Bake "Buchteln" - fluffy, light pastries with a fruity filling

[@Thomaskocht]

Wenn euch das Rezept gefällt, dann probiert auch diesen leckeren und einfachen Pflaumenkuchen aus: kzbin.info/www/bejne/iHnHq2qwiLqsfLssi=i8elnycV8-oguQWE

[@markusaurelius7227]

Ich mache es gerade aber Sie haben nicht kurz erklärt wie es mit trockenhefe geht 🙄

[@Thomaskocht]

@@markusaurelius7227 Das geht ganz genauso. Einfach die Hefe auflösen und fertig. Alles andere ist gleich. LG Thomas

[@markusaurelius7227]

@@Thomaskocht danke. Ich muss die in warmer Milch auflösen?

[@Thomaskocht]

Nein, in Zimmertemperatur oder auch kalter Milch.@@markusaurelius7227

[@markusaurelius7227]

@@Thomaskocht Dankeschön 🙏😆ich lerne gerade das backen 😂

[@ralfplikat7495]

Genau so hat Oma das gemacht und dann Vanillesauce ❗Oma ist schon 40 Jahre tot. Am Wochenende backe ich, danke für die Erinnerung Thomas. LG Ralf

[@Thomaskocht]

Hallo Ralf, dann wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken. Liebe Grüße Thomas

[@lotteyildiz6023]

Nennt man die nicht auch Berliner ?

[@lotteyildiz6023]

@karincalik3940 vielen Dank für die Antwort. Schönen Abend wünsche ich. fröhliche Grüße Lotte 🤲

[@angelikafrisch8094]

Man möchte sofort loslegen, wenn man dir zuschaut. 😀 Tolles Rezept. 👍 Dankeschön 🌞 🍀

[@rumi6i6i]

Meine Schwiegermutter hat die Rohr-Nudeln fast genauso gemacht. Die haben fantastisch geschmeckt. Ohne Schnickschnack, nur echt gut. Das Butterbad Idee dazu. Noch eine Steigerung. 🎉

[@nadjabreckel6379]

Lieber Thomas vielen lieben Dank, schönen Abend 👍💋🫶🫂💕

[@brigittestank7812]

Ein tolles Rezept Thomas,👍vielen Dank 😊

[@Thomaskocht]

Dankeschön 😀! Liebe Grüße Thomas

[@medihagenel5175]

Danke super rezept .

[@helgawegner8836]

das sieht toll aus, Thomas. Danke fürs zeigen😍😍😍

[@Thomaskocht]

Sehr gerne 😀! Liebe Grüße Thomas

[@wardehahmad1451]

Das sieht toll aus

[@SilkesWelt]

Ein suuuper Rezept wir lieben die Buchteln auch sehr gern. VG Silke

[@kuechenhexe]

Buchteln mit Vanillesauce geht immer Danke fürs Rezept.😊

[@michellek.1297]

Super Rezept. Die Buchteln sind sehr saftig und das Rezept ist leicht verständlich. Vielen Dank!

[@bkh9672]

Die Rohrnudeln hat meine Mutter (Bayerin) immer mit ganzen Zwetschgen gebacken - das sind schöne Kindheitserinnerungen.

[@christinekusters-niersmann1907]

dann fang ich mal an ;-) Danke fürs Rezept

[@Lidl]

Sieht das lecker aus 😍😍😍

[@angelas1318]

Die sehen bombe aus,werden auf jeden Fall ausprobiert 👍😋

[@mariabuller1319]

Werd ich unbedingt mal ausprobieren 👍

[@claudiazieres4844]

💝lichen Dank lieber Thomas .Ich mache die Buchteln nach.Bin gespannt😋LG Claudia 🌟

[@christianemuer5936]

Sehr sehr lecker, sind bei mir wunderbar gelungen. Danke für das tolle Rezept

[@DieFrauamGrill]

Super leckeres Rezept, Thomas 😋 Weckt sofort Erinnerungen 🤩 LG Anja

[@sonnenschein2233]

