Baguete Recheada !!! Fermentação Longa !!! Fermento Natural !!!

[@marlinogueira696]

Eu sou muito sua fã, há tempos eu faço pão , ora com o fermento biológico seco, ora com o fermento caseiro, eu tenho dois tipos de fermento um com batatinha e o outro com iogurte, e eu sempre quis unir os dois, o fermento caseiro com o fermento biológico seco, mas eu ficava com receio de dar errado e aí aparece vc, essa pessoa e chef incrível, que ensina e passa pra gente com toda a humildade e conhecimento, como usar e interagir os dois em uma mesma receita, muito obrigada por me passar confiança em elaborar meus pães com os dois, eu amo fazer pão com fermento caseiro eu chamo o meu de bebê, pois ele precisa de água, comida e atenção, agora com vc meu chef eu sou muito mais feliz fazendo pão 🍞, já fiz alguma de suas receitas e deu super certo, mais uma vez obrigada, parabéns e sucesso, estarei sempre lhe seguindo 🤩

[@ChefMancuzo]

Que gostoso ler este comentário Marli !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!! Vamos juntossssssssss

[@marioflorio48]

Fiz e ficou muito boa! Meu fermento chama Marião (homenagem ao meu Pai)

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Que legal !!!! Prazer Marião !!!! Vamos juntossssss

[@mariacambiaghi6202]

Ser feliz fazendo pão e MUITO MAIS FELIZ COMENDO PÃO!!! Madre mia que pão divino!! Esses pães recheados que você nos ensina a fazer são muito especiais!! Você é um chefe muito generoso e querido.Obrigada por todo esse carinho !! Beijo outro.Tchau.Sucesso sempre.!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Fico feliz que vc está assistindo todos os vídeos !! Valeuuuuu !!!

[@maryribeiro1421]

Sou artista plástica, Mais depois da pandemia tudo mudou, Comecei a trabalhar com pão Artesanal, Vc não imagina a força que vc esta me dando, Gratidão, Logo logo se tudo der certo que ir na sua padaria,agradecer pessoalmente,mais uma vez gratidão 🙏

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Vou esperar a sua visita... Vc continua uma artista !!! Pode acreditar..... Abraçosssss

[@brunozoca]

Chefe muito didático e humilde 👨🏻‍🍳🙏👏

[@ChefMancuzo]

Valeu Brunão !!!! Abraçosss

[@elaineagueda584]

Papagaio, periquito 😱. Mais uma delícia que estou sendo cobrada para preparar... Obrigada por mais uma aula espetacularrrr Chef👏🏻

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaaaa !!!!! Faça sim !!!!!!!!!

[@VeraLuciaMartinsDomeuJeito]

Você é mesmo um abençoado!!!! Que pão lindo!!!! Ainda não consegui in pedra refratária 😭 mas vou me empenhar em conseguir uma! Quero ser feliz ☺️ Fazendo esse pão!!!!!!!!😍

[@ChefMancuzo]

Valeu Vera !!!! Amem !!!!!!!!!!

[@fabianarodriguezcalzado9065]

Essa “pá de pizza Ursulão”, eu não tinha visto ainda! Adorei!!! Que delícia assistir esse vídeo, essa receita! Brigada Boss!! Bjs nos meninos!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa !!! Que delícia vc aqui !!! Valeuuuuu !!! bjbjsss

[@silviapaim40]

Mais uma delícia!!!! Quero fazer esta receita TB, pois fiz o caseirinho da vovo e ficou sensacional!!! Chef, vc é demais!!! 🥰

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaaaa

[@cleidemurca778]

Boa noite !!! Que baguete maravilhosa!!! Faço todas suas receitas , e todas dão muito certo.Suas explicações são perfeitas !!!! Eu agradeço muito !!! Obrigada !!!

