitchen]

是的，我买的红罐的那种

[@elizewwl]

Instant yeast

[@ony830]

姐, 請問不放牛油可以嗎?或用橄欖油代替行嗎?

[@LisasKitchen]

可以换成橄榄油，但是最好不要后油法，和其他材料一起放入，最多也就10-15g

[@ony830]

@@LisasKitchen 謝謝你😘

[@sukhantong1203]

請問第一次發酵之後，放入雪櫃等早上回溫後再繼續嗎？

[@LisasKitchen]

冰箱里冷藏也会发酵，只是时间会长一点， 所以如果第一次发酵之后才放入雪柜里就有机会发酵过度，所以最好的办法就是在室温发酵一段时间（但不是完全发酵），然后放入冰箱里继续冷藏发酵。

[@sukhantong1203]

好的，謝謝你的回覆！

[@shirleyfeng8784]

悉尼哪裡有賣高筋麵粉呢

[@LisasKitchen]

在很多地方都有， wws & Coles有bakers flour. 在costco或者华人超市会有Manildra Bakers flour卖

[@trombonetdinkler9157]

请教，我烤时为什么会爆呢！

[@懂你奇奇怪怪陪你可可]

最后整形那边其实分别是什么？要怎么拿捏不会爆裂

[@LisasKitchen]

需要搓圆的地方不要有裂开，然后封口要捏紧，这样发酵后面团也不会膨胀裂开

[@jadeyee6132]

萨姐，请问这个配方我可以额外添加老面吗？

[@LisasKitchen]

可以的

[@jadeyee6132]

@@LisasKitchen 谢谢回复❤

[@gracechan5935]

請問薩姐在澳洲是買哪一牌的高筋面粉呢？謝謝

[@LisasKitchen]

我用的是manildra bakers flour, 在coles or woolies有wallaby bakers flour或者defiance bakers flour都是很不错的高筋粉。

[@cocovercoe784]

Costco有萨姐用的这个牌子，25斤才12$。

[@LisasKitchen]

@@cocovercoe784 Costco那么便宜啊，我是在通利买的，好像19

[@ckrislozway]

請問薩姐， 廚師機要多少watt 好打面團？

[@LisasKitchen]

我的厨师机是直流电550w, 我觉得很够力。

[@ckrislozway]

@@LisasKitchen 謝謝薩姐

[@ckrislozway]

@@LisasKitchen 😘

[@shirreytee7761]

食谱发酵用烤箱35C,請问我的烤箱温度最低是100C,要如何做？还有什么发酵方法吗？谢谢

[@LisasKitchen]

可以烤箱开几分钟后关掉，然后用温度计测一下烤箱内温度，差不多30多度即可。

[@shirreytee7761]

@@LisasKitchen 谢谢，我喜欢你的所有食谱，实用又清楚，做出来的蛋糕和面包都超好吃😋五星好评🌟 🌟🌟 🌟🌟

[@LisasKitchen]

@@shirreytee7761 谢谢你，我会继续努力

[@erinzhang9731]

萨姐你是不是在澳洲啊 一看你买的培根he芝士都是coles产品哈哈哈

[@LisasKitchen]

对滴，我在悉尼，是不是感觉特别亲切😁

[@erinzhang9731]

@@LisasKitchen 姐我也在悉尼!!有点激动 感觉离偶像好近!!

[@hqaccounting908]

做了一炉，成功

[@Abc-lk6zy]

好吃吗😋

[@hqaccounting908]

@@Abc-lk6zy好吃

[@Abc-lk6zy]

@@hqaccounting908 好的。那一定要试下做了！谢谢呵呵

[@Bingoye]

请问一下，烤面包必须要高筋面粉吗？为什么？谢谢。

[@LisasKitchen]

做面包尽量用筋度高的面粉，这样做出来的面包产生更多面筋，面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后组织更细腻。

[@Bingoye]

@@LisasKitchen 谢谢啦，昨天又按照你的配方腌制叉烧肉，准备再做叉烧肉啦！简单、好吃、漂亮！谢谢分享。

[@simonyu7808]

萨姐我知道你在澳洲，请问你用那个牌子的面粉？

[@LisasKitchen]

我用的是Manildra Bakers flour, 一般12.5公斤装的。 你可以在wws或者coles买到Wallaby 或者Defiance这两个牌子的bakers flour.