Danke für die Anregung, hab schon lange keine Wuchteln (Österreich) mehr gemacht ☀️

[@s.h.3829]

Habe mir erst kürzlich Dinkelmehl gekauft, jetzt geht’s aber los 🤣👍 also nicht mehr heute, aber spätestens am Wochenende. Liebe Grüße

[@Thomaskocht]

😀 Viel Spaß beim Backen! Liebe Grüße Thomas

[@manuelaferro2296]

Vielen dank für das Rezept, werd ich am Wochenende gleich machen 😊

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim Backen! Liebe Grüße Thomas

[@diy_selbstgemacht]

Ich habe schon einige Buchtel-Rezepte ausprobiert. Dieses ist bis jetzt das Beste. Sehr fluffig und lecker geworden, danke.

[@bluemchen9249]

Die sehen richtig lecker aus Thomas...das versuche ich auch....freu mich schon drauf ❤❤❤❤❤

[@morsmb1]

Bin allergisch zu Weizen Danke für die tolle Rezept!!

[@rosmarietauber1734]

Hallo Thomas ich habe dein Rezept ausprobiert. Vielen Dank, schmeckt super

[@Kitty-hw1tc]

Rezept gefällt mir und deine Art wie du es rüber bringst. Mein ABO ist dir sicher - Danke!

[@eppsymausi2153]

Heute ausprobiert, gefüllt mit Zwetschge, in der ein Zuckerstück versteckt wird. Zusätzlich hab ich noch einen Trick von meiner Oma angewendet, den Boden der Backform mit etwas mehr Butter befüllt und braunen Zucker dazu. Darauf dann die Buchteln gesetzt. Das ergibt nach dem backen eine super leckere Kruste an der Unterseite 😊. Danke für das ausführliche Rezept, lieber Thomas. Es hat geschmeckt wei die Rohrnudeln von Oma, voll lecker!

[@markus4942]

Rohrnudeln gabs schon bei Oma und heute backe ich sie selbst nach. Wie bei Oma damals auch kommen bei mir ganze Zwetschgen als Füllung rein. Dazu ein wenig Butter, Zimt & Zucker - perfekt. Am liebsten lauwarm nach dem backen. Daher Daumen hoch für dein tolles Rezept!

[@carlat.9213]

Kindheitserinnerungen 😊 Danke

[@outdoorheiko]

Hallo Thomas, richtig lecker.

[@Thomaskocht]

Dankesehr 😀! Liebe Grüße Thomas

[@user-ws1jv5jp3k]

Moin Thomas, danke mal wieder für das tolle Rezept und für die Zeit, die du auch in uns investierst. Kannst du passend zum Herbst mal dein liebstes Kürbisbrot auspacken? LG

[@Lisa-85]

Hallo lieber Thomas, deine Buchteln sehen mega lecker aus! Die esse ich sowieso immer sehr gerne, Hefegebäck generell. Tolles Rezept, vielen Dank dafür!😊

[@ginaklenner9368]

Ein tolles Rezept ! Vielen Dank 😘

[@karolaprawuschke8613]

Oh wie sieht das lecker aus 😋 . Wie groß ist denn die Backform ? Vielen Dank für die vielen tollen Rezepte .

[@backmama5364]

Super Rezept 👍😋

[@lyndasmieske3282]

Mache ich morgen sofort- lieben Dank❤

[@edithwymann1289]

Bei uns in der Schweiz werden sie Dampfnudeln genannt und mit warmer Vanillesauce serviert, natürlich auch warm. Gefüllt kenne ich nicht, sieht jedoch lecker aus. Werde ich ausprobieren. Liebe Grüße aus der Schweiz 😊

[@Oli1974RO]

Buchteln gehen immer, noch besser schmecken die mit Apfel bzw Heidelbeeren Füllung. Schönes Video 👍👍

[@hanswi336]

Das ist wie immer Geschmacksache - bei mir geht z. B. Apfel überhaupt nicht ...

