باقالی‌پلو به روش چلوی آبکش شده خانگی، پای ثابت بزم‌ها و مجالس ایرانی

باقالی پلو یکی از محبوبترین پلوهای ایرانی در مراسم و جشنها‌ست و به ۳ سبک قابل تهیه است:
سبک مجلسی: معمولا با برنج چلوی دان (بخوبی دم نکشیده) که زیبایی را فدای طعم می‌کند
سبک چلویی خانگی: با چلوی بخوبی دم‌کشیده تهیه شده از برنج خوش طعم و معطر و معمولا با گوشت یا مرغ سرو می‌گردد
سبک کته: شاید برای مهمانی قابل قبول نیاشد، اما بی‌شک لذیذترین است و مخصوصا با ماهی بسیار عالیست
مهیار در این ویدیو تمام مراحل لازم برای تهیه باقالی‌پلویی لذیذ به روش دوم را به زبان ساده توضیح داده، بطوری که کم‌تجربه‌ترین افراد هم قادر به گرفتن بهترین نتیجه باشند.
ویدیوی خوراک ماهیچه شاهکار مهیار، ایده‌آل برای سرو با باقالی‌پلو:
• خوراک ماهیچه گوسفند بس...
سه نوع خوراک مرغ ایده‌آل برای سرو با باقالی‌پلو:
• جوجه دودی بی‌نظیر مهیا...
• استیک رژیمی مرغ گریل ش...
• استیک ذغالی **بی نظیر*...
لینک ویدیوی آموزش نچسب کردن ظروف استیل:
• آموزش روش حرفه ای نچسب...
مواد مورد نیاز برای ۴ الی ۵ نفر
برنج چهار و نیم پیمانه استاندارد پلوپز (هرپیمانه معادل ۱۳۰ گرم)
شوید خرد شده تازه ۱ الی ۱.۵ قاشق غذاخوری برای شوید تازه و حداکثر ۱ قاشق برای شوید خشک
باقالی سبز تازه یا منجمد یک پیمانه برای هر پیمانه برنج (در اینجا نزدیک به ۵ پیمانه استفاده شد)
نمک برای خیساندن برنج: ۱ قاشق غذاخوری برای هر پیمانه برنج
روغن نیم پیمانه
کره یا روغن حیوانی به مقدار دلخواه
If you're more comfortable with English, I suggest watching this video to fully understand the method used for cooking rice here:
• Persian Tah-Chin: fluf...

[@YummyGastronomy]

چگونه ته‌دیگ خود را نابود نکنیم: مهمترین کار این است که سعی کنید وسط دم‌کشیدن برنج، از خانه بیرون نروید! کاری که من هنگام ضبط این ویدیو، متاسفانه مجبور شدم برای کمک به یک دوست، انجام دهم. در بازگشت متوجه شدم شعله گاز توسط باد کولر خاموش شده. از آنجایی که نمی‌دانستم چه مدت قبل این اتفاق افتاده، بهتر دیدم برای جلوگیری از سوختن ته‌دیگ ریسک نکرده و تقریبا همان زمانبندی برنامه ریزی شده را ادامه دهم. نتیجه: هنگام کشیدن برنج با صحنه‌ای دردناک مواجه شدم. فقط یک لایه نازک ته‌دیگ ابتدایی شکل گرفته بود. بدینصورت ما بی‌ ته‌دیگ ماندیم، اما خدمت به یک دوست ارزشش را داشت. یک ته‌دیگ طلب شما! ارادتمند همگی، مهیار

[@betty3653]

اشکالی نداره.....مهم اینه که شما سعی میکنید برای همه باشید...ما شما رو خیلی قبول داریم...با ته دیگ یا بی ته دیگ

[@shahabarefi37]

اختیار دارید مهیار جان،همیشه از لطب شما بهره مند بودیم و هستیم.سپاس از شما.

[@rezatabrizi4413]

آقا مهیار دست طلا از این اتفاقات گه گداری برای من و بسیاری از عزیزان هم می‌افتد و کاری نمیتونیم بکنیم و این مسائل هم باعث این میشه که ما همیشه آمادهٔ این اتفاقات باشیم. 🙏🌺🌺🍃🌺🌺🙏

[@حبیب-ي2د]

صفای وجود و صداقتت مهیار خان با تن درست نوش جان کنین👌👍🌹🍀

[@steveredman6932]

با درود فراوان خدمت شما عالی بود عمو مهیار عزیز اشکالی نداره اون باقالی پلویی که من دیدم بدون ته دیگم عالیه در کنار شما، سری بعدی عوضش یه ته دیگ سیب زمینی مشتی به روش مهیار برامون درست کنین.🤣😅😅....دمتون گرم 😚😙😍

[@sarareza6873]

دلیل دمکنی این است که بخار نرود و بخار که زیاد کند دمکنی نمی گذارد قطره آب دوباره در برنج برود چون اگر دمکنی نگذارید آب داخل می‌شود و برنج را له می کند

[@mahdi_sc]

استاد عزیز، این کانال یوتیوب شما تبدیل به گنجینه ای خیلی مهم و حیاتی برای بنده شده که دانشجویی مجرد در تورنتو هستم. رسیپی های شما کلاس آشپزی بنده بسیار بالاتر برده. از تجربیات گرانبهای شما خیلی استفاده کردم. سالم و سرزنده باشید.