[@simonyu7808]

谢谢萨姐，我一直用wallaby

[@shirreytee7761]

Liza姐，没有无盐黄油，可以使用有盐牛油吗？做出来的效果会有什么不同效果？

[@LisasKitchen]

可以，主要就是口味比较难控制，所以一般烘焙中都用无盐黄油。这款面包本身就是咸味的，所以应该没太大关系

[@cocoliu1572]

请问萨姐 这个面包怎么保存 可以保存多久？

[@LisasKitchen]

一般室温下2-3天，面包放凉后必须用密实袋或者密封盒保存

[@sawah915]

這麵包應該最難保存， 一會兒便入了肚子 XD

[@teresaleong8151]

lisa姐 面团不放奶粉 行吗？

[@LisasKitchen]

不放奶粉的话，可以用牛奶代替奶粉和水，牛奶用量是水量 x 1.1

[@teresaleong8151]

Noted thanks a lot

[@cloudx.1568]

請問可以手揉嗎

[@LisasKitchen]

可以手揉

[@toquyenphung2703]

请问萨姐，玉米粒是煮熟的，还是生的？

[@LisasKitchen]

我用的罐头的玉米粒，是熟的。

[@toquyenphung2703]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐的回复

[@bettyliu7188]

亲你住澳州哪里？我也在澳洲

[@LisasKitchen]

悉尼

[@bettyliu7188]

@@LisasKitchen cairns

[@amydu4952]

培根是生的吗，用不用提前煎熟

[@LisasKitchen]

是生的，不用提前煎熟

[@mlove8658]

是否能用中筋面粉？

[@LisasKitchen]

中筋面粉也可用，只是没有高筋粉做出来那么松软

[@bp_chan2910]

我要问可以把最后加工（洒在上面）的高筋面粉换成糖分吗？再拿去烘烤

[@michaelsit7089]

我觉得也可以啊，这个看个人喜好的。

[@LisasKitchen]

嗯，可以的

[@bp_chan2910]

@@LisasKitchen 谢谢🌈

[@bp_chan2910]

@@michaelsit7089 嗯嗯好的谢谢🌸

[@eipingchiam9120]

请问培根是要先煮熟吗

[@LisasKitchen]

不用

[@杨英-c2r]

请问一下您的烤箱什么牌的谢谢

[@LisasKitchen]

我用的是SMEG的

[@杨英-c2r]

@@LisasKitchen 大谢谢你

[@arielzhang4323]

萨姐用的是哪款厨师机呀？

[@LisasKitchen]

我用的是国产的佳麦，7升， 550w功率，很好用

[@annalee660]

请问价钱？

[@annalee660]

@@LisasKitchen 价钱？

[@LisasKitchen]

@@annalee660 我大约2年前买的时候是2800人民币，现在应该有新款出来，这个会便宜一点点。

[@elizabethchong3177]

Use hand knead, same?

[@LisasKitchen]

Yes, the same.

[@懂你奇奇怪怪陪你可可]

有卖吗？

[@chewsookchou2202]

薩姐，請問不需要加酵頭嗎？

[@LisasKitchen]

不需要，这个面团用的是直接法发酵。

[@christinayan1898]

Lisa姐这周什么没有上新呀？

[@LisasKitchen]

这周孩子假期，忙着弄孩子一堆事情

[@christinayan1898]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 呵呵，必须是以孩子为主的，等您有空了期待上新哦

[@LisasKitchen]

@@christinayan1898 今天上了新的了，估计是否你没有按下小铃铛，所以没有提醒功能

[@jackjack5960]

还行吧~~~

[@lilyliew5222]

老師臉書什麼帳號名，

[@LisasKitchen]

就叫萨姐的南腔北调，可能需要用简体字搜寻

[@lilyliew5222]

@@LisasKitchen ok . thx

[@guoqiong6890]

如果拉开很容易拉断是什么原因呢？

[@michaelsit7089]

应该是面团揉过头了

[@LisasKitchen]

有两种可能性：第一种面团还没有充分揉好，所以面筋没有完全形成， 稍微拉开就断了，需要多一点时间搓揉。 第二种情况就是过度揉面或者太高速揉面， 这样会导致面团中的面筋断裂。我觉得您的情况是第一种，揉面的速度一般来说都是低速 -》中速 -》中速（加入黄油后），要根据你的mixer来控制速度（或者根据说明书上的说明来控制面团搅拌速度)

[@rosagolding4514]

不放餡 麵包仍會這樣軟綿嗎？

[@LisasKitchen]

会的

[@瓜子105]

奶粉可以用其他東西代替嗎😹

[@xiaochen8561]

同问,可以换炼乳吗？

[@fudu3185]

A hi

[@relaxing2102]

请问冬天如何发酵，室温没有25-35度，烤箱最低设置40度，还有更好的建议吗？

[@LisasKitchen]

烤箱最低40度开几分钟，让温度达到35度左右即可关掉，除了放一碗热水，再喷点水保证湿度。为了不让环境过热或者湿度不够，最好就买个温度湿度计监测。 宁愿温度低一点可发酵时间长一点，也不要温度过高减弱了酵母的活性。