[@misterinkognitolp]

Geiles Video! Abo ist da!

[@HorstGeorgThiel]

Danke, einfach lecker.

[@eugeniaarria8332]

Espectacular, me gusta mucho gracias 🎉🎉🎉

[@Thomaskocht]

Muchas gracias 😀! Un saludo Thomas

[@unlockyoursoulmemory4199]

wundervolles Rezept, erweckt Erinnerungen, bin so froh darüber, danke! Für meine Umsetzung:... hab es leider zu lange gehen lassen, das nächste Mal pass ich auf die Gärzeit auf und dann wir es bestimmt noch fluffiger

[@claudiahansmeyer1489]

Hallo Thomas, vorweg...vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte 🙏 Meine Frage : Warum ist es bei manchen Hefeteige besser einen Vorteig zu machen und bei diesem nicht 🤔❓️

[@a.w.8984]

Hallo Thomas 👋🏼 Danke für dein leckeres Rezept. Wenn's wieder etwas kühlere Temperaturen hat, gibts bei uns auch wieder leckere Buchteln mit Vanillesoße. Da freu ich mich schon drauf😊 Gute N8 Grüsse 👋🏼👋🏼

[@mue646]

Danke für die Inspiration. Könnte ich echt mal wieder machen. Bei uns meist ungefüllt mit eiskalter, selbstgemachter Vanillesauce. Meine Oma hat Kartoffelsuppe dazu gegessen. 😅 Nicht so meins...

[@ysheno3612]

Buchteln, das freut mich sehr. Gab's bei uns nur in Schule ohne Füllung dafür mit Vanillesose (anders kenn ich das nicht). Hab lange nach diesem Rezept gesucht, Ich danke dir für das Rezept, mus ich auch unbedingt mal machen. LG

[@hanswi336]

Das Internet ist voll davon ...

[@feodora78]

perfekt erklärt!

[@Harzer-Roller]

Schlesische Buchteln mit Pflaumenmus! 😋 wie von der Schwiegermutter!

[@Khamul93]

Hi Thomas, wie verändern sich denn die Gehzeiten des Teiges wenn ich weniger Hefe nehme, z. B. 5g frische Hefe? Ich schätze ähnlich wie bei Pizzateig wird der Hefeteig so bekömmlicher aromatischer. Danke für deine Rezept-Videos! Immer sympathisch und verständlich erklärt! :)

[@rosmarietauber1734]

Lieber Thomas kanst du einmal ein Curry geschnetzeltes machen?Würde mich sehr freuen. Danke

[@annes.8507]

Vielen Dank für den Hinweis mit der Milch. 🙏Kürzlich habe ich Buchteln gebacken und leider warme Milch verwendet. Wie von dir geschildet, habe ich noch zusätzliches Mehl gebraucht.😏 Im Sommer also lieber nur zimmerwarme Milch verwenden. 👍 Ich habe festgestellt, dass man Buchteln sehr gut einfrieren kann. Ich gebe sie nur kurz in die Mikrowelle (1 Minute bei 600 Watt) und sie ist lauwarm und wieder super lecker! 😋

[@martinakarle2659]

Man kann die Milch schon leicht erwärmen, sie darf aber nicht wärmer sein als Körpertemperatur. Wenn sie wärmer ist, wird die Hefe gekillt, dann ist der Teig tot und kann nicht aufgehen. Tipp: Finger in die Milch halten, sie muss sich etwas kühler anfühlen als dein Finger. Fühlt sie sich wärmer an, ist sie schon zu warm!

[@annes.8507]

@@martinakarle2659 Danke für den Hinweis. 👍Wenn es zu warm in der Küche ist, werde ich zukünftig wirklich nur noch zimmerwarme Milch verwenden. Damit bin ich auf der sicheren Seite. 😉Der Hefeteig geht ja dann trotzdem auf!