[@YummyGastronomy]

خوشحالم که برای شما مفید بوده🙌👌👌👌

[@ԵՌԹ]

خیلی عالی و کامل متشکرم 🤍

[@fariborz59]

درود بر مهیار خان عزیز و نازنین 👌👌👏👏👏👏👏👏

[@االوند]

از نکته سنجی و پرداختن به جزئیات در حین آموزش بسیار سپاسگزارم . پیروز و تندرست باشید . 🙏🌷

[@simamahmoodi8154]

درود وسپاس ...... عجب باقالی پلویی یاد مهمانی ها وعروسی ها بخیر مخصوصا در گذشته های دور که سفره منزل ها خوش آب ورنگ و صمیمیت ومهربانی داشت ..... ولذت که عزیزان از دیدار یکدیگر می‌بردند همراه با باقالی پلو واقعا شعف وشادی چند هزار برابر میشد . بسیارعالی و زیبا ..... از وقتی تکنولوژی پیشرفته شد همه ازهم دور وبهم نزدیک شدند ....... بهرحال باقالی پلوی جناب مهیار خان ایولا دارد ، نوش جان ..... سپاس از تعلیم عالی شما 🎉🎉

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم محمودی عزیز از محبت شما ممنونم و خوشحالم که برای پاسداشت از رسوم اجتماعی پسندیده به ما قوت قلب می‌دهید. همواره سلامت و کامروا باشید.

[@Kashani-dy7uw]

خیلی عالی و با حوصله توضیح دادید ...بسیار سپاسگزارم 🙏

[@homayounazarnoush5699]

آفرین بر شما استاد گرامی با آموزش بی نظیر هنر آشپزی ایرانی ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر همایون‌خان عزیزم از محبت شما دوست گرامی بسیار ممنونم. سلامت و سعادتمند باشید.

[@azarakbarpour2908]

سلام آقا مهیار ممنون از آموزشهای خوبتون مقدار نمک برای خیس کردن برنج یک قاشق سر پر هستش ؟ ممنون میشم به گرم بفرمائید چون من عادت چشیدن ندارم تشکر از شما

[@hadighaemipoor6354]

سلامت وپیروز باشید . زیبایی بیان شما مارابس استاد چه بی ته دیگ چه با ته دیگ . نوش جانتان .

[@YummyGastronomy]

عرض ارادت 🙌

[@sabaeshaghi9659]

کیف می کنم وقتی علمی توضیح می دی بابا مهیار❤️ تا الان با دید مهندسی خیاطی می کردم و کلی کیف می کردم الان آشپزی هم اضافه شد. پاینده باشی❤️

[@mortazavihadi]

سلام جناب‌ مهیار‌‌ آفرین‌‌ براین همه پشتکار٫٫ظرافت٫دانش وعلم شما۰من وهمسرم تمام برنامه های پربار شما را نه یک بار بلکه چندین بار دیده ایم۰ما در ونکور کانادا درنزدیگی رستوران ناندو زندگی میکنم . ما هفته ای یک بار یک بار که با فرزندن وخانواده شان هٔستیم دقیقا مو به موبراساس دستورات شما غذاها راتهیه میکنیم ومن درهمان شب به سلامتی شماوخانواده محترمتان "نوشیدنی مورد علاقه" رامی نوشم.همیشه شاد وخوش باشید۰

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب وحیدی عزیز قربان محبت شما، امیدوارم سفره شما همیشه رنگین و چراغ منزلتان پرفروغ بوده و سلامت و شادکام باشید.

[@منوچهرعزیزی-ف1ع]

درود هر چه پرنده و موج و دریای آشناست نثار دستان با برکتتان بزرگوار هرگز فراموش نشدنی جناب کامیار عمرتان کهکشانی عزتتان آسمانی نام و نشانتان جاودانی دستتان را می فشارم با دو دست استخوانی عزیزی اصفهان

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم یک‌دنیا سپاس خدمت جناب عزیزی از مرحمت عالی سپاسگزارم، لطف و عزت مستدام.

[@shlarhi7455]

ووای چقدر خوشحالم این کانال پیدا کردم مرسی استاد خیلی عالیه اموزشاتون

[@fahimekadkhodaee7048]

بسیار عالی و مفید ، مرسی از محبت و آموزشهای فوق العاده شما بزرگوار متشکر 🙏🙏🙏🙏🙏💚💙💜💚👌👌👌👌🍃🌺💐🍃🌺💐🍃🌺💐🍃

[@minanoosh2689]

سلام خداقوت عالی بودروش پخت این غذا تشکرفراوان شیک ومجلسی شده موفق باشید

[@mitraistan]

درود بر شما جناب مهیار ، عزیز باقالی های اروپا اینقدر نرم هست که گاهی اگر دقیقه آخر هم بریزیم توی برنج وا میره .دستتون درد نکنه رفتم که با دستور شما بپزم !

[@Amir6996kia]

درود بر شما جناب مهیار گرامی مانند همیشه بسیار عالی از شما سپاسگزاریم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست ارجمند از نظر لطف شما سپاسگزارم و بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شد. سلامت و مسعود باشید.