[@ChefMancuzo]

Valeu mesmo Cleide !!!! Abraçossssssss

[@eduardocosta2100]

Salve lá Chef!!! Parabéns pela receita... Mais uma vez nos impressionou Vou fazer no final de semana ✌🏻

[@ChefMancuzo]

Opaa !!! Valeu meu amigo !!!!!!!!

[@rcfcs5289]

Que pão maravilhoso! Irei fazer hoje mesmo. Show! Obrigada por ensinar. ❤

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!!! Valeuuuuuu

[@fernandavieira7301]

Estou encantada!!!! Não vejo a hora de fazer as minhas.

[@ChefMancuzo]

Que delícia Fer !! Faça sim !!!! Vamos juntossssss

[@wilmaciaccidonagema3299]

Lindo Parabéns Deus Abençoe você sempre assim Iluminado encinado nos Obrigada pela sua gentileza Deus Abençoe todos

[@ChefMancuzo]

Amem !!! Valeuuuuuuu

[@elianesilva637]

Que show aula espetacular nunca tinha visto aqui no KZbin vou ver mais vídeos chef mais uma inscrita.

[@ChefMancuzo]

Ebaaa !!! Valeu !!! Seja bem vindaaaaa !!!! Abraçosssss

[@fatimainacio6282]

Que maravilha.... Chef obrigada por mais uma aula inspiradora... O meu Giuseppe, o Vincenzo e o Luiggi das minhas amigas (os levains rsrs) que nos aguardem amanhã.... 😘

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! kkkk Valeuuuuuuuu

[@alexandrearaujo3245]

Que isso meu Deus, mais uma receita de sucesso

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@zildeterodrigueshortaberte589]

Que delícia chef, vou preparar com certeza

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeuuuuuu

[@giselebezerra2402]

Olá chef. Gosto muito da forma clara e concisa com que ensina. Sou iniciante em fermentação natural e você ajuda muito. Gostaria de saber se vale a pena a forma perfurada de aluminio para assar pão no forno caseiro

[@ChefMancuzo]

Olá.. Valeuu !!! Vale muito a pena !!! Pode investir !!! Valeuuu

[@ioneidepaula8142]

É sempre um prazer assistir sua leves muito aprender obrigada por compartilhar.👏👏👐👐

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!! Abraçosssssss

[@TheVilma60]

Hummmm... coisa mais lindaaa!! 👏👏👏👏👏 Obrigada chef Mancuzo!! Abração

[@ChefMancuzo]

Valeu Vilmaaaaaaaa

[@paulabassosouza901]

Perfeitas.Onde encontro essa pá de pizza,meu forno é pequeno,preciso de uma dessa.Desde já obrigado e parabéns ❤️❤️

[@ChefMancuzo]

@@paulabassosouza901 olá !!! Valeu !!!! Vc consegue comprar esta pá pela internet… Temos muitas opções hoje em dia !!! Valeuuu

[@maryribeiro1421]

Bom Dia, gratidão o melhor professor

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuu !!!!

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

Só aguardando!!! Obrigada Chef. Paz e Bençãos! 🙏

[@ChefMancuzo]

Valeu Marinaaaaa

[@martaprado9295]

Chef do céu q lindeza🤩🤩🤩😍😍😍😍😍vc é top

[@ChefMancuzo]

Valeu Marta !!!!!!!!!!!

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

Preciso provar dessa também!!! Paz e Bençãos! Obrigada Chef!

[@ChefMancuzo]

Valeu Marina !!!! Paz e Bem !!!!!!!!!!

[@angelarybarczyk5173]

Maravilha 😊

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@maryangelasiqueira3151]

Maravilha, Chef!!!!👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!

[@martaprado9295]

Obrigada 🌻 por compartilhar tantos conhecimentos!!!

[@ChefMancuzo]

Vamos juntossssssss

[@marciaandrade285]

Que maravilha!!!!!!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@marialeite7194]

Perfeito! 👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuu !!! Abraçossssss !!!