[@katrinfrank3969]

deine Marmelade sieht ja klasse aus, lecker

[@monazickert8101]

... für die Zukunft ... Was für eine Form Größe benutzt du da? LG und Danke für dein Wirken 😊

[@دينودنياالجزائرية]

Ich habe alle Zutaten im Hous👩‍🍳, ich werde es nach backen 🚶‍♀️ es seht echt lecker aus🤓 Danke

[@erquickt]

Danke für das wunderbare Video. Kann ich auch mit Umluft backen?

[@martinakarle2659]

Ja, Umluft geht auch, aber dann nur 150 Grad einstellen.

[@volkersora1823]

2:03 Du meinst sicher Weizenmehl 550. Nicht das einige beim Einkauf verzweifeln. Habe die Buchteln gerade gemacht, als Kinder-Variante mit Schokocreme gefüllt. War bei 32‘ draußen nicht so einfach. Habe den Teig 1/2h im Zimmer gehen lassen und dann für 20 min. im Kühlschrank. Nach dem Formen nochmal 15 min. im Kühlschrank. Hat super funktioniert. Die eigentlichen "Tester" kommen erst heute Nachmittag, aber ich hab schonmal genascht…🤤😉

[@charlesdarnay5455]

Sieht richtig lecker aus! Errinert mich etwa an Berliner oder Germknödel. Hast auch ein Rezept dazu? Germknödel, meine ich.

[@susa930]

Bei meiner Oma gab's immer eine Gemüsesuppe dazu 😊

[@dieterwittig3483]

Wie von meiner Oma. Gefüllt wurden sie mit einer Zwetschge bei der der Stein durch ein Würfelzuckerstück ersetzt wurde.

[@margrietblomer3373]

Super lecker 😘

[@Thomaskocht]

Dankesehr 😀! Liebe Grüße Thomas

[@bernardomarino6062]

Ich Mag

[@irmgardr.6538]

Hallo Thomas Weizenmehl Typ 530 gibt es nicht, du meinst wohl Typ 550.

[@sylviajoseph8935]

Ja da hat er sich bestimmt getan 😉

[@Thomaskocht]

Ja danke, habe ich korrigiert. Liebe Grüße Thomas

[@irmgardr.6538]

Immer gerne Gruß Irmgard@@Thomaskocht

[@c.schimey9726]

Sauerkirschen aus dem Glas, ca.6-8 stück pro Buchteln, so machte meine Mama sie, saulecker

[@lackdose-intoleranz5528]

Meine Oma hat immer ein Bier dazu getrunken. Aber Vanille-Sauce geht natürlich notfalls auch. 😂

[@angelikafrisch8094]

😂 Ach ja, die Omas... 😂

[@mariadonath2696]

Ai que bom!!

[@ias7859]

Vielen Dank für das tolle Video. Gestern habe ich nach diesem Rezept Buchteln gemacht. Ich hatte sogar das gleich Mehl zuhause und ich habe zufälligerweise die gleiche Küchenmaschine 🙂. Der Teig sah genau so aus wie im Video gezeigt. Doch leider waren die Buchteln nach dem Backen nicht wirklich fluffig. Ich habe sie mit 160 Grad Umluft gebacken und hatte eine Schale Wasser im Backrohr. Geschmacklich gut, aber leider keine "Wölkchen". Was kann ich falsch gemacht haben?

[@martinakarle2659]

War der Teig vor dem Backen genügend aufgegangen? Wenn nicht, lag es daran. Aufpassen, dass weder die Milch noch die flüssige Butter zu warm ist (maximal Körpertemperatur), sonst wird die Hefe gekillt!

[@CMK-Security]

Macht es einen Unterschied ob man 480er oder 550er Mehl nimmt? Die 500g Mehl mit 200ml Milch waren jedenfalls viel zu trocken beim 480er. Wir haben nochmal 100ml nachgekippt.

[@aixot_3073]

Ich fülle sie gerne mit einer Mohnfülle - und tunke sie nicht in Butter, sondern bepinsele sie mit einer Eiermilch 🙂 Und ich liiiieeebe sie sehr!