[@rezabartels9256]

درود بر شما آقا مهیار. حتا دکترها هم اینقدر حساسیت به خرج نمیدهند که شما برای آشپزی به خرج میدهید. واقعان این روش کار شما جذابیت خاصی به این برنامه می‌دهد. جالب و جذاب. با سپاس. 👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰🥰🥰

[@marshyn2]

درود بر شما . حالا که زحمت کشیدین و باقالی پلو آموزش دادین لطفا سبزی پلو با ماهی هم آموزشش رو بزارید . موفق باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز یکی از کاملترین ویدیوهای مربوط به ماهی به زبان فارسی، چندی پیش تقدیم شد. متاسفانه فرصت ضبط همزمان سبزی‌پلو مقدور نبود ولی حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد. امیدوارم این ویدیو مفید واقع شود: kzbin.info/www/bejne/qoWkaaSqd8iiq9U

[@marshyn2]

@@YummyGastronomy 🙏♥️

[@golzarkhaleghi6589]

علی رغم علاقه من به خوب و درست آشپزی کردن، با 33سال سن هنوز نتونستم برنج عالی و بدون شفتگی درست کنم... حتما امتحان میکنم و امیدوارم شاگرد خوبی باشم و بالاخره با دیدن کلیپ شما استاد بزرگوار یاد بگیرم

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم گلزار بزرگوار کار بسیار راحتی است و قطعا موفق خواهید بود. توجه به نکات این ویدیو را خدمت شما دوست مهربان توصیه می‌نمایم: kzbin.info/www/bejne/gZeamGuknqiEhas

[@شاهینشاهینپور-ه7ذ]

عالی بیان نمودید و زیبا تشکر از زحمات شما

[@feresthemirali7648]

درودبرشمااستادجان. سپاس ازشما بسیارعالی بودوخسته نباشید🌹⭐

[@rezatabrizi4413]

درود مهیار عزیز ، فقط میتونم بگم دست شما طلا و بسیار بسیار ممنون از این آموزش بسیار عالی و حرفه‌ای. ♨️🙏💙❤️🙏♨️

[@mastanemohammadi9946]

سپاس خسته نباشید عالی بود مثل همیشه تشکر بیکران🙏🙏🙏

[@masoudfalahifar9537]

زیبایی یک اثر هنری به communبودن اون هست ..چیزی پنهان نیست !!می‌تونستی دوباره از نو خوراک درست کنی و نتیجه مطلوب باشه ولی بی‌شک به زیبایی این در نمی آمد ....مهندس جان .مانا بمانی و پایدار ❤️🌹

[@YummyGastronomy]

عرض ارادت قربان 🙌

[@AtiFighter]

Common

[@simavav]

ممنون از شما❤❤

[@atashforozan6120]

با عرض سلام و ارادت خدمت اقاى مهيار ، بسيار باقالى پلوى عالى شد ، من يكى از طرفدارهاى پرو پا قرص اموزشهاى شما هستم موفق و سربلند باشيد 🙏🙏🙏🙏

[@lidashokri7122]

عالیه کارتون حرف نداره ممنون ازشما.

[@happyday127]

دستتون درد نکنه مثل همیشه عالی بود🙏🌹🌿😋😋😋

[@saidehjahankhah909]

با درود و سپاس ، بسيار عالى بود و نوش جانتان .

[@setili2603]

آقای شف مهیار، واقعا عالی و با نکات اصلی آموزش میدهید، سپاس !

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرور گرامی سپاسگزار لطف شما هستم با آرزوی سلامتی و بهروزی

[@mansouryavarianfar4350]

اقا مهیار دمت گرم و خسته نباشید.

[@wizardofoz4284]

You are really good sir. I love your style of cooking very much. Amazing!!!

[@farzanehhovicavi8851]

درود و سلام بی کران به مهیار عزیز و بزرگوار مهیار جان آنقدر لذت بردم از این برنامه چون غذای مورد علاقه من است .حقيقتا با هر چیزی از قبیل ماهی ،مرغ،ماهیچه، تخم مرغ،ماست ،ماهی کنسروی، با همه این غذا ها امتحان کردم چون این غذای مورد علاقه‌ای من است.اگر صد نوع غذای ایرانی باشد .ترجیح من اول این غذا است.مرسی از شما و برنامه‌ امشب شما که با تمام توضیحات کامل بی نظیر هستید و منحصر به فرد مهیار عزیز و گرامی دلم برای شمپت خان و خانواده اش تنگ شده 😔 امیدوارم که در باغ بهشت به شادی لحظات رو سپری کنند. در ضمن همسر شما خیلی خوشبخت است.با وجود شما در زندگی امیدوارم که همیشه سلامت و شاد باشید. 💖❤💚👏👍👌🤌🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹🥀🌺🌻🌼🌷⚘

[@YummyGastronomy]

درود بر شما فرزانه خانم عزیز و بزرگوار بله در مورد باقالی‌پلو صد در صد با شما موافقم👌👌🤝 ممنون از لطف و محبتتان به شمپت🌹 از قضا دیشب سر میز شام ذکر خیر شما و محبت بیکرانتان به شمپت بود و جای شما را خالی کردی💐 بنده را شرمنده میکنید ولی اطمینان دارم اگر با همسر من آشنا شوید، قطعا اذعان می‌فرمائید که من مورد التفات خدا بودم که فرصت زندگی در کنار چنین جواهری را به من ارزانی داشته، در حقیقت خوشبخت واقعی منم🙏 پاینده باشید

[@nasrin-afzalii]

​@@YummyGastronomyاستاد عزیز ونازنین خدانگهدار وحافظ شما وخانواده محترم مخصوصا همسر گرامی اگه براتون امکان داره چندخصوصیت مهم همسر رو توضیح بدید که الگو بشه برای ما لطفا 🙏🌹🌺

[@mahnazvahid5993]

سلام مهناز هستم از مونترال عالی بود من هم همین جور درست میکنم مرسی دستتون درد نکنه

[@16donamirof]

عالیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی. ته دیگش هم حتما عالی شده

[@MM-yj3mr]

درود و سپاس از زحماتتان

[@سانروف-ذ2ط]

واقعن استاد کامل فن بیان عالی👌

[@FoxTheWise1324]

A wonderful cooking channel I love your programs and watch them wholeheartedly.