[@josimarjansen3474]

Bom dia....chefe!!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@sylviamaria7804]

Excelente!!! 😋😋😋😋🍞

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!

[@roseramos8213]

Boa noite chefe

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuu

[@luhaimperatriz]

Obrigada Chef! Maravilhoso!!! Parabéns!!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!

[@patriciarocha3858]

Receita sensacional! Muito obrigada, Chef!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@dorcasmorais3450]

Que aula maravilhosa desafiadora e deliciosa 😍😋 parabéns chefe Mancuso 👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!!

[@elisabethkirmse1439]

Sou fascinada em fazer pães, me encanto com o ponto de véu. E nesta live fiquei extremamente curiosa com esses tijolos artesanais pois mi vi fazendo pão francês o famoso pão de sal aqui em minha cidade no Estado do Espírito santo. Seria possível?

[@ChefMancuzo]

Sim Elisabeth !!!! Fica muito legal o francês na pedra..... Abraçosss

[@marileidefernandes1440]

Parabéns chef por mais essa delícia, concerteza vou fazer , obrigada

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!! Abraçosssssss

[@MrUplife]

Vlw profi!!!!!!

[@ChefMancuzo]

Valeu Biraaaaaa

[@ricardopasquino533]

Boa Noite, se eu usar fermento seco seria quantas gramas? Obrigado

[@ChefMancuzo]

Olá !! Utilize 1% de fermento seco sobre a quantidade de farinha !!! Valeuuu

[@ricardopasquino533]

@@ChefMancuzo Ok.obrigado

[@ricardopasquino533]

Boa tarde, no forno elétrico turbo também é melhor colocar as pedras refratarias?

[@ChefMancuzo]

Eu prefiro Ricardo !! Valeuuu

[@marligoncalvesvieira5843]

Boa tarde Chef.Mancuzo.Posso fazer o pão no método direto sem a autolise?

[@ChefMancuzo]

Com certeza Marli.. Sem problemas.... Abraçosss

[@leilarep2012]

Esse tijolo é o mesmo utilizados nas churrasqueiras?

[@ChefMancuzo]

Isso mesmo Leila !!!! Exatamente !!!!

[@rejanepessoa3508]

Chef meu forno tem gril, no caso da baguete devo ligar ou só o forno mesmo? Obrigada por sempre🥰

[@ChefMancuzo]

Olá... Ligue o grill somente para pré aquecer o forno.. Depois, desligue o grill e faça o pão... Se precisar, ligue somente para dourar o pão.. Abraçossssss

[@juririm]

Chef! Primeiro obrigado pela receita! Eu queria fazer no forno convencional sem essa pedra. Sugere alguma mudança na hora de assar?

[@ChefMancuzo]

Olá João... Siga os mesmo tempos e temperaturas... Abraçosssssss

[@joaopedroronche8854]

@@ChefMancuzo pegando carona na dúvida do meu xará, posso usar uma pedra refratária no lugar dos tijolos? (tenho uma que uso para assar pizzas).

[@palmeriacosta2967]

E a primeira vez que participo, o que e fermento natural

[@ChefMancuzo]

Olá... Temos um vídeo aqui no canal mostrando a criação do fermento natural.. Aproveite !!! Abraçosssss

[@canaldosal5747]

Boa noite. Vc usou o grill superior do forno? Obrigado

[@ChefMancuzo]

Olá... Não tenho o grill superior irmão.. Só o calor embaixo mesmo.. Abraçosssssss

[@canaldosal5747]

@@ChefMancuzo obrigado.

[@ChefMancuzo]

@@canaldosal5747 valeuuuu !!! Vamos juntossss

[@suelihiromori2187]

Chef, onde comprar os tijolos refratários? Vejo que os seus tem espessuras não muito altas. Gratidão!