[@ИлахаАхмедова-щ1о]

👨‍🍳🤝brötchen 👍🏽👍🏽😋🍀🍀 🍀lch komme aus Russiland Mosskou

[@heart_of_light4195]

Oder am Ende noch mit einer Mischung aus Zimt-Zucker-Butter oben auf backen. Nur so ne Idee ...

[@alliumcepa2834]

Bei uns werden Dampfnudeln mit Heidelbeeren gefüllt und über Dampf gedämpft, dazu Vanillesoße. Dampfnudeln aus dem Backofen werden bei uns zu " Gewickeltem Kraut" gereicht- sind Hackfleisch-Klöße in Sauerkraut gewickelt und gekocht. Das eine von der Mutter gelernt, das andere von Schwiegermutter. Erste Ukrainisch das andere Ungarisch. Danke für die Erinnerung.

[@petra9729]

Könnte man Dörrpflaumen auch als Füllung nehmen oder müssen es frische Pflaumen sein? Weiss das jemand? Ich mach das am Wochenende. Dankeschön ❤

[@ingridwaniaus5373]

Ich mache sie mit Powidl, ist dick gekochtes Plaumenmus, ein Rezept aus Böhmen, da kam meine Schwiegermutter her.

[@a.w.8984]

@Petra9729 klaro, 👍🏼das Dürrobst nur zuvor Einweichen 👋🏼

[@wilhelmvlogs]

Besser kann man es nicht machen :))

[@jessi198838]

Hey Thomas, ich habe das rezept ausprobiert aber bei mir sind die buchteln nach dem sie in der Butter gewendet wurden, nicht mehr hoch gegangen😢 Beim backen dann noch ein wenig abet auch nicht sehr viel. die waren dann relativ fest und leider nicht so fluffig 😢 Ich weiß nichr genau was ich falsch gemacht habe aber ich habe Weizenmehl typ 405 genommen und meine butter war ziemlich warm könnte es daran gelegen haben? Grüße

[@martinakarle2659]

Bei mehr als 37 Grad stirbt Hefe ab. Wenn die Butter zu warm war, kann es also schon daran gelegen haben.

[@barbaraurech3795]

Bei uns heissen sie Dampfnudeln 😉

[@martinakarle2659]

Dampfnudeln und Buchteln sind zwar fast dasselbe, aber doch nicht ganz: Dampfnudeln werden im geschlossenen Topf auf dem Herd gegart, also im Dampf, deshalb heißen sie Dampfnudeln. Buchteln werden in einer offenen Form im Ofen gebacken.

[@diagonaleffect]

​​​@@martinakarle2659 Aber nicht nur im Dampf (wie man Hefeklöße machen könnte) ....sondern Dampfnudeln in in einem Ansatz aus Milch, Butter und Zucker. Ich mach sie in einer beschichteten Pfanne (hoher Rand) mit Deckel ...sie dürfen auch bisschen am Boden ansetzen ... lecker. 😋

[@diagonaleffect]

Buchteln und Rohrnudeln sind das gleiche ..wie Thomas auch erklärt hat.

[@martinakarle2659]

@@diagonaleffect So hab ich es auch gemeint, hab mich da leider etwas missverständlich ausgedrückt. Mit "im Dampf" meinte ich nur in einem geschlossenen und nicht in einem offenen Gefäß.

[@diagonaleffect]

​@@martinakarle2659 👋🦋

[@hankock5558]

Tchja . Einen Daumen hoch , wird aber nicht angezeigt . Ganz im Gegenteil . Ich wurde Augenzeuge wie die Aufrufzahlen zurück gedreht wurden . Schon komisch, bei einer Kochsendung 🤔

[@johannatest8992]

❤

[@claudiaj.7486]

Mir gefallen deine Videos sehr gut und ich habe auch schon einiges nachgemacht, was mir nur durch deine guten und nachvollziehbaren Anleitungen so gut gelungen ist. Dafür vielen Dank! - Da ich unter Misophonie gegenüber Ess-Geräuschen leide, wäre ich überaus dankbar, wenn dein Mikrophon nicht so überdeutlich die Kaugeräusche aufnehmen würde, wenn du etwas probierst. Das ist für Menschen wie mich, die unter diesem Krankheitsbild leiden, nahezu unerträglich.