[@YummyGastronomy]

Thank you so much Farid jan, your valued support is much appreciated.

[@samerashiapour2899]

سلام اقاي گل ، دستت و پنجه شما طلا آموزشهای شما خیلی دقیق و کاربردی واقعا لذت بخش ... خواهش می کنم یک سالاد کلم سفید در حد لالیگا هم آموزش بدید متشکرم

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم شیاپور گرامی از لطف بسیارتان متشکرم سالاد کلم همین الان به لیست برنامه های آتی افزوده شد و حتما تقدیم خواهد شد

[@samerashiapour2899]

@@YummyGastronomy با تشکر بسیار فراوان

[@Kevin-thl]

مثل همیشه عالی، ممنون از زحماتتون شما...

[@farzanehanvari9380]

سلام آقا مهیار مثل همیشه فوق العاده عالی بود مرسی🌺

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فرزانه گرامی باعث خوشوقتی بسیار است که به تعداد فرزانگان عزیزمان افزوده شده و ورودتان به جمع خانواده یامی گسترونومی را خیر مقدم عرض می‌کنم. از محبت سرکار سپاسگزارم و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@zohrehjeddi2914]

لطفا دستور مرغ سوخاری با طعم kfc رو لطف کنید آموزش بدهید ممنونممم از آموزش‌های خوبتون

[@mobintatality8190]

عالی 😘❤️

[@azadeh.m3413]

سلام و عرض ادب..مثل همیشه عاااااالی 👌👌

[@mehdihosseini8824]

با سپاس عالی اجرا کردین

[@maryamcadiot2572]

با درود ، ما چون همگی فاویسم داشتیم ، مادرم با نخود سبز و گاهی با لوبیا چشم بلبلی درست می‌کرد ، یادش بخیر 🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مریم یاد روزهای خوب بخیر، هر دو مورد که فرمودید معرکه هستند، امیدوارم مرتبا از این ترکیبات بسیار سودمند و لذیذ لذت ببرید. سلامت و سرافراز باشید.

[@manochehralaei9825]

مهیار خان همچنان عالی با نکات بدیع و حرفه ای سالم وسلامت باشی سلام من را به شمپت برسانید منوچهر

[@YummyGastronomy]

درود بر حناب علائی بزرگوار ممنون از محبت شما قربان🙏 ارادتمندم

[@nozhanrashidiasl8222]

استاد خوبم از راهنمایی شما بسیار ممنونم 🌹🌹🌹 استاد ارجمندم در کانال جای خالی خورش آلو اسفناج و خورش کرفس یا گل کلم و اگر میسر بود خورش چغاله بادام بشدت احساس میشه ،ان شاءالله که بزودی آموزششون بدید و ما نپ پکات ارزشمندشون از شما بیاموزیم. فکر ‌و دلتون راحت و در آرامش ان شاءالله 🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست ارجمند و خوش سلیقه حتما به تدریج سرفصل جذاب خورش‌ها کاملتر خواهد شد. از لطف و توجه سرکار بسیار ممنونم :)

[@mehdi.beigmoradi]

استاد لطفا طرز درست کردن هات داگ و کراکف هم بگذارید ممنون میشم

[@mohammadjavadhosseinzadeh5585]

سلام سلطان.اولین لایک و کامنت لطفا روش تهیه سلطانی هم بفرمائید💝

[@hafez351]

You are doing amazing, keep up the good work

[@herayeama5454]

سلام آقای مهیار عزیز لطفا در مورد انواع برنج هم توضیح بدید و اگر توضیح دادید لینکش رو باز نشر کنید مخصوصا در مورد شایعه استفاده از پلاستیک در برنج ممنون

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی مهمترین توضیحات در مورد برنج در این ویدیو تقدیم شده: kzbin.info/www/bejne/d3i5ln2Anb1jp6Msi=ZmXqmj5g6NOShv-a و در این ویدیوی مهم و مفید نیز توضیحاتی در مورد وضعیت وخیم کنونی کشت برنج در کشور تقدیم شده‌بوده: kzbin.info/www/bejne/pamUgWqDfNSAiM0si=xhbGj1_syPgFKU5J

[@danifox9994]

درود و هزاران درود

[@mehdikoschin5651]

مرسی برای توضیحات عالی شما 👍

[@mehranmoshiri6904]

جناب مهیار گرامی قبل از آن ته بندی با مزه و نوشابه ای گوارا در جمع بزم وستان ویاران

[@marypirasteh2359]

با درود فراوان خدمت شما جناب مهیارگرامی من بسیار لذت میبرم‌از توضیح دادن برای رسپی های بسیار خوشمزه خوراک‌های مختلفتون‌ بسیار عالی هستند از شما سپاسگذار هستیم‌🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️💕🌿💕🌿💕🌿💕🌿💕🌿💕

[@dr.saeiderezvaninejad405]

با سلام و وقت بخیر خدمت شما، بسیار ممنونم برای آموزش های کامل و جامع و با حوصله ی شما،اگر امکان داشته باشد طرز تهیه و پخت خورشت فسنجان اصیل ایرانی و همچنین قرمه سبزی را هم بفرمایید.شاد و تندرست باشید.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما بله حتما به روی چشم

[@minaakbari9690]

با سپاس از شما

[@RedArrows.57]

جناب مهیار گرامی سپاس از آموزش اصولی این پلو سنتی خوش خوراک به مخاطبین خود. روش شما مرا بیاد طرز پخت زنده یاد مادرم انداخت که هنوز طعم آنرا بیاد دارم. لذیذترین باقلی در آنزمان (دهه ۵۰) از شوشتر بود که مزارعه فراوان کاشت باقلی داشت. انگلیسی-انگلیسی ان BROAD BEAN گفته می‌شود، و با نام آمریکای شمالی متفاوت است. نوع آموزش شما به مراتب کاملتر از بسیاری از کانال‌های دیگر است. در کنار خانواده و شپر خان موفق و موید باشید 🙋‍♂️ 👨‍🍳

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار بله، کماکان شوشتر و کاشان بهترین باقالی ایران را عرضه می‌کنند. خوشوقتم که در خدمت سرکار هستیم.