[@ChefMancuzo]

Olá Sueli.. Eu comprei em uma loja de materiais de construção... Lá vc vai achar !!! Abraçossss

[@silvanatramonte7294]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa

[@marioflorio48]

O forno elétrico deve estar com as resistências de cima e a de baixo ligadas?

[@ChefMancuzo]

Olá Mario... Costumo deixar as duas ligadas somente para aquecer o forno.. Quando colocamos o pão, desligamos a resistencia de cima e ficamos somente com a de baixo... podemos aquecer a de cima somente para finalizar o pão.... Abraçossss

[@francinyamaral3876]

Chef! Pra assar no forno turbo… qual temperatura?

[@ChefMancuzo]

Olá,,, Usamos 210 graus para o forno turbo !!! Abraçosssssss

[@rosmaripantano7319]

Posso fazer sem os tijolos refratários

[@ChefMancuzo]

Olá.. Pode sim.... Valeuuu

[@washingtonbarbosa7732]

Chef, qual seria essa farinha Premium? Tem alguma marca? Obrigado!!!

[@Eu.JaquelineProenca]

Olá. Tem na descrição. Eu tenho usado a Coamo, tenho gostado bastante.

[@ChefMancuzo]

Olá... Usamos a Anaconda Premium.... É uma farinha mais forte... Abraçossssss

[@washingtonbarbosa7732]

@@ChefMancuzo Obrigado!!!

[@sandrareginadeoliveirafuga7473]

Você é muito lindo.

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss

[@roseramos8213]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ChefMancuzo]

Obrigado Roseeeee

[@albertonogueiracidatanes6358]

Se eu fizer uma esponja com o mínimo de fermento comercial , consigo uma fermentação prolongada? Consigo um resultado satisfatório? Ainda não fiz o fermento natural . Chef eu não tenho condições de manter uma quantidade adequada de fermento natural para uma produção, que pudesse comercializar , precisaria ocupar um espaço na geladeira que não disponho, aonde eu moro , mesmo no inverno é bastante difícil de controlar temperatura ambiente,por isso o interesse em alternativas , tenho o armário de fermentação, tenho um forno de convecção cinco esteiras e uma amassadeira rápida sete quilos. Quero ter como agradar possíveis clientes com produtos iguais aos seus 👍

[@ChefMancuzo]

Olá ALberto... Pode trabalhar com o mínimo de fermento seco e ter a fermentação longa sim.. Sem problemas.. Será o seu método !!! Sem medo de ser feliz !!!! Abraçosssssss

[@cintiaw8029]

Uauuuu. Deu certinho onde está hein? BAGUETES. Delícia. Obrigada

[@ChefMancuzo]

Valeu Cintiaaaaaaaaaaaa

[@paulabassosouza901]

Quanto você vende cada baguete?

[@ChefMancuzo]

Olá... Vendemos por 49,90 o kilo... Valeu !!!

[@gustavonelson7487]

Chef minha baguete fica com a casca muitos dura. Como posso resolver isso ????

[@ChefMancuzo]

Olá Gustavo.. Vamos tentar deixar menos no forno... Para desidratar menos a baguete... Valeuuuu !!!

[@lucineialemosdemedeiros3986]

Qual o tamanho desse pão?

[@ChefMancuzo]

Olá Lucineia.. O pão tem 35 centimetros.. abraços

[@l.rousse]

O que são esses tijolos que ele usa dentro do forno? 🤍

[@ChefMancuzo]

Olá Lari.... São tijolos refratários, comprados em loja de materiais de construção !!! Abraçosssss

[@magalilico2410]

Misericórdia 😮, no forno comum de casa tem como assar esse pão? Ou precisa por pedra? E qual pedra?

[@ChefMancuzo]

Olá Magali... podemos assar sem as pedras sim.. Temos um vídeo mostrando o processo.. Aproveite !!! Abraços

[@terezinharibeiro4955]

Que delicia Chef!!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos !!!! Abraçosssssss