[@Anne-hh6tz]

misophonie 😂

[@claudiaj.7486]

@@Anne-hh6tz Wenn du selbst betroffen wärest und den Leidensdruck kennen würdest, würdest du dich dafür schämen etwas so dümmliches zu Posten! - Vielleicht sollte man sich erst einmal richtig informieren. Etwas Zeit in Bildung zu investieren hat noch keinem geschadet! - Einen schönen Tag noch!

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@JohnDoe64738]

Bei uns ist der Teig wegen der Kühlschrankkaltentemperatur nicht gegangen 😢

[@martinakarle2659]

Die Milch hatte Kühlschranktemperatur? Dann warst du einfach nur zu ungeduldig. Der Teig geht trotzdem auf, aber es dauert halt länger.

[@bisarihic8185]

👍👍🤪

[@sylviafischer7739]

🥰❤👌👍

[@shirinpanahi953]

❤❤❤🙏👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mazchen]

Also bitte, Buchteln geht doch einzig mit Powidl als Fülle ;-)

[@oli4539]

Buchteln😫😫

[@irebell528]

Echte Buchteln macht man mit Mohn oder Qark oder Povideln, die gibt es allerdings nicht in Deutschland. Pflaumenmus ist etwas anderes. 👍

[@lotteyildiz6023]

Bitte was sind Povideln.? Mfg Lotte

[@a.w.8984]

​@@lotteyildiz6023 Hallo Lotte, Powidl ist ganz normales Zwetschgenmus. In Öschisprache heißt das Zwetschenmus. Also nix spezielles.. Gute N8 Grüsse👋🏼

[@a.w.8984]

@irebell528 Es kommt immer darauf an wie man sie zubereitet. Germknödel werden in siedendem Salzwasser gegart. Da kommt dann Mohn drauf. Buchteln kommen in den Backofen und Dampfnudeln werden in der Pfanne mit Deckel gegart. Und Powidl ist Zwetschgenmus. Aus Österreich sind Sie mit Sicherheit nicht 😉

[@lotteyildiz6023]

@@a.w.8984 Povidel ist also Zwetschgenmus? Danke ihnen für die Erklärung 👍

[@lotteyildiz6023]

@@a.w.8984 Ich bedanke mich Herzlich für die Erklärung und sage ebenfalls gute Nacht 🌸

[@christopheggert28]

Treppe runtergefallen?😅

[@katrinfrank3969]

habe alles nach deinen Rezept gemacht und sie sind misslungen nicht fluffig geworden :(

[@martinakarle2659]

Dann hast du irgendwas falsch gemacht. Evtl. den Teig nicht genügend gehen lassen? Er muss immer solange gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat - das kann unterschiedlich lange dauern, weil Hefe ein Lebewesen ist und nach ihrem eigenen Tempo arbeitet. Und bei Verwendung von kalter Milch dauert's natürlich auch länger, bis die Hefe richtig auf Touren kommt. Also nie nach der Stoppuhr gehen lassen, sondern immer nach dem Volumen. Wichtig ist auch, dass der Teig vor dem Gehenlassen ausgiebig geknetet wird.

[@evelineherrmann9667]

Das Rezept funktioniert so nicht, weil viel zu wenig Hefe drin ist. Bei der Butter Menge muss mehr rein, dann klappt's

[@benjames8302]

Cake vegan butter no milk no eggs no

[@alwivlogsuk544]

Very nice beautiful sharing brother ji very tasty Stay connected to me Now friend u 👍🏾😉😉🏖️😉🏖️😉🏖️😉🏖️🩸🍉♥️🍉❣️💜💜💘💜