[@الهاماميي-ل5س]

عرض ادب و احترام در آشپزی کردن همه چیز پیش میاد و از همه مهمتر صداقت و کمک به یک دوست خیلی بیشتر از ته دیگ دارد مانا باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم امینی عزیز از نظرِ لطف شما دوست بزرگوار سپاسگزارم. به نظرم بسیار مهم است که دوستان جوان‌تر و تازه‌کار پی‌ببرند که اشتباه و خرابکاری برای هر کسی با هر مقدار تجربه، جایز است و گاهی رخ می‌دهد. مهم است که دلسرد نشوند و از تجربه به دست آمده بیاموزیم و بسوی بهتر شدن، مصمم و با روحیه خوب ادامه دهیم. مهرتان جاوید.

[@nozhanrashidiasl8222]

بسیار عالی بمانند همیشه.... سپاس فراوان استاد خوبم 🪷🪷🪷 ممکنه بفرمایید،باقالی فریز شده بازاری شما برای مابین پلو چند دقیقه‌ای پختش و انجام دادید؟؟؟

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم نوژن گرامی از محبت شما دوست عزیز سپاسگزارم. بسته به منطقه کشت و فصل و سایز ممکن است خیلی متفاوت باشد، همیشه پس از ۱۵ دقیقه درجه پخت را بررسی کنید و تصمیم بگیرید چه مقدار بیشتر نیاز است. سلامت و فرخنده باشید.

[@royafarzam7183]

چند ماهی هست که مشتری پر و پا قرص کانال شما شدم ،از طرز آموزشتون بسیار لذت میبرم ،ولی تا به حال در مورد دم کنی برعکس نظر شما فکر میکردم ،فکر میکردم دم کنی رو میگذارند که اون پارچه زخیم بخار رو به خودش جذب کنه تا برنج آبکی نشه.

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم رویا از لطف سرکار بسیار ممنونم، حضور دوست نکته‌سنج و باتجربه‌ای مانند شما مایه افتخار ماست. دم کنی هر دو نقش را ایفا می‌کند، و حتما در ویدیوهای دیگر هم ملاحظه فرموده‌اید که از چند نوع دم‌کنی با ضخامت‌های متفاوت استفاده می‌کنیم. با توجه به کامنت سرکار، به نظرم لازم است که در یک ویدیوی مختص به دم‌کردن چلو، قدری بیشتر در این باره توضیح داده بشود. سلامت و کامروا باشید.

[@leylaq9888]

درود ب استاد عزیز سیب زمیننی تنوری لازانیا درست کردم کشک بادمجان خوب شد

[@YummyGastronomy]

به به نوش جانتان👌👌👌

[@foroughrahbar8944]

سلام شف 🌿 لطفا شیربرنج و شله زرد را هم یاد میدین ؟! ، این خوراک خیلی خوشمزه است ولی خیلی تکنیک داره ، ممنونم

[@ZohreNorozi-zq5gv]

عاللی💞

[@shabnamgashtasebi8757]

عالی دستت دردنکنه

[@gitynabaiee1648]

با پلو پز ها هم بسیار عالی در میاد با ته دیگ محشر وقتی که کف قابلمه را شویدفروان و یک برگ یا دو برگ کاهو بگذارید ته دیگ محشری درست میشه

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم گیتی گرامی از لطف سرکار بسیار ممنونم. با قضیه ته‌دیگ کاملا موافق هستم. ولی لطفا توجه داشته باشید که پوشش تفلون پلوپزهای ایرانی از مواد فله‌ای چینی از ارزانترین نوع ممکن که سالهاست در کشورهای بهتر کاملا ممنوع هستند، تشکیل شده. استفاده زیاد از آن توصیه نمی‌شود. برای اطلاع بهتر از موضوع، لطفا این ویدیو را مشاهده بفرمایید: kzbin.info/www/bejne/mJK2qKGDbJmSgdU

[@esmmoghadam3797]

ممنون استاد بزرگوار

[@faridehfarazmand9863]

ضمن تشکر از دستورات تخصصی غذایی جنابعالی ، خواستم باطلاع برسانم من معمولا برای تهیه ته دیگ پلوهای مخلوط با سبزی از کاهو بعنوان ته دیگ استفاده میکنم که معمولا خوشمزه می‌شود

[@YummyGastronomy]

👌👌👌

[@همتالطفیاحمدی]

Very good 👏🏻

[@farazsh6456]

طرز تهیه برنج هندی رو هم بگید.لطفا.چند ساعت خیس کنیم وبه ازای یک پیمانه برنج چقدر نمک میخواد .وچه موقعی باید آبکش کنیم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز برنجهای هندی خودشان انواع بسیار متنوعی دارند. هریک هم می‌توانند کمی در پخت متفاوت باشند. اصول کار همین موارد است که به عرض رسید، و زمان آبکش کردن هم به همین طریقی که عرض شد بایستی حین پخت تشخیص داده شود. سلامت و مسعود باشید.

[@royaharirforoush68]

با سلام وخسته نباشید جناب مهیار.طبق معمول خیلی عالی بود .ولی نمیدونم تا به حال تبریز تشریف برده اید یا نه؟چلوپزهای تبریز عالیترین در طبخ برنج هستند وبهترین برنج را هم شما می توانید از تبریز تهیه کنید.برنجی که تبریزیها می پزند به قدری عالی وخوشمزه است که ادم دوست داره خالی با کره از ماست گرفته محلی (به قول خودشون نهره کرسی)بخوره.حتما رستوران وحید تبریز وحاج علی بازار را امتحان کنید.موفق وموید باشید.منتظر ویدئوهای جدیدتان هستیم❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم رویا قربان محبت شما. بله و از رستورانهای عالی تبریز در قدیم زیاد لذت برده‌ام. مخصوصا اویبا، در ابتدای جاده خاورشهر. مشکل کنونی این است که با بلایی که بر سر زمینهای کشاورزی و کل چرخه کشاورزی آمده، تقریبا دیگر برنج خوب و معطر در ایران نداریم. هفته گذشته از یک تقلب جدید از طریق دوست عزیز و درستکاری که ۳۰ سال است برنج فروش است، مطلع شدم. یک اسانس عطر برنج به قیمت خیلی گران از آلمان وارد می‌کنند که مقدار خیلی کمی از آن یک کیسه برنج بی خاصیت را کاملا معطر می‌کند. شاید بد نباشد اگر باقی مانده زمینها را هم خشک کنند و ویلا بسازند و خیال همه از این دلال بازی و انبوه تقلب راحت بشود. سلامت و بختیار باشید.

[@ladybug5177]

استاد یه چیزی بگم، شما چشماتون درشته و زمانی که غذا رو تست میفرمایید دوبرار درشت‌تر میشه. و معلوم میشه که غذا خیلی خوشمزه شده ، نوش جان

[@YummyGastronomy]

درود بر شما بانوی ارجمند از نظرِ لطف شما بسیار ممنونم. خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. سلامت و فرخنده باشید.

[@saminsadr881]

Excellent . Thanks a lot .

[@nirvanafardjohnson32]

ممنون از آموزش باقلا پلو ولی بهتر بود باقلا را توی آب اضافه میکردین تا خوب مخلوط برنج بشه چون باقلا پخته شده بود

[@Baby_chicken]

Good job

[@marziyemz2686]

عالی استادباقالی تازه نیازبه پخت جداگانه داره؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما، بله بهتر است جدا پخته شود. بسته به فصل و منطقه کشت ممکن است خیلی دیرپز هم باشد. در این ویدیو از باقالی تازه استفاده شد.

[@hamidsoleimani45]

Bon Appétit نوش جان آقا ما صدقه سر شما یه کلمه یاد گرفتیم😊 البته هنوز نفهمیدم لاتینه یا فرانسه ،، مثل همیشه عالی،، خوش و خرم باشید

[@YummyGastronomy]

درودها جناب سلیمانی از لطف شما متشکرم اصطلاح فرانسوی است که البته کاربرد بین‌المللی دارد و به مفهوم آرزوی لذت بردن از غذا است

[@NasimSadeghi-lv4xq]

مرسی استاد، مثل همیشه بیان شیوا و شیرین شما نبود رخ عالی ته‌دیگ رو جبران کرد❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم نسیم بزرگوار از محبت شما دوست مهربان سپاسگزارم :) گاهی اوقات چیزهایی بهتر از ته‌دیگ هم در زندگی پدید می‌آیند. تصدق مهرتان.

[@user-vs5xc4pp6f]

سلام خداقوت خدمت شما من عاشق آشپزی هستم فقط کانال شما در یوتیوب هست؟

[@YummyGastronomy]

درودها بله فقط در یوتوب کانال داریم

[@batshivamoosha7940]

do you have any recipe for persian food cooked in crock pot????

[@YummyGastronomy]

Yes, this is a perfect candidate: kzbin.info/www/bejne/hZOYnJugpbycnNEsi=ac1CltQiYw_dMF9_ And most of the types of خورش presented here can be slow cooked.

[@Narvan.]

عمومهیار عزیز، پدر من عاشق باقالی‌پلوست. با رسپی شما، برای اولین‌بار برای پدر باقالی‌پلو پختم. جالب اینجاست که من همیشه با پخت پلو درگیر هستم و اکثراً پلوهایی که می‌پزم، شل از آب درمی‌آن، چون که برنج‌های گیلان بر اساس تازگی یا کهنگی‌شون، آب کمتر یا بیشتری می‌برن و من هرگز نمی‌تونم از همدیگه تشخیصشون بدم. باوجود تمام این‌ها، باقالی‌پلویی که با توضیحات و رسپی شما پختم، عالی دراومد. وقتی توی دیس برش گردوندم، تهدیگش انگار یک تکه جواهر زمردی بود که داخل دیس می‌درخشید. چقدر جالبه که بعضی نعمت‌ها رو تا کسی بهمون گوشزد نکنه، بینا نیستیم؛ یکی‌ش همین تهدیگ باقالی‌پلو! تا به امروز چنین تهدیگی نچشیده بودم. چون متعصبانه معتقد بودم هیچ‌چیز بهتر از تهدیگ نان نیست. به‌گمونم تعصب در هر شاخه و هر چیزی، ما رو از لذایذ جدید محروم می‌کنه. یک دنیا ممنونم بابت رسپی و آموزش درجه‌یکتون؛ بهترین باقالی‌پلوی عمرم رو پختم و خوردیم. مانا باشین.🤍

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم نارون گرامی از محبت بسیارتان سپاسگزارم و خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید یافتید. کیفیت نامطلوب و تقلب زیاد و مخلوط بودن در برنج ایرانی امروز هم در این امر مقصر بوده و مشکل از طرف شما نیست. امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.

[@mahnaznorani2642]

درودبر شما یک سوال آیا تا کنون بهمراه کشمش هم شوید باقلی پلو رو سرو کردین پیشنهاد میکنم برای یکبار هم شده امتحان کنید

[@YummyGastronomy]

این موارد کاملا سلیقه‌ای هستند، ممنون از پیشنهاد شما🙏

[@AliShahandeh-n4f]

سلام اگر با برنج کته درست کنیم چکار باید کرد ممنونم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز واقعا پاسخ کامل سوال شما در کامنت نمی‌گنجد! ویدیوی تهیه کته ساده را ملاحظه بفرمایید، باقالی را نیم‌پز کنید و پس از به جوش آمدن برنج همراه شود به آن اضافه کنید و باقی مراحل را طبق همان ویدیو انجام دهید.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز واقعا پاسخ کامل سوال شما در کامنت نمی‌گنجد! ویدیوی تهیه کته ساده را ملاحظه بفرمایید، باقالی را نیم‌پز کنید و پس از به جوش آمدن برنج همراه شود به آن اضافه کنید و باقی مراحل را طبق همان ویدیو انجام دهید.

[@williammoran3411]

متشکرم

[@alirezaalaghemand98]

با سلام خدمت مهیار خان گرامی، شما اگر تو ویدیو هم ته دیگ خراب شده رو نشون میدادید هیچ چیزی از ارزش‌های شما کم نمیکرد. این نوع اتفاقات برای همه ما پیش اومده و شیرینی آشپزی هم به همین اتفاقات تلخ و شیرین پیشبینی نشده است. من مطمئنم اعتبار هنر شما پیش ما سابسکرایبرها بیش از اینهاست… همیشه شاد و تندرست باشید!

[@YummyGastronomy]

درود بسیار بر جناب علاقه‌مند عزیز از محبت فرآوان شما سپاسگزارم راستش اوضاع وخیم تر از اینها بود و لایه بسیار نازکی ته‌‌دیگ شکل گرفته بود که پس از کندن نهایتا ۲ قاشق ته‌دیگ خردشده بدست آمد و از آنجایی که بنده دست رد به سینه هیچ نوع ته‌دیگی نمی‌زنم، جایتان خالی فی‌المجلس خورده شد! به نظرم آمد دوستانی که تجربه کمتری دارند، با دیدن اینکه خرابکاری جزء مسلمی از آشپزی‌ است و برای همه پیش می‌آید، ممکن است کمتر از شکستهای خود دلسرد شوند لطف بیکران شما برایم بسیار ارزشمند است و حضورتان در اینجا موجب افتخار

[@nazaninamiri2779]

thx dear mr Magyar🌹🙏🏻 So delicious 🥰💐🌹🌸

[@rabindohuki244]

سلام آغای مهیار من آغای علی از کوردستان عراق هستم من خیلی از قزاتون خوشم امد دوست دارم بیام تشریف بکشم بیام ایران چنتا از قزایه خوشمزه از دستی قنشگتو بخورم ولی آدرستوون چطور پیداش کنم ؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز از لطف شما متشکرم. ولی متاسفانه ما رستوران نداریم اما سعی میکنیم جزییات کار را به قدری کامل تقدیم کنیم که هرکسی بتواند در آشپزخانه خود بهترین نتیجه را بدست بیاورد

[@rabindohuki244]

@@YummyGastronomy مرسی از خستگیتون ولی منظورم این ننیست که قزا دروستش کنم من دوست دارم بیام پیشه شما در ایران من اهله عراقم من خیلی تورو و قزاتون دوست دارم

[@oldtrafford6403]

میشه شما یه لوبیا پلو هم اموزش بدین من تعجب میکنم ویدئهای شما با اینکه طولانیه ولی خوب بازدید میخوره باریکلا

[@YummyGastronomy]

بله حتما انجام خواهد شد 🙌

[@oldtrafford6403]

خیلی متشکر از لطفتون

[@varoojbakhtanians5968]

Barev Mahyar jan. I wish you would write a Persian cookbook and if you have already done it l and many of my friends would like to buy it. GOD bless and happy New year.

[@YummyGastronomy]

Barev baroon Varooj, I certainly wouldn't find the time to tackle this task by myself, considering all technical tasks of production and channel management is done by myself, although I do have a fantastic help behind the camera: my 16 years old daughter. I was approached by a young and bright Armenian writer with the idea some months ago, and we're giving it serious consideration. If we do manage to make this a reality, you'd get the fist copy as a gift from me. Your great support is much appreciated.

[@mohammadmirsafaei9053]

با سس گوشت هم خوب میشه 👌🏻

[@sohdez2856]

باقالی پلو فقط در پلوپز با باقالی و شوید تازه فراوان و ته دیگ عااالی و بدون دنگ و فنگ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی حتما با دیدن ویدیوهای سری «تکنیک و ابزار آشپزی» کانال، بیشتر نسبت به ریسک جدی استفاده از قابلمه پوشیده با تفلون مسموم چینی پلوپز پارس خطر، حساس خواهید شد. پیوسته سلامت و بختیار باشید.

[@ahmadkhoshkshaneh840]

استاد برند ظروف استیل که استفاده میکنیدچی هست لطفا بفرمایید ممنون میشم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی بنده عمدتا از فیسلر استفاده می‌کنم که از نظرم بهترین مزیت قیمت/کیفیت را دارد. جهت راهنمایی بیشتر لطفا این ویدیو را ملاحظه بفرمایید kzbin.info/www/bejne/lWLChZaVaLWrb5o

[@bohraa31]

Bonjour monsieur SAMIR جنابعالی در پاريس خيلی معروف شده اید أما آدرس رستورانتون رو قید نفرمودید ، زحمت کشیده در اختیار دوستانتان بگذاريد À Très bien tout , on est pressé pour déguster vos excellents plats . Merci infiniment ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از توجه سرکار سپاسگزارم. بنده در حال حاضر در هیچ جای دنیا رستوران ندارم و مواد غذایی هم نمی‌فروشم و تولید نمی‌کنم. اگر چیزی به نام من عرضه می‌شود بدون اطلاع بنده است :) خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.

[@SaharNb-d1j]

عاااالي

[@ahlannassiri2028]

درود بر شما ، به به عجب باقالی پلویی شد ! و عجب آموزش عالی دست شما درد نکنه . سوالم اینه که باقالی پلو با شوید تازه بهتر میشه یا شوید خشک ؟ بعضی ها معتقدند که شوید خشک عطر بیشتری به برنج می دهد . نظر شما چیه ؟ 🙏👍🌹

[@YummyGastronomy]

درودها من با هر دو درست کرده‌ام و تفاوتی ندیدم، مسئله این است که سبزی بسته به نوع بذر، زمان و مکان و کود خیلی مورادی که هنگام کشت داشته‌اند، عطر کمتر یا بیشتری دارند و ما فقط میتوانیم دعا کنیم هنگام خرید، سبزی خوش عطری نصیبمان گردد!

[@Zagane]

با سلام و تشکر خدمت شما جناب مهیار برنج های ایرانی بقدری بی کیفیت شده که به هیچ وجه نمیشه درون آبکش شوید به آن اضافه کنیم به نظرم اگر درون قابلمه با هر کفگیر برنج مقداری شوید بریزیم ریسک له شدن برنج کمتره البته پیش استاد بی نظیری همچون شما جسارت کردم مثل همیشه عالی و بی تکرارید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم زنگنه از لطف بسیار و راهنمایی شما بانوی هنرمند، سپاسگزارم اگر به متن توضیحات زیر ویدیو رجوع بفرمایید، ۳ نوع باقالی‌پلو را مشخص کردیم که این روش در واقع روش غیر مجلسی بود - که معمولا بیش از حد دان است و برای زیبایی، طعم را فدا می‌کنند. برنج مورد استفاده در ویدیو برنج عنبربوی خوزستان است که تقریبا از نظر طعم و عطر از اغلب برنجهای شمال بهتر و نیز بسیار مقرون به صرفه تر است و در آن تقلب و مخلوط شدن با برنجهای تراریخته یا پاکستانی نیز وجود ندارد. ولی دانه‌های کوتاهتری دارد و ذاتا برنج نرم‌تری است اما قطعا فرمایش شما در مورد وضعیت اسفناک برنج در کشور کاملا صحیح است. اگر مقدور بود، شخصا به کلی برنج ایرانی را تحریم می‌کردم زیرا خرید برنج مثلا هاشمی بی کیفیت به قیمت کیلویی ۱۳۰ هزار تومان، توهین به شعور انسان است و نتیجه هم اصلا شباهتی به صدری درجه ۲ هم ندارد

[@Zagane]

@@YummyGastronomy سلام و تشکر از پاسخ جامع شما کاملا درست میفرمایید ما همیشه کیفیت رو فدای زیبایی می‌کنیم واقعا مزه غذاهای شما رو میشه حس کرد در مورد برنج هم اطلاع کافی دارید در واقع همه چی فیک و تقلبی شده حتی زعفران یا روغن حیوانی باز هم سپاسگزارم که با دقت و حوصله همیشگی تون پاسخ دادین امیدوارم هر روز بیشتر بدرخشید 🌹

[@shahnazhoseni7460]

بادرودمهیارخان گرامی،بسیارعالی بود .یکم دارچین در روغن هم بریزید عالی میشه البته ببخشید استادشماهستید من هم شاگرد،فقط خواستم تجربه اندکم را بگویم. مهیارخان عزیز،به روش شما کتلت درست کردم بی نظیرشد بسیارازشماسپاسگزارم ،اون مقدار گرد پرک لیمو عمانی وسیب زمینی پخته بی نهایت شگفت انگیز کرد کتلت رو .بی نهایت ممنونم🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم حسینی عزیز عالیست ممنون که تجربه خود را با ما به اشتراک گذاشتید🙏 حتما امتحان خواهم کرد. کتلت هم نوش جان سرکار و آقازاده‌ها. آرزو میکنم همواره به شادی و دورهم میل بفرمائید🌹

[@shahnazhoseni7460]

@@YummyGastronomy سپاس متقابل ،امیدوارم روز ورزوگاراز هر نظر برای همه ایرانیان به نیکی بشودوسرزمینمون روخوش وسعادت را تجربه کند.حیف از مردمان خوب ایران وحیف ازایرانمان.......